家乡饮食文化综述
农村餐饮传承乡土饮食文化
农村餐饮传承乡土饮食文化农村餐饮是乡村文化的重要组成部分，作为乡村地区的一种独特的饮食方式，农村餐饮承载着丰富的乡土饮食文化。
它不仅代表着农村居民的饮食习惯和口味偏好，还反映了乡村人民的环境意识和传统风俗习惯。
本文将从农村餐饮的特点、乡土饮食文化的传承、现代农村餐饮的发展等方面展开探讨。
一、农村餐饮的特点农村餐饮与城市餐饮相比，有其独特的特点。
首先，农村餐饮注重以本地食材为主，丰富多样的农产品为农村餐饮提供了更多的选择。
其次，农村餐饮的制作工艺多样，有煮、炒、蒸、炸等多种烹饪方法，能够将食材的原汁原味体现得淋漓尽致。
此外，农村餐饮往往以家庭为单位，更强调家庭成员围坐一桌共享美食的温馨氛围。
二、乡土饮食文化的传承乡土饮食文化是农村餐饮的灵魂，它代表着农村的历史与传统。
乡土饮食文化的传承需要农村居民的共同努力。
首先，农村居民应当重视传统饮食文化的价值，认识到乡土饮食文化是农村的独特财富。
其次，农村学校应加强饮食文化教育，将传统的乡土饮食文化融入到学生的日常生活中。
此外，宣传媒体也应发挥积极的作用，通过电视节目、电影等形式向农村居民普及乡土饮食文化的知识。
三、现代农村餐饮的发展随着社会的进步和生活方式的改变，现代农村餐饮正在发生着变革。
首先，一些传统的农村餐馆开始引入现代的经营理念和管理模式，提供更加舒适、卫生的就餐环境。
其次，一些农民开始主动从事农村餐饮业，通过挖掘农村特色美食，推出创新的菜品，吸引更多的顾客。
此外，一些互联网企业也开始涉足农村餐饮市场，提供便捷的订餐服务。
四、农村餐饮的挑战与机遇在农村餐饮发展的过程中，面临着一些挑战与机遇。
首先，农村餐饮面临着原材料供应不稳定和农产品质量安全的问题，需要加强农产品质量监管，确保食品安全。
其次，农村餐饮还需要提高服务质量，增强顾客体验。
此外，旅游业的发展为农村餐饮提供了机遇，可以通过推出具有地方特色的农家菜品，吸引更多的游客。
五、加强乡村餐饮产业链建设为了促进乡村餐饮的发展，需要加强乡村餐饮产业链建设。
2023上海饮食文化调查报告
2023上海饮食文化调查报告上海，这座国际化大都市，以其独特的魅力吸引着世界各地的人们。
而饮食文化，作为城市文化的重要组成部分，更是展现了上海的多元与包容。
为了深入了解 2023 年上海的饮食文化现状，我们进行了一次广泛而深入的调查。
一、上海饮食文化的特点1、本帮菜的传承与创新本帮菜是上海饮食文化的根基，浓油赤酱、醇厚鲜美是其显著特点。
如红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化；油爆虾，外脆里嫩，甜咸适中。
近年来，本帮菜在传承传统口味的基础上，不断创新，融合了其他菜系的元素，推出了更多新颖的菜品。
2、海纳百川的菜系融合上海作为一个移民城市，汇聚了来自全国各地乃至世界各地的美食。
川菜的麻辣鲜香、粤菜的精致清淡、淮扬菜的细腻婉约，以及西餐、日料、韩餐等各国料理，在上海都能找到自己的一席之地，并相互影响、融合。
3、小吃文化的丰富多彩生煎包、小笼包、馄饨、排骨年糕等特色小吃，不仅是上海人的日常美食，也是游客们必尝的美味。
这些小吃摊遍布大街小巷，每一家都有其独特的风味和魅力。
4、注重食材的新鲜与品质上海人对食材的新鲜度和品质要求较高，无论是在菜市场还是在餐厅，新鲜、优质的食材是烹饪美味佳肴的基础。
二、上海饮食文化的消费习惯1、外出就餐频率增加随着生活水平的提高和工作节奏的加快，越来越多的上海人选择外出就餐。
无论是商务宴请、家庭聚会还是朋友聚餐，餐厅成为了人们交流和享受美食的重要场所。
2、线上订餐的普及互联网的发展使得线上订餐成为一种便捷的选择。
