魔芋粉制作说明
纯华魔芋粉加工操作规程
纯华魔芋粉加工操作规程权利要求1.纯化魔芋粉的加工方法，由选料、膨润、浸提、放入低温无氧室、研磨、脱水、除湿干燥、干研磨、风选、筛分、检验、均质入库十二大工序完成，其特征在于具体方法如下a。
选料清选符合要求的普通魔芋粉；b。
膨润将食用酒精与纯净水混合，兑成酒精浓度为20%-30%的酒精溶液，搅拌均匀后，按魔芋粉与酒精溶液II。
30的质量比例，导入膨润罐；然后搅动膨润液，迅速倒入魔芋粉，并快速搅拌2-3分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；c。
浸提当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4-5小时，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；d。
放入低温无氧室将膨润浸溃后的物料放入5-7°C的低温无氧室内，下述4-6道エ序均在低温无氧室内操作；e。
研磨将物料投入研磨机中反复研磨；f。
脱水将研磨后的物料放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；g。
除湿干燥将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为I。
0-1.5米/秒的低温气流风干90-120分钟；h。
干研磨将干燥后的魔芋粉在温度为0-1°C的研磨室内反复进行干研磨；i。
风选研磨时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；g。
筛分将分离后的粉粒放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋粉；k。
检验对各级纯化魔芋粉的葡甘聚糖含量、水分含量、粘度、凝胶强度进行检验；I。
均质入库将检验合格后的产品用混合器充分混合均匀，最后进行包装入库。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进ー步说明实施例I将酒精浓度为20%的食用酒130kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.5%、水分含量12%、粘度18.OOOmPa。
S、不含ニ氧化硫和其它杂物的优质魔芋粉IO0kg 倒入膨润罐并快速搅拌2分钟，使魔芋粉与溶液充分均匀混合；当魔芋粉体积膨胀到一倍吋，加入浸溃溶液，然后静置浸溃4小吋，使精粉中可溶于酒精的物质溶于浸溃液中；然后将膨润浸溃后的物料放入5°C的低温无氧室内，采用燃烧法除尽室内氧气，用制冷装置调节室温；在无氧室内将将物料投入研磨机中反复研磨，再放入旋转分离器中迅速旋转甩干水分；然后将魔芋颗粒放入干燥室内，开启除湿机使室内相対湿度达到并保持为10%，用风速为1.0米/秒的低温气流风干90分钟；然后将干燥后的魔芋粉在温度为0°C的研磨室内反复进行干研磨，同时对魔芋粉进行旋风分离，将粘附在魔芋粉粒上的淀粉或杂灰除去；然后将分离后的粉粒取出放在40、60、80、100、120、140目的分层筛网上用振动筛分器进行筛分，获得各级纯化魔芋精粉共12.6kg和各级纯化魔芋微粉78.1kg，经检验，葡甘聚糖含量为81.1%，水分含量为10.9%，无褐变、无糊化、无粘连，顔色洁白，符合国家标准要求，然后用混合器将各级魔芋粉分别混合均匀，分别包装入库实施例2将酒精浓度为25%的食用酒260kg倒入膨润罐；清选灰分含量4.4%、水分含量。
魔芋粉丝加工技术
魔芋粉丝加工技术1．原料与设备。
原料采纳经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。
设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2．工艺流程：魔芋精粉膨化精炼制丝固化定型扎结封装杀菌成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度掌握在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。
(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。
以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合匀称。
(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流淌热水中形成不行凝胶丝，并使粉丝在保持流淌的状态下的不锈钢曲槽的热水中流淌定型，以防粉丝间的粘结。
4．粉丝的固化：粉丝通过流淌热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5的澄清石灰水浸泡液。
并保持固化液中的Ca2+浓度。
5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制肯定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。
6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。
7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人肯定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。
封口后，将粉丝袋或盒成批进入水浴杀菌机，用90℃的热水杀菌15～20分钟，并快速冷却至38℃以下。
魔芋粉丝及其生产方法
权 利 要 求书
1、一种魔芋粉丝，其特征在于该魔芋粉丝的原料按干重重量配比为：魔芋淀 粉 30—35％，豌豆淀粉 60—65％，鸡蛋钙 3—5％。
