三个肉鸭品种肉用性能的比较研究
肉鸭饲养对比试验
肉鸭饲养对比试验
1、饲养品种：白鸭，樱桃谷肉鸭，品种SM3。
2、饲养数量：1500羽，分成4组，其中试验1为对照组，试验1，试验2每组
300只，试验3，试验4每组450只。
3、饲养时间：2012年5月9日至2012年6月19日，合计41天。
4、饲养地点：溧水孔镇养殖场。
5、饲养模式：网上旱养。
6、饲养方式：自由采食，自由饮水。
7、饲料配方：试验1至试验4组，前12天均使用宁发牌肉小鸭548料，配方一样。
12天后分别饲喂肉中鸭料549配方，试验1为对照组（空白），试验2组、验３组、试验４组分别在基础日粮配方上复维康1000 g，甾精150 g，枯草杆菌200 g。
饲料肉中鸭配方营养指标：粗蛋白质（%）17.13，代谢能（Mcal/kg）2.895，钙（%），0.91,.总磷（%）0.53,赖氨酸（%）0.82,蛋+胱氨酸（%），0.58,色氨酸（%）,0.164, 苏氨酸（%）,0.5754。
注：+羽毛整齐丰满度一般，+++羽毛整齐丰满度良好。
9、结论
1）试验2组：基础配方+复维康1000 g，鸭群体健康良好，出栏体重最高，鸭子出栏价格高1：2.38；但料肉比高，与对照组，每只鸭平均多亏1.36元。
2）试验3组：基础配方+甾精150 g，但料肉比最低，与对照组，每只鸭平均多盈利0.9元
3）试验3组：基础配方+枯草杆菌200 g，成活率偏低，较对照组略偏高，啄羽现象严重。
综上所述，在肉鸭中后基础配方中，添加150 g甾精，可明显降低料肉比，每1000只肉鸭增加效益900元，效益可观。
3个品种鸭肉排酸成熟后的氨基酸组成比较及评价_谢程炜
2013 年 26 卷 4 期 Vol. 26 No. 4
西 南 农 业 学 报 Southwest China Journal of Agricultural Sciences
1677
文章编号： 1001 － 4829 （ 2013 ） 04 － 1677 － 05
3 个品种鸭肉排酸成熟后的氨基酸组成比较及评价
［4 ］
。但是动物肌肉蛋白质不是人体的完全蛋白
来源， 仍需与其他食物蛋白合理配制以提高其价值 ， ［5 ］ 这就是食物蛋白质氨基酸的互补原理 。 众所周
1678
西
南
农
业
学
报
26 卷
知， 有一类氨基酸被归为鲜味氨基酸 ， 是因为它们能 ， 呈现出鲜味 但药效氨基酸却不为人们所熟悉。 许 多蛋白质氨基酸不仅是机体的营养物质， 而且对某 些疾病具有一定的治疗作用。1977 年版中国药典 “谷氨酸 ” ； 1995 年版收载 收载第一个氨基酸原料药 氨基酸原料药 8 种； 2000 年版又 新 增 收 载 14 种； 2005 年版药典已经收载了除谷氨酰胺以外所有蛋 白氨基 酸 （ 或 其 盐 类 ） 原 料 药 的 质 量 标 准， 共 24 。郭玲等 2001 年在海南山苦茶中游离氨基酸 的分析中报道了一些主要氨基酸的药效， 说明一些 氨基酸对该植物的药效活性有明显的促进作用 ， 是 ［7 ］ 该植物的有效药物成分之一 。 随着人们生活水 平和健康意识的提高， 对膳食的营养平衡也越来越 重视， 全面了解鸭肉中氨基酸含量和组成 ， 是非常必 要的。目前， 国外相对于猪、 鸡等畜禽肉的品质研究 ， 而言 对鸭肉品质的研究并不深入和全面 。