幼儿营养配餐
幼儿园营养膳食配餐方案及食材选择建议
幼儿园营养膳食配餐方案及食材选择建议1. 前言幼儿园期是孩子成长发育的关键阶段，良好的营养膳食配餐方案对幼儿的生长发育和身体健康至关重要。
幼儿园应该重视营养膳食的配餐方案，并且选择优质食材，为孩子们提供均衡全面的营养。
2. 营养膳食配餐方案（1）晨间早餐：早餐是一天中最重要的一餐，幼儿园早餐应该包括主食、奶类或豆类制品、水果、蔬菜等。
比如可以选择面包、牛奶、鸡蛋和水果等，确保孩子们吃饱吃好。
（2）午餐：午餐应该包含五谷类、蔬菜、肉类或豆类、水果等。
可以选择米饭、蔬菜炒肉、豆腐汤等，尽量保证各种营养物质的摄入。
（3）下午茶：下午茶可以选择一些营养均衡的小食品，比如水果切片、酸奶、坚果等，给孩子们提供额外的能量和营养。
（4）晚餐：晚餐要轻松一些，可以选择清淡易消化的食物，比如青菜、鱼肉、粥等，避免油腻和太重口味的食物。
3. 食材选择建议（1）面食：选择全麦面包、燕麦片等，富含膳食纤维和矿物质。
（2）蔬菜：多选择绿色蔬菜，比如菠菜、青菜、西兰花等，富含维生素和纤维。
（3）水果：多样化选择水果，包括苹果、香蕉、橙子、葡萄等，提供丰富的维生素和糖分。
（4）肉类：选择瘦肉、鸡肉、鱼肉等，减少红肉的摄入，避免摄入过多的脂肪和胆固醇。
4. 个人观点和理解幼儿园期是孩子们接受教育的重要阶段，优质的营养膳食配餐方案和食材选择可以促进孩子的身体健康和智力发育。
我认为，幼儿园应该加强食品安全管理，选用新鲜、安全的食材，保证食品的质量和卫生。
还需要注重孩子们饮食的多样性，让他们接触更多种类的食物，培养他们的口味和饮食习惯。
总结幼儿园营养膳食配餐方案及食材选择建议对孩子们的成长发育至关重要。
通过科学合理的膳食搭配和优质的食材选择，可以为孩子们的健康打下良好的基础。
幼儿园应该高度重视膳食的质量和安全，为孩子们提供营养丰富、健康均衡的膳食，让他们茁壮成长。
幼儿园的营养膳食配餐方案及食材选择建议是孩子们健康成长的基石。
让我们进一步深入探讨幼儿园膳食管理的重要性、食材选择的技巧以及如何培养孩子们形成健康的饮食习惯。
幼儿园营养午餐配餐案例
幼儿园营养午餐配餐案例
幼儿园营养午餐配餐案例
本案例介绍了一家幼儿园如何合理搭配营养午餐，为孩子们提供健康、均衡的饮食。
1. 食材选择
幼儿园在采购食材时，严格按照国家有关标准选购食品，优先选择当
季新鲜、无农药残留的有机蔬菜和水果，以保证孩子们的健康和营养
需求。
2. 配餐原则
幼儿园的午餐配餐原则是保证能量密度、营养密度和平衡性，充分考
虑孩子们的口味和偏好，科学合理地营养搭配。
3. 营养午餐样例
（1）蔬菜炒米饭、黄豆煲、紫菜蛋花汤、水果拼盘。
（2）番茄鸡蛋面、豇豆炖肉、三鲜蔬菜汤、甘蔗汁。
（3）鱼香茄子配米饭、清炒青菜、鸡蛋芝士汤、水果沙拉。
（4）番茄肉酱意面、奶香玉米粥、周黑鸭煲、鲜橙汁。
（5）糖醋里脊配米饭、韭菜炒蛋、排骨豆腐汤、鲜苹果。
以上午餐样例都符合能量密度、营养密度和平衡性要求，保证了孩子
们的健康和营养需求。
4. 食品安全措施
幼儿园的厨房环境整洁、卫生，配备了合适的食品加工设备；对食品
进行严格把关，避免食品污染和交叉污染，实行先进的食品储存管理，保证儿童的食品安全。
同时，配有专业的厨师和营养师，以确保儿童
的饮食健康，有利于儿童身体和智力的健康成长。
总结：本案例介绍了一家幼儿园如何合理搭配营养午餐，为孩子们提
供健康、均衡的饮食。
在选择食材、配餐原则、样例制定以及食品安
全措施等方面采取了一系列的措施，营造了一个健康、科学的饮食环境，为每一个孩子的成长提供保障。
2024年秋季幼儿园幼儿科学饮食与营养配餐计划
2024年秋季幼儿园幼儿科学饮食与营养配餐计划亲爱的家长们，老师们，大家好！又到了一年一度的秋季，我们都知道，秋季是孩子们长身体的重要季节，所以，为他们制定一份科学饮食与营养配餐计划显得尤为重要。
在这个季节里，我们要让孩子们吃得健康，吃得营养，从而更好地成长。
一、早餐要吃好早餐是一天中非常重要的一餐，尤其是对于孩子们来说。
