有关糖类生物化学论文
糖类物质研究报告
糖类物质研究报告糖类物质是一类可溶于水的有机化合物，它们是生物体内的重要能量来源，也是许多食物的主要成分之一。
研究糖类物质对人类健康的影响以及它们在工业生产中的应用，对于我们了解食物营养和食品加工技术的发展具有重要意义。
首先，糖类物质作为能量的来源在人类的日常饮食中起着重要作用。
糖类物质被摄入人体后，会被分解为葡萄糖，然后进入血液，被身体细胞利用作为能量来源。
葡萄糖是大脑的主要能源，它对维持正常的大脑功能有着重要作用。
此外，糖类物质还可以提供其他器官和组织所需的能量，保持身体正常运转。
因此，适量摄入糖类物质对于保持身体健康非常重要。
然而，过量摄入糖类物质可能对人体健康造成不利影响。
研究表明，过高的糖摄入与肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生有关。
过多的糖类物质会被转化为脂肪，在体内储存起来，导致体重的增加。
长期高糖饮食还可能导致胰岛功能紊乱，引发糖尿病。
此外，过高的血糖水平对心脑血管系统造成损害，增加了患心脑血管疾病的风险。
因此，研究糖类物质的摄入量和其对人体健康的影响，对于指导人们科学合理地饮食具有重要意义。
此外，糖类物质在食品加工中的应用也是一个热门研究领域。
糖类物质的独特化学性质使得它们在食品加工中具有很广泛的应用。
糖类物质可以用作食品的甜味剂、增加食品的口感和稳定食品的质地。
利用糖类物质的保水能力，可以改善食品的保水性和口感，延长食品的保鲜期。
因此，糖类物质在食品行业中发挥着重要作用。
然而，近年来也有一些研究提出了糖类物质对人体健康的一些潜在危害。
一些研究发现，高度加工的精糖类食品可能与肥胖、糖尿病等疾病的发生有关。
研究还发现，摄入过高含糖饮料可能增加患心血管疾病的风险。
因此，研究糖类物质的安全性和对人体健康的影响是非常重要的。
总之，糖类物质作为生物体内的重要能量来源，在人类的日常饮食中具有重要作用。
适量摄入糖类物质对于维持人体健康非常重要。
然而，过量摄入糖类物质可能对健康造成不利影响，因此，研究糖类物质的摄入量和其对人体健康的影响具有重要意义。
生物化学实验论文
植物组织中可溶性糖含量的测定——蒽酮法前言植物组织中作为营养物质主要是指可溶性糖和淀粉。
它们在营养中的作用主要有：（1）合成纤维素组成细胞壁；（2）转化并组成其他有机物如核苷酸、核酸等；（3）分解产物是其他许多有机物合成的原料，如糖在呼吸过程中形成的有机酸，可作为 NH 3 的受体而转化为氨基酸；（4）糖类作为呼吸基质，为作物的各种合成过程和各种生命活动提供了所需的能量。
由于碳水化合物具有这些重要的作用，所以是营养中最基本的物质，也是需要量最多的一类。
故对植物组织中可溶性糖的测定能使我们更好的，合理的饮食。
我们都知道人类的主食主要是面食和米饭，所以对面粉和米粉中可溶性糖的测定直接关系到我们的日常饮食。
关键词：营养植物组织可溶性糖健康吸收光度价值一、实验原理糖+浓硫酸=糠醛（羟甲基糠醛）+蒽酮糠醛衍生物质（蓝绿色）生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量测定。
该法的特点是几乎可以测定所有的碳水化合物，不但可以测定戊糖与己糖含量，而且可以测所有寡糖类和多糖类，其中包括淀粉、纤维素等（因为反应液中的浓硫酸可以把多糖水解成单糖而发生反应），所以用蒽酮法测出的碳水化合物含量，实际上是溶液中全部可溶性碳水化合物总量。
在没有必要细致划分各种碳水化合物的情况下，用蒽酮法可以一次测出总量，省去许多麻烦，因此，有特殊的应用价值。
但在测定水溶性碳水化合物时，则应注意切勿将样品的未溶解残渣加入反应液中，不然会因为细胞壁中的纤维素、半纤维素等与蒽酮试剂发生反应而增加了测定误差。
此外，不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同，果糖显色最深，葡萄糖次之，半乳糖、甘露糖较浅，五碳糖显色更浅，故测定糖的混合物时，常因不同糖类的比例不同造成误差，但测定单一糖类时，则可避免此种误差。
糖类与蒽酮反应生成的有色物质在可见光区的吸收峰为 620 nm ，故在此波长下进行比色。
糖的分类生物化学
糖的分类生物化学糖是一类重要的生物化学物质，在生物体内具有多种功能。