人们可以通过手机 APP 轻松下单，享受美食送到家门口的服务。
3、对环境和服务的要求提高消费者不再仅仅关注菜品的口味，餐厅的环境、服务质量也成为了重要的考量因素。
舒适、优雅的就餐环境和贴心、周到的服务能够提升消费者的用餐体验。
4、愿意为高品质美食支付更高价格对于一些特色、精致的美食，上海消费者愿意支付较高的价格，追求更高的品质和享受。
三、上海饮食文化的地域分布1、市中心的高端餐饮区在南京路、淮海路等市中心繁华地段，聚集了众多高端餐厅和国际知名品牌，提供着一流的美食和服务，是商务宴请和高端消费的首选之地。
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况
介绍四川饮食文化特点饮食习俗特点和四川饮食文化历史发展情况四川饮食文化的特点：1.麻辣味道：四川菜以麻辣味道为特色，辣椒和花椒是四川菜的主要调料。
这种麻辣味道独特而浓烈，给人留下深刻的印象。
2.口感丰富：四川菜追求口感的多样性，无论是麻辣、酸甜还是咸鲜，都可以在四川菜中找到。
四川菜的烹饪技巧独到，可以将不同食材的口感完美结合。
3.炒技高超：四川菜以炒菜著称，炒技高超，火候控制精准。
四川菜的炒技经过长期的积累和传承，对锅气、火力和时间的把握非常精准。
4.丰富的食材：四川地处温带和亚热带交界处，拥有丰富的农产品资源。
四川饮食文化以花椒、辣椒、豆瓣酱、豆腐等为特色食材，这些食材给四川菜增添了独特的风味。
饮食习俗的特点：1.四川人讲究“吃辣”。
四川人对辣椒情有独钟，认为辣椒可以驱寒、解毒，并且可以增加食欲。
因此，四川人在日常饮食中喜欢吃辣椒。
2.四川人喜欢聚餐。
四川人热爱美食和社交，常常邀请亲朋好友聚餐。
聚餐时，大家可以品尝各式各样的四川菜，并且可以一边聚会一边品尝美食，增加亲友之间的感情。
3.四川人讲究“过年”。
四川人过年时，饮食文化十分丰富多样。
年夜饭是四川人过年的重要习俗之一，家人们会围坐一桌，共同品尝各种美食。
同时，四川人过年还会吃饺子，象征着团圆和美满。
四川饮食文化可以追溯到数千年前，早在新石器时代，四川地区就出现了具有高度文明的古蜀文化。
这种高度文明的存在，恰好为四川的饮食文化奠定了深厚的基础。
在古代，四川作为中国西南的经济、政治和文化中心，汇集了来自各地的人才和资源。
这使得四川地区的饮食文化得到了更为全面和丰富的发展。
在历史的长河中，四川饮食文化逐渐形成独特的特色，并逐渐影响了周边地区。
随着时代的变迁，四川的食品工艺和烹饪技巧也不断发展和创新。
例如，四川的火锅文化在清朝时期得到了发展，成为了四川饮食文化的重要组成部分。
四川的麻辣火锅以其独特的风味和火爆的口感，吸引了无数食客，成为了四川饮食文化的代表之一总结起来，四川饮食文化以其麻辣味道、丰富的口感和独特的风味闻名于世。
浅析四川饮食文化
浅析四川饮食文化四川饮食文化作为中国传统饮食文化的一种，以其独特的口味和丰富的菜肴而闻名于世。
四川是一个历史悠久、文化丰富的地方，自古以来就有着独特的饮食传统和文化，其饮食以川菜为主，被誉为中国四大菜系之一，深受民众喜爱。
四川饮食文化不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承和表达。
下面将从四川饮食的起源、特点、代表菜肴以及民俗饮食等方面进行浅析。
一、四川饮食的起源四川的饮食文化源远流长，最早可以追溯到秦汉时期。
四川地处长江上游，气候湿润，土地肥沃，物产丰富，这为四川的饮食文化打下了坚实的基础。
四川饮食的形成得益于地理环境和文化传统的双重影响。
四川自古就是华夏文明的发祥地之一，多民族文化的交融，也为四川的饮食文化注入了独特的魅力。