我们要保证孩子们每天早上都有充足的能量来应对一早上的学习和生活。
所以，早餐要丰富多样，既要有时令水果、蔬菜，也要有鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物，还要有面包、粥等主食。
例如，我们可以安排一个这样的早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果沙拉、小米粥。
二、午餐要吃饱午餐是孩子们一天中能量的主要来源，所以，既要吃饱，又要吃好。
我们可以安排一些瘦肉、鱼类、豆腐等富含蛋白质的食物，再搭配一些蔬菜、粗粮，就能保证孩子们午餐的营养均衡。
例如，我们可以安排一个这样的午餐：红烧排骨、清蒸鱼、炒青菜、蒸南瓜、小米饭。
三、晚餐要吃少晚餐不宜过多，以免影响孩子们的睡眠。
我们可以安排一些清淡的食物，如粥、汤、蔬菜等。
例如，我们可以安排一个这样的晚餐：蔬菜汤、小米粥、炒白菜。
四、加餐要适量孩子们在上午和下午的课间可以适当加餐，以补充他们学习过程中消耗的能量。
我们可以准备一些水果、坚果、酸奶等食物。
例如，我们可以在课间为孩子们准备这样的加餐：苹果、核桃、酸奶。
五、喝水要充足孩子们每天都需要足够的水分来维持身体的正常运转，所以，我们要保证他们每天喝足够的水。
在幼儿园里，我们可以在上午、下午各安排一次集中喝水时间，同时，也要提醒孩子们随时主动喝水。
六、零食要限制零食是孩子们最喜欢的食物之一，但是，过多的零食摄入会对他们的健康造成不利影响。
所以，我们要限制孩子们吃零食的数量和频率。
我们可以规定，孩子们只能在每周的周末适量吃一些零食，而在平时，要以正餐为主。
七、节假日饮食要特别注意节假日是孩子们摄入高热量、高脂肪食物的高发期，所以，我们要特别注意孩子们的节假日饮食。
幼儿园食堂营养配餐管理机构及职责
幼儿园食堂营养配餐管理机构及职责1. 引言为了确保幼儿园食堂营养配餐的质量和安全性，本文档规定了食堂营养配餐管理机构的设置及其职责划分。
本文件适用于我园食堂营养配餐的管理工作，旨在提供一份全面、科学的营养配餐管理指南。
2. 管理机构幼儿园食堂营养配餐管理分为以下几个部门：2.1 食堂营养配餐委员会食堂营养配餐委员会是食堂营养配餐管理的核心部门，负责制定食堂营养配餐的政策、制度、计划和监督实施。
2.2 食堂营养配餐部食堂营养配餐部是食堂营养配餐的具体执行部门，负责日常的食堂营养配餐工作。
2.3 食堂营养配餐监督小组食堂营养配餐监督小组负责对食堂营养配餐的执行情况进行监督，保障食堂营养配餐的质量和安全。
3. 职责划分3.1 食堂营养配餐委员会- 制定食堂营养配餐的政策、制度、计划。
- 监督食堂营养配餐的实施情况。
- 定期评估食堂营养配餐的效果，并进行调整。
3.2 食堂营养配餐部- 负责日常的食堂营养配餐工作。
- 根据幼儿的年龄、身体状况、营养需求等因素，制定合理的营养配餐计划。
- 确保食堂营养配餐的质量和安全。
3.3 食堂营养配餐监督小组- 对食堂营养配餐的执行情况进行监督。
- 对食堂营养配餐的质量和安全问题进行调查和处理。
- 提供食堂营养配餐的改进建议。
4. 实施与监督- 食堂营养配餐委员会负责制定食堂营养配餐的政策、制度、计划，并监督实施。
- 食堂营养配餐部负责具体的食堂营养配餐工作，并接受食堂营养配餐监督小组的监督。
- 食堂营养配餐监督小组对食堂营养配餐的执行情况进行监督，并对食堂营养配餐的质量和安全问题进行调查和处理。
5. 修订历史- 2023年1月1日：首次发布。
6. 附录- 无。
以上内容是《幼儿园食堂营养配餐管理机构及职责》的基本框架和内容，具体细节可以根据实际情况进行调整和补充。
幼儿园一周带量食谱及营养分析
幼儿园一周带量食谱及营养分析为了确保幼儿园学生获得全面的营养，下面是一个一周带量食谱及其营养分析。