根据其化学结构和性质的不同，糖可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
单糖是最简单的糖类，由一个单糖分子构成。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
单糖是生物体内重要的能量来源，它们可以通过细胞呼吸产生ATP分子，为细胞提供能量。
此外，单糖还可以作为构建生物体结构的原料，例如葡萄糖可以用于合成植物细胞壁的纤维素。
双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
蔗糖由葡萄糖和果糖组成，是植物中最常见的糖类。
乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，是哺乳动物乳汁中的主要糖类。
麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，是麦芽中的主要糖类。
双糖在生物体内起到能量供应和能量储存的作用。
当生物体需要能量时，双糖可以被分解为单糖，通过细胞呼吸产生能量。
当生物体需要储存能量时，多余的单糖可以通过合成双糖的方式储存起来，以备不时之需。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素等。
淀粉是植物中最常见的多糖，由大量葡萄糖分子组成。
淀粉是植物的主要能量储存形式，它主要储存在植物的根、茎和种子中。
糖原是动物体内的多糖，与淀粉类似，由大量葡萄糖分子组成。
糖原主要储存在肝脏和肌肉中，是动物体内的能量储备物质。
纤维素是植物细胞壁的主要构成成分，由大量葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
纤维素在人类消化道中无法被消化吸收，但它对维持肠道健康和促进消化道蠕动起到重要作用。
除了以上三类糖外，还存在一些特殊的糖类，如胆固醇和脱氧糖等。
胆固醇虽然在化学结构上不属于糖类，但由于在生物体内具有一些类似糖的功能，如调节细胞膜的流动性和参与细胞信号传导等，通常也被归类为糖类之一。
脱氧糖是一类缺少一个或多个羟基的糖，如去氧核糖和去氧麦芽糖等。
它们在生物体内起到重要的生物学作用，如构建DNA和RNA分子的骨架结构。
糖是生物体内重要的生物化学物质，根据其化学结构和性质的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
糖类研究报告
糖类研究报告
根据最新的糖类研究报告，我们可以得出以下几个结论：
1. 过量摄入糖类与肥胖有关。
研究表明，过多摄入糖类会导致能量超过身体所需，导致脂肪堆积和体重增加。
特别是高果糖玉米糖浆，被认为与肥胖相关性较大。
2. 糖类与糖尿病风险增加相关。
高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，进而增加患糖尿病的风险。
尤其是饮料中的添加糖，与糖尿病
2型之间存在明显的相关性。
3. 糖类与心血管疾病也有关系。
高糖摄入与血脂异常、高血压和冠心病等心血管疾病密切相关。
4. 糖类摄入量对心理健康有影响。
有研究指出，高糖摄入可能增加患抑郁症和焦虑症的风险。
5. 糖类摄入量对牙齿健康有很大的影响。
过量糖摄入与龋齿增加相关。
综上所述，研究表明过量摄入糖类可能增加肥胖、糖尿病、心血管疾病、不良心理健康和牙齿健康问题的风险。
因此，减少糖的摄入对于维持整体健康非常重要。
建议适量摄入糖类，尽量选择天然的糖类来源，如水果，而不是过多依赖加工食品中的添加糖。
第二章糖类的生物化学
第二章糖类的生物化学第二章糖类的生物化学糖类生物化学是在以糖链为“生物信息分子”的水平上，阐明多细胞生物的高层次生命现象的一门科学。
它是20世纪90年代才发展起来的生物化学中最后一个广褒前沿。
1993年科学家们提出，将研究糖类的方法和基本技术，以及把基础研究获得的知识进一步转化为生产技术等领域称为“糖生物工程”。
1993年5月在美国旧金山召开首届“国际糖生物工程会议”。
在生物体内，除核酸和蛋白质外，糖类是第三大类信息分子。
与DNA不同，糖类的作用不是贮存信息，而是进行通讯识别。
核酸和蛋白质是以分子量大为基础贮存大量的生物信息，而糖类作为信息分子则是以其结构多样性为特征。
