中餐厅各部岗位职责
中餐厅服务员的岗位职责(4篇)
中餐厅服务员的岗位职责一、接待客人1. 热情接待客人，引导客人入座，并根据客人需求，提供合适的座位。
2. 询问客人的用餐要求，如用餐人数、时间、预订情况等，并进行记录。
3. 根据客人的需要，提供菜单和餐牌，并向客人解释菜名、特色菜以及推荐的菜肴。
二、点菜服务1. 听取客人的订餐要求，帮助客人选择菜肴，并提供菜肴的建议。
2. 审查菜单，确保菜品的供应情况，并告知客人菜品的制作时间。
3. 销售特色菜肴、招牌菜以及推荐的酒水。
三、上菜服务1. 根据菜品的制作时间，及时通知厨房备好菜品。
2. 根据服务步骤，将菜肴送至客人桌前，并确保食品的摆盘整齐、卫生。
3. 根据客人的要求，调整餐具和酒杯的摆放位置，并提醒客人菜品的特点和品尝顺序。
4. 为客人提供适当的礼貌、周到的服务，包括为客人倒茶、补水等。
四、食品咨询和推销1. 关注客人对菜肴的满意程度，并随时为客人提供关于食品的信息。
2. 向客人推荐特色菜、招牌菜以及新品，提供菜品的介绍和特点，并根据客人的喜好给出建议。
五、处理客人投诉和问题1. 耐心地听取客人的投诉和问题，并尽力解决，确保客人的满意度。
2. 维护良好的店内秩序，及时协助解决客人之间的纠纷。
六、结账服务1. 在客人用餐结束后，根据客人的需求提供结账服务，并正确计算账单。
2. 接受客人的付款，并提供找零服务。
3. 如客人需要，提供合适的发票，并记录相关信息。
七、清洁卫生工作1. 维护餐厅的整洁和卫生，包括清理桌面、擦拭餐具、餐桌、地面等。
2. 定期检查和清洁卫生间，保持环境的干净整洁。
3. 确保餐具、玻璃杯等物品的清洁。
4. 定期清洗厨房设备、灶具等厨房用品。
八、团队合作1. 与厨房、其他服务员和经理保持密切合作，确保服务的顺畅进行。
2. 配合其他服务员的工作，确保客人需求得到满足。
3. 参与培训，提高个人专业水平和服务质量。
以上是中餐厅服务员的岗位职责，通过以上的工作，可以为客人提供优质的服务体验，提升餐厅的形象和口碑。
餐厅服务员各岗位职责及流程
餐厅服务员岗位职责厅主管岗位职责：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理,业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量,加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅安全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧.8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
中餐厅岗位职责最新4篇
中餐厅岗位职责最新4篇中餐厅岗位职责篇一1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的'清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
中餐厅岗位职责篇二1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。
11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
餐厅基本岗位责任制
餐厅基本岗位责任制一．经理的责任：1．经理负责服务管理及本部门的各项工作，制定本部月度，年度的营业预计，领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标，分析和报告月度。
年度的经营情况。
2．对于公司一切经营活动全面负责，根据结合市场情况及时调整经营方针。
3．负责公司人事工作，负责考核，监督各部门的工作情况。
4．推广销售，根据市场和不同时期的需求，制定营销计划。
5．制定服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和服务态度，服务规程，出品部门的质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和解决。
6．控制物品的标准，规格和规定，对的掌握毛利率，抓好成本核算。
加强物品的管理，减少费用，增长赢利。
7．制定服务技术和培训计划和考核制度，定期推出新项目，并有针对性地组织服务人员学习外单位的技术和经验，8．抓紧员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和道德教育，注意培训，考核和选拔人才，通过组织活动，激发员工的积极性。
9．抓好设备，设施的维修保养使之经常处在完好的状态，并得到合理的使用，加强平常管理，防止事故发生。
10．抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境操作等方面的卫生评选，贯切执行卫生制度，开展经常性的安全保卫，防火教育一切安全。