J WOtOSZYN 在 2006 年研究了 5 个品种或品系鸭肉的氨基 酸组成， 得出有 2 个选育出的肉用品系 （ 北京鸭和 波兰北京鸭 艾尔斯伯里鸭与波兰北京鸭的杂交系、 自繁系） 鸭肉第一限制性氨基酸为色氨酸 （ Trp ） ， 另 小野 外 3 个品系 （ 波兰北京鸭和当地土鸭杂交系、 鸭与北京鸭的杂交系、 闭锁繁育的英格兰北京鸭 ） 的第一 限 制 性 氨 基 酸 为 异 亮 氨 酸 （ Ile ） 和 缬 氨 酸 （ Val） ［8］； A． P． ARONAL 在 2012 年比较了北京鸭 和番鸭的氨基酸组成， 得出番鸭的氨基酸评分要比 它们的必需氨基酸含量没有显著差异 （ P 北京鸭高， ＜ 0． 05 ） ［9］。国内于 20 世纪 90 年代才开始对鸭肉 ， 进行相关研究， 且主要是对一些地方鸭种进行胴体 但进展比较缓慢。 解剖学研究和肌肉化学成分分析 ， 60 和 80 日龄 ） 绿 林嘉等在 1997 年对不同日龄（ 40 、 头野鸭肉营养成分研究后发现 80 日龄的绿头野鸭 ［10 ］ 肉中氨基酸含量最高 ； 刘三凤等在 1999 年测定 分析了江西鹅鸭地方品种 （ 大余麻鸭、 吉安红毛鸭、 兴国灰鹅、 广丰白银鹅等 ） 肌肉氨基酸的含量， 得出 吉安红毛鸭的鲜味氨基酸含量最高， 广丰白银鹅的 ［11 ］ 必需氨基酸和总氨基酸含量最高 ； 林丽超等在 2007 年分析了仙湖鸭肌肉的氨基酸， 得出 49 日龄 的仙湖鸭的限制性氨基酸分别为苏氨酸 （ Thr ） 和缬 氨酸（ Val ） ， 必需氨基酸含量占总氨基酸的 41． 46 % ［12］； 钱爱萍等在 2010 年比较了不同家禽肉中氨 基酸组成， 得出 7 种家禽肌肉蛋白评分值 （ 氨基酸 SRC ） 排列顺序由高到低依次是： 鸭肉、 比值系数分， ［5 ］ 鹅肉、 猪肉、 鸡肉、 牛肉、 羊肉、 兔肉 。 目前， 有关 鸭肉排酸成熟后的氨基酸组成与变化分析尚未见报 道， 因此分析比较不同类型鸭肉中氨基酸组成是很 有必要的。本文通过测定上市日龄的樱桃谷鸭、 金 种
鸭子品种鸭品种介绍
鸭子品种鸭品种介绍肉鸭北京鸭北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。
具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。
原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。
国内北京鸭肉用性能尚低于国外先进水平，其中早期生产速度差距较大，其他如成活率、孵化率及胸肉率等均有差距。
一、品种特征北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。
头较大。
喙中等大小。
眼大而明亮。
颈粗、中等长。
体躯长方，前部昂起，与地面约是30°角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。
尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽。
产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹼宽厚。
全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩蓝灰色。
