蔬菜质量标准与生产操作规范
速冻果蔬良好操作规范GMP
速冻果蔬良好操作规范GMP食品有限公司(FLDSP?A—3—09)受控状态: 审核:文件发放号: 批准:年12月1日发布年12月1日实施地址:电话:传真:邮编:1目录速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.0-09 共1页第1页第0次换页序号内容页数 FLDSP?A-3.0-09 目录 1、 1 FLDSP?A-3.1-09 2、颁布令1 FLDSP?A-3.2-09 3、目的与职责 1 FLDSP?A-3.3-09 4、范围、使用和定义2 FLDSP?A-3.4-09 5、初级生产者的控制 2 FLDSP?A-3.5-09 6、加工厂:设计和改进 7 FLDSP?A-3.6-09 7、生产控制 4 FLDSP?A-3.7-09 8、工厂:养护与卫生3 FLDSP?A-3.8-09 9、个人卫生 2 FLDSP?A-3.9-09 10、运输 1 FLDSP?A-3.10-09 11、产品信息和消费者意识 1 FLDSP?A-3.11-09 12、培训 1 FLDSP?A-3.11-09 13、文件修改控制页 12颁布令速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.1-09 共1页第1页第0次换页颁布令为确保我公司食品安全和适于消费的目的，控制食源性疾病和食源性损伤对人体的危害，减少经济损失，维护顾客利益，提高企业形象，公司按照《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》的关于建立并运行HACCP管理体系的要求，依据CAC(CAC/RCP1-1969,Rev.3(1997))《食品卫生通则》，建立本规范。
本规范为保证食品卫生奠定了坚实的基础,文件是按食品由最初生产到最终消费的食品链,说明每个环节的关键卫生控制措施,规范中所述的控制措施,是国际公认的保证食品安全性和消费的适宜性的基本方法,是我公司HACCP管理体系的保障，要求公司全体部门和人员认真贯彻落实。
本规范自颁布之日起执行。
经理:年12月1日3目的与职责速冻果蔬良好操作规范序号FLDSP?A-3.2-09 共1页第1页第0次换页 1、目的与职责1.1为保证食品安全卫生和消费者的健康，公司按照国际食品法典委员会《食品卫生通则》和《出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范》的规定建立本良好操作规范(GMP)，本规范包括由最初生产直至最终消费的全过程所必须遵守的卫生原则。
有机蔬菜标准
有机蔬菜标准有机蔬菜是指在生产过程中不使用化学合成农药和化肥，以保护环境和人体健康为宗旨，采用自然生态循环原理，促进土壤肥沃、植物健康生长的一种农产品。
有机蔬菜标准是对有机蔬菜生产过程中的各项要求和规范的总称，其制定和实施对于保障有机蔬菜的质量和安全至关重要。
首先，有机蔬菜标准应包括对土壤的要求。
有机蔬菜的种植需要选择肥沃、排水良好的土壤，并且在土壤中不得使用化学合成的肥料。
有机蔬菜标准应明确规定土壤的检测标准和土壤改良的方法，以及对土壤中重金属和有害物质的限制要求，确保土壤的健康和适宜种植有机蔬菜。
其次，有机蔬菜标准还应包括对种子和种苗的要求。
有机蔬菜的种植必须使用有机认证的种子和种苗，这些种子和种苗应符合有机农业的生产标准，不得经过化学处理或基因改造。
有机蔬菜标准应对种子和种苗的来源、质量、保存和使用进行详细规定，以确保有机蔬菜从源头上就具备有机属性。
另外，有机蔬菜标准还应包括对施肥和病虫害防治的要求。
有机蔬菜的施肥应采用有机肥料，严禁使用化学合成的肥料和农药。
有机蔬菜标准应规定有机肥料的种类、使用方法和施用量，同时对有机蔬菜的病虫害防治提出具体要求，包括有机防治方法和防治期限，以及对农药残留的监测和控制。
最后，有机蔬菜标准还应包括对生产过程和产品质量的监督和检测要求。
有机蔬菜的生产过程应进行严格的记录和追溯，确保生产过程的透明和可追溯性。
有机蔬菜产品的质量应符合有机食品的相关标准，对产品的质量指标、包装和标识进行规定，以及对有机蔬菜产品的抽检和监测进行安排，确保产品的质量和安全。
综上所述，有机蔬菜标准是保障有机蔬菜质量和安全的重要手段，其制定和实施对于推动有机农业的发展，提高人们饮食安全和健康水平具有重要意义。
有机蔬菜标准的制定应充分考虑生产实际和市场需求，确保标准的科学性、合理性和可操作性，为有机蔬菜的生产、加工和流通提供有力的支持和保障。
