淀粉及淀粉糖制造工职业技能标准
淀粉糖生产操作规程
淀粉糖生产操作规程淀粉糖是一种甜味较轻的食品添加剂，具有广泛的应用领域。
淀粉糖生产操作规程就是指在淀粉糖的生产过程中，应按照一定的规范进行各项操作，确保产品的质量和安全性。
下面我们详细介绍淀粉糖生产操作规程。
一、原料准备淀粉糖生产的原料为淀粉，对淀粉的选购和存储要求严格。
要选择质量好、干燥、无异味的淀粉，并在准备生产前对其进行检测。
若发现淀粉有异样，应立即更换。
二、浸出淀粉糖的浸出是指将淀粉与水混合，在温度和酸度控制下，使淀粉溶解于水中。
在浸出过程中，要掌握好水的温度和酸度，以确保得到高质量的淀粉溶液。
一般情况下，浸出温度为60℃-70℃，浸出酸度为pH 4.5-5.5。
三、过滤浸出后的淀粉溶液需要经过过滤，去除悬浮物和杂质。
过滤可采用机械过滤、压滤等多种方式，但不同方式的过滤效果略有不同。
四、脱色淀粉糖生产过程中，还需要进行脱色操作，以去除淀粉溶液中的色素和杂质。
脱色处理时首先将淀粉溶液加入粘土或活性炭中，再进行热水洗涤。
为保证脱色效果，加入粉末的量应适量，洗涤时间也应掌握好。
五、浓缩脱色后的淀粉溶液需要进行浓缩，以达到浓度合适的目的。
浓缩过程一般采用真空浓缩或蒸发浓缩两种方法。
六、结晶浓缩后的淀粉溶液会进行结晶，得到颗粒状淀粉糖。
结晶过程主要掌握好温度和浓度的控制，以避免淀粉糖结晶品质不佳。
七、干燥颗粒状淀粉糖需要进行干燥，在适当的温度下进行烘干处理。
烘干的温度一般在50℃-60℃之间，时间则根据产量和湿度等因素来确定。
八、包装淀粉糖的包装也要按照一定的规则进行。
包装时，应确保包装材料符合食品卫生要求，并在包装前对材料进行消毒处理。
总之，在淀粉糖生产过程中，要按照严格的操作规程进行操作，确保产品的质量和安全性。
同时，对于生产过程中出现的任何异常情况都应及时停止操作，查明原因并进行处理。
这样才能保证淀粉糖的质量和安全性，保证用户的利益。
淀粉糖生产干燥岗位操作规程
5、打开塔门观察喷雾效果，若喷出液体是线状或雾化角度小于70℃或雾化不均则停机更换或检查喷嘴，若雾化良好时进料关水开始干燥。
6、当喷雾干燥塔工作20分钟左右时，启动空压机，打开振荡器振荡，每次10分钟，以后每20分钟开一次。
7、每隔半小时检查进风机轴温，排风和轴温、进风温度、排风温度、塔内负压，进风电流，排风电流，泵压，汽压以及喷雾状况，注意观察上述参数变化，如不正常应及时调整并记录。
3、先开振荡，振荡塔壁的粘粉，然后打开入孔，启动升降式扫粉盘，清扫塔内壁，必要时以水冲洗，水从塔底排污管排出，并回收。
六、工艺控制指标
蒸汽压力 0.5－0.9mpa 0.4－0.9mpa
进风温度 160－170℃140－180℃
排风温度 80－86℃70－100℃
塔内负压 10－20㎜水柱
进料压力 8－14mpa 5-14mpa
十、安全操作规程
1、电压、汽压在规定要求范围内，不能提前开机运转。
2、蒸汽阀门开启时不能过快过猛。
3、扫塔时，三楼入孔门要打开，监护者在检查门处控制扫粉盘升降，防止扫粉盘下降时损坏门盖上热电阻、湿度计。
4、电汽维修时，必须挂禁止牌作业。
5、进塔作业时注意防护，且外面有人监护。
6、高压泵不能无冷却水运转，停泵时先卸泵压，再切断电源。
淀粉糖生产干燥岗位操作规程
一、职责
1、喷雾工负责喷雾干燥，调控成品水分。
2、打包工负责将成品装入包装袋，负责对打好包的产品准确称量。
3、缝口人员负责标签管理，产品种类打码、扎标签、包装缝口。
4、生产粗浆时喷雾工负责装桶、标签打码、夹标签。
5、化验员负责成品水份的控制，溶解度检测。
6、岗位班长负责成品生产与统计。
红薯淀粉加工工艺 岗位职责
红薯淀粉加工工艺岗位职责红薯淀粉成套设备是我公司在成熟的马铃薯淀粉成套设备基础上又一薯类淀粉成套设备新产品，本公司采用了先进的旋流精制生产工艺，替代了传统土淀粉生产工艺，新工艺生产效率高、高效节能、工艺无泡沫、提取率高等效果。
红薯淀粉设备及加工工艺● 概述:红薯淀粉成套设备是我公司在成熟的马铃薯淀粉成套设备基础上又一薯类淀粉成套设备新产品，本公司采用了先进的旋流精制生产工艺，替代了传统土淀粉生产工艺，新工艺生产效率高、高效节能、工艺无泡沫、提取率高等效果。
