实习一食品的微生物学检验
微生物室实习总结_食品微生物室个人工作总结
微生物室实习总结_食品微生物室个人工作总结在食品微生物室实习期间，我参与了多项实验和工作，对微生物检测的流程和技术有了更深刻的认识和理解，也提高了自己的技能水平。
在此，我就个人实习中的工作内容和体会进行总结。
一、工作内容1. 样品处理：样品处理是食品微生物检测的重要环节，我负责的主要是针对肉制品样品进行处理，包括预处理和消化处理。
预处理主要是样品的加工和制备，消化处理主要是将样品消化成液态，为后续的均质化和菌落计数做准备。
在样品处理的过程中，我学会了如何准确的称量样品、处理试剂和设备，并严格按照规定操作流程进行，保证了样品的标准化和准确性。
2. 菌落计数：在样品处理完成后，我负责将消化后的液态样品加入均质化液，在平板上涂抹并进行菌落计数。
我掌握了菌落计数的方法和步骤，比如如何调节菌落计数平板的温度，涂抹样品时要注意的细节等等。
菌落计数的结果对食品微生物检测中的菌落总数和致病菌的检测均具有重要参考价值。
3. 培养：菌落计数完成后，我还需要进行菌落分离和培养，并根据菌落的生长特性和形态特点进行进一步鉴定。
培养的过程体现了微生物在生长、繁殖和代谢等方面的特点和规律，让我对微生物的生物特征和发展有了更深入的了解。
二、实习体会1. 重视实验细节：在食品微生物室实习期间，我深刻认识到一个实验的成功离不开实验细节的认真执行。
每一个实验操作步骤都要认真检查和核对，每个步骤都要精细而规范，要做到严格遵守标准操作流程，以确保实验的精确性和可靠性。
2.培养好团队协作能力：实验室工作涉及到多个人员和样品，我认识到团队成员之间的协作和配合非常重要。
要培养好团队意识，做到互帮互助，相互学习，共同提高能力，以达到更好的实验效果。
3. 不断探索学习：在实习过程中，我不断在探索和学习中不断提高自己的技能水平，丰富自己的实验知识和技能。
我养成了自我学习的习惯，不仅在实验室学习培训中不断探索，还通过阅读相关书籍和文献，扩展了自己的知识范围。
食品质检员实习日记
⾷品质检员实习⽇记⾷品质检员实习⽇记 坚持写⽇记，既积累⽣活，提⾼观察能⼒、分析能⼒、⼜练笔，是提⾼运⽤中⽂写作能⼒的绝好的办法。
下⾯是⼩编帮⼤家整理的⾷品质检员实习⽇记，希望能够帮助到⼤家。
⾷品质检员实习⽇记1 按照学校要求，每个专业⽼师能到企业实践。
我很荣幸这次来到建阳的兴华啤酒实习。
第⼀天，来这⾥，既⾼兴⼜紧张。
因为我终于可以到企业实践了，我希望能学到⼀些知识，能够更好的服务学⽣。
⾷品质检员实习⽇记2 今天终于开始⽣产了。
因为我还是新⼿，所以这⼏天我的任务就是熟悉⼯艺。
随着他们的介绍我才知道原来糖化⼜要经过1粉碎麦芽和⾕物2糖化制成麦汁3过滤分离麦糟和麦汁4麦汁添加酒花煮沸5麦汁冷却制成最终麦汁以及各个阶段该注意的事项和辅料的添加的`数量麦汁的糖度检测 ⾷品质检员实习⽇记3 因前两天⽣产车间有麦汁与麦渣，所以今天来做卫⽣。
原来每次⽣产完以后都要把六个锅的锅⾯擦⼲净，楼上的地板和楼下的地板冲洗⼲净。
做完卫⽣之后感觉好累，整个⼈都不想动了。
⾷品质检员实习⽇记4 今天灌装车间⼈⼿不够，所以叫我们去帮忙。
开始觉得还挺有，可是看了⼀会⼉就觉得头晕眼花的，真不知道她们是怎么坚持下来的。
⾷品质检员实习⽇记5 今天可能领导觉得这两天我们太累了终于让我们休息⼏天，我⼼想终于可以好好的完玩两天了。
⾷品质检员实习⽇记6 可能上天觉得我这两天玩的太舒服了吧，所以今天⼜叫我们洗锅，今天我们是⽤碱⽔洗锅。
原来每次⽣产锅壁上与薄板都会残留下糖分，会造成升温与麦汁冷却的速度减慢，不过碱⽔的⽓味真是不好闻。
⾷品质检员实习⽇记7 今⼉星期五了，总算是⼀周给熬完了。
原来实习还真没有我们想的那么简单，太受罪、太累⼈、太委屈。
