一些冷库保鲜湿度数据
厨房库房温湿度的标准范围
厨房库房温湿度的标准范围引言在厨房库房中，温湿度的控制对保持食品的质量和安全至关重要。
不合适的温湿度条件可能导致食品变质、细菌滋生或其他不良后果。
因此，了解和掌握厨房库房温湿度的标准范围对于维护食品卫生和安全具有重要意义。
温度的标准范围温度是指空气或物体的热量程度。
在厨房库房中，温度的控制对于保持食品的新鲜度、品质和安全至关重要。
以下是厨房库房温度的标准范围：1.冷库温度–冷藏温度：在0℃至4℃之间，适用于蔬菜、水果、奶制品等易受热敏性影响的食品。
–冷冻温度：在-18℃至-23℃之间，适用于冷冻食品和冷冻肉类。
2.干货库温度–温度范围：在15℃至25℃之间，适用于储存面粉、面包屑、干面条、糖等非易腐食品。
3.肉类库温度–冷藏温度：在0℃至4℃之间，适用于储存生肉和生鱼等易受热敏性影响的食品。
–冷冻温度：在-18℃至-23℃之间，适用于冷冻肉类和冷冻鱼类。
4.酒库温度–普通白酒：在10℃至20℃之间，适宜存储白酒等高度处理食品。
–高度处理白酒：在15℃至20℃之间，适宜存储高度处理白酒。
湿度的标准范围湿度是指空气中水分的含量。
在厨房库房中，湿度的控制对于防止食品变质和细菌滋生具有重要作用。
以下是厨房库房湿度的标准范围：1.冷库湿度–冷藏湿度：在85%至95%之间，适用于蔬菜、水果、奶制品等易受湿度影响的食品。
–冷冻湿度：在10%至30%之间，适用于冷冻食品和冷冻肉类。
2.干货库湿度–湿度范围：在50%至60%之间，适用于储存面粉、面包屑、干面条、糖等非易腐食品。
3.肉类库湿度–冷藏湿度：在85%至90%之间，适用于储存生肉和生鱼等易受湿度影响的食品。
–冷冻湿度：在10%至30%之间，适用于冷冻肉类和冷冻鱼类。
4.酒库湿度–白酒湿度：在50%至70%之间，适宜存储白酒等高度处理食品。
温湿度对食品的影响适宜的温湿度条件有助于保持食品的质量和安全。
以下是温湿度对食品的影响：1.温度对食品的影响–低温可以减缓食品的腐败速度，并延长保质期。
冷库空气质量标准
冷库空气质量标准一、温度和湿度1.温度：冷库内的温度应保持在规定的范围内，通常为-18℃至-25℃。
2.湿度：冷库内的湿度应保持在规定的范围内，以防止食品变质和细菌滋生。
一般湿度要求为90%以下。
二、空气新鲜度1.换气次数：冷库应定期进行换气，以保持空气的新鲜和清洁。
一般建议每小时至少换气一次。
2.进风口和排风口：冷库应设有有效的进风口和排风口，确保空气流通。
三、细菌和病毒控制1.消毒措施：冷库内应采取有效的消毒措施，如使用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。
2.空气过滤：冷库的进风口应安装空气过滤器，以防止细菌和病毒进入冷库。
四、化学品和残留物1.化学品控制：冷库内不得存放有毒有害的化学物品。
2.残留物处理：冷库内的垃圾和废弃物应定期清理，防止细菌滋生。
五、空气流速和风向1.空气流速：冷库内的空气流速应控制在一定的范围内，以保证冷库内温度的均匀分布。
2.风向：冷库内的风向应合理设计，确保空气流通顺畅，防止死角。
六、冷库内气体成分1.氧气含量：冷库内的氧气含量应保持在规定的范围内，以防止工作人员因缺氧而发生意外。
2.其他气体成分：冷库内不得存在有毒有害的气体成分。
七、温度均匀性1.温度分布：冷库内的温度应保持均匀分布，以防止食品局部温度过高或过低而变质。
2.定期检查：应定期对冷库内的温度进行监测和记录。
八、湿度控制1.湿度监测：应定期对冷库内的湿度进行监测和记录。
2.湿度控制措施：如湿度过低，应通过除湿设备或增加湿度；如湿度过高，应通过通风或吸湿设备进行调节。
九、清洁和消毒1.清洁频次：冷库应定期进行清洁和消毒，以保持内部的卫生和安全。
一般建议每周至少进行一次全面清洁。
2.清洁方法：清洁时应使用适合食品环境的清洁剂和消毒剂，并按照正确的操作规程进行。
3.清洁记录：每次清洁和消毒活动都应进行记录，包括日期、人员、使用的清洁剂和消毒剂类型以及操作步骤等。
十、照明和视线1.照明设施：冷库内应设有适当的照明设施，以便工作人员进行操作和维护。
1 冷库规模及各项参数
1 冷库规模及各项参数 1.1 冷库规模低温冷藏间容量2200m 3（500吨），冷间设计温度-20℃，相对湿度95%冻结生产能力20吨/ 天，冷间设计温度-25℃。