我公司生产的红薯淀粉成套设备在国内位居首列，现具有成套的生产制造设备和先进的检测设备（凡是大的转股设备都做动平衡试验，旋流器产品在国内是首家取得ISO9000论证，现本公司还不断试制更先进的生产成套设备。
● 工艺流程：此流程为人工操作成套系统，是目前国内常用的而且比较先进的成套红薯淀粉设备，同时我公司还为用户配备自动控制系统。
称重→ 除草→ 除皮→ 除石→ 洗薯→ 锉磨→ 渣浆分离→ 除砂→脱汁→ 精制→脱水→ 干燥→ 包装→ 入库1：称重：选地秤，规格为5吨-50吨。
2：除草：我公司自行设计的除草机，规格有5吨-50吨。
3：除石：选用我公司生产的YT-CSJ-5-30吨/小时除石机，用刮板输送机送入除石机。
4：洗薯：选用我公司生产的YT-XSJ-5-30吨/小时洗薯机，用刮板输送机或自流送入洗薯机。
5：锉磨：选用500、600、700、840系列，在锉磨机上都有料斗，用刮板输送机把木薯送入料斗，料斗下面配备了带调节的螺旋输送机，锉磨机下面都制做料槽。
6：渣浆分离：采用本公司生产的离心筛和筛下泵及渣浆泵（螺杆泵、消沫泵）进行薯渣和淀粉乳分离，离心筛有：YT-LXS-700、850、900、1000,筛下泵有：MX40-40,MX50-40,MX50-50,MX65-40,MX65-50,MX80-40,MX80-50,MX100-40,MX100-50.7：除砂：采用我公司生产的YT-CSQ-40、50、65、80、100，配泵有：MX40-50,MX50-50,MX65-50,MX80-50,MX100-50.8：脱汁：采用我公司生产的旋流器5-7节，规格有YT-XLQ-220、260、300、325、360、400、430、450、500，配泵有：MX50-40,MX50-50,MX65-40,MX65-50,MX80-40,MX80-50,MX100-40,MX100-50.9：精制：采用我公司生产的旋流器9-12节（回收2-3节），规格有￠220、260、300、325、360、400、430、450、500，配泵有：MX40-40,MX50-40,MX65-40,MX80-40,MX100-40.10：脱水：采用刮刀离心机，规格有GK800、GK1250。
淀粉岗位操作规程(3篇)
第1篇一、操作目的确保淀粉生产过程中的操作规范，保证产品质量，同时确保操作人员的安全与健康。
二、操作人员要求1. 操作人员需经过专业培训，熟悉淀粉生产的各个环节及设备操作。
2. 操作人员应具备一定的化学知识，了解相关安全操作规程。
3. 操作人员应具备良好的身体素质，能适应岗位工作强度。
三、原料要求1. 硫磺：硫含量98.5%，水分1%，砷含量0.0005%。
2. 水源：符合生产要求的清洁水源。
四、操作流程1. 开车准备- 检查硫磺炉及其塔顶风机是否正常，制酸用水压是否正常。
- 准备好引火物。
- 硫磺炉内均匀撒落一层硫磺，用引火物点燃硫磺，开启塔顶风机。
- 待硫磺大面积燃烧时，开启制酸阀门进行喷淋制酸。
2. 制酸过程- 检测控制亚硫酸溶液中二氧化硫含量，确保在0.25%—0.40%之间。
- 经常巡检掌握硫磺炉燃烧情况，及时添加硫磺。
3. 停车操作- 当亚硫酸暂存罐将满或指令停车时，停止添加硫磺，并根据燃烧情况调整进水阀门。
- 待硫磺燃烧接近结束时，停止进水。
燃烧完毕后关闭塔顶风机。
五、注意事项1. 二氧化硫是酸性氧化物，操作人员需戴好防护用品，如防酸手套、防护眼镜等。
2. 操作过程中，注意观察设备运行状态，发现异常情况立即停止操作，并向相关人员报告。
3. 操作区域严禁烟火，禁止无关人员进入。
4. 定期检查设备，确保设备正常运行。
六、异常情况处理1. 硫磺炉倒烟- 立即检查塔顶风机是否正常。
- 若风机异常，立即停止操作，待风机恢复正常后再继续操作。
2. 硫磺炉倒水- 及时调整水量，或检查冷却管道是否内漏。
- 若水量调整无效，立即停止操作，待问题解决后再继续操作。
3. 风机风量不足- 检查气体管道是否有硫磺堵塞。
- 若存在堵塞，立即清理管道，确保风机正常运行。
七、安全教育与培训1. 定期对操作人员进行安全教育和培训，提高安全意识。
2. 操作人员需掌握本规程，并能在实际操作中熟练运用。
