食堂采购制度
食堂采购制度
食堂采购制度食堂采购制度1一、食堂财务管理的总体要求集团总部开办食堂是一项福利性事业，必需以服务职工为宗旨，不以盈利为目的；必需坚持职工自己乐意搭伙就餐的原则；必需认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设集团总部食堂结算户，由集团总部办公室实行“统一管理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”。
二、集团总部食堂物资采购与资产管理（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。
所购物资必需做到质优价廉经济实惠。
（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。
集团总部食堂物资必需实行双人（食堂主管、采购部主管）采购，相关人员监督验收数量和质量。
（三）建立物资采购验收制度。
食堂物资采购回来后，必需办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员在统一印制的“集团总部食堂实物自制票据”上分别签字认可后，方可登记入账。
（四）建立物资采购报批制度。
采购人员每天应依据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。
（五）建立食堂存货盘点制度。
食堂存货按进库时间可分为：进厨存货和进库存货。
进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料子及辅料。
进库存货指为加工过程中耗用而储存的原材料子及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。
集团总部食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，年末结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。
盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。
三、集团总部食堂收入管理（一）集团总部食堂收入重要来源于职工和管理人员的就餐收入，食堂收到的就餐人员的就餐收入按职工人数打入职工个人卡。
职工吃饭刷卡结算，节余部分可在规定的时间购买其它食品。
向职工和管理人员收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入的方法。
即：集团总部预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。
单位食堂的采购管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂采购管理，确保食堂食品质量和安全，提高食堂运营效率，降低采购成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂所有食品及原材料采购活动。
第三条单位食堂采购应遵循公开、公平、公正、透明、节约的原则，确保采购活动合法、合规。
第二章采购管理职责第四条食堂管理员负责食堂采购工作的全面管理，包括采购计划、供应商选择、合同签订、质量验收、成本控制等。
第五条采购员负责具体执行采购任务，包括市场调研、询价、采购、验收、结算等。
第六条办公室负责对食堂采购工作进行监督，确保采购制度的有效执行。
第三章采购流程第七条采购计划：食堂管理员根据食堂需求，结合库存情况，提前制定采购计划，报办公室审批。
第八条供应商选择：采购员根据采购计划，通过市场调研、询价等方式，选择具备资质、价格合理、质量可靠的供应商。
第九条合同签订：采购员与供应商签订采购合同，明确采购物品、数量、价格、交货时间、质量标准、违约责任等内容。
第十条质量验收：采购员对到货物品进行验收，确保质量符合要求，对不合格物品有权拒收。
第十一条结算付款：采购员根据合同约定，办理结算手续，及时支付货款。
第四章质量控制第十二条食堂管理员负责监督供应商提供的食品及原材料质量，确保食品安全。
第十三条采购员在采购过程中，应严格把控质量关，确保采购物品符合国家食品安全标准。
第十四条食堂应建立食品及原材料质量档案，记录采购、验收、使用等情况。
第五章成本控制第十五条食堂管理员负责对采购成本进行控制，合理确定采购价格，降低采购成本。
第十六条采购员在采购过程中，应积极寻找性价比高的供应商，降低采购成本。
第十七条食堂应建立成本核算制度，定期对采购成本进行分析，发现问题及时整改。
第六章监督与考核第十八条办公室负责对食堂采购工作进行监督，确保采购制度的有效执行。
第十九条食堂管理员和采购员应定期进行考核，考核内容包括采购计划、质量、成本控制等方面。
第二十条对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处理。
食堂采购管理制度及流程7篇
食堂采购管理制度及流程7篇食堂采购管理制度及流程篇1【食堂食品采购索证及台账制度】为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。
