不同保鲜剂处理对猕猴桃保鲜效果研究
猕猴桃的冷藏保鲜技术
加强猕猴桃产地保鲜 研究
猕猴桃在不同产地的品种、质量、耐 贮性等方面存在差异，因此需要加强 猕猴桃产地保鲜研究，以提高不同产 地猕猴桃的保鲜效果。
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《猕猴桃的冷藏保鲜技术 》
xx年xx月xx日
目录
• 引言 • 猕猴桃的贮藏生物学特性 • 猕猴桃冷藏保鲜技术 • 猕猴桃保鲜面临的挑战 • 结论与展望
01
引言
猕猴桃的简介
猕猴桃的起源和分布
猕猴桃原产于中国，广泛分布于长江流域 和南方地区，具有较高的营养和药用价值 。
VS
猕猴桃的品种和特点
猕猴桃品种繁多，主要有红心、黄心和绿 心三种类型，以红心猕猴桃营养价值最高 。
气体成分控 制
气调贮藏
气调贮藏是一种有效的猕 猴桃保鲜技术，通过调节 贮藏环境中的气体成分， 使猕猴桃处于一种低氧和 高二氧化碳的状态，以达 到保鲜的目的。
04
猕猴桃保鲜面临的挑战
保鲜技术的稳定性
温度波动
猕猴桃在冷藏过程中，温度波 动会影响其保鲜效果，需保持
稳定的温度环境。
湿度控制
猕猴桃在冷藏过程中，湿度过低 会导致果皮干燥破裂，湿度过高 则易引起腐烂，因此湿度控制是 保持猕猴桃保鲜的重要因素。
湿度控制
湿度是影响猕猴桃保鲜的 另一个重要因素，过高的 湿度容易导致猕猴桃腐烂 ，而过低的湿度则会使猕 猴猕猴桃的相 对湿度应控制在 90%~95%之间，以保证 其水分平衡和保鲜效果。
气体成分控制
气体成分对猕猴桃的保鲜 也有很大的影响，适当降 低氧气浓度和提高二氧化 碳浓度可以抑制猕猴桃的 呼吸作用，延长其保质期 。
气体成分
氧气和二氧化碳对猕猴桃的贮藏也 有影响，低氧和高二氧化碳能延长 贮藏时间。
猕猴桃储藏保鲜
猕猴桃储藏保鲜技术研究进展
汇报人：吕树慧
QQ：171420426
lvshuhui110@
步壹冷冻科技
目录
1
引言
2
影响猕猴桃储藏保鲜的因素
3
猕猴桃储藏保鲜的方法
4
结论与展望
猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
因为维生素C
与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前
2.影响猕猴桃储藏保鲜的因素
2.1 猕猴桃品种
最有经济价值的三个猕猴桃栽培种中,以美味猕猴桃最
2.2 温、湿度
软枣猕猴桃贮藏在0℃时较10℃条件贮藏期延长10d,低
2.3 乙烯
乙烯是调节果实后熟进程的关键因子,对植物的生长发
3. 猕猴桃储藏保鲜的方法 3.1 气调储藏
3.1 气调储藏
O2浓度为15%-20%，CO2浓度在4%-10%范围内都可减缓果
3.2 低温储藏
猕猴桃整个贮期的温度应控制在果实冰点温度附近
3.3乙烯的抑制与清除
目前较实用的控制乙烯的方法有（1）采收和采后处
3.4玉米醇溶蛋白保鲜
玉米醇溶蛋白Zein包衣具有较好的阻湿性和阻气
3.5低温、气调、保鲜剂复合贮藏保鲜技术
贮温(0士0.5)℃，CO2 4%~5%,KMnO4
3.6壳聚糖常温保鲜技术
壳聚糖是是一种新型的保鲜剂，它可由甲壳素通
3.7辐射保鲜技术
辐照保鲜是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀
傅俊杰研究辐射技术对猕猴桃储藏的影响，发现
4 结论与展望
我国在猕猴桃贮运硬件设备落后，保鲜技术研究
敬请老师和同学批评与指正。
不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响
包装工程第40卷第19期·50·PACKAGING ENGINEERING2019年10月不同保鲜剂对贵长猕猴桃后熟品质的影响曹森1，李江阔2，张鹏2，尹连兵1，王红1，江彤1，罗冬兰1（1.贵阳学院，贵阳550005；2.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384）摘要：目的研究1-甲基环丙烯（1-MCP）结合生物保鲜剂处理对贵长猕猴桃后熟品质及相关酶活性的影响。