果蔬农作物规章制度
果蔬农作物规章制度第一章总则第一条：为了加强果蔬农作物的管理，规范生产行为，提高农作物的质量和产量，保障农产品的安全和卫生，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于果蔬农作物的生产、管理、销售等活动，适用范围包括果树、蔬菜等农作物的生产过程。
第三条：各地区、各农业生产经营单位应严格遵守本规章制度的规定，确保农作物生产的质量和安全。
第四条：本规章制度由农业部门负责监督执行，对违规行为将进行处罚。
第二章生产管理第五条：果蔬农作物的生产应选用适宜的种子、肥料和农药，确保农作物的生长健康。
第六条：果蔬农作物生产过程中，应按照天气、土壤等因素进行合理施肥、灌溉，确保农作物充分吸收养分。
第七条：果蔬农作物的病虫害防治应采取合理有效的措施，避免化学农药滥用，保障人畜安全。
第八条：果蔬农作物的采摘、贮藏、运输等环节，应做好卫生防疫工作，确保产品安全。
第三章质量检验第九条：对果蔬农作物的质量进行检验，应按照国家标准进行，对合格产品进行认定。
第十条：果蔬农作物质量检验应由有资质的单位进行，确保检验结果的真实可靠。
第十一条：果蔬农作物的质量检验结果应当向生产单位和消费者公示，确保信息公开透明。
第四章安全管理第十二条：果蔬农作物的生产管理中应注重安全生产，保障生产者和消费者的安全。
第十三条：果蔬农作物生产要严格遵守农产品质量安全标准，确保无公害、无污染。
第十四条：果蔬农作物生产中涉及化学品的使用，应严格按照安全规定使用，保障人畜安全。
第五章法律责任第十五条：违反本规章制度的行为，将根据相关法律法规进行处罚，包括停产整顿、罚款等。
第十六条：对于严重影响果蔬农作物质量和安全的行为者，将依法追究刑事责任。
第六章附则第十七条：本规章制度自颁布之日起生效，各地区、各农业生产经营单位应严格执行。
第十八条：本规章制度解释权归农业部门所有，解释权归本规章制度起草团队所有。
第十九条：本规章制度如有修订，将另行发布，修订内容同样具有法律效力。
蔬菜产品质量保障措施
蔬菜产品质量保障措施蔬菜是人们日常饮食中的重要组成部分，对于保障蔬菜产品的质量，确保消费者的食品安全十分重要。
本文将从蔬菜产品的质量标准、生产过程中的质量控制、农药残留和重金属污染的防控以及质量问题的追溯等方面进行探讨，以期为蔬菜产品质量的保障提供参考。
一、蔬菜产品的质量标准蔬菜产品的质量标准是对产品质量的基本要求和指导性标准，有助于制定和执行相关质量管理措施，保障蔬菜产品的质量。
在制定质量标准时，应根据蔬菜的品种特性、生产环境和消费者需求等因素进行考量，使得质量标准既能满足蔬菜的生长特点，又能满足市场需求。
一般蔬菜的质量标准主要包括外观、色泽、形状、大小、均匀度、完整度、新鲜度、口感等指标。
这些指标不仅要求蔬菜产品在外观上符合消费者的审美要求，同时也与产品的口感和储存耐久性有关。
二、生产过程中的质量控制蔬菜产品的质量控制是指在种植、施肥、灌溉、病虫害防治、采收、包装等生产过程中，通过科学管理和技术手段保障蔬菜产品的质量。
质量控制的关键在于管理，通过建立健全的管理制度和完善的操作规程，对生产过程进行规范和监控，确保产品符合质量要求。
在农艺生产上，可采取科学合理的施肥方案，调节土壤中养分的平衡，避免过度施肥造成营养过剩或者是营养不足。
在病虫害防治上，可以采用生物防治和绿色防控技术，减少或避免农药的使用，降低农药残留风险。
在采收和包装过程中，要做到及时采收、采摘后立即进行清洗、包装和冷链运输，保持蔬菜产品的新鲜度和品质。
三、农药残留的防控农药残留是指农业生产过程中，由于农药的施用不当或使用禁用农药等原因，导致农产品中残留有农药及其代谢物的现象。
为了保障蔬菜产品的质量和消费者的健康，对农药的使用应严格按照标准和规定进行。
在农药使用上，应选择控制对象适用、残留期短、毒性小的农药，并在安全间隔期内使用。
在施药过程中，要按照正确的剂量和方法施用农药，确保喷药的均匀性和覆盖面积。
另外，要定期进行残留监测，抽查蔬菜产品中的农药残留情况，对不合格的产品要及时处理和下架。
有机蔬菜生产行业标准
有机蔬菜生产行业标准
有机蔬菜生产行业标准是指在有机农业生产过程中，对蔬菜生产的各项环节进
行规范和标准化，以确保有机蔬菜的质量和安全。
有机蔬菜生产行业标准的制定和执行，对于促进有机农业的健康发展，提高蔬菜生产的品质和安全水平具有重要意义。
首先，有机蔬菜生产行业标准应包括土壤和水质的要求。
有机蔬菜的生产必须
选择符合有机农业标准的土地进行种植，土壤应具备一定的肥力和排水性，且不受污染。