现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。
一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。
二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。
并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。
五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。
六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。
七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。
八、学校伙食团团长必须做好相关台账。
食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
企业员工食堂采购管理制度(三篇)
企业员工食堂采购管理制度第一章总则第一条为规范企业员工食堂采购管理，提高食品安全质量，保障员工的饮食安全和健康，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂采购管理工作。
第三条企业员工食堂采购管理应遵循公开、公平、公正的原则。
第四条企业员工食堂采购管理应符合相关法律法规和食品安全标准。
第五条企业员工食堂采购管理应维护企业形象和员工利益，努力提供符合员工需求的食品。
第二章采购管理组织第六条企业应设立采购管理部门或委托专门机构负责员工食堂采购管理工作。
第七条采购管理部门应设立采购管理岗位，指定专人负责员工食堂采购工作，并负责监督食品供应商的营业执照、食品安全生产许可证等证照的有效性。
第八条采购管理部门应制定详细的采购计划，根据员工食堂所需食品的种类及数量进行合理计划。
第三章供应商管理第九条企业应设立供应商库，保持供应商的基本信息及证照的有效性，并定期对供应商进行综合评定。
第十条供应商应提供营业执照、食品安全生产许可证等相关证照，并配备相应的食品安全管理人员。
第十一条企业与供应商应签订食品供应合同，明确双方的权利和义务。
第十二条供应商应提供符合国家食品安全标准的食品，不得使用过期食品、非法添加物、劣质食品等不合格食品。
第十三条供应商应配备专职质量监督员，保证食品从采购到加工、配送的质量安全。
第四章采购管理流程第十四条采购管理部门应根据员工食堂的用餐人数和食品需求，制定采购计划。
第十五条采购管理部门应在采购计划中明确食品的品种、数量、规格、质量标准等要求。
第十六条采购管理部门应根据采购计划进行报价比选，选择价格合理、质量可靠的供应商。
第十七条采购合同签订后，供应商应按合同规定的时间和地点配送食品。
第十八条采购管理部门应对收货食品进行验收，包括外包装完好、设备符合要求、食品质量合格等方面的检查。
第十九条验收合格的食品应在进货台账中记录，不合格的食品应及时退货，追究供应商的责任。
第五章食品安全管理第二十条企业员工食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
食堂采购制度
食堂采购制度一、背景介绍食堂采购制度是为了规范食堂采购工作，确保食堂供应的食品安全、质量可靠、价格合理，保障员工的饮食健康而制定的一套规范性文件。
二、采购范围1. 食材采购：包括蔬菜、肉类、水产、禽类、米面粮油等食材的采购。
2. 食品采购：包括熟食、速冻食品、调味品、罐头等加工食品的采购。
3. 餐具采购：包括餐盘、碗筷、勺子、杯子等餐具的采购。
三、采购流程1. 需求确认：各部门根据食堂菜单提前确认当日所需食材、食品和餐具的数量和品种。
2. 供应商选择：采购部门根据市场调研和供应商评估，选择合作的供应商，并签订合同。
3. 询价比较：采购部门向多家供应商发送询价单，比较价格、质量和服务，选择性价比最高的供应商。
4. 采购定单：采购部门根据需求量和供应商提供的报价，制定采购定单，并与供应商确认。
5. 送货验收：食堂接收到货物后，进行验收，核对数量和质量，如有问题及时与供应商联系并记录。
6. 财务结算：采购部门根据采购定单和供应商提供的发票，进行财务结算，并进行记录和归档。
四、供应商管理1. 供应商评估：采购部门定期对供应商进行评估，包括供货能力、质量控制、交货准时性等方面的考核。
2. 供应商合作：与供应商建立长期合作关系，优先选择稳定的供应商，确保供应链的可靠性和稳定性。
3. 供应商沟通：及时与供应商沟通，了解市场行情、产品质量变化等信息，保持良好的合作关系。
五、食品安全与质量控制1. 严格把关：采购部门对供应商提供的食材、食品进行严格把关，确保符合食品安全和质量标准。
2. 样品检测：定期抽取样品进行食品安全和质量检测，确保供应的食品符合相关法规和标准。
3. 记录和追溯：采购部门对每批次的食材、食品进行记录和追溯，确保食品安全问题能够及时追踪和解决。
六、食堂采购制度的执行1. 培训与宣传：采购部门定期组织培训，向相关人员宣传食堂采购制度的重要性和执行要求。
2. 监督与检查：食堂管理部门对采购流程进行监督和检查，确保制度的执行情况。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
