《火龙果》国家标准
水果干制品4(食品安全企业标准)
水果干制品1范围本标准规定了水果干制品产品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以成熟度适中的新鲜水果（哈密瓜、枣、杏、梨、桃、草莓、蓝莓、山楂、荔枝、樱桃、李子、枇杷、树莓、桑葚、苹果、葡萄、香蕉、榴莲、柑橘、山竹、人参果、菠萝、钙果、猕猴桃、芒果、火龙果）为原料，经挑选、清洗、去皮或取核、切分或不切分、冻干或烘干、挑选、杀菌、包装而成的水果干制品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 9827 香蕉GB/T 10650 鲜梨GB/T 10651 鲜苹果GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 12947 鲜柑橘GB/T 13867 鲜枇杷果GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB/T 26906 樱桃质量等级GB/T 27657 树莓GB/T 27658 蓝莓GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29572 桑椹（桑果）GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 586 鲜桃NY/T 696 鲜杏NY/T 1396 山竹子NY/T 1437 榴莲GH/T 1022 鲜葡萄GH/T 1184 哈密瓜GH/T 1154 鲜菠萝GH/T 1159 山楂GH/T 1185 鲜荔枝JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局第123号《食品标识管理规定》3 产品分类3.1.1 根据产品原料的不同分为：哈密瓜干、杏干、梨干、桃干、枣干、草莓干、蓝莓干、山楂干、荔枝干、樱桃干、枇杷干、树莓干、桑葚干、苹果干、香蕉干、榴莲干、桔子干、山竹干、菠萝干、芒果干、李子干、葡萄干、人参果干、钙果干、猕猴桃干、火龙果干或其两种及两种以上的组合。
火龙果等级分类标准
火龙果等级分类标准
火龙果（Dragon fruit）的等级分类标准可以根据外观、品质和尺寸等因素进行评估。
尽管没有统一的国际标准，但以下是通常在市场上使用的一般等级分类：
1. 一等级（Grade A）：一等级火龙果通常具有以下特征：
外观：果皮光滑、色泽鲜艳、无损伤和瑕疵。
成熟度：果实充分成熟但未过熟，颜色鲜艳。
品质：果肉柔软、多汁、味道甜美。
尺寸：大小均匀，较大的果实。
2. 二等级（Grade B）：二等级火龙果的外观和品质可能与一等级相比有轻微差异，但仍然符合市场标准。
例如：外观：果皮可能有轻微的瑕疵或不完全光滑，但不影响食用。
成熟度：果实成熟度稍低，颜色可能稍淡。
品质：果肉质地稍硬但仍可食用，味道仍然可接受。
3. 三等级（Grade C）：三等级火龙果的外观和品质可能与一、二等级相比略有差异，它们通常在价格上较为经济实惠，常用于加工或制作火龙果汁等产品。
需要注意的是，具体的等级标准可能因地区和市场要求而有所不同。
此外，等级标准可能还涉及其他因素，如果实的大小、形状和重量等。
对于商业销售和出口，可能需要遵
守特定市场的等级标准。
如果要与特定等级相关的准确信息，请咨询当地相关协会或相关权威机构。
水果验收标准-海南红心火龙果
产品编码供应商编码商品条码产 地惠州/海南/广西
箱 重5kg
糖 度
着 色
农 残
污染物限量贮 存运 输6、商品照片
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害有污染物品混运。
其 他
重点检查项目
根部腐烂发霉，白斑，局部压伤、花冠内异物。
3.理化要求
符合 GB2763 食品中农药最大残留限量
符合 GB2762 食品中污染物限量4.温湿度要求
温度：冷藏6-10℃ 湿度：85-90%冷藏10-15℃
5.运输要求
2、验收标准
产品描述
表皮紫红色，叶片鲜绿色，果肉红色。
果体：无干涩皱缩允许自然形成的褶皱纹。
完美度
果体表面：光洁完整无裂口、斑疤，花皮。
鳞片：无鳞片折断现象（折断的鳞片个数≤2，且伤口愈合良好，无水烂现象。
）
白斑：果面光洁无白斑及溃疡斑。
机械伤：无机械损伤、挤压伤。
隐形问题
花冠内发霉及不得存在存在蚂蚁、蜘蛛、蜈蚣等虫害，果肉籽粒发芽。
新鲜度
鳞片：完整新鲜、硬挺无萎蔫。
（部分品种允许叶片干枯）根部：无发霉腐烂现象。
冻害：无冻伤（果肉变深水样）。