1. 食材多样：四川地处长江流域和川西高原相连的地带，气候和地形多样，物产丰富。
四川饮食以禽、兽、水产为主，烹饪技法多样，煨、炖、炸、炒、烧、蒸等各种烹饪手法应用广泛。
四川的蔬菜、水果、家禽、家畜以及野味种类繁多，品种齐全，为四川美食提供了丰富的原料。
2. 口味独特：四川饮食的口味多样化，以麻辣味、鲜香味、酸辣味为主，具有浓郁的地方色彩。
四川人喜食辣，辣椒、花椒是四川菜肴的不可或缺的调料，给四川菜肴增添了特有的香气和味道。
3. 独特烹饪手法：四川菜肴的制作注重刀工和火工，刀工精细，火工火候恰到好处，且烹饪技法独特，如“擀板烧”、“夫妻肺片”等，使菜肴味道独特，口感鲜美。
4. 重视饮食文化：四川人对待饮食有着独特的情感，不仅注重饮食的口味，更注重饮食的文化和礼仪。
四川的饮食节庆活动频繁，如年夜饭、传统节日食品等，都有着丰富的文化内涵。
三、四川代表性菜肴1. 麻辣火锅：麻辣火锅是四川最具代表性的菜肴之一，以其独特的麻辣口味和新鲜的食材而闻名于世。
麻辣火锅的调料主要由花椒、辣椒、姜片、大蒜等组成，配以牛油或菜籽油，锅底汤料鲜美，深受人们的喜爱。
2. 夫妻肺片：夫妻肺片是四川川菜中的经典川味菜肴，其制作精细，口感鲜美。
介绍安徽饮食文化的作文
介绍安徽饮食文化的作文说到安徽的饮食文化，我这儿有一大堆话想跟你分享。
相信我，安徽的美食绝对能让你停不下嘴。
来来来，坐下，我们好好聊聊这地道的安徽味儿。
首先，你得知道安徽的美食可不止是“徽菜”那么简单。
要是你还没听说过“徽菜”，那就真是有点儿落伍了。
徽菜，顾名思义，就是安徽的菜。
这个菜系里头啊，讲究的是原汁原味和色香味俱全。
它最大的特点就是——重口味！如果你对辣味儿不太能接受，那你可能得做好心理准备了。
毕竟，徽菜的辣味儿可是有名的“火辣辣”！听我朋友老李说，他第一次吃徽菜的时候，都差点儿被吓得掉眼泪。
那天他去了一家地道的徽菜馆，点了一道“徽州臭鳜鱼”。
你没听错，就是臭鳜鱼。
老李一闻那味儿，差点儿没吐出来，但他强忍着吃了一口，然后——哎呀妈呀，居然被惊艳到了！那鱼的味儿虽然臭，但味道却是极其的鲜美。
可能这就是徽菜的魔力吧。
别看徽菜的名字听起来吓人，实际上有些菜还是挺温和的。
例如，徽菜中的“毛豆腐”，说实话，它就像是豆腐和老奶奶做的发糕的结合体。
外面一层脆脆的，里面却嫩嫩的，吃上一口你会发现，这小东西可真是个美味的奇迹。
你可能会想，豆腐有啥好吃的？但试试看就知道了。
看着它的样子，你可能会有点儿担心，但咬上一口，哇，口感绝对让人意外。
不过，要说安徽的美食中最有特色的，还得是那叫“徽州红烧肉”的东西。
这个菜色香味俱全，不仅肉质鲜嫩，而且口感层次丰富。
曾经有位大厨朋友跟我说，做这个红烧肉的秘诀就在于一个字：慢。
慢火炖煮，让肉的每一寸都能吸收汤汁的精华，直到那肉变得滑嫩得不像话，真是吃一口就上瘾。
当然，安徽的美食也少不了它的家常菜。
我小时候，妈妈就特别喜欢做“安徽腌菜”。
这种菜不光是开胃，还特别下饭。
每次我吃饭的时候，妈妈都会拿出那一大碟腌菜，说是“老家味儿”。
那种感觉，真的是很难用言语表达，只有尝过的人才知道。
还有一点要提的是，安徽人吃饭的时候，总喜欢搭配点儿小酒。
你知道这是什么吗？就是那种“徽州黄酒”。
家乡的传统饮食文化品味特色美食的独特风味
家乡的传统饮食文化品味特色美食的独特风味家乡是一个美丽的地方，不仅有着优美的自然风光，还有着丰富多彩的传统饮食文化。
家乡的美食不仅让人回味无穷，更体现了当地人的独特风味。
在这里，我将为大家介绍家乡的一些传统美食，让大家一起来品味其中的独特风味。
首先，家乡的传统美食之一是“家乡小吃”。
