1 第一章 糖的化学习题及答案(可打印修改)
人教版高二化学糖类课后练习(上册)
人教版高二化学糖类课后练习（上册）麦芽糖水解产生葡萄糖;纤维素和淀粉水解最终产物都是葡萄糖。
3.下列物质属于糖类的是()【解析】选C。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其中有的含有羟基醛或羟基酮。
选项A、B中无羟基(—OH)，D中无醛基( )或羰基( )。
4.(2019?佛山高二检测)关于葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖【解析】选B。
葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确;糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。
根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。
【易错提醒】把糖类称为“碳水化合物”，只是历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。
由葡萄糖的结构简式可知，它是一种含五个羟基的醛。
5.(2019?临沂高二检测)关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是A.两者都能水解，但水解的最终产物不同B.两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应【解析】选C。
淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖;淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体;淀粉和纤维素均不能发生银镜反应。
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(完整word版)糖化学练习题
第二章糖类化学一、选择题(一)A型题1。
没有还原性的糖是（)A. 葡萄糖B。
半乳糖C。
乳糖D。
核糖E. 蔗糖2. 关于D-葡萄糖分子结构叙述正确的是( ）A. 是由6个碳原子组成的多羟基醇B. 链状葡萄糖分子中C—3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧C。
链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧D. 链状葡萄糖分子中C—5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧E。
葡萄糖分子成环状后,其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧3。
决定葡萄糖D/L构型的碳原子是（)A. C—1B。
C-2C. C-3D. C—4E. C-54. 环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是（）A. C—6B. C—5C. C-3D。
C-2E。
C-15.属于戊糖的是（）A。
2-脱氧核糖B。
蔗糖C. 葡萄糖D。
半乳糖E. 果糖6. 属于寡糖的是（)A. 纤维素B。
糖原C。
半乳糖D。
透明质酸E。
蔗糖7。
不属于同多糖的是（）A。
淀粉B。
纤维素C。
糖原D. 血型物质E。
右旋糖酐8. 含有α—1,4-糖苷键的是（)A。
麦芽糖B。
蔗糖C. 乳糖D. 纤维素E。
硫酸软骨素9。
不符合果糖概念的说法是（)A。
果糖是己酮糖B。
果糖是非还原性糖C。
果糖有4种环状结构D。
6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在E. 果糖分子中的C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环10。
下列说法符合糖原概念的是（)A. 含有α-1，3—糖苷键和α—1，4-糖苷键B. 含有α—1,3-糖苷键和α-1，6—糖苷键C。
支链短而密，每隔6～8个葡萄糖单位有1个分支D. 支链长而疏，每隔20～30个葡萄糖单位有1个分支E。
支链短而少11。
不符合支链淀粉概念的是（)A。
组成单位为α-D-葡萄糖B. 含有α—1,4—糖苷键和α—1，6—糖苷键C。
不溶于冷水,能溶于热水D. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支E。
没有还原性12. 不能被人体消化酶消化的是（）A. 蔗糖B. 淀粉C。
第一章 糖类化学参考答案--生化习题及答案
第一章糖类化学参考答案一、单项选择题2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.C9.E 10.B11.B 12.A 13.D 14.E 15.B 16.B 17.B 18.E 19.A三、填空题1.糖、能量2.多羟基酮、衍生物3.寡糖、多糖4.吡喃、呋喃5.椅式、船式6.D-果糖、α-1,2-β-糖苷7.同多糖、杂多糖。
8.α-1,4-糖苷、α-1,6-糖苷四、名词解释1.糖是一类化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的有机化合物。
2.寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。
3.同多糖由同一种单糖组成，包括淀粉、糖原和纤维素等。
4.糖原又称为动物淀粉，是葡萄糖在动物体内的贮存形式。
主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之称。
糖原与碘作用呈紫红色或红褐色。
五、问答题1．简述单糖及其分类。
单糖最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。
按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。
自然界中最丰富的单糖是含6个碳原子的葡萄糖。
按分子中羰基的特点，单糖又分为醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。
2．简述重要双糖的还原性。
重要双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖等。
⑴麦芽糖由两分子D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成，其中一个葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。
麦芽糖具有还原性。
⑵蔗糖是自然界分布最广的双糖，由D-葡萄糖和D-果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。
因此，蔗糖没有还原性。
⑶乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，由D-半乳糖和D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键结合而成。
其中D-葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。