大红火龙果验收标准
1、产品信息
品 名国产红肉火龙果
品 种大红
标准编号：HM-WL-ZL-0144
包 装
等 级产品规格
单果规格
审 核批 准
更新内容审 批
标准建立
可接受照片：
不合格照片：
编 制采 购版本更新记录表
版 本日 期1.0
2017年8月5日。
越南农业部 火龙果标准
越南农业部火龙果标准火龙果是一种热带水果，被誉为“水果之王”，以其独特的外观和美味的口感而受到广泛的喜爱。
越南农业部制定了火龙果的标准，以确保火龙果的质量和市场竞争力。
火龙果的外观是评判其质量的重要指标之一。
越南农业部规定，火龙果应该有鲜艳的红色外皮，没有明显的破损或腐烂。
果皮上的鳞片应该紧密贴合，没有松动或脱落的现象。
火龙果的大小也有一定的要求，一般应该在300克以上，这样才能保证果肉的充实和口感的好坏。
火龙果的果肉质地也是判断其质量的重要方面。
越南农业部规定，火龙果的果肉应该是鲜嫩多汁的，没有过于干燥或水分过多。
果肉应该是白色或微黄色的，没有明显的变色或斑点。
此外，果肉应该脆爽可口，口感丰富，没有过于纤维化或粘稠的现象。
火龙果的种子也是评判其质量的一个重要指标。
越南农业部规定，火龙果的种子应该是黑色的，没有变色或变形的情况。
种子的大小也应该适中，不过大或过小。
种子的分布应该均匀，没有聚集或稀疏的现象。
火龙果的味道也是判断其质量的关键。
越南农业部规定，火龙果的味道应该酸甜适中，没有过于酸或过于甜的情况。
味道应该纯正，没有异味或苦味。
火龙果还应该具有浓郁的果香，吃起来让人回味无穷。
火龙果的储存和运输也是考虑其质量的重要因素。
越南农业部规定，火龙果应该在采摘后及时进行包装和冷藏，以保持其新鲜度和口感。
火龙果在运输过程中应该避免受到外力的挤压或碰撞，以免导致果皮破损或果肉受损。
火龙果的包装和标签也是重要的要求。
越南农业部规定，火龙果的包装应该整洁美观，能够保护果实免受外界环境的影响。
包装上应该标有生产者的信息和产地的标识，以确保消费者对火龙果的来源有所了解。
总的来说，越南农业部制定的火龙果标准确保了火龙果的质量和市场竞争力。
这些标准包括外观、果肉质地、种子、味道、储存和运输等方面的要求，通过对火龙果的各个方面进行严格的规定，保证了消费者能够购买到优质的火龙果。
火龙果作为一种独特的水果，具有丰富的营养价值和美味的口感，在国内外市场上具有广阔的发展前景。
火龙果
五、病虫害防治 ： 火龙果病虫害较少，幼苗期易受蜗牛和蚂蚁为害，可 用杀虫剂防治;在高温高湿季节易出现枝条组织部分坏 死及霉斑，可用杀菌类药物如粉锈宁、强力氧化铜等 防治。 另外,喷施0.05%~0.1%硼砂液也可以提高坐果率
七、采购流程
1.了解市场 去产地收货前，首 先对当地的产品行 情进行相关准备， 从而较准确的对产 品进行定价； 2.查看质量 安排业务员前去产 地查看产品质量， 并了解当地行情， 以便收货； 3.安排收货 根据门店要货量安 排车辆与业务员前 去产地收货；
五、挑选与贮藏
• 运输标准：
1.火龙果可常温运输，运输工具 清洁卫生、无污染，不与有毒有 害物品混运； • 2.装卸时应轻拿轻放，一般气温 低于0度时，运输时应加棉被防寒 ，以防冻伤；
五、挑选与贮藏
• 家庭存放：
• 如果买来的比较熟，就别和香 蕉苹果之类的一起放（香蕉成 熟后会释放乙烯，有催熟剂的 效果）会让火龙果变得太熟的 ，就不好吃了，如果买来的比 较生，就相反喽。 • 火龙果是热带水果，别放冰箱 里，常温储存。
六、栽培概述
三、间种与人工授粉 ： 种植火龙果时，要间种10%左右的白肉类型的火龙果。 品种之间相互授粉，可以明显提高结实率。遇阴雨天 气时要进行人工授粉，于傍晚开花或清晨花尚未闭合 前，用毛笔直接将花粉涂到雌花柱头上，可提高坐果 率。
四、修剪枝条 ： 结过果的枝条每年收果后将其剪除，以促使新枝长出， 保证来年的产量。
２、倍硫磷≤0.05mg／kg；
４、草甘膦≤0.1mg／kg； ６、代森锰锌≤3mg／kg（梨果）； ８、滴滴涕≤0.1mg／kg； 10、毒死蜱≤1mg／kg（梨果）； 12、多菌灵≤0.5mg／kg； 14、氟氰戊菊酯≤0.5mg／kg； 16、甲萘威≤2.5mg／kg； 18、抗蚜威≤2.5mg／kg； 20、乐果≤1mg／kg；
我国热带和亚热带水果农药最大残留限量新标准分析
热带、 亚热带水果是我国热区农村经济重要的 支柱产业， 是农民脱贫致富的重要途径之一。 近年 来， 我国热带和亚热带水果栽培面积和产量逐年增 加， 然而热带地区常年高温高湿， 病虫害种类繁 多， 水果病虫害发生严重， 致使农药使用量逐年增 加， 热带、 亚热带水果农药残留问题已成为其进出 口贸易的重要制约因素[1]， 加强我国热带和亚热带 水果农药残留限量标准制定已成为当务之急。