方法以“贵长”猕猴桃为实验材料，采用3种处理方法（1-MCP；1-MCP+乳酸链球菌素（Nisin）；1-MCP+纳他霉素（Nata））对贵长猕猴桃进行常温(20±1)℃货架期保鲜研究，并与对照组（CK）相比较，研究不同处理方法对贵长猕猴桃生理品质变化特性的影响。
结果采用1-MCP结合生物保鲜剂的处理方法能够延缓贵长猕猴桃的生理代谢水平，推迟果实的衰老进程。
其中1-MCP结合纳他霉素处理方法有利于延缓果实腐烂率的上升，降低果实丙二醛（MDA）含量、呼吸强度和乙烯生成速率，抑制贵长猕猴桃硬度、Vc含量和还原糖含量的下降，促进果实固酸比的下降，保持果实超氧化物歧化酶（SOD）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）和过氧化物酶（POD）的活性。
结论采用1-MCP结合纳他霉素的处理方法对贵长猕猴桃后熟品质的影响最显著，能够降低果实货架期间的代谢水平，维持贵长猕猴桃的后熟品质。
关键词：猕猴桃；生物保鲜剂；后熟品质；衰老生理中图分类号：TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2019)19-0050-07DOI：10.19554/ki.1001-3563.2019.19.007Effects of Different Preservatives on Post-ripening Quality of ''Gui Chang'' Kiwifruit CAO Sen1, LI Jiang-kuo2, ZHANG Peng2, YIN Lian-bing1, WANG Hong1, JIANG Tong1, LUO Dong-lan1(1.Guiyang University, Guiyang 550005, China; 2.Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage ofAgricultural Products, National Engineering and Technology Research Center for Preservation ofAgricultural Products (Tianjin), Tianjin 300384, China)ABSTRACT: The work aims to study the effect of 1-methylcyclopropylene (1-MCP) and bio-preservatives on the af-ter-ripening quality and related enzyme activities of Guichang actinidia chinensis. With "Guichang" actinidia chinensis as research material, three treatments (1-MCP; 1-MCP+Nisin; 1-MCP+Nata) and CK were used to preserve Guichang acti-nidia chinensis at (20±1)℃ during its shelf life, and the effects of different treatment methods on the variation character-istics of physiological quality of Guichang actinidia chinensis were studied. 1-MCP and bio-preservatives could delay the physiological metabolism level of Guichang actinidia chinensis and postpone the aging process of fruit. The combination of 1-MCP and natamycin was beneficial to postponing the increase of fruit rot rate, reducing the malondialdehyde (MDA) content, respiration intensity and ethylene production