硒麦芽的作用
麦芽硒片的作用及功能主治与用量
麦芽硒片的作用及功能主治与用量1. 麦芽硒片的作用麦芽硒片是一种营养保健品，其主要成分是麦芽和硒。
麦芽硒片具有以下作用：1.提供人体所需的硒：硒是一种重要的微量元素，对人体健康至关重要。
麦芽硒片可以提供丰富的硒，帮助满足身体对硒的需求。
2.增强免疫力：麦芽硒片中的硒可以增强人体免疫系统的功能，提高机体的抗病能力，预防感冒和其他疾病。
3.抗氧化作用：硒具有很强的抗氧化能力，可以中和体内自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。
4.保护心血管健康：麦芽硒片含有丰富的硒，可以预防心血管疾病，降低心脏病发作的风险。
5.改善肝功能：麦芽硒片中的麦芽成分有助于改善肝脏功能，保护肝脏健康。
2. 麦芽硒片的功能主治麦芽硒片在中医药里有一定的功能主治，主要包括以下几个方面：1.滋补强壮：麦芽硒片可以滋补脾胃，增强体力，帮助恢复疲劳，提高身体抵抗力。
2.改善睡眠：麦芽硒片可以安抚神经，改善睡眠质量，减少失眠问题。
3.调节血糖：麦芽硒片中的麦芽成分有一定的调节血糖作用，对于糖尿病患者有一定益处。
4.预防贫血：麦芽硒片中的铁质可以促进血液生成，预防贫血。
5.补肾壮阳：麦芽硒片中的麦芽成分有助于补肾壮阳，对于男性阳痿、早泄等有一定的辅助作用。
3. 麦芽硒片的用量麦芽硒片的用量因人而异，一般建议使用以下标准量作为参考：1.成人：每次口服 2 片，每日 3 次，饭前或饭后均可。
2.儿童：根据年龄和体重合理调整用量，建议以医生的指导为准。
在使用麦芽硒片时，应注意以下事项：•遵循产品说明书上的用量和用法。
•饭前或饭后口服均可，最好与温水一同服用，以帮助更好地吸收。
•禁止儿童接触，以防误食。
请将麦芽硒片放在儿童接触不到的地方保存。
•对过敏体质者慎用，如果出现过敏反应，应立即停止使用并就医。
4. 小结麦芽硒片是一种提供硒元素的保健品，具有增强免疫力、抗氧化、保护心血管健康等作用。
同时，麦芽硒片在中医药里也具有滋补强壮、改善睡眠、调节血糖等功能主治。
硒麦芽的功效与作用
硒麦芽的功效与作用硒麦芽，即富含硒的麦芽。
麦芽是以大麦为原料经水浸泡、萌芽后经烘干而制成的产品，而硒麦芽是在麦芽加工过程中，通过硒作为添加剂添加到麦芽中制成的一种具有营养价值的食品。
硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有非常重要的作用，而麦芽则富含丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。
硒麦芽作为硒的载体，既继承了麦芽的营养价值，又增加了硒的补充。
一、硒麦芽的成分及营养价值硒麦芽中主要成分包括蛋白质、多糖、纤维素、脂肪、矿物质、维生素等，其中硒是其特有的成分。
硒是一种重要的微量元素，人体对硒的需要量相对较低，但其对人体健康的影响却是不可忽视的。
硒麦芽中的硒含量相对较高，是一种非常优质的硒补充源。
1. 蛋白质：硒麦芽中的蛋白质含量较高，约占总重量的15%左右。
蛋白质是人体生命活动的基础，是身体组织的重要组成成分，对维持人体正常生理功能有着重要作用。
2. 碳水化合物：硒麦芽中的碳水化合物含量比较丰富，约占总重量的70%以上。
碳水化合物是人体能量的主要来源，对维持身体的正常运转起着重要作用。
3. 脂肪：硒麦芽中的脂肪含量较低，约占总重量的3%左右。
脂肪是身体的重要能量来源，同时参与维持细胞结构和正常生理功能。
4. 纤维素：硒麦芽中的纤维素含量较高，约占总重量的4%左右。
