1.1乳品生产机械与设备概述
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乳制品生产必要的设备(精)
（3）在使用过程中，必须定时拆洗，并严格消毒。
用过滤器净化牛乳，设备简单，操作容易，但只能除去肉眼可见的机械杂质。因此，
一般用于鲜乳的预过滤。
（二）离心净乳机
1．离心净乳机的工作原理和结构
离心净乳机是利用高速旋转的转鼓产生的离心力，将牛乳中密度较大的杂质甩向离心
5
机转鼓的周壁，并在周壁上沉积下来，从而达到净化牛乳的目的。 离心净乳机主要由转鼓、排渣机构、驱动机构和控制系统等组成，如图 3-1-4 所示。
设：鲜奶放置在一容器中，在重力条件下静置，则脂肪球将开始向表面聚集，其上升
速度可用上述方程计算。设室温在 35℃左右时测得以下各值： d=3μm=3×10-6m (ρ1-ρ2)=(980-1028)=-48kg/m3 η=1.42cp=1.42×10-3kg/（m·s） 取 g=9.81m/s2 计算得：
4
ν
=
(3 ×10−6 )2 × (−48) 18 ×1.42 ×10−3
× 0.2 × ( 2 × 3.14 × 5400)2 60
=-0.108×10-2(m/s)=-1.08(mm/s)=-3896.0(mm/h)
用离心沉降速度与重力沉降速度的比值，可以得出与重力分离相比较的离心分离效果，
比值称为离心分离的分离因素，以 f 表示，即：
7
图 3-1-5 封闭式离心分离机碟片组合示意图 l-通过空心轴进料 2-转筒主体 3-沉积物的空间 4-锁定环 5-转筒上罩
6-分布器 7-转盘塔 8-顶部转盘 9-脱脂牛奶出口 10-奶油出口 （三）影响牛乳分离效果的因素 1．转速 分离机转速越快，则分离效果越好。但转速的提高受到分离机械结构和材料强度的限 制，一般控制在 7000r/min 以下。 2．牛乳流量 进入分离机中牛乳的流量应低于分离机的生产能力。若流量过大，分离效果差，造成 脱脂不完全，影响稀奶油的得率。 3．脂肪球大小 脂肪球直径越大，分离效果越好，但设计或选用分离机时应考虑需要分离的大量的小 脂肪球。目前可以分离出的最小脂肪球直径为 1μm 左右。 4．牛乳的清洁度 牛乳中的杂质会在分离时沉积在转鼓的四周内壁上，使转鼓的有效容积减小，影响分 离效果。因此，应注意分离前的净化和分离中的定时清洗， 5．牛乳的温度
乳制品设备ppt
搅拌速度和时间
根据乳制品的种类和生产 工艺要求，调整搅拌速度 和时间。
烘干设备
烘干设备
用于将乳制品中的水分蒸 发掉，提高产品的保质期 和口感。
烘干方式
包括热风烘干、红外线烘 干和微波烘干等。
烘干温度和时间
根据乳制品的种类和生产 工艺要求，调整烘干温度 和时间。
运输设备
运输设备
用于将乳制品从一个地方转移 到另一个地方，保证产品的安
技术更新迅速
乳制品设备的技术更新迅速，对设备的维护和升级提出了 更高的要求。需要不断学习新技术，保持设备的竞争力。
安全性与卫生
乳制品设备的安全性和卫生要求严格。需要采取有效的措 施，确保设备的清洁和卫生，避免食品安全问题的发生。
能耗与环保
乳制品设备的能耗和环保问题是挑战之一。需要采取节能 环保的技术和材料，降低对环境的影响。
成本控制与效益提升
乳制品设备的成本较高，需要进行有效的成本控制，提高 设备的效益。通过优化生产流程和管理方式，降低成本和 提高效益。
乳制品设备的未来展望
新技术的应用
随着新技术的不断发展，乳制品设备将更加智能化和自动化。人工智能、物联网等技术的 应用将进一步优化设备的性能和效率。
可持续性与环保
未来乳制品设备将更加注重可持续性和环保。采用可再生资源和节能技术，减少对环境的 影响，实现绿色生产。
瓶装包装设备
设备组成
瓶装包装设备通常由灌装机、压 盖机、贴标机、封箱机等组成。