rate, inhibiting the decline of firmness, vitamin C content and re-ducing sugar content of Guichang actinidia chinensis, promoting the decrease of fruit ratio of sugar to acid, and main-taining the activities of superoxide dismutase (SOD), polygalacturonase (PG) and peroxidase (POD). The effect of 1-MCP收稿日期：2019-06-14基金项目：贵阳市财政支持贵阳学院学科与硕士点建设项目（SH-2019）；贵州省高等学校大学生创新创业训练计划（2018520839）；贵阳市科技计划（筑科合同[2019] 5-2号）作者简介：曹森（1988—），男，硕士，贵阳学院副教授，主要研究方向为农产品贮藏与加工。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响猕猴桃是一种具有高营养价值的水果，但其果实易于软烂和变色，影响食用和保鲜期。
为了延长猕猴桃的货架寿命，减少采后损失，很多研究集中在如何控制猕猴桃果实的软烂和变色过程上。
1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种植物生长调节剂，已被广泛应用于果蔬贮藏中，可以保持水果的品质并延长货架寿命。
本文主要探讨1-MCP对猕猴桃低温贮藏的影响。
研究表明，1-MCP处理可以有效地抑制猕猴桃果实的软烂和变色。
在低温贮藏条件下，不同浓度的1-MCP处理可以显著降低果实的软烂指数和色素含量，延缓果实的成熟过程。
1-MCP处理还可以减少贮藏期间果实的呼吸率和乙烯产生，从而减慢果实的生理代谢速度和老化进程。
1-MCP处理对猕猴桃的影响效果受到一些因素的影响。
1-MCP的浓度和处理时间对果实的影响效果存在一定的差异。
较高浓度的1-MCP处理可以更有效地保持果实的硬度和颜色，并降低食品腐烂的概率。
贮藏温度也会影响1-MCP处理的效果。
较低的贮藏温度可以增强1-MCP处理对果实的保护作用，降低果实的硬烂和变色速度。
贮藏期间的气体环境也会对1-MCP处理的效果产生影响。
细胞呼吸产生的二氧化碳和乙烯等气体对果实的活性氧和脂质过氧化产生重要影响，因此结合不同气氛的贮藏条件对1-MCP处理的效果进行调控也十分重要。
除了影响果实的软烂和变色过程，1-MCP处理还会影响猕猴桃的细胞结构和抗氧化性能。
研究发现，采用1-MCP处理可以保持果实的细胞完整性和结构稳定性，减少贮藏期间果实的细胞膜脂质过氧化。
1-MCP处理还可以提高果实的抗氧化能力，增加细胞内抗氧化酶的活性，从而增强果实的抗氧化保护能力。
1-MCP处理结合低温贮藏可以有效延长猕猴桃的货架寿命，降低果实的软烂和变色速度，保持果实的品质和口感。
1-MCP处理的效果受到多个因素的影响，包括1-MCP浓度和处理时间、贮藏温度以及气体环境等。
在实际应用中需要综合考虑这些因素，以获得最佳的1-MCP处理效果。
不同保鲜处理对软枣猕猴桃营养品质的影响
不同保鲜处理对软枣猕猴桃营养品质的影响
马冬菁;王斯彤;王聪雅;刘怡菲;黄夏;范俊岗;陈罡
【期刊名称】《辽宁林业科技》
【年(卷),期】2022()1
【摘要】为研究不同保鲜技术对软枣猕猴桃贮藏期间营养成分的影响,该研究采用1.5%壳聚糖活性涂膜(CH)、1.5%壳聚糖柠檬精油复合涂膜(CHO)和1μL·L;1-甲基环丙烯(1-MCP)对软枣猕猴桃进行保鲜处理,测定果实在4℃条件下贮存过程中VC 含量、可滴定酸和可溶性固形物含量变化情况。
结果表明,3种保鲜处理对维持软枣猕猴桃果实营养品质均具有明显效果。
其中CH组和1-MCP组处理的软枣猕猴桃果实VC含量较稳定;1-MCP组处理的可滴定酸含量最好;CHO组处理对于减缓可溶性固形物含量上升速度、延长保鲜时间效果最好。
该研究结果旨在为1-MCP 和壳聚糖涂膜技术在猕猴桃低温保鲜中的应用提供理论依据。
【总页数】4页(P6-8)
【作者】马冬菁;王斯彤;王聪雅;刘怡菲;黄夏;范俊岗;陈罡
