糖类
化学糖类的知识点总结
化学糖类的知识点总结一、糖类的基本概念糖类是一类含有可溶性羟基的碳水化合物，它们通常是由碳、氢、氧三种元素组成的，化学式一般为（CH2O）n，其中 n 为大于或等于 3 的整数。
糖类在自然界中广泛存在，包括蜂蜜、水果、蔬菜、奶制品等食物中，在生物体内则广泛存在于细胞膜、核酸、蛋白质等生物大分子中。
根据其分子结构和性质，糖类可以分为以下几类：1. 单糖：是由一个具有多个羟基的碳链所组成的糖类，最简单的单糖是三碳的甘油醛(Glyceraldehyde)和四碳的醣醇(Erythrose)；2. 双糖：是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的化合物，如蔗糖（麦芽糖、大葡萄糖）、乳糖等；3. 多糖：是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的多聚糖，如淀粉、纤维素、糖原等。
在糖类中，单糖是最基本的单位，其他复杂的糖类都是由单糖经过酶催化反应而形成。
同时，单糖也是生物体内最重要的糖类之一，如葡萄糖、果糖、半乳糖等，它们是细胞内能量的重要来源，也是构成生物大分子如核酸、蛋白质等的基本结构单元。
二、糖类的结构特点糖类的结构特点主要体现在其碳骨架、立体构型和环结构上。
1. 碳骨架：糖类的碳骨架通常是由连续的碳原子所组成的，每个碳原子上都含有一个羟基和一个醛基或酮基，由于羟基和醛基/酮基的特性，糖类具有较强的亲水性，因此可以在水溶液中自发形成环状结构。
2. 立体构型：糖类分子的碳原子上的羟基与醛基或酮基之间的空间排列方式不同，导致糖类分子具有不同的立体构型，常见的有 D 型和 L 型两种构型，它们之间的转化是通过酶的催化反应来完成的。
3. 环结构：糖类在水溶液中通常以环状结构存在，环状结构常见的有六元环和五元环两种类型，其中六元环的糖称为吡喃糖，五元环的糖称为呋喃糖。
糖类的结构特点决定了它们的生物学功能和化学性质，同时也为糖类的合成、分离和分析提供了重要的依据。
三、糖类的代谢途径糖类在生物体内主要通过糖酵解、糖异生和糖原合成三种途径进行代谢。
糖类的定义名词解释
糖类的定义名词解释
糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。
糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。
日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
主要由碳、氢、氧三种元素组成，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。
葡萄糖是单糖。
麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。
单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物，带有多个羟基的醛类或者酮类。
多糖则是单糖缩合的多聚物。
糖类主要包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖等，是人体最主要的能源物质。
例如肌肉收缩、神经传导，体内物质运输所需能量的70%都来自糖类。
糖类主要从谷类和薯类食物中获得。
糖类知识点总结
糖类知识点总结一、糖类的分类糖类主要分为简单糖和复杂糖两大类。
1. 简单糖简单糖又称单糖，是由一个糖分子组成的碳水化合物，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
简单糖可以迅速被人体吸收并转化为能量，是人体的主要能量来源之一。
2. 复杂糖复杂糖是由多个简单糖分子组成的多糖，包括淀粉、纤维素和糖原等。
复杂糖需要经过消化吸收后才能转化为能量，具有较高的生物利用率和营养价值。
二、糖类的作用糖类在人体中起着多种重要作用。
1. 提供能量糖类是人体的主要能量来源，能够为人体提供热量和动力，维持正常的新陈代谢和生命活动。
2. 调节血糖适量摄入糖类能够帮助维持血糖稳定，避免血糖过高或过低对人体健康的影响。
3. 维持生命活动糖类不仅是能量的来源，还是构成细胞结构的重要成分之一，对人体的生长发育和维持生命活动都起着重要作用。
4. 促进吸收糖类能够促进维生素和矿物质的吸收，提高人体的免疫力和抗病能力。
5. 增加食品口感糖类能够增加食品的甜味，改善食品口感，增加食欲，促进消化吸收。
6. 饱腹感适量的糖类摄入能够产生饱腹感，避免过度进食，有利于保持良好的体重和身体健康。
三、糖类的摄入量世界卫生组织建议，人体每天应摄入总能量的55%~75%来自碳水化合物，而糖类是碳水化合物的重要组成部分。
根据不同年龄段和活动量的不同，人体对糖类的摄入量也有一定的需求。
1. 成年人成年人每天对糖类的摄入量应占总能量的50%左右，其中简单糖和复杂糖各占一半。
2. 儿童儿童的活动量相对较大，对能量的需求也较高，因此每天应保证适量的糖类摄入，以满足其日常生长发育和活动的能量需求。
3. 运动员运动员在训练和比赛中能量消耗很大，对糖类的需求也较高，为确保身体能量的充足，他们应保证摄入足够的糖类。
四、糖类的营养价值糖类是人体必需的营养物质，它在维持生命活动、提供能量和促进吸收等方面起着重要作用，具有较高的营养价值。
1. 热量高糖类是能量的主要来源，1克糖类产生4千卡热量，可以为人体提供大量的热量和动力。
糖类
麦芽糖在水溶液中有变旋现象，比旋为＋136度，极易被酵母 发酵。右旋[α]D20= 130.4°。麦芽糖在缺少胰岛素的情况下 也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。
2.12 蔗糖
