影响蛋壳颜色的因素
蛋壳颜色变浅的原因及改善方法
直 接 关 系 到 鸡 蛋 的 销 售 情 况 ，也 间 接 影 响 到 养 殖 户 的 经 济 收 益 。 目前 比 较 受 欢 迎 的 是 褐 壳 鸡 蛋 ，
因 此 鸡 蛋 颜 色 若 是 变 浅 则 对 养 殖 户 的 经 济 效 益 产 生 较 大 的 影 响 ，需 找 出 蛋 壳 颜 色 变 浅 的 原 因 ，以 及 相应 的改善 方法 。
２ ． ６ 药 物 因素
药 物 的 使 用 不 当 或 者 用 量 不 适 当 也 会 造 成
仆 啉 的 能 力 存 在 着 与 遗 传 有 关 的 细 微 差 异 。一
般 情况 下 ， 有 些 健 康 的鸡 也 会 存 在 个 体 问产 的蛋 蛋 壳颜 色存 在差 异 ， 但 是 这 些 差 异 是 一 般 消 费 者 可 以接 受 的范 围 。
使 用 时 间不 当或 者用 量不 当， 也 对 蛋 壳 颜 产 蛋鸡在 ４ ０周 龄 以后 所 产 蛋 的 蛋 壳 色 素 浓 虫 药 ，
第４期 ２ ０ １ ４年 吉林畜牧兽 医
Ｑ ｍ Ｙ ｅ ｚ ｈ ｕ ａ ｎ Ｌ ａ ｎ ＿ Ｉ ｌ ｉ ｉ ！ ！ ： ．
的 。鸡 舍 的 温 湿 度 要 适 宜 ， 注 意通 风 ， 注 意 夏 季
在 饲养场 上 的产蛋鸡 大部 分都 是杂交 产生 的 ， 一 些 没 有 经 过 育 种 杂 交 的鸡 ， 产 的 蛋 的 蛋 壳 颜 色 参
差 不齐 。
２ ． ２ 个 体 差 异 因 素
同的 ， 同样也 受 到遗 传 因素 的影 响 。 个 体 合 成 原
因鸡 种 类 不 同 ， 合 成 的 原 颜 色 变 浅 。
关键词： 蛋壳 变浅 ， 原因， 改 善 方 法
蛋壳颜色变浅应重视
蛋壳颜色变浅应重视目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。
一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。
下面就产生这类问题的原因综述如下。
1.种质因素白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳色。
若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则较深。
现代鸡种皆为品系间杂交而成。
因各育种公司选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。
如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种的质量无关。
2.输卵管病变据调查分析，绝大多数褐壳蛋壳色变浅与鸡群发生疾病有关。
当病原体侵袭鸡体后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死，粘膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完金丧失。
危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、传支、鸡白痢、禽流感等。
因严重侵害生殖系统，除造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并伴有蛋壳褪色变浅、变白等较为典型的临床症状。
已证明这类疾病都有生殖系统病变。
生殖系统发生病变，卵巢不能发挥正常功能，尤其输卵管上皮分泌细胞异常，即使卵巢能发生排卵，也难以形成正常蛋的结构。
另外，还有资料报道，认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋颜色和蛋壳强度。
3.服用药物有报道，服用尼卡巴嗪抗球虫，可干扰合成这些色素，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。
鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，也对蛋的形成有不良影响。
例如开产期和高峰期禁止使用左旋咪唑驱虫，不要长期喂给磺胺类药物，以免抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成。
