食堂人员管理制度实用版
聘用食堂人员管理制度
聘用食堂人员管理制度一、食堂人员管理的基本原则1. 公平、公正、透明：所有食堂员工均应受到平等的对待，管理决策要公平公正，制度执行要透明化，确保员工权益得到保障。
2. 奖惩分明：对于表现良好的员工应给予奖励，对于工作不认真、表现不好的员工应采取相应的惩罚措施，激励员工提升工作积极性。
3. 尊重人才：尊重每一位食堂员工的人格尊严，提倡团队合作，注重员工培训和发展。
二、食堂人员管理的组织架构1. 食堂管理部门：设立专门的食堂管理部门负责食堂日常管理工作，包括招聘、培训、考核、奖惩等。
2. 食堂主管：负责全面协调管理食堂工作，组织制定食堂管理制度及相关政策，指导员工工作。
3. 食堂员工：包括厨师、服务员、清洁工等多个岗位，各自承担不同的工作职责，共同保障食堂服务质量。
三、食堂人员管理的招聘与培训1. 招聘要求：招聘食堂人员应具备相关从业资格证书，工作经验丰富、责任心强、具有团队合作精神。
2. 岗位培训：新员工入职后应进行岗位培训，包括食品安全、卫生知识、服务礼仪、沟通技巧等内容，提高员工工作能力。
3. 员工培训：定期组织员工进行业务培训、技能提升等，不断完善员工的综合素质，提高食堂服务水平。
四、食堂人员管理的考核与奖惩1. 考核制度：建立完善的食堂人员考核制度，包括定期考核、临时考核、客户评价等，对员工的工作表现进行评估。
2. 奖励机制：对于表现优异的员工应给予奖励，如加薪、晋升、表彰等，激发员工工作积极性。
3. 惩罚措施：对于工作不认真、态度恶劣的员工应给予相应的惩罚，包括警告、调岗、停职等，确保食堂工作秩序。
五、食堂人员管理的安全与卫生保障1. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保食品品质安全，保障员工用餐健康。
2. 卫生管理：加强对食堂卫生的监督检查，定期进行卫生清洁，保持食堂环境整洁。
3. 安全防范：制定食堂安全管理制度，保障员工用餐和工作安全，避免发生意外事件。
六、食堂人员管理的沟通与交流1. 与员工沟通：建立良好的员工沟通机制，定期召开员工大会、座谈会等，在工作中及时反馈员工意见和建议。
厨务工作人员管理制度(2篇)
厨务工作人员管理制度为适应现代餐饮经营管理的要求，建立健全科学规范的管理制度，提高厨务管理及工作人员的工作质量，特制定本办法。
一、仪容仪表1、厨房着装a、员工每天上岗须着工装、工帽，工装要清洁整齐、美观大方，不得用其他饰物代替纽扣。
在规定位置佩带工号牌。
工作期间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
b、上岗需穿工作鞋，不得穿凉鞋、拖鞋、进出工作场所。
c、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
d、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
2、个人卫生a、皮肤清洁，发型美观大方，经常漱口刷牙，定期修剪指甲。
男士须经常剔须、理发，不得留的须、长发；女士长发须盘起，不得披肩。
b、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
3、饰物适当。
工作时间内除手表、普通结婚戒指外，不得佩戴贵重耳环、手镯、项链等饰品。
胸针、胸花、花结、发卡等要选择适当。
4、工作休息时不东倒西歪，不靠墙、不靠门、不靠操作台、柜，需要坐时要端庄大方。
二、劳动纪律1、按时上下班，不迟到、不早退，不旷工、工作时间内不离岗、串岗、脱岗；不做与工作无关事宜，不会客，不接私人电话；不吃零食，不饮酒、吸烟；不扎堆闲谈。
2、在操作过程中要严格按菜系的程序进行，不允许违章作业。
3、服从领导，对领导分配的任务要主动接受，认真完成，不允许顶撞领导、无故不完成任务，不得自作主张。
属玩忽职守，造成不良影响和损失的，追究当事人责任。
四、菜品质量1、菜品操作过程要严格按照菜系程序进行，不得违章作业，不得任意更改、简化操作规程。
2、尽量避免因菜品质量所造成的投诉，如出现此种现象视情况给予一定处罚。
3、上菜及时，尽量避免因上菜速度所造成的投诉，如出现此种现象视情况给予一定处罚。
五、成本控制1、合理运用原料，对于储存不当造成的损失，视情况给予一定处罚。
2、厉行节约，不得随意破坏、丢弃可利用的原料。
3、严格控制水、电、气用量，及时关闭暂不需要的水、电、气等设备。
就餐人员管理规定模版
就餐人员管理规定模版一、企业简介为了确保企业员工的营养和健康，提高员工的工作效率和生产力，我公司特制定了针对就餐人员的管理规定。