工作流程
瓶装包装设备将乳制品灌装到玻 璃瓶或塑料瓶中，通过压盖机压 紧瓶盖，再贴上标签，最后经过 封箱机进行封箱。
适用范围
瓶装包装设备适用于需要长时间 保存的乳制品，如酸奶、奶酪等 。
乳制品机械与设备ppt
乳制品机械与设备
xx年xx月xx日
目 录
• 乳制品机械与设备概述 • 乳制品加工机械与设备 • 乳制品辅助设备与系统 • 乳制品机械与设备的维护与管理 • 结论
01
乳制品机械与设备概述
乳制品机械与设备的定义和分类
乳制品机械与设备是指用于从原料奶生产各种乳制品的机械 设备，包括分离、净乳、杀菌、发酵、浓缩、灌装、包装等 设备。
提高生产稳定性
加强设备的维护和管理能够提高生产的稳定性，保证生产流程的 连续性，降低生产成本。
延长设备使用寿命
正确的维护和管理能够延长设备的使用寿命，减少设备更换频率 ，降低生产成本。
THANKS
根据生产乳制品的种类，乳制品机械与设备可分为液体奶生 产线、酸奶生产线、冰淇淋生产线等。
乳制品机械与设备在乳制品工业中的地位和作用
乳制品机械与设备是乳制品工业中不可或缺的重要环节， 其质量和效率直接影响到乳制品的质量、安全、卫生和成 本。
乳制品机械与设备的自动化和智能化发展，提高了乳制品 工业的生产效率和生产质量，降低了生产成本和劳动强度 。
冷冻和干燥设备
冷冻设备
将乳制品进行冷冻处理，以便长期保存和运输。常见的冷冻设备有冰箱、冰 柜、制冷机等。
干燥设备
将乳制品中的水分去除，制成各种干酪产品。常见的干燥设备有烘箱、干燥 机等。
包装和灌装设备
包装设备
将加工好的乳制品进行包装，以便在运输和销售过程中保持产品的质量和安全性 。常见的包装设备有真空包装机、热收缩包装机等。
提高效率
高效的乳制品机械与设备能够提高生产效率，降低生产成本，提高企业的竞争力 。
保障质量
高质量的乳制品机械与设备能够提高产品的质量，减少不良品率，增强消费者对 产品的信任。
xx年xx月xx日
目 录
• 乳制品机械与设备概述 • 乳制品加工机械与设备 • 乳制品辅助设备与系统 • 乳制品机械与设备的维护与管理 • 结论
01
乳制品机械与设备概述
乳制品机械与设备的定义和分类
乳制品机械与设备是指用于从原料奶生产各种乳制品的机械 设备，包括分离、净乳、杀菌、发酵、浓缩、灌装、包装等 设备。
提高生产稳定性
加强设备的维护和管理能够提高生产的稳定性，保证生产流程的 连续性，降低生产成本。
延长设备使用寿命
正确的维护和管理能够延长设备的使用寿命，减少设备更换频率 ，降低生产成本。
THANKS
根据生产乳制品的种类，乳制品机械与设备可分为液体奶生 产线、酸奶生产线、冰淇淋生产线等。
乳制品机械与设备在乳制品工业中的地位和作用
乳制品机械与设备是乳制品工业中不可或缺的重要环节， 其质量和效率直接影响到乳制品的质量、安全、卫生和成 本。
乳制品机械与设备的自动化和智能化发展，提高了乳制品 工业的生产效率和生产质量，降低了生产成本和劳动强度 。
冷冻和干燥设备
冷冻设备
将乳制品进行冷冻处理，以便长期保存和运输。常见的冷冻设备有冰箱、冰 柜、制冷机等。
干燥设备
将乳制品中的水分去除，制成各种干酪产品。常见的干燥设备有烘箱、干燥 机等。
包装和灌装设备
包装设备
将加工好的乳制品进行包装，以便在运输和销售过程中保持产品的质量和安全性 。常见的包装设备有真空包装机、热收缩包装机等。
提高效率
高效的乳制品机械与设备能够提高生产效率，降低生产成本，提高企业的竞争力 。
保障质量
高质量的乳制品机械与设备能够提高产品的质量，减少不良品率，增强消费者对 产品的信任。
第四章 乳制品机械与设备
❖ 3.封闭式牛乳分离机
