韭菜种植技术1.ppt
韭菜栽培技术
韭菜栽培技术韭菜原产我国，是以嫩叶、花薹和花为产品的多年生宿根植物，适应性很强。
韭菜营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，而且风味独特，能增进食欲，因而深受广大群众的喜爱。
一、对环境条件的要求（１）温度。
韭菜耐寒，不耐高温。
发芽适温为15－18℃，生长适温为15－25℃.叶丛能耐－4～－5℃的低温，气温降至－6～－7℃甚至－10℃时，叶片才开始枯萎。
地下根茎在土壤保护下可露地安全越冬。
气温超过24时，植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬，品质差。
一定大小的韭菜苗需要感受低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的温度，一般为生长适温的上限。
（２）光照。
韭菜较耐阴。
叶片生长要求光强适中，光照过强过弱均影响韭菜的品质、产量。
韭菜为长日照植物，通过春化的植株在长日照条件下通过光照阶段，抽薹开花结实也要求较长的日照时数。
（３）水分。
韭菜的生长要求较低的空气湿度，一般为60%－70%，以及较高的土壤湿度，一般为80%－95%.。
所以，栽培时应充足供水，使土壤保持湿润。
（４）土壤及营养。
韭菜对土壤的适应性较强，在沙壤土、壤土、粘土均可栽培，但以土层深厚、富含有机质、保水力强的土壤为宜。
韭菜对盐碱土有一定的适应能力，成株能在含盐量0.25%的土壤中正常生长。
韭菜喜肥耐肥，栽培时要求基肥充足，春秋两季要分期追肥，以氮肥为主，配施磷钾肥，有助于提高产量、改善品质。
二、栽培季节和栽培技术韭菜耐寒、耐弱光，适应性强。
冬季韭菜地上部枯萎，根茎在土壤保护下休眠。
韭菜春、秋两季均可播种。
冬季及早春可以在日光温室、塑料拱棚及阳畦等设施内进行青韭生产。
1、整地做畦与施肥韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，而且在冬季可软化栽培。
因此，在施足基肥的基础上，进行一次深耕，并以行距宽而株距密的方式进行做畦整地。
2、繁殖方法由于分株繁殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故在生产上大多用种子繁殖。
分别在春季或秋季播种育苗，当年秋季或第二年春季定植。
韭菜优质安全栽培关键技术PPT课件
目录
CONTENTS
• 韭菜的简介与价值 • 韭菜优质安全栽培技术 • 韭菜生长环境与条件 • 韭菜种植与管理 • 韭菜的采收与储存 • 韭菜优质安全栽培的效益与前景
01
CHAPTER
韭菜的简介与价值
韭菜的简介
韭菜是一种多年生的常绿草本植物， 属于百合科，是重要的蔬菜作物之一。
05
CHAPTER
韭菜的采收与储存
采收时间与方法
采收时间
韭菜采收时间通常在春季和秋季 ，此时韭菜品质最佳。具体采收 时间应根据气候、土壤和韭菜生 长情况来确定。
采收方法
采收时应使用锋利的刀具，割取 韭菜地面以上部分，留下根部。 采收时应避免损伤韭菜鳞茎，以 免影响下一茬的生长。
储存方法与注意事项
病虫害防治
总结词
采取综合防治措施，有效控制病虫害的发生和蔓延，是保证韭菜优质安全栽培的重要保 障。
详细描述
在病虫害防治时，应采取农业防治、生物防治、物理防治等多种措施相结合的方法。加 强田间管理，合理施肥、灌溉，增强韭菜的抗病性。同时，应选用低毒、低残留的农药， 避免使用高毒、高残留的农药。在病虫害发生时，应及时采取防治措施，防止病虫害扩
06
CHAPTER
韭菜优质安全栽培的效益与 前景
经济效益
提高产量
01
通过科学的栽培管理，可以有效提高韭菜的产量，增加种植者
的经济收益。
品质提升
02
优质安全的栽培技术可以改善韭菜的品质，提高其口感和营养
价值，增加市场需求。
降低成本
03
采用科学的种植方法，可以减少化肥、农药等生产资料的投入，
降低生产成本。
除草与防虫
韭菜栽培技术
韭菜冬、春季栽培技术一、育苗技术韭菜在四月中旬至五月上旬进行播种育苗，品种以山东的独根红2号为主。
播种前5天进行浸种催芽，在40℃的水中浸泡24小时，并捞出浮在水面的秕籽。
再在15℃～20℃下催芽，3天～4 天后胚根刚突破种皮即行播种。