我在想这四周的实习⽣活怎么过才能让我感觉不累也不⽆聊？ 真的，在实习的头⼀天，我就太有挫败感了。
我是在质检所实习，那⾥的⼈就太⽜了，似乎有意种优越感，我很讨厌别⼈的那种居⾼临下的势⽓。
我⼀般和⼆般情况下是不说脏话的，但现在是三般情况。
微生物检验心得体会
微生物检验心得体会微生物检验是一种非常重要的实验室技术，用于检测和鉴定病原微生物。
在过去的几个月里，我有幸参与了一个微生物检验的实习项目，并从中获得了很多有益的经验和启示。
首先，我认识到微生物检验对于疾病的诊断和预防起到了至关重要的作用。
微生物可以引起多种疾病，包括感染性疾病和传染病等。
通过微生物检验，我们可以快速准确地鉴定致病微生物，帮助医生做出正确的诊断并制定合理的治疗方案。
微生物检验也能够对疾病的传播进行监测，及早采取措施控制传染病的传播。
因此，微生物检验对于公共卫生和疾病控制至关重要。
其次，我在实习中学到了许多微生物检验的具体操作技巧。
在进行微生物检验之前，我们需要准备培养基、试剂和设备，确保其质量符合要求。
然后，我们收集样本并进行预处理，例如培养、稀释和分离。
接下来，我们将样品接种于培养基上，并进行相关检测和观察。
从培养基的生长情况、形态特征和生物学性质等方面进行判断和鉴定。
最后，我们根据实验结果，结合临床病情进行综合分析和判断。
通过实际操作，我熟悉了微生物检验的整个流程，并掌握了许多实用的技术。
第三，我学会了如何正确解读和分析微生物检验结果。
微生物检验结果通常以培养物的生长情况、菌落形态和颜色等方式进行展示。
根据这些特征，我们可以初步判断致病微生物的种类。
然后，我们需要进一步进行相关检测和鉴定，例如荧光抗体染色、PCR扩增等技术。
通过这些技术，我们可以准确地鉴定微生物的种类，并确定其致病性和耐药性等特征。
最后，我们需要将检验结果与临床病情相结合，制定合理的治疗方案。
通过这个过程，我提高了对微生物检验结果的解读和分析能力。
第四，我认识到微生物检验的质量控制至关重要。
在进行微生物检验之前，我们需要进行一系列的质量控制措施，确保实验结果的准确性和可靠性。
例如，我们需要定期检查实验室设备和试剂的质量，并进行标准品的校对和验证。
我们还需要制定严格的操作规程，确保操作的一致性和规范性。
此外，我们还需要参与国家和行业的质量评估，以提高实验室的质量水平。
微生物检验实习心得体会3篇
微生物检验实习心得体会3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品科学与检测专业毕业实习周记范文原创全套
食品科学与检测专业毕业实习周记范文原创全套第一周实周记本周是我在食品科学与检测专业的毕业实的第一周。
在这一周的实中，我主要参与了食品质量检测的实际操作，并研究了一些基本的实验技术和数据分析方法。
在实验室里，我认真观察了老师示范的实验步骤，并参与了一些简单的实验。
通过这些实践操作，我对食品质量检测的流程有了初步的了解，也掌握了几种常见的检测方法，如pH值检测、硫酸盐含量测定等。
在数据分析方面，我研究了如何使用统计软件进行数据处理和结果分析。
通过对实验数据的处理和统计，我能够得出合理的结论，并对食品质量进行评估。
第二周实周记本周我继续参与了食品科学与检测专业的毕业实。
在这一周的实中，我主要研究了食品的微生物检测和安全性评价。
在微生物检测方面，我了解了不同食品中可能存在的微生物污染，以及如何采集样品和培养微生物。
通过在实验室里的实际操作，我熟悉了微生物检测的基本步骤，并学会了一些常见的微生物检测方法。
在安全性评价方面，我研究了食品中可能存在的有害物质，以及如何进行安全性评估。
通过对一些典型食品样品的检测和评估，我能够判断食品是否符合安全标准，并提出相应的改进意见。