通过以上规程的执行，确保淀粉岗位操作的安全、高效和稳定，为产品质量提供保障。
某校高职生物技术及应用专业人才培养方案
生物技术及应用专业人才培养方案1．【专业名称及专业代码】生物技术及应用 5301012．【入学要求】高中或相当于高中文化程度毕业生3．【学习年限】三年4．【培养目标】本专业主要面向生物技术类企业，在生产、服务第一线能从事发酵技术、植物组织培养等工作，具有良好职业道德和职业生涯发展基础的高素质高级技能型专门人才。
5．【职业范围】6．【人才规格】本专业所培养的人才应具有以下素质、知识与能力目标：知识目标：●熟悉培养基制备基本理论知识；●熟悉发酵设备操作理论知识；●熟悉无菌操作基本知识；●熟悉植物组织培养苗的工厂化生产流程；●了解分离纯化微生物发酵液方法；●熟悉提取分离动物、植物材料有效成分理论知识。
能力目标：●会植物组培接种操作；●能进行基本无菌操作；●会培养苗管理；●能进行产品营销；●会发酵罐操作；●会组培苗驯化移栽；●会发酵液处理；●会糖化罐操作与调试；●会疫苗发酵操作；●会氨基酸发酵操作；●会产品分析检验；素质目标：●具有必要的体育、心理、卫生和保健知识和健全的体魄及良好的心理素质。
●对生物发酵、植物组织培养工作有浓厚的兴趣。
●具有在生物发酵、植物组织培养行业自觉创新、自主创业的精神，具有不断获取生物发酵、植物组织培养知识、开发自身潜能、适应岗位变更的能力。
职业资格证书要求：生物发酵工；植物组织培养工7．【任务与职业能力分析】7. 1生物发酵工、植物组织培养工职业标准2）植物组织培养工职业标准工作过程岗位职业能力分析7.28．【专业（实训）课程】9教学安排表9-2．【教学环节统计表】总计3268学时，140学分10.学分制教学实施方案（见附表）11．【专业教师任职资格】1．专业带头人具备条件具有2年以上企业一线工作经历；具有先进的职教理念，能准确把握专业发展动态，引领专业建设与发展；具有丰富的专业建设经验和课程开发能力；具有扎实的专业知识和很强的实践动手能力。
2．核心课程任课教师达到标准具备高校教师资格证书；普通高等教育全日制生物技术、生物化工、生物工程等相关专业毕业；本科以上学历；为人师表，工作认真，爱岗敬业；实践能力强，最好在企业一线有实践工作经历。
淀粉糖工艺培训教材
淀粉糖工艺培训教材淀粉糖工艺是一种先进的技术，广泛应用于食品和工业制品的生产。
为了能够有效地管理和操作淀粉糖生产线，培训教材是必不可少的。
这篇文档将介绍淀粉糖工艺培训教材的内容和重要性。
一、教材内容淀粉糖工艺培训教材主要包括以下内容：原材料的选择和质量管理、工艺流程的设计和操作、设备的维护和保养、品质控制和安全操作等方面。
具体包括以下内容：1. 原材料的选择和质量管理：介绍淀粉糖生产中使用的各种原材料，如淀粉、葡萄糖、水等，并阐述这些原材料的特性和选用标准。
同时，培训教材还介绍如何进行原材料的检测和质量管理，以确保生产过程中的稳定性和品质。
2. 工艺流程的设计和操作：介绍淀粉糖的生产流程，包括原材料的投入、搅拌、发酵、蒸发、压榨、干燥等环节，以及每个环节的操作要点和注意事项。
3. 设备的维护和保养：详细阐述淀粉糖生产中使用的设备如糖罐、过滤器、干燥机等设备的结构和使用原理，并提供设备的维护和保养方法和步骤，以确保设备的正常运转，保证生产效率和品质。
4. 品质控制和安全操作：介绍淀粉糖生产过程中的品质控制措施，如采样检测、检验标准等，以确保生产出的产品符合国家、行业标准。
同时，还要介绍生产过程中的安全操作要求，如危化品的存储和使用、设备的安装和维修等。
二、教材重要性淀粉糖工艺培训教材对于淀粉糖生产企业来说非常重要，具体有以下几点：1. 提高员工技能水平：通过培训教材，员工可以学习到淀粉糖生产过程中的各种操作要点和注意事项，掌握必要的技能和知识，能够更好地完成生产任务。
2. 提高生产效率和品质：采用科学的工艺流程和操作方法，可以大幅提高生产效率，同时，对产品进行全面的品质控制，确保产品品质稳定。
3. 减少生产成本和风险：通过了解原材料的特性和选用标准，合理使用设备，可以降低生产成本和风险，提高企业的经济效益。
4. 保证生产安全和环保：淀粉糖生产过程中涉及到危化品的存储和使用，为了保证员工的生产安全和生产环境的安全，培训教材介绍了相关的安全操作要求。