2、由权利要求 1 所述的魔芋粉丝的加工方法，其特征在于有以下步骤： (1)原料按上述比例称好放到不锈钢搅拌容器中进展充分搅拌。 (2) 原料搅拌好后，开机预热 3—5 分钟，开头用次料对机器进展去除杂质， 当看到机器出来的淀粉团根本无杂质时，开头用生产用料投入，并将瓢底装上。 (3) 粉丝从瓢底挤出时马上开启鼓风机，并将粉丝均匀牵引。依据生产的实 际需要长度进展拉断，拉断时动作要快速，并马上将拉断后挤出的粉丝进展牵引。 (4) 将拉断后的粉丝放在已铺好干净塑料纸的不锈钢桌面上均匀排列好并将 牵引时手握过的粉头，用不锈钢刀切下，切成小块重投放到机器中，每放满一层 就用干净的编织布掩盖好。 (5) 生产完毕后，要对已生产的粉丝用干净的塑料纸将四周封闭严实，在 密封 8—9 个小时后可将掩盖物去掉，然后将粉丝放在不锈钢容器中用水中泡洗。 (6) 洗好后粉丝捞出以 80℃—90℃进展烘干或拿到晒厂晒干。
说 明 书 摘要
本制造涉及一种由魔芋淀粉、豌豆淀粉、鸡蛋钙以不同比率混合生产制成魔 芋粉丝及其生产方法，由于魔芋淀粉具有特别的性质，强大的吸水膨胀性，遇水 快速凝团性，因而，通过间接的方法使水与魔芋淀粉混合，也就是用水份含量不 同的豌豆淀粉作为添加物，得到能漏出粉并且粉丝不断的魔芋粉丝，该制造由于 具有良
干魔芋块怎么制成粉
干魔芋块怎么制成粉，怎样去毒？去毒后可否直接服用。
魔芋这名字对很多人来说大概会很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。
我国种植面积很广。
经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。
采用魔芋制成的食品已有几百种。
并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。
魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。
并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。
应用后可减轻胰岛负担。
尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。
所以魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。
目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。
由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。
由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。
也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料魔芋的作用原理1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。
2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。
3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。
4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。
简单吃法早上冲5g魔芋粉，加5g蜂蜜，稀饭（里面有：红小豆，绿豆，小地瓜丁，莲子等）舀半勺稀饭放进了充好的魔芋粉里，竟然一点都不难吃了。
中午在冲好的魔芋粉里加了半勺稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“魔芋水果粥”放进了冰箱恒温里，拿出来吃的时候又放了5g的蜂蜜，吃起来很不错！魔芋粉的用途经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。
魔芋精粉及其制品技术配方
魔芋精粉及其制品技术配方制作方法1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀(忌用铁刀)刮净黑皮。
切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米宽的方形或三角形魔芋片，立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。
2.浸泡时，每天换水2～3次。
浸泡后及时用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降温。
3.按魔芋量的1.5％，将硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。
炭火不能带烟火，以免熏黑芋片，降低品质。
烤至三四成干后，取出晒干，即为干魔芋片。
4.将烘干了的魔芋片，经研磨、风选等工艺精制而成魔芋精粉棗葡甘露聚糖晶体颗粒。
产品用途把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。
而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。
1.魔芋面条：按面粉重量0.2％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。
添加魔芋精粉的挂面颜色增白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。
煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
2.魔芋面包：按面粉重量0.1％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。
魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。
比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。
可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。
3.魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，弹性、韧性增强，体积增大。
