餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度50435
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
推动餐厨废弃物的资源化利用，提高资源利用效 率。
食品安全
确保餐厨废弃物的安全处置，防止食品安全问题 的发生。
适用范围
餐饮服务单位
包括餐馆、酒店、食堂等提供餐 饮服务的单位。
餐厨废弃物
指餐饮服务单位在食品加工、饮食 服务过程中产生的食物残余、食品 加工废料和废弃食用油脂等。
管理制度
适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物 的收集、运输、处置及其相关管理 活动。
资源化利用提升
废弃物中可回收资源的 利用率得到提高，如废 弃油脂被转化为生物柴 油，减少了化石燃料的 使用。
环保意识增强
餐饮服务单位对餐厨废 弃物处置的重视程度不 断提高，环保意识逐渐 深入人心。
未来发展趋势预测
01
智能化管理
借助物联网、大数据等技术手段，实现餐厨废弃物处置的智能化管理，
提高处置效率和监管水平。
破碎分选
对餐厨废弃物进行破碎、分选，去除其中的有害物质和杂质。
厌氧消化
在厌氧条件下，利用微生物将餐厨废弃物分解为沼气和有机肥料 。
好氧堆肥
在好氧条件下，通过微生物的代谢活动，将餐厨废弃物转化为稳 定的腐殖质肥料。
处理效果评估
减量化评估
评估餐厨废弃物的减量效果，包括处理前后的体积、重量等指标 。
资源化评估
资源化原则
将餐厨废弃物进行分类收集，实现资源的回收利用。
无害化原则
采用环保、安全的处理方式，确保餐厨废弃物不对环境和人体健康 造成危害。
处置流程
分类收集
设置专门的餐厨废弃物收集容器，对不同类 型的废弃物进行分类收集。
定期清运
与专业的餐厨废弃物处理单位签订合同，定 期将收集好的废弃物进行清运。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则1.1 为了加强餐饮服务单位餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，防止环境污染，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，特制定本制度。
1.2 本制度适用于所有餐饮服务单位，包括餐馆、酒店、食堂等。
1.3 餐饮服务单位应当建立健全餐厨废弃物处置管理制度，明确责任分工，确保餐厨废弃物得到安全、环保、有效的处置。
二、餐厨废弃物的分类与收集2.1 餐厨废弃物包括食品加工过程中产生的废弃物和消费者剩余食物。
2.2 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物进行分类收集，分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾。
2.3 可回收物包括废纸、塑料、玻璃、金属等，应当分类放入指定的回收容器。
2.4 有害垃圾包括废电池、废灯管、废药品等，应当分类放入指定的有害垃圾容器。
2.5 其他垃圾包括剩菜剩饭、骨头、果皮等，应当放入指定的垃圾桶内。
2.6 餐饮服务单位应当配备足够的垃圾桶和回收容器，确保餐厨废弃物得到及时、有效的收集。
三、餐厨废弃物的运输与储存3.1 餐饮服务单位应当将分类收集的餐厨废弃物及时运输至指定的处置场所。
3.2 运输餐厨废弃物应当使用密闭的运输工具，防止餐厨废弃物泄漏、撒落。
3.3 餐饮服务单位应当将餐厨废弃物存放在指定的储存场所，储存场所应当保持清洁、卫生，防止餐厨废弃物变质、发臭。
四、餐厨废弃物的处置4.1 餐饮服务单位应当选择具有合法资质的处置单位进行餐厨废弃物的处置。
4.2 餐厨废弃物处置单位应当依法取得相应的许可证，并按照许可证的规定进行处置。
4.3 餐厨废弃物处置单位应当对餐厨废弃物进行无害化处理，防止环境污染。
4.4 餐饮服务单位应当与餐厨废弃物处置单位签订处置协议，明确双方的权利和义务。
五、餐厨废弃物的记录与监管5.1 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物处置记录制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、运输单位、处置单位等信息。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则为规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处理，保护环境健康，依据《中华人民共和国环境保护法》及有关法规的规定，本制度订立。
