第3课《馒头发霉了》课件

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小学科学《馒头发霉了》优质课件

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课堂总结
同学们,今 天的课程到这就结 束了,接下来,让 我们共同总结一下 今天所学的内容吧!
馒头发霉了 霉菌的特点:颜色各异,有青绿色、黄色、黑色、白色等。 形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。 霉菌的结构:由“孢子囊”“菌丝”组成,是微生物。 (需要用放大镜、显微镜观察) 馒头发霉的原因:
食物发霉与温度、水分、太阳光照以及其它很多因素有关。在日常生活中, 使衣物、食品等发霉的霉菌,用来发酵的酵母菌,味道鲜美的蘑菇,都属 于真菌。真菌是既不属于植物又不属于动物的一类生物。
馒头为什么发霉呢?
该怎样做实验呢?
视频《馒头发霉的对比试验》 食物发霉与温度、水分、太阳光照以及其它很多因素有关。
霉菌、酵母菌、蘑菇都属于真菌。真菌是既不属于植物又不属于动物 的一类生物。
有什么好方法能够延缓食物和其它物品的发霉?
温度低 低
干燥通 风
收 袋收 袋入 中入 中真真空空
清洗晒 干
放放干干燥燥 剂剂
馒头发霉了
新课导入
你们发现 了什么?

观察霉菌的特点
视频《霉从何来》
霉菌长什么样的?
怎样能更清楚地观察到它们呢? 注意:观察完毕,记住把发霉的物体倒进垃圾袋里,并洗净载玻片和双手。
把你看到的霉菌画下来。
霉菌都有“孢子囊”“菌丝”两部分。霉菌是微生物。
视频《霉菌的特征》
探究馒头发霉的原因
真菌与人类的关系:并不是所有的真菌都是有害的,大多数的真菌还是对 人类有益的。
谢 谢 观 看!
化化化学学学消消消 毒毒毒
视频《真空包装法》
霉菌给人带来危害,因此我们在吃食物时一定要小心、仔细。 把你们的方法告诉父母,就能解决平日困扰他们的大问题了。

馒头发霉了(课件)

馒头发霉了(课件)

烟曲霉菌 耳耵曲霉菌 在日常生活中,使衣服、食品发霉
青 霉 菌
链霉菌
拓展 活动 封底

图片
再次单击消失
形态
絮 绒 网
观察食物发霉部分是什么样的?(提示: 不打开袋子,可借助放大镜从颜色 形 是一种生物,它非常小,要借 像蜘蛛网 像棉絮 状…方面观察。) 像绒毛、绒毯 助放大镜或显微镜才能看清楚,所

颜色
再次单击消失
资料
以通常叫它微生物。霉的种类很多, 。 颜色各异,有青绿色、黄色、黑色、 白色、红色等;形状有绒毛状、蛛 网状、絮状等。
猜测 条件
食物在什么条件下会发霉?
温暖 寒冷
滴 干燥 潮湿 水 室内 冰箱里
W G
H C
Y
H
表格 图片
不 晒 滴 干
不 晒
W C
H G
阳光 黑暗
霉变 条件
再次单击消失
生存 环境
土壤里 衣物服要勤洗常晒,木材上 、 保持清洁 纸张上 粮食上 墙壁上 干爽… 霉菌通常在阴暗、 食品可以高温消毒,低温储 潮湿、温暖的环境中 藏,真空包装、保持干燥…
霉菌 欣赏 微观 霉菌 资料 卡
再次单击消失
黄曲霉菌
根霉菌 曲 的霉菌、用来发酵的酵母菌、味道鲜美
调查真菌与人类的关系, 霉 的蘑菇,都属于真菌。真菌既不属于植 撰写调查报告。 设计一份蔬菜保鲜方案, 物又不属于动物,它是微生物。目前已 并找些蔬菜进行验证, 杂 经发现的的真菌约有8万种。 看谁的方案保鲜时间 色 长。 红 有些真菌能使人和其他生物患病, 曲 毛霉菌 曲 霉 但许多真菌对人类是有益的。 霉 菌 菌
生长的快。
预防 办法
危害 利用
在食品制造业,可 ,, 动物患病,甚至死亡。能 使人患病如 在饲养业,用来制作发酵 还可以用作工业原料 植物病变,使农作物 以用来酿制酱油、 饲料。 柠檬酸 还能将霉菌传染给其 传染 减产或绝产。 ,甚至导 酱醋,制作豆腐乳 它他动物或人。 。 。 致癌症 等。还可用来酿酒 在医药界,用来制造抗生素, 如青霉素、大黄霉素等。 制作生物杀虫剂,如 柠檬酸 蝗霉,用来杀死蝗虫。

