十四、秀珍菇优质高产栽培技术
秀珍菇高产栽培技术
秀珍菇高产栽培技术秀珍菇高产栽培技术秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。
秀珍菇的名称来源于台湾，取其秀气而珍贵的意思。
它的柄有5,6厘米，盖直径<3厘米。
秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比香菇、草菇更高，接近肉类，比一般蔬菜高3,6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵是，它含有一种人自身不能制造，而食物中通常又缺乏的苏氨酸、高氨酸等。
可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，更有人美其名曰“味精菇”。
因此成为近年来新兴的菌中新秀，颇受市场欢迎。
秀珍姑具有很强的腐生能力，很容易进行人工栽培，本期节目我们以袋式栽培法为例，介绍秀珍菇的人工栽培技术。
秀珍菇整个生产过程包括生产母种、生产原种、生产栽培种和出菇培养四个阶段，下面我们具体来了解一下。
一、生产母种:第一个阶段是生产母种，也就是从子实体中提纯复壮获得母种。
人工栽培食用菌成功的关键是菌种，只有优良的菌种才能达到优质高产，这是秀珍菇高产的第一个要素。
1、母种培养基的制作(1) 母种培养基的配置母种培养基的原料有:马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。
下面我们以配置1000毫升得母种培养基为例，向您介绍一下。
将马铃薯去皮后，称重200克，葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克。
用量杯量取1000毫升的水倒入锅中，用刀将马铃薯切成片加入锅中，用文火煮沸，煮至用筷子轻轻一插，即可插入。
这时就可以用四层的纱布过滤煮好的马铃薯液，然后倒在量筒里。
看一下，如果不足1000毫升，就加水补足1000毫升,再倒入锅中煮。
最后加入称好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为了防止锅底烧焦我们要加热边搅拌，煮至完全融化，母种培养基就配置好了。
(2) 母种培养基的分装母种的培养基制作好之后，要分装到试管中。
这里用到的试管规格为×200毫米，把每七根试管用绳子扎成一捆。
分装培养基时，18毫米用漏斗下面接一个塑料管，再通过塑料管接装到试管内，分装量为试管高度的1/5左右。
秀珍菇安全高效栽培关键技术
杂交育种
利用不同优良性状的菌株进行杂交 ，通过遗传重组和性状分离，选育 出具有多重优良性状的菌种。
诱变育种
通过物理、化学等方法对菌株进行 诱变处理，产生基因突变，再从中 筛选出具有优良性状的突变体。
培养基配方优化及制作流程
培养基配方
根据秀珍菇的营养需求和生长特点，选择合适的原料，如麦麸、玉米粉、木屑等 ，并确定各原料的配比。
直接成本核算
包括菌种、培养料、农药、水电 等直接投入的成本。
间接成本核算
包括设备折旧、人工工资、管理 费用等间接投入的成本。
经济效益评估指标
包括产值、利润、投资回报率等 ，以全面评估秀珍菇栽培的经济
效益。
市场拓展策略建议及品牌建设路径规划
市场拓展策略建议
拓展销售渠道：通过线上线下多渠道销售，提高 产品知名度和市场占有率。
采收与加工技术规范要求
01
采收时机
秀珍菇的采收时机一般是在子实体成熟度达到70%-80%时进行。过早
或过晚采收都会影响秀珍菇的品质和产量。
02
采收方法
采收时需要用剪刀或小刀轻轻割下子实体，避免损伤菌袋和菌丝。采收
