水果培训资料
《水果知识的培训》课件
水果的储藏和处理方法
1
储存条件和时间
讲解不同水果的最适合储存的条件和时间，以延长水果的保鲜期。
2
处理过熟或损坏的水果
提供处理过熟或损坏水果的方法，如制作果酱、果汁和干果等。
水果加工和应用
1
加工方式
探讨水果的不同加工方式，如鲜食、加热、腌制和制糖等，以及各种水果加工的 技巧。
2
应用领域
介绍水果在食品和美容领域的应用，如果汁、面膜和护肤品等。
营养成分和特点
解释水果中的营养成分，如维生素、矿物质和 纤维等，以及各种水果的独特特点。
常见水果的特点和选购方法来自苹果介绍苹果的口感、味道和营养价值，并提供选购方 法。
香蕉
描述香蕉的特点，包括外观、口感和储存方法。
橙子
梨
解释橙子的特点，如果皮厚度、汁液含量和酸甜度， 并提供选购技巧。
介绍梨的口感、味道和成熟度判断方法，以及如何 选购最佳梨果。
小结
回顾本次培训内容，强调水果知识的重要性和应用价值，鼓励学员继续学习和应用水果知识，以提高生活质量 和健康水平。
《水果知识的培训》PPT 课件
本课程旨在培训学员有关水果的知识，从水果的分类和特点，到选购、储存、 加工和应用等方面进行全面介绍。
确定培训目标和内容
通过本次培训，学员将了解水果的重要性以及水果知识的实际应用场景，掌 握相关知识和技能，提升自身的水果知识水平。
水果的分类和特点
分类方法
介绍不同的水果分类方法，如果实组织结构、 种子类型和植物类属等。
水果培训资料
3.水果按气候分类可分为
❖ 热带水果：榴莲、山竹、菠萝蜜、菠萝、椰子、 芒果、芭乐等
❖ 亚热带水果：橄榄、杨梅、龙眼、荔枝、木瓜、 杨桃、香蕉等
4. 水果按口味分类可分为：
❖ 酸性： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、青苹 果、草莓、酸李 等等；
❖ 亚酸性：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、 樱桃、荔枝等等；
❖ ⑤. 柑橘类： 柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成 的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特 征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣(又 称瓣囊或盆囊)、内生汁囊(或称砂囊，由单一细 胞发育而成)。
❖ ⑥. 瓜类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果肉 为浆质，如西瓜、哈密瓜等
葡萄柚、金桔
果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为 浆质。
西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜
在食用部分的外面有坚硬的壳。
椰子、山竹、榴莲、菠萝蜜、栗子、核桃、 山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧
2.水果按区域分类可分为 ：
国产水果：
苹果类：红富士、青苹果、红蛇果、金帅果等； 梨类： 水晶梨、皇冠梨、香梨、黄花梨、丰水梨、酥梨等； 柑桔类：脐橙、纽荷尔橙、蜜桔、沙糖桔、柚子、柠檬等； 蕉类： 米蕉、芭蕉、天宝蕉、海南蕉等； 葡萄类： 葡萄、无籽葡萄、红提 青提等； 桃类：水蜜桃、油桃、蟠桃等； 李类：红李、黒李、青李、杨梅、黄杏等 芒果类：象牙芒、台农芒、吕宋芒、腰芒等； 瓜类：西瓜类（无籽瓜、黑美人、麒麟瓜等）、哈密瓜类（哈密瓜、