《馒头发霉了》课件

《馒头发霉了》课件

发霉食物中的有害物质可能对人体造 成长期损害,增加患癌症、肝病等疾 病的风险。
免疫力下降
长期摄入发霉食物,可能影响免疫系 统功能,降低抵抗力,容易感染疾病 。
对环境的影响
污染环境
发霉食物中的有害物质可能污染 土壤、水源等环境资源,对生态 平衡造成破坏。
传播疾病
发霉食物可能成为病原菌的传播 源,通过食物链传播疾病,危害 野生动物和家畜的健康。
定期检查
定期检查馒头是否发霉,一旦发现立即处理 。
05
馒头发霉的案例分析
某地区馒头发霉事件
01
02
03
事件概述
某地区大量馒头在存放过 程中出现发霉现象,引发 了食品安全问题。
事件原因
存放环境湿度过高,导致 霉菌滋生。
事件后果
消费者出现食物中毒症状 ,商家面临经济损失和声 誉损失。
馒头发霉对人体的影响案例
《馒头发霉了》ppt课件
contents
目录
• 馒头发霉的简介 • 馒头发霉的原因 • 馒头发霉的后果 • 如何处理馒头发霉 • 馒头发霉的案例分析Leabharlann 01馒头发霉的简介
馒头发霉的定义
馒头发霉是指馒头在储存过程中受到霉菌污染,霉菌在馒头上生长繁殖,导致馒 头变色、变味、质地改变的现象。
馒头发霉是由霉菌引起的一种食品腐败变质现象,霉菌是一种真菌,在适当的温 度和湿度条件下,会在食物上生长繁殖,消耗食物中的营养成分,并释放出有害 物质。
高温杀菌
如果发霉不严重,可以考虑高 温杀菌后食用,但需确保馒头
无异味。
冷冻保存
将馒头放入冰箱冷冻室,可以 延缓馒头发霉,但不宜长期保
存。
干燥保存
将馒头放入干燥容器中,并置 于阴凉通风处,可以延缓馒头

馒头发霉了课件

馒头发霉了课件
感谢您的观看
03 馒头发霉的检测方法
感官检测法
总结词
通过观察馒头的外观、气味、口感等变化来判断是否发霉。
详细描述
观察馒头的颜色是否发生变化,是否有霉点、霉斑出现,是否出现刺激性气味,口感是否变得潮湿、 发粘等。
试纸检测法
总结词
使用专门的试纸来检测馒头中是否有霉 菌生长。
VS
详细描述
将馒头表面的霉菌刮下来,放入试纸中, 观察霉菌在试纸上的生长情况,根据颜色 变化来判断是否有霉菌生长。
对变质馒头进行无害化处理
丢入垃圾桶
将变质馒头丢入垃圾桶,不要将其扔到厨余垃圾处理器 中,以避免霉菌和毒素污染家庭环境。
妥善处理垃圾
将丢弃的馒头包装好,放入垃圾桶,并确保垃圾及时清 理,以避免产生异味和吸引害虫。
05 馒头发霉对人体的影响及 注意事项
馒头发霉对人体的影响
食物中毒
馒头发霉后会产生大量的霉菌 和毒素,如黄曲霉素等,食用 后容易引起食物中毒,出现恶 心、呕吐、腹泻等胃肠道症状
湿度
湿度也是馒头发霉的重要因素之一。在制作和储存馒头时, 应尽量保持室内干燥,避免过度潮湿。同时,馒头本身的水 分也要控制好,不宜过湿或过干,以免影响口感和品质。
保持清洁卫生
清洁制作环境
在制作馒头时,应保持操作台面、工具、手等干净卫生,避免将细菌、污垢等 污染物带入馒头中。
清洁储存环境
在储存馒头时,应保持储存容器、包装袋等干净卫生,避免将细菌、污垢等污 染物带入馒头中。同时,要定期清洁储存容器和包装袋,保持其卫生状况良好 。
注意保存方法
如果馒头发霉了,应该及时扔掉 ,避免食用。同时,平时要注意 食品的保存方法,避免食品受潮
、受热而导致发霉。

