意大利简介(葡萄酒)
意大利
意大利葡萄酒是唯一属于弱碱性的酒类。
一般来说，当我们血液的pH值呈弱碱性时，称为碱性体质，这时身体是充满活力的、健康的、免疫力强的。
但碱性体质的人只占10％左右，大多数人的血液都呈弱酸性，称酸性体质。
而我们平时的饮食结构，基本上是以酸性食物为主，这样便让身体越来越呈酸性，酸性体质使细胞机能变差，新陈代谢缓慢，器官功能减弱，因此容易得各种各样的疾病。
这便是我们吃得越好身体越差的原因。
因此，葡萄酒的加入便为碱性食物助了一臂之力，某种程度上平衡了我们的饮食结构。
王葡萄酒还能刺激胃酸分泌胃液，每60~100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中的单宁可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化。
含抗氧化剂可防心血管病红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质，是一种天然的抗氧化物，在红葡萄皮、葡萄汁、红葡萄酒中含量很高，通过浸泡和发酵的方法可溶入酒中。
白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病及动脉粥样硬化的相关疾病（心脑血管病及外周动脉缺血性疾病）等产生重要的保护作用，如改善冠心病患者的心肌缺血、内皮细胞损伤、缓解动脉粥样硬化板块的形成、防治心肌增大和心律失常等，以及改善缺血心肌再灌注引起的心脏功能损伤，减少AMI的梗塞面积，减少心肌细胞凋亡。
由此，适当饮用少量的红葡萄酒，尤其是在冬天，可增加体内的白藜芦醇含量，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
提高免疫力冬天可防感冒葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素(C、B1、B2、PB、B12)、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使病毒难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。
普利亚(Puglia)大区,第一瓶意大利桃红葡萄酒的诞生地
018普利亚（意大利语：Puglia，又称阿普利亚）是意大利南部的一个大区，东邻亚得里亚海，东南面临爱奥尼亚海，南面则邻近奥特朗托海峡及塔兰托湾。
其南部经海水冲刷，形成一个细长的半岛，也就是最知名的萨兰托半岛（Salento），位于意大利“皮靴”的“鞋跟”部分。
意大利半岛多山，普利亚（Puglia）却相当平坦。
葡萄种植和酿酒是该地区的经济支柱之一，葡萄园的覆盖面积和输出质量起着重要作用。
该大区包括巴里（Bari）、布林迪西（Brindisi）、福贾（Foggia）、塔兰托（Taranto）与莱切（Lecce）等省。
普利亚（Puglia）大区和葡萄酒之间的联系可以追溯到很早以前，该大区葡萄酒的生产一直是意大利最重要的葡萄酒产业之一。
尽管这里一直以来的红酒消费和受欢迎程度都是以本地为主，几十年来普利亚（Puglia）葡萄酒一直作为“调整用”葡萄酒（vino “da taglio”）来强化意大利北部的葡萄酒酿造，使北部葡萄酒具有更高的酒精含量和更鲜明的层次。
但多年以来，普利亚（Puglia）大区的葡萄酒生产商一直致力于开发当地巨大的酿酒潜力，以获得高品质的产品。
这些努力在近年来卓有成效，尤其是普利亚（Puglia）的红葡萄酒已享誉全球。
黑曼罗（Negro amaro）、普里米蒂沃（Primitivo）和托雅（Uva di Troia）是近年来在国际上享有盛誉的葡萄品种，标志着普利亚（Puglia）葡萄酒的振兴。
在普利亚（Puglia），葡萄酒的生产随处可见，它所代表的不仅仅是经济资源，更关系到当地的传统和文化。
由于气候和年光照质量的照拂，该地在生产葡萄酒方面具有先天优势。
普利亚（Puglia）大区的葡萄种植历史早在公元前八世纪希腊殖民时期，葡萄树可能已经在普利亚（Puglia）大区存在了，像黑曼罗（Negro amaro）和托雅（Uva di Troia）等一些当地品种就是从希腊引进的。
希腊的幼树种植也是在普利亚（Puglia）大区最普遍的种植系统。
意大利葡萄酒及酒庄简介
玛兰卡桃红汽泡酒
干白汽泡酒
托斯卡纳大区相邻。是意大利唯一不临海的内陆大区，因而呈现一定 的大陆性气候特征，冬季稍冷，夏季炎热，被誉为“意大利绿色的心 脏”。