二．主管的职责：1．认真贯切经理的意图，积极贯彻各个时期的工作任务。
2．抓好推销，促销工作，经常了解市场信息，制定促销计划。
3．具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。
4．抓好员工培训，熟悉掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，经常开展礼貌和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好饮食销售工作。
5．热情待客，态度谦和，妥善解决客人投诉，不断改善服务质量。
加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中发生的问题。
6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。
7．抓好餐具、用品的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8．及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作。
中餐厅领班岗位职责
中餐厅领班岗位职责1.前台工作：负责服务员的调度安排，控制前台工作进程，确保正常运转。
2.客户服务：热情接待客人，安排就座，推荐菜品，解答顾客疑问，处理投诉，并确保高质量的顾客满意度。
3.餐厅管理：负责安排餐桌布置、清洁卫生、桌面整齐，保持餐厅的整洁和卫生，并配合相关部门进行餐桌、餐椅等餐厅设施的维护与更新。
4.菜品质量把关：确保菜品质量符合标准，及时与厨师沟通并解决菜品问题，确保菜品的口味、质量和服务的标准一致。
5.食材采购：与供应商沟通采购食材，确保食材的新鲜度和质量，根据销售情况合理调整食材的供应数量。
6.人员培训：负责新员工的培训和指导工作，确保员工了解工作流程和服务标准，并通过定期培训提高员工技能和服务质量。
7.报表统计：负责日常销售数据的记录和统计，制作相关报表并报送给上级，及时分析销售状况和客户需求，提出改进意见和建议。
此外，中餐厅领班还需要具备以下能力和素质：1.相关专业背景：熟悉中餐行业知识和工作流程，具备相关专业知识和技能，例如餐饮管理、食品卫生等。
2.沟通技巧：良好的口头和书面沟通能力，善于与员工和顾客进行有效沟通，传递信息和解决问题。
3.组织能力：能够合理安排员工的工作任务，确保工作有序进行，有效控制餐厅运营成本。
4.领导力：具备较高的行业和领导经验，能够带领团队，激发员工的工作热情，提高团队的凝聚力和执行力。
5.服务意识：关注顾客需求，能够为顾客提供优质的服务，解决顾客问题，确保顾客满意度的持续提高。
6.压力承受能力：能够在高压和快节奏的环境下工作，应对突发事件和紧急情况，保持冷静和有效地处理问题。
总之，中餐厅领班是一项兼具管理和服务职责的工作。
通过合理的沟通和组织能力，他们能够确保餐厅的正常运转，并提供高质量的客户服务，实现餐厅的经营目标。
中餐厅岗位职责
中餐厅岗位职责中餐厅岗位职责11、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。
定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。
根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的`请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。
高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。
12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
中餐厅岗位职责21.协助执行公司及店内所颁布规则、制度。
2.推动其岗位之招呼及人手工作分配。
3.协助分店导师训练及跟贴基层员工。
4.跟贴每巿正常招呼程序(午巿、晚饭、厅房及酒席)。
5.推动员工做好客情。
6.协助处理突发事件。
7.协助跟查店内有关事项:维修保养,清洁及打点。
8.协助收银员往银行解款。
9.执行专责分工表内之事项。
酒店中餐服务员岗位职责(共6篇)
酒店中餐效劳员岗位职责〔共6篇〕第1篇：酒店中餐宴会效劳员岗位职责酒店中餐宴会效劳员岗位职责[管理层级关系]直接上级：中餐宴会领班[岗位职责]1、服从宴会领班的工作安排，掌握和理解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。
2、按照宴会效劳工作规程和质量要求对客人进展优质细致的效劳。
3、做到“六知三理解”。
4、掌握菜单变化和厨房货情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。