初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅，至金周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙、进发、蹼橘红色。
二、生产性能1、产肉性能：一般鸭群雏鸭初生重为58～62g，3周龄为600～700g，7周龄为1750～2000g，9周龄为2500～2750g，150日龄为2750～3000g。
长期以来，北京鸭主要用于生产填鸭，生产程序分为幼雏、中雏和填鸭，幼雏和中雏亦称“鸭坯子”阶段，用7周左右时间，以后再填10～15d，使填鸭达到2．75kg左右的出售标准。
屠宰率：北京鸭因两种肉鸭生产方式而屠体品质有所不同，其中填鸭的屠体脂肪率较高，瘦肉率低于未经填词的肉鸭屠体。
填鸭的半净膛屠宰率，公鸭为80.6,母鸭为81.0％；全净膛屠宰率，公鸭为73.8％，母鸭为74.1％。
胸肌和腿肌占净膛的比例分别为，公鸭6.5％和11.6％，母鸭7.8％和10.7％，胸、腿肌合计，公鸭为18％，母鸭为18.5％。
来自选育群自由采食饲养的肉鸭，半净膛屠宰率，公鸭为83．6％，母鸭为82.2％；全净膛屠宰率，公鸭为77．9％，母鸭为76.5％，胸肌率，公鸭为10.3％，母鸭为11.9％；腿肌率，公鸭为11．3％，母鸭为10，3％,胸、腿合计，公鸭为21．6％，母鸭为22．8％。
养殖致富的鸭子品种
养殖致富的鸭子品种
养殖鸭子是一种非常有利可图的农业产业，但是不同品种的鸭子有着不同的特点和适应环境，因此如果想要成功养殖，就需要选择合适的鸭子品种。
以下是几种适合养殖的鸭子品种：
1. 好莱坞鸭：这种鸭子是一种常见的肉用鸭，因其肉质鲜美、产蛋量高而备受欢迎。
好莱坞鸭适应性强，耐寒耐热，生长速度快，适合在各种环境中养殖。
2. 红鹅鸭：这种鸭子是一种优质的肉食鸭，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱。
红鹅鸭生长迅速，适应性强，能耐受较低的温度和潮湿的环境。
3. 蒙古野鸭：这种野生鸭子的肉质鲜美、营养丰富，是一种高档的禽类食品。
蒙古野鸭的生长速度较慢，但是它们适应性强，能耐受较低的温度和潮湿的环境。
4. 白鹅鸭：这种鸭子是一种优质的蛋禽，产蛋量高、肉质鲜美，适合在靠近水源的地区养殖。
白鹅鸭生长速度中等，适应性强，能耐受较低的温度和潮湿的环境。
以上几种鸭子品种都有各自的特点和优势，选择合适的鸭子品种是养殖成功的重要因素之一。
- 1 -。
肉鸭品种介绍
(一)北京鸭1.产地与分布北京鸭是世界上最优良的肉鸭品种。
北京鸭原产于我国北京近郊，其饲养基地在京东大运河及潮白河一带。
后来的饲养中心逐渐迁至北京西郊玉泉山下一带护城河附近。
北京鸭在我国除北京、天津、上海、广州饲养较多外，全国各地均有分布。
于1873年输入美国，1874年自美国转输入英国后，很快传入欧洲各国。
北京鸭1888年输入日本，1925年输入前苏联，现在已遍及全世界各地。
2.外貌特征北京鸭体型硕大丰满，挺拔强健。
头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。
母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。
喙、胫、蹼橙黄色或桔红色；眼的虹彩蓝灰色。
雏鸭绒毛金黄色，称为“鸭黄”，随着日龄增加颜色逐渐变浅，至四周龄前后变为白色羽毛。