纤维素对促进肠道蠕动、增加饱腹感、预防便秘等具有积极作用。
5. 矿物质：硒麦芽中的矿物质含量比较丰富，除硒外，还富含钙、钾、铁、锌、铜等多种矿物质。
矿物质对维持酸碱平衡、骨骼发育、神经传导等具有重要作用。
6. 维生素：硒麦芽中的维生素含量丰富，包括维生素B族、维生素E等多种维生素。
维生素对促进物质代谢、增强免疫力、抗氧化等起着重要作用。
硒麦芽作为硒的载体，既具备麦芽的营养价值，又增加了硒对人体的补充。
硒是一种重要的抗氧化剂，参与体内多种酶的合成，对维持正常的免疫功能、甲状腺功能以及抗癌作用有着重要影响。
硒对人体的益处主要有以下几个方面：1. 抗氧化作用：硒是人体中重要的抗氧化剂之一，可以清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的伤害。
麦芽硒片的作用及功能主治及用量
麦芽硒片的作用及功能主治及用量麦芽硒片的作用麦芽硒片是一种含有丰富的硒元素的保健品，它具有多种作用和功能，以下是麦芽硒片的主要作用：1.抗氧化作用：硒是一种重要的抗氧化剂，可以中和体内自由基，减少氧化损伤，有助于保护细胞免受氧化应激的影响。
2.免疫调节作用：麦芽硒片中的硒能够增强免疫细胞的活性，促进淋巴细胞的增殖和分化，提高机体的免疫力，增强抵抗力。
3.抗癌作用：硒具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖，阻止癌细胞的转移和侵袭，对预防某些癌症具有一定的作用。
麦芽硒片的功能主治麦芽硒片除了以上的作用，还具有一系列的功能主治，适用于多种情况，主要包括以下方面：1.增强免疫力：麦芽硒片中的硒元素有助于提高机体的免疫能力，预防感冒、感染等疾病，特别适合免疫力较弱的人群。
2.保护肝脏：麦芽硒片中的硒元素能够帮助肝脏修复受损细胞，促进肝脏代谢功能的恢复，减轻肝脏负担，有利于肝脏健康。
3.抗衰老：硒是一种重要的抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
4.预防心血管疾病：麦芽硒片可以降低血脂，减少血小板凝聚，保护血管壁，预防心血管疾病的发生。
5.改善睡眠质量：麦芽硒片中的硒元素对神经系统具有调节作用，有助于改善睡眠质量，缓解失眠等问题。
麦芽硒片的用量麦芽硒片的用量应根据个体情况和需求来定，一般建议成年人每日服用1-2片，餐后服用。
对于特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人，应在医生指导下合理使用。
请务必按照说明书上的用量要求服用，不得超量使用。
需要注意的是，麦芽硒片是保健品，而不是药品，不能替代药物治疗，对于有疾病的人群，应在医生的指导下合理选择。
综上所述，麦芽硒片具有多种作用和功能主治，可以增强免疫力，保护肝脏，抗衰老，预防心血管疾病，改善睡眠质量等，但用量应根据个体情况合理调整。
希望本文对您了解麦芽硒片有所帮助。
参考资料： - XXX. (XXXX). 麦芽硒片对人体的保健作用及应用前景. XXXX期刊. - XXX, XXX, XXX. (XXXX). 麦芽硒片的营养成分及作用研究. XXXX期刊.。
麦芽硒的作用
麦芽硒的作用
麦芽硒这种食物，可能大家对它的了解程度是比较少的，但只要我们能够详细的了解以下的内容，就可以知道它的作用了。
其实，麦芽硒的作用主要是用来增加我们身体对硒元素的吸收，因为硒元素的含量跟我们癌症以及一些常见的绝症的发生有很
好的抑制作用，所以适当的食用一些麦芽硒是很好的。