❖ 封闭式牛乳分离机具有封闭式牛乳的入口和 封闭式的脱脂乳和稀奶油的出口。牛乳依靠 泵或者重力进入钵体，到达碟片之间进行分 离。由于牛乳的高速旋转，并有压力盘的作 用，造成封液，提高了脱脂乳和稀奶油的排 除压力。由于没有空气进入，不会产生泡沫， 所以又称“无泡沫分离”
❖ 净乳机和分离机同属于碟片式分离机，结构 和原理基本相同。不同之处在于：净乳机转 鼓的转速较低，处理量大，碟片的直径较小 而且没有孔，碟片的间距较大，沉渣溶剂较 大。因此，净乳机多用于分离效果要求不高 的场合，而牛乳分离机多用于分离效果要求 较好的场合。
❖ （四）分离机操作及注意事项 ❖ （1）操作前准备 ❖ （2）分离过程 ❖ （3）分离结束
❖ 2.注意事项
❖ （1）在选择分离机时，要根据实际生产情况 进行选择。
❖ （2）分离机工作时由于高速运转，地基要坚 实，转动主轴要垂直于水平面，各部件应精 确安装，必要时，在地脚处配置橡皮垫起缓 冲作用，同时，对转动部分定期清除污油， 并防止杂质混入。
❖ 在实际生产中，有一级均质和二级均质两种 方式。
❖ 一级均质指料液通过一个均质阀，被均质了 一次。一级均质主要使脂肪球破碎，这些破 碎后的小脂肪球有聚集的倾向。通常，一级 均质用于低脂产品和高粘度产品的生产。
❖ 二级均质是指让料液连续经过两个均质阀， 被连续均质两次。适用于高脂、高干物质和 低粘度产品的生产。
❖ 形式不同的套管
肘管
安装肘管
❖ 三、板式换热器
❖ （一）板式换热器的结构原理
❖ 它由许多不锈钢薄板组合而成，这些金属薄 板就是 传热器的主要构件——传热板。传热 板一次悬挂在导杆上，前端有固定板，后端 有压紧板。旋转支架上的压紧螺杆，就可以 使压紧板和各传热板叠合在一起。板和板之 间有板框橡胶垫圈进行密封，并使两板间有 一定的空隙。
乳制品生产常用设备(乳制品加工技术课件)
AIC 的定义
中间清洗(Aseptic Intermediate Cleaning，AIC)是指生产过程中在没用 失去无菌状态的情况下，对热交换器进 行清洗，而后续的灌装可在无菌罐供料 的情况下正常进行的过程。
AIC的清洗程序
1、水顶出管道中的产品。 2、用碱性清洗液(如浓度为2%的氢氧化钠溶液)
料口结构可以防止清洗液析出结晶堵塞管路。
三、清洗
清洗的定义
清洗是通过物理和化学的作用去除被清 洗表面上可见和不可见的杂质的过程。
清洗所要达到的清洗标准是指被清洗表 面所要达到的清洁程度。
清洗的标准
物理清洁：被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。 化学清洁：被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污
湍流涡流:
均质的原理
1未均质
2 一级之后
3二级之后
均质效果
均质给牛乳的物理性质带来很多的优点： ● 脂肪球变小不会导致形成奶油层。 ● 颜色更白，更易引起食欲。 ● 降低了脂肪氧化的敏感性。 ● 更强的整体风味，更好的口感。 ● 发酵乳制品具更佳稳定性。
杀菌设备—板式热交换器
板式热交换器是由冲压成形的凹凸不锈钢板组成。 两相临板片之间的凹凸纹路成180度相对组合， 因此板式热交换器两板片之间的凹凸脊线形成了 交错的接触点，将接触点以真空焊接方式结合后， 就形成了板式热交换器的耐高压交错流通结构， 这些交错的流通结构使得板式热交换器内的冷热 流体产生强烈紊流而达到高换热效果。
一、收奶和贮奶单元设备
立式贮奶缸：立式贮奶缸有ZHNG型立式贮 奶缸和RP9G8、RP9G9型立式贮奶缸几种类型。
户外式大型贮奶缸：户外式贮奶缸容量为 20t、30t、40t、50t、60t、80t、100t大多为立 式，均外加保温层，内装自动就地清洗装置。
乳制品生产线机械设备培训课程