通过这两周的实，我对食品科学与检测专业有了更深入的了解，也掌握了一些实验技术和数据分析方法。
我相信在剩下的实时间里，我能够继续学到更多知识，并提升自己的实践能力。
第三周实周记本周是我在食品科学与检测专业的毕业实的第三周。
在这一周的实中，我参与了一项食品安全项目的实践工作，并研究了一些进阶的实验技术和仪器操作。
在实验室里，我研究了气相色谱法和液相色谱法的原理和操作方法，并在老师的指导下进行了实际操作。
通过这些实验，我了解了色谱分析在食品检测中的应用，并能够独立进行一些简单的色谱分析。
此外，我还参与了一次食品中添加剂检测的实验。
通过对不同食品样品中添加剂的检测和分析，我能够评估添加剂的合规性，并提出相应的建议。
通过这三周的实习经历，我对食品科学与检测专业的理论和实践知识有了更全面的了解，并提升了自己的实验技术和数据分析能力。
微生物检验实习心得体会 (2)
微生物检验实习心得体会在医学院进行微生物检验实习期间，我不仅学到了许多与微生物相关的知识，还收获了不少实践经验和思考。
在这里，我想分享一下我的实习心得体会。
首先，我要表达的是对微生物世界的敬仰和兴趣。
微生物虽然微小无形，但它们的影响却是广泛而深远的。
在实验室里观察着细菌的生长、培养，虽然过程中有些让人感觉不舒服的气味，但是却能深刻感受到微生物在人类生活中的重要性。
比如，在临床诊断中，细菌培养和鉴定是基础检验，为患者治疗提供了精确的依据。
在工业生产中，许多生物制品的生产离不开微生物技术的支持。
由此可见，微生物在人类社会中发挥着不可或缺的作用，更让我对这些小小生命心存敬畏。
其次，我想突出实习过程中的关键环节和重点难点。
在实验室中进行微生物检验，每一个步骤都需要认真、严谨地实施，因为任何环节的失误错误，都可能对后续结果产生负面影响。
例如，样品的收集、处理、标识等细节都需要非常注意，否则就可能导致实验结果的不准确性。
在菌落计数、药敏试验等过程中，需要掌握正确的量化技巧和判断标准，做到严谨细致、客观准确。
此外，还需要多加细心地观察和分析实验结果，为后续的临床诊断和治疗提供正确的解释和建议。
除此之外，我还需要进行思辨和分析。
微生物检验的实践过程中，遇到问题时不能想当然，需要进行深入分析和猜测。
例如，在细菌培养过程中，如果出现杂菌的污染，需要思考污染的原因、来源，找出问题所在，采取相应的处理措施。
这种思考能力不仅在微生物检验中有用，而且在生活、工作中也同样重要。
在写作方面，我努力遣词造句准确简练，重点突出、组织结构严谨、条理清晰。
因着实习的契机，我的语言能力也得到了提升。
最后，我想强调的是，我的实习体验不仅是一次简单的学习和体验，更是让我对微生物这个学科、对医学这个事业产生了更深层次的认识和热爱，更加坚定了我未来从事医学行业的信心和决心。
食品微生物学总结范文
食品微生物学总结范文食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，在食品安全和食品工业中起着重要的作用。
本文将对食品微生物学的基本概念、研究方法、微生物在食品中的作用以及与食品微生物相关的食品安全问题进行总结。
一、食品微生物学的基本概念食品微生物学是研究与食品相关的微生物学科，主要包括食品中的常见微生物种类、数量和分布等方面的研究。
在食品中存在着大量的微生物，包括细菌、真菌、酵母和病毒等。
这些微生物既可以对食品造成污染，引起食品腐败和变质，也可以通过发酵、乳酸菌发酵等方式对食品起到保质、改善口感等作用。
二、食品微生物学的研究方法1. 微生物培养方法：通过在适宜的培养基上培养微生物，观察菌落形态、生长速度和代谢产物等，来分离和鉴定食品中的微生物。
2. 酶活性检测方法：通过测定微生物产生的酶的活性，来评估微生物对食品的影响。
3. 分子生物学方法：如PCR、DNA测序等，通过分析微生物的基因组，来鉴定和分类微生物。