柚子（柑橘类）
品 项 图 片 品 上 市 销 售 分档方式 陈列区域及包装方式 销 售 技 巧 与 话 术 种 时间周期
白 蜜 10月中 柚 红 心 蜜 柚 11月初
水果培训资料(精编课件).ppt
红李
红杏、河北
砀山 河北 山东 新疆 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、海南 山东、本地 山东 成都 古田 漳浦、广东 永泰 永泰、古田
古田、建宁
古田、建宁
古田、建宁
古田、建宁
上市季节 10月 9月 8月 9月 7月 7月 9月 10月 2月 3月 12月 11月 3月 6月 6月 5月 3月 5月 6月
下午低、高峰期
Excellent courseware
9/37
以下题目可多项选择：
“开店前工作”要点回顾1、在开店前都要做好哪些工作？
A .上货、整理 B.标价C.清洁D .存货 2、开店前台面上有什么要求？
A.商品要丰满 B.没有残次商品 C.台面上没有杂物 D.可以允许台面空着 E.商品中可以有残次品 3、在进行商品标价时要注意什么？ A.商品与价格牌对应 B.价格牌干净 C.字迹要清晰 D.只需要写明商品品名与单价便可以了 4、在台面下进行存货时要注意什么？ A.在存货时要考虑商品的销量与保存方式 B. 要摆放整齐，存放好后要放下挡板 C.陈列在端头、堆头的商品，存放时可考虑错位存放 D.杂物与垃圾可以长时间存放在台面下 5、在开店前如何做好清洁工作？ A.把台面上的污渍擦干净并挑除杂物 B.把货架周围的污渍擦干净 C.把台面下与货架周围的纸皮、垃圾及工具清出卖场
6月
6月
5月
5月
Excellent courseware
5/37 保存方式 放阴凉通风处
放阴凉通风处 保鲜库保存 放阴凉通风处
保鲜库保存 放阴凉通风处 放阴凉通风处
放阴凉通风处
小分类 奈类 梅类 枣类 橄榄类
西瓜类
香瓜类 哈蜜瓜类
水果培训资料3
水果培训资料3水果是大家生活中常见的食物，除了具有丰富的营养价值，还有很高的市场需求。
为了能够更好地了解和掌握有关水果的知识，提升自身的水果培训专业能力，以下是一些水果培训资料，帮助你更好地了解水果的分类、种植、采摘、储存和销售等相关信息。
1. 水果分类根据果实的特点和形态，水果可以分为浆果类、核果类、瓜果类、果实类、袋果类和多汁果类等。
每一类水果都有其特点和适宜的种植条件，了解水果分类可以帮助我们更好地进行水果的培植和管理工作。
2. 水果种植技术水果种植需要选择适宜的土壤、气候和环境条件，掌握科学的种植技术可以提高水果的产量和质量。
水果种植技术包括土壤改良、栽培管理、病虫害防治等方面，需要综合考虑各种因素，确保水果的健康生长。
3. 水果采摘与储存水果采摘是水果种植后的重要环节，采摘的时机和方法都会对水果的品质产生影响。
采摘后的水果要进行适当的储存，以延长其保鲜期。
储存条件的掌握和储存技术的运用都是保证水果质量的重要环节。
4. 水果营销技巧水果的销售是农民或水果种植者获得经济收益的关键环节，了解水果营销的技巧和方法可以帮助提高水果的销售额和市场竞争力。
水果营销需注意包装、运输、品牌推广等方面，同时也需要关注市场需求和消费者喜好等因素。
5. 水果品质评判标准水果的品质是根据一系列的评判标准而确定的，包括外观、风味、营养价值等方面。
了解水果品质评判标准对于种植者来说很重要，帮助他们提升水果的品质，满足市场需求。
6. 水果加工与创新水果加工可以提高水果的附加值，增加产品的多样性和销售渠道。
水果的加工方式多种多样，如果汁、果酱、蜜饯等。