6种不同结构的单糖可形成108种异构体，糖类化合物所拥有的异构体数和多种多样的连接方式可以构成一个巨大的信息库。
如果把20种氨基酸构成千变万化的蛋白质比拟为由26个字母组成一本厚厚的词典，那么由不到10种常见单糖构成种类纷繁的寡糖和多糖，则可比喻为由7个音符组成无数优美动听的乐谱。
糖类物质的生物学功能1 糖类是生物细胞结构的组成成分2 糖类是生物体中重要的能源物质3 糖类参与细胞识别和细胞信息传递4 糖类是合成其他重要生物分子的碳架来源5 糖类对生物机体具有保护和润滑作用第一节天然单糖天然单糖是指已在自然界发现或从生物材料中检出，并已确认其存在的单糖及其衍生物。
不包括人工合成的糖。
一、天然单糖的分布：六十年代后期，人们应用层析技术检测了多种动物、植物和生物材料，其结果是在动物体内糖含量只占其干重的2%左右，这表明动物极少贮存糖类物质，而不是不需要糖类物质。
植物体内，糖含量占干重的85-95%，表明植物体的结构和贮存物绝大多数是糖类化合物。
在微生物体内，糖含量约占其干重的10-30%，居中。
对其中的单糖进行统计分析结果表明，醛糖及其衍生物约600多种、酮糖及其衍生物180多种。
游离单糖中除D-葡萄糖和D-果糖大量存在外，其它天然存在的单糖基本上是以微量存在的。
糖类的分子生物学研究进展
糖类的分子生物学研究进展糖类作为一种广泛存在于生命体中的分子，其生物学作用备受关注。
近年来，糖类的分子生物学研究进展迅速，不断揭示其复杂的生理和病理机制。
本文将从糖类的合成、识别和代谢等方面，综述糖类分子生物学的研究进展。
一、糖类的合成糖类的合成是生命体内一种基本的代谢过程。
糖类合成途径包括糖异生、糖原合成和糖化作用等。
其中，糖异生是通过非糖营养物质合成糖类，其主要途径为糖异生途径和光合作用。
糖异生途径通过糖异生酶催化将丙酮酸、乳酸、甘油等转化为糖类，参与糖异生途径的酶包括磷酸甘油脱氢酶、磷酸已酸酯酶等。
光合作用则通过光合色素在光能的作用下，将二氧化碳转化为葡萄糖。
糖原合成是指通过葡萄糖转化生成糖原，其主要途径为糖原合成酶的作用。
糖化作用是指非酶催化下糖类和胺基酸、核酸和脂肪酸等化合物的结合反应，产生糖基化产物。
目前，糖类合成途径的研究主要关注糖异生途径和糖原合成的调控机制，通过深入研究酶的结构和功能，揭示其在糖类合成中的作用机制，为糖类代谢异常性疾病的治疗提供理论基础。
二、糖类的识别糖类在生命活动中扮演着重要的角色，其作用主要通过与细胞表面的糖类受体相互作用实现。
细胞表面的糖类受体主要包括糖基化蛋白、蛋白质酶和凝集素等。
其中，糖基化蛋白是指由糖基化修饰的蛋白质，在生命体内广泛存在，其糖基化方式包括N-糖基化、O-糖基化和酰胺基酸糖基化等。
糖基化蛋白通过糖基化部位的不同，发挥着不同的生物学功能，包括发挥信号转导、调节细胞凋亡和调节细胞黏附作用等。
蛋白质酶是指具有糖类酶活性的酶，其主要作用是催化糖类水解反应。
凝集素是一种可以结合糖类的蛋白质，其主要作用是介导细胞黏附和相互作用。
当前，糖类识别领域的研究重点是糖基化蛋白的生物学功能和糖类受体的结构和功能，为糖类的药物靶点开发提供理论基础。
三、糖类的代谢糖类代谢是指生命体内糖类的利用和分解过程。
糖类代谢主要分为糖的吸收、利用和储存等三个方面。
糖的吸收是指糖类从肠道吸收到血液中，其主要途径为GLUT和SGLT。
生物化学第1章糖类研究报告
几种双糖的结构
乳糖
麦芽糖
蔗糖
海藻糖
四、多 糖
多糖在水溶液中不形成真溶液，只能形成胶 体，没有甜味，也无还原性，有旋光性，但无变 旋现象。根据组成多糖的单糖种类，将由同一种 单糖连接形成的多糖称为同多糖，而将由两种以 上不同的单糖形成的多糖称为杂多糖。
同多糖
杂多糖
多 糖 的 结 构
淀粉
starch ➢直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个D-葡萄糖分 子，以（14）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇 碘显蓝色。在天然淀粉中约有20-30%的淀粉为直链淀 粉。
N-乙酰 神经氨酸
单糖衍生物Ⅲ
岩藻糖 6-脱氧-L-半乳糖
鼠李糖 6-脱氧-L甘露糖
唾液酸
单糖衍生物Ⅳ
糖醇
山梨醇
甘露醇