本规定是为了保障员工的饮食安全和卫生，合理安排就餐时间和就餐场所，规范就餐行为，严禁浪费食物等制定。
二、就餐时间和地点管理1. 就餐时间：a) 早餐时间：7:00-8:00；b) 午餐时间：11:30-13:00；c) 晚餐时间：17:30-18:30；d) 加班餐时间：20:00-21:00。
2. 就餐地点：a) 公司食堂：员工可以选择在公司食堂用餐，确保饮食的卫生安全；b) 外部餐饮场所：员工可以自行选择外部餐饮场所，但需确保餐饮场所的卫生和食品安全。
三、食品安全管理1. 食品采购：a) 公司食堂的食材采购由专业供应商提供，确保食材的质量和安全；b) 员工选择外部餐饮场所就餐时，应选择有合法证照的餐饮场所，确保食品的安全。
2. 食品储存：a) 公司食堂内的食品储存应符合食品安全标准，确保食材的质量；b) 外部餐饮场所应有合法的食品储存，确保食品的品质。
3. 食品加工：a) 公司食堂的食品加工过程应符合卫生标准，确保食品的卫生安全；b) 外部餐饮场所的食品加工过程应符合食品卫生标准，确保食品的安全。
4. 食品检测：a) 公司食堂应定期对食品进行抽检，确保食品的质量和安全；b) 外部餐饮场所应有合法的食品检测报告，确保食品的质量和安全。
四、餐具和用餐环境卫生管理1. 餐具清洗：a) 公司食堂的餐具清洗应符合卫生标准，确保餐具的洁净；b) 外部餐饮场所的餐具清洗应符合食品卫生标准，确保餐具的洁净。
2. 餐厅环境：a) 公司食堂的餐厅环境应保持干净整洁，充足通风；b) 外部餐饮场所的环境应符合卫生标准，保持整洁。
3. 垃圾处理：a) 公司食堂应设有指定的垃圾处理区域，及时清理食物残渣和垃圾；b) 外部餐饮场所应有垃圾分类处理设施，确保食物残渣和垃圾的正确处理。
五、就餐行为规范1. 餐前洗手：就餐人员应在用餐前正确洗手，防止细菌传染。
食堂就餐人员规章制度模板
食堂就餐人员规章制度模板
第一章总则
第一条为了规范食堂就餐人员行为，保障食堂就餐环境，确保食堂就餐安全，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于食堂就餐人员，包括学生、教职工等。
第三条食堂就餐人员应当遵守本规章制度，保持队列秩序，文明用餐。
第二章食堂就餐秩序
第四条食堂就餐人员应当自觉排队取餐，不得插队或推搡他人。
第五条食堂就餐人员应当根据自己的需求选择合适的餐具，不得浪费食物。
第六条食堂就餐人员应当文明用餐，不得大声喧哗，不得吐痰、乱扔食物残渣。
第三章食堂安全
第七条食堂就餐人员应当保持食堂环境整洁，保持通道畅通，不得在食堂内吸烟。
第八条食堂就餐人员应当遵守食堂用餐时间，不得在非用餐时间进入食堂。
第九条食堂就餐人员应当自觉排队打饭，不得在厨房内逗留或干涉厨房工作人员的工作。
第四章违规处理
第十条食堂就餐人员如违反本规章制度，食堂管理员有权进行劝阻，并做出相应处理。
第十一条食堂就餐人员如经多次违规，食堂管理员有权限制其进入食堂用餐。
第十二条食堂就餐人员如有严重违规行为，食堂管理员有权向相关部门报告，并视情况采取相应措施。
第五章附则
第十三条本规章制度由食堂管理员负责执行，如有变动将提前告知食堂就餐人员。
第十四条食堂就餐人员如有疑问或建议，可以向食堂管理员反映。
第十五条本规章制度自发布之日起生效。
食堂管理员将严格按照本规章制度执行，欢迎广大食堂就餐人员共同遵守，共同维护食堂就餐秩序和食堂环境。
以上为食堂就餐人员规章制度模板，希望广大食堂就餐人员能够自觉遵守，共同维护食堂秩序和环境。
食堂从业人员管理制度范本
食堂从业人员管理制度范本一、总则本管理制度的制定是为了规范食堂从业人员的行为，维护食堂秩序，确保食品安全，提高食品服务质量。
所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，否则将承担相应的纪律和法律责任。
二、职责与权利1. 食堂从业人员是食堂的重要组成部分，必须始终保持职业道德和职业操守，保证食堂的正常运营。
2. 食堂从业人员应按照岗位职责对工作负责，认真履行职责，保障食品安全，确保食品服务的卫生、安全和卓越质量。
3. 食堂从业人员有权利享受正当合法的待遇和工作环境，同时也有义务维护食堂的利益。
4. 食堂从业人员应积极参与培训与学习，提升自身素质和技能水平，为提高食品服务质量做出贡献。
三、纪律规定1. 食堂从业人员在工作中严禁私自带饭菜、食品进入工作区域，确保食品安全。
2. 食堂从业人员应按照工作时间安排准时上班，严禁迟到早退，并保持良好的工作作风。
3. 食堂从业人员在工作时应穿戴整洁、规范的工作服，并保持个人卫生，严禁在工作期间吸烟、嚼槟榔等不良行为。
