原料采购索证管理制度
中学原料采购索证管理制度(2篇)
中学原料采购索证管理制度1. 目的和范围中学原料采购索证管理制度的目的是规范中学原料采购活动，确保采购过程的合规性和透明度。
本制度适用于中学的原料采购活动。
2. 术语和定义2.1 原料采购：指中学采购各类原料的行为，包括但不限于食材、教材、办公用品等。
2.2 索证：指中学要求供应商提供的相关证明文件，如营业执照、产品合格证、质量检测报告等。
3. 采购流程3.1 采购需求确认：中学根据实际需求确定采购原料的种类、数量和质量要求。
3.2 供应商选择：中学根据采购需求，在供应商名录中选择合适的供应商，并进行必要的调查与评估。
3.3 索证要求：中学与供应商进行合同谈判时，要求供应商提供必要的索证，包括但不限于营业执照、产品合格证、质量检测报告等。
3.4 索证审核：中学采购部门对供应商提供的索证进行审核，确保其真实有效。
3.5 索证归档：经审核后的索证文件由采购部门进行归档管理，以备日后参考和审计之用。
4. 索证要求4.1 营业执照：供应商提供的营业执照应为有效、符合法律法规要求的文件。
4.2 产品合格证：供应商提供的产品合格证应为经过认证机构审核的有效文件。
4.3 质量检测报告：供应商提供的质量检测报告应包含相关原料的检测结果，确保符合中学的质量要求。
5. 相关责任5.1 采购部门负责落实本制度，确保采购活动的合规性和透明度。
5.2 供应商应按要求提供准确、真实、有效的索证文件。
5.3 相关部门和人员应积极配合采购部门的工作，确保索证的及时提供和审核。
6. 附则6.1 本制度的解释权归中学所有，中学有权根据实际情况对本制度进行调整和修改。
6.2 本制度自颁布之日起生效。
以上即为中学原料采购索证管理制度的基本内容，具体实施细则可以根据实际情况进行调整和补充。
中学原料采购索证管理制度（二）一、前言为了规范中学原料采购工作，确保采购过程的合法性、公正性和透明度，维护学校的利益和形象，特制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于中学的原料采购工作。
食品原料食品添加剂采购索证索票管理制度
食品原料食品添加剂采购索证索票管理制度1. 本制度的目的和适用范围1.1 目的本制度的主要目的是规范本单位购进食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作，保障购进的食品原料和食品添加剂符合相关法律法规及标准要求，并提高管理效率和管理水平。
1.2 适用范围本制度适用于本单位采购全部食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作。
2. 索证索票的管理体制2.1 应有单位本单位食品原料和食品添加剂的索证索票管理工作由采购部门和财务部门共同负责。
2.2 采购部门职责(1)按照有关规定开具申请采购文件，并由其负责向供货商索取食品原料和食品添加剂的合格证明、检验报告等相关证件和票据。
(2)检查证明文件和票据的真实性、准确性。
(3)在货品验收前，要求供货商向经办人员出具《发货单》。
2.3 财务部门职责(1)根据采购部门提供的相关证明文件和票据，在货品验收合格后，向供货商支付货款。
(2)对采购部门提供的索证索票信息进行记录和汇总。
(3)建立索证索票档案，做到备查有据。
3. 索证索票的管理步骤3.1 采购部门的管理步骤(1)申请采购食品原料和食品添加剂文件。
(2)检查证明文件和票据的真实性、准确性。
(3)在货品验收前，要求供货商向经办人员出具《发货单》。
3.2 财务部门的管理步骤(1)根据采购部门提供的相关证明文件和票据，在货品验收合格后，向供货商支付货款。
(2)对采购部门提供的索证索票信息进行记录和汇总。
(3)建立索证索票档案，做到备查有据。
4. 注意事项4.1 食品原料和食品添加剂的索证索票记录应真实准确，无误。
4.2 在索证索票录入过程中，如发现票据和证明文件的真实性存在疑问，财务部门应及时向采购部门进行核实。
4.3 财务部门要做好索证索票档案的归档管理工作，确保信息真实可靠，资料完整。
5. 结束语索证索票记录工作是管理质量的重要保证，对采购食品原料和食品添加剂管理具有非常重要的作用。
为确保索证索票记录的准确性和健康性，必须加强相应的培训和监管工作，提高采购人员索证索票的意识和技能水平，加强资料管理和质量监控。
原料采购索证管理制度
原料采购索证管理制度1、采购食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。
2、特殊营养食品、保健食品、新资源食品等，应索取规定的产品批准证书。
3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。
4、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。
5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
6、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书，进口保健食品还应索取《进口保健食品批准证书》。
7、提供的食（产）品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，必须与实际经销的该食（产）品批号、品种相符。
不得重复使用。
8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单，取消供货资格。
9、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购使用无标签食品。
10、库房内定型包装食品必须贴有标签。