后的子实体需要放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温高湿环境。
03
加工技术
秀珍菇的加工方法一般包括烘干、晒干、盐渍等。不同的加工方法对秀
建立稳定的客户关系：与大型餐饮企业、超市等 建立长期合作关系，保证产品销量和价格稳定。
市场拓展策略建议及品牌建设路径规划
• 参加农产品博览会等展会：通过展会展示产品优势，吸引 潜在客户和合作伙伴。
市场拓展策略建议及品牌建设路径规划
01
品牌建设路径规划
02
产品质量保证：通过标准化生产、严格的 质量控制，确保产品品质和安全。
秀珍菇的栽培技术和养殖管理要点
秀珍菇的栽培技术和养殖管理要点秀珍菇的栽培技术和养殖管理要点秀珍菇学名环柄香菇，平菇的一种，别称凤尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分类学属于真菌门担子菌纲伞菌目侧耳科侧耳属，因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评，营养价值相当于牛奶，具有较高的栽培价值，下面我们就一起看一看秀珍菇栽培技术吧！温度秀珍菇菌丝生长的湿度范围为10～35℃，最适宜生升温谟25～27℃。
温度低于10℃，菌丝基本停止生长，低于20℃，菌丝生长缓慢，高于30℃，菌丝生长、稀疏，色泽变黄，易于老化，温度高于37℃，菌丝停止生长。
子实体生长的温度范围较广，在10～32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的地方。
湿度秀珍菇菌丝体生长的基本要求含水量65%，从原基形成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85～90%，空气相对湿度低于70%时，原基产生少，菇朵易干萎。
相对湿度高于95%时，子实体易变软腐烂。
空气秀珍菇在菌丝体阶段需要特殊的通气条件，子实体阶段则需要有良好的通气条件，如果空气中二氧化碳浓度高于0.1%极易形成菌盖小，菌柄长的畸形菇。
光照秀珍菇菌丝体阶段不需要光照，子实体阶段需要光照，散射光可诱导原基形成和分化，没有光照子实体不能产生，子实体在200～2000勒克斯光照之间生长正常，光线过暗易形成畸形菇，过强特别直射光子实体易干枯。
PH值秀珍菇适宜偏碱的的环境生长，因此生产上常用3～5%的生石灰水调节培养料的PH值，一般调整至7.2～7.5，这样不仅能促进菌丝生长，而且还能抑制夏季高温霉菌的影响。
营养秀珍菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自己进行光合作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。
在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。
总结：秀珍菇的栽培条件就为大家介绍到这里了，下面我们接着来看一看秀珍菇栽培技术吧。
人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯，以及其他农作物茎秆可栽培，每百公斤干料可产鲜菇80～100公斤，从栽培接种到出菇结束周期4～5个月，年可种2季。
梅州市秀珍菇设施化高产栽培关键技术
梅州市秀珍菇设施化高产栽培关键技术当前，我国在巩固脱贫攻坚成果基础上，深入实施乡村振兴战略，加快推进农业农村现代化，这为食用菌行业持续发展提供强劲的创新驱动力。
赤灵芝、紫灵芝、蛹虫草、黑皮鸡枞菌、木耳、大球盖菇、榆黄菇等众多种食用菌在梅州市农林科学院微生物研究所近40多年的推广下，在梅州地区得以广泛种植，创建起农民增收致富的大产业。