在水果加工过程中，创新是关键，可以开发出新颖、独特的水果产品。
7. 水果产业发展趋势水果产业是一个不断发展和创新的行业，在全球范围内都有着广阔的市场空间。
了解水果产业的发展趋势可以帮助我们把握未来的机遇，为水果培训和水果产业的发展提供参考。
总结：通过以上对水果分类、种植、采摘、储存、销售、营销、品质评判、加工及产业发展等方面的资料，我们能够更全面地了解水果的相关知识和技术，提升自身在水果培训专业领域的能力和竞争力。
水果知识培训计划
水果知识培训计划一、背景介绍水果是人类日常生活中不可或缺的一部分，其丰富的营养成分对人体健康至关重要。
然而，许多人对水果种类、产地、季节等信息了解不足，因而需要进行水果知识的专业培训。
本文将介绍一个水果知识培训计划，旨在提高学员对水果的认识和了解。
二、培训内容1.水果种类分类：学习各种水果的分类方法，如瓜果类、核果类、浆果类等，以及介绍每类水果的特点和典型代表。
2.水果产地介绍：了解各种水果的产地分布情况，包括国内外主要水果产区、气候适宜条件等。
3.水果的季节性：学习各种水果的季节性情况，了解何时可以购买到各种水果，选择新鲜水果的技巧。
4.水果的营养价值：介绍各种水果的营养成分、功效，以及如何根据个人需求选择适合的水果。
5.水果的保存技巧：学习如何正确保存不同种类的水果，延长水果的新鲜度和口感。
6.水果的购买技巧：掌握选购水果的技巧，如外观、气味、触感等指标的判断。
三、培训形式1.课堂讲授：安排专业人员进行水果知识的基础讲解，介绍相关知识点和技巧。
2.实地考察：组织学员参观水果市场、果园等地，亲自体验水果的选购和品尝过程。
3.小组讨论：设置小组讨论环节，学员可分享自己对水果的认识和体会，促进交流和学习。
四、培训目标1.增加学员对水果种类、产地、季节等知识的了解和掌握程度。
2.提高学员选购和食用水果的能力，提升健康意识和生活质量。
3.培养学员对水果的热爱和养成良好的饮食习惯。
4.激发学员对农业生产、食品安全等问题的关注，促进社会责任感和环保意识。
五、总结通过水果知识培训计划，可以帮助广大人群提高对水果的认识和了解，促进健康饮食习惯的养成，为保障人民健康和提升生活质量做出贡献。
希望这样的培训计划能够得到更多关注和支持，让更多人受益其中。
以上是关于水果知识培训计划的文档内容，希望对您有所帮助。
水果培训资料精品课件
农药残留现状
介绍当前水果农药残留问题的严重性 和普遍性，以及可能对人体健康造成 的潜在危害。
农药残留标准
应对措施
探讨减少农药残留的方法和策略，如 推广生物防治、物理防治等替代化学 防治的方法，加强农药使用监管和残 留监测等。
详细解读国家和国际相关法规和标准 ，包括农药残留限量、检测方法和合 格判定等方面的规定。
价格策略、促销活动策划及执行跟踪
价格策略
根据水果成本、市场需求和竞争对手情况，制定合理的价格策略 ，如折扣定价、心理定价等。
促销活动策划
结合节日、季节等时点，策划相应的促销活动，如满减、买赠、 限时秒杀等。
执行跟踪
对促销活动的执行情况进行跟踪和分析，及时调整策略和活动方 案，确保活动效果达到预期目标。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
水果培训资料精品课 件
目录
CONTENTS
• 水果基础知识 • 常见水果详解 • 水果选购与储存技巧 • 水果食用安全与卫生要求 • 水果加工与制作技巧培训 • 水果营销策略及市场分析
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
真空保鲜
使用真空袋将水果密封起来，减少氧气接触，延缓氧化过 程，从而延长保鲜期。