其中冷风机冻结白条肉14吨/天，搁架排管冻结分割肉和其他小家禽6吨/天高温冷藏间容量4263m3(470吨)，冷间设计温度0~4℃，相对湿度85~90% 1.2 设计参数 地点：上海 气象：夏季室外计算温度：30℃ 室外计算相对湿度：83% 1.3 货物进出库温度未经冷却的鲜肉温度按35℃计算 肉类从冻结间出库温度按-15℃计算 高温冷藏间进库温度：有预冷：0~4℃无预冷：为当地温度 高温冷藏间出库温度：0℃ 低温冷藏间进库温度：-15℃ 低温冷藏间出库温度：-20℃2 冷间内各项冷负荷 2.1围护结构传热系数K 计算公式：⎪⎪⎭⎫ ⎝⎛++==∑n wa a R K 1111i i0λδ 2.1.1高温冷藏间外墙屋顶2.1.2 低温冷藏间、冻结间地坪2.1.4围护结构传入热Q 1计算公式：）（n w t t F K Q -⋅⋅=a 12.2.1 货物放热量Q 2 计算公式：22132132122222)(2)(10)(10)(q G G q q G t t BC G h h G Q Q Q Q Q n b d c b a '-++'+⨯-'+⨯-'=+++=ττ低温冷藏库（NO1、2、3）24360010))20(30(51.23.0%550024360010)013(%5500233⨯⨯--⨯⨯⨯⨯+⨯⨯-⨯⨯=Q=14.67冻结间（NO4、5、6）24360010))25(35(51.23.01424360010)5.100.318(1424360010))25(35(51.23.0624360010)9.107.345(623333⨯⨯--⨯⨯⨯+⨯⨯+⨯+⨯⨯--⨯⨯⨯+⨯⨯+⨯=Q =88.45高温冷藏间（NO7、8）19%924702)19149(%847024360010)030(51.225.0%847024360010)9.2711.385(%8470233⨯⨯++⨯⨯+⨯⨯-⨯⨯⨯⨯+⨯⨯-⨯⨯=Q=11431.46通风换气冷负荷Q 3计算公式：36002410)(33⨯⨯-=n m w a nV h h Q ρW3310)(0083.0n w r b h h r n Q -=W高温冷藏间36002410293.142632)457.8992.84(33⨯⨯⨯⨯⨯-=a Q =9765.40W310457.8992.84293.120083.03⨯-⨯⨯⨯=）（b Q =1642.7WQ3=11408.1W低温冷藏间36002410395.122002))297.18(992.84(33⨯⨯⨯⨯⨯--=a Q =7337.82W310))297.18(992.84(395.120083.03⨯-⨯⨯⨯=b Q =2391.86WQ3=9729.68W电机运行热当量Q43104⨯∑=i i i N Q ρζ冻结间：31033.01141.04⨯⨯⨯⨯=Q =462低温冷藏间：165001033.015001.043=⨯⨯⨯⨯=Q 操作管理冷负荷Q5rr n n w d q n r M h h n V F q cQ b Q a Q Q 125.036002410)(55553+⨯⋅-⋅+=++= 低温库(NO1、2、3)：3952125.03600241021))297.18(992.84(280049.168253⨯⨯+⨯⨯⨯⨯--⨯⨯+⨯=Q=4261.25高温库（7、8）2802125.03600241021)457.8992.84(280083.385253⨯⨯+⨯⨯⨯⨯-⨯⨯+⨯=Q=3676.29冷却设备负荷计算机械负荷Qj计算公式：∑∑==-⋅=511)(i kk ik ikj Q nR Q三、制冷机器设备的选型计算 3.1活塞式压缩机的选型计算 3.1.1 几个主要计算参数的确定 （1）蒸发温度低温冷藏间蒸发温度：-30℃ 冻结间蒸发温度：-35℃高温冷藏间蒸发温度：-10℃ （2）冷凝温度：t s1=28.3+3.7=32℃ t s2=32+3=35℃111212lnt t t t t t s s s s s tm ---=∆ 取5得t l =28.35℃ 吸入温度:x =-22℃4）过冷温度采用过冷器时，过冷温度比过冷器的进水温度高3℃ 采用中间冷却器时，过冷温度比中间温度高5至7℃ 压缩机选型-10℃蒸发回路压缩机选型 单级压缩机选型单位制冷量q 0=h1-h2=1480-300=1180kJ/kg 制冷剂质量流量52.46118054899.45===q Q G j kg/s压缩机理论输气量15.2177.035.052.461=⨯==λνG Vp （m 3/s ）选用2L-12.5单级氨压缩机1台，实际制冷量为65kW 校核：Vp>理论输气量，符合要求。
