酒店管理专业公共英语课程体系分析
高职酒店英语的课程体系建设
高职酒店英语的课程体系建设作者：巩春雨来源：《校园英语·中旬》2015年第11期【摘要】目前我国高职教育正处于质量提升的重要时期，为了推动高职教育的快速发展，进行课程体系建设是重要的环节。
酒店专业在近年来是高职教育中比较热门的专业，高职酒店英语课程作为酒店专业核心的课程之一，对培养社会需求的酒店应用型人才具有至关重要的作用。
本文结合实际经验对高职酒店英语课程体系建设进行简要的分析，为读者提供有用的学习资源。
【关键词】高职酒店英语课程体系建设有关于课程体系建设一直都是教育发展与改革的重要环节，在高职院校中也是专业设置与发展的重要的内容，高职酒店英语课程是酒店专业的核心课程，因此关于高职酒店英语课程体系的建设近年来随着酒店行业的发展已经成为了热点。
随着教育课程体系改革的不断深入，已经形成了具备专业特色的课程体系，但是在一些方面仍然存在漏洞，必须针对其中的不足进行完善。
一、高职酒店英语课程体系简介高职院校酒店管理专业的核心课程之一就是酒店英语课程，关于酒店英语课程教学的目标应该做出细致明确的规定，并且逐步开展。
首先必须具备一定的英语知识，重视英语口语；第二培养专业素质，有良好的服务意识与积极的工作态度；第三具备工作所需要的证书，重视统一的英文考试；第四要有一定的综合能力，做到学以致用。
《基础英语》和《酒店服务礼仪》是酒店专业的基础课程，对于学生来说应该做到知识、能力、素质协调发展，符合社会的要求。
二、高职酒店英语教学现状1.授课教材内容陈旧。
当前许多高职院校酒店管理专业的教材内容虽然比较全面丰富，但是关于一些酒店用于与情节设置都比较陈旧。
例如：关于客人办理入住手续时，很多教材中仍然写着要求客人填写入住登记表，而实际上星级酒店都是通过电脑录入客人信息，至于登记表也是及时打印好，要求客人签名即可。
至于课程结构的设计方面，缺少实践的训练，以及实训教材。
当前虽然教材方面一直在进行新编，但是关于其中的内容依旧是沿用传统，缺乏新元素，不能够做到调动学生的积极性。
《酒店服务英语》课程标准
《酒店服务英语》课程标准《酒店服务英语》课程标准课程代码：00115课程类型：专业必修课学时：36学分：2适用专业：洒店管理专业一、课程定位《洒店服务英语》课程是洒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外洒店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握洒店服务工作的基本业务流程和技能，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展洒店服务活动，培养学生从事涉外洒店接待的实践能力，并为学生进一步从事洒店实践工作奠定良好的基础。
1、以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
2、以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以洒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基丁洒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
3、突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解洒店服务英语的规律、掌握洒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
二、工作任务与课程目标（一）课程总体目标本课程的主要目的是围绕洒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在洒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
通过该课程的学习，使学生具有洒店服务工作的基本技能、较突出的语言'表达能力，具有从事涉外洒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外洒店实践工作奠定良好的基础。
（二）具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事洒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项洒店服务工作。
《酒店专业英语》课程教学大纲
《酒店专业英语》课程教学大纲开课科：经管科组适用专业：酒店管理学时：108学分：6一、课程性质和任务《酒店专业英语》的学习是让学生熟练掌握酒店业各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作跌各种英语语言技巧；关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用酒店英语和其专业知识与基本服务技能，同时重视学生的语用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。
本课程的任务是：使学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动的英语会话，了解和尊重中国与西方文化差异；有良好英语沟通能力和应变能力，使用地道的英语准确地与外宾交流，与顾客之间能够顺畅沟通，迅速理解对方的意图，让顾客产生满意感，以满足学生毕业后从事工作所需要英语基本技能。
