南北饮食与文化(湖北与黑龙江为例)
我国不同地区饮食结构对比
南糕北饺 南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方 ，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺 子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出 “北方水饺”的幌子，以示正宗。
咸粽子还是甜粽子
北咸南甜，咸豆腐脑还是甜豆腐脑
豪饮还是茶道 南方人喝茶很讲究，且几乎 每家都有泡茶的茶具，讲究 的是茶道，泡茶的步骤都有 次序。而北方人喝茶很简单 ，把茶叶放在杯子里，然后 倒入开水泡开就可以喝了， 这也看出北方人豪爽的性格 。
南北方饮食差异你知道多少？
俗话说“百里不同风，千里不同俗”，不同的地理环境，会造就不同的风俗 习惯，饮食文化也不例外。众所周知的是“南米北面”，除此之外，南方和 北方在饮食文化上还有许多有趣的差异。
南米北面 对于南方朋友来说，主食一般都是米饭，很少吃面食，而北 方人除了米饭，则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、 面片……
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我国区域分化： 中国域内大致形成了东北饮食文化区、京津饮食文化区 、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化区、长江中 游饮食文化区、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区 、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区 、青藏高原饮食文化区、素食文化区。
一方水土养一方人，沿海没有鱼类不叫吃饭；西北一面 食为主；中原有米有面饮食丰富；游牧以蓄肉为主；西 南湿热喜辣；东北干寒好酒。 由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异, 各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同， 从而使我国的饮食文化呈现复杂的地域差异。
1) 特点：不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东 北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食 所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许 多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或 者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓， 菜肴丰富又实惠。
南北饮食文化差异及其原因
南北饮食文化差异及其原因南北饮食文化差异是中国饮食文化中的重要组成部分，南北分别代表了中国的南方地区和北方地区。
南方饮食以米饭、面食和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；而北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式的不同。
首先，地理环境和气候条件是南北饮食文化差异的重要原因之一、南方位于亚热带或热带地区，气候湿热，适宜水稻和各种蔬果的种植，因此南方的饮食以米饭和蔬菜为基础，口味偏甜，使用糖和油的比例较高。
而北方地区位于温带或寒带地区，气候干燥且寒冷，水稻产量有限，因此北方的饮食多以面食为主，口味偏咸，使用食糖和调味品较少，如辣椒等。
其次，历史文化是南北饮食文化差异的另一个重要原因。
由于历史上南方经历了多个王朝的统治，受到了不同地区文化的影响，饮食文化更加多元化。
南方人崇尚精致、细腻的烹调技巧，追求食材原汁原味的味道，讲究山珍海味、色香味俱佳；而北方一直处在较为苛刻的自然环境下，饮食习惯更为实际，追求饱腹感和营养均衡。
北方有饺子、馄饨等丰富的面食文化，而南方则有粽子、汤圆等独特的米食文化。
另外，农业生产方式也对南北饮食文化产生了影响。
南方气候湿热，土地肥沃，适宜种植稻米和各种蔬果，农民以水稻种植为主，因此米饭成为南方的主食。
而北方气候干燥，土地贫瘠，较适宜种植小麦和耐旱的作物，农民以小麦种植为主，所以面食成为北方的主食。
总结起来，南北饮食文化差异主要源于地理环境、气候条件、历史文化和农业生产方式等因素的影响。
南方饮食以米饭和海鲜为主食，口味偏甜，注重烹调技巧；北方饮食以面食为主食，口味偏咸，注重食材的原汁原味。
这种差异丰富了中国饮食文化的多样性，反映了不同地区和人们的饮食习惯和生活方式。
《南北方饮食差异》课件
研究目的
探究南北方饮食差异 的形成原因和特点。
探讨南北方饮食的交 流与融合，以及未来 发展趋势。
分析南北方饮食对当 地居民健康和生活的 影响。
02
南北方的地理、气候差异
地理环境
南方地区
多丘陵、平原，河湖众多，耕地较少。
北方地区
地势平坦，耕地广阔，资源丰富。
气候特点
南方地区
气候湿润，雨量充沛，四季分明，夏 季炎热潮湿。
南方地区靠近海洋，因此海鲜种类丰 富多样，如鱼、虾、蟹等，常被用于 各种菜肴的制作。
北方海鲜相对较少
相比之下，北方地区海鲜种类较少， 因此使用频率也较低。
04
南北方的烹饪方式差异
烹饪工具
南方烹饪工具
南方烹饪工具多以小巧精致为主，如炒锅、蒸锅等，适合烹制小份量、精细化的菜肴。
北方烹饪工具
北方烹饪工具则多以大型、厚重为主，如大铁锅、大蒸笼等，适合烹制大份量、粗犷的 菜肴。
北方调味品多以盐、味精、辣椒、大料等为主要调料，口味偏咸、鲜、辣，注重口感的层次和丰富性 。
05
南北方的饮食习惯差异
早餐习惯
北方人早餐喜欢吃油条、豆腐脑 、煎饼等传统小吃，而南方人则 更倾向于吃米饭、粥、面条等主
食。
北方人早餐喜欢吃热食，而南方 人则更喜欢吃冷食，如酸奶、水
果等。
北方人早餐喜欢吃咸味食品，而 南方人则更喜欢吃甜味食品，如
南北方饮食差异
contents
目录
