杏花时节，告诉你苦杏仁甜杏仁吃哪个好
苦杏仁和甜杏仁的区别
苦杏仁和甜杏仁的区别杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，而且它们的用处及吃法也不一样，那么到底苦杏仁和甜杏仁的区别有哪些呢?下面小编带你一一了解！苦杏仁和甜杏仁的区别1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称。
甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。
2、从口味上看,甜杏仁吃起来甜丝丝的。
一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。
甜杏仁其实也含有苦杏仁甙,只不过毒性量比苦杏仁要少很多,但也不主张一次性多吃。
3、买杏仁时,怎么区分买到的是甜杏仁还是苦杏仁啊?我的回答是:尝一尝。
吃着苦就是苦杏仁。
不苦就是甜杏仁。
舌头不会骗人的。
苦味来自有毒的苦杏仁苷(也称扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。
4、食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐,要先经过脱毒处理。
如果吃杏仁的时候觉得很苦,说明苦杏仁苷含量还不少。
超市零食柜台销售的主要是巴旦木,它是拉长心形的,没有苦味,是“仁用”扁桃品种的果仁,而杏仁则是比较小的心形,是杏子的果仁。
坚果店卖的是甜杏仁,没有明显苦味,但偶尔会混杂个别苦味的,吃到后吐掉即可。
药店卖的是苦杏仁。
苦杏仁的功效与作用降血脂作用苦杏仁具有降血脂的作用。
临床报道,苦杏仁能明显降低高血脂患者的血脂水平,苦杏仁中的单不饱和脂肪酸利用降低患者轻度升高的血脂。
美容作用苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,而且被酶水解所生成的HCN可以起到抑制体内活性酪氨酸酶的作用,能消除色素沉着、雀斑、黑斑等。
其他作用苦杏仁苷具有抗突变作用,能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C 等引起的微核多染性红细胞的数量。
苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用,体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用,并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。
杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染,治疗再生障碍性贫血作用。
甜杏仁的功效与作用甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维,还含有钙、镁、锌、铁等矿物质,容易被人体吸收,夏季食用,不但可以美容养颜,还有减肥功效。
杏仁概述及食疗方法
杏仁的概述及食疗方法话说杏仁杏仁又称杏梅仁、杏核仁等，为蔷薇科植物杏、山杏、野杏的种子仁，原产于我国，野生于草原、丘陵、灌木林之中，分布于我国山东、陕西、甘肃、北京、吉林、辽宁、江苏等地，尤其在山西、河北、新疆伊犁一带有野生。
杏仁为落叶小乔木或灌木植物，树高4~9米。
花期3~4月，果期6~7月。
夏秋果实成熟时采摘，去核壳取仁，放入沸水中略烫，除外皮，晒干或炒黄备用。
［历史概述】杏仁是我国古老的果树之一，据成书于春秋时代的《夏小正》中记载： “ 围有见杏。
”当时杏子已经是园中栽培的果树，至今约有四五千年的种植历史。
另据《礼记·内则》记载，当时杏已是专门的祭祀供品之一。
我国古代人民喜爱在田园、庭院的房前屋后栽培杏树，初春可以赏花，夏秋可以摘果实吃，炎热夏天还可以遮阳乘凉。
古人更喜欢以杏花、杏林、杏园给村庄、庭院、亭台楼阁命名，如“杏花村” ＂杏林书院”“杏花楼”等，最为著名的诗句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村” 就是最好的见证。
后来，杏树随着丝绸之路，经阿富汗、伊朗，传至土耳其、希腊及地中海沿岸各国。
古罗马人把杏仁作为馈赠达官贵人的礼物；现在，罗马人在婚礼上要向新婚夫妻抛撒杏仁以表达多子多福的美好祝愿。
美国人也习惯于在婚庆场合上向前来贺喜的宾客送发用绸缎裹着的杏仁糖果，传递这对新婚夫妻未来的生活“幸福、浪漫、健康、财富、多子”等涵义。
在以色列的犹太文化中，每逢传统节假日主人都要用一把杏仁（剥壳）和葡萄干来款待来访的客人，这象征着祝福来宾的好运，好运将时刻相伴他们的一生。
［烹钰简介l一般甜杏仁作为休闲食品，加工成小吃、糖果、糕点，如“五香杏仁＂＂椒盐杏仁＂＂唬珀杏仁”“杏仁巧克力”“杏仁饼干”等。
杏仁也能加工成饮料，如“杏仁露”“杏仁果汁”“杏仁牛奶”“杏豆酸乳”等，色泽乳白，芳香怡人，香甜可门。
我国民间的＂杏仁荼＂，用杏仁、绿豆、梗米磨成浆，加白糖煮熟而成，是夏天清热防暑的清凉饮料。
杏仁每天吃多少颗合适呢
杏仁每天吃多少颗合适呢
杏仁是世界四大坚果之一，它是很好的抗氧化剂，因此常吃杏仁能够预防衰老、预防肿瘤等疾病。
另外它对降低血脂、预防高血压等都是很有好处的，但也要注意，如果吃苦杏仁每天不要超过10颗，甜杏仁可以适当多吃一些，避免出现多吃后的中毒情况。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。
大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用.