3.繁殖性能(1)产蛋量产蛋量较高。
选育的鸭群年产蛋量为200～240个，蛋重90～95克。
蛋壳白色。
(2)繁殖力性成熟期150～180日龄。
公母配种比例1:4～6，受精率90%以上。
受精蛋孵化率为80%左右。
一般生产场一只母鸭可年产80只左右的肉鸭苗。
4.产肉性能雏鸭体重为58～62克，3周龄体重1.75～2.0公斤，9周龄体重2.50～2.75公斤。
商品肉鸭7周龄体重可达到3.0公斤以上。
料肉比为2.8～3.0:1。
成年公鸭体重3.5公斤，母鸭3.4公斤。
北京鸭填鸭的半净膛屠宰率公鸭为80.6%，母鸭81.0%；全净膛屠宰率公鸭为73.8%，母鸭74.1%；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为18%，母鸭18.5%。
北京鸭有较好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可达300～400克。
(二)天府肉鸭1.产地与分布天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室于1986年底利用引进肉鸭父母代和地方良种为育种材料，经过10年选育而成的大型肉鸭商用配套系。
广泛分布于四川、重庆、云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等9省市，表现出良好的适应性和优良的生产性能。
适合炖汤的鸭子品种
适合炖汤的鸭子品种适合炖汤的鸭子品种一、引言鸭子作为源自中国的家禽之一，自古以来就受到人们的喜爱。
其肉质鲜美、营养丰富，不仅可以烹饪成多种美味佳肴，还可以用来炖汤。
而在众多鸭子品种中，有些更特别适合用来炖汤，下面将为大家介绍一些适合炖汤的鸭子品种。
二、品种介绍1. 北京填鸭北京填鸭是中国的一个特色家禽品种，以其油脂丰富、口感鲜嫩而闻名。
炖汤时，填鸭的肉质饱满，香气四溢，汤汁浓郁美味，更能激发食欲。
2. 布鸭布鸭是一种既适宜草食又适宜肉食的家禽品种。
其鸭肉质地紧密，口感细腻；汤汁可醇可爽，有极高的食用价值。
用布鸭炖汤，汤的口感会更顺滑。
3. 茶眼鸭茶眼鸭是一种具有浓郁茶色眼圈的品种，炖汤时，茶眼鸭的肉质特别鲜嫩，汤汁中透露出一丝茶香，特别有特色。
茶眼鸭炖汤，口感独特，令人回味无穷。
三、适合炖汤的原因1. 肉质丰满适合炖汤的鸭子品种肉质较为饱满，质地紧密，炖煮过程中能更好地保持肉质的鲜嫩口感，让汤汁更加醇厚。
2. 汤汁浓郁适合炖汤的鸭子品种肉质中油脂含量较高，炖煮过程中油脂能够溶解进汤中，使汤汁更加浓郁，提升口感，增加食欲。
3. 食用价值高适合炖汤的鸭子品种肉质蛋白质含量丰富，营养价值较高。
炖汤时，营养成分能够充分释放，使得汤汁更加滋补，对身体健康有益。
四、中心观点适合炖汤的鸭子品种有北京填鸭、布鸭和茶眼鸭。
它们的肉质丰满、汤汁浓郁、食用价值高，是理想的炖汤选择。
五、结尾总而言之，适合炖汤的鸭子品种包括北京填鸭、布鸭和茶眼鸭。
它们不仅肉质丰满、汤汁浓郁，而且营养丰富，能为我们带来美味和健康。
无论是家庭炖汤还是餐馆菜品，选择这些品种都能为大家带来美好的饮食体验。
让我们在品尝鸭肉美食时，对适合炖汤的鸭子品种有更深入的了解，并尽情享受其中的美味。
樱桃谷超级肉鸭新品系SM2i型及SM3型
02
生产性能