先将苗床浇足底水，水渗下后进行条播或点播，播种量每亩3公斤～5公斤。
出苗快慢决定于当时的气温，温度适宜时15天左右出土。
播种后始终保持畦面呈湿润状态而不板结。
幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行蹲苗促根。
主要措施：一是浇水掌握“勤浇浅灌”，根据土壤摘情3天～5天浇一次小水；二是除草，及时清除畦内杂草；三是适当追肥，在幼苗长到10厘米高时，追1次～2次速效性氮肥。
为了培育韭根，当年不采收。
二、定植及当年管理定植一般在五月进行，以土壤肥沃、排水良好的沙质壤土为好。
亩施有机肥6000公斤～7000公斤、油渣200公斤～250公斤,整平土地作平畦，畦宽50厘米，畦间留灌水渠。
定植行距12厘米，穴距10厘米，每畦栽810株。
韭菜有分蘖的习性，定植时采取深栽、浅埋、分次覆土的措施。
定植后及时灌水，促进幼苗成活。
当新叶发出后浇缓苗水，并中耕保墒，经常保持土壤湿润。
入秋后天气日渐凉爽，适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般7天～8天浇一次水，并追施速效氮肥2次～3次。
促进叶片生长，为鳞茎的膨大和根系的生长打下良好的基础。
以后气温继续降低，植株生长缓慢，适当减少浇水，保持地表不干即可，防止植株贪青。
土壤封冻前浇足底水。
定植当年一般不采收，着重养根，次年后可连续采收5年～8年，达到丰产的目的。
三、扣棚及管理1．扣棚韭菜冬、春季栽培，要分别进行两次扣棚。
秋季韭菜地上部分经过几次霜冻，逐渐枯萎，植株被迫进入休眠，这时要清扫地面上的枯叶杂草，搂平畦面，整理畦埂，进行第一次扣棚，一般在十一月上旬进行。
先在畦面覆盖地膜，再2畦～3畦搭一塑料小拱棚，高约1米～1．2米，最后全畦搭建塑料大棚。
韭菜种植技术与栽培
韭菜种植技术与栽培1韭菜特点韭菜是一种多年生草本植物，是根茎类绿色蔬菜之一，也可以作为调味料和植物药。
它分叶韭菜种（种子类）和无叶类（苗类），其风味松脆，营养丰富，具有极好的功效，它们是广西主要绿色蔬菜之一，是餐桌上经常出现的令人口齿畅快的佳肴，倍受消费者青睐。
2韭菜种植技术（1）土壤要求：韭菜喜欢温和、疏松、排水性好的砂质土壤，以中性较差的土壤酸碱度比较适宜，不耐碱，PH值6-7之间最佳。
（2）选择良种：择优质的种子，种子必须经过植物检疫部门检查核销，良种要求粒大、发芽率高、能力强，油籽率低，以确保出苗后叶片质量好。
（3）适应时期：韭菜可播种于春秋两季，春季播种收获上半年，秋季播种可实现全年收获。
（4）播种培育：在种子播种前，应将土壤晾湿，沉积腐殖物；播种后，根据韭菜密度，及时施用有机肥或无机肥，促使它发芽，根系发达；秧苗期做好旱压浇水管理，以提高苗质，减少耗水和裂花；蒸腾力大的夏季宜加浓，少量多次，以免出现萎缩现象。
3韭菜栽培（1）浇水要求：植物生长季应注意浇水；夏季应及时施水，以免发生萎缩；秋季要求定时浇水，避免受风、受旱造成叶片枯枝死叶等影响。
（2）温度要求：播种期和秧苗期节省热量，蒸腾力大；抽苗期宜出地控制温度，建议温度控制在15-25℃，以免韭菜盘生。
（3）施肥要求：施肥不宜过量，以免种子成熟后叶片发生杂色，外形出现异状。
施肥最佳时间为萌发期，初期适当施碳氮肥，深埋施矿肥及有机肥有利于韭菜的生长发育，以保证形色质量。
4采收在韭菜成熟期，人们可用镰刀斩取，要求不宜遗伤植株叶片。
采收时间要在采集限度，宜在韭菜株腋芽拔出离地2公分，生芽不超过3个时采收，以确保韭菜叶性良好，保持质量品质。
《韭菜种植技术》课件
高种植户的技术水平和经营能力
03
。
加强政策支持
04 政府应加大对韭菜种植业的扶持
力度，提供政策优惠和资金支持
，促进产业发展。
谢谢您的聆听
THANKS
中医理论中，韭菜还可以用于治疗肾虚、阳痿、遗精等症状。
02
韭菜种植技术要点
种植前的准备工作
品种选择
选择适合当地气候和土壤 条件的韭菜品种，如抗病 性强、生长速度快、产量
高、品质优良等。
地块选择
选择地势平坦、土壤肥沃 、排水良好的地块，有利 于韭菜的生长和产量提高
。
整地施肥
对地块进行深耕细作，施 足基肥，如农家肥、复合 肥等，为韭菜生长提供充
生物防治
推广生物防治技术，减少 化学农药的使用，降低环 境污染，提高韭菜的安全 性。
韭菜种植的规模化发展
集中连片种植
鼓励农户集中连片种植韭菜，形成规模化 生产，提高市场竞争力。