家乡小吃是当地人最喜爱的美食之一，不仅口味独特，而且制作方法简单。
其中，最有代表性的当数“家乡酱饼”。
这是一种口感香脆、味道鲜美的小吃，制作起来极其讲究。
面皮要擀得薄而均匀，酱料要选用当地的优质特产，经过独特的烹饪工艺，制成的酱饼色泽金黄，香气扑鼻。
每当有客人来访，家乡人就会热情地招待他们，让他们品尝这一道美味佳肴。
其次，家乡的传统美食还包括各种汤羹。
家乡人喜欢用各种食材熬制汤羹，既美味可口，又富有营养。
最有名的当属“家乡红烧肉”，这是一道家喻户晓的美食，被誉为当地的“人间美味”。
红烧肉选用优质的猪肉，加入当地的特色调料，炖煮数个小时，直至肉质酥烂入味。
每当节假日或有重要客人来访，家乡人就会炖上一锅红烧肉，端上桌，让大家共同品尝此美味佳肴。
最后，家乡的传统美食还包括各种面食。
面食是家乡人的最爱，不仅简单易制作，而且口感香软可口。
其中，最具特色的当数“家乡炸酱面”。
家乡炸酱面选用当地优质小麦面粉，加入适量的水和盐搅拌均匀，擀成薄片后切成细条，入水焯熟捞出备用。
炸酱是由肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等配料制成，搭配煮熟的面条，味道鲜美，让人回味无穷。
每当家乡人想念故乡的味道，就会煮上一碗炸酱面，让舌尖回味家乡的独特风味。
总的来说，家乡的传统饮食文化丰富多彩，让人流连忘返。
无论是家乡小吃、汤羹还是面食，都体现了家乡人对美食的热爱和独特的烹饪技艺。
让我们一起来品味家乡的特色美食，感受其中的独特风味，共同领略家乡的美好风景！。
家乡的传统饮食文化与餐饮特色
家乡的传统饮食文化与餐饮特色家乡的传统饮食文化丰富多样，与其地理环境和民族特色相结合，形成了独特而丰富的餐饮特色。
在这篇文章中，我将为您介绍我家乡的传统饮食文化和餐饮特色，包括美食的起源、制作工艺、食材选择和饮食习惯等。
一、传统饮食文化1.起源我家乡的传统饮食文化源远流长，可以追溯到几百年前。
这其中包括了自古以来的饮食习惯、传统节日的食物和宴会文化等。
2.制作工艺我家乡的传统饮食文化注重制作工艺，讲究精细和耐心。
许多特色美食需要经过多道工序，并且要使用传统的烹饪器具和方法来烹调。
例如，我们的传统烤肉需要先在特制的火炉上烤制，然后用特制的调料腌制，最后在火炉上慢慢烤熟，保持肉质的鲜嫩。
3.食材选择我家乡的传统饮食文化注重食材的选择，以地方特产为主。
这些特产包括新鲜的水果、蔬菜和独特的调味品。
例如，我们的传统菜肴中常用的调味品有当地特产的酱油和豆瓣酱，它们赋予了菜肴独特的口感和风味。
4.饮食习惯我家乡的饮食文化也有自己的饮食习惯。
例如，我们重视饭菜的色、香、味、形，并注重餐桌礼仪。
在餐桌上，人们会主动为长辈夹菜，以表达敬意和关爱。
二、餐饮特色1.特色菜肴我家乡有许多特色菜肴，其中最著名的就是“XXX”。
它是由嫩绿的蔬菜和鲜美的肉类组成，调味丰富，口感鲜美。
它的制作工艺独特，需要经过长时间的烹饪和腌制。
2.地方小吃我家乡的地方小吃也非常有特色。
其中一种是“XXX”，它是由糯米粉和各种配料制成的，口感软糯，甜而不腻。
另外一种是“XXX”，它是一种炸酱面，配以特制的酱料和蔬菜，口感鲜美，深受当地人的喜爱。
3.特色茶饮在我家乡，茶饮也有独特的特色。
我们有着悠久的茶文化，形成了多种特色茶，其中最知名的是“XXX”。
它是由当地特产的茶叶和花卉混合而成，具有独特的香味和口感。
4.传统节日与餐饮习俗我家乡的传统节日与餐饮习俗也是丰富多样的。
例如，在春节期间，我们会准备一桌丰盛的年夜饭，吃包含有各种吉祥寓意的菜肴。
在其他节日里，我们也会有特定的食物和饮品与之相配，以表达对节日的庆祝和敬意。
