乳制品企业主要生产设备、设施一览表
第四章 乳制品机械与设备
❖ 3.封闭式牛乳分离机
❖ 封闭式牛乳分离机具有封闭式牛乳的入口和 封闭式的脱脂乳和稀奶油的出口。牛乳依靠 泵或者重力进入钵体，到达碟片之间进行分 离。由于牛乳的高速旋转，并有压力盘的作 用，造成封液，提高了脱脂乳和稀奶油的排 除压力。由于没有空气进入，不会产生泡沫， 所以又称“无泡沫分离”
❖ 净乳机和分离机同属于碟片式分离机，结构 和原理基本相同。不同之处在于：净乳机转 鼓的转速较低，处理量大，碟片的直径较小 而且没有孔，碟片的间距较大，沉渣溶剂较 大。因此，净乳机多用于分离效果要求不高 的场合，而牛乳分离机多用于分离效果要求 较好的场合。
❖ （四）分离机操作及注意事项 ❖ （1）操作前准备 ❖ （2）分离过程 ❖ （3）分离结束
❖ 2.注意事项
❖ （1）在选择分离机时，要根据实际生产情况 进行选择。
❖ （2）分离机工作时由于高速运转，地基要坚 实，转动主轴要垂直于水平面，各部件应精 确安装，必要时，在地脚处配置橡皮垫起缓 冲作用，同时，对转动部分定期清除污油， 并防止杂质混入。
❖ 在实际生产中，有一级均质和二级均质两种 方式。
❖ 一级均质指料液通过一个均质阀，被均质了 一次。一级均质主要使脂肪球破碎，这些破 碎后的小脂肪球有聚集的倾向。通常，一级 均质用于低脂产品和高粘度产品的生产。
❖ 二级均质是指让料液连续经过两个均质阀， 被连续均质两次。适用于高脂、高干物质和 低粘度产品的生产。
❖ 形式不同的套管
肘管
安装肘管
❖ 三、板式换热器
❖ （一）板式换热器的结构原理
❖ 它由许多不锈钢薄板组合而成，这些金属薄 板就是 传热器的主要构件——传热板。传热 板一次悬挂在导杆上，前端有固定板，后端 有压紧板。旋转支架上的压紧螺杆，就可以 使压紧板和各传热板叠合在一起。板和板之 间有板框橡胶垫圈进行密封，并使两板间有 一定的空隙。
乳制品(质量管理体系专业审核指导书)
乳制品(质量管理体系专业审核指导书) 编号: CQM/SZY—02—03007质量管理体系乳制品专业审核指导书1 适用范围本指导书适用于乳制品生产企业产品质量认证或质量体系认证的现场审核，对应于《质量管理体系认证业务范围分类表》的专业代码为03.05。
01，对应于《产品认证业务范围分类》～产品代码为:22。
我国目前乳和乳制品包括:液体乳类,生乳、原味乳、调制乳、发酵乳,、乳粉类,全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉,、乳脂类，稀奶油、奶油、无水奶油、调味奶油,、炼乳类,淡炼乳、调制炼乳,、干酪类，原干酪、再制干酪,及其他乳制品类，乳清粉、乳糖、干酪素,.上述类别不包括冰淇淋和含乳饮料。
冰淇淋列入了行业标准SB/T10006-1999《冷冻饮品分类》中，乳饮料列入了国家标准GB10789—1996《软饮料的分类》中。
应用本指导书时必须识别适用性。
本指导书是根据GB/T19001-2000《质量管理体系要求》～结合乳制品生产行业的特点~以乳粉生产为例在专业方面提供审核指南～作为专业技术支持～这些意见不是标准的补充和取代~审核时～应以标准为依据。
国家对于食品生产加工行业～已经实施食品质量安全市场准入制度～乳粉已被列入由国家质检总局发布的第二批《食品质量安全监督管理重点产品目录》中～应予以关注。
由于乳粉被列入由国家质检总局发布的《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》中～生产出口乳粉的企业应按规定的要求进行卫生注册。
随着社会进步～本指导书有可能落后于专业发展～使用者应关注专业动态～掌握新的专业信息用于审核。
2相关的法规、标准目录2.1 相关法规中华人民共和国食品卫生法GB12693—2003 乳制品企业良好生产规范2。
2 相关标准GB5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T6914-1986 生鲜牛乳收购标准GB/T5409-1985 牛乳检验方法GB/T5413。
1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413。
年产30000吨酸奶工厂设计
年产30000吨酸奶工厂设计专业：生物工程专业班级：2010级1班：马晋生目录引言 (2)1 酸奶工艺流程设计 (7)1.1 酸奶种类简介 (7)1.2 酸奶生产工艺流程比较选择 (8)1.3 酸奶生产工艺 (8)1.3.1原料乳的标准指标 (9)1.3.2原料乳的标准指标 (9)2 发酵车间设计 (12)2.1 物料衡算 (12)2.1.1酸奶加工过程中工艺要求 (13)2.1.2酸奶加工过程中的损失率估算 (13)2.2 发酵车间设备设计 (15)2.2.1车间布置设计原则 (15)2.2.2环境与卫生 (15)2.2.3生产车间设备选择 (17)2.2.4生产车间用水用电估算 (23)3 工厂选址概述及辅助部门的设计 (26)3.1 工厂选址要求 (26)3.2 辅助部门及车间的设计 (27)3.2.1冷库的设计 (27)3.2.2其他车间的设计 (29)4 工业三废的处理 (31)4.1酸奶工厂工业废物概述 (35)4.2酸奶工厂工业废物处理 (35)5 结论 (33)致 (35)参考文献 (36)附录Ⅰ搅拌型酸奶生产工艺流程图附录Ⅱ生产车间设备布置俯视图附录Ⅲ生产车间设备布置主视图附录Ⅳ酸奶工厂厂区平面设计图酸奶是采用鲜牛奶加入白糖和脱脂乳粉后均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。