仓库存储温湿度标准
仓库存储温湿度标准一、一般普通仓库湿度要求：1、普通仓库温度最好维持在25±3度上下。
2、当普通仓库温度高过允许的上限（38度）或者等于低于允许的下限（0度），应当立即启动环控设备，进行降温、升温等措施。
3、当普通仓库湿度过允许的上限（85%），管理人员应当及时采取相应措施，为此仓库正常湿度。
二、冷库温室度要求一般情况下恒温仓库的温度规定为22℃±5℃，湿度规定为30%-70%，但细分可分为如下：（一）常见冷库温湿度要求1、高温库（恒温库）温度标准：5～15℃，适合存放红酒、巧克力、药品、种子等；2、中温库（冷藏库）温度标准：5～-5℃，适合存放冻结后食品的冷藏；3、低温库（冷冻库）温度标准：-18～-25℃，适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉，疫苗；4、超低温库（深冷库）温度标准：-45～-60℃，适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻；5、速冻库（急冻库）温度标准：-35～-40℃，适合存放金枪鱼、三文鱼；6、气调库温度标准：5～-2℃，适合存放水果、蔬菜等。
三、常见的医药冷库温度范围：（1）疫苗库：0℃~8℃可用于储存疫苗等。
药品库：2℃~8℃用于储存药品及生物制品等。
（2）血液储存库：2℃~6℃可用于储存血液，药物生物制品等。
（3）低温保温库：-20℃~-30℃保存血浆，生物材料，疫苗，试剂等。
（4）超低温保存库：-30℃~-80℃可用于保存胎盘，干细胞，血浆，骨髓，生物样品等。
四、危险品仓库温度要求危险品仓库的温度宜控制在-10℃～＋35℃之间。
化学品仓库宜设置温湿度计及空调，以控制化学品仓库内的温湿度。
但具体物品具体分析，比如：1、硝酸钾温湿度要求：库温不超过30℃，相对湿度不超过80％。
2、硫酸温湿度要求：库温不超过35℃，相对湿度不超过85％。
鲜花冷库保鲜技术
鲜花冷库保鲜技术
鲜花冷库保鲜技术主要包括以下步骤：
1. 采摘：鲜花采摘后，应尽快放入冷库中保存，以保持其新鲜度。
在冷库中，鲜花应该存放在温度设定在1\~3℃的保鲜区域，热带花卉温度控制在10\~12℃，相对湿度应控制在60%\~85%。
2. 包装：鲜花在放入冷库前应进行适当的包装，以防止水分散失和交叉感染。
包装可以采用散花的形式，也可以将鲜花放在清洁的水或花瓶内，然后将其存放在冷库中。
3. 存放：鲜花在冷库中的存放位置应避免与水果等易产生乙烯的食品放在一起，因为乙烯会影响鲜花的新鲜度。
同时，鲜花在冷库中应定期检查，以确保其处于适宜的温度和湿度条件下。
4. 消毒：为了防止鲜花在冷库中受到霉菌和细菌的感染，应定期对冷库进行消毒。
消毒可以使用漂白粉、酒精等消毒剂，但使用时应避免对鲜花造成污染。
5. 通风换气：鲜花在冷库中保存时，应保持通风换气，以防止湿度过高引起病害。
通风换气的时间应根据具体情况而定，一般每天换气2\~3次，每次约30分钟。
此外，为确保鲜花的保鲜效果更好，还需注意鲜花在采摘后不应放置过久；同时防止强烈阳光照射；禁止与异味物品接触；并在贮藏前把花茎底部斜剪掉一小段；最后定期加入适量保鲜剂。
蔬菜冷藏库温湿度记录表模版
蔬菜冷藏库温湿度记录表模版
1. 介绍
该文档是蔬菜冷藏库温湿度记录表的模版，用于记录蔬菜冷藏
库的温度和湿度数据，以确保蔬菜的质量和安全。
2. 温湿度记录表模版
请在上表中填写每日的温度和湿度数据，并保持记录的连续性。
3. 使用说明
- 请按照日期和时间先后顺序填写温湿度数据，并确保数据的
准确性。
- 温度应以摄氏度为单位填写，湿度应以百分比表示。
- 在表格中，填写当天的日期和时间，以及测量得到的温度和湿度数据。
- 如果需要记录更多的温湿度数据，请按照表格的格式添加新的行。
4. 注意事项
- 在记录温湿度数据时，请使用准确的测量设备并按照正确的方法进行测量。
- 如果发现异常的温湿度数据，请及时采取适当的措施，例如调整冷藏库的设置或检修设备。
- 温湿度的变化可能会影响蔬菜的质量和安全性，请尽量保持稳定的温湿度环境。
- 记录表的数据应定期审查并与其他相关记录进行比对，以确保数据的一致性和可靠性。