二、餐厨废弃物的处理（一）定义指由餐饮服务单位内加工、制作、存放、餐饮等因素产生的废弃物。
（二）收集方式1.采纳集中收集方式，专人专线领导，依照单位订立的时间节点适时清运餐厨废弃物，确保其在加工间或饭堂中不积堆或溢出。
2.集中存放储量不常超过一天，削减腐烂发臭和肮脏污染的宣扬，清洗和保洁等工作，坚持不搞乱倒、乱扔以及任意卫生的现象。
（三）权责调配1.餐饮服务单位为重要责任主体，其餐厨废弃物的数量、质量与收集汇总都有相应的责任主体。
2.搭配该制度的实施，设置专人负责餐厨废弃物的收取清运，要从源头上抓好消费过程中的处理，不允许在就餐现场剩菜剩饭的行为。
（四）处理渠道1.餐饮服务单位最好选择符合国家环保政策的处理渠道，如环保机构和相关特许经营的专业服务表明。
2.必需依据法律法规和规章制度进行合法处理，不得采纳非法倾倒、乱扔的手段。
尽量不对环境造成肯定的污染物。
（五）管理要求1.加强对餐饮服务单位餐厨废弃物的监管，积极开展加强技术监察和管理的相关工作，加强基础设施建设和监管系统建设，保证环境安全。
2.要加强工作自动性和制造性，持续加强专题教育、培训，提升工作素养和创新精神。
优化工作流程及岗位职能，提高工作效率，确保制度的有效执行。
三、附则本制度自颁布之日起开始施行。
凡本制度中未规定的情形，应当依照有关法律法规和政策规定执行。
餐饮服务单位对本制度负有解释权和执行权。
餐厨废弃物处置管理制度
餐厨废弃物处置管理制度餐厨废弃物处置管理制度一、目的为了加强对餐厨废弃物的处置管理，保护环境，实现资源的有效利用，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厨废弃物的处置管理。
三、定义1. 餐厨废弃物：指餐厅、厨房等场所产生的废弃食品、食物残渣、剩饭剩菜、厨余垃圾等。
2. 废弃物分类：将废弃物按照可回收、可降解和有害三类进行分类。
四、管理责任1. 餐厨废弃物产生单位应建立餐厨废弃物管理工作责任制，明确责任人员。
2. 餐厨废弃物处置管理责任人负责监督餐厨废弃物的分类收集、储存、转运和处理工作，并定期向上级主管部门报告相关情况。
五、处置要求1. 餐厨废弃物应当按照分类要求进行收集、储存和转运。
2. 可回收的餐厨废弃物应当进行分类收集，并定期送往专门的回收站点进行处理。
3. 可降解的餐厨废弃物应当进行分类储存，并配备封闭式容器进行暂存，定期送往专门的处理设施进行处理。
4. 有害的餐厨废弃物应当分类收集，并配备专用容器进行暂存，由专业机构进行无害化处理。
5. 餐厨废弃物的转运应当符合相关法律法规的要求，确保环境不受到污染。
六、监督检查1. 上级主管部门应当对餐厨废弃物的处置管理工作进行定期检查，并对检查结果进行反馈。
2. 餐厨废弃物处置管理责任人应当接受上级主管部门的检查，并积极配合进行整改。
七、违规处理1. 对于未按照分类要求进行餐厨废弃物收集、储存、转运和处理的单位，上级主管部门应当责令限期整改，并可以处以相应的罚款。
2. 对于故意违反废弃物处置管理制度，造成严重环境污染的单位，上级主管部门可以责令停业整顿，并依法追究相关责任人的法律责任。
八、附则本制度自颁布之日起执行，对于已经开业的餐厅、厨房等场所，应于30日内按照本制度的要求进行整改。
以上是餐厨废弃物处置管理制度的相关内容，该制度的制定和执行，能够有效规范餐厨废弃物的处理，减少对环境的污染，并实现资源的有效利用，是保护环境、建设生态文明的重要举措。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度一、总则为了促进餐饮服务单位绿色发展，提高环境保护意识，规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮服务单位。
三、定义1.餐饮服务单位：指依法设立的，从事餐饮服务的企事业单位和个体经营者。
2.餐厨废弃物：餐饮业生产的废弃饭菜、果蔬及剩余食材、油脂、动物内脏等。
3.分类处理：餐饮服务单位将生产的餐厨废弃物进行分类归类，按照规定的方式进行处置。
四、餐厨废弃物收集1.按照类别分先行收集：废油、剩余饭菜、餐厨废料尽可能分开放置。
2.分类收集：对废油和餐厨垃圾进行分类收集，废油应专人负责收集，餐厨垃圾按照“湿、干、有害”分类，以有害垃圾为主的垃圾应与其他垃圾分开放置。