翁布里亚的中心地位不仅仅局限于它的地理位置，这个区内集中了许
多极具观赏价值的城镇及景点，刚离开一个典雅的古朴小城，几里之 外，又是一个别具风情的迷人小镇。艺术和建筑，城市与乡村，一切 都那么和谐相融。到此一游的客人们总会被它惊人的活力和深沉的感 染力所吸引。它那令人心旷神怡的自然美，千变万化的色彩，触手可 摸的历史印记，都让您感到浓厚的艺术气氛和深沉的文化底蕴。
深红带紫的红宝石色。整体而言，有成熟红色水果的芬芳香味，强烈、丰富而且持久。 口感圆润、干但和谐，保留成熟弗雷伊萨葡萄的味道。是一款有份量有结构的酒，适 合与红肉、芝士搭配。在20°C左右饮用最佳。 Red ruby, dark and intense, with purple reflex. Whole, intense, ample and with a large persistence, remarkable the fragrances of mature and red fruits. Rounded, dry and harmonic, the acidity of mature Freisa grapes is preserved. Important and structured wine, indicated with red meat dishes and game. Recommended also with seasoned cheese. To be served at temperature of 20°C.
意大利葡萄酒知识
意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。
皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。
皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。
利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。
阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。
皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。
西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。
这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。
在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。
这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。
皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。
皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。
1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。
各个国家葡萄酒特点及产区介绍
马德里
• 马德里和门特利达Mentrida是西班牙中部地区老藤歌海娜Garnacha的代表性 产区&1990年;马德里产区升格为DO级产区;其下辖三个子产区：Arganda、 Navalcarnero、San Martin;三地的葡萄园面积比为10：7：3&
• 马德里产区以粘土-石灰岩土壤为主;以果味清淡、早熟的白葡萄品种阿比洛 和圣马丁老藤歌海娜最为出名&玛拉侬酒庄Bodegas Maranones的费尔南多•加 西亚Fernando Garcia和希门内斯•兰迪酒庄Bodegas Jimenez-Landi的丹尼尔 Daniel引领了老藤歌海娜的复苏&另外;采用来自圣马丁产区的老藤阿比洛酿 造的白葡萄酒也备受人关注;其口感和品质让人想起上乘的教皇新堡白葡萄酒 &
• 巴尔德奥拉斯西临比埃尔索;是进出加里西亚自治区Galicia的门户&就如门西 亚在比埃尔索的地位一样;白葡萄品种格德约Godello是巴尔德奥拉斯产区的 骄傲&该葡萄酒与阿尔巴利诺新酒Albarino一样;伴有浓郁的坚果和柑橘气息; 还有苹果、桃子、杏子和蜂蜜味;口感顺滑丰满&