麦芽硒是利用我们食用的小麦作为载体制作成的，现在这种食物在我们生活中的销售量是很好的，可是我们想要购买到正品，还需要我们对它的辨别方法有一些的了解才好，希望你们可以去了解一下它的资料。
麦芽硒是以小麦作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，从而获得的一种富含天然有机硒的生物制品。
麦芽硒能阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤,起到防癌作用，即起到抗癌细胞增殖
的作用。
但是前提是要买到正品。
麦芽硒是硒发展的最高阶段，其中硒的存留率和吸收率明显高于其他补硒产品，和蘑菇硒、酵母硒等传统补硒制剂相比，麦芽硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、抗癌作用更强的优点，不论是辅助抗癌，还是日常补硒，都可放心服用。
硒可以在整体上提高人体免疫力。
如人体中的巨噬细胞是人体免疫力的先锋战士，人体缺硒时，巨噬细胞的杀菌能力下降，而在补硒后，其杀菌能力提高了两倍，硒还能延长巨噬细胞的寿命。
通过文章的详细介绍，相信你们对麦芽硒的作用应该有很好的了解了吧。
为了让你们更好的预防癌症等绝症的影响，我们建议大家在平时食用一些麦芽硒来预防。
同时，希望大家可以多去了解一些关于麦芽硒的相关资料，对我们使用麦芽硒是有帮助的。
硒麦芽是什么,硒麦芽的作用与功效
硒麦芽介绍硒麦芽是以小麦作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上，从而获得的一种富含天然有机硒的生物制品。
与亚硒酸钠等无机硒相比，硒麦芽具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质量的蛋白等）等优点。
是经中国预防医学科学院严格检测、国家卫生部批准生产的一种高效、无任何副作用的生物制剂，是现代生物医学领域的高科技结晶。
美国著名微量元素专家W·Mertz博士等编著的《人和动物的微量元素营养》（朱莲珍·主译校）一书中指出：麦硒、酵母硒、硒酸盐、覃类硒，其中麦硒的生物活性最高，吸收利用率最好。
临床证明，麦硒的补硒效果最为理想，硒麦芽是硒发展的最高阶段，与同类硒相比抑制作用高达30倍。
硒麦芽——高效抗癌硒麦芽能阻断多种致癌因素诱导的DNA损伤,起到防癌作用，即起到抗癌细胞增殖的作用。
从细菌试验到动物试验直至人体试验，各种生化指标的变化显示了硒麦芽具有防癌作用的可能性。
硒麦芽对多种致癌因素（AFB1、紫外辐射、苯并龙）诱导的癌变都有阻断作用，硒麦芽防癌是基于细胞癌变及增殖的共同机制和普遍规律，对癌变过程进行阻断。
因此，预计可对任何致癌因素引起的癌变起到预防作用。
硒麦芽的抗癌机理是增强生物自身调节作用，调节人体自身的抗癌因素，改变癌细胞中异常的生化变化，它不同于大多数的抗癌药物一一这些抗癌药物是经细胞毒作用而实现抗癌作用的。
硒的作用硒-抗癌之王硒是人体不可或缺的微量元素，并且是一种能力很强的抗氧剂，能够有效的清除致癌因子——自由基，有“抗癌之王”的美誉。
科学家调查了20个国家的癌症死亡率和每个人硒摄取量之间的关系后发现，硒的摄入量少，癌发病率和死亡率就增高，其中尢以结肠癌、胰腺癌、卵巢癌、前列腺癌和男性的肺癌及皮肤癌等最为明显。
据统计，全世界有42个国家和地区缺硒。
中国营养学会做的一项调查表明，我国有三分之二的地区约7亿人口处于缺硒状态。
抗癌“新星”——硒麦芽
抗癌“新星”——硒麦芽流行病学调查发现，低硒地区癌症发生率高于富硒地区。
如果硒的摄入量多，癌症发生概率就小，这证明了补硒可以降低癌症发生率。