六年级上册科学课件 - 3 馒头发霉了 青岛版(共19张PPT)

六年级上册科学课件 - 3 馒头发霉了  青岛版(共19张PPT)

7、实验现象:有空气的面包发霉了,没有空气的面包不 发霉。
8、实验结论:霉菌的生长需要空气。
想研究光会不会影响霉菌的生长,但小明不知道该不怎么 做这个实验,你能帮他设计这个实验吗?
准备两块烘干的面包,用滴管往两块面包中 滴10滴水,把其中一块面包放入透明塑料袋 中,另一块放入黑色塑料袋中,用细绳绑紧 袋口后放到阳台上。观察变化
用什么观察霉菌?孢子囊菌丝 Nhomakorabea显 微 镜
与其他生物一样,它的生 长需要获取营养和适宜的 生长环境。
只改变面一包发个霉条与哪件些,因素其有它关?条 件不能霉改菌变生长—的条—件可对能需比要:实验
1、水分 2、空气 3、适宜的温度
制定一个关于霉菌的生长是否需要水分的研究计划
1、研究的问题:霉菌的生长是否需要水分? 2、我的猜测: 霉菌的生长需要水分 3、改变的条件:水分 4、不变的条件:空气、温度 5、实验材料:两块烘干的面包、水、滴管、塑料袋、细绳
实验现象:两块面包都发霉了。
实验结论:霉菌的生长不需要阳光。
霉菌生长的条件:
1、空气 2、水分 3、适宜的温度
除了面包以外,还有哪些食物在存 放过程中会变质?
苹果、桔子、香蕉、 米饭、蛋糕、皮衣等
填空: 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——
( 霉菌),与其他生物一样,它的生长需要获取 ( 营养 )和适宜的(生长环境)。因为霉变过 程中产生的( 霉菌 )含有对人体有害的物质, 所以发霉变质的食物是绝对( 不能)食用的。
√ 判断题
1、食物在保存的过程中也会发生变化。(

2、食物在霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。
√ X (

3、已经发霉的食物,扔掉可惜,洗一洗就可以吃了。(

馒头发霉了上课课件

馒头发霉了上课课件
六年级 上册 第一章 显微镜下的世界
馒头发霉了——认识霉菌
观察常见的霉菌:馒头、桔子等 探究霉菌的形成原因
➢馒头在哪些条件下容易发霉? 霉菌的功与过 了解弗莱明的故事(科学史的教育)
同学们,请你们认真观察、思考:
什么不同? 它们为什么会变成这个样子呢?
馒头发霉的条件
条件组合
实验方法
1 温暖 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上
2 温暖 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上
3 寒冷 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在 冰箱里
4 寒冷 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在 冰箱里
实验结论:霉菌适宜在温暖、潮湿的环境 条件下生长繁殖。
小结:
在什么条件下,物品容易发霉?
统等真菌病。 脚气病等。 • 4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
真菌与我们的生活息息相关
真菌
青霉菌—— 青霉素——消炎药
酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等
曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
霉的功与过
应该说,霉菌对于人类有功有过。的确, 有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂,使 人和动植物得病。比如,小麦赤霉、稻恶苗赤 霉会引起小麦、水稻病害,黑根霉引起甘薯得 软腐病,青霉引起柑橘得青霉病等等。
桔子
发霉了
面包 发霉了
葡萄 发霉了
馒头
发霉了
蓝 霉 奶 酪 发 霉 了
桂 圆 发 霉 了
大米发霉了
长了霉的锅子
发霉的墙
发霉的鞋
发霉的纸币
第三节 馒头发霉了

讨论:关于霉,你最想了解些什么
你还见过哪些物品发霉了? 你看到的霉是什么样子的? 它们是在什么时候,什么地点发霉的? 它们发霉时所处的环境有什么特点?