合作社模式
推广合作社模式，统一管理、统一销售， 降低生产成本，提高经济效益。
农业机械化
推广农业机械化，提高生产效率，减轻劳 动强度，降低生产成本。
韭菜根腐病
总结词
韭菜根腐病是一种严重的病害，会导致韭菜根部腐烂、植株死亡。
详细描述
韭菜根腐病通常由土壤湿度过高、排水不良或病原菌感染引起。为了解决这个 问题，需要选择排水良好的地块、合理施肥并定期喷洒杀菌剂。
韭菜虫害
总结词
韭菜虫害包括蚜虫、蓟马等，会 导致韭菜叶片畸形、萎缩，影响 产量和品质。
详细描述
本课件还收录了一些成功的韭菜种植案例 ，为种植户提供了可借鉴的经验和模式。
对未来韭菜种植的建议
持续技术创新
鼓励科研机构和企业加大投入，
韭菜栽培技术
韭菜是较耐寒作物，冬季生长主要靠根部营养。
因此，夏季韭菜养好根是高产的关键。
一、整地施肥韭菜种子的种皮较厚，幼苗出土能力强，播种前要精细整地，促进苗齐、苗全。
栽培地块要求便于排灌和没有盐碱或盐碱较轻的土壤。
早春播种的，应在冬前按25－30厘米的深度机耕，次年春天，结合浅耕施入基肥，若采用直播更应多施入腐熟的富有机质的厩肥。
每亩可施有机肥4000－5000公斤作基肥，在接近播期前再浅耕1次，耕后细耙，整平做畦。
做畦应根据当地栽培方式、肥水条件灵活安排。
一般露地栽培，畦宽1.2－1.7米，长6－10米为宜。
二、播种韭菜的繁殖方法分为种子繁殖和分株繁殖，大面积生产中以种子繁殖为主，种子繁殖分为直播或育苗移栽两种方式，在土质和水利条件较好的地方，易采用直播，可节省时间，省力，培育壮苗。
直播方法主要有条播、穴播和撒播3种，以条播为主，可分为平畦直播和平地沟播两种方式。
1、平畦直播在畦内按20厘米左右的行距开沟，深7－1 0厘米，宽10－12厘米，将沟底弄平，进行播种，覆土2－3厘米，要保持土壤湿度，以利齐苗、全苗。
2、平地沟播在土地上按30－40厘米行距开沟，深10厘米，宽15厘米，先踩实沟帮，再往沟内灌透水，无积水时，在沟内播种，再从沟沿拔下少量细土盖种，以后随着秧苗生长逐渐培土成垄。
三、育苗移栽常采用干播或湿播法，在苗畦撒播或按10－12厘米行距条播。
一般多采用湿播法，即先在畦内浇水，无积水后，撒种，覆一薄层土，待反潮后，再覆第二次土，总厚度约2厘米。
要求播种均匀，用种量控制在2－5公斤/亩。
幼苗出土后，根据天气情况，隔3－5天浇水1次，在苗高12厘米时，顺水每亩施入硫铵15公斤。
幼苗期间，要防治韭蛆危害，可用敌百虫0.5－1公斤/亩冲灌。
幼苗期间，除草不易，可采用化学除草。
用除草剂1号，在播种后出苗前喷洒土表，每亩药用100－150克，或在苗高约12厘米时，用0.5－0.75公斤的25%的除草醚防除。
韭菜优质安全栽培关键技术ppt课件
05 问题与对策
当前存在的问题
01
02
03
04
品种退化严重
韭菜品种在长时间种植后，容 易出现退化现象，导致产量降
低、品质下降。
病虫害防治困难
韭菜的病虫害问题日益严重， 防治难度大，容易造成减产和
品质下降。
肥料使用不当
部分农户为了追求高产量，过 度施肥，导致韭菜品质下降，
还可能引发土壤污染。
采收与加工不规范
生态环保的效益
减少化肥和农药使用
通过科学的种植管理，可以减少化肥 和农药的使用量，降低对环境的污染。
保护生物多样性
减少化肥和农药的使用可以保护农田 生态系统中的生物多样性，维护生态 平衡。
促进土壤改良
合理的施肥和土壤管理可以改善土壤 结构，提高土壤肥力和保水能力。
市场前景与发展趋势
市场需求持续增长
播种与育苗
总结词
合理的播种和育苗是培育壮苗的关键。
详细描述
根据当地的气候条件和品种特性，选择适宜的播种时间。播种时应保证土壤湿润，播种后应及时覆盖 稻草等物以保持土壤湿度。在育苗期间，应加强水肥管理，定期除草和防治病虫害，以培育壮苗。
施肥管理
总结词
科学施肥是提高韭菜产量和品质的重要手段。
详细描述
能。
韭菜的栽培历史与现状
韭菜是中国传统的蔬菜之一，栽培历史悠久，分布广泛。
目前，韭菜的栽培技术已经得到了很大的提高，优良品种不断涌现，产量和品质得到了显著 提升。
随着人们对健康饮食的重视，韭菜作为一种营养丰富、药用价值高的蔬菜，越来越受到消费 者的青睐。同时，韭菜的栽培也面临着病虫害严重、农药残留等问题，需要采取科学合理的 栽培技术和管理措施来保证其优质安全。
韭菜ppt课件
