食品添加剂质量标准共33页文档
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 - 指标要求1 铅表1铅限量指标食品类别/名称限量（MLs）/（mg/kg）检验方法谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12 麦片、淀粉类制品、面筋 0.5蔬菜及其制品 GB5009.12蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外） 0.1球茎蔬菜、叶菜蔬菜 0.3豆类蔬菜 0.2蔬菜制品 1.0水果及其制品水果（浆果、葡萄除外） 0.1浆果、葡萄 0.2水果制品 1.0食用菌类食用菌 1.0食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0干制食用菌 2.0豆类及其制品干豆、豆粉 0.2豆类制品（豆浆除外） 0.5豆浆 0.05薯类及其制品薯类 0.2薯类制品 0.5藻类 1.0（干重计）坚果及籽类 0.2肉及肉制品肉类 0.2肉制品 0.5内脏及其制品 0.5水产品及其制品鱼类、甲壳类 0.5贝类、头足类及其他水产品 1.0 GB5009.12水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外） 1.0干制海蜇、干制贝类 2.0乳及乳制品液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油 0.05 乳粉、非脱盐乳清粉 0.5其他乳制品 0.3蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2皮蛋 2.0脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1调味品（食用盐除外） 1.0食用盐 2.0甜味料食糖、淀粉糖 0.5花粉 0.5蜂蜜 1.0焙烤食品 0.5饮料类包装饮用水 0.01mg/L果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外） 0.05mg/L浓缩果蔬汁（浆） 0.5mg/L碳酸饮料、茶饮料 0.3mg/L含乳饮料、乳酸菌饮料 0.05mg/L固体饮料 1.0其他饮料 0.3mg/L酒类 0.2可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0冷冻饮品 0.3 GB5009.12特殊营养用食品婴儿配方食品 0.15（以粉状产品计）婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外） 0.2添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 0.3婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外） 0.25 以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 0.3其他类膨化食品 0.5咖啡 0.5茶叶 5.0果冻 0.52 镉食品中镉限量指标见表2。
食品添加剂的国家标准
食品添加剂的国家标准食品添加剂是指人为向食品中添加的具有特定技术效果的物质，用于改善食品的色、香、味和口感，延长食品的保质期或者增加营养成分。
食品添加剂在食品生产中起着至关重要的作用，但是如果使用不当或者超出标准限量，就可能对人体健康造成危害。
因此，国家对食品添加剂的使用制定了一系列的标准，以保障食品安全和消费者的健康。
首先，国家对食品添加剂的种类和使用范围进行了严格规定。
在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，明确规定了食品添加剂的分类和编号，包括色素、防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、增稠剂等多个类别。
对于每一类食品添加剂，都规定了其使用的范围和限量要求，确保食品添加剂在合理范围内使用，不会对人体健康造成危害。
其次，国家标准还对食品添加剂的质量和安全性进行了严格要求。
食品添加剂必须符合国家标准的要求，才能被允许使用。
在生产过程中，必须严格控制食品添加剂的质量，确保不含有有害物质或者杂质。
同时，国家还对食品添加剂的生产、储存、运输等环节制定了相应的管理规定，以确保食品添加剂的质量和安全性。
另外，国家还对食品添加剂的标识和使用进行了详细规定。
食品添加剂必须在食品标签上明确标注，包括名称、用量、用途等信息，消费者可以通过食品标签了解到食品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和用量。
此外，食品生产企业在使用食品添加剂时，必须严格按照国家标准的要求进行使用，并且保留相应的使用记录，以便监管部门进行检查。
总的来说，食品添加剂的国家标准是保障食品安全和消费者健康的重要保障。
只有严格按照国家标准的要求进行生产和使用，才能确保食品添加剂不会对人体健康造成危害。
同时，消费者在购买食品时，也应该仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有添加剂以及添加剂的种类和用量，以保障自己的健康。
在日常生活中，我们应该加强对食品添加剂的了解，选择安全放心的食品，保护自己和家人的健康。
同时，食品生产企业也应该严格按照国家标准的要求进行生产，保证食品添加剂的质量和安全性，为消费者提供安全放心的食品。
食品添加剂检测标准
食品添加剂检测标准食品添加剂是指为了改善食品品质、延长食品保质期、增加食品的色、香、味等特性而在食品加工过程中添加的具有一定技术效果的物质。
食品添加剂在食品加工中起着非常重要的作用，但是如果使用不当或者超过允许使用量，就会对人体健康造成危害。
因此，对食品添加剂的检测标准至关重要。
一、食品添加剂检测的重要性。
食品添加剂检测的重要性不言而喻。
首先，食品添加剂的使用是为了改善食品的品质和口感，但是如果添加剂的种类和用量超出了规定，就会对人体健康造成危害。
其次，食品添加剂的使用是为了延长食品的保质期，但是如果添加剂残留超标，就会对消费者的健康造成威胁。
因此，严格的食品添加剂检测标准对于保障食品安全和消费者健康至关重要。
二、食品添加剂检测标准的制定。
食品添加剂检测标准是由国家相关部门制定的，其目的是为了保障食品安全，保护消费者的健康。
食品添加剂检测标准的制定需要考虑到食品添加剂的种类、用量、残留等因素，以及对人体健康的影响。
制定食品添加剂检测标准需要综合考虑国内外相关法律法规和标准，以及国内外食品安全监测和检测技术的发展水平，确保食品添加剂检测标准的科学性和合理性。
三、食品添加剂检测标准的执行。
食品添加剂检测标准的执行需要依靠相关部门和机构进行监督和检测。
相关部门和机构需要具备专业的检测设备和技术人员，确保对食品添加剂的检测结果准确可靠。
同时，相关部门和机构还需要加强对食品生产企业的监督和管理，确保食品添加剂的使用符合国家标准和法律法规，保障消费者的健康权益。
四、食品添加剂检测标准的完善。