SM3型樱桃谷超级肉鸭新品系具有较 高的生长速度和繁殖性能，产蛋期长 ，蛋重较大，适合规模化养殖。
03
适应性能
该品种对环境的适应能力较强，耐寒 、耐热性能均较好，能够在不同的气 候条件下生存和繁殖。
2
养殖特点
生长速度快
相比传统肉鸭，樱桃谷超级肉鸭新品系sm2i型及sm3型的生长速度更快，能够缩 短养殖周期，提高养殖效率。
药物费用
包括预防和治疗疾病的药品费用， 以及消毒和防疫费用。
人工成本
包括饲养员、管理人员等的人工费 用。
产出收益
肉鸭销售收入
根据市场价格和销售数量计算，每只肉鸭的销售收入在 50元至80元之间。
鸭蛋销售收入
鸭蛋价格根据市场供需情况而异，每枚鸭蛋的销售收入 在0.5元至1元之间。
经济效益分析
01
每只肉鸭的利润：肉鸭销售收 入减去投入成本，每只肉鸭的 利润在30元至60元之间。
产蛋性能
产蛋率高
樱桃谷超级肉鸭新品系sm2i型及sm3型的产蛋 率较高，产蛋周期长。
蛋品质好
樱桃谷超级肉鸭新品系sm2i型及sm3型的蛋品 质优良，营养丰富。
饲养成本低
由于其产蛋性能强，可以有效地降低饲养成本。
繁殖性能
繁殖力强
樱桃谷超级肉鸭新品系sm2i型及 sm3型的繁殖力强，种蛋受精率 和孵化率高。
严格执行防疫措施
在饲养过程中，应严格执行防疫措施，如定 期消毒、隔离病鸭、避免人员和动物流动等 。这些措施有助于降低疫病传播的风险，保
障肉鸭的健康成长。
05
经济效益分析
投入成本
鸭苗成本
每只鸭苗价格在10元至15元之间， 具体价格因季节、市场供需等因素 而异。
肉鸭品种有哪些优良鸭品种有哪些
肉鸭品种有哪些优良鸭品种有哪些？肉鸭品种有哪些?常用的肉用型鸭有北京鸭、櫻桃谷鸭、丽佳鸭、狄高鸭等。
这些鸭体重大，体型丰满，具有生长快、伺料报酬高、繁殖率高，适应性强等优点。
瘤头鸭也是肉用型鸭、肉质特别好。
现将其简单介绍如下：1、北京鸭北京鸭是世界上**优良的肉鸭品种。
体型硕大丰满，挺拔强健。
产蛋量较高，选育的鸭群年产蛋量为200—240个，蛋重90—95克。
蛋壳白色。
2、天府肉鸭天府肉鸭系四川农业大学家禽研究室经过10年选育而成的大型肉鸭商用配套系。
广泛分布于四川、重庆、云南、广西、浙江、湖北、江西、贵州、海南等9省市，表现出良好的适应性和优良的生产性能。
3、狄高鸭狄高鸭是澳大利亚狄高公司引入北京鸭，选育而成的大型肉鸭配套系。
80年代引入我国。
1987年广东省南海县种鸭场引进狄高鸭父母代，生产的商品代肉鸭反应良好。
4、樱桃谷鸭樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系鸭种。
1985年四川省引进该场培育的超级肉鸭父母代SM系。
5、海格鸭海格鸭是丹麦培育的优良肉鸭品种。
经饲养证实，该鸭种的商品代具有适应性强的特点，既能水养，又能旱养，特别能较好适应南方夏季炎热的气候条件。
6、克里莫瘤头鸭克里莫瘤头鸭是由法国克里莫公司培育而成。
有白色、灰白和黑色三种羽色。
此鸭体质健壮,适应性强,肉质好,瘦肉多,肉味鲜香,是法国饲养量**多的品种。
7、瘤头鸭瘤头鸭又称疣鼻鸭、麝香鸭，中国俗称番鸭。
原产于南美洲和中美洲的热带地区。
瘤头鸭由海外洋舶引入我国，•在福建至少已有250年以上的饲养历史。
除福建省外，我国的广东、广西、江西、江苏、湖南、安徽、浙江等省均有饲养。
优良鸭品种有哪些?1.北京鸭北京鸭是世界**优良的肉鸭品种，具有生长快，繁殖率高，适应性强和肉质好等优点，在国内外享有盛誉，现已遍及世界各地。