4.其它因素据对某无病鸡群所产蛋的抽查，也有蛋壳色变浅或带有褐色斑点的蛋。
浅谈影响鸡蛋蛋壳颜色的因素
通 常 情 况 下 。 抗 生 素 对 蛋 壳 颜 色 有 一 定 影 响 。长 期 使 用 磺 胺 类 、 呋 喃 类 、喹 乙 醇 类 药 物 能 影 响 色 素 分 泌 及 着 色 ， 特 别 是 尼 卡 巴 嗪 、 氯 霉 素 、 红 霉 素 等 药 物 用 量 大 ，会 抑 制 碳 酸 酐 酶 的 活 性 及 正 常 蛋 壳 色 素 的形 成 。导 致 正 常产 褐 壳 蛋 品 种鸡 产 白壳 蛋 。
同颜 色 。 另 有 研 究 ， 当 红 细 胞 在 肝 、脾 和
子宫中腺体分泌和沉 积的色素量有关 ．
或 是 将 鸡 体 从 亚 健 康 或 病 态 中 解 放 出 来 ，或 是 在 控 制 某 些 能 引 起 子 宫 病 变
其 他 部 分 的 网 状 内 皮 系 统 被 吞 噬 破 坏 后 ， 释 放 出 血 红 蛋 白 。很 快 就 被 分 解 为 珠 蛋 白 、 胆 绿 素 和 铁 ，其 中 珠 蛋 白
使 蛋 壳 颜 色 和 质 量 有 所 提 高 ， 还 能 确 保 鸡 只 高 产 稳 产 ，增 加 饲养 效 益 。
２４ 疾 病 因 素 ．
扩 大 ， 由 于 子 宫 壁 平 滑 肌 的 收 缩 ， 使
卵 转 动 ．其 上 皮 粘 膜 的分 泌 物 均 匀 涂 在 我 国 居 民 消 费 鸡 蛋 中 蛋 色 是 一 布 在 卵 的表 面 。 ２ 蛋 壳颜 色 变 浅 的 原 因
蛋 壳 颜 色 。 其 他 国 外 学 者 也 发 现 颜 色 不 正 常 、 畸 形 和 其 他 异 常 蛋 的发 生 率
明显 与蛋 形成 期 的应激 有 关 。 因此 ， 在 饲 养 过 程 中 应 尽 量 减 少 应 激 因 素 刺 激 ，使 鸡 群 保 持 适 宜 密 度 和 舍 温 ， 可
蛋壳的颜色有什么意义？
蛋壳的颜色有什么意义？一、蛋壳颜色的基本认识蛋壳的颜色是它从鸟类体内分泌的色素所决定的。
常见的蛋壳颜色包括白色、棕色、蓝色等。
鸟类通过进化演化出不同的蛋壳颜色，这与它们自身的生存和繁衍策略密切相关。
1. 白色蛋壳白色蛋壳是许多鸟类的常见蛋壳颜色，如鸽子和鹌鹑。
白色蛋壳相对较为普遍，其优势在于较好的隐蔽性，可以避免被捕食者发现。
此外，白色蛋壳还能反射阳光，有助于保持蛋内温度稳定。
2. 棕色蛋壳棕色蛋壳是一些栖息在林地和草地中的鸟类常见的蛋壳颜色，如杜鹃和家燕。
棕色蛋壳的色彩可以提供更好的隐蔽效果，在树木或草地上更难被发现。
此外，棕色蛋壳对于保护蛋内的水分也有一定的作用。
3. 蓝色蛋壳蓝色蛋壳是一些鸟类如鸟类如画眉和鹦鹉的常见蛋壳颜色。
蓝色蛋壳在鸟巢中的视觉效果非常醒目，这对于吸引配偶非常重要。
此外，蓝色蛋壳还能够吸收和散射光线，保持蛋内的温度稳定。
二、蛋壳颜色与生存策略1. 隐蔽性与保护蛋壳颜色的主要作用之一是提供对蛋的隐蔽性保护。
对于在地面上筑巢的鸟类来说，白色或棕色的蛋壳颜色可以更好地与周围的环境融为一体，降低被捕食者察觉的风险。
相反，对于在树上筑巢的鸟类来说，鲜艳的颜色如蓝色可以吸引视觉信号增加伙伴之间的识别。
2. 蛋壳颜色与光线吸收蛋壳颜色也与光线吸收和散射有关。
一些鸟类选择蓝色的蛋壳颜色是因为蓝色可以吸收和散射来自阳光的光线，从而保持蛋内的温度稳定。
这对于孵化蛋和保护蛋的发育至关重要。
3. 配偶选择与进化蛋壳颜色还与鸟类的配偶选择和繁殖成功率有关。
一些研究表明，蛋壳颜色可以作为配偶选择的信号，表明个体的育种潜力和健康状态。
因此，蛋壳颜色可以影响个体的繁殖成功率，并在演化中发挥重要作用。
三、蛋壳颜色的其他意义除了以上所述的基本意义外，蛋壳颜色还可以受到环境因素、营养状况和遗传因素的影响。
一些鸟类的蛋壳颜色可以根据环境中的光线强度和温度变化而变化，从而适应不同的孵化条件。
此外，鸟类的蛋壳颜色也受到其食物中营养物质的影响。
为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你鸡蛋是日常生活中最常见的食物了，鸡蛋对人体有非常好的作用，富硒姐姐富硒鸡蛋今天就和你们聊一聊。
鸡蛋可以说是全营养食物了，鸡蛋的蛋白富有丰富的蛋白质，而鸡蛋黄富含脂肪、维生素、矿物质等，鸡蛋的壳由丰富的钙物质组成，磨碎后可以做很好的肥料。
在日常生活中，大家也会发现，有各种颜色的鸡蛋壳，那么为什么鸡蛋会有这么多不同的颜色呢?
