：中考题原创：豆腐素有“植物肉”之美称(解析版)
黑龙江省哈尔滨市三年(2021-2023)中考语文试卷分类汇编：说明文阅读
说明文阅读黑龙江省哈尔滨市2023年中考语文试卷(二)阅读《二十四节气》,回答11—14题。
(10分)二十四节气①①“春雨惊春清谷天，夏满芒夏署相连。
秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。
”提起这首已经被选入小学语文课本的《二十四节气歌》,很多中国人都耳熟能详。
歌中所唱的二十四节气体现出中华传统文化的博大精深和丰富内涵。
②节气就是气候变化的节点，一年有春夏秋冬四个季节，古人把每个季节分为六个节气。
一年便有了二十四个节气。
二十四节气起源于黄河流域，是中国人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系。
这一中国特有的时间知识体系对中国人产生了深远影响。
③二十四节气影响着中国人的农业生产行为。
惊蛰节气，天气转暖，春雷震响，蛰伏在泥土里的各种冬眠动物开始苏醒，我国大部分地区由此进入春耕季节。
谷雨时节，雨水滋润大地，五谷得以生长。
农谚云：“谷雨前后，种瓜种豆。
”④二十四节气影响着中国人的日常生活。
人们会根据节气准备特色食物，安排出行活动。
例如：立春时，人们会做春饼、赠春盘、食春菜；清明时，人们会到郊外踏青、祭扫。
⑤不仅如此，二十四节气还对中国人的处世之道产生了一定的影响。
《说文解字》对“满”的解释是“盈溢”,一种丰盈到能够溢出来的状态。
小满这个节气的名字，在“满”字前面加了一个“小”字，按通常规律，有小则有大，可二十四节气中只有小满没有“大满”。
它告诉我们：月盈则亏，水满则溢!启示人们做事留有余地，做人适当留白．．。
这样的思想体现了中国人独特的处世智慧。
⑥二十四节气入选人类非物质文化遗产代表作名录，正是世界对二十四节气价值的认同。
【注】①二十四节气指立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
(选文有改动)11.(3分)二十四节气对中国人产生了哪些影响?12.(3分)分别指出下面三句话所运用的说明方法。
基围虾可以和豆腐一起吃吗 基围虾和豆腐怎么一起吃
基围虾可以和豆腐一起吃吗基围虾和豆腐怎么一起吃基围虾是一种海产品，豆腐是一种常见的豆制品，两者都具有很高的营养价值，那么基围虾和豆腐可以一起吃吗？一、基围虾可以和豆腐一起吃吗可以的。
基围虾中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪和钙、镁、钾、钠、铁等矿物质，是一种营养价值很高额海产品；而豆腐素有“植物肉”的美称，其中含有大量蛋白质、碳水化合物、铁、镁、钾、烟酸、蛋黄素、维生素等营养成分，基围虾和豆腐的主要营养成分并无冲突，所以是可以一起吃的。
二、基围虾和豆腐吃多少合适基围虾100克左右；豆腐400克左右。
基围虾和豆腐都是高蛋白食物，如果食用过多，人体不仅无法完全吸收其蛋白质成分，反而蛋白质会累积在肠胃内，难以被消化，从而引起消化不良等不适，所以不建议过多食用基围虾和蛋白质。
三、基围虾和豆腐怎么一起吃虾仁豆腐汤材料：基围虾300克，豆腐1块，鱼丸100克，白萝卜、芹菜适量，盐、鸡精、油适量。
做法：1、基围虾洗净，去头、去壳、去虾线。
2、然后加入少许食盐及鸡精腌制5分钟左右。
3、豆腐切块，白萝卜切片，芹菜。
4、锅中放油，加水烧开。
5、然后放入豆腐、虾仁煮开。
6、加入萝卜、鱼丸煮熟。
7、然后放入芹菜、食盐续煮5分钟即可。
虾仁烧豆腐材料：豆腐250克，基围虾200克，食盐、淀粉、姜、葱、食油、料酒、酱油、鸡精适量。
做法：1、豆腐洗净，切成小块，然后用食盐抹在表面，腌制10分钟。
2、基围虾处理干净，去头去壳，沿背部切开，不要切断。
3、然后锅中热油，将豆腐煎熟后捞出。
4、锅中留底油，放入姜片爆香，加入虾仁炒至变色。
5、然后放入豆腐、酱油、料酒、适量清水翻炒。
6、然后放入食盐翻炒收汁，最后撒上葱花装盘即可。
四、哪些人不适合吃基围虾和豆腐1、消化功能差者基围虾和豆腐都是高蛋白食物，自身消化功能较差者不宜吃基围虾和豆腐，否则蛋白质积聚在肠胃内可能会引起腹胀、腹泻、消化不良等不适。
2、痛风患者基围虾和豆腐都是高嘌呤食物，痛风患者不宜食用，否则体内的血尿酸水平升高，可能使病情复发或加重。
中考化学专题测试 专题09 有关化学式的计算(解析版)
有关化学式的计算一、单选题1．维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。