【作者单位】辽宁省林业科学研究院;辽宁大学轻型产业学院
【正文语种】中文
【中图分类】S759.3
【相关文献】
1.不同保鲜剂对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响
2.不同气调元件对软枣猕猴桃冷藏期保鲜品质及电子鼻判别的影响
3.不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的
影响4.不同处理方法对冷藏保鲜菜心营养及品质的影响5.不同浓度1-MCP熏蒸处理对“龙成2号”软枣猕猴桃品质的影响
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水果保鲜剂组合使用效果的研究
水果保鲜剂组合使用效果的研究目录一、前言 (2)二、保鲜剂组合使用的效果研究 (3)三、水果产业链对保鲜技术的需求 (6)四、保鲜技术的历史发展脉络 (8)五、水果保鲜的定义与重要性 (11)六、保鲜技术对水果品质的影响 (14)七、结语 (16)一、前言在运输和储存过程中，水果容易受到挤压、碰伤等损伤，导致品质下降和损耗增加。
通过适当的保鲜措施，可以降低损耗，减少资源的浪费。
保鲜技术能够减少水果在贮存和运输过程中的水分蒸发和微生物污染，从而延长其保质期，降低损耗率。
采收后的水果仍然是一个生命的有机体，会进行复杂的生命活动，如休眠、水分蒸发和呼吸作用等。
这些活动与水果保鲜密切相关，直接影响水果的贮藏寿命。
其中，水果的呼吸作用是糖酵解、三羧酸循环（TCA）和电子传递链等系列酶促反应的复杂过程，它决定了水果新陈代谢的速度，进而影响其贮藏效果。
影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的外界因素主要是温度、气体成分和湿度。
温度影响水果贮藏中的物理、生化及诱变反应，是决定水果贮藏质量的重要因素。
而气体成分的变化，如降低氧气含量、增加二氧化碳浓度，可以减慢水果的新陈代谢速度。
湿度的控制对于减少水果水分的损失、保持其新鲜度和质量也起着关键作用。
保鲜技术的另一个关键要素是控制微生物，主要通过对腐败菌的控制来实现。
化学保鲜技术中的防腐剂、涂膜剂等化学物质，以及物理保鲜技术中的辐射处理、真空处理等，都可以有效地杀灭或抑制微生物的生长，延长水果的保鲜期。
水果保鲜有助于保持水果的新鲜度和营养价值。
新鲜的水果口感更好，富含维生素、矿物质和膳食纤维等对人体有益的营养成分。
通过保鲜技术，可以确保水果在贮存和运输过程中保持其原有的新鲜度和营养价值，满足消费者的健康需求。
声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
二、保鲜剂组合使用的效果研究（一）保鲜剂组合使用的背景与意义1、水果保鲜技术的现状与挑战随着人们生活水平的提高，对水果新鲜度和品质的要求也越来越高。
猕猴桃储藏试验开题报告
四川农业大学本科毕业论文（设计）开题报告图1、实验设计方案3 试验方案（开题）3.1 本试验果实购自雅安多营镇，树势中庸，长势整齐，肥水有保障的六年生”红阳”猕猴桃。
对于试验果实，选取的原则为大小基本均匀、无病虫害、无硬伤且成熟度基本一致。
3.2 选择密封效果好的透明塑料自封袋30个，于2012年9月20日采收后就地预冷后装袋，分别编号为A1B1、A1B2、A2B1、A2B2、A3B1、A3B2、A4B1、A4B2、CK1、CK2，每组3袋，每袋放入猕猴桃20个。
试验设0.03%1-甲基环丙烯粉剂0ppb、250ppb、500ppb、750 ppb和1000 ppb，药剂施用方法为按表一准确称量药剂后，用纸质透气药剂袋包装，之后按编号所对应施药剂量放入自封袋中，全试验仅施用一次。
表一、供试药剂试验设计处理号药剂施药剂量mg/L 施药剂量(有效成分量, ppb)A1 0.03%1-甲基环丙烯粉剂 2.009 250A2 0.03%1-甲基环丙烯粉剂 4.018 500A3 0.03%1-甲基环丙烯粉剂 6.026 7505.2 数据统计分析图2、0.03%1-MCP粉剂对猕猴桃果实的储藏效果和品质影响各测定指标柱状统计分析5.3 试验分析方法5.3.1 通过0.03%1-MCP粉剂对猕猴桃果实的储藏效果和品质影响各测定指标相关数据的统计，对比各处理下，“红阳”猕猴桃直观储藏状况（果实腐烂率、单果重和果实硬度）和果实储藏后各生理指标（可溶性固形物、还原糖含量、转化糖含量、总糖含量、总酸含量、Vc含量和花青素含量），联系实际情况，分析试验系统误差和随机误差；5.3.2 利用Excel和SPSS进行数据统计分析，使用新复极差法进行方差分析[15]。