同时，水质也是有机蔬菜生产的重要环节，应保证灌溉水源的纯净和无污染。
其次，有机蔬菜生产行业标准应规范种植和施肥管理。
在有机蔬菜的种植过程中，应采用合理的种植密度和间距，保证蔬菜植株的生长和通风条件。
施肥管理方面，应采用有机肥料，避免使用化学农药和化肥，以保证蔬菜的有机品质。
另外，有机蔬菜生产行业标准还应包括病虫害防治和采摘处理要求。
在有机蔬
菜生产过程中，应采用生物防治和物理防治的方式，避免使用化学农药，以保证蔬菜的无公害生产。
采摘处理时，应选择成熟度适宜的蔬菜进行采摘，并采用合理的包装和储存方式，以保证蔬菜的新鲜度和营养成分。
最后，有机蔬菜生产行业标准还应包括认证和监管体系。
有机蔬菜生产需要通
过有机产品认证，确保产品符合有机食品的生产标准，获得有机食品认证标志。
同时，监管体系应加强对有机蔬菜生产过程的监督和检测，确保有机蔬菜的质量和安全。
总的来说，有机蔬菜生产行业标准的制定和执行，对于推动有机农业的发展，
提高蔬菜生产的质量和安全水平具有重要意义。
只有严格执行有机蔬菜生产行业标准，才能保证有机蔬菜的质量和安全，满足人们对健康、绿色食品的需求。
无公害蔬菜生产技术操作规程
无公害蔬菜生产技术操作规程
《无公害蔬菜生产技术操作规程》
为了提供无公害蔬菜，保护环境和消费者健康，严格遵守相关操作规程是非常重要的。
以下是无公害蔬菜生产技术操作规程的主要内容：
1. 土壤处理：
在种植之前，必须对土壤进行充分的处理，包括消毒和施肥。
使用有机肥和其他有机材料，避免使用化学肥料和农药。
2. 种子处理：
选择高质量的种子，并严格按照种植指南进行处理。
种子必须经过特殊的处理，以确保它们不受病毒和害虫的影响。
3. 灌溉和排水：
采用现代化的灌溉系统进行水分管理，避免过度灌溉造成土壤侵蚀和水浪费。
同时，确保有良好的排水系统，防止土壤过度湿润。
4. 害虫和病害控制：
采用无公害的方法来控制害虫和病害，例如使用天敌和有益昆虫、采用生物农药等，避免使用化学农药。
5. 生长环境管理：
保持适宜的生长环境，包括温度、湿度和通风。
避免使用任何可能对植物产生不利影响的化学物质。
6. 收获和包装：
在蔬菜成熟后，按照无公害蔬菜的收获标准进行收割，并使用环保材料进行包装，以确保产品质量和安全。
7. 追溯管理：
建立完善的追溯体系，对生产和加工的整个过程进行记录和追踪，以确保产品的质量和安全。
以上是《无公害蔬菜生产技术操作规程》的主要内容，只有严格遵守这些规程，才能生产出真正的无公害蔬菜，为消费者提供健康、安全的食品。
绿色食品种植质量控制和种植规范及生产记录
仓管员技术助理工人绿色（食品）种植质量控制和种植规范及生产记录质量控制规范基地人员管理制度基地组织人员架构基地经理1、基地组织人员要严肃纪律和端正员工基本行为规范，维护和保障基地良好的工作秩序和工作环境。
2、基地人员实行绩效考评管理。
3、基地生产人员严格按照技术生产规程进行生产。
4、实行请假、销假制度，请假前要协调补岗。
5、严肃纪律和端正员工基本行为规范，维护和保障基地良好的工作秩序和工作环境。
6、基地办公区实行轮流值日制度。
基地生产资料管理制度1、坚持先入库，后发料的管理原则，入库时必须把入库单填写清楚，手续完备，基地財务 启勤左管出的端计员炊事员按持员门卫检查数量和质量，如有差错和质量问题，要判断原因、分清责任，及时向供方经手人退货或补办手续。
2、领料人必须依据蔬菜种植指导书操作规范在领料单上填写所领物资的品种和数量，领用人签字、后基地经理或技术主管主管签字后方可发料。
3、仓管员正确填写出入库单据，每日根据进出库单登记材料明细账、每月做好各类物资库存盘点表。
4、仓库员对库存材料要分门别类摆放，进行定位编号，堆放整齐，保证物资领取、存放方便；及时清理不合格或过期产品；多次使用的低值耗品或包装材料（如周转筐和再利用资材）建立台账，提高再利用率；注意仓库卫生、防潮防鼠防盗、防资材变质；注意安全，防止发生火灾等。
5、仓管员兼管本基地生活、劳保等用品（如棉被、被套、枕头、床、炊事用具、水鞋、雨衣、自行车等）和其它固定资产都要入账，并做好领用登记，当员工调离时需及时办理物品移交手续。
6、仓管员离职或调动，对所管仓库物资必须列出清单，办理严格移交手续，经领导确认工作交接完毕后方可离任。
基地种植管理制度（一）基地农业投入品监督管理制度1、建立基地农业投入品公告制度。
公司技术部定期公布并明示基地允许使用、禁用或限用的农业投入品目录。
2、建立基地农业投入品市场准入制，从源头上把好投入品的使用关。