热带和亚热带水果分别规定为 0.05 mg/kg、 2 mg/kg （2012 版中是对所有的热带和亚热带水果作规定）； 对咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在荔枝、 龙眼、 芒果、 香蕉 除外的皮不可食的热带和亚热带水果上规定为 7 mg/kg。 有 52 种农药对具体的热带和亚热带水果作 出专门的规定， 涉及指标 103 项。 其中 28 种农药 对香蕉的残留限量值作了规定 （见表 2）， 25 种农 药对荔枝的残留限量值作了规定 （见表3）， 14 种农 药对芒果的残留限量值作了规定 （见表 4）， 分别 有 10 种农药对菠萝、 橄榄的残留限量值作了规定 （见表 5、 表 6）， 6 种农药对番木瓜的残留限量值 作了规定 （见表 7）， 3 种农药对鳄梨、 龙眼的残留 限量值作了规定， 各有 1 种农药对杨桃、 榴莲、 山 竹、 无花果的残留限量值作了规定 （见表 8）。 新 标准对柿子、 杨梅、 莲雾、 红毛丹、 石榴、 番荔 枝、 番石榴、 西榴莲、 黄皮、 椰子、 菠萝蜜、 火龙 果等 12 种热带和亚热带水果的农药残留限量值未 作出规定。 GB 2763－2012 中涉及的热带和亚热带 水果农残限量指标全部在新标准中保留， 除氯菊酯 由 2012 版 中 对 所 有 的 热 带 和 亚 热 带 水 果 作 规 定 ， 调整为对橄榄和橄榄除外的热带和亚热带水果分别 作规定， 以及对甲基异柳磷调整为临时限量值外， 其他指标的限量值无变化。
火龙果农药残留膳食摄入风险评估
火龙果农药残留膳食摄入风险评估作者：王盼郭晓杰段云李琼阳辛凤来源：《热带作物学报》2021年第07期摘要：了解7个产区火龙果的农药残留情况，并进行农药残留风险评估，为火龙果生产上合理使用农药提供参考依据。
对7个产区抽取的175份火龙果样品进行113种农药残留检测与分析，并对检出的农药进行农药残留慢性膳食摄入风险（%ADI）评估、急性膳食摄入风险（%ARfD）评估。
72份样品检出农药残留（占41.14%），2份样品（1.1%）氧乐果残留值高于我国制定的最大残留限量（MRL）。
检出的28种农药的慢性膳食摄入风险（%ADI）范围为0.003%～7.013%，急性膳食摄入风险（%ARfD）范围为0.037%～25.77%。
不同年龄人群通过食用火龙果摄入的农药残留慢性膳食摄入风险均小于100%。
火龙果的农药残留慢性膳食摄入风险和急性膳食摄入风险均很低，但氧乐果残留超过限量值，在火龙果生产和监管中应重点关注。
关键词：火龙果;食品安全;农药残留;风险评估中图分类号：S481.8 文献标识码：ARisk Assessment of Dietary Intake of Pesticide Residues in PitayaWANG Pan1，2， GUO Xiaojie1，3， DUAN Yun3， LI Qiong2*， YANG Xinfeng3*1. College of Tropical Crops， Hainan University， Haikou， Hainan 570228， China;2. Tropical Crops Genetic Resources Institute， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences，Haikou， Hainan 571101， China;3. Analysis and Testing Center， Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences， Haikou， Hainan， 571101， ChinaAbstract： To research the pesticide residue situation of pitaya in seven production areas， and carry out pesticide residues risk assessment， so as to provide reference for rational use of pesticides in pitaya production， 113 pesticide residues were detected and analyzed in 175 pitaya samples