食用时，口感细腻可口，不掉渣。
通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上，使蛋糕的品质大为提高。
其制法是：将鸡蛋(或鸭蛋)0.9～1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05～0.11％、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35～0.45％、少许食用香料，混合搅拌、主发酵，加入面粉1.3～1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却，制成魔芋蛋糕。
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝是由魔芋榨汁后得到的渣滓经过一系列的加工工艺制成的。
下面是魔芋粉丝的生产工艺的详细介绍：
1. 原料准备：选用新鲜的魔芋，将其洗净去皮，切成适当大小的块状。
同时，准备好食用盐、淀粉和蒸锅等相关工具。
2. 榨汁处理：将魔芋块放入榨汁机内榨汁，得到魔芋的汁液和渣滓。
魔芋汁液含有大量的纤维素和淀粉，在后续的工艺中起到重要的作用。
3. 渣滓处理：将魔芋渣滓捞出，经过粗加工，去除其中的杂质和不可食用的部分，得到纯净的魔芋渣滓。
4. 搅拌蒸熟：将魔芋渣滓与适量的食用盐和淀粉混合搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的魔芋渣滓会变得更加柔软，可以更好地进行后续的加工。
5. 搅拌制粉：将蒸熟的魔芋渣滓放入制粉机中，进行搅拌和研磨。
制粉机会将魔芋渣滓搅拌成细腻的粉末状。
6. 干燥：将制成的魔芋粉末均匀铺在干燥机网架上，进行干燥。
通过加热和通风，使魔芋粉末中余留的水分被蒸发出去，从而达到干燥的效果。
7. 筛选和分级：将干燥后的魔芋粉末进行筛选和分级。
通过筛选，去除其中的异物和颗粒不均匀的部分。
然后按照粉末的颗
粒大小进行分级，以便满足不同市场需求。
8. 包装和贮存：将分级好的魔芋粉末进行包装，通常采用塑料袋或密封罐进行包装。
包装后，将魔芋粉末存放在阴凉干燥的地方，以保持其质量和口感。
通过以上的生产工艺，魔芋粉丝的制作完成。
魔芋粉丝因其低热量、高纤维素和丰富的营养成分，被广泛应用于日常生活中，成为一种健康、美味的食品。
魔芋粉条的工艺流程
魔芋粉条的工艺流程
魔芋粉条的工艺流程主要包括以下几个步骤：
1. 原料选择：选择鲜嫩的魔芋根茎作为原料，剥去外皮，并用清水彻底清洗干净。
2. 切割：将清洗后的魔芋根茎切割成长约20厘米的段，然后再将每个段切成魔芋粉条的大小。
3. 石碣煮熟：将切割好的魔芋粉条放入沸水中煮熟，直到粉条变软且带有一定的弹性。
石碣煮熟能够使魔芋粉条更加有嚼劲。
4. 杀菌消毒：将煮熟的魔芋粉条放入加有食盐或食醋水中浸泡一段时间，以杀菌消毒。
5. 晒干或烘干：将杀菌消毒的魔芋粉条晾晒或者烘干，以去除多余的水分，使其保持干燥状态。
6. 包装：将晾干或烘干的魔芋粉条进行包装，一般常见的包装方式有袋装和桶装两种。
7. 检验质量：出厂前对魔芋粉条进行质量检验，包括外观、口感、湿分等指标
的确认，确保产品符合标准要求。
8. 成品存放：将通过质检合格的魔芋粉条进行存放，一般要放在阴凉干燥的地方，以防潮湿和发霉。
需要注意的是，魔芋粉条的工艺流程可能会根据不同的生产厂家和产品要求而有所差异，以上仅为一般的工艺流程介绍。
魔芋粉是什么原料做的
魔芋粉是什么原料做的
1、魔芋粉是以魔芋为原料做的。
2、魔芋粉是将魔芋进行晒干打磨后制成的粉末状食物，热量比较低，每XXg魔芋粉当中含有水分XXg，膳食纤维的含量高达XXg，其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖。
3、魔芋属于著类，多年生草本，球茎圆形、暗红褐色，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。
扩展内容：
魔芋粉主要是用魔芋为主要原料制作而成的，其中含有非常丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、钾离子等成分，摄入体内之后可以有效地稳定心脏的射血能力，还可以降低血压、降低血脂、降低血糖，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。
因魔芋粉中含有大量的纤维素，可以起到促进胃肠蠕动的作用，改善患者便秘的症状，有利于食物的消化与吸收，对于食欲不振的患者具有很好的改善作用。
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魔芋粉制作说明
戎城印象TCYIBIN
（制作请按比例增减）
2000克温水加50克魔芋粉，不停搅拌，隔水加热至80-90度，十五分钟后关火，下碱水（内含5克食用碱），搅匀，盖上锅盖，开火蒸20分钟后即可。
取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。
切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。
吃的时候，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。
你可以随意煎炸烹炒了。
备注：水和碱粉的比例可根据亲们自己的口感而定的，水越少，做出的魔芋豆腐就越有韧性！这个是我觉得比较合适的比例啦！！！
魔芋粉制作说明
戎城印象TCYIBIN
（制作请按比例增减）
2000克温水加50克魔芋粉，不停搅拌，隔水加热至80-90度，十五分钟后关火，下碱水（内含5克食用碱），搅匀，盖上锅盖，开火蒸20分钟后即可。
取出时，用刀切开，豆腐的中心不发粘就是好了。
切块放入水中保存，水中略加醋，去除碱味。
吃的时候，用加了盐和醋的水煮20分钟，魔芋豆腐会变成很有韧性，有嚼劲，同时碱味也完全消除了。
你可以随意煎炸烹炒了。
备注：水和碱粉的比例可根据亲们自己的口感而定的，水越少，做出的魔芋豆腐就越有韧性！这个是我觉得比较合适的比例啦！！！。