食品添加剂HACCP计划手册

食品添加剂HACCP计划手册

目录

一、颁布令

二、适应范围

三、企业概况

1、工厂布局平面图（附图1）

2、供、排水管道网络图（附图2）

3、蒸汽管网布局图（附图3）

4、生产区域平面图（附图4）

5、生产区域人、物流通道平面图（附图5）

四、食品安全管理体系组织机构

五、食品安全小组成员及职责

六、产品特性描述

七、原料特性描述

八、辅料、其他材料特性描述

九、产品生产过程描述（附：不同产品生产过程流程图）

十、食品安全危害分析与评价

十一、 HACCP计划

十二、关键限值（CP）与操作限值（OL）的制定和验证

十三、关键控制点（CCP）与关键限值（CP）监控

十四、 HACCP计划纠偏控制

十五、 HACCP计划确认和验证控制

十六、工作记录表格

一、颁布令

为实现本厂食品安全方针和目标，更好地对食品生产全过程进行控制，确保食品安全符合法律法规和食品链上下游消费者的要求。本厂依据GB/T22000：2006标准的要求，对食品安全生产过程进行了分析，确定了影响食品安全的危害因素和关键控制点，确定了控制的关键限值和控制方法。经对相关关键限值和控制方法的验证和确认，是符合本厂产品安全生产控制要求的；并编制了本《HACCP工作计划》。

经审定，本《HACCP工作计划》切实可行，可以满足法律法规/消费者对食品安全卫生的需求，现予以批准发布，并于2014年2月1日起实施。全体员工必须认真遵照执行。

总经理：

2013年12月26日