秀珍菇作为菌中新秀，菇形秀小，爽口脆嫩，味道鲜美，营养丰富，产销量呈增长趋势，具有广阔的市场前景和发展空间。
笔者对梅州秀珍菇设施化高产栽培技术进行了探索。
现将栽培技术介绍如下。
1梅州市区位优势梅州市位于粤北山区，粤闽赣区域的中心位置，属亚热带季风气候，生态环境良好，年平均气温在21℃--22℃左右，光照充足，雨水丰盈且集中，很适合秀珍菇的生长。
充分利用梅州本地乡土资源发展秀珍菇设施化高产栽培产业，为山区农民致富奔小康提供有效途径。
随着梅州食用菌栽培技术和研究创新能力不断提升，在培养设备、设施化建设、栽培技术等方面实现大发展、大跨越，为秀珍菇生长和培育提供了良好空间。
再加上梅州区位地理优势明显，农产品供应链较长，销售渠道和销售路径广阔。
2选择适合本地栽培的优质品种秀珍菇设施化高产栽培过程中，选择适合梅州本地区栽培的优良品种很重要。
秀珍菇优良品种“秀4”是我所食用菌创新团队通过多年的努力探索，筛选出适宜梅州及周边地区生产的优良品种。
“秀4”是一种商品价值高、耐高温性强、病虫害抵御能力强的品种，较适合梅州本地人工设施化栽培。
其子实体较大，肉质厚，菌肉白色，厚约3-8cm，菌柄呈珊瑚状分枝，末端为舌状、匙状、或扇形的菌盖重叠而成，如一朵朵莲花。
单朵直径15-25cm,单朵重350-550g,单朵高10-15 cm。
菌丝生长温度为5-32℃；原基形成的温度为16-25℃；子实体生长发育的最适温度为18-22℃。
菌丝生长阶段，要求空气相对湿度控制在60%-65%；子实体生长阶段，要求空气相对湿度控制在80%-95%。
秀珍菇栽培技术要点 秀珍菇怎么种植
秀珍菇栽培技术要点秀珍菇怎么种植
秀珍菇又名袖珍菇、小平菇、紫孢侧耳、姬平菇等。
其形态优美；质地脆嫩，清甜爽口，味道鲜美，具有独特的风味，具有“味精菇”之称。
下面我们了解一下秀珍菇栽培技术要点。
1．栽培季节。
秀珍菇属中偏高温型食用菌，根据秀珍菇中温出菇、变温结实的特性，栽培季节一般掌握菌袋接种阶段当地气温不超28℃，接种后培养35天左右，进入出菇阶段当地温度不低12℃这个界限。
根据这一特性，秀珍菇生产最好安排春末夏初，或夏末秋初生产，各地可根据自身气候、海拔高低不同，适当提前或推迟。
2．培养基配制。
常用的培养基配方如下。
配方一：棉籽壳74%，豆秆15%，麦麸8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%；配方二：杂木屑80%，麦麸7%，蔗糖1%，碳酸钙1.5%，石膏粉1.5%；配方三：玉米芯50%，豆秆28%，麦麸17%，碳酸钙2%，石膏粉2%，蔗糖1%；配方四：甘蔗渣40%，杂木屑25%，豆秆15%，麦麸18%，碳酸钙1.5%。
以上配方，料与水比值为：1∶1～1.2，含水量60～65%为适，灭菌前ph值7。
3．装袋灭菌。
采用袋料灭菌能使木质素、纤维素的结构发生物理变化，有利菌丝．分解吸收利用，可缩短转潮期。
栽培袋规格为17厘米×33厘米或18厘米×35厘米的塑料袋，薄膜厚度为4-5丝米为好。
每袋装干料250-350克或湿重500-600克。
袋口采用塑料套环塞棉或用纱线扎口均可。
装袋后及时上灶灭菌。
高压灭菌要求0.103兆帕，
1。
浅谈秀珍菇的高产栽培技术
浅谈秀珍菇的高产栽培技术作者：胡培蓉来源：《农家科技下旬刊》2014年第12期摘要：本文介绍秀珍菇的发展前景及栽培特性、季节安排、原料与配方、装袋灭菌、出菇管理、病虫害防治等，重点介绍秀珍菇栽培技术要点。
关键词：秀珍菇；高产；栽培技术秀珍菇的名称来源于台湾，取其秀气而珍贵的意思。
在分类学上属于担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