北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳
嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
甜杏仁则可适量，一般当作零食食用两三百克即可。
对于儿童来说，不要吃苦杏仁或野生杏仁，因为孩子的身体素质还不高，很容易导致出现中毒。
同时也要注意，肾病患者也要少吃，避免出现饮食不当带来的负面效果，儿童如果吃的话在量上要减半，也可以做成其他食品来食用。
甜杏仁和苦杏仁的区别 甜杏仁一天吃多少合适
甜杏仁和苦杏仁的区别甜杏仁一天吃多少合适
杏仁分甜杏仁和苦杏仁，很多人都不知道怎么区分这两种杏仁，那下面就来教大家如何轻松分辨甜杏仁和苦杏仁，赶紧来看看这些辨别甜苦杏仁的小妙招吧。
一、外观形状区别
1、甜杏仁：呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。
2、苦杏仁：虽然也是呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，但左右略不对称，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。
二、味道毒性区别
1、甜杏仁：种皮较苦杏仁为厚，磨成粉状后有微甜，杏仁香味很明显，无毒，可生吃。
2、苦杏仁：味道甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味，而苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味；同时苦杏仁生吃有毒，其中的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。
三、食用方法区别
1、甜杏仁：味道甜香，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
2、苦杏仁：味道苦涩，又具有小毒，一般用于做药或者是做杏
仁露。
四、价格高低区别
1、甜杏仁：食用口感较好，原料价格比较贵，目前市场均价在30元左右一斤，但因为质量、品种、产地及市场等不同价格差异较大。
2、苦杏仁：多作为药用，而且苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉，普遍在18～22元左右一斤。
杏仁怎么处理才能吃
杏仁怎么处理才能吃
1、将杏仁放进温水中浸泡一会，搓去外皮，去除杏仁尖，然后炒熟食用，也能与大米放在一起煮熟食用。
生的苦杏仁是不能直接吃的，必须做熟才可以食用。
而甜杏仁，只要清洗干净就能直接吃了。
2、杏仁分为两种，一种是苦杏仁，另一种是甜杏仁。
一般苦杏仁需要加工熟透后才能吃，不能直接生吃，因为苦杏仁具有一定的毒性，直接生吃苦杏仁，是会影响身体健康的。
3、杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，适量吃些杏仁对身体是有许多好处的。
通常苦杏仁的吃法，就是炒熟，经过炒熟的杏仁，毒素大都已被破坏，吃了一般不会中毒。
4、在炒熟或者煮熟杏仁之前，可以用清水浸泡一段时间，最好泡两天以上。
经过浸泡的生杏仁，里面的苦味就能消除，再进行炒熟，吃起来更放心。
5、食用杏仁时，如果想去除杏仁的外皮，可以将杏仁放入沸水中煮一下，再用手搓一搓，就能轻易将杏仁皮去除掉。
选择杏仁时，主要看表皮够不够柔亮，一般颗粒比较大，且比较均匀饱满的杏仁最好。
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甜杏仁和苦杏仁有什么不同
有关杏仁和扁桃仁的营养比较，就有很多朋友问：甜杏仁和苦杏仁到底有什么区别？它们的药用价值一样吗？杏仁和扁桃仁的保健效果是一样的吗？这里就接着回答这些问题。
4 苦杏仁是有毒的吗？甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁怎么区分？苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。
甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。
简单说，甜杏仁是人类选育出来，专门吃杏仁的，所以果仁特别发达，味道甜香；而苦杏仁是大自然长出来的，不是专门用来吃杏仁的，并没有考虑到人类的口味。
用在药材当中的主要是苦杏仁，其中含有“苦杏仁甙”，也称为“扁桃甙”。
它在水解后可以放出剧毒的氢氰酸，大量食用时可能中毒致死。
对于消化不良者，即便未发生中毒也可能造成消化不良，因为苦杏仁甙分解所产生的苯甲醛有抑制消化酶活性的作用。
所以苦杏仁是不能随意吃的，若用苦杏仁作为中药，用量必须遵照医嘱。
很多植物科属都喜欢制造自己的“独门毒药”。
就像很多茄科植物都擅长生产“茄碱”这种毒素一样，杏、扁桃和桃子等植物的果仁是“共用”苦杏仁甙这种毒素的，甚至苹果、梨等其他蔷薇科植物的种仁是苦味，也是因为含有这种毒素的缘故。
