咖啡店 吧台平面布置图P4
咖啡厅设计方案图纸
咖啡厅设计方案图纸
咖啡厅设计方案图纸通常包含以下要素：
1. 地面平面图：地面平面图显示了咖啡厅的主要布局，包括各个区域的位置和大小。
这包括休息区，吧台，厨房和洗手间等。
2. 墙面平面图：墙面平面图显示了墙壁的位置和尺寸。
这包括门窗的位置以及需要考虑的支撑柱和其他结构。
3. 电气平面图：电气平面图显示了电源插座，照明设备和其他电气设备的位置。
这包括照明灯具，冰箱和咖啡机等。
4. 细部图纸：细部图纸显示了一些特定的细节，例如吧台的设计，椅子和桌子的类型和布局，以及装饰物的位置。
5. 立面图：立面图显示了咖啡厅的外部外观。
这包括门窗的位置和尺寸，以及外墙材料的选择。
6. 剖面图：剖面图显示了咖啡厅内的房间和区域的垂直分布。
这包括各个区域的高度和楼层的布局。
这些图纸合在一起提供了咖啡厅设计方案的完整视图。
它们通常由建筑师或室内设计师制作，以确保咖啡厅的布局合理，功能性强，符合客户的需求和品牌形象。
在图纸中，需要考虑到咖啡厅的交通流线，以确保员工和顾客的流动顺畅。
此外，还需要考虑到座位和家具的布局，以提供
舒适的用餐环境。
图纸中还需要标注电气设备和照明设备的位置，以确保正常运营，并满足相关建筑法规和安全要求。
最后，图纸中还应考虑到咖啡厅的装饰和品牌形象，包括颜色方案，墙壁装饰，标志和标识等。
这些细节将有助于创建一个独特而具有吸引力的咖啡厅设计。
各式服务吧台立面装修设计施工图（共4张）
开咖啡店必看 , 咖啡馆吧台设计完全指南
开咖啡店必看,咖啡馆吧台设计完全指南吧台是咖啡馆日常经营的重要场所之一，聚集着水路、电路的分部，同时也融入了设计师的智慧。
一个好的吧台从两个方面可以看出，一是：合理的高度和尺寸；二是：便捷的操作和服务；三是：强大的仓储和安全。
分享一组吧台实景，吧台的细节，后吧台咖啡设备的规划，以及吧台上方的钢架结构的设计，堪称完美！吧台，在咖啡馆进入到设计阶段时，从美观、功能、实用、材质、尺寸和布局等等诸多方面都要细致地思考。
其主要几个流程归纳如下，仅供参考：1、根据经验项目，合理配置吧台设备和器皿；2、根据设备尺寸，结合功能和操作进行布局；3、根据水电特点，划分制作产品的区域特点；4、根据咖啡器具，要制作出美观的陈列架构；5、根据销售产品，布局出体验和销售的便利。
一、确定操作间的分类1.开放式：是指顾客进入店铺后，只要对方愿意一直站在吧台外观察，就能清楚看到你制作产品和使用设备的所有过程。
这种店铺装修价格相对便宜省事，同时对卫生和细节要求很高，如果能做到细节处理，保持卫生，会让顾客对你的产品非常放心和依赖。
但是不隐秘的环境，会让有心的同行很容易就了解到你产品的配方、和制作流程。
一般用于外带式奶茶店。
2.半开放式：是指顾客进入店铺后，只能看到你制作饮品的过程，却并不了解更多细节。
这种装修方式，既让顾客看到想让他们了解的，又能保证自己的产品具有一定的神秘感。
3.封闭式：是指顾客进入店铺后，点完单直接等待出品。
无法看到你的任何操作细节，所有的步骤都是在一个封闭的空间完成的。
一般休闲式奶茶店会选择这样的方式，因为让顾客站在你面前等待是一个很无聊的过程，如果没有座位让她坐下来，她可能会因为不耐烦而对你的店铺产生负面的印象，而且很好地保持了饮品制作的神秘感，更适合做一些花式饮品。
所以建议咖啡店使用。
但封闭式操作有一个很重要的问题，就是店内至少要有两个店员同时在岗，收银和制作的工作是完全独立的，这在一定程度上会增加你的人员成本，甜品店一般会使用这种吧台。
mora coffee 平面布局设计原则
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麗枫大堂嵌入Mora coffee区域的图纸（详见麗枫大堂施工图集）
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活动区 客座散 就餐 座
区区 散座区
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常用吧台布局的三个形式： A：3300*2600*900 B：3900*2300*900 C：4200*2300*900
4.客座区有条件尽可能安排在临窗及落地玻璃处，提高客人的舒适度。 5.客座空间要预留备餐含垃圾桶柜一个，所有靠墙餐桌附件均需配置电源插 座以方便顾客需求。
6.有条件临街区域尽可能安排外摆位置，提高内外部之间的呼应； 7.如有厕所不能安排在入口或操作台附件必须安排在最远处的角落位置。 8.建筑外立面有条件需要有Mora coffee的圆形外招或横招
Mora coffee平面布局设计原则
1.按提供的标准咖啡操作区和厨房区尽量安排在一起以方便操作提高效率； 2.咖啡操作区域有条件尽可能安排在人流可视性好的区域以增加展示面并有 助于提高销售；
3.50平方以上餐饮区有条件尽可能安排一组可拼接桌子相对私密的活动空间 为各类体验性活动的开展提供必要条件；
C
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墙面砖：150*150 亚光白色釉面砖 5mm勾缝
高度2000mm： 预留3个插座
高度1350mm： 预留6个插座，3 个10A，3个16A 高度600mm： 预留两个给水口 预留强弱电线
地面预留1个排水 管
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咖啡吧台设备
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厨房设备
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酒吧大堂装饰柱设计详图
咖啡厅摆位标准及操作制度
咖啡厅摆位标准及操作制度
1．咖啡厅台面不需要铺台布,摆位之前首先用干净的湿抹布将台面擦净,擦试时要顺着台面纹路.