星期一：早餐：牛奶、燕麦粥、水果片午餐：鸡胸肉、炒青菜、白米饭下午茶：全麦面包、黄瓜和红萝卜片晚餐：鱼柳、烤蔬菜、红薯泥星期二：早餐：酸奶、全麦面包、花生酱午餐：猪肉义大利面、炒素菜下午茶：牛奶、小块芝士晚餐：牛肉、土豆泥、蒸蔬菜星期三：早餐：香蕉、麦片粥、全麦吐司午餐：炖鸡、糙米饭、豆角炒鸡蛋下午茶：酸奶、小饼干晚餐：牛腩煲、烤西兰花、米饭星期四：早餐：牛奶、面包片、果酱午餐：鱼排、蔬菜色拉、土豆泥下午茶：酸奶、水果串晚餐：猪肉片、炒素菜、白米饭星期五：早餐：全麦面包、鸡蛋、奶昔午餐：炖羊肉、煮面条、蔬菜水饺下午茶：酸奶、小面包晚餐：鸡胸肉、炒四季豆、红薯泥营养分析：这个一周带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能得到均衡的营养。
以下是主要营养成分的分析：蛋白质：这份食谱提供了丰富的蛋白质，包括鸡胸肉、鱼牛肉、鸡蛋、猪肉、羊肉等。
蛋白质是儿童生长和发育所必需的重要营养素。
纤维：燕麦、全麦面包、水果、蔬菜等提供了丰富的膳食纤维。
纤维有助于维持消化系统的健康，并预防便秘。
维生素和矿物质：从各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中摄取的维生素和矿物质对于保持儿童的身体机能正常发挥至关重要。
总结：这个一周的带量食谱提供了多种食材，确保幼儿能够获得均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维以及维生素和矿物质。
在提供这些食物的同时，请注意儿童的食欲和饮食偏好，确保他们愿意接受这些食物并享受饮食时间。
幼儿园营养配餐标准及带量食谱
幼儿园营养配餐标准及带量食谱一、能量及营养素推荐1.3~6岁人群能量推荐量，见下表2.3~6岁人群蛋白质推荐量，见下表蛋白质供能比：12-15%3.3~6岁人群脂肪和碳水化合物推荐量脂肪供能比例30-35%。
碳水化合物供能比例50-60%。
4.维生素矿物质推荐摄入量，见下表二、食物种类及参考数量，见下表三、配餐注意事项① 餐次比：早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%；② 优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上③蛋白质、维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上④ 3+2模式，每日至少两次加餐。
如果晚餐较早，可在睡前两小时安排一次加餐，晚间加餐不宜安排甜食，以预防龋齿。
加餐份量宜少，以免影响正餐进食量[⑤ 每人每次正餐烹调油用量不多于２茶匙（10ml）⑥零食宜选择新鲜、天然、易消化的食物，如奶制品、水果、蔬类等食物，少吃高盐、高糖、高脂肪零食，少选油炸食品和膨化食品，不喝或少喝含糖饮料。
吃零食前要洗手，吃完漱口，保持口腔卫生。
睡觉前30分钟不要吃零食。
⑦注意零食的食用安全，孩子跑跳或哭闹时禁止给予零食，以免食物呛入气管造成窒息。
避免整粒的豆类、坚果类食物呛入气管发生意外，建议坚果和豆类食物磨成粉或打成糊食用。
四、烹调注意事项① 推荐采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，尽量少用油炸、烤、煎等方式；② 口味宜清淡，不应过咸、油腻和辛辣。
控制食盐用量，少选含盐高的腌制食品或调味品，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品，可选天然、新鲜香料（如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等）和新鲜蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）进行调味；③ 将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等。