2.天府肉鴨属肉用型品种，具有体型硕大丰满，生长速度快、肉质鲜美的特点，是一种适应能力强、抗逆性好的大型肉鸭商用配套品系。
四个肉鸭品种的生产性能比较试验
２ 结 果 与分 析
２ １ 四个 肉鸭品种 的增 重效 果 ． 四个 肉鸭 品种 的增 重情 况见 表 １ 。在 育雏 阶段 ２ １日龄 体 重 枫 叶鸭 是 １１ ± １ ３ ９ ， 次是 樱 １ ５ ０ ． ４ｇ 其 桃 谷 鸭 １０ １ ４ ５ 、 京 鸭 １０ ０ １ １ ４ 、 ７ ±６ ． ９ｇ 北 ２ ± ２ ． ５ｇ
日 龄 Ｍ Ｅ １ ７ ＭＪ ｋ ， Ｐ １ ，Ｃ １ ，Ｐ １ ． ４ ／ ｇ Ｃ ２ ａ
１ 日龄 温度 控制 在 ２ ～２ ℃， 养 密度 是 １ ～ ２ ５ ５ ８ 饲 ０ ５
只 ／ ； ～２ 日龄 温 度 控 制 在 ２ ～２ ℃ ， ｍ １ ６ １ １ ５ 饲养 密 度是 １～１ Ｏ ５只／ ； ２ ４ ｍ ２ ～ ７日龄 ， 温度 逐 渐处 于 常
（ 福州市农 业科学研究所 ， 福建 福 州 ３０１） ５０ ９
［ 摘
要］ 选择 北京鸭 、 英国樱挑谷 鸭、 美国枫叶鸭、 法国番鸭各 １０羽（ 母各半） ０ 公、 在同一条
件 下进行对比试验 ， 结果表明， 美国枫叶鸭的 肉用性能明显优 于其它 ３ 个品种 ， 饲养 ４ ７ ｄ可齐 毛 上 市， 均体 重 为 ３１ ２ｇ 而樱 桃谷 鸭为 ２８５ｇ 北京鸭 为 ２７０ｇ 法 国番 鸭为 １７３ｇ 经 平 ３ 、 １ 、 ８ 、 ５ ， 屠宰测定， 枫叶鸭全净膛率达 ７．ｏ ， ６４ 均高于樱桃谷鸭（４１ ） 北京鸭（４４ ） 法国番 ７．８ 、 ７． １ 、 鸭 （２ ２ ） ７ ．１ 。另外 ， 对供试 肉鸭 品种 的耗 料 量与体 重进行 了回 归分析 。 ［ 关键词］ 肉鸭 ； 生产性能； 全净膛率
维普资讯
ｌ ２
家
畜
生
三种家野杂交鸭屠宰性能比较研究
优点 ， 但其皮脂率都偏高 、 肉色呈 暗灰色 ］ 。本研 究 旨在 通 过 向著 名 肉鸭 品种 中导 入 绿 头野 鸭 血 液 ，
生 产兼 具生 长 速度 快 、 饲料 报 酬 高 和 肉质好 的杂 交 后代 。这 样 既 可充 分 利 用 我 国优 质 的地 方 品 种 资 源 ， 现 动 态 保 种 ， 可 培 育 出 符 合 市 场需 求 的 新 实 又
屠 宰性 能 测 定 项 目包 括 ： 重 、 体 重 、 净 膛 重 、 活 屠 半
皮 脂率 和 肉质 细 嫩 等 特点 。 京 鸭 和樱 桃谷 鸭 都 是 北 著 名 的 肉鸭 品 种 ， 有 生 长 速 度快 、 料 报 酬 高 等 具 饲
全 净膛 重 、 肌重 、 肌 重 和皮 脂 重 ， 而计 算 相 应 胸 腿 从
Байду номын сангаас
（０ ５ Ａ ０ Ｂ ５ ； 江 大 学 博 士 启 动 金 项 目 ２０Ａ ２６ ０ ）长
从 表 １ 以看 出 ， 可 四元杂 交鸭 Ｌ Ｌ 的屠 宰 率 、 ＢＹ
维普资讯
２ ０ ． ０ ８４
试 验 研 究
Ｓ ｕＱｎ Ｓ ｉｅ ｈ ｉ ｉ ｈＪ ｉ
型瘦 肉鸭 品种 （ 品系 ） 。
１ 材 料 与 方 法
的屠体率 、 半净膛率 、 全净膛率 、 胸肌率 、 腿肌率 、 瘦