3、馒头发霉了 上课课件

3、馒头发霉了    上课课件

第三节 馒头发霉了
相关资料
英国细菌学家:
弗莱明发现 了青霉素。
英国细菌学家弗莱明的故事
——科学史的教育
弗莱素 明与青霉 弗莱明出生在苏格兰的亚尔郡,他的父亲是个勤俭诚实 的农夫,生了八个孩子,弗莱明是最小的一个。由于家道中 落,他不能完成高等教育,十六岁便要出来谋生;在二十岁 那年,承受了姑母的一笔遗产,才可以继续学业。二十五岁 医学院毕业之后,便一直从事医学研究工作。 在1928年,弗莱明在伦敦大学讲解细菌学,无意中发现 霉菌有杀菌作用,这种霉菌在显微镜下看来像刷子,所以弗 莱明便叫它为“盘尼西林” (Penicillin 的原意是有细毛的) 。 从这时开始,弗莱明便对盘尼西林作系统的研究,到了1938 年,盘尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大战期 间,盘尼西林救活了无数人的生命。 弗莱明是一个脚踏实地的人。他不尚空谈,只知默默无言 地工作。起初人们并不重视他。他在伦敦圣玛丽医院实验室 工作时,那里许多人当面叫他小弗莱,背后则嘲笑他,给他 起了一个外号叫“苏格兰老古董”。
第四天
结论
发霉了
无现象
在其他条件相同时,温度高会 使馒头首先发霉。
7、探究实验二
同一食品馒头切成两块,一块滴水更潮湿
用塑料袋密封,另一块直接密封放在相同 温度环境中。
密封、 温度 (较高) 要相同 如30度
滴水馒头
干馒头(相对)
8、现象
滴水馒头 第一天 第二天
白毛斑 无现象
相对干馒头
无现象 无现象
第三节 馒头发霉了
馒头发霉的条件 实验方法 把装有湿馒头的塑料袋放在 暖气片上 把装有干馒头的塑料袋放在 暖气片上 把装有湿馒头的塑料袋放在 冰箱里 把装有干馒头的塑料袋放在 冰箱里

馒头发霉了课件

馒头发霉了课件

04
馒头发霉的食品安全和健康 影响
食品污染
微生物污染
馒头发霉是霉菌在食物中生长繁殖的结果,霉菌包括有害的 真菌和细菌,可能对人体健康造成影响。
化学污染
在馒头的加工过程中可能受到化学物质的污染,如添加剂、 农药残留等,这些化学物质可能对人体有害。
食品中毒
急性中毒
摄入未煮熟的或未处理好的食物可能导致急性中毒,出现呕吐、腹泻、发热 等症状。
馒头发霉了课件
xx年xx月xx日
目 录
• 馒头发霉了引入 • 馒头发霉的物理化学原理 • 馒头发霉的防控措施 • 馒头发霉的食品安全和健康影响 • 如何避免馒头发霉 • 发霉的馒头的处理方法 • 发霉馒头的实验探究
01
馒头发霉了引入
什么是发霉?
由微生物引起
发霉是由真菌或细菌等微生物 在适宜的环境下繁殖而引起的
食品添加剂的影响
食品添加剂的作用
食品添加剂对馒头发霉有一定的影响。一些食品添加剂可以延长食品的保质 期,如防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,抗氧化剂可以减缓食品的氧化 过程。
食品添加剂的种类和使用量
食品添加剂的种类和使用量应该严格按照国家规定执行。一些非法添加剂如 过氧化氢、甲醛等可能会对人体健康造成危害。
叉污染。
07
发霉馒头的实验探究
发霉馒头的观察实验
• 实验目的:观察发霉馒头表面的霉菌形态、颜色、大小等特征,了解霉菌生长的过程和特点。 • 实验材料:馒头、放大镜或显微镜、计时器、照相机等。 • 实验步骤 • 将馒头发霉后,放在干净的纸上。 • 使用放大镜或显微镜观察发霉馒头表面各种霉菌的形态、颜色、大小等特征。 • 使用照相机记录观察到的各种霉菌的特征。 • 记录观察到各种霉菌生长的时间和过程。
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霉菌
青霉的孢子 生长在橘子皮上的青霉
1928年夏季的一天,弗莱明正准备用显微镜观察培养皿 中的葡萄球菌时,目光落到了一支被污染的培养皿上, 一种绿色霉菌已开始繁殖,而绿色霉菌的周围,原来生 长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来, 并小心的将这种霉菌培养起来。他推断,这种霉菌一定 产生了某种具有强大杀菌作用的物质。
六年级科学上册
馒头发霉了
发霉桔子
常见的霉菌——长了霉的食物
/programs/view/wf64L4mI8ok
发霉的墙
真菌通常又分为三类,即酵母菌、霉菌
和蕈菌(大型真菌有香菇、草菇、金针菇、
双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳 等)
资料卡学习
在什么条件下,物品容易发霉?
物品发霉的条件:温暖、湿润、通风条件差。
结论: 在________________情况下,馒头容易发霉。
真菌与我们的生活息息相关
青霉菌—— 青霉素——消炎药 酵母菌——豆腐乳、酱油、面包、 葡萄酒等 曲霉菌————白酒、葡萄酒、 烧酒等
真菌
真菌对人类的益处