大豆、花生等坚果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；④ 烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣；⑤ 可选用常温下为液态的植物油，少选用饱和脂肪较多的油脂，如猪油、牛油、棕榈油等（常温下为固态的油脂）。
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案
幼儿园小小厨师健康营养餐食搭配方案幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，他们的营养需求更加特殊和重要。
为了提供儿童健康、营养、安全的餐食，幼儿园小小厨师可以制定以下的健康营养餐食搭配方案。
早餐：1.主食：面包、饼干、小米稀饭等。
2.乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。
3.水果或蔬菜：苹果、香蕉、胡萝卜等。
4.蛋类：煮鸡蛋、煎蛋等。
5.其他：适量的坚果类食品。
上午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
午餐：1.主食：米饭、面条、土豆泥等。
2.蛋类：蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等。
3.肉类：鸡肉、猪肉、鱼肉等。
4.蔬菜：青菜、西红柿、黄瓜等。
5.水果：草莓、芒果、橙子等。
下午加餐：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.奶制品：脱脂牛奶、酸奶等。
晚餐：1.主食：米饭、面条、馒头等。
2.蛋类或奶制品：蒸蛋、炒蛋、酸奶等。
3.蔬菜：青菜、菠菜、白菜等。
4.肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等。
5.水果：苹果、橙子等。
夜宵：1.面包或饼干。
2.水果或蔬菜切片。
3.蛋类或奶制品：鸡蛋、牛奶等。
饮水：1.保证每个学生每天摄入足够的水分，建议每天饮水量为1000毫升以上。
2.可以配备过滤的饮水机，提供纯净的饮用水。
3.饮水应分为几次，避免一次性喝太多。
以上为幼儿园小小厨师制定的健康营养餐食搭配方案。
除了搭配合理的食物外，我们还需注意以下几点：1.食材选择：尽量选择新鲜、有机的食材，避免使用过多的调味料和添加剂。
2.烹饪方法：偏向清淡，尽量少煎炸，多蒸、煮、烤等健康烹饪方式。
3.膳食均衡：要注意主食、蛋白质、蔬菜和水果的搭配，保证儿童每顿餐都能获得全面的营养。
4.频率：每日5餐，包括早餐、上午加餐、午餐、下午加餐和晚餐，以及夜宵，保证儿童每顿饭能获得充足的营养。
5.食物安全：儿童在餐食过程中需要妥善保管和处理食物，以避免食物污染和细菌感染。
幼儿园一日三餐食谱表
幼儿园一日三餐食谱表早餐：牛奶燕麦粥：燕麦富含膳食纤维和蛋白质，牛奶则提供了优质的钙和蛋白质，两者搭配营养丰富，易于消化。
水煮鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，能够为孩子们提供必需的氨基酸。
蔬菜小饼：将胡萝卜、西葫芦等蔬菜切碎，与面粉混合制成小饼，增加蔬菜的摄入。
水果切片：例如苹果、香蕉等，提供维生素和膳食纤维。
上午加餐：酸奶：富含益生菌，有助于调节肠道菌群。
坚果：如杏仁、核桃，含有健康的脂肪和蛋白质，但要注意适量，以免影响正餐食欲。
午餐：番茄肉酱意面：面条能提供碳水化合物，番茄富含维生素 C 和抗氧化剂，肉酱则增加了蛋白质的摄入。
清炒时蔬：选择当季新鲜的蔬菜，如西兰花、白菜等，补充维生素和矿物质。
玉米排骨汤：玉米香甜可口，排骨富含蛋白质和钙质，汤品美味又营养。
下午加餐：绿豆汤：在炎热的天气里能起到清热解暑的作用。
全麦面包：富含膳食纤维，增加饱腹感。
晚餐：虾仁炒饭：虾仁富含优质蛋白质和微量元素，炒饭搭配蔬菜，营养均衡。
香菇炒青菜：香菇具有丰富的营养，与青菜一起炒制，清爽可口。