木糖醇
甘油
肌醇
核糖醇
若干种单糖及其衍生物的缩写
单糖 阿拉伯糖 果糖 岩藻糖 半乳糖 葡萄糖 来苏糖 甘露糖 鼠李糖 核糖 木糖
缩写 Ara Fru Fuc Gal Glc Lyx Man Rha Rib Xyl
糖类的命名与分类
具体某一种糖的命名，常见的糖多数是根据糖的 来源给予一个通俗名称，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
根据糖分子中含有醛基还是酮基，分别称为醛糖 和酮糖。
根据糖分子的碳原子数目，可称为三碳糖（丙 糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）等。
根据糖类物质的聚合度，可分为单糖、寡糖（二 糖、三糖、四糖等）和多糖。
尽管“碳水化合物”这个词不确切，但“糖 类”和“碳水化合物”这两个词现在还是通用。
糖类的存在与来源
糖类是地球上数量最多的一类有机化合物。 地球的生物量干重的50%以上是由糖的聚合物构 成的。糖类物质按干重计占植物的85%～90%， 占细菌的10%～30%，在动物中小于2%。
生物化学笔记糖类(两篇)
引言概述：在生物化学中，糖类是一类重要的生物大分子，它们起到许多生物学过程中至关重要的作用。
本文将重点讨论糖类（二）的相关知识。
糖类（二）是指由两个单糖分子通过特定的化学反应形成的二糖和寡糖，如蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
正文将从5个大点展开讨论糖类（二）的结构、合成、代谢与功能等方面。
正文内容：一、糖类（二）的结构1.二糖的结构：二糖由两个单糖分子通过糖基键连接而成，如蔗糖由葡萄糖和果糖分子组成。
2.寡糖的结构：寡糖是由数个单糖分子通过糖基键连接而成，如麦芽糖由两个葡萄糖分子组成。
二、糖类（二）的合成1.二糖的合成：二糖的合成通常通过苷基转移反应完成，具体涉及底物、酶和能量的参与。
2.寡糖的合成：寡糖的合成一般通过酶催化的糖苷化反应完成，不同的酶催化反应形成不同的寡糖。
三、糖类（二）的代谢1.二糖的降解：二糖经过胞外或细胞内酶的作用被降解为单糖，进入细胞内后进一步代谢产生能量。
2.寡糖的降解：寡糖的降解常涉及多个酶的参与，其中一些酶具有高度特异性。
3.二糖和寡糖的代谢缺陷：一些人体或动物可能缺乏特定酶参与二糖或寡糖的代谢，从而导致相关疾病。
四、糖类（二）的功能1.营养作用：糖类（二）是生物体的重要能量来源，提供人体所需的能量。
2.结构作用：糖类（二）在生物体中起到细胞膜的构建和细胞结构的稳定作用。
3.信号传导：一些糖类（二）能够作为信号分子，参与细胞间的信号传递过程。
4.生物保护作用：某些糖类（二）在细胞外形成保护性的外壁或囊泡，起到保护细胞的功能。
5.生物识别作用：糖类（二）在细胞识别和相互作用过程中发挥重要作用，如细胞黏附和受精过程中的作用。
五、糖类（二）的应用1.食品工业：蔗糖和麦芽糖是广泛应用于食品工业中的常见糖类（二），它们具有甜味和溶解性，用于增加食品的口感和甜度。
2.生物医药：某些糖类（二）在生物医药领域具有重要应用，如乳糖在乳糖不耐症患者中的应用。
3.化学合成：糖类（二）的特殊结构和功能使其在有机合成中有广泛应用，如用于合成天然产物和药物分子。
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生物化学综述
摘要：
单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。
按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。
自然界的单糖主要是戊糖和己糖。
根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。
多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。
例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。
单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。