因此，乳糖具有还原性。
3．简述淀粉和纤维素的异同。
⑴淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。
⑵淀粉和纤维素都由葡萄糖构成，但结构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-糖苷键结合形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。
2017-2018学年高中化学选修一教学案：第一章第一节生命的基础能源——糖类含答案
第一节生命的基础能源——糖类糖类概述［自读教材·夯基础]1．来源糖类是绿色植物光合作用的产物,属于最基本也是最廉价的能量来源。
2．组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也C n(H2O）m.3．用途人们每天摄取的热量中大约有75%来源于糖类。
4．典型代表物种类单糖二糖多糖[跟随名师·解疑难］（1）并不是所有的糖类的组成都符合分子通式C n（H2O）m。
如鼠李糖的分子式为C6H12O5。
(2）符合分子通式C n(H2O）m的物质也并不一定属于糖类。
如乙酸的分子式为C2H4O2⇒[C2（H2O）2]，但它并不属于糖类。
（3）符合分子通式C n（H2O)m的糖类中的氢原子与氧原子并不是以水分子的形式存在。
［剖析典例·探技法］［例1] 有关糖类的叙述中，正确的一项是（)A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n（H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源［名师解析］糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，A项错误;糖类的通式是C n（H2O)m，但少数属于糖类的物质(如鼠李糖）不符合此通式，而有些符合此通式的物质又不是糖类，B项错误；含有醛基的物质不一定都是糖类物质，如甲醛、乙醛等,C 项错误.[答案］D[名师点睛］糖的分类方法根据糖类是否发生水解,以及水解产物的多少对糖类物质进行分类,但不能依据有机物是否有甜味判断是否属于糖类。
葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖的结构与性质葡萄糖(1)分子式C6H12O6（2）结CH2OH（CHOH)4CHO2．葡萄糖是人体内重要的供能物质(1)部分被氧化分解,最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量。
其化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g）―→6CO2（g）＋6H2O（l）。
（2)部分被合成糖原，储备能源。
（3）部分可以转变成脂肪，参与机体构成。
有机化学糖类试题及答案
有机化学糖类试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 下列哪种糖类不是单糖？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 半乳糖答案：C2. 葡萄糖的分子式是：A. C6H12O6B. C6H12O7C. C6H10O5D. C6H8O6答案：A3. 纤维素属于哪种糖类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 糖醇答案：C4. 以下哪种反应不是糖类的典型反应？A. 还原反应B. 氧化反应C. 酯化反应D. 取代反应答案：C5. 糖类的还原性主要来源于：A. 碳碳双键B. 羟基C. 醛基或酮基D. 羧基答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 糖类物质根据其能否水解及水解后的产物可分为______和______。
答案：单糖、多糖2. 糖类物质的还原性主要来自于分子中的______基。
答案：醛或酮3. 蔗糖是由______和______两种单糖组成的二糖。
答案：葡萄糖、果糖4. 纤维素是一种______多糖，是植物细胞壁的主要成分。
答案：线性5. 淀粉在人体内不能被直接吸收，必须经过______作用后才能被人体利用。
答案：消化三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述糖类的分类及其主要代表物。
答案：糖类根据其能否水解及水解后的产物可分为单糖、双糖和多糖。
单糖是不能水解的最简单的糖，如葡萄糖、果糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的，如蔗糖、乳糖等。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，如淀粉、纤维素等。
2. 描述葡萄糖的结构特点。
答案：葡萄糖是一种单糖，分子式为C6H12O6。
它含有5个碳原子，每个碳原子上都连接有一个羟基，其中第1个碳原子上的羟基与第5个碳原子上的羟基通过一个醛基相连，形成半缩醛结构。
3. 淀粉和纤维素在结构上有何不同？答案：淀粉和纤维素都是多糖，但它们的结构不同。
淀粉是植物体内储存能量的主要形式，由α-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子组成，可以是直链或支链结构。
纤维素则是植物细胞壁的主要成分，由β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子组成，形成线性结构。
高中化学选修一人教版检测：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类 Word版含答案
第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类1．有关糖类的叙述中，正确的一项是( )A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为C n(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。
答案：D2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
下列物质不属于糖类的是( ) A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精答案：D3．将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。
以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①解析：淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。
答案：B4．下列关于纤维素的说法不正确的是( )A．纤维素是白色、无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素是一种单糖解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味；分子中不含醛基，因此不显还原性；但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖，是一种多糖。