公司技术部对基地所需的各种物资的招标、选购，尤其是肥料和农药，选购时必须审查肥料、农药是否符合绿色食品使用的肥料、农药准则，肥料、农药经销企业经营手续是否齐全，所销售的肥料、农药是否三证（生产可证、经营许可证、登记证号）齐全，经审查合格后，将所选择的肥料、农药销售企业上报公司技术部批准、备案，方可进货使用。
蔬菜加工企业生产规章制度
蔬菜加工企业生产规章制度第一章总则第一条为规范蔬菜加工企业的生产过程，确保产品质量和食品安全，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蔬菜加工企业的生产过程，包括蔬菜的采购、加工、包装、储存等环节。
第三条蔬菜加工企业应当遵守相关法律法规，加强质量管理，建立完善的质量体系，提高产品质量，确保食品安全。
第二章质量管理第四条蔬菜加工企业应当建立严格的产品质量管理制度，确保产品符合国家标准和企业标准。
第五条蔬菜加工企业应当对采购的蔬菜进行质量检验，确保蔬菜符合食品安全标准。
第六条蔬菜加工企业应当制定生产计划，合理安排生产进度，避免过度生产造成食品浪费。
第七条蔬菜加工企业应当对加工过程进行监控，确保加工过程操作规范，避免食品污染。
第八条蔬菜加工企业应当对成品进行检测，确保产品符合质量要求，合格后方可包装上市。
第九条蔬菜加工企业应当建立产品追溯制度，确保产品来源可追溯，做到防范食品安全风险。
第三章卫生管理第十条蔬菜加工企业应当建立严格的卫生管理制度，确保生产环境清洁卫生。
第十一条蔬菜加工企业应当加强员工健康管理，定期体检，规范操作，防止交叉感染。
第十二条蔬菜加工企业应当对生产设施进行定期清洁消毒，确保生产环境无菌。
第十三条蔬菜加工企业应当对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
第十四条蔬菜加工企业应当做好废弃物处理工作，避免环境污染，做到资源循环利用。
第四章安全管理第十五条蔬菜加工企业应当建立健全的安全管理制度，确保生产过程安全。
第十六条蔬菜加工企业应当规范设备操作，提高员工安全意识，有效防范事故风险。
第十七条蔬菜加工企业应当定期对设备进行维护保养，确保设备正常运转，避免安全事故。
第十八条蔬菜加工企业应当建立应急预案，规范应急处置程序，确保安全事故及时处理。
第十九条蔬菜加工企业应当加强火灾防范工作，建立消防设施，加强员工的消防演练。
第五章管理体系第二十条蔬菜加工企业应当建立质量管理体系，实行全员参与，持续改进。
蔬菜加工操作规范流程制度
一、加工前的准备工作1.加工前的准备各加工人员在加工前应做好以下准备工作：(1)根据规定穿好工作服，将手清洗并消毒，穿上不易打滑的鞋。
(2)准备好使用的工具，并检查刀具是否有锈迹，如果有，则需先将刀具磨亮至无锈。
(3)检查砧板，砧板若凹凸不平影响正常工作，则应事先报告本部门负责人，请指定的人员前来削平。
2.磨刀(1)磨刀前，先将刀面上的油污擦洗干净，再把磨刀石安放平稳，磨刀石以前部略低、后部略高为宜。
(2)磨刀时，先在粗磨刀石上磨出锋口，再在细磨石上磨快。
(3)磨刀时，两脚分开或一前一后站稳，胸略微前倾，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，手放在磨刀石上，两手要按稳，以防脱手，造成事故。
然后在刀面和磨刀石上淋水，将刀刃紧贴石面，后部略翘起。
(4)磨刀的动作要前推后拉，关键要用力均匀。
磨至石面起砂浆时再淋水继续磨。
刀的两面及前、后、中部都要轮流均匀磨到。
两面磨的次数要基本相等。
(5)磨完后要用清水洗净、擦干，然后将刀刃朝上，放在眼前看一看。
如果刀刃上看不见白色的亮光，表明已磨好。
也可将刀刃轻轻放在手指盖上拉一拉，若有拉不动的感觉，表明已磨好；若刀刃在指盖上滑过，表明刀还没有磨好，需继续磨。
3.磨平墩头(1)新墩头放在盐卤中浸泡24小时以上，以保证墩头更结实耐用。
(2)使用的过程中定时转动墩位，以使砧墩表面各处均匀用到。
(3)发现墩头凹凸不平时，可用铁刨轻轻刨除凸起部分或用刀砍平。
二、初加工1.蔬菜类原料初加工操作规程与质量标准(1)作业要求：①根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。
②对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。
③需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。
(2)质量标准：①无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。