蔗糖(sucrose)是主要的光合作用产物，也是植物体内糖储藏、积累和运输 的主要形式。在甜菜、甘蔗和各种水果中含有较多的蔗糖。日常食用的糖 主要是蔗糖。 蔗糖很甜，易结晶，易溶于水，但较难溶于乙醇。若加热到160℃，便成为 玻璃样的晶体，加热至200℃时成为棕褐色的焦糖。它是α-D-吡喃葡萄糖(1→2)-β-D-呋喃果糖苷。它是由葡萄糖的半缩醛羟基和果糖的半缩酮羟基 之间缩水而成的，因为两个还原性基团都包含在糖苷键中，所有没有还原 性，是非还原性杂聚二糖。右旋，[α]D20= 66.5°。 蔗糖极易被酸水解，其速度比麦芽糖和乳糖大1000倍。水解后产生等量的 D-葡萄糖和D-果糖，这个混合物称为转化糖，甜度为160。蜜蜂体内有转 化酶，因此蜂蜜中含有大量转化糖。因为果糖的比旋比葡萄糖的绝对值大， 所以转化糖溶液是左旋的。在植物中有一种转化酶催化这个反应。口腔细 菌利用蔗糖合成的右旋葡聚糖苷是牙垢的主要成分。
1.7 氨基糖
糖分子中除苷羟基外其它羟基氨基或取代氨基取代后的化合物，称为氨 基糖。多数天然氨基糖是己糖分子中C2上的羟基被氨基或取代氨基取代的产 物。例如：
二、低聚糖
低聚糖又称寡糖。为两个或两个以上(一般指2-10个)单糖单位以糖苷键相连形成的 糖分子。寡糖经水解后,每个分子产生为数较少的单糖又称低聚糖，寡糖与多糖之间 并没有严格的界限。 低聚糖的获得大体上可分为以下5种：从天然原料中提取、微波固相合成方法、酸碱 转化法、酶水解法等。 含有两个单糖单位的寡糖叫双糖；含有三个单糖单位的寡糖叫三糖。寡糖还可以按 组成的单糖类型是否相同分为同质寡糖和异质寡糖。按是否存在半缩醛羟基分为还 原性寡糖和非还原性寡糖。
糖类
HCCCCCC H
OH OH OH OH OH
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葡萄糖的结构简式
CH2OH–(CHOH)4 -CHO
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糖类的结构和物理性质LOGO
葡单 萄 结构式
糖糖
物理性质：白色晶体，易 溶于 水，有甜味，但不及 蔗糖甜
分子式： C6H12O6
结构简式： CH2OH(CHOH )4CHO
官能团：-OH C 羟基 羰基
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有还原性
葡萄糖 是多羟 基的醛
醛基
羟基
分子式均为C6H12O6， 但它们的结构不同
tāng
羰基构体，
双糖
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糖类的概念 糖类的分类 单糖的结构和物理性质 葡萄糖的化学性质 糖类物质的主要应用
随堂练习
1、下列物质属于糖类（ B ）
浓H2SO4
CH2OH
CHO (CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O 五乙酸葡萄糖酯
CH2OOCCH3
3.葡萄糖的化学性质
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（5）、发酵成醇
酒化酶
C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
葡萄糖的化学性质归纳
1.氧化反应
a、燃烧 b、 银镜反应 c、与新制Cu(OH)2反应 d、生理氧化
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C、CH3–CHOH- COOH 乳酸
D、
CO N Na
SO2
糖精
随堂练习
2、丧失体内自我调节血糖水平的人会 患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的 葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验 一个病人是否患有糖尿病？
糖类知识点总结归纳
糖类知识点总结归纳一、知识概念1、糖类概述糖是一类碳水化合物，是维持生命活动所必需的营养素，也是维持生活和保持健康的重要物质。
糖类可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
其中，单糖是由单一分子组成的碳水化合物，最简单的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键相连而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键相连而成，如淀粉、糖原和纤维素等。
2、糖类的分类根据单糖的不同，糖类可以分为葡萄糖类、果糖类、半乳糖类和氨基葡萄糖类四大类。
其中，葡萄糖类的代表物质是葡萄糖，它是动植物细胞中最常见的单糖。
果糖类主要包括果糖和蔗糖，它们在水果和甘蔗中含量较高。
半乳糖类主要包括半乳糖和乳糖，它们主要存在于乳制品中。
氨基葡萄糖类的代表物质是氨基葡萄糖，它是构成细胞壁的重要成分。
3、糖的生物学功能糖是细胞内外能量储备和供应的主要物质，它通过新陈代谢过程，转化为ATP分子，为人体提供能量。
此外，糖还是维持生命活动所必需的营养物质，可以调节人体的体温、维持酸碱平衡、促进细胞的生长和发育等。
二、糖类的代谢1、糖的吸收和消化体内的糖类主要是通过消化道吸收的，消化道主要吸收三种糖类：葡萄糖、果糖和半乳糖。
糖在消化道内主要经过淀粉酶和蔗糖酶的作用而变成葡萄糖，再通过肠道上皮细胞的运输蛋白进入血液循环，最终被肝脏和其他组织细胞所利用。
此外，糖类还可以经过代谢过程，被储存为糖原。
2、糖的利用和合成糖类被摄入后，主要是被细胞利用，转化成ATP分子为人体提供能量。
糖的代谢主要分为糖酵解和糖酵解两大过程。
糖酵解是指糖分子被分解成丙酮酸和磷酸酯化合物，再转化成乳酸或乙酸，最终转化成ATP分子。
糖异生是指糖分子通过多道途被合成成脂肪和蛋白质。
3、糖的储存体内的糖类主要通过两种形式储存：一种是以糖原的形式储存在肝脏和肌肉组织中；另一种是以脂肪的形式储存在脂肪细胞内。