二、课程教学目的（一）通识教学目标1、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。
2、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。
（二）专业教学目标1、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。
2、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。
3、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。
三、教学内容和要求理论教学内容第一章：客房服务英语第一节客房部概况第二节客房服务1、客房迎宾服务2、客房清理服务3、客房洗衣服务4、客房送餐服务第三节其他服务了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；展示贵重物品保管会话。
酒店英语教学大纲
酒店英语教学大纲学时 72 学分：4 适用专业：酒店管理一、课程的地位与作用《酒店英语》是酒店管理专业的必修专业课之一。
通过课程的学习，加强学生对酒店工作接待的英语水平，为其从事酒店行业打下良好的专业知识。
二、课程的教学目的通过对本课程的学习，学生掌握酒店内部的各个职能部门：前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、保安部、市场营销部等部门的具体工作，与接待工作的英语对话。
三、教学内容、教学要求及教学重点与难点第一部分英语口语入门1、英语语音知识2、英语朗读技巧3、酒店日常用语教学要求1、打好英语口语的基础2、掌握酒店日常用语教学重点酒店日常用语教学难点语音知识与朗读技巧第二部分前厅部（1）教学内容1、前厅部概述2、酒店预订3、前厅部工作流程教学要求1、掌握前厅部工作内容2、掌握前厅部工作流程教学重点1、前厅部工作内容2、前厅部工作流程教学难点前厅部工作流程第三部分前厅部（2）教学内容1、酒店入住手续2、酒店大堂副理3、酒店礼宾部工作目标教学要求1、掌握酒店入住手续2、熟悉酒店大堂副理工作内容3、熟悉酒店礼宾部工作目标教学重点1、酒店入住手续2、酒店大堂副理工作内容教学难点酒店入住手续第四部分前厅部（3）教学内容1、酒店退房手续2、结帐工作内容3、外币兑换手续教学要求1、掌握酒店退房手续2、熟悉酒店结帐工作内容3、熟悉外币兑换手续教学重点1、酒店退房手续2、外币兑换手续教学难点酒店退房手续第五部分酒店沟通服务教学内容1、酒店沟通概述2、酒店总机工作内容3、收发传真教学要求1、熟悉酒店沟通工作2、掌握酒店总机工作内容3、掌握酒店收发传真工作教学重点1、酒店总机工作内容2、酒店收发传真工作教学难点酒店沟通工作第六部分管家部教学内容1、客房清洁工作2、洗衣服务3、婴儿服务教学要求1、掌握客房清洁服务2、掌握洗衣服务工作教学重点客房清洁服务教学难点客房清洁服务第七部分餐食服务教学内容1、餐厅服务2、送餐服务3、宴会服务教学要求1、掌握餐厅服务程序2、掌握送餐服务3、识记宴会服务工作教学重点1、餐厅服务程序2、送餐服务教学难点餐厅服务程序第八部分酒水服务教学内容1、酒水服务工作2、吧台服务教学要求1、掌握酒水服务工作2、熟悉吧台服务工作教学重点酒水服务工作教学难点酒水服务工作第九部分厨房工作教学内容1、厨房工作计划2、烹饪工作3、冷食制品教学要求1、熟悉厨房工作计划2、熟悉冷食、烹点教学重点厨房工作计划教学难点厨房工作计划第十部分酒店娱乐工作（I）教学内容1、酒店娱乐中心概要2、酒店室内游泳池3、酒店健身中心教学要求1、熟悉酒店娱乐中心工作2、熟悉游泳池、健身中心工作教学重点酒店娱乐中心工作教学难点酒店娱乐中心工作第十一部分酒店娱乐工作（II）教学内容1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学要求1、熟悉健康生活方式2、掌握日常娱乐活动类型教学重点1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学难点健康生活方式第十二部分酒店商场服务教学内容1、酒店商场2、网上购物3、导购服务教学要求1、掌握酒店商场服务2、熟悉网上购物教学重点酒店商场服务教学难点网上购物四、《交际英语》课程总学时分配表五、实训大纲六、有关说明1、教学方法建议本课教师以讲授为主，根据教学内容可结合课本大量练习，巩固学生的专业英语水平。
《酒店英语》-课程教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：18230592课程名称：酒店英语英文名称：Hospitality English课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理本科专业考核方式：考试先修课程：大学英语、酒店管理导论二、课程简介本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量（按照广东省酒店英语HET初级考试的标准），训练口语技巧，并简单介绍中国与西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