3.定期收集：餐饮服务单位应设定特定时间和位置收集餐厨废弃物，保证餐厨废弃物持续、及时地进行处理。
五、餐厨废弃物处理1.废油处理：废油应交由专业机构加工处理，不得随意排放或倾倒，避免造成环境污染。
废油的处理过程应符合环境保护部规定。
2.餐厨垃圾处理：餐饮服务单位应按统一规定进行分别收集、分类储存后再交由专业机构进行处理。
处理过程中应注意保证垃圾桶的卫生，防止二次污染。
六、处罚制度1.若餐饮服务单位不按照本制度要求进行餐厨废弃物处理，环保部门将对其进行惩罚，要求其改正并按规定处理废弃物。
2.如果违规行为造成环境污染，环保部门将依据法律规定对其进行处罚，并要求其承担赔偿责任。
七、宣传教育餐饮服务单位应当加强员工培训，传导环保意识，提高员工对餐厨废弃物分类处理的认识，宣传环保知识，增强环保意识，建设绿色餐饮环境。
八、监督和问责制度区环保部门应建立对餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理的日常巡查制度。
对拒不接受检查或审批、未按时按量处置餐厨废弃物或违法排放废物等行为，将给予一定的罚款，甚者可关闭其餐厅。
九、效力与修改本制度自公布之日起施行。
制度的解释权归环保部门。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度是指餐饮服务单位为了有效处理餐厨废弃物，保护环境和公共卫生，制定的一系列规定和措施。
以下是一份可供参考的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度：
1. 餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物分类收集、安全储存和定期清运的制度。
2. 应当配备专门的餐厨废弃物收集容器，并进行定期清洗和消毒。
3. 餐厨废弃物应当按照不同的类别进行分类，如剩余食物、厨余废弃物、食材包装等。
4. 应当定期组织餐饮员工进行餐厨废弃物分类知识和操作培训，提高员工对垃圾分类的意识和能力。
5. 应当定期清运餐厨废弃物，避免堆积和异味的产生。
清运过程中，应当采取防尘、防滴漏等措施，确保废弃物的安全运输。
6. 餐厨废弃物收集点应当设立并明确标识，便于员工和顾客投放废弃物。
7. 应当定期对餐厨废弃物进行检测和监测，确保符合环境和卫生标准。
8. 废弃油脂应当委托专业单位进行回收处理，不得随意倾倒或混入排水管道。
9. 应当通过宣传教育、奖惩等方式，推动员工和顾客参与餐厨废弃物分类工作。
10. 餐饮服务单位应当配备专门人员负责餐厨废弃物的分类、储存和清运工作，并定期进行考核。
以上制度仅供参考，具体的餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度应根据实际情况进行制定和完善。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度模版
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度模版第一章总则第一条为规范餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，保障公共卫生和环境安全，根据《中华人民共和国卫生法》和相关法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务单位内产生的餐厨废弃物的分类、储存、运输和处置管理。
餐厨废弃物是指在餐饮过程中产生的废弃食品、调料及餐具。
第三条餐饮服务单位应当根据本制度的要求，制定餐厨废弃物分类处置管理制度，并向员工进行培训，确保制度的有效执行。
第二章餐厨废弃物分类第四条餐饮服务单位应当根据餐厨废弃物的特性，将其分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类进行分类处理。
第五条可回收物包括但不限于废弃食用油、废弃容器、废弃调料包装等，应当进行分类储存，并定期委托专门单位进行回收处理。
第六条有害垃圾包括但不限于过期食品、废弃药品等，应当进行分类储存，并定期委托专门单位进行无害化处理。
第七条其他垃圾包括但不限于废弃餐具、废弃纸巾等，应当进行分类储存，并定期委托专门单位进行垃圾焚烧或填埋处理。
第八条餐饮服务单位应当将餐厨废弃物分类放置，设置明显的分类标识，并指定专人负责分类管理，确保分类准确。