from seven production areas， and the detected pesticide varieties were evaluated for chronic dietary intake risk （%ADI） and acute dietary intake risk （%ARfD）. Pesticide residues were detected in 72 sample （41.14%）， and 2 samples （1.1%） had omethoate residues higher than the maximum residue limit （MRL）. Chronic dietary intake risk （%ADI） of 28 pesticides detected was ranged from 0.003% to 7.013%， and acute dietary intake risk （%ARfD） was ranged 0.037% from25.77%. %ADI of pesticide residues ingested by people of different ages by eating pitaya was less than 100%. The risk of pesticide residues in pitaya from chronic and acute dietary intake was very low. However， omethoate residue exceeded MRL and should be paid more attention to in the production and supervision of pitaya.Keywords： pitaya; food safety; pesticide residues; risk assessmentDOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.07.035随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重农产品的健康安全。
火龙果质量标准
火龙果质量标准整体果体干净整洁允许有不明显的非细菌或非毒害性的污染物面积≤5%，且可擦拭掉存在非细菌或非毒害性的污染物面积＞5%，存在不可擦拭污物果形、鳞片果形端正，无畸形；鳞片新鲜完整、硬挺无畸形；鳞片整体新鲜、硬挺；折断的鳞片个数≤1/4，且伤口愈合良好，无水烂现象果形严重畸形缺陷（畸形体积＞10%）；鳞片整体蔫软；折断的鳞片个数＞1/4，伤口潮湿，腐烂根部干燥整洁干燥整洁湿润发霉、腐烂表皮缺陷光洁完整无裂口、斑疤表皮干裂口（不得露肉，总长度≤1cm），干虫伤＜1处，面积≤0.5cm²，花皮，细小龟裂＜2cm2/处（大拇指可完全覆盖）表皮裂口露肉或总长度＞1cm，或表皮裂口潮湿发霉会扩散；干虫伤＞1处，或总面积超过2.0cm²溃疡斑无黄白色小斑点无黄白色小斑点表面密集小黄白色硬实略凹陷的小点白斑果面光洁无白斑果面光洁无白斑（白斑（针点状硬实）个数＜5个占比＜5%）存在陷入性白斑；片状密集点状白斑；直径＞5mm的白斑机械伤无任何机械损伤、挤压伤允许压伤1处，伤处果体硬实无果肉变色，面积小于1元硬币存在严重压伤，果体一侧扁平，已导致果肉变色冷害无无存在（果肉透明，果皮颜色变深变暗）4隐形花冠花冠内无异物花冠内无异物花冠内存在蜘蛛、蚂蚁、蜈蚣等5其他36、合格品图示完美度精品果7、不合格品图片花皮&轻微龟裂表皮干裂口（不得露肉，总长度≤1cm轻微的黑色凝结物可接受一级果发霉腐烂病虫害鳞片腐烂白斑成熟度低开裂虫洞扎伤编制审批。
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《火龙果》国家标准
编制说明
一、工作简介
（一）任务来源
本标准是国家质检公益性行业科研专项项目《中国—东盟农业标准比较研究及示范推广》的任务之一。
2013年提交国家标准立项建议书，2013年获得国家标准立项（国标委综合（2013）90号），计划编号为20131522—T—442，项目名称是《火龙果》。
本标准由AA标准技术研究院提出，由全国果品标准化技术委员会归口，主要起草单位为AA壮族自治区标准技术研究院、AA壮族自治区农业科学院、AA大丘有机农产有限公司、中国标准化研究院、AA玛氏农业科技股份有限公司、儋州双玉农业庄园、武鸣县润宇生态农业有限公司、云南省元江县金地热带水果发展有限公司。
（二）起草过程