5、保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。
6、做好厅内餐具及物品交接，保证设施设备的正确使用及维护。
7、严格按照效劳程序及规程对客进展效劳。
8、每餐完毕后参加餐厅的整理清扫工作。
第2篇：中餐效劳员岗位职责责2023年5月29日1中餐效劳员岗位职中餐效劳员岗位职责上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆贺会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
掌握和运用礼貌语言,如:”先生、小姐您好,欢送光临”、”欢送您到我们餐厅就餐”等。
负责接听 ,客人订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听要准确、快捷。
向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就2023年5月29日2餐。
客人用餐后分开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢送客人下次光临。
2023年5月29日3第3篇：酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求酒店中餐效劳员岗位职责及素质要求直接上级：中餐厅领班直接下属：无岗位职责为客人提供高质量的餐饮效劳。
中餐厨房各岗位职责
中餐厨房各岗位职责
中餐厨房是一个需要多岗位协作的工作环境，每个岗位都拥有
其特殊的职责和工作任务。
下面我们将介绍中餐厨房各岗位的职责：
1. 厨师长：负责整个厨房的管理和组织，包括调度工作进度、
食材采购以及协助其他岗位人员解决工作问题，并确保菜品质量和
做菜效率。
2. 副厨师长：协助厨师长处理日常事务，并负责解决日常人员
变动带来的问题。
此外，还要负责特定菜系的制作以及茶点、小吃
等细节的制作。
3. 主厨：负责菜品的制作，包括菜品的选材、加工以及菜品的
口感与整体品质等。
4. 炒锅工：负责菜品的翻炒、烧烤和炸等工作，也需要负责确
保灶台的清洁和整洁。
5. 炖汤工：负责手工熬制和煮汤，需要负责汤底的变化，以
确保菜品口感的多样性与品质稳定性。
6. 安排工：负责配菜和装盘。
7. 前台服务员：负责迎接顾客，接待顾客，并通过与顾客的互
动等形式，向顾客推荐推荐高品质的中餐。
8. 清洁工：负责中餐厨房的清洁与卫生，保持餐厅整洁，并确
保餐具、器皿等的清洁和卫生。
9. 食材采购员：负责采购食材，包括配料，新鲜蔬菜，进口调料、特产等品种。
10. 财务会计：负责整个中餐厅的财务账目管理，包括餐厅的
收款和付款、工资管理、税务申报等。
以上就是中餐厨房各岗位的职责，每个岗位都有着不同的职责，需要不同的技能和经验。
只有每个员工在各自的岗位上兢兢业业地
工作，才能保证中餐厨房的高效与稳定，以及食物的品质保证。
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餐厅经理岗位职责
一、根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划；
二、负责本部门的日常经营管理、人员安排和高度工作，负责
同其它部门的协调与沟通；
三、督促检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量；
四、参与安排大型团队或重要宴会活动；
五、深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质量的意见或建
议，并及时做出相应的调整；
六、定期召开楼面主管、领班会议；
七、确定顾客接待日，处理客人投诉，与客人建立良好的关系；
八、分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指
标，提高毛利率；
九、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况；
十、与厨师长配合、研究、开发新菜品，扩大市场竞争力；
十一、关注有关食品卫生法规的变化，并负责检查执行情况；十二、负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员及员工的思想状况和业务水平；
十三、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务。
餐厅领班岗位职责
领班的直接上司是餐厅主管，直接下属是餐厅服务人员，主要任务是配合主管或经理助理管理餐厅，分派服务员工作。
一、配合餐厅主管或经理助理的工作，确保各项具体工作的落实和实施；
二、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向上级汇报；
三、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作；