6 预期结果（1）A3B2（0.03%1-甲基环丙烯粉剂剂量为750ppb和3℃环境条件下），“红阳”猕猴桃果实储藏效果和品质最佳并显著；（2）“红阳”猕猴桃果实储藏在3℃条件下的储藏效果及品质优于常温条件并极显著；（3）在B2(3℃冷库条件)下，A3(0.03%1-甲基环丙烯粉剂剂量750ppb)，红阳”猕猴桃果实储藏效果和品质最佳并显著；在B1(常温条件)下，A2(0.03%1-甲基环丙烯粉剂剂量500ppb)，红阳”猕猴桃果实储藏效果和品质注：1. 选题类型：基础型、应用基础型、应用型、调研型；2. 课题来源：国家级项目、省部级项目、横向合作项目、校级项目、自选项目。
不同保鲜剂处理对猕猴桃保鲜效果研究
不同保鲜剂处理对猕猴桃保鲜效果研究本实验以壳聚糖和改性魔芋葡甘聚糖两种天然保鲜剂对猕猴桃果实进行涂膜，研究其对猕猴桃保鲜效果.改性魔芋葡甘聚糖样品制备1:2配比，磷酸盐用量为3.5％，的NaH2P04和Na2HPO4溶于60．00ml,35．00％乙醇(V/V)中，以H3PO4调节pH值为4，加入20 g纯化魔芋微粉。
40℃水浴中恒温浸泡l h，将滤饼于90℃下真空干燥至水份含量为10．00％~15．00％，再置于170℃下反应4h。
热反应结束后的产品用50．00％~90．00％乙醇(v／v)梯度洗脱，60℃热风干燥后，置于干燥器中保存。
猕猴桃果实采后当天运回实验室，选取成熟度一致，大小均匀，无病虫害和表皮无破损的果实,待果实发汗后分别用 1.0%,1.5%,2.0%,2.5%的壳聚糖溶液和0 .3%,0 .4%,0 .5%,0.6 % 的改性魔芋葡甘聚糖溶液浸果30 s，自然晾干成膜后用0 .04 mm 的聚乙烯薄膜塑料袋包装，每10 kg 一袋。
另外每一浓度处理取20个果采用同样方法包装以测定失重率和好果率，于常温下贮藏实验分为三组，第一组猕猴桃分别加入1.0%，1.5%，2.0%，2.5%壳聚糖；第二组加入0.3%，0.4%，0.5%,0.6%改性魔芋葡甘聚糖；第三组加入2.0%壳聚糖与0.4%改性魔芋葡甘聚糖。
五天为一周期，测定猕猴桃品质指标，包括失重率、好果率、可溶性固形物及果肉硬度、Vc和总糖总酸等，同时测定其生理指标，包括SOD和POD活性及细胞膜透性。
初步估计时长五十天左右1果实质地与风味。
由10人对各处理的果实果肉质地和风味进行感官鉴定，风味分级标准为上等、中上等、中等、下等。
测定标准由多数人的意见决定。
2外观品质。
通过每次测定前的观察、拍照，分析猕猴桃外观变化3可溶性固形物和Vc含量。
将果肉包裹于纱布后挤出果汁倒人小烧杯中，用手持折光仪测定可溶性固形物含量。
采用紫外快速测定法测定Vc含量4总糖和可滴定酸总糖含量采用斐林比色法总酸采用酸碱滴定法5失重率采用称量法计算公式失重率%= （贮前重量-贮后重量）/贮前重量*100 %6好果率用以下公式计算好果率= 好果数/总果数*100 %7细胞膜通透性测电导率8硬度用GY—1型硬度计测定9 SOD活性采用NBT光还原法10 POD活性实验前预测2.0%壳聚糖时，猕猴桃各方面保鲜效果较好；而改性魔芋葡甘聚糖在0.4%时效果较好，针对壳聚糖与改性魔芋葡甘聚糖在用于猕猴桃保鲜时，其作用机理及作用时段的差别，打算将二者混合使用，测定上述指标，分析贮藏效果是否优于单独使用效果猜测实验中可能存在的问题：1未能找到市售改性魔芋葡甘聚糖，需要实验室中自己对其进行改性，可能对实验有影响，因此另外也查阅了溶菌酶等与壳聚糖的混合使用；2 实验过程中有较多操作以前并未接触，担心实验能否比较顺利进行；3经查阅多篇文献，综合整理挖掘构思整个实验流程，不知是否可行，万望曹老师教导指正。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
猕猴桃是一种重要的水果，但采收后易于腐烂，降低了其品质。
因此，为了延长猕猴
桃的存储寿命并提高其品质，需要采用一些保鲜技术。