家乡小吃总结报告(热门6篇)
家乡小吃总结报告第1篇大家应该都知道，中国有很多民间小吃，今天，我就给你推荐三种民间小吃。
首先我要介绍的是烤肉串。
烤肉串既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。
正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
用料的讲究不似烤全羊那样严格。
接下来，我要介绍大家都很熟悉的“串串香““串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
最后我要介绍鱼饼。
鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。
是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。
民间小吃不止这些，还有很多说不完的民间小吃，都是没事哦！家乡小吃总结报告第2篇我的家乡——广东云浮，虽然家乡不是什么繁华的大城市，也没有那些风景特别，又很值得人们留恋的名胜古迹。
但是，家乡的那些五花八门的小吃为云浮这个小城市添足了色彩。
在云浮里，特产是用黄豆、黑豆等一些豆制品拉制而成的腐竹。
在腐竹的制作过程里，拉制完后要把一条条软绵绵的腐竹晒成干巴巴的，一捏就碎腐竹在家乡里成为了每家每户的日常食品。
用它做的一些名吃当然挂着个响当当的招牌：_腐竹春卷_这是一种夹馅的小点心，在已经煮透的薄薄的腐竹皮上，裹着一层美味可口的馅料，吃起来饱润多汁。
听妈妈说这春卷的馅料很容易做，是用马蹄，黄瓜，落卜丝和虾仁拌在一起用生粉和生抽掩制，再用蒜苗和花生油一齐倒入锅里炒熟，如再放点酱料，那春卷里就会吃香甜的汁。
家乡的河口肠粉也是名不虚传的，在深圳那些卖肠粉的档口只为了做生意，在肠粉里加了许多味精。
家乡美食的文化底蕴
家乡美食的文化底蕴美食是一种文化的表达，它不仅代表了一个地方的风味与口感，更承载着历史、传统以及人们的情感。
家乡美食作为特殊的文化底蕴，既反映了地方的自然条件与气候环境，又凝结了居民的智慧与创造力。
在这篇文章中，我将介绍家乡美食的独特之处以及它所蕴含的文化内涵。
一、口味独特精致的美食家乡的美食以其独特的口味而闻名天下。
比如，某某地广阔的草原赋予了当地牛羊肉的鲜美和口感。
人们将牛羊肉制作成各种美味佳肴，如烤全羊、炖羊肉汤等。
这些美食不仅传承了地方的风味，更体现了人们对于自然食材的深刻理解和烹饪技艺的精湛掌握。
此外，家乡的美食还包括了风味独具的小吃和特色菜品。
比如，某某地的传统面食——拉面，以其劲道的面条和浓郁的酱汁赢得了无数食客的喜爱。
而某某地的特色菜品——水煮鱼，以其麻辣鲜香的口感在全国范围内享有盛誉。
二、历史传承与地域文化的融合家乡美食的文化底蕴还体现在历史传承与地域文化的融合之中。
家乡特色的美食往往经过了几代人的传承和创新，才最终形成独具特色的菜肴。
这些美食不仅是家乡的骄傲，同时也是当地文化的象征。
传统节日和庆典对于家乡美食的传承起到了重要的推动作用。
比如，某某地的春节期间，人们会制作特色的年糕和汤圆，以象征富贵和团圆。
这些传统食品既是人们日常生活的一部分，也是情感和记忆的集结点。
三、社交与交流的媒介家乡美食也是社交与交流的媒介，它为人们提供了共同话题和交流的契机。
在家乡聚会和宴请时，人们往往会准备一桌丰盛的地方美食，以此来表达亲情与友情。
餐桌上的美食不仅满足了人们的味蕾，更拉近了人与人之间的距离。
同时，家乡美食也成为了当地的文化名片，吸引了各地游客前来品尝和体验。
人们通过品尝当地美食，了解当地的风土人情、历史传承和文化底蕴。