②修削整齐，符合规格要求。
③无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。
④合理放置，不受污染。
(3)加工步骤：①按需要的数量备齐各种蔬菜，准备用具及盛器。
蔬菜标准化生产技术
蔬菜标准化生产技术
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其营养丰富，对人体健康有着重
要的作用。
然而，随着城市化进程的加快和人口的不断增加，蔬菜的需求量也在不断增加。
为了满足市场需求，提高蔬菜产量和质量，标准化生产技术变得尤为重要。
蔬菜标准化生产技术是指按照一定的标准和规范，采用科学的种植、管理和技
术手段，实现蔬菜生产全过程的规范化、标准化和精细化。
首先，种植环节是蔬菜标准化生产的关键。
在种植环节，应选择适合当地气候和土壤条件的蔬菜品种，并严格按照种植标准进行播种、施肥、灌溉、病虫害防治等作业，确保蔬菜的生长环境和条件达到标准要求。
其次，在蔬菜生长期间，科学的管理技术也是至关重要的。
合理的密植、定时
的疏苗、及时的除草、科学的施肥和灌溉等管理措施，能够有效地提高蔬菜的产量和品质。
此外，加强病虫害监测和防治工作，对于减少病虫害对蔬菜的危害，保障蔬菜的健康生长也是非常重要的。
最后，在蔬菜采收和加工环节，也需要严格按照标准化要求进行操作。
采收时
要选择适当的时机，采用科学的方法，避免对蔬菜造成损伤。
在蔬菜加工和包装过程中，应严格按照卫生标准进行操作，确保蔬菜的卫生安全，延长其保鲜期，保持其营养成分和口感。
总的来说，蔬菜标准化生产技术对于提高蔬菜的产量和品质，保障蔬菜的安全
和健康，满足市场需求具有重要意义。
只有不断加强科学技术的研究和推广，不断提高从业人员的专业水平，才能更好地实现蔬菜标准化生产，为人们提供更加健康、安全的蔬菜产品。
希望各地农业部门和农民朋友们能够共同努力，推动蔬菜标准化生产技术的发展，为人们的健康和生活质量做出更大的贡献。
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蔬菜质量标准与生产操作规范第一部分无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）1 范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。
本标准适用于无公害蔬菜产地。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6920 水质 pH值的测定玻璃电极法GB/T 7467 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质氰化物的测定第二部分氰化物的测定GB/T 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法GB/T 15262 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收–副玫瑰苯胺分光光GB/T 15264 环境空气铅的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15434 环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T 17134 土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 17136 土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范3 要求3.1 产地选择无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
3.2 产地环境空气质量无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表1的规定。
表1 环境空气质量要求项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗料物（标准状态）/（mg/m3）≤0.30 –二氧化硫（标准状态）/（mg/m3）≤0.15a0.25 0.50a0.70 氟化物（标准状态）/（ g/m3）≤1.5b7 –注：日平均指任何1日的平均浓度；1h平均指任何一小时的平均浓度。