当机体需要能量时，肝脏和肌肉组织可以通过糖原来合成葡萄糖，进而供给身体需要的能量。
糖类
糖类
糖的分类
单糖
简单糖
寡糖
多糖
糖 类
同多糖
杂多糖
糖复合物
糖类
糖复合物 (Glycoconjugate)
糖蛋白(Glycoprotein) 蛋白聚糖(Proteoglycan)
肽聚糖(Peptidoglycan)
糖脂(Glycolipid) 脂多糖 (Lipopolysaccharides ) ……
多糖类
糖胺聚糖的功能
透明质酸能结合大量的水，形成透明的高粘性水合凝胶。 具有保护及粘合细胞使其不分散的作用；使结缔组织具有抗 压性与弹性；在形态发生或创伤修复期间有利于细胞迁移。 硫酸软骨素、硫酸皮肤素、硫酸角质素一般与蛋白质共价 连接形成蛋白聚糖。 肝素可与抗凝血酶结合，具有阻止血液凝固的特性。
多糖类
糖胺聚糖的类型
种类 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 硫酸乙酰肝素 缩写 HA CS DS KS Hp HS 重复数目 25025,000 30 60 30 100 25 15 50 15 30 二糖重复单位 -[GlcUA-β(1→3)-GlcNAc-β(1→4)]-[GlcUA-β(1→3)-GalNAc-β(1→4)]-[GlcUA-β(1→3)/L-IdoUA-α(1→3)GalNAcβ(1→4)]-[Gal-β(1→4)-GlcNAc-β(1→3)]-[L-IdoUA-α(1→4) – GlcNSO3H/GlcNac-α(1→4) ]-[GlcUA-β(1→4)GlcNSO3H/GlcNac-α(1→4) ]-
糖类
还原反应
单糖有游离羰基，所以易被还原。 在钠汞齐及硼氢化钠等还原剂作用下，糖被还 原成多元醇。
糖类知识点总结初中
一、糖类的分类糖类是一类碳水化合物，根据其分子结构的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
1. 单糖：单糖是由单一的糖分子组成的糖类，其化学结构包括三种常见的单糖，分别是葡萄糖、果糖和半乳糖。
单糖在生物体内起着重要的能量来源和生物合成的作用。
2. 双糖：双糖是由两个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
双糖需要通过消化酶的作用才能被人体吸收利用。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过酶的催化作用结合而成的，其中包括淀粉、纤维素和糖原等。
多糖是植物细胞壁和动物体内重要的储能物质和结构物质。
二、糖类的作用1. 能量供给：糖类是人体获取能量的主要来源，它在人体内被分解为葡萄糖，经过代谢产生ATP分子，从而提供能量。
2. 生物合成：糖类是生物合成的重要原料，它能够参与多种生物化学反应，合成脂肪、蛋白质等生物大分子。
3. 储存物质：多糖是生物体内重要的储存物质，如植物种子内的淀粉、动物肝脏内的糖原等，它们能够在生物体需求能量时释放储存的糖类分子。
三、糖类的消化和吸收1. 消化：在口腔内，唾液中的淀粉酶开始将淀粉分解为较小的多糖和双糖，而在胃部则主要是胃蛋白酶的作用，而在小肠内则有胰脏分泌的淀粉酶、蔗糖酶和乳糖酶，将淀粉和双糖进一步分解为单糖，以利于其吸收。
2. 吸收：单糖通过小肠黏膜上皮细胞吸收，然后进入血液循环，由肝脏调节分布到全身。
而多糖和双糖需要通过细胞膜上的不同转运蛋白进入细胞，再通过内源性途径转化为单糖，进入血液循环。
四、糖类的应用1. 食品加工：糖类在食品加工中具有多种作用，可以用于甜味剂、防腐剂、增稠剂、着色剂等，提高食品的口感和保质期。
2. 医药领域：糖类在医药中被广泛应用，如葡萄糖注射液作为营养补充剂，麦芽糖糖浆作为咳嗽药剂等。
3. 工业生产：糖类也广泛用于工业生产中，包括酒精、酢酸、柠檬酸、乳酸等的生产。
1. 能量供给：糖类作为人体能量的重要来源，每克糖类产生约4大卡的能量，在机体能量不足时，可通过糖类的摄取来满足能量需求。
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糖类【重难点讲解】一、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验1．糖类的还原性糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验(1)水解条件①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．中学阶段发生银镜反应的物质醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。
特别提醒在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这样的物质，应先除去。
如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH溶液再加热，发生反应R—X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO3酸化，最后才加入AgNO3溶液。
此处加入足量稀HNO3酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO3反应。
二、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。
实验步骤如下：实验现象及结论：现象A现象B结论1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特别提醒②要验证混合液中是否还有淀粉应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。