其化学式为C20H30O，下列有关说法正确的是( )A．维生素A属于有机高分子化合物 B．维生素A中含有碳、氢、氧三中原子C．维生素A中氢元素的质量分数最大 D．维生素A分子中含有51个原子【答案】B2．乙酸(CH3COOH)又名醋酸，下列有关说法正确的是( )A．乙酸是食醋的主要成分 B．CH3COOH中C、H、O元素的质量比是2:4:2C．乙酸不能溶于水 D．CH3COOH中C元素的质量分数是【答案】A【解析】A、乙酸是食醋的主要成分，正确；B、CH3COOH中C、H、O原子的个数比为2:4:2，故质量比一定不是2:4:2，错误；C、乙酸易溶于水，错误；D、CH3COOH中C元素的质量分数=，错误。
故选A。
3．阿司匹林的主要成分是乙酰水杨酸(化学式C9H8O4)，是治疗心血管疾病的重要药物之一。
下列关于乙酰水杨酸的说法错误的是( )A．一个乙酰水杨酸分子中原子总个数为21 B．乙酰水杨酸的相对分子质量为180C．乙酰水杨酸属于有机物 D．乙酰水杨酸中氢元素与氧元素的质量比为2：1【答案】D【解析】A．一个乙酰水杨酸分子中原子总个数为9+8+4=21，正确；B．乙酰水杨酸的相对分子质量为12×9+1×8+16×4=180，正确；C．乙酰水杨酸属于有机物，正确；D．乙酰水杨酸中氢元素与氧元素的质量比为（1×8）：（16×4）=1：8，错误。
故选D。
4．葡萄糖酸钙常用于预防和治疗钙缺乏症,其化学式为Ca(C6H11O7)2,下列有关葡萄糖酸钙的说法正确的是A．葡萄糖酸钙属于氧化物 B．葡萄糖酸钙的相对分子质量为235C．葡萄糖酸钙由钙、碳、氧、氢四种元素组成 D．葡萄糖酸钙中葡萄糖酸根(C6H11O7)化合价为-2 【答案】C5．抗病毒处方药磷酸奥可他韦能够有效治疗甲型和乙型流感，分子式为C16H28N2O4•H3PO4下列说法正确的是（）A．分子式中含7种元素 B．C16H28N2O4中C、O元素的质量比为4：1C．H3PO4由3个氢原子、1个磷原子、4个氧原子构成的D．H3PO4和H2SO4的相对分子质量相同【答案】D【解析】A、该物质是由碳、氢、氮、氧、磷五种元素组成的，错误；B、C16H28N2O4中C、O元素的质量比为（12×16）：（16×4）=3：1，错误；C、一个H3PO4分子由3个氢原子、1个磷原子、4个氧原子构成的，错误；D、H3PO4的相对分子质量为1×3+31+16×4=98，H2SO4的相对分子质量为1×2+32+16×4=98，正确。
古代对豆腐的美称
古代对豆腐的美称
古代中国对豆腐有许多美称，以下列举其中一些：
豆乳之珍：古人认为豆腐是由豆浆制成，而豆浆是经过一系列工序从豆类中提取出来的，因此豆腐被誉为“豆乳之珍”。
植物肉：豆腐的质地柔软，口感细腻，犹如肉类一般，因此古人称豆腐为“植物肉”。
白肉：豆腐白色如肉，因此被称为“白肉”。
素肉：豆腐是植物性食品，不含动物蛋白，但其口感鲜美，营养丰富，因此被称为“素肉”。
豆腐花：豆腐制成的豆腐花，口感丝滑，入口即化，被称为“豆腐花”。
天下第一美食：有一种传说，唐朝的一位宰相在品尝过各种美食后，认为豆腐是天下第一美食，由此豆腐也被誉为“天下第一美食”。
总之，古代中国对豆腐的评价非常高，认为豆腐是一种营养丰富、口感鲜美的美食，有许多美好的称谓。
【教学案例】全息视角下的高中化学微实验设计——以《豆腐的制作》为例
【教学案例】全息视角下的高中化学微实验设计——以《豆腐的制作》为例【教学主题内容】《豆腐的制作》是人教版普通高中教科书《化学第二册（必修）》第八章《化学与可持续发展》第二节《化学品的合理使用》食品添加剂的拓展内容。
豆制品营养丰富、味道鲜美，是大众喜爱的传统食物。
通过豆腐制作，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解，培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。
【教学现状分析】学生已经初步掌握了胶体性质、蛋白质性质等相关知识，具备一定的实验能力、观察能力以及分析能力。
但还没有形成一定的方法和思路，缺乏收集各类证据、资料形成结论所需的的能力。
为了突破这些障碍，我们采取的教学策略是问题驱动和自主探究教学模式，构建研究模型，强化了证据推理意识，有利于后续的学习。
【教学目标】1.通过豆腐制作，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。
2.通过对制作豆腐过程的探究，实验方案的设计，培养学生科学探究与创新意识。
3.利用豆腐制作这一化学与生活联系的典范，培养学生热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。