（1）成立编制小组
《火龙果》国家标准制定任务下达后，主要起草单位制订了编制工作方案，由AA 壮族自治区标准技术研究院、AA壮族自治区农业科学院、AA标准化研究院、中国标准化研究院、AA玛氏农业科技股份有限公司等单位的专家和技术专业人员参加，成立了编制工作小组，并就编写进行了任务分工。
（2）资料收集、调查研究分析
工作组于2013年开始对该标准的技术内容进行研究，并根据GB/T 1.1—2009标准化工作导则的要求，开始了本标准的编制起草工作，同时对多家企业进行调研，对火龙果相关标准参考资料进行搜集和研究。
（3）形成标准工作组讨论稿
2014年9月～2014年12月召集火龙果种植企业对火龙果的可食率、可溶性固形物、可滴定酸等相关项目进行检验，共收到4份的检验报告及1份企业标准。
工作组于召开了多次工作组研讨会，针对标准及编制说明提出修改意见，如：建议
编制说明增加火龙果标准国内外现状；本标准参考CODEX STAN 237火龙果法典标准作为参考标准，是否适用于我国的火龙果市场，火龙果规则等级，外观缺陷、质量等级要求等，应结合中国实际情况制定；对于火龙果的卫生指标，建议参照相关的现行有效的食品安全国家标准；建议增加火龙果的特征指标，如可溶性固形物等。
经过多次修改形成标准工作组讨论稿。
（4）形成标准征求意见稿
2015年11月9日，在AA标准技术研究院召开了《火龙果》国家标准起草研讨会。
与会人员对《火龙果》国家标准(工作组讨论稿) 逐条逐款进行了认真讨论。
根据专家意见对标准结构及技术内容进行了修改，完成了本标准的征求意见稿。
二、目的和意义
20世纪90年代初我国台湾引进火龙果进行试种，之后国内其他省份也相继引种，目前AA、AA、贵州、海南、福建、云南、四川等很多省份均有种植。
据不完全统计，目前全国火龙果种植面积达26万亩。
火龙果植株极耐干旱，在温湿度适合的地区抗病虫力强、耐粗放管理、投产早、产量大。
火龙果果实营养丰富，是一种低热量、高纤维的水果。
火龙果全身都是宝，可加工成果汁、过久、制罐和制果酱，可远距离鲜销，具有抗氧化、抗自由基、降血脂、养颜减肥、抗肿瘤等作用，深受人们的喜爱，十分畅销，火龙果市场越来越大。
然而，目前我国尚无火龙果的国家标准，仅有三个相关行业标准：NY 5255—2004《无公害食品火龙果》、NY/T 750—2011《绿色食品热带、亚热带水果》、SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》。
另外，国际食品法典委员会制定有CODEX STAN 237—2003《火龙果法典标准》。
以上4个标准的适用范围、标准规定的内容以及对火龙果的要求见表1。
表1 火龙果相关标准对比表
由表1可以看出，3个行业标准各有不同的侧重点，NY 5255—2004仅适用于无公害食品火龙果、NY/T 750—2011仅适用于绿色食品火龙果，这两个标准未对火龙果作分级要求，SB/T 10884—2012则侧重于火龙果的流通要求，虽然对火龙果进行了分级，但未对火龙果的理化、卫生指标作要求。
CODEX STAN 237—2003虽然对产品做了分级，但是不太适用于我国水果市场的分级，同时，该标准对火龙果的污染物的要求符合《食品及饲料中污染物和毒素法典通用标准》（CODEX STAN 193—1995）中最大限量的规定，农药残留符合食品法典委员会制定的农药残留最大限量的规定，火龙果
在加工处理过程中应遵循《国际推荐操作规程—食品卫生通则》（CAC/RCP 1—1969）等的规定，这些对于我国企业和相关部门来说，指标不明确，操作性不强。
可见以上标准均不能完全直接指导鲜食火龙果。
没有统一的标准，导致我国火龙果生产企业参考标准各不相同，火龙果质量良莠不齐，以次充好等现象层出不穷，严重影响了火龙果产业的健康发展，因此制定火龙果国家标准迫在眉睫。
编制适合我国火龙果产业发展的国家标准，可以剔除病虫果和机械伤果，减轻危险性病虫害在销售地的传播；可以淘汰不合格产品，降低不符标准水果的等级，最终实现按质定价；有利于生产者包装运输、减少在贮运中的损失、不断改进生产技术，提高水果质量和经济收入；有利于规范市场秩序、减少市场经济活动中的信息不对称、简化贸易环节、降低交易风险等；有利于提高火龙果果树业生产经营的效率，促进火龙果产品标准化及产业发展。
三、制定标准的原则与依据
（一）本标准依据GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求和规定编写本标准的内容。
（二）本标准按照科学性、客观性和可操作性的原则制定。
1、科学性