在美国，约1500人每日补充100微克硒，平均补硒4～5年，这些人的血硒与未补硒人群相比提高了2至3倍，肺癌、前列腺癌和结肠癌的发生率比未补硒人群下降50%～70%。
在动物的饲料中或饮水中添加硒（为正常量的5～10倍），经3至12个月，绝大多数研究结果显示硒能防癌，能降低癌症发生率和癌变程度。
硒防癌包含两方面，一方面它能阻止正常细胞变为癌细胞，另一方面它能杀伤或抑制癌细胞生长。
经一段时间补充“超营养”硒200～300微克,还能促进癌细胞的凋亡与死亡。
硒与抗癌药物联用，显著提高疗效癌症治疗中的放化疗可导致病人的白细胞下降、腹泻、呕吐、睡眠差、食欲不振、淋巴水肿、脱发等严重副作用，而服用硒能明显改善这些症状。
研究发现，在给动物注射化疗药同时补充硒，还可明显降低癌细胞的耐药性。
此外，癌症治疗的另一难题是控制癌细胞转移，而硒对癌细胞转移有抑制作用。
把黑色素瘤细胞注射到小鼠血液中，癌细胞很快就转移到肺部，但是,用一定剂量硒（硒麦芽——Se）补充给小鼠后，肺转移下降50%～90%。
超大剂量硒与化疗药物联合使用还可以提高癌症治愈率。
2004年美国用超大剂量硒与依力替康联用，取得惊人效果，使之对敏感性肠癌和头颈部癌治愈率达到90%，对不敏感性肠癌和头颈部癌治愈率达到40%～80%。
硒麦芽——安全、无毒的超营养水平硒硒分为元素硒、无机硒和天然有机硒三种。
硒的特点是生物活性和毒性之间范围极端狭窄，而预防癌症需要超营养水平硒，癌症放化疗辅助治疗同样需要大剂量硒。
为此，各国科学家研究了很多硒化合物，试图寻找活性高、毒性低的硒形式。
硒的种类有硒麦芽、硒盐酸、酵母硒和蕈类硒4种。
硒麦芽、酵母硒、硒酸盐、覃类硒，其中麦硒的生物活性最高，吸收利用率最好。
麦硒的补硒效果最为理想。
麦芽硒是以小麦作为硒转化的活性载体，通过发芽过程的吸收转化作用，使硒富集在麦芽所含的氨基酸、蛋白质等分子上。
化疗补硒：硒麦芽帮你安然度过放化疗关
化疗补硒：硒麦芽帮你安然度过放化疗关硒是对抗放化疗毒副作用的利剑研究显示，在放化疗前后服用较大剂量的辅助剂硒，不但可减轻肿瘤患者的恶心、呕吐、食欲减退、严重脱发、失眠、淋巴水肿和肝、肺、肾的毒性等副作用，还能改善放化疗引起的白细胞下降状况，从而有助于合理加大化疗药物的剂量，取得更好的疗效。
硒能减轻放化疗毒副作用主要表现在以下两方面：一是硒能降低患者机体对化疗药物的耐药性。
目前，癌症化疗面临的主要障碍是癌细胞产生耐药性，长期化疗者更难免。
对此，临床经验表明，我们在使用化疗药物的同时补充高剂量的硒，两者联用，可显著降低恶性肿瘤细胞对化疗药物的耐药性，使之始终对化疗药物保持敏感，同时可择机适当增大化疗药物的的使用量，显著提高治疗效果。
科学实验还证明，越是对化疗药不敏感的癌细胞，对硒却比较敏感，易被硒“杀灭”，可谓“一物降一物”。
由此可见，硒的抗癌作用“一箭双雕”：既能降低化疗药物耐药性，使癌细胞对化疗保持敏感，易被杀灭;又可减轻化疗药物毒副作用，使患者坚持完成应有的疗程，充分发挥化疗作用。
二是硒能清除放疗时的有害自由基。
在对某些恶性肿瘤患者进行放射治疗时，适形、适量的射线照射能使肿瘤组织坏死、凋亡，这是我们所期望的效果;但是，不利的因素是，经放射线照射后，机体会产生大量有害的自由基，这些自由基会攻击正常细胞的细胞膜，使其受损乃至死亡，进而引发多种新的副作用。
对此，我们的补救办法是，在放疗前后大剂量补硒，由于硒是很强的抗氧化剂，可以迅速提高机体的抗氧化能力，抵制、清除因放疗带来的有害自由基，减少了放疗时的负面效应，提高了放疗效果。
选对硒、补足硒是放化疗补硒的两大要点一要选对硒制品。