11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库，由采购员退库、索赔。
库房管理制度一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。
该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。
2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。
3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。
6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。
7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。
二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。
学校食堂原料采购索证制度模版
学校食堂原料采购索证制度模版1.引言食品安全是学校食堂管理工作的首要任务，保证食品安全需要严格控制原料采购的过程与流程。
为了保证采购原料的真实性和合规性，制定学校食堂原料采购索证制度是必要的。
2.目的与适用范围本制度的目的是确保学校食堂原料采购符合相关法律法规、规范和标准，保护师生员工的食品安全。
适用范围包括学校食堂所有采购活动。
3.定义3.1 原料：指用于制作菜品或餐饮产品的各类食材、配料和辅助材料。
3.2 采购索证：指对原料采购来源和真实性进行的索证活动。
4.采购索证流程4.1 采购人员接受需求：学校食堂负责人或相关部门向采购人员提供购买原料的需求和数量。
4.2 原料供应商选择：采购人员根据学校食堂的要求和标准，选择合适的原料供应商。
4.3 签订采购合同：采购人员与供应商签订正式的采购合同，明确原料的品种、数量、价格等细节。
4.4 验收原料：采购人员在原料到货后，进行验收，确保原料的质量和数量符合合同约定。
4.5 索证活动：采购人员针对每一批次的采购，进行源头追溯和真实性验证。
具体索证内容包括但不限于供应商资质证明、采购发票、产地证明、质检报告等。
4.6 索证记录：采购人员将每次采购索证的过程和结果进行详细记录，包括索证的时间、方式、索证结果等。
4.7 食堂负责人审核：食堂负责人对每次采购索证记录进行审核，并及时反馈采购人员。
5.索证要求5.1 供应商资质证明：采购人员要求供应商提供营业执照、经营许可证等合法经营证件，确保供应商的合规性。
5.2 采购发票：采购人员要求供应商提供正规的采购发票，包括发票号码、纳税人识别号、供应商名称、原料种类和数量等信息。
5.3 产地证明：采购人员要求供应商提供原料的产地证明，包括产地名称、生产日期和有效期等信息。
5.4 质检报告：采购人员要求供应商提供原料的质检报告，包括有毒有害物质检测结果、微生物指标检测结果等。
6.索证结果6.1 索证通过：采购人员对原料采购索证的过程和结果进行评估，如索证符合要求，则将结果记录为通过，可以放行供应商提供的原料。
索证管理制度11篇
索证管理制度11篇【第1篇】食品原料选购索证查验与库房管理制度一、不得选购《中华人民共和国国食品平安法》其次十八条规定禁止生产经营的食品;二、选购食品时应向供货方索取购货凭证,并做好选购记录;三、向食品生产单位,批发市场等批量选购食品的,还应索取食品流通许可证、检验合格证实;四、建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,照实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应该真切,保存期限不得少于二年;五、保持食品仓库房分开设置;六、食品和非食品库房分开设置;七、不同性质食品和物品分区存放,需低温顺放的食品应置于冷藏设施存放;八、入库食品应分类逐项记下,定期检查核对;九、库房内的食品遵从先进先出的原则,定期检查库房食品卫生,对无标识、标识不全或超过保质期等不符合相关食品平安要求的食品予以销毁。
【第2篇】厨房原料选购索证管理制度1、选购食品原料要新奇,索取与每批食品标识的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或等相符的检验合格证或化验单。
2、特别养分食品、保健食品、新资源食品等,应索取规定的产品批准证书。
3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证实。
4、选购新奇肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证实。
5、出口转内销食品应该索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
6、进口食品应该索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书,进口保健食品还应索取。
7、提供的食品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种,必需与实际经销的该食品批号、品种相符。
不得重复使用。
8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单,取消供货资历。
9、选购定型包装食品,食品标签必需符合要求,不得选购使用无标签食品。
10、库房内定型包装食品必需贴有标签。
11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应否决入库,由选购员退库、索赔。
学校食堂原料采购索证制度范本
学校食堂原料采购索证制度范本一、目的本制度的目的是为了确保学校食堂原料采购的公正、透明和合规性，保障食堂食品安全和质量，提升学校食堂的服务水平。