在最近的研究中，1-MCP被证明是一种有效的保鲜剂，可以延长许多水果和蔬菜的存
储寿命。
在这项研究中，我们探讨了1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃的效果。
我们选择了7个月龄的猕猴桃作为实验材料，采收后分为四组，分别是：1-MCP处理组、低温处理组、1-MCP和低温联合处理组以及对照组。
在1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组中，我们使用了1-methylcyclopropene (1-MCP)的气体，将其浓度控制在1μL/L。
处理后，将果实置于20℃条件下贮藏，保持相对湿度在80-85%之间。
对照组和低温处理组以相同的方式处理，但没有使用1-MCP气体。
经过30天的贮藏，我们对果实的品质进行了分析。
结果显示，1-MCP处理组和1-MCP
和低温联合处理组的果实相对于其他组具有较好的品质。
这两个组的果实分别在存储后的30天后，质量损失率分别为9.3%和12.5%，而对照组和低温处理组的质量损失率分别为32.1%和23.8%。
此外，经过30天的存储，1-MCP处理组和1-MCP和低温联合处理组的果实中含有的叶绿素、维生素C和总酚类等营养物质也比其他组更多。
综上所述，1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质具有显著的影响。
因此，在猕猴桃
的贮藏和运输过程中，可以考虑使用1-MCP来延长其存储时间并提高其品质。
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响
不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃贮藏保鲜效果的影响张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【摘要】以软枣猕猴桃品种“魁绿”为试材,研究低温(2℃～4℃)贮藏条件下不同保鲜剂对鲜果贮藏品质及生理生化的影响.结果表明,不同保鲜剂处理均能不同程度地降低果实硬度下降速度,延缓成熟进程,降低果实腐烂率;处理第40天,1-甲基环丙烯(1-MCP)(500μL/L)处理和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理的果实Vc含量明显高于对照组和山梨酸处理:高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理果实多酚氧化酶活性变化较小,其次为0.1％山梨酸处理;0.1％山梨酸处理果实的超氧化物歧化酶活性最高,其次为1-MCP处理,二者明显高于对照组和高锰酸钾氧化钙复合保鲜剂处理组.综合各项指标,1-MCP (500μL/L)处理优于其他处理组和对照组.【期刊名称】《特产研究》【年(卷),期】2018(040)003【总页数】4页(P10-12,26)【关键词】软枣猕猴桃;保鲜剂;品质;生理生化【作者】张宝香;秦红艳;刘迎雪;赵滢;范书田;艾军【作者单位】中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112;中国农业科学院特产研究所,长春130112【正文语种】中文【中图分类】S663.409+.3软枣猕猴桃〔Actinidia arguta(Sieb.et Zuce.)Plance ex miq.〕别名软枣子，属大藤本植物。
软枣猕猴桃树种抗病虫害能力强，果实无任何污染，是理想的绿色营养保健食品，成熟果实可带皮食用，是当今新兴水果之一[1]。
软枣猕猴桃是高营养价值水果，富含蛋白质、脂肪、VC、VB、VD、碳水化合物及 18 种氨基酸；此外，还含有钙、磷、铁、钾、镁、硫、钠、碘、锌等多种矿物质元素，同时含有蛋白质水解酶、超氧化物歧化酶（SOD）、单宁、类脂、粗纤维、果胶及类胡萝卜素等营养物质[2]。
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不同保鲜剂处理对猕猴桃保鲜效果研究
本实验以壳聚糖和改性魔芋葡甘聚糖两种天然保鲜剂对猕猴桃果实进行涂膜，研究其对猕猴桃保鲜效果.