企业员工食堂采购管理制度模版（3篇）
企业员工食堂采购管理制度模版第一章总则第一条根据公司的需求和管理要求，为了规范企业员工食堂的采购管理，强化食品安全，提高食堂服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂的所有采购活动，包括食材、食品、调味品和日常用品等的采购。
第三条本制度的实施目标是：确保员工食堂的采购过程合规、透明、高效，保障食品安全和员工就餐质量。
第四条本制度适用于员工食堂的管理人员和供应商，必须严格遵守和执行。
第二章采购管理第五条采购需求确定（一）员工食堂管理部门根据食堂人数和员工饮食需求，制订每周食材和食品的采购计划。
（二）采购计划需提前三天报备给企业总办公室，由总办公室进行审核确认，并及时向采购部门通报。
（三）食品的采购计划需根据食物季节性、保质期、员工口味等相关因素进行科学合理的安排。
第六条供应商选择（一）员工食堂管理部门负责与供应商进行合作洽谈并选择。
（二）供应商必须具备相关的食品生产和经营许可证、食品安全标准认证等资质。
（三）供应商的产品质量和价格必须符合食品安全法规的要求，并能够满足员工食堂的需求。
第七条采购方式（一）员工食堂采用定点采购的方式进行食材和调味品的采购工作，确保产品的质量和安全。
（二）食品需求较少的情况下，可以采用网上订购的方式进行采购，但必须确保供应商的信誉和产品质量。
第八条采购程序（一）采购部门根据采购计划，向供应商发出采购申请，明确产品名称、数量、单价等信息。
（二）供应商收到采购申请后，及时反馈产品信息和价格，并与采购部门进行价格协商和合同签订。
（三）采购部门对供应商的产品进行验收，并做好相关的验收记录和归档工作。
第九条采购文件和档案管理（一）员工食堂采购部门负责对采购文件和相关档案进行管理和归档，确保采购数据的完整性和可追溯性。
（二）采购文件和档案的保管期限为三年，过期后进行销毁处理。
（三）采购文件和档案包括但不限于采购申请、合同、发票、验收记录等。
第三章食品安全管理第十条食品安全责任（一）员工食堂管理部门负责制定并落实食品安全管理制度，并进行监督和检查。
食堂采购管理制度及流程
食堂采购管理制度及流程一、引言食堂采购是保障食品安全的重要环节，影响到员工的健康和食堂的信誉。
为了加强食堂采购管理，确保采购过程的合规和高效，制定本管理制度及流程。
二、采购管理制度1. 采购目标食堂采购的主要目标是供应优质、安全、新鲜的食品，满足员工的营养需求和口味偏好。
2. 采购原则（1）公平、公正原则：食堂采购应遵循公平竞争、公正公开的原则，禁止任何形式的贿赂行为。
（2）质量优先原则：在选择供应商时，优先考虑其产品的品质和安全性。
（3）价格合理原则：在保证质量的前提下，力求获取最具竞争力的采购价格。
（4）合同履约原则：食堂与供应商之间应建立正式的采购合同，并严格履行合同约定。
3. 采购流程（1）需求确认：食堂工作人员根据菜单、每日用餐人数和员工需求，确定物品种类和数量，并填写采购申请表。
（2）供应商筛选：采购部门收到采购申请后，根据供应商库中的注册信息和产品质量，筛选适合的供应商。
（3）询价及谈判：采购部门向筛选出的供应商发送询价函，询问产品价格和交货期。
在谈判阶段，可以就价格、质量、配送等方面进行协商。
（4）供应商选择：根据询价结果、产品质量和供应商的服务能力，选择合适的供应商。
（5）签订采购合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方权责，包括供应商信息、采购品种、数量、交货期限、价格等。
（6）采购执行：采购部门按照合同要求，及时通知供应商交货，并对所收到的货品进行检验。
（7）验收入库：食堂工作人员对所收货品进行验收，并按照标准进行检验及记录。
合格的货品入库，不合格的货品原样退回供应商。
（8）供应商绩效评估：食堂采购部门定期对供应商的绩效进行评估，包括价格、质量、交货及售后服务等方面。
三、采购管理流程1. 采购需求申请- 食堂工作人员根据菜单和需求，填写采购申请表。
- 采购申请表包括需求物品、数量、规格、价格要求等信息。
- 申请表需经过主管部门审核后才能提交采购部门。
2. 供应商选择与谈判- 采购部门根据采购申请，筛选适合的供应商。
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食堂采购制度为加强食堂采购管理，规范采购程序，明确采购渠道及责任, 加强到货物品验收、入库、保管、出库，规避风险，控制成本，防止食堂用料积压，出现超期变质等损失，杜绝浪费，结合食堂的实际情况，特定本制度。
一、为保证食堂采购基础伙食用料物品质量安全，食堂采购采用定点定户供应商方式。
供应商每年采用竞争性谈判方式确定，供应商一般不少于2个。
竞争性谈判文件、供应商资料、签订的供应合同等须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。
二、食堂伙食基础用料及物品采购关需申报采购计划，采购计划按采购用料及物品的不同，分成年计划、月计划、周计划及临时采购计划。
采购员需按计划进行采购，计划需调整的，应说明调整原因及依据，计划由食堂管理人员制定经审核批准后后，报上级批准。
采购计划一式四份，采购员一份，食堂管理负责人一份，财务部门一份，上级主管部门一份。