癌症病人补硒，一定要选择活性高、毒性低的硒制品，硒麦芽成分的产品更安全，方可取得良好效果。
目前市场上的硒制品鱼龙混杂，真假难辨，选用时应保持警惕。
某些无机硒制品口服后机体吸收不完全，平时食物中的有机硒又较少，且利用率低。
硒麦芽产品满足了人们迫切要“补硒”的渴求。
硒麦芽,打破癌症不可战胜的梦魇
硒麦芽，打破癌症不可战胜的梦魇硒能分解致癌物质杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长。
癌症几乎是死亡的代名词。
据世界卫生组织的专家估计，到2020年全球癌症患者将增加到1470万，最近的统计资料表明，我国每年有160万人患癌症，其中有130万人死亡......硒是癌症的天敌硒能分解致癌物质杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长。
癌症几乎是死亡的代名词。
据世界卫生组织的专家估计，到2020年全球癌症患者将增加到1470万，最近的统计资料表明，我国每年有160万人患癌症，其中有130万人死亡，死亡率接近80％。
癌症已成为危害人类健康的主要杀手。
为此各国科学家从多方面寻找攻克癌症的办法和途径，这其中也包括了硒与癌症发病率关系的研究。
经过百年来的探索,各国科学家取得了共识，微量元素中的硒成为"抗癌之王"。
这一研究结果从多方面得到印证。
在实验室内，科学家在实验鼠体内注入不同程度的肠癌，肝癌致癌物，再在它们的饮用水中加入一定剂量的硒。
其结果表明，这两种癌症的发病率分别减少了50％左右。
这说明，硒能有效地抑制致癌物的毒性作用。
与此同时，科学家们挑选了13只患有结肠癌的动物进行了一次意义重大的试验，他们在饲料中加进一定量的硒，然后观察喂养，半年后，科研人员对这13只动物进行检验。
结果非常让人振奋，科学家们发现已有7只的癌症病灶神奇地消失了，其余6只也大有好转。
江苏省某一地区是我国肝癌的高发区，医务人员与科研人员配合，有针对性地对这一地区进行大规模的补硒工作，使这一地区人群的血硒含量达到正常水平。
结果，补硒人群的肝癌发病率由1972年的十万分之40.9下降到十万分之21．4。
可见，硒能有效地预防和抑制癌症。
国际生物无机化学家协会主席施劳斯教授在分析了27个国家人群的硒摄取量后，发现乳腺癌的死亡率与硒摄取量关系极为密切，对此，这位国际无机化学界的权威说了这样一段话，他说："如果美国妇女现在开始多吃点硒，提高自身的血硒水平，在几年之内，全国乳腺癌的发病率可望降低。
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麦芽活性成分和药学价值的科学研究历经数十年，而对硒的营养和药用价值的认识和研究历史很短。
1957年人类首次证实硒是动物必需的微量营养元素；而硒作为人体必需微量营养元素的一个重要证据来自我国科学家20世纪70 年代的贡献---证实克山病只发生在低硒地区，补硒能够遏止缺硒人群中爆发的克山病。
近10多年，硒防治多种疾病（心血管疾病、癌症、微生物感染和变态反应性疾病等）的作用或潜能逐渐被挖掘出来。
麦芽的功效成分主要是其中的含硫化合物，由于硒和硫的化学生化性质和生理功能的相似性，抗氧化作用成为麦芽和硒共有的最重要的功能之一。
麦芽含硫化合物的抗氧化作用
麦芽及其制品发挥抗氧化作用最重要的含硫成分是蒜氨酸（alliin）及其分解产物。
蒜氨酸本身活性并不高，它是麦芽活性和气味含硫物质的前体化合物，它被蒜氨酸酶催化分解生成的小分子含硫化合物具有较高活性。