5. 示例
下面是一个填写了一周温湿度数据的示例：
6. 结论
通过记录蔬菜冷藏库的温湿度数据，可以及时发现和处理潜在的问题，保证蔬菜的质量和安全。
这份冷藏库温湿度记录表模版将为您提供一个简单而实用的工具，帮助您记录和管理温湿度数据。
冷库内湿度的常识
3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于
贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏 经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
的画面，因为这段过往的日子不断的重复，所经历到
5.冰库又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决 需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和
相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要
冷加工间及冷藏保鲜间湿度的常识冷加工 间及冷藏保鲜间常识
1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后
冻结的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一 般为 12～24h，产品预冷后温度一般为 4℃。
2.冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷
的画面，因为这段过往的日子不断的重复，所经历到
却状态快速降至-15℃或 18℃，加工周期一般为 24h。
的画面，因为这段过往的日子不断的重复，所经历到
-2390～95 冻鱼、虾等贮冰间-4～-10 块冰&8203;
2dd0f2c9h
080～85 鲜蛋-1～190～95 冰鲜蛋、大白菜、蒜
苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等 0～285～90 苹果、
梨等 2～485～90 土豆、橘子、荔枝等 1～885～ 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等 11～
1285～90 香蕉等冻结物冷藏间-15～-2085～90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等-18～
求确定，一般可按表 1-1-1 选用。冷间名称室温
相对湿度适用食品范围冷却间 0 肉、蛋等冻结间 -18～-23
-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋
的画面，因为这段过往的日子不断的重复，所经历到
等鱼、虾等冷却物冷藏间 085～90 冷却后的肉、 禽冷间名称室温相对湿度适用食品范围-2～
保鲜冷库贮藏技术参数
水果蔬菜冷库建造价格保鲜冷库贮藏技术参数
产品名称：果蔬保鲜冷库贮藏
产品工作原理：是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。
产品优势：本保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。
产品主要用途：水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
本冷库可根据实际的进库温度和数量进行能量调节，隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
冷藏保鲜食品温度数据参数表。
冷库湿度要求标准
冷库湿度要求标准
冷库湿度要求标准应根据不同产品的特性和贮存要求而定。
以下
是一般情况下的冷库湿度要求标准：
1. 冷冻产品冷库湿度要求一般为相对湿度在60%至70%之间。
过
低的湿度会导致产品失水、干燥，影响质量和口感；而过高的湿度则
容易导致产品结露、霉变和细菌滋生。
2. 冷藏产品冷库湿度要求一般在相对湿度70%至85%之间。
相对
较高的湿度有助于保持产品的水分含量和保鲜效果，防止干燥和脱水
现象的发生。
3. 水果和蔬菜的湿度要求相对较高，一般要求相对湿度在85%至95%之间。