4. 抑菌法：通过将食品样品与微生物接触，观察微生物的生长情况，来判断食品样品中是否存在有害微生物。
三、微生物在食品中的作用1. 发酵作用：某些微生物可以通过代谢分解食品中的淀粉、蛋白质和脂肪等，产生乳酸、醋酸等有机酸，使食品呈现酸味，形成特殊的风味。
2. 食品腐败和变质：某些微生物可以通过代谢分解食品中的有机物质，产生恶臭物质和有毒物质，导致食品腐败和变质。
3. 食品中毒：某些微生物可以产生毒素，如肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素，霉菌产生的黄曲霉毒素等，对人体健康造成危害。
4. 食品保质：某些微生物具有抑制有害微生物生长的作用，如乳酸菌可以抑制腐败菌的生长，保持食品的新鲜度和质量。
四、与食品微生物相关的食品安全问题1. 食品中毒：食品中存在的有毒微生物和毒素会引起食物中毒，包括细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒等。
给食品生产过程中加强卫生管理、加工和储存措施以及消费者的食品安全教育，是预防食品中毒的重要措施。
微生物检验实习小结
微生物检验实习小结微生物实习总结岁月如梭，光阴似箭，不知不觉在微生物室实习的时间已经结束了，但收获颇丰。
通过积极协助老师完成细菌学方面检验项目的同时，自己的基础操作能力有了很大程度的提高，操作起来熟练了非常多。
而且通过染色在显微镜下能辨认的细菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、链球菌、淋球菌以及杆菌科的肠杆菌，真菌孢子在显微镜下也能一眼辨认；全片查找结核杆菌的阳性率也提高了。
对什么类型的标本应做什么平板接种，培养温度等也有了进一步的掌握，比如：痰标本应接种在血平板，巧克力平板，沙保平板而且还要做涂片染色以监测痰标本的合格程度。
血平板和巧克力平板主要观察病人痰标本里的基础菌群的生长状态，沙保主要观察是否有念珠菌生长。
总之在微生物一个月的实习日子里感觉自己受教颇多，通过亲身实践操作把自己在学校学到的理论知识同实践很好的结合了起来，在带教老师的悉心指导下已熟悉掌握了各类标本的接种、细菌培养以及细菌的初步鉴定、细菌的药敏试验等。
篇二：医学检验专业实习总结实习总结报告自2013年5月参加实习以来，一转眼，我在四川大学华西第四医院检验科十个月的实习生活即将结束，回顾自己在实习阶段所经历的点点滴滴，心里面百感交集。
原本迷茫与无知，现如今满载而归，第一次被人唤作医生时的欣喜，第一次学会操作仪器以及独立进行各种检验工作时的快乐，还有实习医院领导老师们无私的关心及教导仍历历在目，至今仍让我为之感动。
现在，我即将要离开这个第一次工作的地方，心里有许许多多的不舍，但是，离开是为了能够在更多的地方更好的发挥自己的社会价值，我相信这第一次的实习经历会让我铭记一生。
在实习期间，我拓宽了视野，增长了见识，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己独立中作做准备。
在实习中能够学到书本上没有的知识，增加社会实践能力，在实践中来检验自己所学的知识，尽管有时候会认为，书本上的知识根本用不上，但是，具备了知识也就等于具备了学习的能力，所以，我想实习的目的不是为了毕业证，而是为了获取知识，获取工作技能，换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出贡献，然而走出大学这个象牙塔步入社会，必然会有很大的落差，特别是医学这一相对而言特殊的行业，理论与实践的差距实在是太大。