乳制品生产线机械设备培训课程第一章：乳制品生产线机械设备概述1.1 乳制品生产线机械设备的基本概念1.2 乳制品生产线机械设备的分类和功能1.3 乳制品生产线机械设备的工作原理第二章：乳制品生产线机械设备操作与维护2.1 乳制品生产线机械设备的操作程序2.2 乳制品生产线机械设备的日常维护2.3 乳制品生产线机械设备的故障排除第三章：乳制品生产线机械设备安全管理3.1 乳制品生产线机械设备的安全操作规程3.2 乳制品生产线机械设备的安全防护措施3.3 乳制品生产线机械设备事故应急处理第四章：乳制品生产线机械设备的智能化应用4.1 乳制品生产线机械设备的自动化程度4.2 乳制品生产线机械设备的智能控制系统4.3 乳制品生产线机械设备的数字化管理平台通过以上培训课程，学员将全面掌握乳制品生产线机械设备的操作、维护和安全管理知识，提高工作效率，降低设备故障率，增强生产线整体运行的稳定性和可靠性。
同时，学习智能化应用知识将有助于提升企业的生产管理水平，实现生产过程的精细化管理和智能化控制。
第五章：乳制品生产线机械设备的质量控制5.1 乳制品生产线机械设备的生产质量要求5.2 乳制品生产线机械设备的检测与验收标准5.3 乳制品生产线机械设备的质量管理体系第六章：乳制品生产线机械设备的节能减排6.1 乳制品生产线机械设备的节能原理和技术6.2 乳制品生产线机械设备的节能改造与优化方案6.3 乳制品生产线机械设备的环保要求与减排措施第七章：乳制品生产线机械设备的现代化发展趋势7.1 乳制品生产线机械设备的智能化发展趋势7.2 乳制品生产线机械设备的数字化生产趋势7.3 乳制品生产线机械设备的自动化集成化趋势以上章节将为学员提供全面的乳制品生产线机械设备知识和技能培训，培训课程的具体内容将涵盖实际操作演练、案例分析、专业讲解等教学方法，帮助学员更好地掌握相关知识和技能。
通过培训，学员将能够更好地了解乳制品生产线机械设备的原理和特点，掌握操作技能，提升维护能力，增强安全意识，并能够在实际工作中更好地应用相关知识和技能。
机械与设备食品第一章 乳品机械
第一章 乳品加工机械 与设备
1.1 典型乳品加工生产线
1.1.1超高温灭菌乳生产工艺流程
图1-1 超高温灭菌乳工艺流程图
图1-2 间接加热UHT乳生产线（板式换热器） 1—平衡槽；2—供料泵；3—板式换热器；4—均质机；5—蒸汽喷射头； 6—保持管；7—无菌缸；8—无菌灌装
图1-3 直接蒸汽喷射加热的UHT 生产线（板式换热器） 1a—牛乳平衡槽；1b—水平衡槽；2—供料泵；3—板式换热器；4—正位移泵； 5—蒸汽喷射头；6—保持管； 7—蒸发室；8—真空泵；9—离心泵；10—无菌均质机；11—无菌罐；12—无菌灌 装
(2) 分离机使用 ①分离机启动后，当分离机转速达到正常转速时， 方可打开进乳口进行分离并收集离心后的料液。 ②分离机运行中，应检查机器有无异常的振动和 噪声，正常工作电流有无超过电动机额定值（排 渣电流超载是正常现象）并需及时排除，严禁分 离机带病运行。 ③先关闭分离机，再关闭进料阀，待分离机完全 停止后，关闭出料阀。
1.2.3 分离机的分类 (1)封闭式分离机 封闭式分离机原料乳的进口、脱脂乳和稀奶油的出口 都是封闭的，密闭式分离机的钵体在操作过程中被牛乳完 全充满，中心处没有空气，因此产品具有无泡沫的特点。 牛乳进入分配器后，被加速到与分离钵的旋转速度相 同，然后上行进入碟片组间的分离通道，由于离心力的作 用，牛乳向外甩出形成环状的圆柱形内表面。牛乳压力随 着旋转半径的增加而逐渐增加，钵的内边缘处为压力最高 值。较重的固体颗粒被分离出来，并沉积在沉降空间内， 原料乳经分离后得到的脱脂乳及稀奶油分别排出。
图1-12 手动控制的半封闭式（压力盘式） 分离机 1—压力调节阀；2—稀奶油流量计； 3—稀奶油节流阀； 4—脱脂乳压力盘； 5—稀奶油压力盘；7—分配器
1.1 典型乳品加工生产线
1.1.1超高温灭菌乳生产工艺流程