• 德莫罗德瑞兹酒庄Telmo Rodiguez是这里的代表性酒庄;其出产的佳贝西白葡 萄酒Gaba do Xil采用采用种植于板岩和花岗岩土壤的格德约酿造;并不经过 橡木桶发酵或陈年;高酸;口感脆爽;风味浓郁&另外;拉斐尔•帕拉西奥斯 Bodegas Rafael Palacios出产的高品质格德约白葡萄酒也相当受欢迎;代表 性酒款包括经橡木桶发酵的As Sortes 和Louro de Bolo&
河岸地区
• 6、河岸地区Ribeiro • 河岸地区位于加里西亚东北角的下海湾Rias Baixas东面;目前正
世界葡萄酒产区介绍
法国布根地
布根地 ：101个 Aoc 33个 特级园 25红+8白 562个 一级园 夜丘产区 ：有24个特级园 从第戎南部的马沙内到伯恩丘的科尔诺鲁总 长20公里
法国布根地
夜丘最为有名的三个村为： 1 Vosne-Romanee 沃恩-罗曼尼 2 Chamboll-Musigny 香波-蜜思妮 3 Gvrey-Chambertin 格外瑞-杉木白天
四
澳大利亚 Australia
四 澳大利亚产区 （1）西澳省 Westen Australia （2）南澳省 South Australia （3） 新南威尔士省 New South Wales （4） 维多利亚省 Victoria 澳大利亚的主产区： 南澳省South Australia
四
2
澳大利亚 Australia
三 意大利：Italy
3 主要的葡萄品种： [1]托斯卡纳 Toscana ： 圣祖维斯 Sangiovese : 晚熟品种 用它酿制的酒有活力， 良好的酸甜度 单宁完整 有十分高雅的吸引力 [2]彼尔蒙Piemont ： 纳比奥罗 Nebbiolo是 “云雾”的意思它的酒有层次丰富 的香味，茶叶 玫瑰 柏油 灯笼椒等的味道相聚出现，是当 地的特产，其他地域不能良好种植。
南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map)
嘉拉谷 Clare Valley 麦罗伦谷 McLaren Vale 亚特雷特 Adelaide 巴罗莎谷 Barossa Valley 亚特雷的山 Adelaide Hills 伊甸谷 Eden Valley 古纳华拉Coonawarra
六 新西兰New Zealand
六 新西兰New Zealand 新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map
意大利概况
葡萄酒产区—意大利Italy历史意大利的葡萄酒历史非常久远，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国，意大利与法国同属于葡萄酒中的旧世界国家，它深远的酿酒传统使得它理所应当地占据着旧世界中的独特位置。
有些葡萄品种是只有在意大利才有种植的，它们被沿用了几千年。
为了保证传统的酿造工艺与风味，意大利参照法国的葡萄酒法规，也于1963年建立了DOC制度。
意大利的天赋在于餐宴，在绝妙的意大利餐宴中，葡萄酒扮演的正是最重要的角色。
意大利是一个靴状型国家，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，因为有调节天气高手的山与海，使得每省有其独特的气候。
意大利拥有全球葡萄酒生产者运用的最多的原生葡萄品种，所种植的葡萄截然有异，酒的风格亦有极大差别。
意大利割分为西北、东北、中部、南部四大部分，主要的葡萄酒产区如下图：地理气候整体气候复杂，受到山脉和海洋的影响，小气候区别比较大。
北部大陆性气候，冬季寒冷、夏季炎热；南部地中海气候，常年炎热干燥。
土壤大部分是火山石、石灰石、岩石以及大量的砾石质粘土。
主要葡萄品种意大利的葡萄品种超过1000多种，最知名的是葡萄品种是内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维斯（Sangiovese）、巴贝拉（Barbera）等，要知道的是，很多意大利的传统品种在世界上的其它国家是完全没有种植的。
葡萄酒法律分级DOCG：优质法定产区DOCG是意大利葡萄酒等级中的最高级别。
想要成为DOCG，至少要在DOC的级别停留5年以上，并且要接受比DOC级别更严格的葡萄酒生产与标示法规管制，还要通过委员会的品尝认可。
目前获得此级别的葡萄酒产区有35个，而更多的葡萄酒正在积极地加入这个级别。
DOC：法定产区与法国的AOC同等级别，DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个，品质相当卓越。
这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。