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实习一食品的微生物学检验实验目的：了解食品微生物检验的过程，常用指标及检验结果评价。
实验内容：（一）细菌总数的测定1 定义：细菌总数是指1g或lml食品，经过处理，在pH7．4～7．6的普通营养琼脂平板上,35～370C培养24土2小时生长出来的细菌菌落总数。
2.实验试剂（1）琼脂（2）生理盐水（3）蛋白陈（4）牛肉膏（5）氯化钠3.实验仪器：1）采样瓶（2）平皿（3）吸管（4）试管（5）孵箱4.操作方法（1）样品的采集与处理：在采样和样品处理时，必须严格遵守无菌原则，采样后尽快检验。
样品在室温下放置最好不超过2小时，否则应置于冰箱内，在冰箱放置最长也不要超过12小时。
A 肉与肉制品的采集及处理：（1）样品的采集①生肉与内脏：如系屠宰场的猪，可于开腔后立即用灭菌刀采取两腿内侧肌肉509左右；如果是鲜肉和冻肉，可用灭菌刀采取腿肉或其它部位肌肉5吨左右；，如系脾、肾,可取其全部;如系肝脏，则取靠近肝门带有淋巴结部分。
样品采后用无菌镊子夹入灭菌玻璃容器或塑料袋内立即送检，样品内不得放人任何防腐剂。
②熟肉及灌肠类：一般可取有代表性样品30～50克，肥瘦共存的肉，宜取瘦的，肥瘦难分或量不多时，要随机取样，灌肠类横断采样3～5块，样品取后放入灭菌容器内立即送检。
（b）样品处理。
凡由大块样品中采取一部分，，一般均须在表面，以一烙板灭菌或沸水进行表面灭菌。
再用灭菌剪子剪掉表面部分，在无菌条件下，取深层肌肉或内脏10g放人灭菌容器内，用灭菌剪子剪碎，加入灭菌河沙和灭菌生理盐水100ml研磨混匀制成1：10混悬液。
熟肉及灌肠也可不用表面灭菌处理，而直接用无菌操作称取10g 放入灭菌容器内研磨或剪碎，再按上法制成1:10混悬液。
b．乳与乳制品（鲜乳、炼乳、奶粉、酸奶等）。
(a)样品的采集1.鲜乳：如在畜牧场直接取样，先将牛乳头用酒精棉球表面擦拭消毒，弃去开始挤下的头两把奶，然后再用灭菌容器接取，同一头牛应在各乳头上各取一部分。
如在奶站或销售点，可用灭菌采样器采取不同部位有代表性的样品，采后不加防腐剂，立即送检。
若为同一批瓶装奶则随机取2～5瓶送检。
2.乳制品。
最好采取原装样品，如无原装者，要用灭菌容器取不同部位有代表性的样品送检。
（b）样品处理：1. 鲜乳：以无菌操作，直接用吸管取10ml加入90ml生理盐水作成1： 10稀释液（需用原液者例外）。
2. 奶粉：无菌称取10g样品，放入预温至450C的生理盐水90m1，溶后混匀制成1： 10稀释液。
3. 炼乳、酸乳：将瓶口或铁筒的表面用点燃的酒精棉球消毒，然后用石炭酸纱布盖好，再用灭菌开罐器开封，无菌称取10g样品放入灭菌容器内，加灭菌生理盐水90ml振摇均匀，制成1:10稀释液。
4. 奶油；将块状样品用灭菌刀取10g，加90ml生理盐水，放入450C 水浴中熔化，摇匀制成1:10稀释液。
C．蛋品:（a）样品采集：鲜蛋：取完整的鲜蛋放入无菌袋内送检。
干全蛋，于蛋黄和干蛋白:将包装箱开口处用75％酒精棉球消毒后打开,用无菌采样器斜角插入箱底，使样品填满采样器，抽出采样器，用灭菌匙分上、。
中、下各取 50g装人250ml广口瓶，混匀，送检。
冰蛋:如生产过程中，每半小时取样一次，每次约200g，如是冷藏品,需用无菌钻头钻取，放人无菌容器内送检。
(b) 样品处理：①鲜蛋：用肥皂水将蛋壳洗净后，放入0.1％升汞溶液浸泡10分钟，然后用灭菌棉花擦干，表面覆盖消毒纱布。
在打开蛋壳前，先用3％碘酒悄毒，再用灭菌刀敲破使蛋液流入事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，充分振摇使其混合均匀。
无菌操作称取109放人事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，并加90ml灭菌生理盐水，混匀。