肉率 （ 胸肌 率 ＋ 肌 率 ） 腿 和皮 脂 率 。 １ 统 计 分析 方 法 ． ３ 考 虑 杂交 组合 和性 别 两 因 素 有互 作 的影 响 ，运用 Ｓ Ｓ软件 的 Ｇ Ｍ程 序 对屠 宰 Ａ Ｌ 性 状 进 行 方 差 分 析 和 最 小 二 乘 均 数 估 计 ，建 立 模
合 问屠 宰性 能 多重 比较见 表 １ 。
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推 崇 为 肉类 食 品 的绿 色 保 健 食 品 。不 同鸭 种 间 ， 其
生 长速 度 和 肉用 性 能 存 在 差 别 。骡 鸭 克 服 了 纯 番
鸭 公母 体重 悬 殊 大 、 生 长周期长 的特点， 表 现 出 较
强 的杂 交优 势 ， 具有耐粗易养 、 生活力强 、 生 长 速 度
快、 体 型较 大 、 皮下脂薄 、 瘦 肉率 高 、 肉质 鲜 美 、 营 养 价值 高 等特 点 。樱 桃 谷 鸭 是世 界 著 名 的瘦 肉型 鸭 ，
具 有生 长速 度 快 、 抗 病力强 、 适应性好 、 肉 品质 好 、
瘦 肉率 高 、 低脂 肪 的 特 点 。靖 西 大 麻 鸭是 广 西 最 大 型 的地 方优 良鸭 种 ， 具有生长速度快 、 脂肪含量低、
定 。结 果表 明 ： （ １ ） 樱桃谷 鸭胸肌 率 比骡鸭 和麻 鸭 高 ４ ７ ． １ ３ 和 ６ ０ ． １ １ ％（ Ｐ ＜０ ． ０ １ ） ， 而骡 鸭腿肌 率
分 别 比樱 桃 谷 鸭 和 麻 鸭 高 ４ ７ ． ０ ７ 和 ２ ９ ． ０ ２ ％（ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） ； （ ２ ） 骡 鸭 剪 切 力 值 比 樱 桃 谷 鸭 和 麻 鸭 分
【 摘 要 】选 择 健 康 、 体 重 相 近 的 ７ 日龄 骡 鸭 、 樱 桃谷 鸭和 麻鸭 各 ３ ０羽 （ 公 母 各 半） 。 每 个 品 种 鸭 设 ３个 重 复 ， 每 个重复 １ ｏ羽 鸭 ， 各 纽 环境 条件 和饲料 均 一 致 ， 试验 鸭饲 喂到 ５ ６ 日龄 时 进 行 屠 宰 测
肉质鲜美 的特点 ， 是 制 作 腊 鸭 的上 好 材 料 。 目前 广
西 市 场 上 肉 鸭 产 品 主 要 为 以 上 ３个 品 种 ， 为 了 比 较
这 ３种 鸭 的 肉用 性 能 ， 我 们 对这 ３种 鸭进 行 了屠 宰
测定 。
注 ： （ １ ） 预 混料 含 钙 、 磷 、 蛋氨酸 、 各种微 量元 素和维 生素。（ ２ ）各
屠体 去 气 管 、 食道、 肠、 嗉囊 、 脾脏 、 胰 腺 和 生 殖 器
・
６ ・
《 上 海畜牧 兽 医通讯 》 ２ ０ １ ５年 第 ２期
（ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） 、 １ ．９ ０ （ Ｐ＞ ０ ．０ ５） 和 ２ ２ ．８ ８ （ Ｐ＜
官， 保 留心 、 肺、 肝（ 去胆 囊 ） 、 肾、 腺 胃、 肌 胃（ 除 去 内 容物及 角 质 ） 和腹 脂 （ 包 括 腹 部 板 油 及 肌 胃周 围 的 脂肪 ） 的重 量 ； ④ 全 净膛 重 ： 半 净 膛 重 再 除 去心 、 肝、
率 。（ １ ） 测 定 项 目： ①活重 ： 宰前停饲 １ ２ ｈ后 的 重