禁止采购任何未列扩计划的用料物品，否则财务部将不予报销。
年计划：主要为购置的各种设施，炉具、厨具等食堂固定资产项目；月计划：保存时间一个月以上的用料及物品，主要适用于固定粮油、米面、调料等项目；周计划：保存时间一周以上的用料物品，主要适用于蛋、肉、宜保存的蔬菜等项目；临时采购计划：不宜保存的蔬菜及容易变质等用料物品。
三、食堂管理人员至少二人进行每周一次市场询价，对拟采购的用料物品形成书面的市场价格询价记录单，记录单应内容包括用料物品名称、产地、质量、单位价格等信息，拟采购用料及物品市场价格询价记录单需由询价人签字，食堂管理人审核，报财务部门备案。
四、采购人员需按采购计划及合理库存需要在指定供应商处采购，不得因提前或拖延采购而影响食堂经营，也应避免因超计划采购带来积压或损失，同时须对自己采购物品的价格、品质负责。
五、采购食堂用料物品应严格执行验收、入库程序，验收人、库存保管人应根据用料物品的不同，指定有资格经验的专人负责，但不能为采购物品人。
1、验货人对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；③对购进的肉蛋、蔬菜、食品原材料、不鲜不收，味道不正不收；④对购进物品已损坏的不验收。
2、验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，验收单一式四份，送货单位一份，收货单位三份，一份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交材料会计。
送货人、收验货人及送货单位及收货单位均需在验收单上签章并签字确认。
3、入库存放：①验收后的物品，除直接使用的外，一律要进仓保管；②进仓的物品一律按固定的位置堆放；③堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
，④凡库存物品，要逐项建立保管账，物品进仓时在保管账上按数加上，发出时按数减出，结出余数；同时编制物品卡片固定在物品正前方。
4、用料及物品的领发①凡领用物品，应填报领料申请，由食堂管理负责人批准，报库存部门准备；②仓管员将报来的领料申请按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取；③领货一般要求专人负责；④领料员要填好领料单（含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等）并签名，仓管员凭单发货。
领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭单记明细账；发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。
六、采购的用料物品要记账，账目的设置要求如下（1）设立账簿和登记账，账簿要整齐、全面、一目了然；（2）账簿要分类设置，物品要分品种、型号、规格等设立；（3）记账时要先审核发票和验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；（4）审核验收单、领料单要手续完善后才能入账；（5）发出的物品用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，仓管员、食堂管理部门、财务各一份；（6）直拨物品的收发，同其他入库物品一样入账；（7）月底按时将用料物品报表连同验收单、领料单等报送财务；（8）校对实物账，每月与财务会计对账，保证账物相符、账账相符。
七、采购档案管理食堂应将验收单、领料单和实物账簿等归入档案，同时归入会计的档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。
八、本制度由国资委办公室及财务部进行监督、管理及考评。
二零一四年元月二十八日食堂财务管理制度为加强食堂财务管理，防范财务风险，控制财务成本，特定本制度。
一、关于设置账户和财务人员1、食堂应单独设置账户，进行财务核算，要加强食堂财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示上级财务部门。
2、食堂要根据需求，配备兼职或专职的会计、出纳。
3、会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管账为一人，管理现金需为另一人。
二、财务会计账目、科目设置、会计核算及会计报表财务会计需按上级财务要求设置符合事业单位会计制度的总账、现金、银行存款等各类明细账账目；同时合理使用相应的会计科目，如现金、银行存款、应收账款、其他应收款、存货、固定资产、应付账款、其他应付款、应付工资、经营收入、其他收入、业务支出、其他业务支出等科目（科目详细见表一），并按规定制作相关凭证进行核算，月末编制会计报表（会计报表见表二）。
食堂的会计核算采用收付实现制，不对固定资产计提折旧，会计要素包括资产、负债、净资产、收入和支出。
食堂应当按照下列规定编报财务报表。
1、食堂财务报表由会计报表及其附注构成。
会计报表包括资产负债表、收入支出表。
2、食堂的财务报表应当按照月度和年度编制。
3、食堂的财务报表应当根据登记完整、核对无误的账簿记录和其他有关资料编制，做到数字真实、计算准确、内容完整、报送及时。