加工处理
将水果加工成果酱、果汁、果干等制品，可延长保存时间 并丰富食用方式。但需注意加工过程中的卫生和质量控制 。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
水果食用安全与卫生要 求
农药残留问题及其应对措施
REPORT
CATALOG
水果行业培训资料
水果行业培训资料I. 概述水果是人类日常饮食中必不可少的一部分，而水果行业作为农业和商业的交叉领域，对于提供丰富的水果种类、确保产品质量与安全以及促进消费者的健康生活起着重要作用。
本资料将为您介绍水果行业的相关知识和技能，帮助您更好地了解水果行业，提升您的专业素养和能力。
II. 水果行业概况1. 发展背景水果行业是农业与商业相结合的行业，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，水果市场需求呈现稳定增长趋势。
2. 市场前景随着人们对健康生活的追求和消费升级，水果市场前景广阔。
根据调查统计，预计未来几年内，水果行业将保持持续增长。
III. 水果品种及特点1. 常见水果品种a. 苹果：种类众多，营养丰富，口感脆甜。
b. 橙子：富含维C，有助于增强免疫力。
c. 香蕉：能提供丰富的能量和维生素，是许多人喜爱的水果之一。
2. 选择水果的技巧a. 外观：水果皮色鲜亮，表面平滑无斑点。
b. 气味：气味浓郁且芳香。
c. 质地：手感饱满，富有弹性。
IV. 水果的存储与保鲜1. 存储环境a. 温度：不同水果适宜的存储温度不同，应根据水果的特点进行储存。
b. 通风性：确保水果存放地有良好的通风性。
2. 保鲜技巧a. 避免与其他腐烂食物同时存放。
b. 根据不同的水果种类选择适当的保鲜方法。
V. 水果行业的质量管理与安全控制1. 质量管理a. 选购水果时应注意果皮外观、质地等质量指标。
b. 商家应建立质量检测体系，保证水果质量符合国家标准。
2. 安全控制a. 了解水果的产地和种植过程，选择优质有机水果。
b. 水果采摘、储存和销售环节需要保持卫生措施，并遵守食品安全法规。
VI. 水果行业的市场营销策略1. 市场调研a. 了解目标消费者的特点和需求，制定相应的营销策略。
b. 分析竞争对手，抓住市场机会。
2. 品牌建设a. 建立独特的品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。
b. 加强市场宣传和推广，提高消费者对品牌的认知度。
VII. 水果行业的进口与出口1. 进口水果a. 了解国际贸易规则和相关法律法规。
水果培训基本知识
引言概述：水果培训基本知识（二）是关于水果种植和培育的深入介绍。
本文将从五个大点出发详细阐述水果的选择、种植、病虫害防治、育苗技术和果园管理等方面的内容。
正文内容：一、水果的选择1.了解本地气候条件和土壤特点2.选取适合本地环境的水果品种3.考虑市场需求和经济效益二、水果的种植1.土地准备和改良a.根据土壤检测结果进行施肥和调整pH值b.清除杂草和病虫害源2.苗木选择与栽培技巧a.选择健壮的苗木b.控制栽培密度和株行距c.确保充足的水源和灌溉系统3.防寒保暖措施a.对耐寒性较差的水果进行覆盖保护b.使用保温材料和温室设备4.水果的栽培技术a.确定适宜的剪枝和修剪时间b.控制病虫害的发生和传播c.适时进行疏花、修剪和果实疏果三、水果的病虫害防治1.病虫害防治的重要性2.了解常见病虫害的症状和防治方式a.病害防治：如霜霉病、落叶病等b.昆虫害防治：如蚜虫、果实蛀虫等3.生物防治和有机防治的应用a.使用天敌昆虫进行防治b.合理喷施有机农药和生物农药4.