闻气味
新鲜的韭菜有浓郁的香味，无异 味。
捏叶片
新鲜的韭菜叶片挺直，无软烂现 象，手感较脆。
CHAPTER
05
韭菜的文化意义
韭菜在文学中的意义
韭菜在文学作品中常被赋予象征意义 ，如《诗经》中以韭菜比喻爱情，表 达对美好生活的向往。
古代文人墨客也常以韭菜为题材，抒 发情感，如杜甫的《园蔬十咏》中就 有描写韭菜的诗句。
韭菜炒鸡蛋
将韭菜切段，鸡蛋打散备用。 热锅凉油下鸡蛋液炒散，加入 韭菜翻炒，加盐、鸡精调味即 可。
韭菜盒子
将韭菜切碎，加入鸡蛋、虾皮 、调料拌匀。取适量面团擀成 薄皮，包入馅料，煎至两面金 黄即可。
韭菜肉馅饺子
将韭菜切碎，加入猪肉糜、调 料拌匀。取适量面团擀成饺子
皮，包入馅料，煮熟即可。
韭菜的搭配食材
韭菜的特殊香味来源于其中的硫化物 ，有助于增进食欲，帮助消化。
韭菜的膳食纤维含量较高，有助于促 进肠道蠕动，改善便秘。
韭菜可以烹制成多种菜肴，如韭菜炒 鸡蛋、韭菜盒子等，既美味又营养。
CHAPTER
02
韭菜的种植技术
种植环境的选择
土壤类型
韭菜适应性强，可在多种土壤类 型中生长，但为了获得最佳产量 和品质，建议选择肥沃、排水良
韭菜课件
CONTENTS
目录
• 韭菜的简介 • 韭菜的种植技术 • 韭菜的食用方法 • 韭菜的保存和选购 • 韭菜的文化意义
CHAPTER
01
韭菜的简介
韭菜的起源和分布
01
韭菜起源于亚洲地区，如今在全 球范围内均有分布，尤其在亚洲 和欧洲的温带地区最为常见。
02
韭菜喜欢温暖湿润的环境，因此 在亚洲的许多地区，如中国、日 本和韩国等，都有广泛的种植。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.56.5。需肥量大，耐肥能力强。
1育苗
(1)浸种催芽
播种前5天进行浸种催芽，在40℃的水中浸泡24小时， 并捞出浮在水面的秕籽。再在15℃～20℃下催芽，3天～4 天 后胚根刚突破种皮即行播种。
(2)扣棚后管理
1.温度管理。韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了。 出苗后，棚内的温度白天控制在20℃—25℃，夜间要尽量保 温。
2.肥水管理。割头刀韭菜前不浇水，待二刀韭菜长到6厘米 高时，结合浇水，每亩追复合肥20—30公斤。
3.及时收割。当韭菜的高度长到30厘米时，一般是在元旦 前后，就可以收获第一刀韭菜了。收获的时间最好选择在晴 天的上午，揭开塑料薄膜，用韭菜刀从韭菜基部收割。以后 每刀间隔30天收割一次，第二刀的收割时间约在春节前后， 一般收割3—4刀，亩产量3000公斤左右。
(2)育苗播种
先将苗床浇足底水，水渗下后进行条播或点播，播种量 每亩3公斤～5公斤。出苗快慢决定于当时的气温，温度适宜 时15天左右出土。播种后始终保持畦面呈湿润状态而不板结。
幼苗管理：前期要促进生长，后期适当控水，进行
蹲苗促根。主要措施：一是浇水掌握“勤浇浅灌”， 根据土壤摘情3天～5天浇一次小水；二是除草，及 时清除畦内杂草；三是适当追肥，在幼苗长到10厘 米高时，追1次～2次速效性氮肥。为了培育韭根， 当年不采收。
• 韭菜简介
• 韭菜生育期及生长习性
1生育期 2生长习性
• 韭菜栽培技术
1育苗 2定植及当年管理 3第二年以后的管理 4.扣棚管理
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，
抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区 可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部 进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
3第二年以后的管理
(1)春季管理
从第二年开始，韭菜进入正常生长周期，春季开始收割， 返青前及早把地上的枯叶清除。为韭菜提早上市，可于2月 下旬到3月上旬进行地膜覆盖。土壤解冻后，中耕松土，提 高地温。出苗后一般不旱不浇水。在收割第一刀后，韭菜长 到10cm高时浇水，到下次收割前的7—10天可再浇一次水。 这次浇水，可以提高韭菜的产量，还能为下茬韭菜萌发和前 期生长足底墒。以后各茬韭菜均可浇水1—2次。需要注意 的是从韭菜收割后到长到10cm高期间不能浇水，以免影响伤 口愈合或引起病害发生。
