酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则
以下是酱腌菜生产许可证审查的一些细则，供参考：
1. 生产设施：审查酱腌菜生产企业的生产设施是否符合卫生标准，包括生产车间、设备、工具等是否干净、整洁，有无可能污染产品的因素。
2. 原材料：审查企业采购的原材料是否合法、安全。
酱腌菜生产需要腌制剂、蔬菜等原材料，一般要求原材料来源可追溯，并检查是否存在非法添加物。
3. 生产工艺：审查企业的酱腌菜生产工艺是否符合卫生要求，包括腌制剂的配方使用是否合规、腌制时间是否适宜、腌制条件是否符合要求等。
4. 贮存和运输：审查企业对成品酱腌菜的贮存和运输方式是否符合卫生要求，包括贮存温度、湿度等条件的控制，运输过程中是否存在污染风险。
5. 检测和监测：审查企业是否具备酱腌菜产品的检测和监测能力，包括对产品进行微生物检测、重金属检测等，以确保产品的安全性。
6. 人员培训和卫生管理：审查企业的人员是否接受过相应的培训，是否有卫生管理制度，以保证生产过程的卫生安全。
7. 过程记录和追溯能力：审查企业是否能够按照要求进行生产过程记录，生产批次可以追溯到原材料来源、加工过程等。
8. 合法许可证件：审查企业是否具备合法的经营许可证和相关证件，如食品生产许可证、营业执照等。
这些细则将帮助审查机构对酱腌菜生产企业的生产过程和产品质量进行评估，以确保产品的安全性和合规性。
请注意，不同国家和地区的相关细则可能会有所不同，具体审查要求应以当地法律法规为准。
2023年酱腌菜生产许可证审查细则
2023年酱腌菜生产许可证审查细则____年酱腌菜生产许可证审查细则第一章总则第一条为了规范酱腌菜生产行为，保障食品安全，维护消费者权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本细则。
第二条本细则适用于申请酱腌菜生产许可证的企业和组织。
第三条酱腌菜生产许可证审查工作由食品药品监督管理部门负责实施。
第四条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应按照本细则的要求，准备相关材料并提交给审查部门。
第五条酱腌菜生产许可证审查主要包括资质审查、生产设备及生产工艺审查、原辅料审查、产品质量控制和检验方法审查等方面。
第二章资质审查第六条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应具备以下条件：（一）具有独立法人资格或依法设立的组织。
（二）具有相应的生产场所，符合食品生产的卫生要求。
（三）有专业的酱腌菜生产管理人员，负责产品质量和安全控制。
（四）具备相应的生产设备和工艺流程，能够保证产品质量和食品安全。
（五）具备相应的消防、环境等工作相关许可证照。
第七条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应提供以下材料：（一）法定代表人或负责人的身份证明文件。
（二）企业或组织的营业执照副本。
（三）企业或组织的组织机构代码证副本。
（四）企业或组织的食品经营许可证副本。
（五）生产场所的产权或租赁合同。
（六）生产设备及工艺流程的相关资料。
（七）员工健康证明。
（八）消防、环保等相关许可证照。
第八条资质审查应由食品药品监督管理部门进行，审查结果将由审查部门书面通知申请企业或组织。
第三章生产设备及生产工艺审查第九条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应具备适宜的生产设备和先进的生产工艺，以保证产品的质量和安全。
第十条生产设备应符合以下要求：（一）设备齐全，良好维护，运行正常。
（二）设备不应对食品产生污染。
（三）设备操作符合卫生要求。
第十一条生产工艺应符合以下要求：（一）符合国家相关法律法规的要求。
（二）规范生产过程，确保产品质量和食品安全。
第十二条申请酱腌菜生产许可证的企业和组织应提供以下材料：（一）生产设备清单及相关合同。
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
酱腌菜的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装（二）关键控制环节。
1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。
2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。
3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。
4．灌装：注意灌装时样品不受污染。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围或超量使用。
2．亚硝酸盐超标。
3．微生物指标超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
（二）必备的生产设备。
1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则酱腌菜生产许可证是指根据相关法律法规规定，由相关主管部门对酱腌菜生产企业进行审查，并发放的生产许可证件。
这是为了保障酱腌菜生产企业能够按照规定的生产工艺、卫生标准和质量要求生产酱腌菜，并确保产品的安全、卫生和质量，以保障消费者的利益和食品安全。
一、企业生产能力的审查。
包括企业的注册资金、厂房设备、生产工艺流程等方面的审查，确保企业具备相应的生产条件和能力。
同时，对企业的产品生产能力、品种范围等进行评估，确保企业能够按照要求生产不同品种的酱腌菜。
二、卫生标准的审查。
