各种各样的粥
各种海鲜粥营养又好喝的做法
各种海鲜粥营养又好喝的做法海鲜粥是很有营养的食物，平常可以学习简单的做法，自己在家就能做出各种好喝的海鲜粥。
以下是小编整理的海鲜粥营养的做法，欢迎阅读。
海鲜粥营养的做法一：花蟹+对虾食材准备：白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油。
制作步骤1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急海鲜粥冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。
放入蟹和虾慢火煮约7分钟，加入精盐适量、麻油适量、葱、芫茜即成。
海鲜粥营养的做法二：鱿鱼+海参+对虾食材准备主料：稻米(200克)、青鱼(150克)、虾仁(150克)、鱿鱼(鲜)(100克)、海参(水海鲜粥浸)(100克)、大葱(10克) 、姜(10克)、盐(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)。
制作步骤1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。
克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
海鲜粥营养的做法三：对虾+墨鱼+鱼头食材准备：姜丝少许、墨鱼头一个、草鱼头一个、猪骨四两、虾几个、盐、酱、醋等。
制作步骤1. 鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好。
2. 虾去壳，墨鱼头切片。
3. 猪骨下姜片飞水后捞出。
4. 另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米。
5. 把米煮到开花但没烂的时候。
6. 下鱼头和姜丝。
7. 再次开锅后下虾和切好的墨鱼头。
8. 全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜。
海鲜粥营养的做法四：虾仁+干贝食材准备：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油。
玉米粥的做法详细步骤
玉米粥的做法详细步骤
在日常生活中,各种各样的美食其实都是深受人们喜爱的。
而玉米粥作为营养丰富的粥品，深受人们的青睐。
你想了解玉米粥的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
玉米粥所需食材
玉米粥的做法步骤
1.准备一个新鲜玉米。
2.玉米去籽。
3.锅加水。
4.加入玉米。
5.准备些大米。
6.大米淘洗后加入锅内。
7.大火煮开。
8.勺子搅动一下，转小火。
9.中间再搅动一下。
10.慢慢熬到粥浓稠。
11.盛碗放凉就可享用。
小贴士
1、玉米不要选择太懒的，太懒的没嚼头，而且还不容易取籽下来。
2、水开后转小火慢慢熬，这样的粥才浓稠好喝。
牛奶玉米粥的做法
【主料】
牛奶250克，玉米粉50克。
【辅料】
鲜奶油10克，黄油5克，精盐2克，肉豆蔻少许。
【制作方法】
①将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3～5分钟，并用勺不断搅和，直至变稠。
②将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。
【特点】
黏稠，味美适口，含有丰富的优质蛋白质，脂肪，糖类，钙、磷、铁及维生素A、D、B1、B2和尼克酸等。
【制作关键】
用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火，要用文火熬。
粥盛入小碗内后，再加入黄油和奶油搅匀，此粥适于7个月左右的婴儿食用。
粥文化
弘扬中国传统饮食文化创造现代科学幸福生活粥文化食尚小米的美食定制-棒茬子红薯粥世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
——陆游笑遍天下华景新城俱乐部编辑目录：粥的历史文化 2粥的简介 4粥的养生价值 5喝粥的好处 5粥的制作方法 6广东人的粥文化 7适合中老年人的八款秋季养生粥14一、粥的历史文化中国是世界文明古国，也是世界美食大国。
在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。
关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。
中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。
进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。
宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。
粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
由此可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。
如果说在古代，粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会，美食的范畴已大大拓宽，餐饮的概念已日新月异，人们对粥为什么还那样依恋、那般痴迷？请看一位作家对喝粥的描述：__我惊奇地注意到碗里的粥，米粒烂开了，成为絮状，粥与水几乎不分。
我先尝了一口，奇异更甚。
淡淡的清甜，初始感觉不到粥粒的存在，未等下咽，粥突然自己滑了进去，然后就一下子没了。
于是连吃几口，果然不一般。
我把粥里的配料翻出来看看——只见有猪肝、粉肠、猪肚、猪腰、肉丸、葱花、姜丝__光从表面看是看不出什么奇怪之处的，当我喝下去的时候，便觉得直透七窍，再细嚼几口，满嘴暗香萦绕……如果说文人喜欢夸张，对于粥的描述免不了多一些泛美之词，那么你再读一读这首《南粤粥疗歌》，就知道平民对粥的朴实诠释了——要想皮肤好，粥里加红枣。
粥的种类_精品文档
粥的种类粥是一种古老而美味的食物，以其多样性和营养价值而闻名。
在不同的文化和地区，人们常常根据当地的风味和食材制作各种各样的粥。
以下将介绍一些粥的常见种类。
1. 白粥：白粥，简单而经典，是最基本的一种。
它由米粒和水简单煮熟，没有其他添加物。
白粥口感细腻，适合胃口不好、消化不良或病后需要清淡食物的人食用。
2. 草莓粥：草莓粥是一种酸甜可口的粥，添加了新鲜的草莓和其他水果。
这种粥通常是在夏季制作，可以给人们带来清凉和滋补。
3. 红豆粥：红豆粥是一种传统的中国粥食。
它由红豆、糯米和水一同煮熟而成。
红豆粥富含纤维和蛋白质，不仅味道醇香，而且被认为对肝脏和肾脏有益。
4. 蘑菇粥：蘑菇粥是一种充满香气的粥食。
它通常由米粒和各种新鲜或干燥的蘑菇一同煮熟而成。
这种粥富含维生素、矿物质和膳食纤维，对免疫系统有益。
5. 海鲜粥：海鲜粥以各种海鲜如鱼、虾、蟹等为主要材料，加入米粒和其他调味料煮制而成。
这种粥不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和多种营养物质，对于提高免疫力和维持健康非常有益。