其子实体单生或丛生，朵小形美，菇盖直径1～3厘米，淡褐色，菇柄粗壮，长5-6厘米，色白。
寿宁县于2003年引进秀珍菇进行栽培试验，在积极探索规模栽培方面取得了一定的成效与经验。
从2005年开始，秀珍菇在清源乡得到较大面积推广，至2013年5月，全乡种植秀珍菇达到1000多万袋，形成一定规模。
发展秀珍菇具有三大优势。
一是营养丰富，秀珍菇质地脆嫩，清甜爽口，且富含蛋白质、脂肪、真菌多糖、维生素及微量元素。
并含有人体所需的8种氨基酸；二是经济效益好，我乡气候冬冷夏热，种植秀珍菇，采摘上市时间是6—9月，刚好是蔬菜淡季，产品供不应求，市场平均售价每公斤在15元以上；三是节约杂木资源，秀珍菇的主要原料是木屑，根据我乡菇农种植经验，粗细木屑各占50%，粗木屑用杂木资源，细木屑用玩具厂下脚料经粉碎即可代替。
一、栽培特性1.营养。
主要营养源来自纤维素和木质素的原材料。
主要原料诸如棉籽壳、甘蔗渣、杂木屑、玉米芯、豆秆等；并以麦麸、米糖、玉米粉等作辅料，栽培材料中添加适量的有机氮源，可提高栽培产量，改善鲜菇品质。
2. 温度。
秀珍菇属于中偏高温型菌类，菌丝生长最适温度为20—25。
C，长菇最适温度为15—30。
C，8。
C以上的温差刺激有利原基分化。
3.湿度。
培养料含水量因不同栽培材料而异，一般培养料湿度60—65%菌丝生长正常。
子实体生长发育空气相对湿度85—95%为好，低于70%子实体不易发生，超过95%时出现菌柄抽长，不长菇盖的畸形菇。
调节方法是栽培场地挂一湿度计，通过打开门窗通风，则湿度即可降低，地面四周及空间喷水可提高湿度。
袖珍菇栽培技术
袖珍菇栽培技术袖珍菇学名：Pleurotu comucopiae(Paul:Pers.)ROⅡ也称小平菇，姬菇，环柄侧耳，隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。
袖珍菇营养丰富，富含蛋白质，糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质含量高于蔬菜，含有人体必需的八种氨基酸。
菇肉肥嫩，鲜美可口，具有保健作用，是侧耳属家族中最受欢迎的品种之一。
现将其栽培技术介绍如下：一、栽培技术：1、菌株选择：目前生产上使用的菌株很多，我省目前用的日本小平菇品种是较为理想的品种。
2、培养基配方：袖珍菇菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多，稻草、麦秸、棉壳、杂木屑等均可作栽培原料。
保持一定的碳氮比(20-30：1)以防菌丝徒长。
我所采用的配方：棉子壳50％，木屑30％，麸皮15％、玉米粉3％，糖1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0．3％。
3、栽培季节：由于每潮菇子实体生长阶段短，营养消耗相对少，而转潮次数多，因此整个栽培周期却拉得很长，最短要6个月，气温低的地区最长可达到10个月，为了充分利用培养料的养分，发菌温度不能超过 25℃，具体应根据不同菌株及各地气温条件，以及生产规模合理安排。
4、栽培场所：可采用室内床架栽培和室外阴棚栽培，室内床架栽培可参照金针菇栽培摆放方式，室外阴棚栽培可采用叠墙栽培或畦床栽培方法。
场地要求地势高，用水、排水方便，坐北朝南，远离污染源。
尽量创造一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。
5、栽培方法：采用熟料袋栽方式，可缩短转潮期，熟料栽培，原料经高温灭菌，纤维素、木质素的结构发生了变化，有利于菌丝体分解吸收利用。
6、装袋灭菌：按配方称取原料，含水量控制在65％左右，装袋规格为 17X33聚丙稀袋，装干料300-400克左右，装锅蒸气灭菌，当天装袋当天灭菌。