②干全蛋、干蛋黄、干蛋白：按无菌操作称取10克放入灭菌容器内，加90ml生理盐水混合均匀。
③冰蛋：冷冻的冰蛋需放入流动的冷水盆内,待熔后用无菌操作称取10g放入事先灭菌过的装有玻璃珠的三角瓶内，加90ml生理盐水并振摇混匀。
d、清凉饮料：（a）样品的采集：瓶装汽水、果子露、果味水、鲜果汁水、酸梅汤等，应采原包装样品送检。
冰激淋、刨冰等样品按无菌操作采集后放入灭菌容器内，再置于冰壶或隔热容器中送检。
冰棍采取原包装放入灭菌容器中送检。
（b）样品处理：①汽水、果子露、鲜果汁和酸梅汤等用点燃的酒精棉球烧灼瓶口消毒。
用石碳酸纱布盖好，再开启瓶盖，并迅速换一灭菌棉塞轻轻振摇待气体全部逸出后，进行检验。
②冰棍用无菌镊子，除去包装纸，再用灭菌剪子剪掉木棒使样品落入事先灭菌的500ml广口瓶内，使其熔化，并应在熔化后半小时内接种完。
e。
与食品有密切关系的工具、食具、人手等样品的采集与处理：首先在被检对象（样品）上确定取样的表面部位，然后用限定面积的规格板压在该处，再用蘸有灭菌生理盐水的棉拭子稍加挤压后旋转涂擦被检物表面，将此棉拭子头部剪入盛有10ml灭菌生理盐水的管内。
再取一支棉拭子，重复上述操作，棉拭子头一并剪人原管内。
（2）样品稀释与倾注培养。
1.无菌操作将固体检样 10g（或液体检样 10d即上述处理混悬液的上清液或原样）放入含有100ml（如样品为液体则改为90ml）灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内或乳钵内。
经充分振摇或研磨制成1：10的均匀稀释液（或样品已处理制成1：10混悬液，此步即省略）。
2.用1ml灭菌吸管吸取l：10稀释液1ml注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内，振摇试管混合均匀，制成1：100稀释液。
3.另取1m1灭菌吸管，按上项操作顺序作10倍递增稀释液，如此每递增稀释一次即换用一支lml 灭菌吸管。
4.根据样品污染情况，估计选择2～3个连续适宜稀释度，分别在作10倍递增稀释的同时，吸取该稀释度的溶液1ml于灭菌平皿内，每个稀释度作二块平皿。
5.稀释液移入平皿后，应立即将冷至 450C的营养琼脂培养基(可放450C水浴保温)倾注平皿约15m1，并转动平皿使混合均匀。
6.待琼脂凝固后，翻转平皿置370C温箱内培养2 4士2小时。
附稀释步骤图示：大肠菌群与细菌总数同时进行．（3）菌落计数原则。
每一样品的可计数平皿应选取两个以上。
a选取菌落数在 3O～ 300之间的平皿作为可计数平皿。
b，平皿菌落数不在30～300之间，。
又限于条件无法重新采样检验，可按下列原则作为可计数平皿。
1）所有平皿上菌落数均少于30，则以低倍稀释平皿作为可计数平皿。
2）所有平皿上菌落数均大于300，则以高倍稀释平皿作为可计数平皿。
3）平皿上菌落弥漫生长，但弥漫部分不超过平皿面积1/2，其余1/2面积上菌落密度仍符合上项要求者，仍可列为可计数平皿。
C,如因平皿上菌落弥漫生长无法计数或菌落分布不合理，即高倍稀释平皿上的菌落数反而比低倍稀释平皿上菌落数多。
结果只能作废，应重新检验。
（4）菌落计数方法（5）菌落数的计算与数字处理1）菌落数*稀释倍数=每g(ml或cm2)样品的菌落总数。
2）如果几个稀释度均有可计数平皿时，在分别计算各种稀释度相当样品的菌落总数后，按下列原则取最后结果。
若有两个稀释度，如果其比值小于2，则报告其平均数；如大于2，则报告其中较小的数字。
若有三个稀释度，其中有两个其比值小于2，另一个相差较大时，则取前两个数值的平均数。
c.最终数值取两位有效数字，报告结果。