蒜氨酸分解产物的种类和含量因分解条件（提取液、制备条件、提取和保存时间等）差别很大，主要种类包括麦芽辣素（all icin）、 dithiin类、ajoene 类以及多种烷（烯）基硫化物。
据报道，麦芽油主要含烷（烯）基二硫和三硫化物，水溶性提取物以dithiin和ajoene类为主，而经高温处理制备的蒜产品主要含蒜氨酸。
这些含硫化合物都具有抗氧化作用。
近年来，麦芽中的一类半胱氨酸衍生物及其二肽化合物的活性也备受关注，如：S-甲基半胱氨酸、S-乙基半胱氨酸、S-烯丙基半胱氨酸、S-烯丙基巯基半胱氨酸、γ-谷氨酸胺半胱氨酸，它们也被证明具有抗氧化功能。
人和动物体内DNA、蛋白质和脂类等生物物质经活性氧自由基氧化修饰或与其他形式的自由基结合或交联能导致衰老和多种疾病，如：心血管、神经变性、炎性疾病和癌症等。
麦芽中的抗氧化成分可通过捕获自由基、提高组织细胞抗氧化酶活性和抗氧化剂水平等多种途径，防止生物物质氧化损伤。
麦芽中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，如：二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫物和烯丙基硫醇能够捕获三氯甲基、三氯甲基过氧化氢和乙酰氨基苯酚产生的自由基，防止CCl4和乙酰氨基苯酚等对实验动物肝和其他组织的损害。
烯丙基甲基硫化物能直接破坏脂质过氧化中间产物4-羟基壬烯醛，抑制脂质过氧化作用。
谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）是细胞中最重要的抗氧化酶，细胞内还存在一系列抗氧化物质，如：谷胱甘肽（GSH）、维生素A和维生素C等，麦芽提取物能提高和维持组织和细胞中这些酶活性和化合物水平，防止肌体过氧化损害。
2003年有研究报道蒜氨酸可抑制尼古丁诱导的大鼠过氧化损害作用。
细胞色素P450是外源性化学物质体内生物转化最主要的代谢酶系统，它们通过对致癌物的环氧化、羟化、脱烷基化、氧化、还原、结合以及水解，从使致癌物活化或代谢成水解产物排出体外，因此该酶系统对化学致癌物的代谢具有双重性。
一些xenbiotic药物、杀虫剂和间接致癌物经细胞色素P450酶氧化而活化，对机体产生毒副作用或诱发癌症发生，二烯丙基二硫化物等小分子硫化物能够调节肝微粒体中催化这些外源物质氧化的P450酶活性，切断这些外源性物质氧化活化途径，减低其毒副作用或抑制癌症发生。
1999年一项体外实验证实，麦芽水溶性提取物能抑制人体低密度脂蛋白氧化，而愈来愈多的实验结果支持低密度脂蛋白氧化是动脉粥样硬化发生发展的重要原因之一，由此推断麦芽水溶性提取物具有预防动脉粥样硬化潜力。
麦芽及其制品中各种含硫化合物活性不同，一般认为烯丙基类衍生物活性最高。
1994年，通过3种体外实验对比分析了S-烯丙基半胱氨酸和S-烯丙基巯基半胱氨酸的抗氧化作用，结果证明前者的活性显着高于后者。
烷（烯）基硫化物中，也以烯丙基硫化物活性最高，典型代表是二烯丙基二硫化物和二烯丙三硫化物。
硒形态和抗氧化作用
目前认为生物体内发挥生理功能的硒形态主要是以硒半胱氨酸为活性中心的硒蛋白。
已在人体内发现15种硒蛋白，其中4种谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和3种硫氧还蛋白酶均被证明主要执行抗氧化酶功能，而硒蛋白P 和W被推测具有防御氧化损伤作用。
研究表明动物体内硒的功能活性和作用机理与摄入硒的化学形态密切相关。
人体主要从膳食中获取硒营养，以往认为膳食硒形态主要是硒蛋白、硒半胱氨酸和无机的亚硒酸盐和硒酸盐。
这些膳食硒进入人体后，有两种代谢途径，或进入硒储备库（只有硒蛋白）或参入硒代谢库用于合成硒蛋白。