病虫害监测和管理a.定期巡视果园，观察果树的病虫害情况b.建立病虫害监测网络，及时采取防治措施四、水果的育苗技术1.选择适宜的育苗基质和容器2.温室育苗和室外育苗的技术要点3.控制适宜的湿度和温度4.育苗管理技巧a.控制适宜的施肥量和频次b.确保充足的光照和通风c.及时除草和病虫害防治五、果园的管理1.营养管理a.全面施肥和补充营养b.科学合理的施肥方法和时机2.灌溉管理a.合理使用灌溉水源b.确保适宜的水分供应3.病虫害监测和防治a.定期检查果园及果实的病虫害情况b.及时采取防治措施4.树体调整和修剪a.定期修剪树冠和树体b.调整枝条生长方向和长度5.病虫害报警系统的建立a.建立果园病虫害监测和预警体系b.根据预警信息及时采取防治措施总结：水果培训基本知识（二）详细介绍了水果的选择、种植、病虫害防治、育苗技术和果园管理等方面的内容。
通过了解本地环境条件，选择适合的水果品种并采取科学的种植方法，能够提高水果的产量和品质。
水果培训3
水果培训3标题：水果培训3一、引言随着人们生活水平的提高，对水果的需求也越来越大，水果市场前景广阔。
然而，许多果农和水果销售商在种植、管理和销售过程中，往往存在一些问题，如产量低、品质差、销售困难等。
为了解决这些问题，提高水果产业的整体水平，我们特别推出了水果培训课程，旨在帮助果农和水果销售商掌握先进的种植技术、管理方法和销售技巧，从而提高产量、提升品质、增加收入。
二、培训目标1. 帮助果农和水果销售商掌握先进的种植技术和管理方法，提高产量和品质。
2. 培养果农和水果销售商的市场意识，提高他们的销售技巧，增加收入。
3. 提升果农和水果销售商的专业素质，促进水果产业的可持续发展。
三、培训内容1. 水果种植技术：包括品种选择、土壤改良、肥料施用、病虫害防治、修剪整形、果实采收等方面的知识。
2. 水果管理方法：包括果园规划、水肥管理、果树生长监测、果实品质提升等方面的知识。
3. 水果销售技巧：包括市场调研、品牌建设、渠道拓展、促销策略等方面的知识。
四、培训方式1. 理论教学：邀请业内专家进行授课，讲解水果种植、管理和销售的相关知识。
2. 实践操作：组织学员进行实地操作，如修剪、施肥、病虫害防治等，提高他们的实际操作能力。
3. 案例分析：通过分析成功案例，让学员了解先进的种植技术和管理方法，提高他们的市场意识。
4. 互动交流：组织学员进行互动交流，分享经验，解答疑问，促进共同成长。
五、培训时间培训时间为期一个月，每周六天，每天八小时。
六、培训费用培训费用为每人5000元，包括培训费、教材费、实践操作费等。
七、培训效果评估1. 学员满意度调查：通过问卷调查，了解学员对培训内容、培训方式、培训效果等方面的满意度。
2. 学员成绩考核：通过笔试、实践操作等方式，评估学员的学习成果。
3. 后续跟踪调查：培训结束后，对学员进行后续跟踪调查，了解他们在实际工作中应用培训知识的情况。
八、报名方式1. 现场报名：请携带联系、学历证书等相关证件，到报名地点进行报名。
水果培训基本知识课件
目录
• 水果概述与分类 • 水果生长环境与条件 • 水果营养价值与健康功效 • 水果选购、储存与保鲜技巧 • 水果加工制品介绍及制作工艺 • 水果产业现状及发展趋势分析
01 水果概述与分类
水果定义及特点
水果定义
水果是指多汁且主要味觉为甜味和 酸味的植物果实，不但含有丰富的 营养且能够帮助消化。
家庭储存方法分享
常温保存
适用于一些不易变质的水果，如苹果、梨 等。将其放在阴凉通风处，避免阳光直射
和潮湿环境。
分开存放
不同种类的水果应分开存放，避免相互挤 压和催熟。
冰箱保存