市面上见到的黄色的鸡蛋不一定更“纯天然”，而白色鸡蛋也不是被漂白处理了的。
这是他们本来的面貌，包括蓝绿色的鸡蛋也是。
整个鸡蛋的形成过程是先由母鸡的卵巢孕育出蛋黄(又称卵子)，成熟的卵子会离开卵巢来到输卵管。
在输卵管中，卵子会按顺序经过五个部分，然后才去到外面；其中第四个部分是蛋壳的形成之地——卵壳腺，这个部分的过程决定了鸡蛋的颜色。
那再这个过程中发生了什么？为什么鸡蛋壳有好几种颜色？富硒姐姐富硒鸡蛋告诉你
蛋壳颜色取决于母鸡的种类，并不受其他因素影响，更不是用来区分鸡蛋营养成分、营养价值的标准。
鸡蛋未成形时，所有的蛋壳一开始都是白色的，在蛋壳形成阶段的后半段，母鸡体内会分泌色素，才导致了蛋壳具有不同的颜色。
而且色素仅仅依附在蛋壳表面，不会渗透到鸡蛋内部，内表面都是白色的。
蛋壳主要由碳酸钙组成，还含有5%的其它矿物质比如磷酸钙、碳酸镁，还有多种蛋白质。
母鸡体内色素主要有两种，胆绿素跟卟啉。
胆绿素会让鸡蛋变成蓝色或绿色，而原卟啉则会把鸡蛋染成黄色。
这两种色素又受鸡饲料影响，像其它鸟类的蛋壳颜色也是一样的道理。
例如，美洲知更鸟下的蛋就是蓝色的，而崖海鸦的蛋不仅是蓝色的，通常还带有斑点或褐色条纹。
鸡蛋壳的颜色与营养价值有关吗
中 胆 绿 质 随 即被 另 一 种 酶 作 用 转 化 为 胆 红 素
。
，
但 因为禽类这 种酶的活 性 极 低 所 以 堆积 的 多以 ．
胆 绿质为主 。
一
般而 言 ，
胆 色素
(胆
红
素 、
胆绿
质)
可 以 与血 清中白蛋 白结合 ．
而被运送 至肝
脏 并在肝 脏 转 化 为 水 溶 性 物 质 经 由胆 汁排
，
。
；。
。。
那么 ，
蛋 壳这 些 色素是 从 何 而 来的 呢 ?