第三章餐厨废弃物的储存和运输第九条餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物的储存区域，储存区域应当保持整洁，设置合理的储存设施，防止异味和污染扩散。
第十条餐饮服务单位应当定期清理储存区域，确保餐厨废弃物不积存并及时处置。
第十一条餐饮服务单位应当按照相关规定，委托经营合法的餐厨废弃物运输公司，运输过程中应当防止漏滴、洒落和扬起等污染行为。
第十二条餐饮服务单位应当妥善保管餐厨废弃物的运输记录和相关证明文件，如发生责任纠纷时，提供相关证据。
第四章餐厨废弃物的处置管理第十三条餐饮服务单位应当将餐厨废弃物交由合法的废物处理单位进行处置，禁止向环境中倾倒、堆放或掩埋。
第十四条餐饮服务单位应当按照法律法规和相关标准的要求，委托专业的餐厨废弃物处理单位进行无害化处理，确保处理过程达到环境保护和公共卫生的要求。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度第一章总则第一条为了加强餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物处置行为，保障食品安全，保护环境，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本市行政区域内从事餐饮服务活动的餐饮服务单位餐厨废弃物的收集、运输、处置及其监督管理活动。
第三条本制度所称餐厨废弃物，是指餐饮服务活动中产生的食物残渣、食物加工废料、废弃食用油脂和废弃食用油具等。
第四条餐饮服务单位应当建立健全餐厨废弃物处置管理制度，明确责任，确保餐厨废弃物得到合法、安全的处置。
第五条餐饮服务单位应当将餐厨废弃物与其它废弃物分开收集、存放，并按照规定的频次和时间，将餐厨废弃物交予有资质的餐厨废弃物处置单位进行处置。
第六条餐饮服务单位应当建立餐厨废弃物处置记录制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、处置单位等事项。
记录应当真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。
第七条餐饮服务单位应当定期对餐厨废弃物处置情况进行检查，确保餐厨废弃物得到合法、安全的处置，并及时向所在地食品药品监督管理部门报告餐厨废弃物处置情况。
第二章餐厨废弃物的收集和运输第八条餐饮服务单位应当采用符合环保、卫生要求的容器、包装物收集餐厨废弃物，并将其放置在指定的收集点。
第九条餐厨废弃物收集单位应当具备相应的收集、运输条件，并取得所在地食品药品监督管理部门颁发的餐厨废弃物收集许可证。
第十条餐厨废弃物收集单位应当按时到餐饮服务单位的收集点收取餐厨废弃物，并按照约定的时间、路线将餐厨废弃物运输到处置单位。
第十一条餐厨废弃物收集、运输单位应当保证餐厨废弃物收集、运输过程的安全、卫生，防止餐厨废弃物污染环境。
第十二条餐厨废弃物收集、运输单位应当建立餐厨废弃物收集、运输记录制度，记录餐厨废弃物的来源、数量、去向、处置单位等事项。
记录应当真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。
第三章餐厨废弃物的处置第十三条餐厨废弃物处置单位应当具备相应的处置条件，并取得所在地食品药品监督管理部门颁发的餐厨废弃物处置许可证。
2024年餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度（三篇）
2024年餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
2024年餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度（二）第一章总则第一条目的与依据为了规范和加强餐饮服务单位餐厨废弃物的处置管理，提高资源利用效率，保护环境和公共卫生，制定本管理制度。
本管理制度依据国家相关法律法规，并结合本单位实际情况制定。
第二条适用范围本管理制度适用于本单位内的所有餐饮服务单位，包括餐厅、快餐店、茶楼等。
第三条定义1. 餐厨废弃物：指餐饮服务单位产生的剩余食物、厨余垃圾等废弃物。
2. 餐饮服务单位：指提供餐饮服务的单位，包括餐厅、快餐店、茶楼等。
3. 处置：指对餐厨废弃物进行分类、收集、运输、处理和利用。
4. 管理人员：指餐饮服务单位内负责餐厨废弃物处置管理的人员。