为了更好的实现酸奶生产，提高酸奶的质量和产量，从而扩大经济效益，本文对酸奶的生产工艺以及厂房建设进行了设计。
以鲜奶为原料，对其经过高温瞬时杀菌、均质、发酵、后熟等步骤，可以将鲜奶发酵成为营养丰富的酸奶。
本设计以搅拌型酸奶为生产工艺，根据搅拌型酸奶发酵的工艺流程，首先对生产工艺流程进行设计,同时对生产设备进行选择，在设备选择中以发酵罐、均质机和室外奶仓为例进行了设计，然后再确定生产车间设计与布置，再设计其他的附属部门或车间，并对各部门的功能和面积进行了简介，最后再完成整个工厂的设计。
为使酸奶更加健康粘稠，风味更佳，因此在发酵前加入了脱脂乳粉，可以降低发酵体系的整体含脂肪量，低脂奶发酵可以使产品品质更佳。
生产设备一览表
生产设备一览表一、生产设备清单1. 机械设备•设备1：注塑机•设备2：冲压机•设备3：车床•设备4：磨床•设备5：切割机2. 电子设备•设备6：焊接机•设备7：贴片机•设备8：自动测试仪•设备9：光学检测仪•设备10：电镀设备3. 化学设备•设备11：反应釜•设备12：蒸馏塔•设备13：搅拌机•设备14：干燥箱•设备15：过滤器二、设备详细介绍1. 注塑机注塑机是一种用于塑料制品生产的设备，通过将熔化的塑料注入模具中，形成各种形状的制品。
注塑机在塑料制品加工行业中应用广泛，效率高，质量稳定。
2. 焊接机焊接机是用于将金属材料焊接在一起的设备，常用于制造和修理领域。
焊接机有多种类型，如电弧焊接机、激光焊接机等，适用于不同材料和厚度的焊接需求。
3. 反应釜反应釜是化工生产中常用的设备，用于进行化学反应、混合、溶解等操作。
反应釜结构复杂，通常具有加热、冷却、搅拌等功能，适用于多种化学反应的需求。
三、设备维护与保养1. 定期保养•对各项设备进行定期检查，确保设备运行正常。
•定期更换易损件，延长设备使用寿命。
•清洁设备表面及内部零部件，防止积灰和生锈。
2. 维修与故障处理•针对设备故障，及时调查原因并修复。
•对于无法处理的故障，及时联系专业维修人员进行维修。
四、总结生产设备是企业生产过程中不可或缺的重要组成部分，合理选用和正确维护设备，可以提高生产效率，降低生产成本，保障产品质量。
不同类型的生产设备在不同行业有着广泛的应用，企业应根据自身生产需求选择适合的设备，并加强设备的维护与保养工作，以确保设备长期稳定运行。
以上是关于生产设备一览表的简要介绍，希望对您有所帮助。
如有任何疑问或需进一步了解，请随时与我们联系。
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乳制品厂检验项目及其仪器设备
总砷
GB/T5009.11
巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉
原子荧光光度计；可调式电热板；马弗炉；分析天平
22
硝酸盐
GB5009.33
GB 2762规定的产品
分光光度计；镉柱
23
亚硝酸盐
GB5009.33
GB 2762规定的产品
分光光度计
24
黄曲霉毒素M1
13
酸度
GB5413.34
巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品）
25ml碱式滴定管；分析天平（0.01g）
14
复原乳酸度
GB5413.34
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉
25ml碱式滴定管；分析天平（0.01g）
15
杂质度
GB5413.30
全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉
32
单核细胞增生李斯特氏菌
GB25192
干酪
33
乳酸菌数
GB4789.35
发酵乳（不适用经热处理的产品）
34
三聚氰胺
卫生部2008年第25号公告、GB 22388
全部乳制品
高效液相色谱仪（配有紫外检测器）；离心机：转速不低于4000r/min；超声波水浴；固相萃取装置；氮气吹干仪；涡旋混合器；具塞塑料离心管：5ml；分析天平（0.01g）
附件1 乳制品生产企业检验项目及其仪器设备
序号
检验项目
依据标准
对应产品
必备的检验设备
1
感官
按照对应标准按照对应标准
全部乳制品
2
净含量
3
脂肪
年产10000吨乳制品工厂设计
年产10000吨乳制品工厂设计1前言民以食为天，食以乳为先。
乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。