冬瓜肉丸汤：冬瓜利尿消肿，肉丸补充蛋白质。
这份食谱表在设计时充分考虑了以下几个原则：营养均衡：确保每餐都包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
例如，早餐中的牛奶、燕麦和鸡蛋，午餐中的意面、蔬菜和排骨，晚餐中的虾仁、蔬菜和肉丸等，都能提供全面的营养。
食物多样化：每天提供多种不同的食物，以满足孩子们对各种营养素的需求，同时也能培养他们不挑食的好习惯。
如在蔬菜的选择上，每天都有不同的种类；主食也会有面条、米饭、饼等的变化。
适合幼儿消化：幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，因此食物的选择和烹饪方式都要易于消化。
比如，肉类会切成小块或制成肉丸，蔬菜会切成小段或切碎，烹饪方式以蒸煮炒为主，尽量少用油炸。
口味清淡：减少盐、糖和油的使用，培养孩子们健康的饮食习惯。
避免过于辛辣、油腻或刺激性的食物，以免影响孩子们的肠胃功能。
季节因素：根据不同的季节选择当季的新鲜食材，既保证了食物的营养和口感，又降低了成本。
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根据我们的调查，目前家庭在幼儿膳食安排上普遍存在着早餐简单，热量不足；晚餐丰盛，营养过剩；食物单调，食谱面窄；主食精细，忽视粗粮；零食度日，主食偏少等问题。
针对这些情况，我们对2～6岁幼儿膳食的制订、烹调等进行了探讨。
一、制订科学、合理、平衡的营养食谱
我们托儿所经过50多年的实践、积累，逐渐形成了独具特色的2-6岁幼儿的四季营养膳食，并从中总结出制订幼儿营养食谱的具体要求：
营养素供给全面平衡。
幼儿每天必须获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素这六大营养素，我们根据不同年龄幼儿所需营养量的不同，调整食物的结构，不断完善幼儿膳食的营养模式。
我们每天为幼儿配备的各种食物量如表1，它保证了幼儿每日膳食中有充足，平衡的营养，形成了以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源以粮食为主的中国营养特色。
品有15-20种左右，每周70-80种左右，每月130-140种左右。
基本做到一周无重复的菜肴和点心，一个月食谱不同样，即每餐品种的组合不同样，刀工要求不同样，烹调的方法不同样，调味加工不同样。
我们在食物原有花色品种的六个搭配基础上不断充实新的内容：（1）米面搭配——米饭和布依的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。
（2）粗细搭配——粗粮与细粮的搭配，如红薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。
（3）干湿搭配——牛奶与饼干的搭配，米饭与汤的组合，粥与午点的组合，提高幼儿营养的吸收率，增加水分以达到补充营养的作用。
(4)咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心的搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。
(5)动物蛋白与植物蛋白的搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡、鸭、蛋等)与豆制类(豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等)食品的搭配，重视植物蛋白的摄入，保证幼儿获得优质蛋白质，提高蛋白质的互补作用及生理价值。
(6)深绿色蔬菜、浅色蔬菜和水果的搭配——大多数深色疏莱所含的微量元素和维生素比浅色菜和水果高。
餐后或餐前一小时供应适量的水果，保证了微量元素和维生素的摄入，并提高了利用率。
根据季节特点提供恰当食物。
春季，天气暖和，幼儿生长特别快，我们及时给幼儿补充富含钙质和维生素D的食物。