“纯天然”的食品中含毒，这并不是什么奇怪的事情，而是植物的生存智慧。
植物已经把美味的果实奉献给动物们，它在果仁中“下点毒”，是希望动物们不要伤害它的后代——它的种仁，而是把果实带走，吃掉果肉，扔掉种仁，让新一代的树苗能够在另一个地方发芽成长。
而动物们呢，吃到果仁的苦味，就知道它有毒，下次自然不敢造次，会乖乖地把果仁丢在一边。
但是，在大自然当中，是药三分毒，毒物也入药。
天然的毒素几乎都有特殊的治疗价值，苦杏仁也不例外。
在少量应用苦杏仁时，其中所含的苦杏仁甙能够被苦杏仁自身的酶或大肠微生物酶分解，产生微量氢氰酸，对呼吸中枢呈抑制作用，起到镇咳、平喘的效果。
苦杏仁甙分解时产生苯甲醛，而它的代谢产物有一定抗炎和镇痛作用。
中药杏仁的功效与作用有哪些
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导语：不知道在日常生活当中，你对平时很容易得到的食物是不是关注过呢，很多时候，在你看来平常普通的食物，要是能够正确科学地食用，那么对身体
不知道在日常生活当中，你对平时很容易得到的食物是不是关注过呢，很多时候，在你看来平常普通的食物，要是能够正确科学地食用，那么对身体也是比有利的，例如下面要为大家介绍的杏仁，相信很多人都吃过，但是对它的保健功效以及作用，却不是所有人都了解，所以现在我们就去看看。
杏仁的功效与作用如下：
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁还有抗肿瘤作用。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。
过量服用可致中毒。
所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
杏仁有很好的止咳平润肠通便的功效，而且对女性而言，还有很好的美容效果，能够帮助我们促皮肤血液的循环，所以这些功效和作用对我们来讲自然是比较有利的，但是也应该注意不能够过量的服用，因为过量的话，其实容易导致中毒发生。
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吃杏别扔甜杏仁
■吃杏别扔甜杏仁杏是我国北方的主要水果之一，具有果肉多汁、风味甜美、酸甜适口的特点，深受人们的喜爱。
而当下，正是食杏的好时节,市场上的杏品种多样，价格适宜。
杏仁即杏的种子，有苦杏仁和甜杏仁之分。
苦杏仁味道微苦，有毒，而甜杏仁味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味。
甜杏仁适宜生食，尤其是新鲜的甜杏仁，清脆可口，后味甘甜！甜杏仁含有丰富的营养物质，就像胚芽是谷物的精华一样，杏仁也是杏子的生命物质和精华所在，因此杏仁是一个营养素密集的场所。
杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素C、维生素E和矿物质含量也很可观。
以下是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》（2002版）中，100克干甜杏仁中营养素的含量：蛋白质 22.5g 碳水化合物 23.9g脂肪 45.4g 膳食纤维 8g维生素C 26mg 维生素E 18.53mg维生素B1 0.08mg 维生素B2 0.56mg钙 97mg 钾 106mg镁 178mg 硒15.65ug锌 4.3mg 灰分2.6g许多围绕甜杏仁展开的研究更是确认了甜杏仁的保健功效。
2001年，新疆医科大学营养与食品卫生专业的何华等人通过实验证实甜杏仁中提取的油脂有延缓衰老和调节血脂的作用。
2003年首都医科大学卫生化教研室的王晖等研究人员通过动物实验发现,在喂养大鼠的高脂饲料中添加不同剂量甜杏仁可使大鼠血清中低密度脂蛋白和血脂浓度明显降低，研究人员推测甜杏仁降脂原因可能与其含有的维生素E、不饱和脂肪酸和膳食纤维等成分有关。
2008年，北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室王淑英等人测定了甜杏仁中的脂肪、蛋白质含量，对钙、铁、锌等微量元素进行分析测定,并把这些营养成分与核桃仁、花生仁、葵花子仁、松子仁对比。
试验结果显示，甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁；铁、锌、铜含量与其他果仁相比较高。
其中，锌含量是核桃仁的2.2倍；铜的含量为1.90mg/100g，与核桃仁相差不大。
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杏花时节，告诉你苦杏仁甜杏仁吃哪个好
文/王延群
在我国，杏仁不论是入药还是作为保健食品，都由来已久。
我们的祖先很早就将杏仁作为医疗、美容和食用的佳品。
早在《神农本草经》和《名医别录》中，即有关于杏仁的记载；元朝时，忽思慧所著之《饮膳正要》中，杏仁更被列为主要食品之一。