高湿度可以延缓水分蒸发，保持水果和蔬菜的新鲜度和质感。
4. 部分特殊产品可能有特定的湿度要求，如某些干燥食品、药物、化学品等，应按照其产品相关标准进行设置。
除了湿度要求，冷库的温度也是十分重要的。
一般来说，冷冻产
品的冷库温度要求常在-18℃至-25℃之间，而冷藏产品的温度要求则
在0℃至5℃之间。
以上是一般情况下冷库湿度要求标准的概述，具体要求可能因产
品类型和贮存要求而有所差异，应根据具体情况进行调整。
果蔬冷库的冷藏温度和湿度
果蔬冷库的冷藏温度和湿度果蔬冷库的冷藏温度和湿度2014-07-26 20:26:22 公司资讯水果、蔬菜采后应及时入果蔬冷库贮藏，冷库内的低温可抑制其呼吸作用，推迟其后熟作用，减弱其蒸发作用等，这就是水果、蔬菜冷库冷藏的主要原理。
但是，所有的水果、蔬菜并不是储藏的温度越低越好，若超过其最适的储藏温度，就会产生生理病害。
所以，各种水果、蔬菜冷库都有其最佳的冷藏温度。
例如：苹果的最适宜温度为O℃．而广东香蕉为11℃。
即使同一品种，因成熟度、产地、季节和气候条件不同，也会有相应的变化。
原产于温带、寒带的水果、蔬菜·大多数的储藏温度在O℃左右，而产于热带和亚热带的水果、蔬菜的储藏温度要比O℃高得多。
果蔬冷藏库内的温度应波动小，一般为±1℃。
温度波动过大和过频，就会在水果、蔬菜的表面结露，形成大量水滴，这样表面水分增加．易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量腐烂变质。
防止果蔬冷库库温波动的方法：一是经常检查库温；二是入库前进行预冷。
相对湿度水果、蔬菜中的水分是维持其生命活动和新鲜度的必要条件。
由于水分含量高，它的饱和蒸气压高于环境的饱和蒸气压，在长期的储藏过程中，水果、蔬菜中的水分逐渐蒸发而失去。
失水过多，明显地呈现萎蔫。
这样．不仅水果、蔬菜重量减少，而且果实表面皱缩，质量降低，有的甚至失去商品价值。
困此，果蔬冷藏库要维持一定的湿度，防止水果、蔬菜萎蔫。
水果、蔬菜的失水另外一个途径是由于呼吸作用散发一部分水分。
但散发的水分数量不多，大量水分还是由水分子蒸发散失的。
水果一般要求空气的相对湿度为90%～95%，蔬菜要求85%-90%。
如果冷库内湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾，以调节其空气湿度。
总之，水果、蔬菜在果蔬冷库贮藏期间要有适宜的温度和相对温度。
在有条件的情况下，尽量做到分库储存。
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1.冷却间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。
2.冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。
3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
11～12
85～90
香蕉等
冻结物冷藏间
-15～-20
85～90
冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等
-18～-23
90～95
冻鱼、虾等
贮冰间
-4～-10
块冰
4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.冰库又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
冷却间
0
肉、蛋等
冻结间
-18～-23
-28～-30
肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等
冷却物冷藏间
0
85～90
冷却后的肉、禽
冷间名称
室温（℃）
相对湿度（%）
适用食品范围
-2～0
80～85
鲜蛋
-1～1
90～95
冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等
0～2
85～90
苹果、梨等
2～4பைடு நூலகம்
85～90
土豆、橘子、荔枝等
1～8
85～95
柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等