这种美食文化的交流与传播，既促进了地方经济的发展，也推动了地方文化的传承。
总结：家乡美食是一种独特的文化底蕴，它通过口味的独特、历史传承与地域文化的融合、社交与交流的媒介等方面，体现出家乡的地方风味、人们的智慧与情感，成为了地域文化的象征和骄傲。
宿迁饮食文化综述
ee 宿迁特色文化之饮食文化在先秦中原文化的东部有一片土地，那就是被清代乾隆盛赞为“第一江山春好处”的江苏宿迁。
这个城市历史悠久，境内有江苏省发现最早的古人类活动遗址——“下草湾文化遗址”，是中国历史上不以成败论英雄西楚霸王项羽的故里宿迁，位于江苏省北部，境内平原辽阔、土地肥沃、洪泽湖和大运湖交错，是著名的“杨树之乡”、“水产之乡”、“名酒之乡”和“蚕茧之乡”。
自古便有“北望齐鲁、南接江淮，居两水（即黄河、长江）中道、扼二京（即北京、南京）咽喉”之称。
宿迁是世界生物进化中心之一，也是人类起源中心之一，被誉为地球上的“生命圣地”。
正是这种独特的历史地理原因造就了宿迁的独特的饮食文化。
一、饮食文化之概况文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。
五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
宿迁的饮食文化包涵于中国饮食文化之中，特点有：风味多样，讲究美感，注重情趣，食医结合。
俗话说“南米北面”宿迁的主食则兼具两者的特色。
菜肴也兼有鲁菜和淮扬菜的特色。
二、饮食文化之风俗宿迁人民多喜食葱、蒜、辣椒。
冬季到来之前，多习惯腌制大白菜、雪里蕻（俗称腊菜）、萝卜、大头菜等蔬菜以备冬天食用。
宴请客人，农村中喜庆事常用8碟8碗，丧事用8大碗或10大碗。
城市居民喜庆事，至建国初仍沿袭先上果碟子（即干果、水果、点心等），由客人带回。
后果碟渐为香烟，洗衣粉，糖果乃至面食及其他实用物所替代。
菜肴一般为4冷碟、4热碟、4大盘、1汤，俗称“8碟5簋”。
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家乡饮食文化综述
摘要:中国有一句老话,叫做“民以食为天”。
在衣食住行四件事情当中,食的程度远高于其余三项。
甚至有人说,中华民族的文化在很大的程度上,可以说是一种吃的文化,这种文化在我们家乡荆州发展的怎么样呢? 吃的文化延伸到其他方面发展的影响又是怎样的呢,荆州的饮食文化源远流长，生机无限，所以可以借由饮食资源优势为产业优势来大力发展荆州旅游，建设优秀文化旅游城市，将荆州饮食业这一旅游产业链中的关键性要素做强做大，让饮食文化助推荆州旅游经济发展，这是发展荆州旅游经济的必由之路。
关键词:荆楚美食文化饮食业发展
荆州区打造5A级旅游景区投资1个亿建设饮食文化街，发展旅游业从饮食文化建设开始是重中之重，但荆州虽然是“鱼米之乡”，有那么多的美食创造，却没有总结，没有宣传，没有形成自己的消费品牌，这不得不说是荆州发展不曾壮大的失误与遗憾。
我们应多了解与善于利用本土饮食文化来求发展，弘扬荆楚饮食文化是每一个荆州人的心愿，希望荆州一定要把他作为一项宣传自己和湖北的文化工程来抓，抓出成效～以下是荆州饮食文化的有关方面。
一、荆州的饮食习俗
荆州饮食文化有着悠久的历史，具有鲜明的地域特点。
荆州的饮食习俗兼容南北饮食共同的一些特点，而以南方饮食习俗为主流，反映出我国所特有的饮食文明，素有"饭稻羹鱼"的传统。
荆州主食以大米为主，小麦、杂粮(大麦、荞麦、高粱、玉米、黍子、豌豆、饭豆、绿豆、红豆、红苕等)为辅。
副食包括菜肴、糕点等。
其中，干咸菜为荆州地区民间所必备之菜肴。
荆州自古饮酒成习，除了坊间酿酒外，民间家酿也十分普遍。