2．将椅子按照均等的距离摆放整齐,注意两把隔桌相对椅子一定要对齐.
3．摆台前应首先洗净双手,并将盛放餐具用的小圆托盘洗刷干净.
拿取餐具时应掌握规定的部位,汤匙应握柄部,茶杯要握在距杯底1/3以下部分,刀、叉应握其柄部.
4．摆放餐桌用品时,将花瓶、顾客意见征询表、烟灰缸、胡椒瓶、盐瓶、牙签盅等整齐地摆放在台面中间.盐瓶和胡椒瓶应当并排摆放.餐桌用品应以花瓶为中心对称分布且成直线排列.同一纵排的餐具用品应摆放相同.
5．台纸要对正餐椅摆放,其边缘与台面的内侧边缘相平,注意应将台纸上餐厅的标志正对着客人,隔餐桌相对的台面纸应对正. 6．摆放餐具
（1）摆放餐巾和面包碟：
①早茶和下午茶摆纸巾,午、晚餐摆放餐巾；
②纸巾摆在台纸中间,边缘与台纸边缘线相隔一定距离；
③面包碟摆在纸巾左边,间距以能够放下一把餐叉且取用方便为原
则,面包碟距台纸边缘线45厘米为宜.
（2）摆放刀、叉
①刀摆在纸巾右部,刀口朝纸巾,距纸巾一指左右；
②叉摆在面包碟和纸巾之间；
③牛油刀摆在面包碟上方靠右侧处；
④刀、叉的尾部与纸巾靠桌的边缘齐平,即距台纸边缘线3厘米；
⑤自助餐时,甜品叉、匙应相向置于纸巾上方,叉头朝向右,匙头朝向
左,叉位于甜品匙和纸巾这间.
（3）摆放水杯和咖啡杯：
①早茶和下午茶时,应在刀的右边摆放咖啡杯,咖啡杯距餐刀2～3
厘米,杯把与桌边成45度角,便于客人拿取.
②午、晚餐时摆放水杯,水杯应摆在餐刀正上方,距餐刀3厘米.。
咖啡厅吧台平面布置图
咖啡厅吧台操作环境
吧台平面布置图
吧台平面布置图
三星水池水果台水果架
咖啡台岗位平面布置图
（一） 意式咖啡台布置图
滞洁刷
务用手柄
X An
滋头義饰
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咖啡台用具置放图
冰夹、沙拉叉
咖啡豆抹布
方糖 竹捧
师啡壶下座
遭胖棒、小吸管 搅拌勺*大吸管 磨豆机咖国懈底碟
咖啡壶上座
咖啡勺再水果叉 单插抹布
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咖啡豆
电子单炉
七影米
（二）咖啡台布置图
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（一） 水果台平面布置图
液编橙汁 糖齊蚱篥拧檬汁 湘
at 柳橙
隆採
I I I 、讯型讪
水盘
茶烛 特级冰咖啡
果汁机搅拌器冰沙机搅拌器
果汁"奶茶区器具置放
（二）果汁区域平面布置图
四、水台岗位平面布置图
澹水盆 花茶壺盖子
松下果汁机
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冰沙机下座果
冰水
抹
糖水
抹布
开水器
刀
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殊布
黄油
烤箱
（二）清洗台布置图
大理石台面
收杯区
滤水盆
抹布 餐包夹
热水輔
滩水議
三文治冬松讲操作台器具置放|
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制冰机
刀板⑷
拉圾捅
三星水池
饮水机
清洗台布置图
嘶机
三丈治配料
煤气灶。
茶楼吧台内部结构
茶楼吧台内部结构
吧台由（前吧）吧柜（后吧）以及操作台（中心吧）组成，吧台大小以及组成形状，也因具体条件有所不同，就其样式可以多种多样的。
基本三种吧台设计常见是两边封闭的直线吧台，这样的吧台可以凸入室内，也可以凹入房间的一端，这种吧台的优点是酒吧的服务员不会背向客人，直线吧台没有固定的尺寸，一般认为一个吧员能有效控制的吧台在3.5米左右。
另一种吧台的形状是马蹄形吧台，或者称为U形吧台，吧台凸入室内，一般要安排三个或更多的操作点，两段抵住墙壁，在U形吧台的中间，可以设置一个凹形储藏柜。
第三种类型是环行吧台，或是中间方型吧台。
这种吧台的中部有一个小岛做为储藏物品和陈列酒类，其他还有半圆、椭圆、波浪形式，饭店酒吧一般设在大门附近，客人容易发现和到达的地方，酒吧也可设在饭店顶楼或餐厅旁边。