蚝油手撕包菜

蚝油手撕包菜】1.包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵。

2.锅内注入适量清水，大火烧沸后把包菜
倒入焯水30秒，捞出沥干水分。

3.炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调
成大火，倒入包菜。

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可。

12道润肠道的家常菌菜，菇娘们动起手来
引导语：食用菌一般常作为蔬菜食用，故名之曰菌菜。

菌菜除含有丰富的营养成分和鲜美的瞩后的医疗功能。

菌菜的营养菌菜中，如洁自肥嫩的蘑菇、粘滑多胶的木耳、鲜嫩可口的草菇、香菌菜的几种做法。

香菇鸡汤
原料：料酒1大匙精盐1小匙味精0.5小匙土鸡腿300克香菇30克红枣10克生姜1小做法:
1.土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；
2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；
3.最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

注意：汤鲜味美，营养丰富。

汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

冰糖银耳汤
原料：银耳、海藻、枸杞、冰糖
做法：
1、将银耳用冷水泡发后切成细丝，锅中加入适量清水，放入冰糖熬化，加银耳丝煮至黏稠，
2、锅中加适量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。

特点：口感爽滑，清甜营养。

香菇土豆炖鸡块
原料：鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生
做法：
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。

香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡去皮，切成小块，浸泡在冷水中。

大葱切成寸段，姜去皮切成大片。

2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。

之后倒入后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透。

素炒蘑菇
原料：香菇，葱，蒜
做法：
1.新鲜的香菇，斜着切片，这样容易进味。

2.用葱蒜提味，香菇急火快炒，勾薄芡，加盐水煮开就好了。

香菇炖鸡粥
原料：大米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，青菜适量，食用油、葱、盐、酱油适量
做法:
1.将大米淘净，香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥，青莱，葱切碎
2.油锅热后，加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。

把洗净的大米下入锅中鸡肉等混合
3.再加入适量地清水于锅中，加盖文火熬煮成粥
4.待熟透后再放入青菜。

放少许盐调味即可出锅
香菇肉片
原料：新鲜香菇，姜，肉，青椒，红椒，油，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花
做法:
1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。

2.姜切片、肉切片。

青红椒切圈。

3.锅坐油，下姜片爆香，青红椒炒出香味，入香菇片翻炒至渐渐有水份析出，再加入肉片，淋
4.炒至肉片熟透，快手加盐、鸡精、葱花，翻匀即可出锅。

干煸茶树菇
原料：花肉 200克，茶树菇 200克，红萝卜 1/3根，葱 3根，蒜头（独蒜） 1颗，五香粉半汤匙，美极酱油半汤匙，盐和鸡精适量，水淀粉适量
做法：
1.花肉切成薄片,加入五香粉、生粉、美极酱油、适量盐和鸡精拌匀，腌半小时。

2.热油锅，下花肉炒熟，挤出肉里的油留在锅里，熟肉盛起。

3.再次热油锅，爆香蒜头和葱白。

4.加入红萝卜和茶树菇，翻炒4分钟。

5.调入蚝油、盐和鸡精。

6.最后加入葱段（绿色部分）和花肉翻炒几下，水淀粉勾芡即可上碟。

赛鱼翅
原料：金针菇、黄花菜、盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉
烹制方法：
1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取
2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾
特点：形似鱼翅，风味独特。

滑溜三鲜
主料：猴头菇、木耳、鸡胸肉、盐、味精、白糖、料酒、香油、淀粉
烹制方法：
1、将猴头菇切块，鸡胸肉切片，锅中加水，放入盐、葱姜沸腾后放入猴头菇煮5分钟捞出；
2、鸡肉中加入料酒、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻后，放入沸水中滑熟备
3、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒，冲少许清水，加盐、味精、白糖、水淀粉勾头菇、鸡肉，淋香油滑炒均匀即可。

特点：鲜咸清淡，营养丰富。

油醋香菇
原料：新鲜香菇400克，芹菜30克，大蒜2瓣，食用油15克，橄榄油2小匙，黑胡椒粉小匙小匙
做法：
1.新鲜香菇洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末；芹菜洗净，切末；
2.烧热油锅，加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉爆香后，放入新鲜香菇块，用大火快炒至熟，再加匀至入味，起锅前撒上芹菜末即可。

香菇烩海参
原料：素海参250公克，泡发香菇8朵，青江菜100公克，姜末10公克，牛头牌素沙茶酱1
1小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉水10㏄，香油1小匙
做法:
1.将青江菜以沸水烫熟后舖在盘中；干香菇以冷水泡发，备用。

2.热锅，倒入下少许油，以小火爆香姜末及牛头牌素沙茶酱后，加入素高汤、素蚝油、胡椒粉
3.将作法2以小火煮滚约1分钟后，以太白粉水勾芡，起锅前洒上香油，再盛入作法1的青江
鸡腿菇香芹
原料：鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油做法：
1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以，豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶用。

2.锅内放一大匙素油，中大火（7档）先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火汁水和鲜味。

3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香
编后语：香菇，蘑菇，茶树菇，每一道菜都是舌尖与鼻头的双重享受，香菇土豆炖鸡块菜，“菇”娘动起手来吧学学吧。

【可乐排骨】肋排在清水里浸泡10分钟后冲洗干净倒入清水锅内；水开后煮2分钟捞出沥水；锅
油烧热倒入排骨煎至两面金黄捞出沥油；爆香葱姜蒜后倒入排骨翻炒，倒入料酒，可乐没过排骨；
烧开后加入八角花椒老抽；大火烧开转中小火炖40分钟加盐大火收干卤汁即可。