• 引言 • 南北方的地理、气候差异 • 南北方的食材差异 • 南北方的烹饪方式差异 • 南北方的饮食习惯差异 • 南北方的饮食文化差异
01
引言
主题介绍
南北方饮食差异是中国饮食文化的重 要组成部分，主要表现在食材选择、 烹饪技法、口味偏好等方面。
中国十二大饮食文化圈
中国十二大饮食文化圈所谓饮食文化圈，是由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。
得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化，中国的饮食文化从形式和内容上都是丰富多彩的。
中国烹调艺术主要是根据各地饮食特色，如味觉习惯、选料方式、色泽搭配等，并逐渐形顾了区域性菜系。
生活在大陆各地、各民族的人们，根据生活的需要大多就地取材，制作了了许多带有浓重的地方和民族风味的食品。
中国八大菜系的形成恰好证明了这一点。
例如四川物产富饶，不仅禽兽佳蔬品种繁多，土特产十分广泛，加之四川地处盆地，多雾气重湿润，所以，四川人多嗜辛辣也就习以为俗了。
而广东地处岭南夏长冬暖，气温偏高，烹饪上故而逐渐形成了清淡、生脆、爽口的风味特色。
湘菜以辣味和熏腊为主要的饮食特色，这是湖南大部分地区地势偏低，气温热而潮湿的原因。
试想，如果我国自然条件不具备多样性，那么，中国饮食文化也不会如此丰富多彩。
地域性差异是中国饮食文化的一大特点，其地域分布的基本现状及饮食文化的地域性并非以行政区划来区分的，而是从历史和自然的角度来讲的。
很多饮食文化的学者，通过对中国饮食文化的研究，用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别，各个饮食文化圈彼此既相对独立，又相互渗透影响，甚至国界外的部分地域也受到中华饮食文化的影响。
1、东北地区饮食文化圈东北地区饮食文化圈，是包括今辽宁、吉林、黑龙江三省全部及内蒙古自治区昭乌达、哲里木、呼伦贝尔二盟在内的一个饮食文化历史区域。
“棒打獐子瓢淘鱼，野鸡飞到饭锅里”，这是过去人们对于东北地区的描述。
东北地区土地肥沃、水资源丰富，是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区，人们将东北地区总结为“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园”，也正是因为如此，东北地区居民形成了以肉食（兽、禽、鱼、乳）为主，植物食物（五谷、蔬果）为辅的合理的食物结构。
丰厚的冬贮，是东北地区人们饮食文化的聪明创造。
南北饮食文化差异
南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。
但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。
而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。
总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。
北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。
尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。
而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。
南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。
夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。
北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。
南方人相对精细。
从地域差异看我国是一个文化历史悠久的国家，地域宽广，有23个省，4个直辖市，5个自治区和2个特别行政区。
自走入高中校们,我们对自然地理和人文地理有了更深一层的认识,了解到身边的文化与地理的密切联系,特别是学习了自然地理环境的整体性和差异性之后，这让我们想更进一步的探究由地域差异引起的文化差异.因此，我们选择了一种诱人的文化------吃, 由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同, 其饮食文化更是丰富多彩，各个地区别具风格。
下面我们将从中国饮食文化的总体特征、东西南北饮食文化差异的主要原因等方面进行分析：一、我国饮食的总体特征：（1）、我国饮食文化的历史起步较早, 发展也很快。
南北方饮食文化差异
羊方藏鱼
霸王别姬
金陵盐水鸭
梁溪脆鳝
三套鸭
狮子头
水晶肴蹄
松鼠鱼
浙菜
浙江菜，简称浙菜，是我国汉族八大菜系之一，其地山清水秀， 物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位 于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南 丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富， 有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富， 佳肴自美，特色独具，有口皆碑
中国南北方饮食文化差异
张昆，费涛，狄宇飞
中国饮食文化起源 中国饮食文化现状 中国饮食文化差异 中国饮食文化发展
目录
中国饮食文化起源
早在十万年前 , 我们的祖先已懂得烤吃食物。 陶器、陶罐 等较为先进的储器或饮器问世 后 , 人们能较为方便地 煮、调拌和收藏食 物 , 饮食习惯便进人了烹调阶段。距今七八 千年的裴李岗文化时期 , 夏商时代已经有王 者 " 十二鼎食 " 之说。汉代时已经发展形成 并充分掌握了 炖、炒、煎、煮、酱、腊、炙 等烹调方法 , 并外传到中亚、西 亚和东南亚。 封建时期每个朝代的宫廷御膳 , 都代表了当时 的饮食最高水平。可见我国的饮食文化源远流 长 , 内容又相当丰富。
六、葱与蒜 南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜
七、腌菜各不同 南方人吃泡菜，北方人吃咸菜