The course is designed for hospitality management majors, focus on hospitality English. The main purpose is to familiarize the students with technical terms, workplace dialogues. Moreover, Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes. By this way, it could facilitate student’s future career in the hospitality industry.三、课程性质与教学目的本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。
四、教学内容及要求第一章课程简介和学习英语的技巧（一）目的与要求1．使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。
2．使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。
（二）教学内容第一节1．主要内容：课程简介和英语学习技巧2．基本概念和知识点：1)课程的要求、考核方式、主要内容2)英语学习的技巧（词汇背诵、语法）3．问题与应用（能力要求）分小组，每日组织晨读第二节1．主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正2．基本概念和知识点1)语音（通过10个句子加以强调）2)语调3)英语发音难点讲析4)酒店部门词汇练习3．问题与应用（能力要求）1)看英语电影如何做笔记？2)练习10个句子的语音语调（三）思考与实践1．提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词；2．熟读10个句子，不断练习，纠正语音。
酒店管理英语选修课教案
酒店管理英语选修课教案一、课程简介本课程旨在通过教授酒店管理专业相关英语词汇、表达方式和实际应用场景，帮助学生提高酒店管理领域的英语听说读写能力。
课程内容涵盖了酒店行业的常见话题，如酒店预订、客户服务、餐饮管理、前台接待、客房管理等方面。
通过本课程的学习，学生将能够熟练运用英语进行酒店管理的日常交流和工作。
二、教学目标1. 掌握酒店管理领域的基本英语词汇和表达方式。
2. 提高在酒店管理场景中的英语听说读写能力。
3. 学会如何用英语进行酒店管理的实际操作，如预订、接待、客房管理等。
4. 培养学生在酒店行业中的跨文化交际能力。
三、教学内容第一单元：酒店行业概述1. 酒店业的发展历程和现状2. 酒店行业的分类和主要业务3. 酒店管理的基本概念和原则第二单元：酒店预订与客户服务1. 酒店预订的流程和常用表达2. 客户服务的原则和技巧3. 处理客户投诉和紧急情况的策略第三单元：餐饮管理1. 餐饮服务的种类和特点2. 餐厅和酒吧的日常运营管理3. 餐饮服务中的礼仪和技巧第四单元：前台接待1. 前台接待的基本流程2. 登记入住和退房的操作步骤3. 前台服务的礼仪和沟通技巧第五单元：客房管理1. 客房部的组织结构和职责2. 客房服务的种类和流程3. 客房卫生和安全的管理措施四、教学方法1. 讲授：讲解酒店管理专业知识，介绍相关英语词汇和表达。
2. 互动讨论：分组讨论酒店管理场景中的实际问题，促进学生思考和交流。
3. 角色扮演：模拟酒店管理场景，让学生实战演练，提高英语实际应用能力。
4. 案例分析：分析真实酒店管理案例，培养学生解决问题的能力。
五、教学评价1. 平时成绩：考察学生的出勤、课堂参与度和作业完成情况。
2. 期中测试：测试学生酒店管理英语的综合运用能力。
3. 期末考试：考察学生对酒店管理英语知识的掌握和实际应用能力。
4. 小组项目：学生分组完成一个酒店管理相关的英语报告，展示其研究成果。
六、教学资源1. 教材：《酒店管理英语教程》2. 辅助材料：酒店管理相关英文文章、案例、视频等3. 网络资源：酒店管理相关英文网站、论坛、新闻等4. 软件工具：多媒体教学软件、在线翻译工具等5. 实物资源：酒店服务用品、模拟前台和客房等七、教学安排1. 课时：共计32课时，每课时45分钟2. 上课方式：每周两次课，课堂讲授与实践相结合3. 教学进度：按照教材和教学大纲进行，根据学生实际情况适当调整八、教学活动1. 课堂讲授：讲解酒店管理专业知识，介绍相关英语词汇和表达。
酒店英语课程介绍课程课程定位
No Vacancy or Booked up
It is the poak season 这是旺季 I am sorry,we don't have any vacancies 对不起，我们没有空房间了 I am sorry,sir,We are fully booked up 先生，很抱歉，房间已经订满 I'm afraid we have no twin room available.Would you mind two singles instead? 恐怕我们现在没有空余的双床房了，您介意改定两个单 人房吗？
Making reservation
We will send you an email confirm the reservation 我们会给您发一封邮件确定这次预订 We are looking iorward to seening you 我们期待您的光临 We are out best to be of service 尽我们的能力为您效劳
Over here,please
Could you come this way please?