标准的制定过程中采用文案调查法、专家座谈法、现场调查、试验验证等多种研究方法，科学的研究方法为标准内容的科学性提供了有力保障。
2、客观性
因各地从事火龙果种植的企业水平和形式都具有一定的差异性，因此在标准制定过程中研究小组充分考虑了各地企业发展的实际情况，尽量做到标准内容切合大多数企业生产实际，在保证安全和产品质量的基础上，不对企业所采用的具体生产方法做过多要求。
3、可操作性
标准中所涉及的操作流程清晰，量化指标科学合理，提出的方法、要求易于操作，对于火龙果生产企业能够起到引导和规范作用。
四、本标准主要内容
本标准规定了火龙果的质量要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存的技术要求，适用于鲜食火龙果。
本标准的主要内容包括：前言；1 范围；2 规范性引用文件；3术语和定义；4质量要求；5试验方法；6 检验规则；7 包装、标识、运输和贮存。
其中，第3章给出了火龙果的非正常的外来水分、成熟度的定义；第4章规定了火龙果的基本要求、等级要求、质量容许度、理化指标和卫生指标；第5章规定了火龙果的基本要求、等级要求、质量容许度、理化指标和卫生指标的试验方法；第6章规定了火龙果检验规则中的组批、抽样方法、检验分类、判定规则；第7章规定了火龙果的包装、标识、运输和贮存。
五、标准条文和主要技术指标的说明
本标准充分注重标准的先进性、适用性及协调统一性，在切实可行的前提下，测定方法标准尽可能采用现行国内通用的国家标准。
（一）术语和定义
确定了火龙果的非正常的外来水分和成熟度的定义。
无非正常的外来水分是火龙果的基本要求之一，在标准里需明确其定义，在本标准里是指：雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。
成熟度也是火龙果质量要求里的重要指标之一，在本标准里是指：果实成熟的程度。
果实完成生长发育阶段，体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征，适应包装和运输的品质要求。
（二）基本要求及检验方法
基本要求是指所有等级的火龙果均应符合的要求。
参考SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》、CODEX STAN 237—2003《火龙果法典标准》对火龙果的基本要求，确定了火龙果的基本要求，包括：色泽、风味、口感、形状使用目测、品尝等方法检验，机械损伤、腐烂、畸形、果柄、切口、非正常的外来水分、病害、虫害使用目测方法检验。
其中病虫害的检验方法为：果实外部表现有病虫害症状或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者，用小刀进行切剖检验。
如发现有内部病变或虫害时，应扩大检果的切剖数量进行检验。
（三）等级要求及其检验方法
参考SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》，将火龙果分为3个等级：一级品、二级品、三级品。
每个等级均含成熟度、新鲜度、完整度的要求，同时还分别对红皮白肉单果重和红皮红肉单果重。
成熟度的要求参照SB/T 10884—2012《火龙果流通规范》的要求；新鲜度、完整度与SB/T 10884—2012略有不同。
其中，新鲜度增加了果皮和叶状鳞片具有本品种典型的红色的要求。
另外，参考从化市联盟技术规范DBL440184/T 5—2014《火龙果质量等级》，对三个等级的火龙果的单果重分别作了不同要求，具体见表1。
表1 单果重要求
质量等级各指标的检验方法：将样品置于自然光下，通过目测法、鼻嗅法、口尝法检验样品的成熟度、新鲜度、完整度，其中完整度的缺陷面积用皮尺测量，单果重量采用分度值为0.1g的电子称称量测定。
（4）质量容许度及其检验方法
参考CODEX STAN 237—2003《火龙果》，制定了火龙果三个等级的质量容许度要求，具体要求如下：一等品：按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为5％，但要符合二等品的要求。
二等品：按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为10％，但要符合三等品的要求。
三等品：按重量计，允许不符合该级别要求的火龙果为10％，但不包括出现腐烂或任何其他变质现象。
质量容许度的检验方法具体方法如下：
每批受检样品抽样检验时，将不符合单果重要求的火龙果做各项记录。
不合格率以X计，数值以％表示，按式（1）计算：。