常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。
关键词：
糖单糖物化性质单糖衍生物
（一）单糖的结构
1.单糖的链状结构
确定链状结构的方法（葡萄糖）：
a.与Fehling试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。
b.与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。
c.用钠、汞剂作用，生成山梨醇。
最简单的单糖之一是甘油醛，它有两种立体异构形式，这两种立体异构体在旋光性上刚好相反，一种异构体使平面偏振光的偏振面沿顺时针方向偏转，称为右旋型异构体，或D型异构体。
另一种异构体则使平面偏振不的编振机逆时针编转，称左旋异构体或L型异构体。
像甘油醛这样具有旋光性差异的立体异构体又称为光学异构体，常用D，L 表示。
以甘油醛的两种光学异构体作对照，其他单糖的光学异构构与之比较而规定为D型或L型。
差向异构体：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的构型不同的非对映异构体，如D-等等糖与D-半乳糖。
链状结构一般用Fisher投影式表示：碳骨架、竖直写；氧化程度最高的碳原子在上方。
2.单糖的环状结构
在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构。
单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛。
环化后，羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子，环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体，或异头体，分别称为α-型及β-型异头体。
环状结构一般用Havorth结构式表示：
用FisCher投影式表示环状结构很不方便。
Haworth结构式比Fischer投影式更能正确反映糖分子中的键角和键长度。
转化方法：
①画一个五员或六员环
②从氧原子右侧的端基碳开始，画上半缩醛羟基，在Fischer投影式中右侧的居环下，左侧居环上。
构象式：
Haworth结构式虽能正确反映糖的环状结构，但还是过于简单，构象式最能正确地反映糖的环状结构，它反映出了糖环的折叠形结构。
3.几种重要的单糖的链状结构和环状结构
(1) 丙糖：D-甘油醛二羟丙酮
(2) 丁糖：D-赤鲜糖 D-赤鲜酮糖
(3) 戊糖：D-核糖 D-脱氧核糖 D-核酮糖 D-木糖 D-木酮糖
(4) 己糖：D-葡萄糖(α-型及β型) D-果糖
(5) 庚糖：D-景天庚酮糖
4.变旋现象
在溶液中，糖的链状结构和环状结构(α、β)之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。
从乙醇水溶液中结晶出的D-glucose称为α-D-（+）Glucose
=+113°），从吡啶溶液中结晶出的D-glucose称为β-D-（+）glucose （[α]20
D
（[α]20
=+18.7°）。
将α-D-(+)葡萄糖与β-D-(+)葡萄糖分别溶于水中，放置一
D
段时间后，其旋光率都逐渐转变为+52.7︒C。
原因就是葡萄糖的不同结构形式相互转变，最后，各种结构形式达到一定的平衡，其中α型占36%，β型占63%，链式占1%。
5.构型与构象
构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的较定的立体结构，如D-甘油醛与 L-甘油醛，D-葡萄糖和L葡萄糖是链状葡萄糖的两种构型，α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖是环状葡萄糖的两种构型。
一般情况下，构型都比较稳定，一种构型转变另一种构型则要求共价键的断裂、原子(基团)间的重排和新共价键的重新形成。
构象：由于分子中的某个原子(基团)绕C-C单键自由旋转而形成的不同的暂时性的易变的空间结构形式，不同的构象之间可以相互转变，在各种构象形式中，势能最低、最稳定的构象是优势对象。
6.构型与旋光性
旋光性是分子中具有不对称结构的物质的一种物理性质。