2.在正式的英语表达里，疑问基本句型可分为下列四种： 1 .May I 2 .Could you 3 .Would you 4 .shall I ...?
unit one room reservation
Any special request
Confirm the reservation refuse the reservation
unit one room reservation
Teaching objectives Lead-in Service procedure Skill points Useful words and expressions Task of service practice Learning more Assignment
高职院校“公共英语”课程体系构建探索
高职院校“公共英语”课程体系构建探索随着全球化进程的加速和国际交流的日益频繁，公共英语作为一门广泛培养学生英语语言能力的课程，受到了高职院校的广泛关注。
高职院校要培养具有实际应用能力的英语人才，就需要构建适应现代教育需求的“公共英语”课程体系。
首先，我们需要明确“公共英语”课程的意义和目标。
公共英语课程旨在培养学生的英语语言能力，使其能够在现实生活和职业发展中应用英语进行交流。
公共英语课程应重视培养学生的听、说、读、写、译等多方面的能力，注重提高学生的语言实际运用能力和沟通能力。
其次，我们应该明确“公共英语”课程的教学内容和组织形式。
公共英语课程的教学内容应该贴近学生的实际需求和职业发展，注重培养学生的实际应用能力。
可以通过选取教材和课题，使学生在学习中接触到与他们的专业领域相关的英语知识和技能，提高学生的学习动机和兴趣。
同时，可以将实际案例和真实情境引入教学，让学生在真实的语境中进行学习和实践，提高学生的应用能力和语言的实际运用水平。
公共英语课程的组织形式应该灵活多样，充分发挥教师的主导作用和学生的积极参与。
可以采用多种教学方法，如小组讨论、角色扮演、实地考察等，培养学生的合作能力和解决问题的能力。
同时，可以运用现代技术手段，如多媒体教学、网络学习等，提供更丰富的学习资源和平台，提高学生的学习效果和互动性。
另外，我们还需要注重“公共英语”课程的教学评价和质量监控。
教学评价应该注重学生的语言实际运用能力和沟通能力的培养，可以采用综合评价的方法，如口头表达、书面作业、演讲、实践能力测试等。
教师应及时反馈学生的学习成果和问题，引导学生进行自我评价和反思，提高学生的学习效果和自主学习能力。
质量监控是公共英语课程的重要保证，学校可以建立相应的教学质量监控机制，定期进行专项评估和评估，对教学过程和效果进行监督和改进。
综上所述，高职院校应加强“公共英语”课程体系的构建，注重培养学生的实际应用能力和沟通能力，提高学生的英语语言水平和职业发展能力。
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酒店管理专业公共英语课程体系分析基金项目：湖南省教育科学“十二五”规划2012年度大学英语教学研究专项课题《基于应用能力的高职公共英语课程体系和标准研究》（批准号：XJK12YYB014)的阶段性研究成果。
为了解我校公共英语课程体系的合理性，将湖南商务职业技术学院酒店管理专业的学生作为调查对象，运用观察法，问卷调查法，经验总结法，比较研究法和文献索引法来对我校酒店管理专业的公共英语课程体系进行研究，通过分析现行课程体系的不足提出解决对策，以解决目前高职公共英语课程体系发展存在的问题。
标签：高职院校；酒店管理；公共英语课程体系中国旅游业的日渐兴盛刺激并带动着酒店行业的蓬勃发展。
酒店行业的国际化进程对酒店管理的从业人员也提出了更高的要求：酒店管理人才不但需要精湛的专业技能，还应具备较高的英语应用技能。
根据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，我们了解到，在高职教学中必须加大课程建设和改革的力度，增强学生的职业能力。
而《教育部关于加快高等职业教育改革促进高等职业院校毕业生就业的通知》中也要求高职院校要“专业核心课程和教学内容应覆盖相应的职业资格要求，通过学中做，做中学，突出职业岗位能力培养和职业素养养成。