a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。
b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。
3.3 产地灌溉水质量无公害蔬菜产地灌溉水质应符合表2的规定。
表2 灌溉水质量要求项目浓度限值pH 5.5～8.5化学需氧量/（mg/L）≤40a150总汞/（mg/L）≤0.001总镉/（mg/L）≤0.005b0.01总砷/（mg/L）≤0.05总铅/（mg/L）≤0.05c0.10铬（六价）/（mg/L）≤0.10氰化物/（mg/L）≤0.50石油类/（mg/L）≤ 1.0粪大肠菌群/（个/L）≤40000da 采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。
b 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。
c 萝卜、水芹的产地应满足此要求。
d采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应满足此要求。
3.4 产地土壤环境质量无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表3的规定。
表3 土壤环境质量要求单位为毫克每千克项目含量限值pH＜6.5 pH6.5～7.5 pH＞7.5镉≤0.30 0.30 0.40a 0.60汞≤0.25b 0.30 0.30b 0.50 0.35b 1.0砷≤30c 40 25c 30 20c 25铅≤50d 250 50d 300 50d 350铬≤150 200 250注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量＞5cmol/kg的土壤，若≤5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。
a 白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。
b 菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。
c 菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。
d 萝卜、水芹的产地应满足此要求。
4 试验方法4.1 环境空气质量指标4.1.1 总悬浮颗粒的测定按照GB/T 15432执行。
4.1.2 二氧化硫的测定按照GB/T 15262执行。
4.1.3 二氧化氮的测定按照GB/T 15435执行。
4.1.4 氟化物的测定按照GB/T 15434执行。
4.2 灌溉水质量指标4.2.1 pH值的测定按照GB/T 6920执行。
4.2.2 化学需氧量的测定按照GB/T 11914执行。
4.2.3 总汞的测定按照GB/T 7468执行。
4.2.4 总砷的测定按照GB/T 7485执行。
4.2.5 铅、镉的测定按照GB/T 7475执行。
4.2.6 六价铬的测定按照GB/T 7467执行。
4.2.7 氰化物的测定按照GB/T 7487执行。
4.2.8 石油类的测定按照GB/T 16488执行。
4.2.9 粪大肠菌群的测定按照GB/T 5750执行。
4.3 土壤环境质量指标4.3.1 铅、镉的测定按照GB/T 17141执行。
4.3.2 汞的测定按照GB/T 17136执行。
4.3.3 砷的测定按照GB/T 17134执行。
4.3.4 铬的测定按照GB/T 17137执行。
5 采样方法5.1 环境空气质量监测的采样方法按照NY/T 397执行。
5.2 灌溉水质量监测的采样方法按照NY/T 396执行。
5.3 土壤环境质量监测的采样方法按照NY/T 395执行。
二、无公害食品水生蔬菜产地环境条件（NY5331-2006）1 范围本标准规定了无公害食品水生蔬菜产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量以及产地环境质量测定方法与产地环境评价。
本标准适用于无公害食品水生蔬菜产地的选择与评价。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为率标准的条款。