1、真菌发酵产物制不同色、香味食品和调味品。如酱 油、面包、酒、霉豆腐 2、真菌制酶制剂——抗生素。如青霉素、链霉素。 3、真菌是药材。如冬虫夏草、茯苓等。 4、分解各种有机物——增加土壤肥力——促进自然界
显微镜下的青霉
亚历山大· 弗莱明由于一次幸运的过失 而发现了青霉素 弗莱明的故事——科学史的教育
小组讨论
本单元学习中所学到的三种微生物—— 病毒、细菌、真菌的本质区别是什么?
பைடு நூலகம்毒、细菌、真菌的区别

大部分真菌很微小,也能使人生病,但它和细菌有
着本质的区别。

植物和动物都是由细胞组成的,细胞内都有细胞核。
馒头在哪些条件下容易发霉?
生活中的利用和防治
问题:日常生活中你见到馒头和橘 子是如何发霉的?
生活中馒头发霉是由表面的一 层真菌引起的缘故。……那么 馒头在哪些条件下容易发霉呢 ?
馒头在哪些条件下容易发霉? 制定计划,拟定实验的方法,然后按步骤操作,记录实验现象, 根据现象总结。
小结一下:
而微生物中只有真菌具有真正的细胞核 ,故又称真
核细胞型微生物;细菌仅有原始核结构,无核膜和
核仁,属于原核细胞型微生物;而病毒则没有细胞 结构,属于原生微生物。
当堂练习
1、馒头发霉的条件可能在 温暖 、 潮湿 、 条件下容易。 2、衣、物、食品等发霉由于 霉菌 作用,用来 发酵的 酵母菌 ,味道鲜美的 平菇 、木耳 、 银耳 香菇 等都属于 真菌 、 。真菌是既不属 于 动物 又不属于 植物 的一类生物,目前已发现 真菌约有 8万 种。 低温保存 真空包装 3、使蔬菜保鲜的方法是 、 、 。 保鲜膜包装置放于相对干燥的环境中

物质循环。

5、有的真菌可食用——味道鲜美,如蘑菇、木 耳、
银耳、香菇、金针菇、平菇等
人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因 为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的 参与制成的;我们喝的啤酒,也离不开酵母 菌的贡献,酵母菌是人类实践中应用比较早 的一类微生物
单细胞霉菌——酵母菌
正在进行出芽生殖的酵母菌

生物
植物 动物
微生物
病毒 细菌
霉菌 酵母菌
真菌
蕈菌:如蘑菇、木耳、 银耳、 香菇、毒蕈等
注意:真菌既不属于植物又不属于动物
的一种生物。真菌大约有( 8 )万种.
馒头发霉了——认识细菌和真菌
观察常见的霉菌的图片:馒头、桔子等 了解弗莱明的故事(科学史的教育)
探究霉菌的形成原因(重点研讨)
真菌的害处
1、常引起食品及工业产品——霉变。
2、引起植物病害——如小麦锈病。
3、侵入人体和动物引发毛发、神经系
统等真菌病。 脚气病等。
4、真菌产生毒素致癌——黄曲霉素。
防止食品发霉的方法
1、防潮、保持干燥。
2、低温保存——如放冰箱、冰柜、
冷库等 3、真空包装——如商店买的许多小 吃包装。
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