三、有关糖类物质的化学方程式的书写1．若涉及常见的典型官能团之间的转化，则应用结构简式来表示糖类物质。
如CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O2．若不涉及常见官能团之间的转化，比如糖类的水解反应方程式，此时可用分子式或分子通式来表示糖类物质，并在其下方标明糖类名称即可。
如蔗糖水解的化学方程式可表示为：特别提醒由于糖类普遍存在同分异构体，且中学阶段不涉及其结构，因此，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必须注明名称。
试剂现象能反应的有机物溴水溴水褪色①溴水与烯烃、炔烃等不饱和烃发生加成反应而使溴水褪色；②溴水与苯酚等发生取代反应而褪色(产生白色沉淀)；③溴水与含有醛基的物质发生氧化还原反应而褪色酸性KMnO4溶液溶液的紫红色褪去①含碳碳双键、碳碳三键的有机物，能使酸性KMnO4溶液褪色；②苯的同系物能使酸性KMnO4溶液褪色；③含羟基、醛基的物质一般能还原酸性KMnO4溶液，而使其褪色新制Cu(OH)2悬浊液加热蓝色沉淀变为砖红色含醛基的有机物：①醛类；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸盐(如HCOONa)；⑤葡萄糖、麦芽糖蓝色沉淀溶解新制Cu(OH)2能与羧酸发生中和反应，如：2HCOOH＋Cu(OH)2―→(HCOO)2Cu＋2H2O银氨溶液水浴加热，产生光亮的“银镜”含醛基的有机物：①醛类；②甲酸；③甲酸酯；④甲酸盐；⑤葡萄糖、麦芽糖【典例精讲】类型1 糖类分子结构的推导例1充分燃烧某糖，消耗的O2、生成的CO2和H2O的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的6倍，0.1 mol 该糖能还原银氨溶液生成21.6 g银，0.1 mol该糖能与30 g乙酸发生酯化反应。
求该糖的：(1)最简式。
(2)相对分子质量、分子式。
(3)若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有2个—OH不稳定，试推导其结构简式。
答案(1)CH2O (2)180 C6H12O6(3)解析(1)依题意可知，该糖分子内C、H、O三种原子的物质的量之比为：1∶2∶(2＋1－2)＝1∶2∶1，故该糖的最简式为CH2O。
(2)由最简式可得最简式式量为30，依题意，该糖的相对分子质量为6×30＝180，分子式为(CH2O)6即C6H12O6。
(3)设该糖分子中含有x个—CHO，y个—OH。
R(CHO)x～2xAg1 2x0．1 21.6/108解得x＝1R(OH)y ～yCH3COOH1 y0．1 30/60解得y＝5由于该糖为直链分子，且由于多个—OH连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构简式为：该糖的结构为五羟基醛，为葡萄糖。
本题推导确定葡萄糖分子结构的思路为：葡萄糖的分子结构由此可延伸为有机结构推断题的一般解法为已知条件―→实验式―→分子式―→结构式。
类型2 糖类性质的应用例2下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
(1)图中标有字母的物质中，________代表酶。
(2)如果B代表蔗糖，则C和D各代表____________。
(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是____________________________。
A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能C．它们是同分异构体D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖答案(1)A (2)葡萄糖和果糖(3)C解析(1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变，而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用，故A代表酶，酶的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸。
(2)蔗糖属于二糖，它水解生成葡萄糖和果糖，故C和D代表葡萄糖和果糖。
(3)根据所学的知识，可判断错误的是C。
葡萄糖作为人体重要的营养物质和能量来源，其生理作用和发生的化学反应作为生物和化学的契合点，已倍受人们的关注。
本题以图示的形式描述了人体内化学反应的过程，要求我们具有较强的观察能力和将图像信息转换为化学物质和化学反应的信息处理能力。
类型3 淀粉水解程度的判断例3 某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液――→稀硫酸加热水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液――→稀硫酸加热水解液――→银氨溶液微热无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液――→稀硫酸加热水解液中和液――→银氨溶液微热有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
方案丁：淀粉液――→稀硫酸加热水解液结论：淀粉部分水解。
根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确，然后简要说明理由。
甲方案____________________________________________________________,______________________________________________________________________。