四、掌握、了解当日客员情况，根据预定桌数、要求、标准向服务员详细布置任务，做好餐前准备工作；
五、确保按规定布置餐厅和摆放，负责维持高标准服务；
六、负责班组物料用品的领用、发放和保管工作，严格控制物料消耗；
七、检查服务柜里的用品、调味品的准备情况，开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，保证按时按质上菜。
八、处理客人投诉，并向上级汇报；
九、负责订餐、推销茶肴、酒水，亲自为重要客人服务；
十、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态；
十一、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为员工树立良好的形象；
十二、下班前负责为下一餐布置好台面，负责交接班的工作，并做好交接班记录；
十三、核查帐单，保证在宾客付款前完全正确，并核查签单客人签名；
十四、负责员工培训，提高员工素质；
十五、当班工作结束后，填写“领班报告单”（每日工作日志）；
十六、关心员工生活和思想情况，抓好班组建设。
前厅副理（主管）岗位职责
一、负责餐厅的日常工作，合理高度餐厅人员，实行规范服务，保证服务水
平；
二、负责前厅服务现场的管理，检查和督促员工严格按照餐厅服务规范和质量要求做好各项工作；
三、坚持每天两次工作例会，餐前检查，餐中巡视，以及餐后检查制度；
四、每周召开领班会，抓好领班的业务和思想工作；
五、负责同其它部门的协调、沟通工作；
六、做好餐厅服务所需物品和用具的日常管理水平；
七、掌握市场信息，了解宾客需求，做好业务资料的收集、积累工作，并及时反馈给厨房和有关上级；
八、负责前厅服务人员的岗位业务培训，不断提高员工业务素质；
九、了解前厅员工的出勤情况，检查员工工作内容执行情况，考核员工日常工作表现，定期向经理汇报；
十、处理客人对餐厅服务的意见、建议和投诉，提高服务质量；
十一、树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成上级交办的其它任务，前厅发生重大事故要及时向经理汇报；
十二、了解和掌握员工的思想状况，关心员工生活，抓好员工的文化生活。
酒水员主要负责餐厅酒水、饮料的管理和分配，确保正常供应。
一、务整洁、守时、礼貌、有责任心；
二、做好开餐前的准备工作，备齐酒水、饮料；
三、将领取和发出烟酒、饮料填写单据，确保数量、品种准备充分；
四、酒水帐目定期核对，保证帐物相符，发现漏缺，及时查明原因；
五、合理安排酒水存放，保持岗位区域卫生整洁；
六、做好每日进、销、存日报表，按时送交财务；
七、树立服务意识，牢记酒店宗旨，不断提高业务水平；
八、绝不利用职务之便私吃、私拿或馈赠他人酒水及饮料；
九、做好每日交接班记录；
十、服从命令，听从部门领导的工作安排，调、换班须经主管以上管理
人员同意，并做好盘点等交接手续；
十一、熟悉餐厅各类酒菜、饮料的价目，了解服务的一般知识；
十二、保存好所有帐单，保证帐单连号，一张不缺。
服务员在领班带领下，按照服务规范和服务规程，做好餐厅的服务工作和清洁卫生工作。
一、整洁、守时、礼貌、服从指挥；
二、负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作；
三、负责餐厅棉织品的送洗、记录等工作；
四、负责布置餐桌摆位，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具、玻璃器皿清洁，无斑迹，装满调味盅；
五、负责补充工作台；
六、熟悉酒店各种酒水、饮料等，需前厅推销的物品，做好推销工作；
七、熟悉菜单上各种不同的菜肴，了解其特点，掌握菜肴服务方式；
八、按餐厅规定的服务程序和规格，为客人提供尽善尽美的服务；
九、负责将所有脏具洗刷干净；
十、负责在客人走后翻台或为下一餐摆台；
十一、负责引领客人结帐或为客人结帐及送客服务；
十二、负责做好结束工作。
餐厅设传菜部，以减轻服务员的工作量，提高服务质量，沟通厨房和前厅的联系。
由餐厅领班直接领导，主要负责菜肴的传送，工作工域在厨房和餐厅的连接处的通道内。
一、着装朴素、整洁大方、守时礼貌、快捷、听从指挥；
二、负责将菜单上所有菜肴，按上菜顺序准确无误的送到点菜宾客餐桌
的服务员手中，由其送上桌面；
三、开餐前负责准备好调、配料及传菜用具，并主动配合厨师做好出菜
前的准备工作；
四、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具，脏菜盘撤回洗碗间，并分类
摆放；
五、负责传菜间和环境卫生区域（规定地段）的卫生清洁；
六、传菜时应避开客人来往频繁的通道；
七、负责协助服务员将客人信息传达给划菜人员、厨房；
八、负责保养各种传菜用具，掌握特色菜品使用器具的原端放方法；
九、协助服务员餐前准备、餐中服务和餐后收尾工作；
十、掌握基本的服务技能知识，听从上级领导的工作安排。