食堂设施设备清洁消毒记录表
学校食堂消毒记录表
年月
第周
消毒物品 熟食案板
消毒方法
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
蒸煮
30分钟
周一
周二
消毒时间
周三
周四
周五
备注
洗碗毛巾
蒸煮
30分钟
留样碗
蒸煮
30分钟
刀具
蒸煮
30分钟
学生碗筷
高温消毒
20分钟
教师碗筷
高温消毒
20分钟
门把手
84消毒液
1：200
餐厅
84消毒液
1：150
餐桌
84消毒液
1：150
生食案板
84消毒液
1：150
厨柜
84消毒液
1：150
冰柜
84消毒液1：150Fra bibliotek蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
消毒人员必须在学生离园后进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，或紫外线灯消毒
14、学校食堂专间消毒记录表
绵竹市学校食堂
专间消毒记录本
单位：
1 读万卷书行万里路
绵竹市食品药品监督管理局监制
专间消毒记录表使用说明
1.专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。
工用具指专间使用的公用具；
2.操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。
3.操作规范按餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等
热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
2
读万卷书行万里路
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实
际操作频次。
绵竹市学校食堂专间消毒记录本
3
读万卷书行万里路
4 读万卷书行万里路。
食堂卫生消毒记录表
食堂卫生消毒记录表
日期
开窗
通风
餐具
桶 桶盖
面案
菜案
菜刀
消毒池
消毒柜
水池
墙壁
地面
灶台
冰箱
原料间
油烟机
留样机
负责人
每天一次
每பைடு நூலகம்一次
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幼儿园食堂消毒记录表
消毒物品消Βιβλιοθήκη 时间餐具砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭或清洗每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
(完整版)食堂消毒记录表
消毒物品
消毒时间
餐具砧板刀具、果篮厨源自具冰箱灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名: 检查人签名：
负责人签名: 检查人签名：
负责人签名: 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名:
负责人签名: 检查人签名:
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭或清洗每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作,消毒后填写此表做好记录.
食堂餐用具消毒记录表
时间：年 月
日期
消 毒 物 品
数量（件）
消毒方式
药物名称
药物浓度
消毒时间
消毒人
监督人
餐具
物理消毒
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀、
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
墙面、地面
药物擦洗
1：200
和面机
药物擦洗
1：200
消毒方式：蒸汽、煮沸、药物浸泡消毒或物理消毒（消毒柜）。
墙面、地面
药物擦洗
1：200
和面机
药物擦洗
1：200
餐具
物理消毒
消毒柜
吹具
物理消毒
消毒柜
洗碗毛巾
物理消毒
蒸饭柜
案板、钉板、刀、
药物浸泡
1：200
货架/用具/水龙头
药物擦洗
1：200
灶台、抽油烟机
药物擦洗
1：200
洗菜池、台面
药物擦洗
1：200
墙面、地面
药物擦洗
1：200和Βιβλιοθήκη 机药物擦洗1：200
学校食堂餐饮具消毒记录
***市学校（幼儿园）食堂餐饮具消毒记录登记本单位：***市教育局精选***市食品药品监督管理局监制***市学校食堂餐用具清洗消毒管理制度一、设置独立的餐用具清洗消毒间、保洁间。
清洗、消毒保洁设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
三、每餐次收回的餐用具，应立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并详细填写每餐次的消毒记录。
四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化学消毒方法。
清洗用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须符合国家有关标准和要求。
消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保洁”的顺序操作，化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
六、餐用具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
七、消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
八、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，不得与其他物品混放。
保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净。
精选九、清洗消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
***市学校食堂餐用具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2．用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
3．用清水冲去残留的洗涤剂。
（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
二、消毒方法（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。
2．红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。
食堂消毒记录表
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
龙泉中心小学食堂消毒记录表
消毒物品
消毒时间
餐具
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
负责人签名：检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次