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杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。
苦杏仁又称北杏仁，一般用于临床治疗，每服不宜超过9克，具有止咳、平喘、祛痰、润肠、通便等功效，可治虚劳、伤风咳嗽、痰多哮喘、肠燥便秘等症。
供食用者多为甜杏仁，又称南杏仁，其性平、味甘，无毒。
现代药理学研究证实，甜杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E 等抗氧化物质，能预防疾病和早衰；此外还含有一定量的胡萝卜素等营养物质。
早在汉代《神农本草经》中就已经记载杏仁长于止咳平喘，说它“咳逆上气”。
医圣张仲景治疗咳喘的名方“麻杏甘石汤”“麻黄汤”都使用了杏仁。
现代中医治疗咳嗽，杏仁更是常用的药物。
杏仁不仅能够止咳平喘，还具有润肠通便的作用，著名的通便成药“麻子仁丸”中就有杏仁。
杏仁还能防治冬天皮肤皴裂，用法是把杏仁捣烂成泥，加入蜂蜜调匀，外涂皮肤，即可见效。
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润肺止咳、滑肠
甜杏仁偏于滋养，能润肺止咳、润肠，适用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽者；苦杏仁祛痰、止咳、润肠。
现代研究认为，杏仁含苦杏仁甙，具有较强的镇咳化痰作用。
所含杏仁油，能促进胃肠蠕动，减少粪便与肠道的摩擦，可用于治疗大便秘结。
症见伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘，大便燥结者。
方如：
①伤风咳嗽者，杏仁10克，生姜3片，葱白3根，白萝卜60克，水煎服。
②慢性气管炎，带皮苦杏仁与等量冰糖研碎，早晚各服10克。
③风寒感冒、咳嗽、胸闷、便秘者，杏仁5克去皮尖，加粳米、冰糖煮粥食用。
延缓衰老
杏仁富含钙、磷、铁等多种营养物质，常食有强筋壮骨、润肤泽发、益智健脑、步履轻健等作用。
在我国历史上有食杏仁长寿的轶闻，相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃7枚杏仁，坚持食用，必获大益。
这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，益寿不衰。
防癌抗癌
杏仁含有：
①防癌物质。
杏仁中含有在化学性质上与氮川糖苷相同的物质，这类物质具有防癌作用。
②苯甲醛抑制致癌菌。
杏仁中含有苯甲醛，其干燥粉末对致癌真菌黄曲霉菌、杂色霉菌及其霉毒黄曲霉素B1、小梗囊胞菌素的抑制率均为100%，是受检的138种天然药物中活性最高者。
③苦杏仁苷抗癌。
杏仁中的苦杏仁苷能抑制或杀死癌细胞和缓解癌痛，我国民间早已有用杏仁糯米粥或杏仁茶治疗肠癌、肺癌和食道癌的方法。
④杏干中含有杏仁甙的化学物质，有抗癌作用。
降低胆固醇
杏仁含有丰富的多酚类成分，是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。
食用甜杏仁可以补充蛋白质、微量元素和维生素。
研究发现，每天吃50克甜杏仁，体重不会增加，因甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维还可以让人减少饥饿感，对保持体重有益，还可降低肠癌发病率。
美容
科学研究表明，杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁是上等的营养滋补品及食品工业的重要原料，可加工成杏仁露、杏仁霜、杏仁乳、杏仁酪、五香甜杏仁和杏仁罐头等多种食品，又是杏仁茶、八宝酱菜及多种糕点的辅料。
杏仁不宜与猪肉、猪肺、栗子等同食，不利消化，容易引起胃痛。
延伸阅读：苦杏仁有毒吗
苦杏仁中含有的苦杏仁苷（也叫氰甙）是一种毒性物质，大量食用后，经酶或酸水解后，可释放出氢氰酸和苯甲酸，过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻断氧的传递，使组织细胞死亡。
成人吃进40～60枚苦杏仁会在5小时内发生中毒，儿童吃进10～20枚苦杏仁即可中毒，表现为上肢不适、恶心、腹泻，并伴有头痛、头昏、心慌、呼吸急促、血压下降，还会因呼吸麻痹和心脏衰竭而死亡。
一旦中毒要设法让中毒者呕吐，并送医院及时抢救。
苦杏仁有一定毒性，必须用清水浸泡苦杏仁，剥去黄色内皮，再用清水浸泡数日，每天换水数次，直到完全除去苦味，这时，氰甙含量可减少95%以上。
在食用时，必须彻底煮熟或炒熟，才不会发生中毒。
网上传说孕妇、孩子不能吃杏仁，主要说的是对苦杏仁要小心，而并非说甜杏仁和扁桃仁。
甜杏仁和扁桃仁都可以正常吃，每天合适的量是一小把。
只要不吃得太多引起腹泻，就不必担心。
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