发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2公斤，人均占有量仅为世界平均水平的1/10，发达国家的1/37，世界液态乳的人均消费量为105公斤/年，中国液态乳人均消费量仅为7公斤/ 年，仅为亚洲年人均乳品占有率的1/6，不及世界人均乳品占有率的1/16。
从此可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。
目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。
尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。
乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。
为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。
工艺方面采用超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过135ºC，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在无菌条件下密封，采用六层纸铝塑复合材料进行无菌灌装。
在营养方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数营养物质在短暂的高温下损失甚微，最大限度地保持了牛奶的营养成分。
在运输销售方面，经过UHT灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，使其在储存及运输中均不需要冷藏。
同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了许多便利。
比如对生产商而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、成本就可相应降低；同时，由于长期维持其保鲜功能，减少了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品可以从地域上极大地扩大市场。
生产设备设施目录
生产设备设施目录1. 生产车间设备1.1 机械加工设备•数控车床：型号CNC001，品牌Haas，数量3台，用途：切割和形成金属件。
•数控铣床：型号CNC002，品牌Haas，数量2台，用途：通过旋转和切削创造各种形状的金属件。
•立式钻床：型号VD001，品牌赛德，数量2台，用途：在各种材料中钻孔。
•精密切割机：型号PC001，品牌流媒体，数量1台，用途：切割各种材料以进行生产。
1.2 仪器设备•电子万用表：型号DDC001，品牌恒馨，数量5台，用途：测量电压、电流和电阻。
•数字示波器：型号DSO001，品牌飞利浦，数量3台，用途：测量电信号波形。
•功率分析仪：型号PA001，品牌特斯拉，数量2台，用途：测量电力系统中的电能消耗和电力质量。
1.3 其他生产设备•气体泄漏检测仪：型号LD001，品牌利亚德，数量1台，用途：检测设备中气体泄漏的情况。
•环保喷漆房：型号PS001，品牌陈工，数量1个，用途：环保喷漆处理。
•空气净化设备：型号AP001，品牌博雅，数量2台，用途：净化生产空气。
2. 办公设备2.1 电脑及其配件•台式电脑：型号DE001，品牌联想，数量22台，用途：处理办公室工作。
•笔记本电脑：型号NB001，品牌戴尔，数量12台，用途：员工出差时使用。
•打印机：型号PR001，品牌惠普，数量5台，用途：打印文档和数据。
2.2 通讯设备•固定电话：型号FT001，品牌华为，数量1台，用途：为员工提供内部通讯。
•手机：型号MP001，品牌小米，数量32台，用途：员工日常沟通和外出办公时使用。
•集中通讯设备：型号CC001，品牌华为，数量1台，用途：集中管理公司内通讯设备。
2.3 其他办公设备•影印机：型号CP001，品牌佳能，数量3台，用途：复印文档和数据。
•投影仪：型号PJ001，品牌索尼，数量1台，用途：在会议中演示数据和文档。
•聚乙烯塑料封套机：型号PAE001，品牌三星，数量1台，用途：用于文件和数据的封装。
乳制品生产企业良好生产规范(GMP)
百度文库- 让每个人平等地提升自我1 乳制品生产企业良好生产规范（GMP）及HACCP体系认证申请书单位名称______________________________申请日期_________年_______月_______日北京五洲恒通认证有限公司填表说明1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发现内容不实，CHTC将不予受理。
2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。
3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。
4、所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不受理其申请。