适用于易变质的水果，如草莓、葡萄等。 将其放入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱 冷藏室，可延长保鲜期。
及时处理
发现水果有变质迹象时，应及时处理，避 免影响其他水果。
03
水分
水果生长需要适量的水分，过多或过少的水分都会影响水果的生长和品
质。因此，合理灌溉和排水是水果生长的重要环节。
土壤类型及改良措施
土壤类型
不同的水果对土壤的要求不同，一般来说，水果适宜生长在肥 沃、疏松、排水良好的土壤中。常见的土壤类型包括砂土、壤 土和黏土等。
土壤改良
对于不符合水果生长要求的土壤，需要采取相应的改良措施。 例如，对于贫瘠的土壤，可以增施有机肥料；对于黏重的土壤， 可以加入砂土或腐叶土等改善土壤结构。
不同人群适宜食用水果推荐
儿童
适宜食用易于消化、口感较好的水果，如香蕉、苹果、梨等。
青少年
推荐食用富含维生素C、有助于骨骼发育的水果，如猕猴桃、草莓、 柑橘等。
中老年人
建议食用富含抗氧化物质、有助于心血管健康的水果，如蓝莓、樱桃、 石榴等。
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提子类
葡萄 柿子类 香蕉类 其它 栗子 梅类
5/37 小分类 单品 套袋红富士 海棠果 嘎啦果 白梨 酥梨 皇冠梨 丰水梨 贡梨 吕宋芒 鸡蛋芒 台农芒 象牙芒 油桃 山东桃 成都桃 古田桃 珍珠李 胭脂李 芙蓉李 黑李 红李 杏类 红杏 黄杏 产地 陕西、山东 辽宁 陕西、山东 山东、河北 砀山 河北 山东 新疆 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、广西、海南 广东、海南 山东、本地 山东 成都 古田 漳浦、广东 永泰 永泰、古田 古田、建宁 古田、建宁 古田、建宁 古田、建宁 上市季节 10月 9月 8月 9月 7月 7月 9月 10月 2月 3月 12月 11月 3月 6月 6月 5月 3月 5月 6月 6月 6月 5月 5月 放阴凉通风处 保存方式 放阴凉通风处
目 录
1
1/37
水果组岗位介绍
1、水果组员工岗位职责 2、水果组员工工作内容
1、环境安全保障 2、一些安全和健康的方法
2
安全与设备使用 商品知识
3、平板车与叉车的使用与维护
3
1、水果商品知识介绍
4
工作流程
1、水果组一天的工作 2、各项工作的操作方法
2/37
水果组员工岗位职责
为顾客提供标准的服务； 保持台面商品新鲜、陈列整齐美观； 保持环境清洁卫生
我们一起来回 顾一下这章节 所学到的知识 吧！
3、什么类型的商品适合使用堆卖？ A.容易损伤的商品 B.走量大的商品 C.小果类商品 4、在进行单层与多层摆放陈列时要注意什么？ A.摆放整齐 B.朝向统一 C.摆放时要轻拿轻放 5、陈列的整体效果要求： A. 平整 B. 颜色搭配协调 C.不同商品混合在一起 E. 台面商品丰满、有量感 D.高低起伏有层次感 D.所有的商品 E.进口水果
在营业过程，部门经理
早饭
1. 卖场存货退库
还会根据销售策略安排：抓
开店前10分钟
1.台面货足 2.环境整洁 1.理货添货 上午高峰期
卖、专人促销、包装商品等 工作。
关店前30分钟
1.挑次品、报损 2.仓库整理
1.旧货清售
关店前1.5/1小时
2.仓库整理（8：00前结束整 理）
（易变质的重点销售）） 13：30 1.交接班
可能对人员造成伤害的危险： 1 地面的水渍或碎冰，很容易使人滑倒
2 3 4
随意摆放在显眼处的刀具，很容易刺 伤他人 放在通道的杂物，将会阻碍行走，很 容易将人绊倒 不牢固的货架，很容易使商品掉落碰 伤他人 掉落在地面的小商品，如葡萄等，很 容易使人滑倒 破损或松脱的地板砖，容易将人绊倒 散落在地面的电源线，容易将人绊倒