二、适用范围本制度适用于学校食堂的所有原料采购工作。
三、定义1. 原料：指学校食堂用于制作餐品的食材、调味品和其他相关物品。
2. 供应商：指向学校食堂提供原料的各类供应商、批发商或生产商。
四、采购程序1. 采购需求确认食堂管理员根据学校食堂菜单和销售情况，及时向食材采购部门确认原料的采购需求，并填写《原料采购申请表》，注明采购数量、规格、质量要求等信息。
2. 供应商选择食材采购部门根据采购需求，通过向多个供应商咨询、比价等方式，选择合适的供应商。
3. 签订合同食材采购部门与选定的供应商进行谈判，并签订《原料采购合同》，明确双方权责、交货期限、质量要求、计价方式等内容。
4. 索证要求食材采购部门向供应商提出索证要求，并填写《索证清单》，包括供应商的企业资质、产品质量检测报告、食品安全合格证书等。
5. 材料核验食材采购部门对供应商提供的索证材料进行核查，确保其真实有效。
6. 供货评估食材采购部门对供应商的供货情况进行评估，包括及时性、准确性、质量等方面的评估，并将评估结果记录在《供货评估表》中。
五、责任与义务1. 食堂管理员应当及时确认原料采购需求，并填写采购申请表。
2. 食材采购部门负责选择供应商、签订合同、提出索证要求，以及核查供应商提供的索证材料。
3. 供应商应当按照合同要求履行供货义务，并按时提供索证材料。
4. 学校食堂管理部门负责对原料采购的整体监督和管理，在必要时进行质量检查，并跟进供货评估结果。
六、违约处理1. 若供应商未按合同要求供货或无法提供有效的索证材料，学校食堂管理部门有权解除合同，并将其列入不良供应商名单。
2. 若食堂管理员未按规定确认原料采购需求或填写不准确、不完整的采购申请表，将受到相应的纪律处分。
七、监督与评估1. 学校食堂管理部门应定期进行对原料采购工作的监督检查，发现问题及时进行整改。
食品原料采购与索证制度
食品原料采购与索证制度为了加强食品原料采购管理，确保食品原料的质量和安全，特制定本制度。
一、采购原则1. 采购食品原料必须符合国家食品安全法律法规和标准要求，确保食品原料的安全性。
2. 采购食品原料应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全责任书。
3. 采购食品原料应遵循公平、公正、透明的原则，确保采购过程的合法性和合规性。
二、采购程序1. 采购计划：根据餐饮业务需求，制定食品原料采购计划，包括采购品种、数量、时间和预算等。
2. 供应商选择：对潜在供应商进行调查和评估，选择符合资质要求的供应商。
3. 采购合同：与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保食品原料的质量和安全。
4. 采购执行：按照采购计划和合同要求，执行食品原料采购工作，确保采购过程的合法性和合规性。
5. 验收与入库：对采购的食品原料进行验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求，符合采购合同的要求。
验收合格后，将食品原料入库保管。
三、索证管理1. 索证要求：采购食品原料时，必须向供应商索取相关证明文件，包括但不限于营业执照、食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等。
2. 索证记录：对索证情况进行详细记录，包括供应商名称、产品名称、数量、购买日期、证明文件名称和编号等。
3. 索证保管：对索证文件进行妥善保管，确保其完整性和可追溯性。
4. 索证检查：定期对索证情况进行检查，确保食品原料采购和使用的合规性。
四、食品安全责任1. 供应商责任：供应商必须提供符合国家食品安全法律法规和标准要求的食品原料，对提供的食品原料质量安全负责。
2. 采购人员责任：采购人员必须按照采购程序和要求进行食品原料采购，确保采购的食品原料符合国家食品安全法律法规和标准要求。
3. 验收人员责任：验收人员必须对采购的食品原料进行严格验收，确保其符合国家食品安全法律法规和标准要求。
4. 保管人员责任：保管人员必须对入库的食品原料进行妥善保管，确保其质量安全。
学校食堂原料采购索证制度(5篇)
学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。
以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。
2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。
3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。
4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。
5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。
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原料采购索证管理
制度
1
原料采购索证管理制度
1、采购食品原料要新鲜, 索取与每批( 种) 食品标识( 标签) 的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格
证或
化验单。
2、特殊营养食品、保健食品、新资源食品等, 应索取规定的产品批准证书。
3、食用酒精、食品添加剂应索取生产许可证明。
4、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。
5、出口转内销食品应当索取食品卫生监测检验机构的检验合格证或者化验单。