显然，构型不同旋光性就不同。
但构型是人为规定的，旋光性是实验测出的。
因此，构型与旋光性之间没有必然的对应规律，每一种物质的旋光性只能通过实验来确定。
（二）单糖的物理化学性质
1.物理性质
旋光性：是鉴定糖的一个重要指标
甜度：以蔗糖的甜度为标准
溶解性：易溶于水而难溶于乙醚、丙酮等有面溶剂
2.化学性质
（1）变旋
在溶液中，糖的链状结构和环状结构(α、β)之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。
三者间的比例因糖种类而异。
只有链状结构才具有下述的氧化还原反应。
（2）糖醛反应(与酸的反应)
①Molish反应
Molish反应可以鉴定单糖的存在。
②Seliwannoff反应
据此区分酮糖与醛糖。
还可利用溴水区分醛糖与酮糖。
（3）氧化反应
氧化只发生在开链形式上。
在氧化剂、金属离子如Cu2+、酶的作用下，单糖可以发生几种类型的氧化：醛基氧化：糖酸
伯醇基氧化：醛酸
醛基、伯醇基同时氧化：二酸
能被弱氧化剂(如Fehhing试剂、Benedict试剂)氧化的糖称为还原性糖，所有的单糖都是还原性糖。
单糖氧化形成的羟基可以进一步形成环状内酯(Lactone)。
内酯在自然界中很普遍，如L-抗坏血酸，又称Vc (Vitamcn c)，就是D-葡萄糖酸的内酯衍生物。
式量176.1，它在体内是一种强还原剂。
豚鼠、猿和人不能合成Vc，从能合成Vc的肝脏微粒体中分离到合成Vc的三种酶，人和猿缺乏。
缺乏抗坏血酸将导致坏血病，龄龈、腿部等开始出血，肿胀，逐渐扩展到全身，柑橘类果实中含有丰富的Vc。
（4）还原反应
单糖可以被还原成相应的糖醇。
D-葡萄糖被还原成D-葡萄糖醇，又称山梨醇。
糖醇主要用于食品加工业和医药，山梨醇添加到糖果中能延长糖果的货架期，因为它能防止糖果失水。
用糖精处理的果汁中一般都有后味，添加山梨醇后能去除后味。
人体食用后，山梨醇在肝中又会转化为果糖。
（5）异构化
在弱碱性溶液中，D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖，可以通过烯醇式相互转化，D-葡萄糖异构化为D-甘露糖后，由于其中的一个手性碳原子的构型发生变化，又称差向异构化。
（6）酯化
生物体中最常见也是最重要的糖酯是磷酸糖酯和硫酸糖酯。
磷酸糖酯及其衍生物是糖的代谢活性形式(糖代谢的中间产物)。
硫酸糖酯主要发现于结缔组织的蛋白聚糖中，由于硫酸糖酯带电荷，因此它能结合大量的水和阳离子。
葡萄糖的核苷二磷酸酯，如UDPG参与多糖的生物合成。
（7）糖苷化
单糖环状结构上的半缩醛羟基与醇或酚的羟基缩合失水成为缩醛式衍生物，通称为糖苷。
（8）糖脎反应(亲核加成)
糖脎反应发生在醛糖和酮糖的链状结构上。
糖脎易结晶，可以根据结晶的形状，判断单糖的种类。
（三）重要的单糖
1.三碳糖
2.四碳糖
3.五碳糖
4.六碳糖
（四）重要的单糖衍生物
1.糖醇
2.糖醛酸
单糖的伯醇基被氧化成-COOH。
动物体内有两种很重要的糖醛酸：α-D-葡萄醛酸和差向异构物β-L-艾杜糖醛酸，它们在结缔组织中含量很高。
葡萄糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂，它与类固醇、一些药物、胆红素(血红蛋白的降解物)结合增强其水溶性，使之更易排出体外。
3.氨基糖(糖胺)
位)被氨基取代。
常见的氨基糖有D-葡萄糖胺和单糖的一个羟基(通常是C
2
D-半乳糖胺。
氨基糖的氨基还经常被乙酰化形成N-乙酰糖胺。
4.糖苷
单糖的半缩醛羟基与其它分子的醇、酚等羟基缩合，脱水生成缩醛式衍生物，称糖苷。
半缩醛部分是Glc，称Glc糖苷。
半缩醛部分是Gal，称Gal糖苷。
糖苷可分为：O糖苷、N糖苷、S糖苷。
糖苷物质与糖类的区别：糖是半缩醛，不稳定，有变旋；苷是缩醛，较稳定，无变旋。
糖苷大多数有毒，其中不少有药理作用。
5.脱氧糖
重要的有6-脱氧D-甘露糖，L-岩藻糖和2-脱氧D-核糖。
岩藻糖常见于一些
糖蛋白中，如红细胞表面ABO血型决定簇。
参考文献：
【1】张部昌主编《生物化学》安徽教育出版社 2010.7 【2】王镜岩主编《生物化学》
生
物
化
学
综
述
班级：11级生物工程<2>班姓名：陈波
学号：1102012027。