淀粉及淀粉糖制造工职业技能标准
淀粉及淀粉糖制造工职业技能标准一、职业概况1.职业名称：淀粉及淀粉糖制造工2.职业编码6-01-07-013.职业定义操作清洗、浸泡、磨碎、分离、干燥等设备，将玉米加工成淀粉，并对淀粉进行液化、糖化等工序加工，制取淀粉糖及其副产品的人员。
4.职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
5.职业环境条件室内、外保持清洁、常温且部分存在高温或高处作业，存在一定的粉尘、噪声及化学品。
6.职业能力特征具有一定的学习、理解、判断、计算及表达能力，空间感强四肢灵活，动作协调，听觉、嗅觉较灵敏，视力、色觉良好7.普通受教育程度初中毕业（或相当文化程度）。
8.职业技能鉴定要求8.1申报条件（见第四部分）8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。
理论知识考试以闭机考方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作、口试、闭卷笔试等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。
理论知识考试、技能考核实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者为合格。
职业标准中标注“★”的为涉及安全生产或操作的关键技能，如考生在技能考核中违反操作规程或未达到该技能要求的，则技能考核成绩为不合格。
监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比为1：15，且每个考场不少于2名监考人员。
技能考核中要求每个工位不少于3名考评人员，综合评审委员不少于5人。
8.3鉴定时间理论知识考试时间均90min；技能考核时间均不少于60min；技师、高级技师评审时间不少于20min。
8.4鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行；技能考核可在生产装置、标准教室进行，应具有满足本职业鉴定所需的装备、工具、劳保用具和安全设施。
二、基本要求1、职业道德职业道德基本知识1.1职业道德基本知识了解职业道德与企业文化、企业竞争力的关系。
糖业公司淀粉生产精制岗位操作规程
糖业公司淀粉生产精制岗位操作规程一、生产目的：用机械分离法除去粗淀粉乳中所含大部分蛋白质及残余可溶物质，制造出较纯的淀粉乳，通过旋流洗涤器，进一步分离洗涤，最大限度除去残留在淀粉乳中的蛋白质和可溶物，精制成浓度较高成品淀粉乳，为满足成品淀粉质量要求提供原料。
二、工艺控制指标：分离后淀粉乳浓度： 11---13Be分离后淀粉乳含蛋白：≤ 1.5%精制淀粉乳浓度： 18.5---20.5Be精制淀粉乳含蛋白：≤0.5%三、操作法：1.准备工作：1.1检查粗乳池，过程水、清水情况，并与有关岗位及时联系，做好开车准备。
1.2检查设备加油部分的润滑情况，并在规定液面上（分离机加道轨油）。
1.3用手盘动离心机转鼓，确定转鼓有无障碍。
1.4查看分离机外壳上半部分是否完好，底流、顶流及进料的法兰联接是否牢固。
1.5了解分后乳池中的物料情况。
1.6准备洗水罐洗水，并调到要求温度。
1.7检查各泵及旋转过滤器润滑情况是否完好。
1.8检查旋转过滤器，水除砂器是否清洁。
1.9检查所有阀门是否在准备开车位置，旋流器有无堵塞现象。
1.10检查各压力表是否灵活正常。
1.11检查各转动设备是否完好，并戴好防护罩。
2.开车2.1开启进分离机的水阀门。
2.2按分离机启动按钮，启动时间约6分钟，在此期间应密切注意电流表及离心机震动情况，倾听有无杂音，如果震动或振幅增大，应立即将电机停止。
2.3在指示灯跳至“运转”后，调整进水阀门，达到正常值。
2.4启动粗乳泵，逐渐打开进料阀门，调整到正常值。
2.5检查顶流和底流是否出料。
2.6检查进料浓度和出料浓度达到控制点，全部稳定后转入正常操作。
2.7关闭旋流器所有出料阀，关闭旋流器过滤器排污阀。
2.8小开末级底流出料门，启动旋流过滤器。