6、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验合格证书, 进口保健食品还应索取《进口保健食品批准证书》。
7、提供的食( 产) 品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种, 必须与实际经销的该食( 产) 品批号、品种相符。
不得重复使用。
8、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化报告验单, 取消供货资格。
9、采购定型包装食品, 食品标签必须符合要求, 不得采购使用无标签食品。
2
10、库房内定型包装食品必须贴有标签。
11、票证与实物的规格、型号、质量不相符应拒绝入库, 由采购员退库、索赔。
库房管理制度
一、干货库管理
1、每个厨房都有其相应的干货库, 库内要保持温度在16~21摄氏度, 湿度在50-60%。
该库存放厨房用烹饪原料, 调料及其盛器, 以及一定量的厨房周转用具, 不得存放其它杂物。
2、根据原料, 调料的不同种类、性质, 固定位置, 分类存放。
3、大件物品单独存放, 小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放; 所有物品必须放在或架上, 并至少离地面25CM, 离墙壁5CM。
4、塑料桶或罐装原料要带盖密封, 玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。
5、库存物品的存取要坚持”先存放, 先取用”的原则, 交替存货和取用。
6、每天指定人员对干货进行清洁整理, 每周一检查原料的保质期限, 每周对干货库进行清理, 保持其清洁卫生。
7、控制有权进入干货库的人员数量, 专人每月底盘店库存情况, 并填写”年月盘存汇总表”, 报告厨师长。
二、冷藏库的管理
3
1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度, 存放威望用烹调原料, 调料及其盛器, 不得存放其它杂物。
2、根据原料、调料的不同种类、性质, 固定位置, 分存放严格遵守下列保藏时间。
新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天, 贮藏温度为0-10度之间;
新鲜鸡蛋存放期为14天, 贮藏温度为0-10度之间;
熟料半成品存放期为7天, 贮藏温度为-10-10度之间;
水发类半成品存放期为7天, 贮藏温度为0-10度之间;
生料类半成品存放期为7天, 贮藏温度0-5度之间。
3、大件物品单独存放, 小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放; 所有物品必须放在或架上, 并至少离地面25CM, 离墙壁5CM。
4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后, 写上日期放入食品盘, 再分类放置货架上, 冷藏库底部和靠近冷却管道的地方, 以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类
水产类物品。
5、库存物品的存取要坚持”先存放, 先取用”的原则, 交替存货和取用。
6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理, 每周一检查原料的质量, 每周对冷藏库进行清理, 保持其清洁卫生。
7、控制有权进入冷藏库人员数量, 有计划, 集中领货, 养活库门开
4
启次数, 专人每月底盘点库存情况, 报告厨师长。
8、由墩头厨师每天上班之前检查冰箱温度, 并做好记录, 如发现有温度偏差, 应及时报告厨师长与设备部联系解决。
三、冷冻库的管理
1、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下, 只存放库房备用食品、原料及其盛器, 不得存放其它杂物。
2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的原则, 避免将已经解冻的食品及原料送放冻库。
3、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期, 根据库寸食品原料的不同种类、性质, 固定位置, 分类存放。
4、冻藏大件物品单独存放, 小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放; 所有物品必须放在或架上, 并至少离地面25CM, 离墙壁5CM。
5、冷藏品的存取要坚持”先存放, 先取用”的原则, 交替存货和取用。
6、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理, 每周一检查原料的质量, 每周对冷库进行清理, 保持其清洁卫生。
7、控制有权进入冷冻库人员数量, 有计划食品领货, 减少库门开启次数, 专人每月底盘点库存情况, 报告厨师长。
8、经常检查, 保持冷冻库达到规定的温度, 如发现有温度偏差, 应及时报告厨师长与设备部联系解决。
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粗加工管理制度
1、遵守宾馆规章制度及有关协议。
2、熟悉了解各种原料、宰杀过程, 做到对原料要综合利用, 做到物尽其用, 避免浪费, 提高各种原料的净料率。
3、根据厨师的要求对食品原料要合理处理保证畜禽类、海鲜的宰杀量、清洗加工的质量和数量。
4、了解当日各种食品原料数量, 与单核对, 准确无误。
5、养成良好的卫生习惯, 做到个人卫生”四勤”, 认真搞好所属区域卫生工作。
6、在洗净过程中要严格按规定操作, 对于造成的损失由当事人承担。
7、严禁将下脚料拿回家, 如发现, 按”员工手册”中规定处罚外,
6。