随着食品安全监管工作的不断加强，食品添加剂检测标准也需要不断完善。
在制定和执行食品添加剂检测标准的过程中，需要不断吸取国内外相关经验和教训，及时修订和完善食品添加剂检测标准，确保其与时俱进，适应食品安全监管工作的需要。
综上所述，食品添加剂检测标准的制定和执行对于保障食品安全和消费者健康至关重要。
相关部门和机构需要加强监管和管理，不断完善食品添加剂检测标准，确保食品添加剂的使用符合国家标准和法律法规，保障消费者的健康权益。
食品添加剂2760标准
食品添加剂2760标准食品添加剂2760标准是我国针对食品添加剂的使用所制定的国家标准。
该标准主要规定了食品添加剂的分类、命名、标识、质量要求、使用范围和限量等内容，旨在保障食品添加剂的安全使用，保障消费者的健康。
首先，食品添加剂2760标准对食品添加剂进行了分类。
根据其功能和用途，食品添加剂被分为增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、色素、甜味剂等多个类别。
每种类别下又包含了具体的食品添加剂种类，如增稠剂中包括了明胶、果胶、羧甲基纤维素钠等。
这样的分类有利于企业在生产过程中正确选择和使用食品添加剂，保障食品的质量和安全。
其次，食品添加剂2760标准对食品添加剂的命名和标识进行了规定。
食品添加剂的命名应当符合国家标准，不得使用虚假、夸大、误导性的名称。
同时，在食品包装上应当清晰标注所添加的食品添加剂名称和用量，以便消费者了解食品的成分和安全性。
此外，食品添加剂2760标准对食品添加剂的质量要求进行了详细规定。
食品添加剂在生产过程中必须符合国家相关的质量标准和规定，不得含有有害物质，不得超过规定的限量。
这样的规定可以有效保障食品添加剂的质量和安全性，减少因食品添加剂质量问题而引发的食品安全事件。
此外，食品添加剂2760标准还对食品添加剂的使用范围和限量进行了规定。
不同的食品添加剂在不同的食品中使用的范围和限量是不同的，企业在生产过程中必须严格按照国家标准进行使用，不得超过规定的限量。
这样可以避免因食品添加剂使用不当而导致的食品安全问题。
总的来说，食品添加剂2760标准的制定和实施，对于规范食品添加剂的使用，保障食品安全，保障消费者的健康具有重要意义。
企业在生产过程中必须严格按照国家标准进行操作，消费者在购买食品时也要注意查看食品包装上的标识，选择安全、健康的食品。
希望通过国家标准的规范，能够让人们吃得放心、吃得安心。
（完整word版）中华人民共和国国家标准gb2760食品添加剂
（完整word版）中华人民共和国国家标准gb2760食品添加剂食品添加剂铵磷脂1范围本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。
食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2结构式其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3技术要求应符合表1 的规定。
项目指标检验方法磷(以P计)，w/% 3.0～3.4 附录A中A.3氨态氮(以N计) ，w/% 1.2～1.5 附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤ 2 附录A中A.5附录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验A.2.1 磷酸根的鉴别方法A.2.1.1 试剂和材料A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变色。
回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH2PO4)在110℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
食品添加剂安全标准
食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
GB 2760-2011 食品添加剂的使用原则（4）
• 带入原则
• 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加
剂）带入食品中： a) 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该 添加剂的含量不应超过由配料带入的水平； d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将 其添加到该食品中通常所需要的水平。
• •
• • •
GB 2760-2011 食品添加剂的使用原则（1）
• • • • • •
食品添加剂使用时应符合以下基本要求： a) 不应对人体产生任何健康危害； b) 不应掩盖食品腐败变质； c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或 以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂； d) 不应降低食品本身的营养价值； e) 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的 使用量。
GB 2760-2011 基本术语
GB 2760-2011 基本术语
• 国际编码系统（INS）：食品添加剂的国际编码，
• •
用于代替复杂的化学结构名称表述。 中国编码系统（CNS）：食品添加剂的中国编码， 由食品添加剂的主要功能类别（见附录E）代码和 在本功能类别中的顺序号组成。 食品分类系统：食品分类系统用于界定食品添加 剂的使用范围，只适用于本标准。如允许某一食 品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用 于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
GB 2760-2011 食品用香料使用规定（2）
• 1.4 具有其他食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥其他食品
食品添加剂标准