答案：D5．甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min 后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。
糖类化学生物化学习题汇编sqh
糖类化学⽣物化学习题汇编sqh⽬录第⼀章糖类化学 (1)⼀、填空题 (1)⼆、是⾮题 (3)三、选择题 (5)四、问答题 (7)五、计算题 (10)参考⽂献 (12)第⼀章糖类化学⼀、填空题1、糖类是具有( ) [1]结构的⼀⼤类化合物。
根据其分⼦⼤⼩可分为( ) [2]、( ) [3]和( ) [4]三⼤类。
2、判断⼀个糖的D-型和L-型是以( ) [5]碳原⼦上羟基的位置作依据。
3、糖类物质的主要⽣物学作⽤为( ) [6]、( ) [7]、( ) [8]。
4、糖苷是指糖的( ) [9]和醇、酚等化合物失⽔⽽形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
5、蔗糖是由⼀分⼦( ) [10]和⼀分⼦( ) [11]组成，它们之间通过( ) [12]糖苷键相连。
6、麦芽糖是由两分⼦( )[13]组成，它们之间通过( ) [14]糖苷键相连。
7、乳糖是由⼀分⼦( ) [15]和⼀分⼦( ) [16]组成，它们之间通过( ) [17]糖苷键相连。
8、糖原和⽀链淀粉结构上很相似，部由许多( ) [18]组成，它们之间通过( ) [19]和( ) [1].⼆种糖苷键相连。
⼆者在结构上的1 1、多羟基醛或多羟基酮2 1、单糖3 1、低聚糖(寡糖)4 1、多糖5 2、离羟基最远的⼀个不对称6 3、供能7 3、转化为⽣命必需的其他物质8 3、充当结构物质9 4、半缩醛(或半缩酮)羟基10 5、D-葡萄糖11 5、D-果糖12 5、α,β-1,213 6、葡萄糖14 6、α-1,415 7、D-葡萄糖16 7、D-半乳糖17 7、β-1,418 8、D-葡萄糖19 8、α-1,4主要差别在于糖原分⼦⽐⽀链淀粉( ) [2]、( )[3]和( ) [4]。
9、纤维素是由( ) [5]组成，它们之间通过( ) [6]糖苷键相连。
10、多糖的构象⼤致可分为( )[7]、( ) [8]、( ) [9]、( ) [10]四种类型，决定其构象的主要因素是( ) [11]。
1_第一章 单糖生物化学
相同取向的异构体称α异头物，反之为β异头物 。
第20页Βιβλιοθήκη （三） 椅式和船式构象葡萄糖的构象（Conformation）
构象指一个分子中，不改变共价键结构 ，仅靠单键的旋转或键角的改变而改变分 子中基团在空间的排布位置，产生不同的 排列方式。根据X-射线晶体分析，葡萄糖 吡喃环与环己烷的椅式结构相似，-葡萄 糖的可能构象有2种椅式（A，B）和6种船 式，主要是A椅式。
其他糖的糖，一般单糖数不超过20个。
根据所含单糖的个数又分为：
二糖（disaccharides） 蔗糖、麦
芽糖、乳糖；
三糖（trisaccharides） 棉籽糖；
其他寡糖;
第 6页
多糖
多糖（polysaccharides）可水解为20个以上单糖的糖。 根据多糖中是否含有非糖物质分为
复合多糖（多糖复合物）：糖蛋白、糖脂
第 7页
第二节 单糖
一、 单糖的结构
（一） 链状结构
（二） 环状结构
（三） 椅式和船式构象
（四） 几种常见的单糖 二、 单糖的性质
第 8页
（一） 链状结构
1. 旋光异构
2. 葡萄糖的结构 3. 糖的构型（Configuration） 4. 糖的旋光性
第 9页
离羰基最远的不对称c上的oh方向判定糖的构型在右边的为d型第16页葡萄糖与甘露糖葡萄糖与半乳糖两两之间除一个不对称c分别是c上的oh位置有所不同外其余部分的结构完全相同这种仅有一个不对称c原子构型不同两镜像非对映体异构物称为差向异构体epimers
糖类化学 (Carbohydrate)
单糖
多糖
糖复合物
1.旋光异构
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第一章糖的化学
一、选择题
1.下列哪种糖无还原性？_________。
A. 麦芽糖
B. 木糖
C. 蔗糖
D. 果糖
2.目前已知最甜的糖为_________。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 转化糖
D. 蔗糖
3.麦芽糖是由2分子的D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连接？_________。
A．α－1,2 B. α－1,4 C. α－1,6 D. β－1,6
4.下列的单糖分类中，哪个是不正确的？_________。
A. 甘油醛——三碳糖
B. 葡萄糖——六碳糖
C. 赤藓糖——四碳糖
D.果糖——五碳糖
二填空题
1. 在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉分子结构中葡萄糖的连接方式是
，而支链淀粉分子中单糖之间还存在通过_____________糖苷键的连接方式以形成侧链。
2.麦芽糖是由2分子组成，它们之间通过___________________糖苷键相连。
3.乳糖是由1分子____________和1分子葡萄糖组成，二者之间通过________________糖苷键相连。
4.蔗糖是由1分子____________和1分子葡萄糖组成，二者之间通过________________糖苷键相连。
5.判断一个糖的D-型和L-型是以____________碳原子上羟基的位置作依据。
6. 纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
7. 常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
8. 人血液中含量最丰富的糖是______，肝脏中含量最丰富的糖是_______，肌肉中含量最丰富的糖是
______。
9.鉴别糖的普通方法为________________试验。
10.直链淀粉与碘呈色，支链淀粉与碘呈色，糖原与碘呈色。
11.单糖与浓硫酸脱水生成，后者能与化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。
三、判断题
1. 果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
( )
2. 从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
( )
3. 糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
( )
4. D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
( )
5.糖的构型由分子中距离羰基最远的碳原子上的羟基方向来决定的。
（）
6. 蔗糖是一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过α, β -1，2糖苷键连接而成的。
（）
7.麦芽糖是两个葡萄糖分子通过β-1，4苷键连接的，是还原性糖，能还原费林试剂。
（）
8. 由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。
（）
四、名词解释
糖苷键变旋现象差向异构体Molisch试验Seliwanoff试验。