水果单品介绍
苹果类
梨类
放阴凉通风处 保鲜库保存 放阴凉通风处
芒果类
桃类
保鲜库保存 放阴凉通风处
李类
放阴凉通风处
小分类 奈类
单品 青奈 红奈 西梅 杨梅 冬枣 青枣 青橄榄 红宝瓜 千岛花瓜 黑美人 特小凤 早春红玉 麒麟瓜 无籽瓜
产地 古田 古田 山东、辽宁 广东 山东 漳州 本地、山东 湖北、本地 本地、江西 湖北、本地 江苏、浙江 上海、浙江、本地 本地、浙江、上海 河北、海南、广西、本地、广东、 湖南 海南、山东 海南、山东 陕西、新疆、本地 上海、本地 上海、海南 南平、永安 永春、浙江 广东 江西 本地 本地、湖北、湖南
水果组员工工作内容：
服务顾客 卖场商品维护：理货、添货、残次品处理、清洁 后场仓库维护：商品正确分类存放、库存商品先 进先出、环境卫生清洁 商品保鲜
3/37
环境安全保障
编号
可能的危险
解决办法 立即擦干（附近没有保洁人员时， 立即自己动手擦干） 刀具使用后立即收好 车辆、纸皮、筐等物品需快速清出 卖场 发现立即通知人员修理
香瓜类
哈蜜瓜类
柑类
桔类
日本甜瓜 黄、白蜜瓜 哈蜜瓜 网纹瓜 阿拉蜜 雪柑 芦柑 皇帝柑 南丰贡桔 福桔 蜜桔
放在阴凉通风处 保鲜库保存 放在阴凉通风处
放在阴凉通风处
放在阴凉通风处
小分类
单品
产地
上市季节
保存方式
7/37
橙类
柚类
荔枝类
夏橙 脐橙 纽荷尔橙 红山橙 纽菠萝橙 桔柚 胡柚 妃子笑 兰竹 藩荔枝
5
6 7
立即动手清理干净
发现立即放置警示牌，并通知人员 修理 在使用时放置警示牌，使用后立即 收好
4/37
中分类
水果组商品品类结构
仁果类
小分类 苹果类 梨类 山楂 木瓜 芒果类 桃类
中分类
小分类 柑类 桔类 橙类 柚类 荔枝 龙眼
柑橘类
李类
核果类 杏类 奈类 梅类 枣类 橄榄类 西瓜类 瓜果类 香瓜类 哈密瓜类 干果类 浆果类
陈列方式：
1、多层陈列一般适用于不容易损伤的商品，而单层陈列则较适用容易损伤的商品； 2、堆放陈列一般用于端架或堆头及销售高峰期时走量大的商品，小果类也适用于此类陈列方式； 3、在选择陈列方式时需同时考虑陈列要求，以达到整体的陈列效果
4、在进行陈列时还可以根据商品的特点进行装饰或“温馨提示”等，如：新品的食用方法、西 瓜销售旺季时搭瓜棚销售、提醒顾客轻拿轻放等。
上市季节 6月 6月 9月 3月 10月 11月 6月 5月 5月 5月 5月 5月 5月 8月 5月 10月 全年 2月 2月 11月 9月 12月 11月 11月 8月
保存方式 放在阴凉通风处 放在阴凉通风处 保鲜库（带箱） 保鲜库保存 放在阴凉通风处 保鲜库保存
6/37
梅类
枣类 橄榄类
西瓜类
放在阴凉通风处
提子类 葡萄类 柿子类 本地青提 本地红提 葡萄 沙县柿 炮弹柿 硬柿 天宝蕉 海南蕉 皇帝蕉 枇杷 小西红柿 草莓 本地火龙果
广西、广东、本地
浙江、云南 古田、浙江、山东 本地、辽宁、山东 沙县 古田 广西 漳洲 海南 海南、广西 莆田、福清 海南、山南、广西 本地 青口
7月
5月 6月 6月 11月 11月 10月 全年 全年 5月 2月 全年 11月 7月
本地龙眼
广西 湖北、湖南、四川 本地、江西、四川 广西、云南 江西 建阳 浙江 广东、海南 漳浦 广东
本地、广东
2月 10月 10月 10月 10月 9月 11月 4月 6月 10月
7月
放阴凉通风处
放阴凉通风处 保鲜库保存 放阴凉通风处 保鲜库保存（带箱） 广东的保鲜库保存 本地的放阴凉处
龙眼类
红核子
界线清晰：不同的商品区分清楚，不 混杂