”高职酒店管理专业英语技能的培养是为了满足酒店国际化的刚性需求，要求酒店管理公共英语课程在课程体系的开发与设计上应以职业能力的培养作为基础，突出应用能力教学在课程体系中的地位，使学生的英语技能真正满足日后岗位的需要。
为了了解我校公共英语课程体系的合理性，笔者将湖南商务职业技术学院酒店管理专业的学生作为调查对象，运用观察法，问卷调查法，经验总结法，比较研究法和文献索引法来对我校酒店管理专业的公共英语课程体系进行研究，通过分析现行课程体系的不足提出解决对策，以解决目前高职公共英语课程体系发展存在的问题。
1该专业不同年级的英语课程设置现状笔者从需求分析，教育目标的设计，课程设置的组织形式，课程的评价，反馈等方面入手，对我校旅游管理专业的公共英语课程设置情况进行调查分析。
本论文调查的对象为湖南商务职业技术学院旅游管理专业的在校生，包括一年级，二年级及参加毕业实训的学生80人，英语教师4人，行政管理人员2位。
针对学生和教师两个群体，笔者设计了三种调查问卷，共发放问卷138份，收回问卷138份。
2调查结果分析2.1公共英语课程设置的主体情况通过调查显示旅游管理专业的公共英语课程设置并没有引起太多的重视。
对于旅游管理的公共英语分为两个部分，基础英语部分和专业英语部分，基础英语和全校其他非英语专业学生所用的教材，课程设置一样，专业英语阶段的教材和课程学时，考证等缺少了一些环节，如没有针对每届在校生的学习情况，对职业岗位的需求没有进行多方位的需求分析；在设置课程方面没有与本专业的毕业生，学生，用人单位进行调研和沟通。
2.2公共英语课程内容，学时，教材及考证要求情况通过调查显示，该校酒店管理专业的所有英语课程分为大学英语基础课程和专业英语基础课程。
这是教学大纲的要求，也是该专业对学生英语基础知识和综合能力培养的要求。
从学时上来看，基础英语课程主要分在两个学期，为8个学分。
每学期每周4个课时；在专业课程阶段，只有一门酒店英语课程，同样4个学分。
在教材使用上，每年用的都是国家级规划教材，但由于没有单独的听说课程，听说训练只能在英语课中训练，每两周一次的语音课对于学生的听说能力培养还有待改善。
学校将英语等级证书与毕业证挂钩，要求学生在毕业前取得大学英语三级考试。
2.3公共英语教师和旅游管理专业学生资质及学习情况通过调查显示，目前酒店管理专业的基础英语由公共英语教研室的老师随机担任，专业英语由酒店管路专业的老师担任。
在师资力量上来说，酒店专业英语老师的酒店管理相关英语实际操作方面缺少现实经验，在教学上存在着照本宣科的一些问题。
学生自主学习能力比较差。
高职学生英语基础差的比较多，学习积极性不高，在专业英语学习上，他们更多的是依赖老师，不能独立自觉学习，达不到专业英语教学应有的效果。
学生情商缺失，当学生进入酒店实训时受了委屈就哀声载道，社会适应力差，沟通能力和知识面都有待提高。
2.4公共英语考核评测体系的情况现行的高职英语教学考核评价体系以终结性评估为主。
基础英语以大学英语三级考试作为主要的评估手段，专业英语以期末考试作为考评手段，应试倾向严重。
整个英语教学都缺乏对学习过程的关注和监控，无法在第一时间如实反映学生的英语实际运用能力水平。
2.5毕业生就业情况根据酒店专业就业统计情况，2013年6月毕业生的就业率97.8%，升学率39%（专升本，自考本科）。
问卷调查显示，星级酒店尤其是前厅接待需要英语交际能力很强的学生。
在刚毕业的学生应聘情况来看，只有60%的毕业生能够胜任这样的工作，其他的毕业生都应聘的是基层职位，面试时甚至有学生不会用英语进行日常问候，张不开嘴。
有部分酒店企业的工作人员表示，基础岗位流动性相对大，他们非常欢迎在学校受过系统技能训练的应届毕业生，但工作中常常出现学生嫌工作辛苦，工资低，工作不专心，頻频跳槽的情况，让企业管理者对学生失去信心。
笔者也访问到一部分毕业生在从事与本专业不相关的工作，这些工作对英语语言能力根本没有要求,学生表示也正是因为不能很好的运用英语，所以丧失了找到好的工作岗位的机会，沿海城市很多星级酒店都需要很好的英语沟通运用能力，而学校的学习没有让他们掌握这项重要的技能。
3解决目前酒店专业英语相关问题的课程设计针对现在酒店专业英语课程的问题，笔者认为应该以正确的课程价值观作为指导，以市场需求作为导向，将职业能力培养当主线，以学生技能的全面发展作为目标。