八、鸡和鸭 北方人多喜欢吃鸡，南方人多喜欢吃鸭，这是由于南方水多，出产 鸭类多，而北方陆地饲养鸡类容易，不过北京烤鸭似乎是个另类。
九、咸与淡 从东南沿海到西北内陆，口味越来越咸，味道越来越重，或许是因 为沿海鱼类里面本来就含有很多从海里带的盐的原因吧！
炸酥凤翼
腐乳鸡
雪冬山鸡
云雾肉
双爆串飞
第三章 中国饮食文化的区域性
十大菜系
北 鲁 苏 粤 川 浙 徽 湘 闽 京 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 菜 系 系 系 系 系 系 系 系 系
湖 北 菜 系
（一） 鲁菜 鲁菜历史极其久远。 《尚书· 禹贡》中载有“青州贡盐”，说明 至少在夏代，山东已经用盐调味。 《诗经》中已有周朝时期食用黄河的鲂鱼 和鲤鱼的记载。
糖醋黄河鲤鱼
九转大肠
油爆双脆
视频：油爆双脆
（二）苏菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞 相争秀，成为“南食”两大台柱之一。 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大 菜为代表而构成的。 特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓 而不腻，口味平和，咸中带甜。
其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而 著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究 造型，四季有别。 苏州菜口味偏甜，配色和谐。 扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细， 醇厚入味。 南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以 鸭制的菜肴负有盛名。
多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味 。 著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡” 、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太 极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉” 等。
佛跳墙
醉糟鸡
太极明虾
荔枝肉
五、中华民族饮食文化圈 著名饮食文化专家赵荣光先生根据德国人 类学家 Graebner Fritz（1877~ 1934）的 “文化圈”理论，创造性的提出了“中华 民族饮食文化圈”理论。 “饮食文化圈”是由于地域、民族、习俗、 信仰等原因，历史地形成的具有独特风格 的饮食文化区域。
第三章 中国饮食文化的区域性
第一节 中国饮食文化区域的划分 第二节 中国饮食文化区域概述
第一节 中国饮食文化区域的划分
南北饮食文化差异
• 爱吃青叶子菜
• 喜欢馄饨，吃水饺不要烫，蘸 醋吃
• 吃葱 • 吃泡菜 • 喝各种茶。会品茶
• 北方
• 菜色较浓重，放盐相对较多
• 吃面 • 大块吃肉 • 大爱喝酒，冬天也和冰啤酒 • 无所谓，光吃肉也可以 • 爱吃饺子，而且是那种带汤的
• 吃蒜 • 吃咸菜 • 只喝花茶，不懂茶
Thank you ~ ~ ~
--南北饮食文化差异
中国八大菜系
• 山东鲁菜 • 四川川菜 • 江苏苏菜 • 广东粤菜
• 浙江浙菜 • 福建闽菜 • 湖南湘菜 • 安徽徽菜
山东鲁菜
--咸、鲜
• 齐鲁风味、辽胶风味、孔府风味
白菜肉包
德州扒鸡
一品豆腐
四川川菜
• 上河帮、下河帮、小河帮
--麻辣
东坡肘子
宫保鸡丁
水煮肉片
回锅肉
江苏苏菜
部分资料从网络收集整 理而来，供大家参考，
感谢您的关注！
徽州毛豆腐
蟹黄虾盅
焦炸羊肉
其他菜系：
• 赣菜 • 东北菜 • 皖北菜 • 京菜 • 冀菜 • 豫菜
• 沪菜 • 清真菜 • 台菜 • 客家菜 • 陕西菜 • 鄂菜
南北方饮食差异比较：
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湖北饮食与文化
• 湖北菜点以水产为本，制作精细，尤重火功。菜肴大都是汁浓、芡稠、 口重、味纯，有朴实的民间特色。湖北风味包括武汉、荆沙和黄州三 个地方菜点特色。
• 武汉菜吸取了湖北各地和外地的风味菜点的长处，善于变化改革，花 色品种较多，注重刀功火候，讲究酸色造型，尤其是煨汤技术有独到 之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长，更以各种蒸菜（如“沔阳三蒸”） 最具特色，用芡薄、味清纯，关于保持原味。黄州菜擅长烧、炒，用 油稍宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有乡村风味。湖北的小 吃点心品种多，风味特殊。
饮食与文化
我国饮食与文化的总体特征
（1）、我国饮食文化的历史起步较早 , 发展也很快。 （2）、我国的饮食结构复杂多样 , 以五谷为主食者
为最多。 （3）、我国的饮食调制方式各式各样
婉约与豪放
---- 南北部饮食文化的差异
• 从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖 南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然 东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北 方体现的是粗犷。
• 湖北著名风味菜点有：清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、钟祥蟠龙、瓦罐煨 鸡、菜薹炒腊肉、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、鱼氽、热干面、三鲜豆 皮、东坡饼、面窝等。
湖北饮食与文化
鸡泥桃花鱼
在长江三峡附近的宜昌城，有一道传统的名贵汤菜，叫"鸡泥桃花鱼"。 它是用桃花色、鸡脯肉、鱼肉等为主要原料制成的。每当它端上席来， 就如同开放了一朵清新艳丽的桃花，特别惹人喜爱。而且此汤汤味清 鲜，鲜嫩软溶，营养丰富，是难得的汤中之上品。