【教学实录】1.查阅资料、生活调查（1）以“豆腐制作”等为关键词检索资料，了解豆腐的制作原理、制作过程及营养特点，体会中华饮食文化的价值。
（2）了解国家标准中有关氯化镁、石膏等凝固剂的特点及使用规定。
2.汇报展示第1组：生活调研，查阅资料了解豆腐在生活和文化领域的重要性和分类。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，别称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。
大小超市、集市全都有豆腐和豆制品的存在，在日常生活中很多家庭也都有食用豆腐及豆制品的生活习惯，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
《豆腐历史悠久。相传公元前164年...》中考现代文阅读练习及答案(2020年贵州省毕节市中考题)
《豆腐历史悠久》中考现代文阅读练习及答案（2020年贵州省毕节市中考题）二、现代文阅读（30分）（一）阅读文章，回答问题。
（10分）豆腐历史悠久。
相传公元前164年，汉高祖刘邦子孙淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山烧药炼丹时，误将炼丹的石膏放入了正在喝的热腾腾的豆汁之中。
从此美食佳肴中有了豆腐家族。
豆腐古时候名称很多，有“菽乳”“小宰羊”等，宋代以后，才统称豆腐。
传统的豆腐制作由人力完成。
先将豆子放在水里浸泡，要浸泡到相当程度才能磨出豆浆。
然后将“浸豆”磨成豆浆，由人推或驴子拉磨。
磨好的生豆浆用特制的布袋过滤，过滤后的豆浆放入锅内（布袋里剩下的豆渣，可做猪羊的精饲料）。
接下来是煮豆浆，边煮边撇去浮沫。
温度保持在90﹣100摄氏度之间，煮的时间长了短了都不行。
关键的一道工序是点卤，点卤分为盐卤、石膏及葡萄糖酸内酯三种。
豆腐花凝结20分钟后舀进已铺好包布的木托盆或其他容器，用包布包起，盖上木板压10～20分钟，即成水豆腐，又称南豆腐。
北豆腐俗称老豆腐，1斤黄豆能做2斤多老豆腐，能做4斤左右的水豆腐。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含胆固醇，消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天的钙需求量，素有植物肉之美称。
豆腐由于制作工序多，既耗时又费力，被人们视为苦差事。
南方儿歌云：人生三件苦，首推磨豆腐。
随着现代科技的进步，豆腐的制作早已实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机一条龙作业，日产量比过去提高了4倍以上。
新型的家用豆腐机也被研发出来，可以在家里轻松制作豆腐，足以满足人民群众对豆腐这一美食的需求。
（节选自《光明日报》2020年5月20日，作者哲夫，有改动）10、从古人对豆腐的多种命名“菽乳”“小宰羊”这件事上，你能读出几点信息？（2分）11、根据“1斤黄豆能做2斤多老豆腐，能做4斤左右的水豆腐”这句话，说说老豆腐与水豆腐的相同点和不同点。
（4分）12、豆腐制作的工序依次是浸豆、、、、成型。
初中生研究性报告做豆腐范文
初中生研究性报告做豆腐范文学校：班级：姓名：学号：一、研究目的：随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜肴。
豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
了解豆腐的制作过程，可以更加明白即使再小的一件事、一个工程，也有着其严格的流程、时间限制和工作安排。
二、研究内容：制作流程1、前期选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料；磨完后：松磨距，再关水，关电源煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据产品确定；ph值6.8～72、后期豆浆：将浓度调整到5be(用波美计浸入溶液中所测得的度数来表示的溶液浓度称波美浓度,以°be’表示波美计有重表和轻表两种,液体比重大于一的用重表,小于一的用轻表.刻度的基准是以4°c水的比重1.000为0°be′.当d表示比重, n表示波美度,c 表示常数则比水重的液体公式为:d=c/(c-n);比水轻的液体的公式为:d=c/(c+n),c的合理标度为144.3. )，即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、咸、果味、花色豆浆豆腐脑：制作的主辅料：6be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；冷浆法工艺流程：豆浆（冷却350c以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯。