3.1英语课程计划的制定，教学目标的设定，课程内容的选择表1高职酒店管理专业英语课程设置的计划步骤主体过程结果在校生毕业生酒店企业学习需求调查毕业生跟踪调查人才需求调查课程目标酒店企业专家职业教育专家英语教师，专业教师工作任务和职业能力分析职业能力标准课程专家英语教师，专业教师课程结构分析课程体系课程专家英语教师，专业教师课程内容分析课程标准教材编写课程专家英语教师，专业教师教学过程分析教学方法英语教师，专业教师考试方法改革评估体系根据调查显示，学生所需要的是有夯实的语言基础来满足岗位的需求。
要达到这一目标，必须增加所有英语课的学时，强化听说练习，在与专业英语的衔接上，要平稳逐步过渡。
要重视实践教学，更好的利用实训室来进行实景训练。
有效的利用校企合作模式，实现理论与实践教学相结合的一体化。
增开英文选修课，比如跨文化交际英语，涉外旅游英语，商务英语等等，来提高学生的文化素养和语言应用能力。
在教学方法的选择上，基础英语采用分层教学，因材施教，并根据学习周期进行学习情态分析，与学生沟通，调研学生的情态发展水平。
3.2教学评价机制的改革教学评价机制不能只注重学生期末笔试成绩，而要多元化进行。
从课堂表现，课后的反馈，形成性测试，总结性测试，问卷调查，个人访谈等多角度对教师和学生进行教学和学习效果的整体测评。
在对教师的教学测评中，要侧重对学生能力培养的效果检查。
从教学观念，教学目标，教学内容，教学策略，学习过程，教学素质和教学效果做整体的评价。
学校可以组建一个由教育部门，教育教学专家，学校，教师和学生代表组成的教学评估小组，从日常教学中收集各种记录教学的资料，通过一个时期的综合调研，为英语课的开设提供更加客观的事实依据。
基于Bloom（1971）的形成性评价理论，对学生的测评可以加大平时考核力度的比例，以“平时成绩50%+期末考试50%”来评测学生，并适当添加酒店方向英语语言能力运用的实例情景对话考试，通过学生餐前带位，与客户互动及处理客户投诉等内容从语音语调，词汇语法，互动交流等进行综合评分。
一线教师可以用Gaedner的学习档案式评价来指导学生整理，完善，更新自己的英语学习档案，其中包括学习计划，测试，作业，笔记，学习评价，评语等等。
3.3英语教学环境，师资，教材等外在条件的改善虽然学校有比较完善的校内实训基地，但英语课只在教室互动，全部为理论教学。
笔者认为可以利用校内的实训室整合利用多媒体技术，丰富和共享教学资源，教学演示，工作情景模拟，增加互动教学，进行时时测试，增强学生的综合能力。
学校在校外扩展上，应该要多开发合作项目，进行体验式教学，学生顶岗实习等等。
在师资力量的培养上，要培养英语教师成为“双师型”的教师。
我们可以借鉴国外一些学校的做法，开展语言教师和专业教师合作的教学方式，专业英语教师向专业教师提供学生的学习情况和进展，专业教师帮助专业英语教师更好的掌握学生在实际运用中语言的目标情景。
学校多选派一些青年英语教师参加兼职，顶岗实践，从而增加工作经验，有利于教学。
聘请企业专家等进行讲座，授课，传授酒店专业的知识和行业发展的新形式。
对于教材的建设和开发，除了采用较为适合我校学生情况的像普通高等教育“十一五”国家规划高职英语教材之外还要多聘请专家，组织本校教师编写校本教材。
校本教材可以以任务驱动式为模块结构，用完整的工作流程来设计组织校本教材，让学生通过授课，实训，情景体验的方式来完成一个个任务，从而提高实际酒店工作中运用英语的能力。
教材建设和编写团队要做好教材配套练习，参考书，网络课程等的统一编写，要开发体现现代化教学要求的全方位立体式教材，不能只是单一用一本纸质教材来完成整个英语教学工作。
受时间和笔者找到的文献资料的限制，笔者只能以一线英语教师的角度来研究和剖析酒店专业英语课程设置的问题，难免有所疏漏或片面。
本文仅为初步研究，笔者将会继续探索和研究，逐步完善我校酒店英语课程的设置和改革，为培养适应社会和市场需求的专业人才贡献微薄之力。
参考文献［1］Bloom,Benjamin:Mastery learning［M］.New York:Holt,Rinehart,&Winston,1971.［2］蒋乃平.课程模式选择的重要性［J］.职业技术教育,2001,（34）：57.［3］万莉.国外外语教育及其对我国外语教育改革的启示［J］.教育与职业,2008,（3）：170.［4］王正华.试论高职高专英语课程改革的设置改革［J］.山西广播电视大学学报,2009,（5）：80.。