一般温度上升到100℃稳定后继续保温14-16小时，出锅冷却到28℃以下时即乘热接菌，按照接菌操作要求进行接菌，接菌后置于培养室25℃环境发菌，避光培养。
秀珍菇高产栽培技术
Ｉ 生物学特性
１１ 营 ． 养 秀 珍菇 是 一 种 生 命 力 较 强 的 木 腐 菌 ， 分 解 纤 能
经 ４ － ５ｄ培 养 ， 丝 已全 部 长 满 袋 。在 培 养 全 过 程 ， 菌 感 ８ ５ 菌 杂 染 的报 废 菌 袋 共 计 １ ２袋 ， 种 成 品率 达 ９ ．％。 制 ９６ ２４ 出菇 管 理 ． 在制 备 好 优 质 菌 种 的 基 础 上 ， 好 出菇 管 理 抓
件下 保 持 １ ， ５ 然后 将 菌 袋 再 放 入 荫 棚 ， 整 １ ｈ 休 做 空 气 湿 ｄ后
度 ， 时 荫 棚 内需 微 弱 光 照 。３ ５ｄ后 ， 料 面 可 出现 大 量 原 此 － 在 基， 接着 很 快 形 成 菇蕾 。 ２４ 温度 调 控 出菇 场 所 温 度 宜 控 制 在 ２ 。 ．． ２ ０ Ｃ左 右 ，让 菇
文 章 编 号 １０ － ３７ ２ ０ ）６ ０ ４ — １ ００ ８ ５ （０ ７ ０ － ０ ４ ０
１５ 空 ．
气
秀 珍 菇 菌丝 生 长 阶段 需新 鲜空 气 ， 实体 生 长 子
阶段 ， 促 进 菇 柄 伸 长 ， 增 加 Ｃ ： 度 ， 仍 须 适 当通 风 换 为 须 Ｏ浓 但
气。
是 取 得 秀 珍 菇 高 产 的关 键 。菌 丝 满 袋 后 ， 继 续偏 暗 培养 ８ 应 — １ ， 积 累充 足 的 营养 成 分 ， 即 将 出现 的 出菇 高 峰 打 好 坚 ２ｄ 以 为 实 的基 础 。 当气 温稳 定 在 １～ ２Ｃ 时 ， 及 时开 袋 ， ６２Ｄ 可 开袋 时 可 随手 去 除 老 化 的种 块 ， 以免 影 响 出菇 的 整齐 性 。
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十四、秀珍菇优质高产栽培技术
230．秀珍菇有哪几种栽培方式?
秀珍菇常见的栽培方式为墙式(堆叠)栽培、畦床覆土栽培，也有箱栽和直立袋栽的，但是以墙式栽培为主，其优点是单位面积栽培数量大，便于管理采收。
231．秀珍菇生长发育需要怎样的外界环境条件?
(1)营养
栽培秀珍菇的主要原料是棉籽壳、阔叶树木屑、甘蔗渣和农作物秸秆等，辅料是麦麸、米糠、石膏、石灰、过磷酸钙等。
(2)温度
秀珍菇菌丝生长的适宜温度为24℃～26℃，出菇温度为8~C～20℃，最适温度为12℃～16℃。
原基分化需要10℃左右的温差刺激。
秀珍菇是引自El本和台湾的菌株，它们的形态特征略有差异，对温度的要求也稍有不同。
(3)水分和湿度
菌丝生长阶段培养料的含水量应掌握在60％～65 9／6。
培养室的空气相对湿度应为65％；出菇及子实体生长阶段要求空气相对湿度为85％～95％。
如果空气干燥，原基会萎缩、死亡，子实体会变小。
(4)光照
菌丝生长阶段对光照的要求不严格，可以在无光的条件下生长。
子实体生长发育需要散射光。
(5)空气
秀珍菇属于好气性真菌，在菌丝生长和子实体生长阶段均需要通风环境，保持新鲜空气。
(6)酸碱度菌丝生长所需pH值以6～6．5为宜。
232．如何安排秀珍菇的生产季节?
秀珍菇有广温型菌株，也有高温型菌株。
凡气温稳定在8~C以上、25℃以下范围内均可栽培。
各地根据当地的气候情况进行安排。
长江流域地区一般安排在9～10月生产，11月开始出菇，一直延续到翌年4月。
上海地区大棚栽培于3～6月份，9～11月份两个时段出菇。
高温型菌株则在夏季也能出菇。
233．秀珍菇出菇管理的关键技术如何?