（二）大肠菌群最近似数的测定1. 定义2. 测定的意义实验二几种食品中化学毒物的快速测定快速检验具有简便、易行、快速的优点。
当怀疑食物受砷，汞，氰化物，磷化物，桐油，五氯酚钠等毒物污染又无须准确定量时，可以考虑用下面的方法进行检验。
分析样品时，必须同时作阳性对照和空白对照。
（一）砷：1.原理A．预试雷因希氏法（Reinsch法）食品中As、Hg、Sb、Bi、Ag等离子可被铜还原成元素状态而沉积在铜表面，形成各种光泽和颜色。
As2O3+6HCl3 2AsCl3+3H2O2AsCl3+3Cu 3CuCl2+2As一般而言，颜色与可能存在的毒物关系如下：铜片上的颜色：灰黑灰白灰紫银白闪光可能的金属离子： As、Bi Ag Sb HgB．确证砷化物在酸性条件下，可被金属还原为砷化氢逸出，遇溴化汞试纸形成“砷斑”。
As2O3+6Zn+12HCl 2AsH3+6ZnCl2+3H2OAsH3+3HgBr23HBr+As(HgBr)3(黄)AsH3+HgBr2 HBr+ AsH2(HgBr) （棕）2. 试剂：（1）铜片（化学纯）：将铜片剪成1cm2小块，置于0.5N硝酸中浸泡几分钟，取出用水冲洗净，用滤纸吸干。
（2）无砷盐酸。
3. 操作方法：1）预试：取固体样品2g，捣碎后置于高脚烧杯中，加5%HCl 10ml，氯化亚锡3滴混匀，加入铜片1~2片，用煤气灯隔石棉网加热，仔细观察铜片颜色变化，如铜片变黑，可取出洗净，滤纸吸干，进一步作确证试验。
若加热30分钟铜片仍不变色，即可确定样品中不存在砷化物。
2）确证：将预试所得阳性结果的铜片，放入一小试管中，加水2ml，5%HCl 10滴，金属锌粒数粒（3~4粒），迅即在试管口上塞上一小团醋酸铅棉花，并盖上一张溴化汞试纸，以橡皮套固定。
10分钟后即可观察试纸颜色变化。
如溴化汞试纸上出现黄至黄棕色斑点，则样品中有砷化物存在。
4. 注意事项1）铜片要用HNO3处理，以去除表面氧化膜，同时要有足够的表面积，否则样品含量高时沉积物易出现剥落，造成假阴性。
2）锑、磷化物、硫化物可干扰砷的确证试验，故在试管上部加醋酸铅棉花，以去除上述干扰，但应注意醋酸铅棉花不要塞得太紧，以免影响砷化氢通过。
（二）氰化物、磷化物的检测1. 原理a）氰化物（苦味酸试纸法）：氰化物在酸性条件下，遇热生成氢氰酸逸出，遇碱性苦味酸试纸，生成异性紫酸钠，呈橙红色。
b）磷化物（硝酸银试纸法）：磷化物在酸性条件下生成磷化氢逸出，与硝酸银试纸作用，在试纸上生成磷化银，呈黑色。
2. 试剂：10%酒石酸溶液苦味酸试纸硝酸银溶液 10%碳酸钠溶液3. 仪器：三角烧瓶连三孔木塞，木塞上插3根小玻璃刻度吸管，滴管，滤纸，水浴锅（恒温箱）4. 操作步骤：a）在插有3根小玻璃管的木塞上，分别塞入一条苦味酸纸条、一条醋酸铅纸条和一条普通滤纸，然后在苦味酸纸条上滴一滴10%碳酸钠溶液，在一条普通滤纸条上滴上10%硝酸银溶液。
b）称取样品2g于具塞三角烧瓶内，加水5ml，10%酒石酸5ml，立即将三孔木塞塞好，在40~50℃水浴中加热30分钟，观察结果。
5. 结果判别试纸条名称变色情况可能存在的化合物硝酸银纸条黑色磷化物醋酸铅纸条黑色硫化氢苦味酸碳酸钠纸条玫瑰红色氢氰酸病人膳食---一．匀浆膳的制备配方：王某，女，30岁，55公斤，口腔手术后卧床休息，营养医师根据病人现状，考虑经鼻胃管途径供给匀浆膳。
根据她所需的能量，配方如下（午餐）：豆浆：1袋200ML蛋汤：蕃茄1个，100克，鸡蛋1个，50克花菜肉片：花菜100克，猪肉片50克大米125克根据上述配方请1）写出制作步骤2）写出如何保存？输入方法：速度、温度？3）请写出匀浆膳适应人群及可能发生的并发症？二．要素膳的制备配方：张某，男，40岁，65公斤，肿瘤切除术后卧床休息，严重营养不良，营养医师根据病人现状，考虑经鼻胃管途径供给要素膳。