例如：多安排虾皮、开洋、海鱼、虾类、紫菜、海带和绿色蔬菜、豆制品等，同时食用活性钙片和鱼肝油。
夏季，幼儿消耗体能很大。
我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。
如绿豆米仁粥、蕃茄冬瓜蛋汤、烩四片(黄瓜片、南瓜片、土豆片、香菇片)，同时增加西瓜的食用量。
秋季，天气干燥，
是幼儿增长体重的最佳时节，们及时供给幼儿热量高的食品。
同时，又注意预防幼儿肥胖，并提供冰糖白萝卜水、冰糖生梨银耳羹等具有润肺去燥功效的保健营养汤羹。
冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿既要储存热能抵抗寒冷，又要储存热能满足日益生长的需要，我们就让幼儿适量多吃点甜食，如酒酿小圆子、赤豆山芋羹和红烧小肉、酱汁鸭块等味浓色深的菜肴和点心，使幼儿获得足够的热能，更利于生长发育。
（2～4岁幼儿夏季一周食谱，4～6岁幼儿秋季一周食谱附后）
二、烹调方式适合幼儿特点
我们发现：2～3岁的幼儿以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食品为宜；3～6岁的幼儿可从较大的块、丁、片，逐步过渡到带骨、带刺的食物。
如在加工青鱼时，给大托班幼儿安排拆骨去刺的吉士鱼丁，给小班幼儿安排拆骨去刺的吉士鱼片，给中、大班幼儿安排带骨带刺的吉士鱼块。
这样更有利于各年龄幼儿咀嚼能力的培养。
我们在烹调幼儿食品时，尽量选用蒸、煮、烧、烩、焖烧及软溜等烹制方法，以保持原料烹制后仍然具有较软、烂、酥的特点。
尽量少用或不用油炸、油煎的烹调方法，晚餐更不以甜食为主，做到既保证营养价值，又易于幼儿食用、消化和吸收。
我们还经常把两种烹调方法合二为一、不断变化出各种口味的菜肴。
比如牛肉为高蛋白的动物性原料，质地较粗，不易烹制，制作时我们就综合运用不同的烹调方法。
首先将牛肉绞(剁)碎成肉糜，在肉糜中加人盐、酱油、洋葱、白糖等调味品，然后加入嫩肉粉(是一种天然植物活性酶)，再加入鸡蛋、淀粉充分搅拌，放入方盘中上笼蒸熟成牛肉糕后改切成小丁，加入青豆、玉米粒、胡萝卜丁一起烩炒，就做成幼儿喜欢的三色牛肉粒。
利用这样的烹调方法还可制作鱼类、家禽类等各种适合幼儿的菜肴。
根据多年实践的经验，我们认为少盐、少味精、低糖、弱酸、无刺激、少油量的调味方式比较适合幼儿，有利于幼儿的健康成长。
为此，在制作幼儿膳食时，我们采用一些口味清淡的调味方法，如烹制芙蓉虾仁，要求菜肴清淡、细腻、鲜美。
同时还利用各种调味品，烹调出适合幼儿口味的各式菜肴，如干烧鲳鱼，成人的口味是咸中带有酒酿的甜味和辣椒的香味，但是幼儿不适合吃辛辣的调味。
因此，在烹调时我们用蕃茄酱调制出红油与酒酿组成的咸中带适中甜酸的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，这道菜成了幼儿喜欢的特色菜。
三、针对幼儿进食心理进行诱导
孩子饿了自然会吃。
有些家长担心孩子营养不良，强迫孩子多吃，并严厉训斥，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事，逐渐对进食反感。
因此，在进餐时我们从不强迫孩子，而是顺其自然。
幼儿园营养配餐
色、香、味、形俱佳的食物可以引起幼儿的食欲，因此，我们在烹调上经常变换花色品种，并在幼儿初次接触某种食物时，给食物适当评价，如真好吃的胡萝卜、好看的青菜等，成人的正确评价可起导向作用。
有时，我们让幼儿参与饭菜的准备，如香菇丁、胡萝卜丁、山药丁、小豌豆组成的四色素丁中的小豌豆，让幼儿动手剥，并有意夸奖孩子的劳动成果，使幼儿觉得自己帮助做的饭菜有滋有味。
有时，在饭前让幼儿听一些有趣的笑话，做一些游戏等，并进行适当的餐前教育，介绍将要品尝的饭菜和点心，以引发幼儿的食欲。
合理作息。
吃饭定时，饭前不安排大运动量的活动，特别是不让幼儿玩得太高兴，以免过度疲劳或一时安静不下来而影响食欲。
附食谱:。