米酒被视为"软饮料"，并未纳入"酒"的范畴。
沙市酒文化为荆州之最，唐代即有名酒"烧春"。
宋陆游有关吟沙市的诗中有"倚楼女儿笑
迎客，清歌未尽千觞空"。
沙市人有"借酒待客"之风，且豪饮者不多，虽一日之中饮酒有一餐、两餐、三餐不等的情况，但大醉者却不多。
沙市的茶文化历史亦颇悠久，旧时即有饮茱萸茶之说。
清至民国，沙市人以茶待客之风极盛。
荆州民间的节令饮食也相当有讲究。
春季吃春卷，元宵吃汤圆，端午节吃粽子，七月半吃蒸菜，中秋节吃月饼等。
二、荆州美食文化
荆州古有四大名菜——龙凤配、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹。
中国人喜欢吃历史，什么都有个因所由来，就跟自然风景一般。
这也是一种文化，形意的文化，是由中国的酸文人推动的。
所以“龙凤配”和刘备招亲有关，说他招亲后回荆州，诸葛亮安排厨师用大黄鳝炸成腾飞的龙状再配仔鸡而成。
刘备其时正是新婚，大悦而命名。
这马屁是拍到点子上了。
这鱼糕丸子也是缘自楚国的一个厨师，鱼和肉卖不动，怕臭了，就剁茸了蒸，没想到得到意外的收获。
这菜以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，清香滑嫩而著称。
皮条鳝鱼就是把新鲜鳝鱼去骨切成长条，挂糊上浆，用麻油炸至稣黄再浇糖醋黄汁即成。
色泽金黄，酸舔相衬，开胃健脾。
《名医别录》中有录，说有补五脏、疗虚损的功效。
这功效有点滑稽，对于生病厌食的人来说最需要的就是热量和营养，哪种食物没有热量和营养呢,还是我老家有句智慧的俗话:想吃的都是药。
所谓食疗的基本要义之一其实就是激发人的食欲。
冬瓜鳖裙羹以肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜加鸡汤清炖而成。
据《江陵县志》载，宋仁宗召见荆州人张景，问荆州有何物好吃。
张景说:“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。
”仁宗尝否不得而知，宫廷御笔是记下了。
四大名菜已是昨日黄花，好吃的荆州人民发扬一不怕辛苦二不怕麻烦的优良传统，就地取材，推陈出新，创出了很多美味。
财鱼，也叫黑鱼、豺鱼，是种吃鱼的鱼，肉嫩，有嚼劲，以荆州特产的荆沙豆瓣酱红烧，其味鲜香滑嫩，重油重味，是为一绝。
简单的做法还可以剁成几块就这么一炖，复杂点做财鱼两吃，先用骨架子烧汤，再把片好的财鱼片用鸡蛋和好，边吃边下，白如玉，润如脂，柔如皮，巍巍乎颤颤乎，几欲先尝。
、荆州饮食业的现状与特点三
(一)饮食产业资源富饶。
荆州种、养殖业十分发达，是全国淡水养殖基地和优质粮油基地;畜禽养殖、无公害蔬菜、名特优水产三大特色农业已形成规模，尤其是本地生产的无公害蔬菜，优质瓜果，三元杂交猪，优质肉食鸡，绿壳土鸡蛋，龟鳖、鲟鱼、青鱼、螃蟹、黄膳等，为荆州饮食业的发展提供了丰富的物质资源。
(二)传统名菜流传甚广。
荆州菜系以楚菜为代表，楚菜以鱼为主。
经发展演变，形成了荆州鱼糕、千张肉、八宝饭、冬瓜鳖裙羹、龙虎斗、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、龙凤配、欢喜团等荆州传统名菜。
其中，荆州鱼糕又名百合糕，俗称荆州花糕，是逢年过节、迎娶送嫁宴席上一道必不可少的菜肴。
已有千余年历史的九黄饼，更是以其选料讲究、制作精细、酥松香甜，回味悠长而成为饮誉中外的名点，是馈赠亲友和旅途食用的佳品。
(三)饮食名店遍布城乡。
荆州的饮食名店中，既有历史悠久的百年老店，也有高档豪华的现代酒店。
位于荆州城内的“聚珍园”，是一家具有百年历史的“中华老字号”酒楼，有一满清大员书赠“辽沈无双味、江陵第一园”。