＊ 为 通 讯 作 者 项 目来 源 ： 南 宁市科 技攻 关计 划《 肉 鸭 安 全 加 工 技 术 研 究 与 示
范》 （ ２ ０ １ ３ ２ ０ ９ ４ ） 资 助
量； ②屠体 重 ： 放 血 去 羽 毛 后 的重 量 ； ③半净膛 重：
１ ． ４ ． １ 屠宰 性能 测 定 ： 试验鸭于 ５ ６ 日龄 时 每 组 随
１ ． ２ 试 验 日粮 组 成及 营 养 水 平
试 验 基础 日粮 参 照 ＮＲ Ｃ（ １ ９ ９ ４ ） 肉鸭 的饲 养 标 准 。 日粮 分 前 期 （ ０ ～２ １日龄 ） 和后期 （ ２ ２ ～５ ６日
别高 ３ ５ ． ５ ６ 和 ２ ２ ． １ ４ ， 差异 显著 （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） ； （ ３ ） 骡 鸭 胸 肌 粗 蛋 白和 粗 脂 肪 分 别 比 樱 桃 谷 鸭 、 麻
鸭低 ６ ． ４ ９ （ Ｐ＜ ０ ． ０ １ ） 、 ３ ． ８ ８ （ Ｐ＜ ０ ． ０ ５ ） 和 ４ ２ ． ８ ６ ％（ Ｐ ＜Ｏ ． ０ ５ ） 、 ５ ． ８ ８ ％（ Ｐ ＞０ ． ０ ５ ） 。 关键 词 ： 骡 鸭 ；樱 桃 谷 鸭 ； 麻鸭 ； 屠 宰 性 能
《 上 海 畜 牧 兽 医通 讯 》 ２ ０ １ ５年 第 ２期
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三个 肉鸭 品种 肉用 性 能 的 比较 研 究
何仁 春 陈 林 廖 Байду номын сангаас英 “ 夏 中生 周志扬
（１广 西畜 牧研究 所 南 宁 ５ ３ ０ ０ ０ １ ２广 西大 学动 物科技 学 院 南 宁 ５ ３ ０ ０ ０ ５）
项 营养 水 平 均 为 计 算 值
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 动 物 与 试 验 设 计
选择 健康 、 体 重相 近 的 ７日龄骡 鸭 、 樱 桃谷 鸭 和 麻鸭 各 ３ Ｏ羽 （ 公母 各 半 ） 。每个 品种 鸭设 ３个 重 复 ， 每个 重 复 ｌ Ｏ羽鸭 。每个重 复 的鸭 置 １ 个 栏 内饲养 ， 环境 、 饲料、 饲养 管理 一致 。
鸭 肉的食 用价 值 历 史 悠 久 ， 鸭 脂 肪 与猪 牛 羊 脂 肪相比， 最 接近 于植 物性 脂 肪 ， 没 有 导 致 高 胆 固醇 、 高 血压 、 肥 胖 症 的后 顾 之 忧 ， 现 代 营 养 学 家将 鸭 肉
表 １ 基础 日粮 组成 及 营 养 水 平
（ 单位 ： 、 ＭＪ ／ ｋ ｇ ）
机抽 取 ６羽 鸭 （ 公母各半） ， 测定活重 、 屠体重、 全 净
膛重 、 半净 膛重 、 胸肌重 、 腿肌重 、 腹脂重 ， 并 计 算 屠
龄） ２个 阶段 ， 日粮 营养 水 平见 表 １ 。正 式试 验 ４ ９ ｄ 。
宰率 、 全净 膛 率 、 半净膛率 、 胸肌率 、 腿 肌 率 和腹 脂
１ ． ３ 饲 养 管 理
试验 鸭均饲 养 于广西畜 牧研 究所实 验基 地。 所 有试 验鸭佩 带 脚 号 分 组 ， 全期 平 地 舍 饲 圈养 。各
试 验组饲 养 管理 条件 一致 ， 定量饲喂 ， 自由饮 水 ， 按 常 规 操 作 程 序 对 各 阶 段 试 验 鸭 进 行 饲 养 管 理 和 免疫。 １ ． ４ 测 定项 目