6. 鸡肉粥：鸡肉粥通常使用鸡肉、米粒和其他辅助材料一起煮制而成。
这种粥含有丰富的蛋白质和氨基酸，对恢复体力和增加营养非常有效。
鸡肉粥也被用于治疗感冒和解决消化问题。
7. 蔬菜粥：蔬菜粥是一种以各种蔬菜为主要成分，加入米粒和其他调味料煮制而成的粥。
这种粥富含维生素、矿物质和纤维，对减肥和保持健康非常有益。
8. 豆浆粥：豆浆粥是一种由大豆、米粒和水一同煮熟而成的粥。
这种粥富含大量的植物蛋白质和其他重要营养物质，可提供人体所需的能量和营养。
9. 五谷杂粮粥：五谷杂粮粥是一种由多种谷物如小米、糙米、绿豆等一同煮熟而成的粥食。
这种粥除了十分美味外，还富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，有助于提高消化系统功能和增强免疫力。
10. 肉松粥：肉松粥是一种由炸肉松、米粒等制成的粥。
这种粥具有浓郁的肉香味，并提供丰富的脂肪和蛋白质。
肉松粥尤其适合孩子和体力劳动者食用，以满足能量需求。
红豆玉米粥的做法与功效
人们在平时的生活中，经常会吃到各种各样的粥品，红豆玉米粥就是其中最常见的一种。
不过现代的都市人群，厨艺大多很差，有些人根本不知道红豆玉米粥应该怎么做，想吃时也特别不方便。
今天我就把红豆玉米粥的做法写出来分享给大家，同时也会带大家了解红豆玉米粥有功效有哪些。
红豆玉米粥的做法与功效
1、红豆玉米粥的材料
想煮出好吃的红豆玉米粥，材料很重要，它需要准备红豆二十五克，绿豆、白豆以及玉米各三十克，大米四十克，新鲜的胡萝卜五十克，白糖适量。
2、红豆玉米粥的做法步骤
把准备好的胡萝卜洗净，切成丁状备用，把大米、红豆、绿豆玉米以及白豆等食材全部用清水洗净，然后入锅加清水，一起煮制，煮开以后加入胡萝卜丁一起煮，再煮四十分钟左右，锅中的粥就能煮好，时加入准备好的白糖进行调味，调匀以后取出装碗，自制的红豆玉米粥也就做好可以食用了。
3、红豆玉米粥的功效
红豆玉米粥口感软糯，营养丰富，而且它使用的玉米这种食材，还能开胃益智，也能增强记忆力，可以有效保护人类的神经，减少神经衰弱和抑郁等多种不良症状的发生，另外，红豆玉米粥中的红豆还是一种能清热解毒利水消肿的特色食材，因此平时人们食用红豆玉米粥不但能增加记忆力，还能利尿消肿，降脂减肥。
黑米百合粥的功效与作用
黑米百合粥的功效与作用
各种各样的粥是人们天天都会吃的种主要食品，它可以选用不同的食材，也可以按自己的喜好把不同的食材搭配在一起煮制成粥，像黑米百合粥就是把黑米与百合搭配在一起煮成的养生粥，是很多人的最爱。
黑米百合粥不但口感诱人，香气浓郁，养生功效也特别出色。
想具体了解可以参考下面小编对黑米百合粥的具体介绍。
1、黑米百合粥能滋补身体
黑米百合粥能滋补身体，缓解人体虚弱，它既能补益气血，也能为人体补充大量蛋白质与粗脂肪，还有一些碳水化合物，除此以外黑米百合粥中还含有一些天然多糖和多种氨基酸与矿物质，人体食用以后可以促进身体代谢，提高身体素质。
2、黑米百合粥能清除自由基
黑米百合粥中含有大量的花青素和一些粘液蛋白，这些物质被人体吸收以后，都能有效清理人体内积存的自由基，可以提高人体免疫功能，另外黑米这种食材中还含有大量的黄酮类化合物，它能保护人体血管，增强血管韧性，平时经常食用可以预防血管破裂，也能止血，而且对人类的高血压与高血脂都有一定预防作用。
3、黑米百合粥能减肥瘦身
黑米百合粥中含有最多的就是碳水化合物，，而且它植物纤维的含量比较高，人们食用以后能增加身体的饱腹感，可以减少身体对其他食物的摄入，而且黑米百合粥的营养十分丰富，才能满足人体代谢
时对不同营养的需要。
平时食用黑米百合粥不但能减肥瘦身，还能满足身体对不同营养成的需要，不会让人们因减肥出现营养不良。
各种粥的做法与功效
各种粥的做法与功效∙分享日志∙∙各种粥的做法与功效分享各种粥的做法与功效来源：陶莹的日志(1)山芋粥：山芋与粳米同煮，常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
(2)芝麻粥：捣碎芝麻与大米同煮，可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。
芝麻50克、米100克。
先将芝麻炒熟，最好研成细末，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
秋季常食，可益寿延年，还可润肺，是秋季保健粥的佼佼者。
对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
(3)牛肉粥：切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。
(4)乌鸡肉粥：乌鸡同粳米同煮，加调味，用于高血压、贫血、营养不良等。
(5)木耳粥：取木耳、粳米加冰糖同煮，润肺生津，滋阴养胃，补脑强心。
(6)胡桃粥：取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。
胡桃肉20克、米100克。
核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。
常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延衰抗老作用。
(7)枸杞粥：枸杞同粳米共煮，有补肾益血、养阴益目功用。
(8)胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。
将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。
因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
(9)栗子粥：栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。
栗子50克、米100克加水同煮成粥。
因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
(10)百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。
(11)红枣糯米粥：山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
(12)百合红枣粥：原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
早上喝粥会长胖吗 减肥期间喝什么粥最好
早上喝粥会长胖吗减肥期间喝什么粥最好对于很多人来说经常会选择各种粥作为早饭，但是在减肥期间的人又担心喝粥会不会导致长胖，那么早上喝粥会长胖吗？下面就一起来看看吧！一、早上喝粥会长胖吗不会。
一般来说在减肥期间早上吃粥也不会导致长胖的，并且减肥的时候早餐十分重要一定要吃。
粥的品种多样并且具有一定的营养价值，而且粥的热量很低还完全不含脂肪，所以对于减肥的人来说早餐喝粥反而是一个不错的选择。
二、减肥期间喝什么粥最好减肥期间早上吃白粥最好。
白粥具有滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气的功效。
白粥有清理胃肠、润泽肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清凉的青壮年，吃白粥的时候可以配合一些生菜，效力更好，选购新鲜鲜嫩的生菜切成丝状，将生菜丝放入碗底，冲入煲好的白粥，即可食用。