对企业的生产环境、设备卫生、人员卫生等方面进行检查，确保企业的生产环境和设备符合相关的卫生标准要求。
同时，对企业的卫生管理制度、检验检测设备等进行评估，确保企业能够按照要求进行产品卫生检验和监控。
三、质量控制体系的审查。
对企业的产品质量控制体系进行评估，包括原料采购、生产工艺控制、产品检验、质量记录等方面。
确保企业能够根据产品特点和市场需求，制定相应的质量控制要求和措施，保证生产的酱腌菜符合相关的质量要求。
四、食品安全管理要求的审查。
对企业的食品安全管理制度、风险评估、控制措施等方面进行评估，确保企业能够进行有效的食品安全管理。
此外，还要对企业的原料采购、存储、加工、包装、销售等环节进行检查，确保企业能够按照要求进行全程食品安全控制。
五、法律法规的合规性审查。
对企业的相关证照、备案等进行核查，确保企业在生产过程中符合国家有关食品安全的法律法规要求，遵守行业规范和标准。
总之，酱腌菜生产许可证审查细则的制定，旨在通过对企业生产能力、卫生标准、质量控制体系、食品安全管理要求、法律法规合规性等方面的审查，确保企业能够按照要求生产酱腌菜，保障产品的安全、卫生和质量，给消费者提供放心、安全的食品。
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
酱腌菜的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→灌装→灭菌（或不灭菌）→包装（二）关键控制环节。
1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。
2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。
3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。
4．灌装：注意灌装时样品不受污染。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围或超量使用。
2．亚硝酸盐超标。
3．微生物指标超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
（二）必备的生产设备。
1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。
四、产品相关标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则
以下是酱腌菜生产许可证审查细则的一般要求，具体审查细则可能因地区和法规的不同而有所差异：
1. 生产场所要求：审查将包括生产场所的布局、设备的合理性、卫生条件、通风设施、废弃物处理、消防安全等方面的要求。
2. 原料及供应商审查：审查将包括原料的来源和品质，供应商的资质和质量体系，是否符合相关法规和标准的要求。
3. 生产工艺和配方审查：审查将包括酱腌菜的生产工艺和配方是否符合食品安全要求，是否具备稳定的品质和保质期。
4. 检测和监控措施审查：审查将包括企业是否建立了适当的检测和监控措施，包括原料检测、生产环境检测、生产过程控制和成品检测等。
5. 包装和标签审查：审查将包括产品包装的合理性和安全性，标签的准确性和完整性，是否符合相关法规和标准的要求。
6. 管理体系审查：审查将包括企业是否建立了适当的质量管理体系，是否有完善的文件记录和追溯体系。
7. 监管措施审查：审查将包括企业是否落实了食品生产许可证相关要求，包括定期报告、监管机构的检查和抽检等。
以上是一般的酱腌菜生产许可证审查细则，具体审查要求可能根据地区和法规的不同而有所差异，建议您在申请前咨询当地相关部门获取最新的审查细则。
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酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则
以下是一般情况下酱腌菜生产许可证审查细则的概述，具体审查细则可能会根据不同国家或地区的法律法规有所不同：
1. 企业资质审核：审查企业是否具备合法注册、经营资质，并符合相关食品安全要求。
2. 生产场所审核：审查生产场所是否具备符合卫生标准的生产设施，包括生产车间、清洗设备、储存设备等。
3. 生产工艺审核：审查企业的生产工艺是否符合相关法规要求，包括原料采购、加工处理、腌制过程、包装等。
4. 原料审核：审查企业采购原料是否符合食品安全标准，包括原料的来源、质量检验、储存等。
5. 卫生管理审核：审查企业是否建立完善的卫生管理制度，包括食品安全管控流程、卫生培训、卫生标准操作规程等。
6. 检测分析审核：审查企业是否设有食品检测实验室或委托第三方机构进行食品安全检测，确保产品符合标准。
7. 包装标签审核：审查产品包装标签是否符合食品安全要求，并确保标签信息准确、清晰。
8. 质量管理审核：审查企业是否建立完善的质量管理体系，包括产品追溯体系、质量控制手段、不良事件记录等。
9. 环境保护审核：审查企业的环境保护措施是否符合法规要求，包括废水、废气、噪音等方面的排放控制。
10. 其他相关审核：根据具体情况，可能还会对企业的营销渠道、销售管理等进行审核。
需要注意的是，以上仅为一般情况下的审查细则，具体细则可能因地区和国家的不同而有所差异。
企业在申请酱腌菜生产许可证前，最好咨询当地相关部门以获取准确的审查细则。
酱腌菜生产许可证审查细则
酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
酱腌菜的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装（二）关键控制环节。