IGT：地区餐酒1992年推出此级别，与法国的Vins de Pays同等。
意大利葡萄酒产区介绍
Cornalin
Fumin
Petite Rouge Petite Arvine
Muller Thurgau
瓦莱·达奥斯塔地区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，葡萄成熟期一般在九月初。由于葡萄园都位 于陡峭的山坡上，这个地区几乎不可能采用机械化耕作。 瓦莱·达奥斯塔的主要酿酒地区分布在奥斯塔市周围沿着Dora Baltea河的两侧。该地区可分为三个 主要的葡萄园产区： 西北部：Valdigne产区，位于Courmayeur镇的南部，有欧洲最高海拔的葡萄园（海拔高度1200 米）。白葡萄品种Blanc de Morgex白毛格斯是主要的葡萄品种，用来生产 Blanc de Morgex et de la Salle白葡萄酒和起泡葡萄酒。由于高海拔的原因，这个产区的葡萄没有受到根瘤蚜的侵袭。 中部：最大的葡萄酒产区，又分为四个次产区：Enfer d' Arvier安佛·达乐维尔、Torrette道莱特、 Nus努斯和Chambave香巴味。 Enfer d' Arvier是一个红葡萄酒产区，围绕在Arvier河两侧，这个产区的葡萄酒主要是由Petite Rouge混合少量的Dolcetto、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus葡萄酿造而成的。 Torrette产区位于Arvier东部，主要生产至少含有70%的Petite Rouge葡萄的干性葡萄酒，其它混 合品种有Dolcetto、Fumin、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus。 Nus村位于Aosta城东部，生产的葡萄酒至少含有40%的Vien de Nus和最多30%的Petite Rouge。 白葡萄酒采用Pinot Grigio葡萄酿造而成，还有生产甜型的Passito酒。 Chambave位于Nus东部，包括Chambave、 Châtillon和Saint-Vincent三个村落。生产的红葡萄 酒至少含有60%的Petite Rouge，允许混合Dolcetto、Gamay或者Pinot Nero。白葡萄酒主要采用 Moscato葡萄酿造而成。
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意大利简介
1、原产地保护标签葡萄酒：DOP DOCG
2、DOCG 红葡萄酒：
Aglianico del Vulture 窝尔图雷的艾格尼科（Superiore 优质和Riserva珍藏）Amarone della Valpolicella 瓦波利切拉的阿玛罗内
Barbaresco 巴尔巴莱斯克
Barbera del Monferrato 蒙菲拉托的巴贝拉
Bardolino Superiore优质巴多利诺
Barolo 巴罗洛
Brunello di Montalcino 蒙塔尔奇诺的巴内洛
Chianti Classico 古典奇昂第
Chianti 奇昂第（及亚产区）
Conero Riserva 科内罗珍藏
Dogliani 多利尼亚
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane 阿布鲁佐的蒙帕塞诺泰拉莫山丘Morellino di Scansano 斯堪萨诺的美历诺
Recioto della Valpolicella瓦波利切拉的来乔多
Roero 罗埃罗
Taurasi 托拉西
Vino Nobile di Montepulciano 蒙帕塞诺的贵族红葡萄酒
白葡萄酒
Asti 阿斯帝（气泡酒）
Conegliano-Valdobbiadene 科内利亚诺-瓦尔多比亚德尼（气泡酒）Fiano d’Avellino 阿伟利诺的菲亚诺
Franciacorta 佛朗恰克塔（起泡酒）
Gavi 加维（及其亚产区）
Greco di Tufo 都福的格雷克（字面意思：希腊）
Msocato d’Asti 阿斯蒂的莫斯卡托（frizzante半起泡）
Roero Arneis罗埃罗的阿内斯
Soave Superiore 优质嫂阿维（及Recioto来乔多）
Verdicchio dei Castelli di Jesi 耶稣城堡的维蒂奇诺