经900c热凝固成型热浆法：豆浆950c+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。
南京市重点中学2024届高考化学一模试卷含解析
南京市重点中学2024届高考化学一模试卷考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。
选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。
2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。
3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。
一、选择题(共包括22个小题。
每小题均只有一个符合题意的选项）1、类推法是常见的研究物质性质的方法之一，可用来预测很多物质的性质，但类推是相对的，必须遵循客观实际，下列说法中正确的是( )A．Cu与Cl2反应生成CuCl2，则Cu与S反应生成CuSB．Al与Fe2O3能发生铝热反应，则Al与MnO2也能发生铝热反应C．Na2O2与CO2反应生成Na2CO3，则Na2O2与SO2反应生成Na2SO3D．CO2通入Ba(NO3)2溶液中没有现象，则SO2通入Ba(NO3)2溶液中也无明显现象2、下列实验中，所采取的分离方法与对应原理都正确的是（）A．A B．B C．C D．D3、一定温度下，在恒容密闭容器中发生反应：H2O（g）+CO（g）⇌CO2（g）+H2（g）。
当H2O、CO、CO2、H2的浓度不再变化时，下列说法中，正确的是（）A．该反应已达化学平衡状态B．H2O和CO全部转化为CO2和H2C．正、逆反应速率相等且等于零D．H2O、CO、CO2、H2的浓度一定相等4、下列各组离子：（1）K+、Fe2+、SO42－、ClO－（2）K+、Al3+、Cl－、HCO3－（3）ClO－、Cl－、K+、OH－（4）Fe3+、Cu2+、SO42－、Cl－（5）Na+、K+、AlO2－、HCO3－（6）Ca2+、Na+、SO42－、CO32－在水溶液中能大量共存的是A．（1）和（6）B．（3）和（4）C．（2）和（5）D．（1）和（4）5、11.9g金属锡跟100mL12mol•L﹣1HNO3共热一段时间．完全反应后测定溶液中c（H+）为8mol•L﹣1，溶液体积仍为100mL．放出的气体在标准状况下体积约为8.96L．由此推断氧化产物可能是（Sn的相对原子质量为119）（）A．Sn（NO3）4B．Sn（NO3）2C．SnO2∙4H2O D．SnO6、化学与生产、生活、科技、环境等密切相关。
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【中考题原创】豆腐素有“植物肉”之美称湖北省石首市文峰中学【背景资料】果果了解到：豆腐是中国的传统食品，味美而养生，被人们誉为“植物肉”。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体即豆腐。
知识链接：豆腐是最常见的豆制品，也是我国素食菜肴的主要原料，可常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，与中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
【中考题原创】1. 豆腐是营养丰富的食物，每100 g豆腐中平均含磷119 mg。
这里的“磷”指的是A. 磷元素B. 磷单质C. P2O5D. 磷的化合物【答案】A【解析】【详解】这里的“磷”指的是磷元素，元素属于宏观概念，只讲种类，不讲个数。
故选A。
2. 长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合力搭配。
下列食物中富含蛋白质的是（）A. 奶油B. 豆腐C. 玉米D. 黄瓜【答案】B【解析】【详解】A、奶油中富含脂肪，A选项不正确，不符合题意；B、豆腐是豆类制品，富含蛋白质，B选项正确，符合题意；C、玉米中富含糖类，C选项不正确，不符合题意；D、黄瓜新鲜蔬菜，富含水、维生素，D选项不正确，不符合题意。
故选B。