05/17GB 28308-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 植物炭黑 05/17GB 28340-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 3-甲硫基丙醇 05/17GB 28307-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 05/17GB 28306-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 L-精氨酸 05/17GB 28339-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 二甲基硫醚 05/17GB 28338-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸l-薄荷酯 05/17GB 28305-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钾 05/17GB 28337-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸薄荷酯 05/17GB 28304-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶 05/17GB 28336-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 05/17GB 28303-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 05/17GB 28302-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辛,癸酸甘油酯 05/17GB 28335-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸乙酯 05/17GB 28301-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 核黄素5＇-磷酸钠 12/22GB 25571-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 活性白土 12/22GB 13482-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯（司盘80） 12/22GB 13481-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60） 12/22GB 8821-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酯 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 硬脂酸（十八烷酸） 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 乙酸钠 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 辣椒橙 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 喹啉黄 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 二氧化硫 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 铵磷脂 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 亚硝酸钾 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 硅酸钙 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 富马酸一钠 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 番茄红素（合成） 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 冰乙酸（低压羰基化法） 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 L-硒-甲基硒代半胱氨酸 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 氧化芳樟醇 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 二氢-β-紫罗兰酮 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 肌醇 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 乳化硅油 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 二甲基二碳酸盐（维果灵） 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 5'-腺苷酸 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 5'-尿苷酸二钠 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 对羟基苯甲酸甲酯钠 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯 07/29食品添加剂指定标准 食品添加剂 5'-肌苷酸二钠 05/13GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 03/30香料指定标准 食品添加剂 辛酸乙酯 03/30香料指定标准 食品添加剂 芳樟醇 03/30香料指定标准 食品添加剂 甲酸香茅酯 03/30香料指定标准 食品添加剂 甲酸香叶酯 03/30香料指定标准 食品添加剂 正癸醛(癸醛)
GB2760食品添加剂使用卫生标准(含1997-2006年增补品种...
.c Silicon Dioxide
Com.pdPfwizard 微晶纤维素（02.005） u Crystal Cellulose
w 硬脂酸镁
c w Magnesium Stearate
碳酸镁
o w Magnesium Carbonate D滑石粉 Talc
可可脂、糖粉、植脂性
粉末、速溶咖啡、粉状
汤料
粉末香精
80
粮食（加工防尘用） 1.2
固体饮料
15
豆制品工艺（复配消泡 0.025（以每千克黄豆
剂用）
的使用量计）
固体复合调味料
20
香辛料
20
各类食品
按生产需要适量使用
(98) (99) （06－7）
(97) (03)
(99)
蜜饯 糖果 可可粉固体饮料
0.8 按生产需要适量使用 10
Ascorbic Acid
o dfw 抗坏血酸钠（Sodium Ascorbate） C .p 维生素 E（dl-α-生育酚）
Vitamine E
u w dl-α-Tocopherol oc ww 迷迭香提取物 DRosemary Extract
糖果、糕点、氢化植物 油 含油脂食品、方便面、 食用油脂、氢化植物油 婴儿配方食品
Acid(Inositol Hexaphosphoric 食用油脂、果蔬制品、 0.2
Acid) 植酸钠 Sodium Phytate
果蔬汁饮料、肉制品
(04.006)
特丁基对苯二酚（TBHQ） 食用油脂、油炸食品、 0.2
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21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克