餐饮培训计划方案范文(完整版)
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮业的培训计划8篇
餐饮业的培训计划8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮服务培训计划6篇
餐饮服务培训计划6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅培训计划6篇
餐厅培训计划6篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训计划方案（通用5篇）
餐饮培训计划方案（通用5篇）餐饮培训计划方案篇1一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇
2024年关于餐饮培训计划方案集锦十篇餐饮培训计划方案篇1一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇2一、培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识;2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平;3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识;二、培训地点：一楼大厅三、培训时间：7月5日———8月31日(中午14：30——15：30 周六、周日 )四、培训对象：前堂全体员工五、培训要求：1、培训期间不得请假、迟到;(值班、病假除外)2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会;3、培训结束后于9月1日前进行培训考核，考核合格的前3名员工给予100元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月全勤奖;六、培训负责人：__X七、培训执行人：__X __X餐饮培训计划方案篇3一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要__什么?16、请你摆一张五人就餐台。
餐饮的培训计划7篇
餐饮的培训计划7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作计划、培训计划、调查报告、述职报告、合同协议、演讲致辞、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work plans, training plans, survey reports, job reports, contract agreements, speeches, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!餐饮的培训计划7篇培训计划的制定必须结合实际情况来确定培训的内容和过程，一份完善的培训计划是确保培训活动顺利进行的必要条件，本店铺今天就为您带来了餐饮的培训计划7篇，相信一定会对你有所帮助。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
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方案编号：YT-FS-3708-88
餐饮培训计划方案范文
(完整版)
Develop Detailed Rules Based On Expected Needs And Issues. And Make A Written Plan For The Links To Be Carried Out T o Ensure The Smooth Implementation Of The Scheme.
深思远虑目营心匠
Think Far And See, Work Hard At Heart
餐饮培训计划方案范文(完整版)
备注：该方案书文本主要根据预期的需求和问题为中心，制定具体实施细则，步骤。
并对将要进行的环节进行书面的计划，以对每个步骤详细分析，确保方案的顺利执行。
文档可根据实际情况进行修改和使用。
一、进店考核
凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织
的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：
1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)
2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干
什么工作?
3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成
绩来?
4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条
件?
5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?
6。
你认为人与人相处最重要的是什么?
7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?
8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?
9。
你认为川菜的主要特点是什么?
10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?
11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?
12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?
13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?
14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?
15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?
16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练
l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职
责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练
1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
学讲普通话和掌握语言艺术;7。
学习酒店接听电话的方式;8。
学习美容、穿着知识;9。
学习面部表情和表情方式;10。
学习站立、行走、注视的方式;ll。
学会一般场合的唱歌、跳舞;12。
学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。
四，服务技能训练
1。
怎样迎接客人?2。
怎样引导客人就位?3。
怎样为客人沏茶?4。
怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;5。
怎样传菜、上菜?6。
怎样为客人酌酒水，7。
怎样摆台、折花、布置就餐环境?8。
怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9。
怎样为客人分菜?10。
怎样为客人撤菜、换菜?11。
怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12。
怎样撤台?13。
怎样结帐?14。
怎样为客人开机点歌?15。
怎样欢送客人?
培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)按照讲解要点演习。
五、经营公关训练
1。
怎样巧妙地将自己介绍给客人?2。
怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3。
怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水?4。
怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店
的好处?5。
怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置?6。
怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7。
怎样为顾客订餐并确定消费标准?8。
怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系?9。
怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10。
怎样对待顾客的不正当要求?
培训要求:同第四部分。
六、卫生防疫、消防安全知识
1。
学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2。
学会掌握食品卫生要求及制度;3。
学会餐具卫生保养知识和方法;4。
学会就餐环境的清理保养知识;5。
学会安全用电知识及故障处理方法;6。
学会安全用火、防火知识及处理办法;7。
学会外出安全防护知识;8。
学会同社会各种人员打交道的安全知识。
培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。
七、服务案例分析和操作训练
1。
写错了菜单或送错了菜怎么办?2。
客人按菜谱
点了菜而厨房没有怎么办?3。
客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4。
不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办?5。
客人对饭菜质量不满意时怎么办?6。
客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办?7。
客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办?8。
客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办?9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办?10。
客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11。
客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办?12。
客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13。
客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14。
客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办?15。
客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办?16。
客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办?17。
客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18。
客人
因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19。
客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20。
客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办?
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