2.9打开泵的冷却水门及旋流器洗水阀门，调节好水量。
2.10打开一级放料阀门，见有水流出既关，开启分后乳泵。
2.11自末级到一级依次启动，启动时略有间隔时间。
2.12慢慢打开一级旋流器的进料阀门，控制进料量在适当值。
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淀粉及淀粉糖制造工职业技能标准
一、职业概况
1.职业名称：
淀粉及淀粉糖制造工
2.职业编码
6-01-07-01
3.职业定义
操作清洗、浸泡、磨碎、分离、干燥等设备，将玉米加工成淀粉，并对淀粉进行液化、糖化等工序加工，制取淀粉糖及其副产品的人员。
4.职业技能等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
5.职业环境条件
室内、外保持清洁、常温且部分存在高温或高处作业，存在一定的粉尘、噪声及化学品。
6.职业能力特征
具有一定的学习、理解、判断、计算及表达能力，空间感强，四肢灵活，动作协调，听觉、嗅觉较灵敏，视力、色觉良好。
7.普通受教育程度
初中毕业（或相当文化程度）。
8.职业技能鉴定要求
8.1申报条件（见第四部分）
8.2鉴定方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。
理论知识考试以闭机考方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作、口试、闭卷笔试等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。
理论知识考试、技能考核实行百分制，成绩皆达 60 分（含）以上者为合格。
职业标准中标注“★”的为涉及安全生产或操作的关键技能，如考生在技能考核中违反操作规程或未达到该技能要求的，则技能考核成绩为不合格。
监考人员、考评人员与考生配比
理论知识考试中的监考人员与考生配比为１∶１５，且每个考场不少于２名监考人员。
技能考核中要求每个工位不少于３名考评人员，综合评审委员不少于５人。
8.3鉴定时间
理论知识考试时间均90min；技能考核时间均不少于60min；技师、高级技师评审时间不少于20min。
8.4鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室进行；技能考核可在生产装置、标准教室进行，应具有满足本职业鉴定所需的装备、工具、劳保用具和安全设施。
二、基本要求
1、职业道德
职业道德基本知识
1.1职业道德基本知识
了解职业道德与企业文化、企业竞争力的关系。
熟悉道德、职业道德的基本概念、内涵特征。
掌握本职业职业道德基本规范内容和要求。
1.2.职业守则
遵守相关法律、法规和规定。
爱岗敬业、忠于职守、文明生产。
刻苦学习、钻研业务、奉献社会。
团结协作、具有高度责任感和良好的团队合作精神。
严格执行操作规程、重视安全生产、牢固树立安全质量意识。
2、基础知识
2.1淀粉、淀粉糖生产基础知识
玉米淀粉生产基础知识。
淀粉糖生产基础知识。
2.1化工基础知识
传热基本知识。
2.3 识图知识
三视图知识。
2.4化工机械与设备知识
机械、设备工作原理。
机械、设备结构
2.5电工基础知识
电工学基本知识。
安全用电常识。
2.6仪表自动化基础知识
常用测量仪表及基本原理。
误差的基础知识。
常规仪表、智能仪表和自动控制系统基本知识。
2.7记录填写知识
运行记录。
交接班记录。
设备维护保养记录。
安全生产记录。
2.8安全、环保及消防知识
安全基本知识。
职业卫生基本知识。
环保基本知识。
防护、气防、消防及现场急救的基本知识。
2.9质量管理体系、环境管理体系及职业健康安全管理体系基础知识
质量管理体系相关知识。
环境管理体系相关知识。
职业健康安全管理体系相关知识。
2.10相关法律、法规知识
三、工作要求
本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。
3.1五级/初级工
3.2四级/中级工
3.3三级/高级工
3.4二级/技师
3.5一级/高级技师
四、权重表
4.1理论知识权重表
4.2技能要求权重表。