货价对位：商品和价格牌、POP要对 位
13/3 7
以下题目可多项选择： “理货添货--陈列”要点回顾
1、陈列的要求有哪些？
A.归类、颜色与形状搭配 、软硬果分开、脏的商品集中陈列
B. 颜色、形状搭配、软硬果分开
C.脏的商品集中陈列、颜色与形状搭配、软硬果分开 D.归类陈列、软硬果分开 2、陈列的方式有哪些？ A.单层陈列 B.多层陈列 C.堆卖 D.装饰性陈列
答案：1.ABCD 2. ABC 3.ABC 4.ABC 5.ABC
10/3 7
各项工作的操作方式：理货
台面陈列方式：
多层陈列：商品朝向一致，摆放整齐，一般摆放2层左右
单层陈列：商品朝向一致，摆放整齐
11/3 7
各项工作的操作方式：理货
台面陈列方式：
堆放陈列：无序的堆卖营造商品丰富的效果，适用走量大及小果类商品
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各项工作的操作方式：理货
台面陈列要求：
归类陈列：同类商品需集中陈列在一 起，如苹果类、瓜类、橙类等
颜色搭配：用颜色区分的商品又要求 能产生好的视觉效果
形状搭配：大小果分开，如：小果类集 中陈列，大果类集中陈列
避免商品损耗：软硬果分开、干净的 和脏的商品分开，如：雪莲果和干净 的水果分开陈列
午饭
1. 整理、清洁 2.报损、变价 交接班前(二次开店)
晚饭
1.理货添货 2.仓库整理 下午低、高峰期
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以下题目可多项选择： A .上货、整理 B.标价C.清洁D .存货
“开店前工作”要点回顾1、在开店前都要做好哪些工作？
2、开店前台面上有什么要求？
A.商品要丰满 B.没有残次商品 C.台面上没有杂物 D.可以允许台面空着 E.商品中可以有残次品 3、在进行商品标价时要注意什么？ A.商品与价格牌对应 B.价格牌干净 C.字迹要清晰 D.只需要写明商品品名与单价便可以了 4、在台面下进行存货时要注意什么？ A.在存货时要考虑商品的销量与保存方式 B. 要摆放整齐，存放好后要放下挡板 C.陈列在端头、堆头的商品，存放时可考虑错位存放 D.杂物与垃圾可以长时间存放在台面下 5、在开店前如何做好清洁工作？ A.把台面上的污渍擦干净并挑除杂物 B.把货架周围的污渍擦干净 C.把台面下与货架周围的纸皮、垃圾及工具清出卖场
放阴凉通风处
保鲜库保存（带箱） 保鲜库保存 放阴凉通风处
香蕉类
25℃左右
其它
放阴凉通风处
8/37 1.商品退库 关店2组一天的工作 1. 打卡、班前会 2.整理仪容
2.清洁
3.班后会、交接 4.检查设备
1.上货、标价 2.清洁
开店前1.5小时
关店前10分钟
F.多种商品价格集中写在一个价格牌上
答案：1.A 2. ABCD 3.BC 4.ABC 5.ABE
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各项工作的操作方式：理货
随手整理：
随手挑出有烂点、畸形、顾客挑剩的商品
随手分开、理好混杂在一起的不同商品
随手清理台面上商品包装袋、纸屑等杂 物
随手整理：
1、高峰期时整理的动作要快，避免影响顾客购物 ，低峰期时整理要细，以保证台面商品整齐、新鲜； 2、 “双抢”：顾客“抢”好的商品，我们要跟顾客“抢”差的商品，确保把好的商品留给顾客； 3、随手挑出的包装袋等杂物可先装在编织袋中，方便拉车的同事及时运出卖场（拉车人员需做到一车货进一 车杂物出） 4、做到残次商品及时变价销售（随手挑选随手变价）； 5、定时对台面下进行整理，保持台面下商品有序、不混乱、没有旧货。