白粥既有清理胃肠热滞的效果，加上生菜的清热效果，收效自然更佳。
三、早餐正确喝粥有助于减肥1、薏米红豆粥薏米和红豆这两种食材都有消水肿的作用，很适合水肿型肥胖人士食用。
2、燕麦牛奶粥燕麦有一定降糖作用，早上喝燕麦牛奶粥有一定的减肥效果。
3、南瓜粥南瓜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘型肥胖。
4、冬瓜粥将冬瓜洗净，削皮后切成小块，将冬瓜块与米异煮成粥，进油盐调味即可。
5、玉米粥适量大米洗干净，将玉米剥掉，洗净。
把玉米和大米放在锅中，倒入适量清水。
大火煮开，小火慢煮二十分钟左右即可。
四、早餐吃什么减肥效果最好1、全麦面包现在很多人喜欢在早饭的时候食用面包，但对于需要减肥的人来说，面包的选择也是有讲究的，最适合减肥期间作为早餐的应该就是全麦面包了，全麦面包虽然不太好吃，但是它的热量相比于其他的面包要更低一点，并且全麦面包多为粗粮制作，可以帮助促进肠道的蠕动，从而达到减肥的目的。
2、玉米玉米具有减肥的功效应该是很多人都知道的，并且水煮玉米制作起来非常简单，还可以用来代替主食，非常适合早上食用。
玉米是一种热量很低的食物，一般情况下一根玉米的热量大约为165千卡，远远低于米饭、馒头之类的主食，另外玉米含有丰富的纤维，可以增加饱腹感并且促进身体的新陈代谢。
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11 土豆粥原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干制法:(1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
(2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
(3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙制法:(1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
(2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干制法:(1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
(2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
(3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好番茄粥14 番茄粥原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干制法:(1)将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
(2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
(3)煮好后加入番茄,加盐调味。
15 鸡肉粥原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干制法:(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
(2)将菠菜炖熟并切碎。
(3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯制法:(1)将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
(2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
(3)以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
(4)煮好之后用盐调味。
红薯鸡蛋粥17 红薯鸡蛋粥原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙制法:(1)将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
(2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
(3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
(4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。
18 栗子粥原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯制法:(1)将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
(2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。
婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
19 蔬菜粥原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干制法:(1)大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
(2)用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
(3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
20 大酱粥原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干制法:(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
(2)蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
(3)煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量制作:把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点:清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适22 脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良原料:猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许制作:先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成特点:粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生贫血莲子桂圆粥23.莲子桂圆粥[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次,温热食用。