4. 食堂从业人员要保持工作区域的整洁与卫生，按时清洁设备、餐具，保持工作环境的良好状态。
5. 食堂从业人员严禁利用职务之便或滥用职权谋取私利，严禁索贿受贿，严禁损坏公物。
四、工作态度1. 食堂从业人员应始终以客户为中心，提供优质的服务，关心顾客需求，耐心解答顾客问题。
2. 食堂从业人员应倡导文明礼貌，与顾客和同事交往时要以真诚、友好的态度对待，严禁恶意诋毁他人。
3. 食堂从业人员应遵守守密制度，严禁泄露与食堂工作相关的机密信息。
4. 食堂从业人员应当时时保持良好的团队合作精神，相互尊重，相互帮助，共同努力完成工作任务。
五、制度执行1. 食堂从业人员应严格遵守食堂管理制度，如违反本制度的，将根据情节轻重，给予相应的处罚或纪律处分。
2. 食堂管理人员有权对食堂从业人员的行为进行监督和检查，如发现问题或违纪行为，应及时报告并采取相应的措施进行处理。
3. 食堂从业人员对本制度的修订和完善有建议的，可提出书面申请，经食堂管理人员审议后决定是否采纳。
2023年食堂管理规章制度7篇(实用)
2023年食堂管理规章制度7篇（实用）在快速改变和不断变革的今日,须要运用制度的场合越来越多,制度是指肯定的规格或法令礼俗。
大家知道制度的格式吗?下面是由我给大家带来的食堂管理规章制度7篇，让我们一起来看看!食堂管理规章制度11、对就餐人员的要求⑴为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应听从管理，统一在餐厅就餐。
就餐时应宁静，不得喧哗。
⑵早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。
每日9:00前由带班人员向食堂人员供应就餐人数，有特别状况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。
⑶职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员安排，就餐人员应支配专人领取。
⑷就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚)餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中(晚)餐，食堂每月与公司综管部结算。
⑸就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。
⑹除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随意出入厨房，更不能随意摸拿厨房物品。
⑺全部就餐人员要厉行节约，反对奢侈。
2、对食堂工作人员的要求⑴职工食堂管理人员应依据就餐人数，有安排编制采买清单(附后)刚好进行选购，保证就餐人员刚好就餐。
⑵食堂选购的物品应簇新，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。
⑶食堂厨房每天要刚好对采买的物品进行数量和质量验收，照实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。
⑷厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应仔细料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。
⑸食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。
⑹食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，刚好进行清洁消毒，歼灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清爽。
食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度
食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度食堂是一个提供饮食服务的地方，从业人员的健康管理和培训管理对于确保食品安全和提高服务质量至关重要。
为了有效管理食堂从业人员的健康和培训，需要建立健康管理制度和培训管理制度。
一、食堂从业人员健康管理制度1.健康检查：要求食堂从业人员每年进行健康检查，包括体格检查、血常规、肝功能、传染病筛查等。
确保员工身体健康，不存在传染性疾病。