改性魔芋葡甘聚糖样品制备1:2配比，磷酸盐用量为3.5％，的NaH2P04和Na2HPO4溶于60．00ml,35．00％乙醇(V/V)中，以H3PO4调节pH值为4，加入20 g纯化魔芋微粉。
40℃水浴中恒温浸泡l h，将滤饼于90℃下真空干燥至水份含量为10．00％~15．00％，再置于170℃下反应4h。
热反应结束后的产品用50．00％~90．00％乙醇(v／v)梯度洗脱，60℃热风干燥后，置于干燥器中保存。
猕猴桃果实采后当天运回实验室，选取成熟度一致，大小均匀，无病虫害和表皮无破损的果实,待果实发汗后分别用 1.0%,1.5%,2.0%,2.5%的壳聚糖溶液和0 .3%,0 .4%,0 .5%,0.6 % 的改性魔芋葡甘聚糖溶液浸果30 s，自然晾干成膜后用0 .04 mm 的聚乙烯薄膜塑料袋包装，每10 kg 一袋。
另外每一浓度处理取20个果采用同样方法包装以测定失重率和好果率，于常温下贮藏
实验分为三组，第一组猕猴桃分别加入1.0%，1.5%，2.0%，2.5%壳聚糖；第二组加入0.3%，0.4%，0.5%,0.6%改性魔芋葡甘聚糖；第三组加入2.0%壳聚糖与0.4%改性魔芋葡甘聚糖。
五天为一周期，测定猕猴桃品质指标，包括失重率、好果率、可溶性固形物及果肉硬度、Vc和总糖总酸等，同时测定其生理指标，包括SOD和POD活性及细胞膜透性。
初步估计时长五十天左右
1果实质地与风味。
由10人对各处理的果实果肉质地和风味进行感官鉴定，风味分级标准为上等、中上等、中等、下等。
测定标准由多数人的意见决定。
2外观品质。
通过每次测定前的观察、拍照，分析猕猴桃外观变化
3可溶性固形物和Vc含量。
将果肉包裹于纱布后挤出果汁倒人小烧杯中，用手持折光仪测定可溶性固形物含量。
采用紫外快速测定法测定Vc含量
4总糖和可滴定酸总糖含量采用斐林比色法总酸采用酸碱滴定法
5失重率采用称量法计算公式失重率%= （贮前重量-贮后重量）/贮前重量*100 %
6好果率用以下公式计算好果率= 好果数/总果数*100 %
7细胞膜通透性测电导率
8硬度用GY—1型硬度计测定
9 SOD活性采用NBT光还原法
10 POD活性
实验前预测2.0%壳聚糖时，猕猴桃各方面保鲜效果较好；而改性魔芋葡甘聚糖在0.4%时效果较好，针对壳聚糖与改性魔芋葡甘聚糖在用于猕猴桃保鲜时，其作用机理及作用时段的差别，打算将二者混合使用，测定上述指标，分析贮藏效果是否优于单独使用效果
猜测实验中可能存在的问题：1未能找到市售改性魔芋葡甘聚糖，需要实验室中自己对其进行改性，可能对实验有影响，因此另外也查阅了溶菌酶等与壳聚糖的混合使用；2 实验过程中有较多操作以前并未接触，担心实验能否比较顺利进行；3经查阅多篇文献，综合整理挖掘构思整个实验流程，不知是否可行，万望曹老师教导指正。
不胜感激！。