[作用]补心脾,益气血。
适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。
伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
24.八宝粥[原料] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法] 先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
[用法] 分顿调糖食用,连吃数日。
[作用] 健脾胃,补气益肾,养血安神。
适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注] 八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
柏子仁粥25.柏子仁粥[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
[用法] 每日2次,连服3天。
[作用] 润肠通便、养心安神。
适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。
柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
26.酸枣仁粥[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法] 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法] 早晚温服。
[作用] 养心、安神、敛汗。
适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注] 酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。
酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。
可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
27.小米枣仁粥[原料] 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法] 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
[用法] 每日2次,加蜂蜜温服。
[作用] 补脾润燥,宁心安神。
主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注] 酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。
酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
28.绿豆粥[原料] 绿豆30g,粳米100g[做法] 1.将绿豆、粳米淘洗干净。
2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。
每日服食1-2次。
[营养] 内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。
[功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。
29.银杏粥益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。
正常人食之健体。
宜家庭食用。
做法:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。
以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
金银花粥30.金银花粥材料:金银花30克,白米30克。
做法:金银花可在药材店买到。
先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
31.莲藕粥材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
32.白木耳粥材料:白木耳60克,糯米100克。
做法:白木耳先用清水发泡洗净。
糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
33.红枣粥材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。
麦冬竹叶粥34.麦冬竹叶粥材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
35.豆浆粥做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
36.薄荷粥做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
菊花粥37.菊花粥做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。
功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
38.芦根粥做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
39.鸡粥主料:鸡肉200克调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
做法:1:将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥2:鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。
概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。
特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。
皮蛋瘦肉粥40.皮蛋瘦肉粥煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:(1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;(2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;(3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;(4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;(5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;(6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。