乙方案_____________________________________________________________,___________________________________________________________________。
丙方案_____________________________________________________________,___________________________________________________________________。
丁方案___________________________________________________________,________________________________________________________________。
答案 (1)设计和结论都不正确。
设计不正确是因加入NaOH 溶液呈碱性后，加入I2，I2与NaOH 溶液发生反应，没有I2存在，不能证明淀粉是否存在；结论不正确是若淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在 (2)设计和结论都不正确。
因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。
按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了 (3)设计和结论都正确。
按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖 (4)设计和结论都正确。
按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖解析 本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。
同时本题也较好地考查了文字的表达能力。
,在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和NaOH 反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。
,若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反应；若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。
误区警示 解答本题的易错点是误认为乙方案正确。
实际上银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，因此必须中和掉作催化剂的硫酸。
【自测题】1．下列物质中，主要成分属于高分子化合物的是( )蔗糖 B．油脂 C．棉花 D．蔗糖答案AC解析油脂、蔗糖相对分子质量小于1000，不属于高分子化合物。
故答案应选AC。
2．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是( )A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麦芽糖麦芽糖和纤维素 D．苯甲酸和苯甲醛答案B3．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是( )A．蔗糖 B．麦芽糖C．乙酸乙酯 D．甲酸乙酯答案AD4．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。
主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。
下列有关糖元的叙述中正确的是( )A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖元水解的最终产物是葡萄糖C．糖元具有还原性，是还原性糖D．糖元不溶于水，无甜味答案BD解析理解题给信息：糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。
因此以多糖的结构与性质分析各选项：A．多糖中葡萄糖单元的数目均不尽相同，则谈不上同分异构体问题，对高分子化合物均不能仅从结构单元的组成上去分析是否为同分异构体，A说法不正确；B.糖元是被称为动物淀粉的多糖，则其水解的最终产物是葡萄糖，B说法正确；C.多糖是高分子化合物，不能显示其结构单元的性质，不能称为还原糖，C说法不正确；D.多糖是高分子化合物，不能溶在冷水中，也不具有甜味，D说法正确。
5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明( )A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉答案C解析淀粉葡萄糖(具有还原性)6．进行淀粉水解实验，同时检验水解产物和水解是否完全，除加淀粉和水之外，还需加入相应的试剂及加入顺序最好是( )NaOH溶液→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液碘水→碘水→NaOH溶液→新制Cu(OH)2悬浊液NaOH溶液→NaOH溶液→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液碘水→碘水→新制Cu(OH)2悬浊液答案B7．请写出3种你学过的有机物的结构简式，这些化合物必须符合以下要求：最简式相同，且都能与新制的Cu(OH)2反应及其对应的化学方程式：(1)________，____________________________________________________________。