北京五洲恒通认证有限公司申请方声明依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如下：1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；3、申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；4、遵守北京五洲恒通认证有限公司的认证要求，并为认证的实施提供所需的信息5、接受北京五洲恒通认证有限公司规定的认证后的监督。
单位名称（盖章）：负责人：名称地址邮编电话传真联系人职务邮箱网址2、申请认证信息申请认证标准□HACCP体系认证□初次认证□再认证□其他□乳制品生产企业良好生产规范（GMP）□初次认证□再认证□其他认证的范围(产品、过程/服务)企业基础信息企业总人数人,体系覆盖人数人,其中主要的管理技术人员人,非常期雇员人,倒班次数次,生产现场最多人, □是□否季节生产,主要生节。
认证审核使用语言：□汉语□其他语言。
体系文件编制情况□有□无体系开始运行时间: 年月日组织计划进行现场审核的时间: 年月日聘请的咨询公司(如有): 咨询师: 是否在异地有隶属的子公司\分销公司\研究开发或生产基地等分支机构, □无,□有,请说明分支机构名称、距总部的路程或所在的城市近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明材料是否合格□是□否3、费用（人民币）初次审核费用：申请费审定与注册费初次审核费总计监督监督费用：年金监督审核费总计4组织结构及职责权限说明企业组织结构概述（应采用组织机构图描述，可相应文字简述企业领导层、质量管理部门、生产部门、营销部门、采购部门等企业的组织之间的关系。
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2001.1
杀菌
上海南华换热器
5
超高温灭菌器 BR1-UHT-1.5J 1台 完好 生产车间
1996.6
设备
制造公司
2001.2
全自动液体
灌
包装机
XY-1型 1500袋/h
3台 完好 灌装间
安徽华宇机械 2000.12 2001.2
制造有限公司
6
装 全自动液体 设 软包装机
NBJ85-1 2500袋/h
企业主要生产设备、设施一览表
序 号
名
称
规格型号
完好
数量
使用场所 生产厂及国别 生产日期 购置日期
状态
1
收奶槽
300L
1只 完好 收奶间
苏州达能乳品 设备厂
2001.1
2001.2
立式储奶罐
储 2 奶 立式储奶罐
罐
立式冷热缸
2000L 3000L 1000L
苏州达能乳品 3只 完好 生产车间
设备厂 苏州达能乳品 1只 完好 生产车间
12
蒸汽消毒间
计量 13
设备
电子称
14
锅炉
10m2 ACS-A DZL1-0.7
1间 完好 消毒间 自
制
上海友声衡器 1台 完好 灌装车间
有限公司
1台 完好 锅炉房
无锡锅炉 设备厂
2001.3 2003.8 2001.4
2001.3 2004.6 2001.7
上海南华换热器
2台 完好 生产车间
1996.4
制造公司
1座 完好 制冷间 自
制 2001.1
2001.2 2001.1
冷藏库
150m3
CIP 酸、碱、热水
清
罐
8洗
清水槽
设 备 发酵 9 设施 保温
10 运输
工具
离心泵 酸奶发酵缸 保温运奶车 保温运奶车
1600L 管道直供
10t/h 600L 0.5t 1.0t
运输
北京福田汽车股 2004.1
份有限公司
1辆 完好
运输
东风汽车股份有 2001.1
限公司
1台 完好 洗瓶间
苏州达能乳品 设备厂
2001.1
1台 完好 洗瓶间 自
制 2004.7
2002.9 2001.6 2001.3 2001.3 1996.7 2004.3 2001.4 2001.2 2004.7
设备厂 苏州达能乳品 5只 完好 生产车间
设备厂
2001.1 2003.7 2001.1
2001.2 2003.9 2001.2
净乳
3
双联过滤器
设备
120目
1套 完好 收奶间
苏州达能乳品 设备厂
2001.1
2001.2
均质
4
高压均质机 GJB1.5-25
设备
宜兴轻工机械 2台 完好 生产车间
制造厂
1996.8
洗瓶机
2ZX
11
洗瓶 设施
冲洗装置
3TZ
2间 完好 冷藏间 镇江冷冻机械厂 2002.9
苏州达能乳品 3只 完好 生产车间
设备厂
2001.3
苏州达能乳品 1套 完好 生产车间
设备厂
2001.3
温州龙强乳品 4只 完好 生产车间
设备厂
2001.1
苏州达能乳品 3只 完好 生产车间
设备厂
1996.4
2辆 完好
3台 完好 灌装间
天津天利航空 机电有限公司
2002.3
2002.5
备 铝薄双冲头
苏州达能乳品
RBRS-20 1台 完好 灌装间
2000.9 2001.2
灌装封盖机
设备厂
冰水制冷机组 2F-10
1台 完好 制冷间 镇江冷冻机械厂 2000.3 2001.1
制 板式换热器
7
冷 设
备
冰水池
BP2-j-6 12m3