2.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行洗手、切指甲等，穿着干净整洁的工作服和帽子。
3.禁止带病上班：食堂从业人员如果患有传染病或有明显症状，应立即停止工作，并及时就医治疗。
确保不会通过食品传播疾病。
4.食品安全培训：每位食堂从业人员进入工作岗位前，都需要接受食品安全培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，以确保在工作中遵守食品安全的要求。
5.定期体检：对长期从事高温工作或与食品直接接触的食堂从业人员，应定期进行体检，检查是否存在职业健康问题，并采取相应的防护措施。
6.卫生防护设施：食堂应提供必要的卫生防护设施，如洗手池、消毒剂、工作服和帽子等，以确保食堂从业人员的个人卫生和食品安全。
1.新员工培训：每位新员工上岗前都需要接受一定时间的培训，包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等。
培训内容要详细、实用，确保新员工能够熟练掌握操作技能。
2.在岗培训：在岗员工应定期接受培训，包括食品安全知识的更新、操作技能的强化、卫生管理要求的规范等。
可以通过定期组织培训班、开展集中培训和岗位轮换等方式来保证在岗员工的培训质量。
3.老师带徒制度：食堂中的经验丰富的员工可以担任新员工的老师，进行带徒培训。
老师要有良好的带教能力和责任心，帮助新员工快速适应工作。
4.问题反馈和总结：食堂应建立问题反馈机制，定期组织员工进行问题交流和经验总结，以发现问题、解决问题，并及时调整培训计划，提高培训质量。
5.培训记录和考核：食堂应建立培训记录和考核制度，记录每位员工的培训情况和成绩，及时评估员工的培训效果，为员工提供成长和晋升的机会。
学校食堂管理制度准则10篇(实用)
学校食堂管理制度准则10篇(实用)学校食堂管理制度准则精选篇1为了保证学生的用餐安全，营造平安和谐的校园环境，特制定学生用餐管理制度。
一、就餐必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。
二、用餐时间有序进入食堂。
打饭菜自觉排队，不得插队或以大欺小。
三、用餐时不准高声喧哗、起哄、敲桌碗等。
提倡文明用餐，不争、不抢、不跑，养成良好的用餐习惯。
四、养成良好的卫生习惯，做到饭前洗手，饭后漱口，不吃生、冷或不卫生的食品。
五、饭菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪费，养成良好的节俭习惯。
六、讲究卫生，不随地吐食物，不随地吐痰，不乱倒剩菜、剩饭。
剩菜剩饭必须倒在指定的桶内。
七、爱护公物，自觉保护食堂的一切设施，不在餐桌椅上刻划;使用食堂的瓢盆桶，要轻拿轻放，以免损坏。
要爱护餐具，用餐结束后到指定的地方小心轻放，不可故意损坏或人为地使餐具变形。
八、尊重炊事人员劳动，服从炊事员管理，有意见通过正常途径向学校反映，不得辱骂炊事员。
学校食堂管理制度准则精选篇2一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。
从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。
从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。
三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。
饮食人员管理制度
饮食人员管理制度第一章总则第一条为了规范饮食人员的行为，提高饮食服务质量，保障食品安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅、食堂等单位的饮食人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条饮食人员应当严格遵守本管理制度的规定，服从管理，做好自身职责，不得违反法律法规和职业道德。
第四条饮食人员应当热爱自己的工作，尊重工作，努力提高服务质量，保障食品安全。
第五条饮食人员应当具备相关的健康证明、从业资格证书等，经过培训合格后方可上岗。
第六条饮食人员应当遵守工作纪律，服从领导安排，不得擅自离岗、迟到早退等行为。
第七条饮食人员应当做到礼貌待人，热情服务，提供优质的饮食服务。
第八条饮食人员应当保持工作环境整洁，卫生，做到勤洗手、穿戴清洁等，避免污染食品。
第九条饮食人员应当严格遵守食品安全法律法规，维护消费者的合法权益，不得提供变质食品。