3. 豆腐中含有多种人体所需的氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式C6H13NO2），下列说法正确的是（）A. 亮氨酸属于无机物B. 亮氢酸中氢元素的质量分数最小C. 亮氨酸中碳、氢元素的质量比为6：13D. 亮氨酸由6个碳原子、13个氢原子，1个氮原子，2个氧原子构成【答案】B【解析】【详解】A、亮氨酸（化学式C6H13NO2）是含碳化合物且具有有机物的性质，属于有机物。
错误；B、亮氨酸（化学式C6H13NO2）中碳氢氮氧元素质量比为（12×6）：（1×13）：14：（16×2）=72：13：14：32，所以亮氨酸（化学式C6H13NO2）中氢元素质量分数最小。
正确；C、6：13是亮氨酸（化学式C6H13NO2）中碳氢原子个数比而非质量比。
错误；D、亮氨酸（化学式C6H13NO2）是亮氨酸（化学式C6H13NO2）分子构成而非原子直接构成。
错误；故选B。
4. 食用豆腐提供人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸（化学式C6H13NO2），下列有关亮氨酸的说法错误的是（）A. 亮氨酸由四种元素组成B. 一个亮氨酸分子中含一个氧分子C. 亮氨酸由亮氨酸分子构成D. 亮氨酸属于一种化合物【答案】B【解析】【详解】由题意亮氨酸的化学式为C6H13NO2，则有：A、亮氨酸由C、H、O、N四种元素组成，A选项说法正确，不符合题意；B、一个亮氨酸分子由6个碳原子、13个氢原子、1个氮原子和2个氧原子构成，不含氧分子，B选项说法错误，符合题意；C、亮氨酸由亮氨酸分子构成，C选项说法正确，不符合题意；D、亮氨酸由C、H、O、N四种元素组成，不同元素组成的纯净物叫做化合物，亮氨酸属于一种化合物，D选项说法正确，不符合题意。
故选B。
5. 豆腐不可与菠菜一起煮，原因是菠菜中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的硫酸钙等钙盐，相互反应生成草酸钙沉淀等物质。
其中发生的反应属于（）A. 化合反应B. 分解反应C. 置换反应D. 复分解反应【答案】D【解析】【详解】由题意，草酸或草酸钠与硫酸钙等钙盐反应生成草酸钙沉淀等物质，反应物之间相互交换成分，生成沉淀等物质，属于复分解反应，D选项正确，符合题意。
故选D。
6. 豆腐是人们喜爱的食品，其主要成分如表所示。
请回答下列问题：（1）豆腐中的“铁、钙”是指__________（填序号）；①分子②原子③元素（2）当人体缺钙时，可能引起的疾病是____（填序号）；①骨质疏松症②贫血症③夜盲症（3）豆腐中除了蛋白质、油脂、糖类、无机盐、水之外，还包括的营养物质是__________；（4）豆腐常用塑料袋包装，请指出使用塑料袋包装的利与弊。
利：_____________________；弊：__________________________（各答一条）。
【答案】(1). ③ (2). ① (3). 维生素(4). 质轻、方便(5). 难以降解，易造成白色污染【解析】【详解】（1）豆腐中的“铁、钙”是指③元素；（2）当人体缺钙时，可能引起疾病是①骨质疏松症；缺铁可能会引起②贫血症；缺维生素A可能会引起③夜盲症；（3）豆腐中除了蛋白质、油脂、糖类、无机盐、水之外，还包括的营养物质是维生素；（4）豆腐常用塑料袋包装，塑料袋的使用有利也有弊，使用塑料袋包装质轻、方便；但是塑料袋难以降解，易造成白色污染。
7. 豆腐已成为颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：【资料】下表是主要成分的平均质量分数： 成分 水蛋白质脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素B 1 维生素B 2质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003 （1）上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。
（2）人体中，构成血红蛋白成分所需的微量金属元素是_______。
（3）豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐、脂肪和维生素外，还有_______、______。
（4）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。