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GB/T 6920 水质 pH的测定玻璃电极法GB/T 7467 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质钢、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T 7484 水质氟化物的测定离子选择电极法GB/T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质氰化物的测定第二部分：氰化物的测定GB/T 15262 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法 GB/T 15432 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15433 环境空气氟化物的测定石灰滤纸·氟离子选择电极法GB/T 15434 环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T 15435 环境空气二氧化氮的测定 Saltzman法GB/T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T 17134 土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法 GB/T 17136 土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 5295 无公害食品产地环境评价准则3 要求3.1产地选择产地应选择在生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域。
3.2环境空气质量应符合表1的规定。
3.3灌溉水质量应符合表2的规定。
医药、生物制品、化学试剂、农药、石化、焦化和有机化工等行业的废水(包括处理后的废水)不能作为产地灌溉水。
表1产地环境空气质量要求指标项目日平均1h平均总悬浮颗粒物(TSP).mg／m3 ≤0.30 - 二氧化硫(SO2),mg／m3 ≤0.15 ≤O．50二氧化氮(NO2)．mg／m3 ≤0.12 ≤0.24 氟化物(F)．mg／m3 ≤7 ≤20注l：日平均是指任何一日的平均值。
注2：1 h平均是指任何一小时的平均值。
表2产地灌溉水质量要求项目指标pH 5.5—8.5总汞，mg／L ≤O.001总镉，mg／L ≤0.005总砷，mg／L ≤0.05总铅，mg／L ≤O.1铬(六价)，mg／L ≤0.1石油类，mg／L ≤5.0氟化物，mg／L ≤3.0氰化物，mg／L ≤O.53.4土壤环境质量应符合表3的规定。
表3产地土壤环境质量要求单位为毫克每千克指标项目pH≤6.5 6.5<pH<7.5 pH≥7.5 汞≤0.30 ≤0.50 ≤1.0镉≤0.30 ≤O.30 ≤0.60砷≤30 ≤25 ≤20铅≤250 ≤300 ≤350铬≤250 ≤300 ≤350注：重金属(铬主要是三价)和砷均按元素量计，适用于阳离子交换最>5cmol(+)／kg的土壤；若阳离子交换量≤5cmol(+)／kg．其标准值为表内数值的半数。
4测定方法4.1环境空气质量4.1.1总悬浮颗粒物按照GB／T 15432的规定执行。
4.1.2 二氧化硫按照GB／T 15262的规定执行。
4.1.3 二氧化氯按照GB／T 15435的规定执行：4.1.4 氟化物按照GB／T 15433或GB／T 15434的规定执行。
4.2 灌溉水质量4.2.1 pH按照GB／T 6920的规定执行。
4.2.2总汞按照(GB／T 7468的规定执行。
4.2.3总镉、总铅按照GB／T 7475的规定执行。
4.2.4总砷按照GB／T 7485的规定执行。
4.2.5铬(六价)按照GB／T 7467的规定执行，4.2.6石油类按照GB/T 16488的规定执行。
4.2.7氟化物按照GB／T 7484的规定执行。
4.2.8氰化物按照GB／T 7487的规定执行。
4.3土壤环境质量4.3.1汞按照GB／T 17136的规定执行。
4.3.2镉、铅按照GB／T 17141的规定执行。
4.3.3砷按照GB／T 17134的规定执行。
4.3.4铬按照GB／T 17137的规定执行。
5 产地环境评价按照NY／T 5295的规定执行。
三、无公害食品葱蒜类蔬菜（NY 5001-2007）1、适用范围本标准适用于无公害食品洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、大蒜、薤等葱蒜类蔬菜。