• 从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东 北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮 液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但 是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、 石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方，采用上等面粉、芝麻、桔饼、糖桂花、小磨麻油等 10多种原料精制而成。黄石港饼具有浓郁芬芳的天然麻香和回味久长 的特点，因而名扬湖北，畅销大江南北。港饼是从麻饼脱胎而来。据 说在清代嘉庆年间，大冶县的一个糕点名师刘合意经过仔细研究后， 改进了当地的一种麻饼的制法，使之变得松酥可口，香味也浓例。他 还根据民间喜欢如意吉祥的观点，在饼上加上了红色的“吉祥”二字， 取了一个好口彩，从而博得了当地人的喜爱，被作为婚嫁时必备的礼 品。
湖北饮食与文化
抓炒鱼条
"抓炒鱼条"是湖北潜江县的地方名菜，它的具体做法是：先将鱼 肉切成一寸二分长的鱼条，挂上蛋清糊，在油锅里炸成半成品，然后 再一把一把地抓起来，放进盛有糖汁的锅里，加上所需佐料，反复翻 炒而成。此菜内嫩外酥，形如银条，很是诱人。
湖北饮食与文化
牛肉抠饺子
“牛肉抠饺子”是湖北沙市传统的风味名贵小吃。它选用优质籼米 制成饺子皮，饺子馅用去筋牛肉为主，将之剁成肉泥，配以调料，在 热油中氽炸两次而成。这种饺子的形状是口小肚大，肚内塞满了牛肉 馅，因而叫做牛肉抠饺子。它的特点是：饺皮酥脆，落口化渣，馅心 鲜香，余味绵绵。
• 从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬 菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但 是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
• 从喝汤来看：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天 气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡 汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一 般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
湖北饮食与文化
豆皮
豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾 各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提 供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的 豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
湖北饮食与文化
其他特色小吃
武汉热干面
云梦鱼面
黄州烧梅
东坡饼
孝感麻糖
黄冈绿豆糍粑
江陵八宝饭
黑龙江饮食与文化
1、“炖”
提起炖，那可是满族人的发明。把肉、各种蔬菜以及粉条、豆制品等 放在一起炖，所谓"烂炖"。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不 定，烹饪器具只吊锅一种，自然只好炖了。
小鸡炖蘑菇
得莫利炖活鱼
猪肉炖粉条
黑龙江饮食与文化
2、风干香肠与松仁小肚
干香肠和松仁小肚，都是哈尔滨市正阳楼肉制品厂首创产品，已有 80多年的历史了。风干香肠和松仁小肚都是黑龙江的名特产品，畅销 全国，深受广大消费者欢迎，并分别荣获过“北京首届中国食品博览 会金奖”和国家商业部优质产品称号。
湖北饮食与文化
湘妃糕
"湘妃糕"，是湖北公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼 糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花 菜）、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地 宴席上必不可少的头等名菜
湖北饮食与文化
其他特色菜
峡口明珠汤
清蒸武昌鱼
钟祥蟠龙
鸡茸架鱼肚
湖北饮食与文化
松仁小肚
风干香肠
黑龙江饮食与文化
3、“列巴”和“沙一克”
中外饮食文化的融汇 ，“列巴”和“沙一克”都是俄罗斯风味的面包， 是俄罗斯人和哈尔滨人最爱吃的食品。哈尔滨的列巴和沙一克以秋林 公司食品厂生产的最为有名。
沙一克
列巴
黑龙江饮食与文化
4、冰果
有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，品种很多。冻果中味道最美的 要属冻梨。吃冻梨要先把它放入凉水中暖，刚入水的梨还会在表皮上 结一层厚厚的冰，但用不多时即可化开变软。化好的梨一咬一口水， 酸甜津凉，吃后顿时感到身心为之一爽。
特色小吃
湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等组合 而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地 人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜 明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武 汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白 莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝 感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等。