蛋壳
上
的
色素和 血
色质 的 合 成 与 降解有 密切
的关
系 。
鸳
血 色质 就 是 红 血 球 中携 带氧 气 的 部 分 原 咯 紫质 ．
是 形 成血 色质 的前驱 物 胆 绿 质 则是 红 血 球 衰 老 ．
j
t
后 血 色质 脱 出 进 一
E D I C I N E ＆ H E A I JT H C A R E
熏
鸡蛋 壳的 颜 色有很 多种 为 什 么 会 有不 同 的 ．
囊 i ‰ ≯ 蛋 壳颜 色 比 较 受 支持 的 一 个 假 说 是 与 地 形 地 物 ．
誊 。 。 ：
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有关
蛋 壳的颜 色与环 境 相近 可 以 降低 掠 食 者发
息相 关 ，
而
非蛋
壳颜
色 。
那么 ，
为什 么 青壳蛋 、
棕 壳蛋 的 零 售 价 格 会 远 高 于 白 壳蛋 呢 ? 这 都是 来
自消 费者 的 喜 好 。
此外 ，
蛋 壳颜 色 背后 所 传 达 的
有 养 息 康 信 “
为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的
为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的最佳答案此答案由提问者自己选择，并不代表爱问知识人的观点1、许多人买鸡蛋只挑红壳的，认为红壳蛋营养价值高。
其实，蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的，它与其营养价值并无关系。
2、实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。
红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。
一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。
但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。
现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。
3、按蛋壳的颜色，鸡蛋有红、白之分。
有人瞩目于红壳蛋，认为营养价值更高。
专家介绍，其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然关系。
蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。
普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈现白色，颜色完全是由遗传基因决定的。
就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
鸡蛋黄橙红色请最好不要吃不知道什么时候，认为鸡蛋黄颜色深的话会比较有营养。
昨日，海口市民张大妈向记者反映，她购买了10元土鸡蛋，但是发现蛋黄颜色不是深黄色而是橙红色，蛋黄为团状，不均匀，不知是否可食用。
据市民张大妈介绍，昨日上午，她在青年路白龙综合市场外一销售鸡蛋的摊位购买了10元鸡蛋，准备吃时，却发现蛋黄颜色特别深。
一位常年销售鸡蛋的李老板说：“不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋品质就好，为了造出颜色更深的蛋黄，就有养鸡户在饲料中大量添加胡萝卜，还有养鸡户添加人工色素，比如柠檬黄和日落黄。
影响蛋壳颜色的原因介绍
影响蛋壳颜色的原因介绍导致蛋壳颜色浅的原因：一、、蛋壳色素来源与沉积褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原仆啉一IX（protoporphyrin IX）。
来源于血红蛋白的分解物，即与衰老、受损及形态异常的红细胞叶啉的破坏有关。
当红细胞在肝、脾和其它部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，并很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。
其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，只有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。
还有小部分又在肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部分，作为合成蛋壳色素的原料。
而后，再经子宫腺体细胞内多种酶的作用，形成褐色蛋壳色素。
蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂。
有报道说，乙二醛酶是卟琳合成的前体物（Van Brummelen和Bissbort，1993）。
被有蛋壳膜的卵进入子宫，并在此停留大约20h。
在此期间，钙沉积在蛋壳膜的外表面形成蛋壳。
对于褐壳蛋鸡来说，在蛋壳形成的过程中，分布在蛋壳腺表面的上皮细胞开始合成和蓄积色素。
这些色素包括胆绿素一IX，胆绿素一IX的钨螫合物，原卟啉一IX。
褐壳蛋蛋壳中含量最多的是原卟啉一IX（Baird等，1975）。
在蛋壳形成的最后3－4h期间，蛋壳腺中蓄积的大量色素转移到壳上膜—一种富含蛋白的黏性流体结构（Nys，1991）。
蛋壳褐色的深浅取决于色素（主要是壳上膜色素）的含量。
大约在蛋产出前90min，也就是蛋壳基本形成时，壳上膜开始沉积到蛋壳表面。
因此，色素在蛋壳上的分布是不均匀的。
尽管蛋壳中也含有少量色素，但与壳上膜相比，其着色作用可忽略不计。
二、影响蛋壳颜色的因素1、蛋鸡品种与年龄蛋壳颜色具有较高的遗传力（0.58－0.76），但壳色性状为多基因控制性状，褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色（马玺和单安山，2001）。
不同品系之间杂交的后代所产的蛋颜色有所不同。
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鸡蛋由于具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率和高转化率等特点，因此，是一种价廉物美的动物性蛋白食品，其蛋壳的颜色一般为褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋，其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场。
那么，导致蛋壳颜色不一样的因素有哪些呢?
1、遗传因素
蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定，其遗传力较高（0.58-0.76），因此，通过加强选育能较快地改善蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。
2、疾病及应激
1）、疾病
传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。
沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋。
2)、应激
蛋鸡在长期遭受应激时，钙和色素分泌均会减少，会使蛋壳的质量下降，颜
色变浅。
3、周龄因素
生产中，母鸡在产蛋后期尤其是40周龄以后，所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅，这与其自身生理机能如造血功能变弱有关，此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素，可以明显改善蛋壳颜色。
4、营养因素
营养因素导致的蛋壳颜色变浅，往往不是仅仅因为配方营养含量，如钙、磷不足，钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。
另外，跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。
以上就是有关影响蛋壳颜色的4大因素的相关介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。