然而，近几年在可食生物材料中检测到多种其他形态的含硒化合物，如：Se-腺苷-硒半胱氨酸、Se-甲基-硒半胱氨酸、Se-胱硫醚、γ -谷氨酰胺-Se-甲基-硒半胱氨酸、植物硒蛋白、真菌硒多糖等。
有些新发现的含硒化合物是某些可食生物材料的主要硒种类，它们在实验动物中利用率低，但富积它们的生物材料或它们本身已被证明具有较高的防抗病活性。
富硒麦芽的功能
麦芽具有富积硒的能力，研究者已经注意到普通麦芽及其制品中硒的潜在作用。
1994年我国成功栽培获得富硒麦芽，并完成了富硒麦芽体外抑癌作用、体内预防N-甲基-N＇-硝基-N-亚硝基胍（MNNG）诱发大鼠胃癌、防治裸小鼠和大鼠移植性胃癌、胃腺癌和高血脂症效果的调查研究，证明硒的掺入显着提高麦芽防抗病活性，富硒麦芽中硒的活性高于亚硒酸钠。
之后，检测发现麦芽中主要含Se-甲基硒半胱氨酸和γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸，不同于传统概念上的膳食硒形态。
国外学者比较富硒麦芽和硒酵母对7，12-二甲基苯蒽（DMBA）和甲基亚硝基脲（MNU）诱发的乳腺癌的抑制效果，硒酵母主要含硒蛋氨酸，结果证明富硒麦芽比硒酵母更能有效抑制乳腺癌的发生和发展。
此外，检测还发现食用富硒麦芽大鼠的肝、肾、乳腺、肌肉和血浆中累积的硒含量显着低于食用硒酵母的，避免了因组织累积过量硒而导致硒中毒现象。
一项研究证实大鼠分别摄入以Se-甲基硒半胱氨酸和硒蛋氨酸为主的饲料，前者大鼠血清GSH-Px活性显着低于后者，但前者预防结肠癌活性则显着高于后者，提示Se-甲
基硒半胱氨酸抗氧化功能不及硒蛋氨酸，Se-甲基硒半胱氨酸至少部分地通过其他作用机理发挥较高防癌活性。
国外研究还证实，Se-甲基硒半胱氨酸具有调节大鼠乳腺癌癌前病变损伤细胞的生长和凋亡的作用，γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸和Se-甲基硒半胱氨酸具有极其相似的生物活性。
通过比较6种合成的Se-烷基硒代半胱氨酸及其衍生物对两种小鼠乳腺上皮细胞株生长、细胞凋亡和DNA损伤的影响，认为Se-甲基硒代半胱氨酸活性最高。
可见，富硒麦芽是高效硒和硫化合物的载体植物，其中的含硒化合物是目前在生物材料中发现并证实的活性最高的硒种类。
麦芽中含硒化合物不仅具有抗氧化功能，还可通过其他作用机理发挥功能活性。
目前市面上只有一种产品实现了结合麦芽硒的有效利用，那就是硒维康口嚼片，通过硒维康口嚼片补硒在3个月左右就能明显改善人体的缺硒状态，值得服用。
加强麦芽及其制品综合研究和人体实验
营养学家侧重于探讨膳食功能成分的营养价值，但科学研究还应了解其可能的毒副作用。
如麦芽油含有预防慢性病的多种硫化物，一般认为它们的活性高于其他麦芽制品中的含硫化合物，但前者半致死剂量低，所以应慎重食用。
S -烯丙基巯基半胱氨酸也被发现有一定的毒副作用。
尽管目前的研究资料都支持麦芽含硒化合物具有低毒性，但如过量食用也难以避免硒中毒现象。
确切地讲，无论是含硫化合物、含硒化合物，还是以它们为主要功能成分的制剂，作为营养强化剂和药物使用时，都要强调用量适度。
随着对麦芽及其制品的防抗病高活性研究证据的积累，人们对麦芽及其制品的认可和接受程度不断提高。
但迄今为止，以防病抗病为目的的大规模人群干预实验很少，对新发现的“高效态硒”的人体实验尚未开始。
由于麦芽活性硫和硒成分的低或无毒性，使它们具备了优于许多目前用于预防和治疗多种疾病的药物的独特优势，应加强人体实验，提供直接的科学依据，公证评价其应用价值，实现合理利用。