第二章餐厨废弃物分类与收集第四条餐厨废弃物分类餐饮服务单位应根据国家相关政策要求，对餐厨废弃物进行分类，分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾三类。
第五条收集容器设置餐饮服务单位应根据实际情况设置相应的餐厨废弃物收集容器，分别用于存放可回收物、有害垃圾和厨余垃圾。
第六条收集方式餐饮服务单位可以选择委托专业机构进行餐厨废弃物的收集和运输，也可以自行进行餐厨废弃物的收集和运输。
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度正式版
餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度正式版第一章总则第一条为规范餐饮服务单位对餐厨废弃物的处置，提高资源利用率，保护环境，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务单位对餐厨废弃物的收集、储存、运输和处置等环节的管理。
第三条餐厨废弃物指在餐饮过程中产生的废弃物，主要包括剩余食材、过期食品、食品包装物等。
第四条餐饮服务单位应当按照国家相关法律法规和标准进行餐厨废弃物的分类收集和处置。
第五条餐饮服务单位应当制定餐厨废弃物管理方案，并不断完善与本制度的配套制度。
第二章餐厨废弃物收集与储存第六条餐饮服务单位应当设置餐厨废弃物分类储存设施，确保餐厨废弃物能够按照不同类型进行储存。
第七条餐饮服务单位应当选择符合环保要求的容器储存餐厨废弃物，并确保容器密封、防止异味外溢。
第八条餐饮服务单位应当定期清理储存餐厨废弃物的设施，保持其清洁卫生，防止污染和异味扩散。
第九条餐饮服务单位应当对餐厨废弃物储存设施进行定期消毒，确保储存设施的卫生安全。
第十条餐饮服务单位应当设置标识牌或标识符，明确餐厨废弃物储存区域，方便员工投放和管理。
第三章餐厨废弃物运输与处置第十一条餐饮服务单位应当与具有资质的环保公司签订餐厨废弃物运输服务合同，并定期检查其配套设施和工作情况。
第十二条餐饮服务单位应当将餐厨废弃物存放在封闭容器中，并及时与环保公司协调安排运输。
第十三条餐饮服务单位不得将餐厨废弃物倾倒入非指定的垃圾桶或污水排放口，严禁乱倒乱丢。
第十四条餐饮服务单位应当保持餐厨废弃物运输工具的清洁卫生，定期进行清洗和消毒。
第十五条餐饮服务单位应当将餐厨废弃物交由环保公司进行环保处置，并保留相应的处置凭证。
第十六条涉及餐厨废弃物的环保处置费用由餐饮服务单位承担，不得随意向消费者收取额外费用。
第四章处罚措施第十七条餐饮服务单位有下列违反餐厨废弃物管理制度的行为之一的，由环保主管部门责令改正，并可以处以罚款或吊销许可证等行政处罚：（一）未进行餐厨废弃物分类储存的；（二）存放餐厨废弃物的容器未密封导致异味外溢的；（三）储存餐厨废弃物设施长时间不进行清洗和消毒的；（四）将餐厨废弃物倾倒入非指定的垃圾桶或污水排放口的。
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餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度
1、安排专人负责本店餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；
2、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；集体食堂和大中型
餐饮单位推行安装油水隔离池、油水分离器等设施；
3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；
4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；
5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理；
6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽；
7、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向食品药品监督管理及环保部门报告；
8、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地食品药品监督管理部门或环保部门举报；
9、企业负责人应实时检查、监测单位餐厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。