Verdicchio di Matelica Riserva 马泰利卡的维蒂奇诺珍藏Vermentino di Gallura 加卢拉的维蒙蒂诺
Vernaccia di San Gimignano 圣吉米尼亚诺的维奈西卡
其他酒标术语：
Classiso 古典：意味着葡萄酒生产于原始的、更好的、尤其在丘陵地区的产区。
Riserva 珍藏
Passito 1.用葡萄干酿造的酒
2.技术起源于威尼托
3.和受贵腐影响的葡萄酿造甜葡萄酒的方法有显著的不同。
4.白葡萄酒和红葡萄酒品种都可以，葡萄尽早收获，以确保干燥后能保持足够的酸度。
5.只用完全健康的葡萄串。
6. 葡萄串或被放在阳光下铺好的席子（普遍在南部）上，或放置在通风良好的房间（名为fruttaio）里的架子上晾干。
7.干燥时间根据气候条件和风格可能需要几个星期到6个月不等。
Passito白葡萄酒和Recioto di Soave DOC，Passito di Pantelleria DOC 和Tuscany’s Vin Santo DOC是甜的。
Passito 红葡萄酒，根据干燥时间的长短有不同的残糖量。
干红葡萄酒，如Amarone della Valpolicella DOCG不可避免的展现出高酒精和丰富的酒体。
Vento威尼托著名的甜Recioto della ValpolicellaDOCG , 却有较低的酒精度。
气候
1.海拔上要比纬度上的反映更突出。
2.除了Puglia 普利亚南部，Maremma马蕾玛以及Sicily西西里南部以为，意大利的葡萄栽培任然分部于山坡上。
3.Alps阿尔卑斯山包围着意大利北部形成一个巨大的新月形，穿过Liguria利古里亚、北沿法国边境，然后向东-----和瑞士和奥地利边界相交---再向南伸入斯洛文尼亚。
4.广阔肥沃的PO波河三角地带将Alps阿尔卑斯山从Aennine亚平宁搬到分离出来，半岛的山脊，从Emilia-Romagna艾米利亚-罗马涅向南一直延伸至Calabria 卡拉布利亚
5.Basilicata巴斯利卡塔的省会Potenzn珀邓杂的降雨量和向北1000千米的Trento 一样。
在低海拔地区（靠近海）的葡萄园白天凉爽，夜晚暖和，早收，但是种植在海拔600以上的葡萄园也是很常见的有些地区的葡萄园，比如AltoAdige阿尔托阿迪杰和Etna埃特纳，海拔一千多米。
这些是欧洲大陆海拔最高的葡萄园，这里的葡萄酒芳香和酸度的平衡性非常好。
6.葡萄的成熟不可避免的受到了地中海和阿尔卑斯山之间相互作用的影响。
尽管意大利它的纬度很高，但在欧洲缺有最长的挂果时间和最晚的收获期。
Nebbiolo 内比奥洛和Aglianico艾格尼科等葡萄品种很少在10月前成熟，并有很大的年份差异。
7.降水量最准确地反映了意大利的地中海气候。
三月到九月期间降雨很少，意大
利本地品种已经适应了炎热、干燥的夏季，潮湿的冬天对于保证接下来的收成质量是至关重要的。
由于全球气候越来越反复无常，酒庄也越来越多的安装“紧急”灌溉系统。
8.冰爆是意大利酒庄面临的最大的威胁，尤其是意大利酒庄面临的最大威胁，尤其是在Piemonte皮埃蒙特和Veneto威尼托，整个收成可能会在几分钟内被毁坏。
土壤
1.土壤反映了意大利的“冰和火”的起源，分为三类
2.Marine海洋性土壤-经典的粘土覆盖在石灰石上的土壤，（在Burgundy勃艮第有很好的效果），也适合于种植于大部分适合陈年的意大利红葡萄酒如Valpolicella瓦波利切拉，Barolo巴罗洛，Barbaresco巴尔巴莱是科和Chianti 奇昂第。
不同组合上的微妙变化说明：巴贝拉喜好粘土，而内比奥洛偏好石灰石。
白葡萄品种，如Cortese科斯蒂，Verdicchio维蒂奇诺和芳香的白Trentino特伦蒂诺在富含石灰石的土壤中都能茁壮成长。
3.Volcanic火山土壤--少数葡萄酒生产国有如此多的火山产区。
嫂阿维，Colli Euganei优歌呐，Lacryma Christi基督的眼泪和Erna埃特纳山等DOC(G)都位于古代火山的山坡上。
有些火山，如Etna，仍然活跃，葡萄对这些如月球表面的土壤的适应是独一无二的。
4.Alluvial 冲积土壤--NAPA纳帕和Marlborough马尔堡经典的平坦土壤在意大利几乎不存在，很少的葡萄园种植在平地上。
例外情况包括Bardolino巴多利诺（技术上来说是高山冰碛石）和Piave皮亚韦DOC,Aquileia阿奎莱亚DOC和Lsonzo
伊松佐DOC在亚德里亚海的北部的广阔平原。
葡萄品种：
1.古老品种：Aglianico艾格尼科和Greco格雷克。
桑娇维塞。
2.（葡萄栽培）。