荆州宾馆、金九龙实业、云天大酒店、金湖锦大酒店、青莲酒家、金源酒店、阳光酒店、金叶阁大酒店等新兴发展起来的宾馆酒店，都具有一定规模，形成了特色，具有较高的服务
水平和服务能力。
其中以清炖、红烧乌龟、甲鱼为主打产品的“青莲酒家”连锁店已遍布大江南北，享誉全国。
位于城西的桃花村，更是人们度假休闲，品民间美食的最佳去处。
四、荆州饮食业面临的困难与问题
(一)企业规模不大、档次不高。
荆州的餐饮企业与全国同类旅游城市相比，无论是在数量上，还是在规模档次上都存在较大差距，也缺少叫得响的传统店和
(二)名优产品不多、市场不广。
荆州的鱼糕、千张肉、八宝饭、冬瓜鳖裙羹、龙虎斗、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、龙凤配、欢喜团等这些极具传统特色的精美食品，有着悠久的历史，也深受消费者青睐，但产品没有形成系列，生产规模不大。
与充斥卖场的品牌火腿肠、水饺、汤元、米酒等相比，荆州的这些传统饮食
(三)场监管缺位、隐患突出。
一些小规模餐饮企业和个体饮食经营户，普遍存在从业人员无证(健康证)上岗，餐具消毒流于形式，滥用食品添加剂，使用“三无” 洗涤剂，食品及原料管理制度不落实，用地沟油“烧菜”等问题，饮食安全隐患比较突出。
五
(一)弘扬荆楚美食文化。
饮食产业的魅力之源是文化，文化因美食而生动，美食因文化而精彩。
一是要深入挖掘传统饮食的文化内涵。
让人们在品尝美味佳肴的同时，能得到艺术享受和知识启迪;二是要不断丰富和发展现代饮食文化。
以市场为导向，以地方菜系为主流，博采其它菜系精华，改良大众菜肴，打造
现代地方特色美食。
(二)培植壮大品牌企业。
品牌与企业的成败息息相关，品牌战略至关重要。
要尽力做大做强老字号。
聚珍园酒楼是我市唯一具有金字招牌的百年老店，是不可多得的饮食文化资源。
要把拯救聚珍园品牌作为振兴荆州饮食产业的战略支点，让聚珍园品牌走出荆州，走向全国。
(三)积极发展旅游食品。
饮食文化是宝贵的旅游资源，两者相辅相成，相互促进，尽快在城区建设具有荆楚特色的饮食文化一条街，积聚特色美食，荟萃民俗小吃，使之成为一道旅游风景线，让游客玩得开心吃得开心。
同时还要开发可供游客携带的旅游纪念食品，让游客余犹未尽时，能够购买到口味精良、制作精美、独具特色的馈赠礼品。
六、结论
历史的荡涤,使荆州的饮食文化更加浓郁飘香。
随着荆州人饮食观念的逐渐开放,接受八面来风,技艺精湛的厨艺人,大胆借鉴各地餐饮,在传统菜的基础上不断创新,并引入西餐洋食,给荆州人的“吃”增添了许多甜蜜的气息。
富于特色的荆沙风味小吃,早已辐射到周边地区,在来自全国的旅游者的心目中,除了在宾馆饱尝荆楚大餐之后。
再带回一点体现荆州特色的风味小吃,已经成了表
示他们来荆州的一种见证。
与其说花色品种齐全,名特食品丰富是荆州饮食文化特点的话,倒不如说荆州人
的“吃”本身就是别具一格,独具特色的。
我们从祖辈那里不知觉的承袭了又在自觉与不自觉中将这种消费习惯和制作工艺潜移默化这种风俗和制作工艺, 地传给了下一代。
我们可以肯定,具有浓郁楚文化特色饮食文化会代代相传。
荆州能做的就是借由饮食资源优势为产业优势来大力发展荆州旅游，建设优秀文化
旅游城市，将荆州饮食业这一旅游产业链中的关键性要素做强做大，让饮食文化助推荆州旅游经济发展，这是发展荆州旅游经济的必由之路。
参考文献:
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展.;type=jyxc
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