(1)制袋及培养培养料配方有以下几种。
棉籽壳96％，石膏2％，轻质碳酸钙1％，过磷酸钙1％。
棉籽壳55％，杂木屑22％，麦麸20％，石灰3％。
棉籽壳40％，甘蔗渣40％，麦麸18％，轻质碳酸钙2％。
各地可根据当地的原材料条件来选择，进行组合配方。
制袋、灭菌、接种和培养按常规操作进行。
(2)栽培场地栽培秀珍菇多选择室外搭遮阳棚栽培。
场地应选择地势较高，空气流通，水源充足，排水方便，交通便利，无污染源的地方。
(3)出菇管理菌丝满袋后，应继续培养8～10天，使菌丝达到生理成熟，积累养分，然后运到出菇场所，堆叠成墙式出菇。
刺激温度在IO~C以下，维持10小时以上。
向地面及四周空间喷水，提高空气相对湿度为85％～95％，加强通风，给予散射光照射，促使菌丝扭结分化为原基。
原基形成后，棚内温度稳定在20℃左右，要求空气相对湿度为90％。
切忌向菇蕾直接喷水，每次向空间喷水后，应及时通风，否则高温高湿易导致病害发生。
秀珍菇商品菇要求有较长的菌柄，因此，须适当减少通风，一般只在早晚进行通风。
子实体成熟应及时采收。
秀珍菇生产周期约需3～4个月，产量主要集中在1～3潮菇，采菇后停水2～3天，养菌10天左右，接着转入下潮菇管理，一般可出5～7潮菇。
234．怎样进行秀珍菇反季节栽培?
南方地区秀珍菇反季节栽培一般安排在4月制袋，6～9月出菇。
根据秀珍菇的出菇特性，反季节栽培在设施上注意解决以下两个方面的问题。
(1)栽培场所
要求菇棚保温性能好。
一般大棚用钢管作骨架，上面覆盖2层塑料薄膜，中间夹一层泡沫板，再在上面覆盖草帘，棚顶安装数个通气管。
菇棚面积不宜太大，以便于控制温度，用层架横放排袋栽培。
(2)制冷设备
秀珍菇菌丝生理成熟后，扭结成原基，必须经过低温刺激。
每潮菇采收后，经过养菌，再经低温刺激才能转为下一潮的出菇管理。
因此，反季节栽培秀珍菇需要有制冷设备，才能既可以利用制冷机制冷，也可以利用冷库进行低温刺激。
出菇时的管理，要根据秀珍菇的生物学特性，控制温度、湿度、光照和通气，进行常规操作。
235．秀珍菇栽培期间会出现哪些问题，怎样预防?
(1)不出菇
除了品种退化造成不出菇之外，低温处理时间过短或温差刺激不够也会造成不易出菇；高温季节一般也会不出菇。
预防措施：选择优良品种，保证低温处理时间，控制菇房的温度不要超过28℃。
(2)出菇不整齐
同一批菌袋，经过同样的低温处理，但是有的菌袋出菇较好，有的菌袋不出菇。
造成不出菇的主要有以下原因：温差刺激不均匀，菌袋在低温刺激时堆积过紧，不同的袋位受低温的程度不同；菌皮过厚，在采菇后养菌期间，空气相对湿度过高，通气不良，造成菌皮过厚；培养料的C／N比例失调。
预防措施：菌袋在低温刺激时码放不能太密，要使各个部位的菌袋受冷均匀；采菇后养菌期间，尽量少喷水，空气相对湿度不能过高；培养料配方中氮素营养如麦麸不能超过30％；对菌皮过厚的菌袋进行搔菌处理。
(3)死菇
出菇初期，子实体多而密，以后发黄继而萎蔫死亡，偶尔在出菇面只剩几根细瘦的子实体或全部呈细小萎蔫的小死菇。
造成死菇的原因是菌袋的培养料缺水，水分供应不足；空气相对湿度低，培养料表面干燥，子实体失水；喷水过多，出菇表面积水；出菇期间温度过高或温差大，温度不稳定；通气不足，影响子实体的正常生长。
预防措施：制袋时培养料的含水量应掌握在60％～65 9，6；出菇阶段菇棚的空气相对湿度应调节到90 9／6～95％；出菇期间喷水要勤喷轻喷，喷细水，避免菌袋表面积水；出菇期间温差要小，保持温度稳定，注意菇棚内的通风和降温。
236．秀珍菇的采收标准如何?
秀珍菇采收的标准是：菌盖直径达3～4厘米，菌盖边缘内卷时应及时采收。
秀珍菇单生品种，采收时可采大留小；丛生品种可整丛一次采摘。