第十条饮食人员应当严格遵守食品卫生标准，做好食品的储存、加工、配送等工作，确保食品安全。
第二章岗位职责第十一条厨师：负责制定菜单，烹饪食品，保障口感、营养、卫生等要求；负责对食材进行质量检验，确保食品的安全和健康。
第十二条服务员：负责接待顾客，引导顾客点菜，提供服务，解决问题，维护餐厅环境卫生等工作。
第十三条清洁工：负责餐厅、厨房、卫生间等区域的清洁和消毒工作，保持环境整洁。
第十四条各岗位人员应当相互配合，密切合作，共同完成工作任务，确保饮食服务质量。
第三章工作条件第十五条饮食人员应当按时上班，不得擅自请假、旷工等，如确有特殊情况应提前请假，并得到领导批准。
第十六条饮食人员应当严格遵守工作规章制度，保持工作区域的整洁和秩序，做到勤洗手、穿戴清洁等。
第十七条饮食人员应当定期进行健康检查，并保持良好的身体状况，不得在患有传染病时上岗。
第十八条饮食人员应当定期参加相关的培训，提升专业水平，了解食品安全法律法规等知识。
第十九条饮食人员应当配备相应的工作服，佩戴工作牌，保持仪容整洁，树立良好的形象。
用餐员工管理规章制度范本
用餐员工管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范餐厅员工的行为，提高服务质量，保障顾客权益，特制定本规章。
本规章适用于餐厅所有员工，违反者将受到相应处罚。
第二章员工入职管理第二条新员工入职时需提供真实有效的个人信息，并在入职前接受公司的培训。
在培训期间，应听从领导的安排，严格遵守公司规章制度。
第三条新员工入职后，应按照岗位要求完成试用期，试用期内表现良好者，经领导确认后正式转正。
第三章岗位管理第四条员工在工作中应严格按照各自的岗位要求工作，不得擅离岗位，不得私自调动工作内容。
第五条岗位之间的职责划分应清晰明确，员工应根据自己的职责做好本职工作，不得越级处理问题。
第六条对于多个员工共同参与的工作，应分工合作，互相配合，确保工作顺利进行。
第四章工作纪律第七条员工应按时上班，不得迟到早退，否则将按照公司规定的处罚标准进行处理。
第八条员工在工作中应严格遵守工作制度，不得擅自离岗或无故缺勤。
第九条员工在工作中应保持工作环境整洁，不得在工作场所抽烟、喧哗或聊天影响他人工作。
第五章服务规范第十条员工在服务过程中应礼貌、热情、主动，使顾客感受到优质的服务体验。
第十一条员工应尊重顾客的意见和建议，积极解决问题，确保顾客满意度。
第十二条员工应严格遵守餐厅的食品安全规定，确保食品卫生无虞。
第六章管理监督第十三条餐厅设立监督岗位，对员工的工作进行监督和评估，确保工作质量。
第十四条对于违反规章制度的员工，将按照公司的惩罚规定进行处理，严重者将进行停职、解除劳动合同等处理。
第十五条员工在工作中应互相帮助、互相尊重，遇到问题及时向领导反映，共同解决。
第七章附则第十六条本规章由餐厅领导小组负责解释。
第十七条本规章自颁布之日起实行，如有修订，需经领导小组批准后方能生效。
第十八条术语解释：1.员工：指在餐厅工作的所有员工。
2.领导：指餐厅管理人员。
3.试用期：指员工入职后的一段试用期。
4.违规：指员工违反本规章的相关规定行为。
以上为餐厅员工管理规章制度范本。
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可按资料类型定义编号
食堂人员管理制度实用版
In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment.
（示范文稿）
二零XX年XX月XX日
食堂人员管理制度实用版
提示：该管理制度文档适合使用于工作中为保证本部门的工作或生产能够有效、安全、稳定地运转而制定的，相关人员在办理业务或操作设备时必须遵循的程序或步骤。
下载后可以对文件进行定制修改，请根据实际需要调整使用。
1.目的
规范食堂人员
2.职责要求
2.1服从领导听从安排。
2.2按时上下班，上班后首先按照分工把伙
房器具，炉具等卫生清理干净。
2.3计量好、保管好所购食物，不得购买销
售变质、霉烂食品。
2.4按时开饭、保证员工吃饱、吃好。
2.5经常听取职工意见，总结经验，认真采
纳，使伙食不断改善。
2.6搞好外来客人的饭菜，客人走后及时把卫生清理好。
2.7及时清点好当天的物资及饭菜票。
2.8上班时间不准脱岗离岗，不准迟到、早退、不准打闹、干私活、睡觉、2.9准私自开小灶做饭，不准随便带走任何食物。
2.10上班时间不准喝酒，外来人员未经伙房管理人员同意，禁止入内。
2.11当日值班人员按时值班，值班期间严禁脱离岗位。
2.12负责门厅及洗手池卫生。
2.13完成领导交办的其他临时工作。
2.14以上规定每违犯一项罚款20元。