下列能提供丰富蛋白质的食物有____（填序号）A 萝卜B 鱼C 大米D 奶制品E 花生油F 鸡蛋【答案】 (1). 物理 (2). 过滤 (3). 铁元素 (4). 糖类 (5). 水 (6). BDF【解析】【详解】（1）如图所示的工艺流程中，磨浆时豆类的形态发生变化，同时有物质溶解，没有新物质生成，属于物理变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，将固体与液体分离，该设计利用的操作名称是过滤。
（2）人体中，构成血红蛋白成分所需的微量金属元素是铁元素。
（3）豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐、脂肪和维生素外，还有糖类、水。
（4）A、萝卜中富含水和维生素，A选项不符合题意；B、鱼肉中富含蛋白质，B选项符合题意；C、大米中富含淀粉，属于糖类，C选项不符合题意；D、奶制品中富含蛋白质，D选项符合题意；E、花生油是植物油，属于脂肪，E选项不符合题意；F、鸡蛋蛋清中富含蛋白质，F选项符合题意；综上所述，除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，能提供丰富蛋白质的食物有BDF三种。
8. 豆腐是生活中常见的食品，主要成分如图所示。
（1）图中所列成分，从营养角度看，共分为_______类。
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。
下列能提供丰富蛋白质的食品是______（填字母序号）。
（3）豆腐可以补充人体每天所需的钙元素，缺钙会导致的疾病是_____（填字母序号）。
A．贫血B．龋齿C．骨质疏松（4）家庭制作豆腐主要有以下的过程：①打豆浆；②将豆浆与豆渣分离；③点卤；④将豆腐花与水分离；⑤压制成块。
②和④中的两次分离采取的操作是____。
【答案】 (1). 六 (2). B (3). C (4). 过滤【解析】【详解】（1）图中所列成分，从营养角度看，共分为六类。
（2）能提供丰富蛋白质的食品是鱼，故选B 。
（3）缺钙会导致的疾病是骨质疏松，故选C 。
（4）②和④中的两次分离采取的操作是过滤，因为过程中都得到了固体物质和液体的分离。
9. 制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示： （1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有_____，还含人体所需的微量元素是____。
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。
能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）A 苹果B 鱼C 奶制品D 豆油（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是______。
（4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO4等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H 2C 2O 4）、草酸钠（Na 2C 2O 4）等物质。
豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC 2O 4）而诱发结石。
写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：_________。
【答案】 (1). 水、无机盐、维生素 (2). 铁 (3). BC (4). 物理 (5). 过滤 (6). 22442424H C O CaSO CaC O H +=+SO【解析】【详解】（1）由图可知豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有水、无机盐、维生素，还含人体所需的微量元素是铁。
（2）A 、苹果中富含水和维生素，A 选项不符合题意；B 、鱼肉中富含蛋白质，B 选项符合题意；C 、奶制品中富含蛋白质，C 选项符合题意；D 、豆油是植物油，属于脂肪，D 选项不符合题意；综上所述，除豆腐外，能提供丰富蛋白质的食物有BC 。
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐。
上述工艺流程中，步骤②磨浆时豆类的形态发生变化，同时有物质溶解，没有新物质生成，属于物理变化，步骤⑤中，将豆腐花与水分离，将固体与液体分离，该操作的名称是过滤。
（4）由题意草酸溶液中的草酸和硫酸钙反应生成草酸钙沉淀和硫酸，反应的化学方程式为22442424H C O CaSO CaC O H +=+SO 。