作为蔬菜种植时，前1-2年产量较低，3-6年为 生长盛期，产量最高，10年后进入衰老阶段，应及 时分株移栽。
韭菜食用部分有叶、花葶和花，故按食用部分
可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。 由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽 叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶 宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不 及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片 狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
4.扣棚管理
(1)扣棚前管理
理论上的扣膜时间应根据韭菜的“回根”期和预计上市时间 而定，为了保证提早上市，在回根以后及时扣膜，一般在11 月中下旬左右。注意如果没有“回根”特性的品种可以提前 到11月上旬扣膜。
扣棚前一定要把地上部的秸秆、死叶、杂草等全部清理干净， 尤其是今年在雪比较大的时候，要把积雪全部清除，不能让 积雪融化到韭菜畦中，以减少韭畦内潜伏的有害病原，降低 发病程度。
韭菜与大葱、洋葱一样，新生植株必须长到一定大小、 有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程.
两年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行 的，并表现出一定的重叠性。
• 1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽 适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部 能耐较低温度。
• 2、光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱， 光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早 衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
一、营养生长期 由播种到花芽分化为营养生长期， 主要是根、茎、叶的生长
(1)发芽期:从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10-20天。 (2)幼苗期:由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40-60天. (3)营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。
二、生殖生长期 韭菜在低温下，完成春化过程， 遇长日照即能开花结实。
2定植及当年管理
(1)定植
定植一般在五月进行，以土壤肥沃、排水良好的沙质壤土为 好。亩施有机肥6000公斤～7000公斤、油渣200公斤～250公 斤,整平土地作平畦，畦宽50厘米，畦间留灌水渠。定植行距 12厘米，穴距10厘米，每畦栽810株。
(2)管理
韭菜有分蘖的习性，定植时采取深栽、浅埋、分次覆土的措 施。定植后及时灌水，促进幼苗成活。当新叶发出后浇缓苗 水，并中耕保墒，经常保持土壤湿润。入秋后天气日渐凉爽， 适宜韭菜旺盛生长，要充分供应肥水，一般7天～8天浇一次 水，并追施速效氮肥2次～3次。
(2)夏季管理
韭菜收割3—4茬以后进入夏季韭菜叶片纤维增多，质地 粗糙，食用价值下降。因此和第一年一样，除加强除草，雨 后排水，还要控制水肥。
大暑以后，韭菜开始抽薹开花，要及时采摘，以免消耗
养分，影响营养积累和生长。
(3)秋季管理
和第一年一样，秋季要加强肥水管理，适当增加施肥
量，如韭菜长势较强市场需要可收割1—2次，在韭菜回秧前 40—50天停止收割，以利于根茎营养积累和下年获得较高的 产量。韭菜回秧后，土壤上冻前浇一次冻水，在地面或垄上 铺肥，垫上1.5—2cm。