1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。
2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。
3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。
4．灌装：注意灌装时样品不受污染。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围或超量使用。
2．亚硝酸盐超标。
3．微生物指标超标。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
（二）必备的生产设备。
1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。
四、产品相关标准GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。
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酱腌菜生产许可证审查细
则
Last updated at 10:00 am on 25th December 2020
酱腌菜生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。
酱腌菜的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为:1601。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→ 灌装→灭菌（或不灭菌）→ 包装
（二）关键控制环节。
1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。
2．后熟：掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标。
3．灭菌:主要控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌。
4．灌装：注意灌装时样品不受污染。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围或超量使用。
2．亚硝酸盐超标。
3．微生物指标超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。
直接购买咸坯的生产企业可减少腌制车间。
（二）必备的生产设备。
1．原料清洗设施（不锈钢、瓷砖贴面水槽或清洗机）;2.腌制设施（腌制容器，材质为不锈钢、陶瓷、水泥池内壁涂聚酰胺环氧树脂涂料，应防腐、易清洗）;3.分选台（不锈钢、瓷砖贴面）;4.切菜设备（视产品情况而定，可用切菜机）;5.半自动、自动洗瓶机(仅适合瓶装酱腌菜);6.灭菌设备（无灭菌过程的不适用）;7.包装设备（如真空封盖机，真空包装机等半自动、自动包装线、包装机、打包机、生产日期打印装置、计量称重设备等）。
直接购买咸坯的生产企业必须具备3~7的设备。
四、产品相关标准
GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》；GH/T1011-1998《榨菜》；GH/T1012-1998《方便榨菜》；SB/T10215-1994《酱渍菜》；SB/T10216-1994《盐渍菜》；SB/T10217-1994《酱油渍菜》；SB/T10218-1994《虾油渍菜》；SB/T10219-1994《糖醋渍菜》；
SB/T10220-1994《盐水渍菜》；SB/T10221-1994《糟渍菜》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产酱腌菜所用的蔬菜、水果原料应该新鲜、无霉变腐烂，所使用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准的要求，原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购有证企业的合格产品。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）灭菌锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜；（七）分光光度计；（八）酸度计（有氨基酸态氮出厂检验项目的企业需具备）。
七、检验项目
酱腌菜的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应项目进行。
出厂检验项目中标有“*”标记的，企业应在每次开始生产时进行1次检验；生产时间超过六个月的，需再进行1次检验。
酱腌菜产品质量检验项目表
注：着色剂项目根据出产品色泽而定。
八、抽样方法
根据企业申请发证产品，在企业的成品库内抽取一种工艺过程比较复杂、生产加工难度较高的主导产品进行检验。
如果企业生产酱腌菜罐头，加抽罐头产品。
所抽样品必须是同一批次保质期内的产品，以同班次，同规格的产品为抽样基数，抽样基数不得少于200袋(瓶)且总量不低于30kg，抽取样品不少于20袋（瓶）且总量不低于3kg。
样品分成2份，1份检验，1份备查。
样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。
在抽样单中盐渍菜应注明状态（干态、半干态、湿态），榨菜应注明含盐类别（低盐类、中盐类、高盐类）。
封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
九、其他要求
生产酱腌菜罐头产品的企业，应同时满足罐头审查细则的要求。