图1-1 超高温灭菌乳工艺流程图
图1-2 间接加热UHT乳生产线（板式换热器） 1—平衡槽；2—供料泵；3—板式换热器；4—均质机；5—蒸汽喷射头； 6—保持管；7—无菌缸；8—无菌灌装
图1-3 直接蒸汽喷射加热的UHT 生产线（板式换热器） 1a—牛乳平衡槽；1b—水平衡槽；2—供料泵；3—板式换热器；4—正位移泵； 5—蒸汽喷射头；6—保持管； 7—蒸发室；8—真空泵；9—离心泵；10—无菌均质机；11—无菌罐；12—无菌灌 装
(2) 分离机使用 ①分离机启动后，当分离机转速达到正常转速时， 方可打开进乳口进行分离并收集离心后的料液。 ②分离机运行中，应检查机器有无异常的振动和 噪声，正常工作电流有无超过电动机额定值（排 渣电流超载是正常现象）并需及时排除，严禁分 离机带病运行。 ③先关闭分离机，再关闭进料阀，待分离机完全 停止后，关闭出料阀。
1.2.3 分离机的分类 (1)封闭式分离机 封闭式分离机原料乳的进口、脱脂乳和稀奶油的出口 都是封闭的，密闭式分离机的钵体在操作过程中被牛乳完 全充满，中心处没有空气，因此产品具有无泡沫的特点。 牛乳进入分配器后，被加速到与分离钵的旋转速度相 同，然后上行进入碟片组间的分离通道，由于离心力的作 用，牛乳向外甩出形成环状的圆柱形内表面。牛乳压力随 着旋转半径的增加而逐渐增加，钵的内边缘处为压力最高 值。较重的固体颗粒被分离出来，并沉积在沉降空间内， 原料乳经分离后得到的脱脂乳及稀奶油分别排出。
图1-12 手动控制的半封闭式（压力盘式） 分离机 1—压力调节阀；2—稀奶油流量计； 3—稀奶油节流阀； 4—脱脂乳压力盘； 5—稀奶油压力盘；7—分配器
乳制品机械与设备
提高生产效率
保障产品质量
推动产业发展
乳制品机械与设备的精密度和自动化程度可以提高产品质量和稳定性。
乳制品机械与设备是乳制品产业发展的重要支撑，为产业升级和转型提供了基础保障。
03
02
01
02
CHAPTER
乳制品生产机械
用于储存原料奶的设备包括储罐、储槽等，应具备防尘、防潮、防污染等功能，以确保原料奶的质量和安全。
智能化技术
利用传感器、机器视觉、人工智能等技术，实现对乳制品机械与设备的实时监测、故障诊断和预测性维护，提高设备的运行效率和安全性。
注重环保设计，减少乳制品机械与设备在生产过程中的环境污染。例如，采用环保材料制造设备，降低能源消耗和排放，实现绿色生产。
优化设备设计，提高乳制品机械与设备的能源利用效率。例如，采用高效电机和节能技术，降低设备的能耗，实现节能生产。
指在乳制品加工过程中使用的各种设备，包括消毒设备、分离设备、灌装设备等。
乳制品设备
可以追溯到古代，人们开始使用简单的工具来加工乳制品。
乳制品机械与设备的起源
随着科技的不断进步，乳制品机械与设备逐渐实现自动化、智能化。
乳制品机械与设备的发展
乳制品机械与设备的使用可以大幅提高生产效率，减少人工操作，降低成本。
原料奶的运输设备包括奶罐车、奶槽车等，应确保车辆密封性好，避免在运输过程中出现泄漏和污染。
运输设备
储存设备
过滤设备
使用过滤器或滤网等设备，去除原料奶中的杂质和颗粒物，保证后续加工的顺利进行。
分离设备
离心机或分离机可用于分离原料奶中的乳清和脂肪，以便后续加工成不同的乳制品。
发酵设备
发酵罐或发酵桶等设备，用于容纳发酵剂和原料奶，进行乳酸菌发酵等过程。
保障产品质量
推动产业发展
乳制品机械与设备的精密度和自动化程度可以提高产品质量和稳定性。
乳制品机械与设备是乳制品产业发展的重要支撑，为产业升级和转型提供了基础保障。
03
02
01
02
CHAPTER
乳制品生产机械
用于储存原料奶的设备包括储罐、储槽等，应具备防尘、防潮、防污染等功能，以确保原料奶的质量和安全。
智能化技术