4、食堂的财务报表应当由食堂负责人和主管会计签名并盖章。
资产负债表会事业01表收入支出表会事业02表三、会计科目使用说明资产类:(一) 、库存现金1、本科目核算食堂的库存现金, 应当严格按照国家有关现金管理的规定收支现金，并按照本制度规定核算现金的各项收支业务。
2、库存现金的主要账务处理如下：（1）从银行等金融机构提取现金，按照实际提取的金额，借记本科目，贷记“银行存款”等科目；将现金存入银行等金融机构，按照实际存入的金额，借记“银行存款”等科目，贷记本科目。
（2）因内部职工出差等原因借出的现金，按照实际借出的现金金额，借记“其他应收款”科目，贷记本科目；出差人员报销差旅费时，按照应报销的金额，借记有关科目，按照实际借出的现金金额，贷记“其他应收款”科目，按其差额，借记或贷记本科目。
（3）因开展业务等其他事项收到现金，按照实际收到的金额，借记本科目，贷记有关科目；因购买服务或商品等其他事项支出现金，按照实际支出的金额，借记有关科目，贷记本科目。
3、食堂应当设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生顺序逐笔登记。
每日终了，应当计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数，并将结余数与实际库存数核对，做到账款相符。
每日账款核对中发现现金溢余或短缺的，应当及时进行处理。
如发现现金溢余，属于应支付给有关人员或单位的部分，借记本科目，贷记“其他应付款”科目；属于无法查明原因的部分，借记本科目，贷记“其他收入”科目。
如发现现金短缺，属于应由责任人赔偿的部分，借记“其他应收款”科目，贷记本科目；属于无法查明原因的部分，报经批准后，借记“其他支出”科目，贷记本科目。
4、本科目期末借方余额，反映食堂实际持有的库存现金。
（二）、银行存款1、本科目核算食堂存入银行或其他金融机构的各种存款。
应当严格按照国家有关支付结算办法的规定办理银行存款收支业务，并按照本制度规定核算银行存款的各项收支业务。
2、银行存款的主要账务处理如下：（1）将款项存入银行或其他金融机构，借记本科目，贷记“库存现金”、“事业收入”、“经营收入”等有关科目。
（2）提取和支出存款时，借记有关科目，贷记本科目。
（3）、食堂应当按开户银行或其他金融机构、存款种类等，分别设置“银行存款日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务的发生顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。
“银行存款日记账”应定期与“银行对账单”核对，至少每月核对一次。
月度终了，事业单位银行存款账面余额与银行对账单余额之间如有差额，必须逐笔查明原因并进行处理，按月编制“银行存款余额调节表”，调节相符。
（4）、本科目期末借方余额，反映食堂实际存放在银行或其他金融机构的款项。
（三）、应收账款1、本科目核算食堂因开展经营业务、提供有偿服务等而应收取的款项。
2、本科目应当按照经营、接受劳务单位（或个人）进行明细核算。
3、应收账款的主要账务处理如下：（1）发生应收账款时，按照应收未收金额，借记本科目，按照确认的收入金额，贷记“经营收入”等科目，按照应缴增值税金额，贷记“应缴税费--应缴增值税”科目。
（2）收回应收账款时，按照实际收到的金额，借记“银行存款”等科目，贷记本科目。
（3）本科目期末借方余额，反映食堂尚未收回的应收账款。
4、预付账款1、本科目核算食堂按照购货、劳务合同规定预付给供应单位的款项。
2、本科目应当按照供应单位（或个人）进行明细核算。
食堂应当通过明细核算或辅助登记方式，登记预付账款。
3、预付账款的主要账务处理如下：（1）发生预付账款时，按照实际预付的金额，借记本科目，贷记“零余额账户用款额度”、“财政补助收入”、“银行存款”等科目。
（2）收到所购物资或劳务，按照购入物资或劳务的成本，借记有关科目，按照相应预付账款金额，贷记本科目。
收到所购固定资产的，按照确定的资产成本，借记“固定资产”科目，贷记“非流动资产基金--固定资产科目；同时，按资产购置支出，借记“经营支出”等科目，按照相应预付账款金额，贷记本科目。
（3）、本科目期末借方余额，反映食堂实际预付但尚未结算的款项。
（五）、其他应收款1、本科目核算应收账款、预付账款以外的其他各项应收及暂付款项，如职工预借的差旅费备用金、应向职工收取的各种垫付款项等。
2、本科目应当按照其他应收款的类别以及债务单位（或个人）进行明细核算。
3、其他应收款的主要账务处理如下：（1）发生其他各种应收及暂付款项时，借记本科目，贷记“银行存款”、“库存现金”等科目。
（2）收回或转销其他各种应收及暂付款项时，借记“库存现金”、“银行存款”等科目，贷记本科目。
（3）本科目期末借方余额，反映尚未收回的其他应收款。
（六）、存货1、本科目核算食堂在开展经营活动及其他活动中为耗用而储存的各种材料、燃料、包装物、低值易耗品及达不到固定资产标准的用具、装具等的实际成本。
随买随用的零星办公用品，可以在购进时直接列作支出，不通过本科目核算。
2、本科目应当按照存货的种类、规格、保管地点等进行明细核算。
3、存货的主要账务处理如下：（1）存货在取得时，应当按照其实际成本入账。