利用传感器、机器视觉、人工智能等技术，实现对乳制品机械与设备的实时监测、故障诊断和预测性维护，提高设备的运行效率和安全性。
注重环保设计，减少乳制品机械与设备在生产过程中的环境污染。例如，采用环保材料制造设备，降低能源消耗和排放，实现绿色生产。
优化设备设计，提高乳制品机械与设备的能源利用效率。例如，采用高效电机和节能技术，降低设备的能耗，实现节能生产。
指在乳制品加工过程中使用的各种设备，包括消毒设备、分离设备、灌装设备等。
乳制品设备
可以追溯到古代，人们开始使用简单的工具来加工乳制品。
乳制品机械与设备的起源
随着科技的不断进步，乳制品机械与设备逐渐实现自动化、智能化。
乳制品机械与设备的发展
乳制品机械与设备的使用可以大幅提高生产效率，减少人工操作，降低成本。
原料奶的运输设备包括奶罐车、奶槽车等，应确保车辆密封性好，避免在运输过程中出现泄漏和污染。
运输设备
储存设备
过滤设备
使用过滤器或滤网等设备，去除原料奶中的杂质和颗粒物，保证后续加工的顺利进行。
分离设备
离心机或分离机可用于分离原料奶中的乳清和脂肪，以便后续加工成不同的乳制品。
发酵设备
发酵罐或发酵桶等设备，用于容纳发酵剂和原料奶，进行乳酸菌发酵等过程。
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13－增压泵 14－保温管 15－转向阀 16－控制盘
乳制品加工主要设备
离心分离机 均质机 板式热交换器 杀菌系统 浓缩设备 喷雾干燥制粉设备
离心分离机
巴氏杀菌系统，UHT灭菌系统
Any questions?
第一篇 乳品生产机械与设备
乳制品工艺及产品分类关系原料乳接收源自巴氏杀菌，离 心分离，标准
化等
全脂包装乳 Whole milk
炼乳
Condensed milk
脱脂乳 skim milk
稀奶油 cream
黄油 butter
奶粉 Milk powder
巴氏杀菌乳又称市乳，它是以新鲜牛乳为 原料，经离心净乳、标准化、均质、巴氏 杀菌、冷却和灌装，直接供给消费者饮用 的商品乳。
巴氏杀菌乳的理化指标
项目 脂 肪，%
全脂巴氏杀菌乳 ≥3.1
部分脱脂巴氏杀菌乳 1.0～2.0
蛋白质，%≥ 2.9
2.9
非脂乳固体，
%≥
8.1
8.1
酸 度，ºT≤
18.0
18.0
杂质度，mg/
㎏≤
2
2
脱脂巴氏杀菌乳 ≤0.5 2.9
8.1
18.0 2
巴氏杀菌乳生产线示意图
1－平衡槽 2－进料泵 3－流量控制器 4－板式换热器 5－分离机 6－稳压阀 7－流量传感器 8－密度传感器 9－调节阀 10－截止阀 11－检查阀 12－均质机
乳制品加工主要设备
离心分离机 均质机 板式热交换器 杀菌系统 浓缩设备 喷雾干燥制粉设备
离心分离机
巴氏杀菌系统，UHT灭菌系统
Any questions?
第一篇 乳品生产机械与设备
乳制品工艺及产品分类关系原料乳接收源自巴氏杀菌，离 心分离，标准
化等
全脂包装乳 Whole milk
炼乳
Condensed milk
脱脂乳 skim milk
稀奶油 cream
黄油 butter
奶粉 Milk powder
巴氏杀菌乳又称市乳，它是以新鲜牛乳为 原料，经离心净乳、标准化、均质、巴氏 杀菌、冷却和灌装，直接供给消费者饮用 的商品乳。
巴氏杀菌乳的理化指标
项目 脂 肪，%
全脂巴氏杀菌乳 ≥3.1
部分脱脂巴氏杀菌乳 1.0～2.0
蛋白质，%≥ 2.9
2.9
非脂乳固体，
%≥
8.1
8.1
酸 度，ºT≤
18.0
18.0
杂质度，mg/
㎏≤
2
2
脱脂巴氏杀菌乳 ≤0.5 2.9
8.1
18.0 2
巴氏杀菌乳生产线示意图
1－平衡槽 2－进料泵 3－流量控制器 4－板式换热器 5－分离机 6－稳压阀 7－流量传感器 8－密度传感器 9－调节阀 10－截止阀 11－检查阀 12－均质机