宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜的做法
芥末菜的做法
芥末菜的做法
芥末菜是一道非常美味的中式菜肴，制作起来也非常简单。
下面是制作芥末菜的步骤：
1. 准备材料：主要的材料是芥菜和芥末酱。
芥菜是一种绿叶蔬菜，可以在超市或农贸市场购买到，而芥末酱可以在亚洲超市或者网上购买。
2. 清洗芥菜：将购买回来的芥菜洗净，去掉根部和坏叶子。
然后把芥菜切成适合大小，备用。
3. 烧水煮芥菜：把一锅水烧开，加入少许盐，然后将切好的芥菜放入水中焯水。
焯水的时间不要太长，只需要大约1至2分钟。
这样可以保持芥菜的脆嫩口感。
4. 准备芥末酱：在一个小碗中，加入适量的芥末酱。
可以根据个人口味加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
5. 调味：将焯好水的芥菜捞出，沥干水分。
然后将芥菜与准备好的芥末酱混合在一起，用筷子或者小铲轻轻拌匀。
6. 上桌：将拌好的芥末菜装盘，即可享用。
芥末菜可以作为餐前凉菜或者配菜，搭配米饭或者面食都非常美味。
希望以上的步骤可以帮助您成功制作出美味的芥末菜！。
芥末茄子怎么腌制方法
芥末茄子怎么腌制方法芥末茄子是一道常见的糖醋菜品，它酸甜可口、口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。
下面我将为您介绍一下芥末茄子的腌制方法。
首先，我们需要准备以下材料：1. 茄子5-6个，选择新鲜、无虫蚀的茄子。
2. 盐适量，用于腌制茄子。
3. 芥末适量，可根据个人口味调整。
4. 白砂糖适量，可以根据个人口味调整。
5. 白醋适量，可根据个人口味调整。
6. 大蒜适量，可根据个人口味调整。
7. 生姜适量，可根据个人口味调整。
8. 胡萝卜适量，可根据个人口味调整。
9. 红椒适量，可根据个人口味调整。
以下是具体步骤：第一步：茄子处理1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米宽的段，然后在茄子上切花刀，有利于入味。
2. 将切好的茄子放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置15-20分钟，让茄子出水。
3. 静置期间，我们可以准备其他调料。
第二步：调料准备1. 大蒜和生姜去皮，切成末备用。
2. 胡萝卜切成细丝备用。
3. 红椒切成小块备用。
第三步：芥末酱制作1. 取一个小碗，将适量的芥末膏放入碗中，根据口味可以加入适量的白砂糖和白醋，用筷子搅拌均匀，制作芥末酱。
第四步：腌制茄子1. 将腌好水的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 取一个锅，加入适量清水，烧开后放入茄子，煮约1-2分钟，茄子颜色变深即可捞出。
3. 用清水冲洗一下煮过的茄子，将茄子沥干水分，放在一个碗里备用。
第五步：拌制芥末茄子1. 将茄子放入一个大碗中，加入芥末酱，然后加入适量的大蒜末和生姜末，轻轻拌匀。
2. 将胡萝卜丝和红椒块倒入碗中，再次拌匀。
3. 最后按个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。
4. 将拌好的芥末茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。
第六步：腌制时间和享用1. 腌制的时间一般建议为2-3小时，让茄子充分入味。
2. 腌制好的芥末茄子可以用作凉菜，也可以作为拌饭的配菜享用。
总结：芥末茄子的腌制方法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后经过腌制和拌制就可以享用了。
芥末茄子的腌制方法
芥末茄子的腌制方法
芥末茄子是一道美味的腌制菜品，下面是制作芥末茄子的方法:
材料：
- 2个茄子
- 2汤匙白芝麻
- 1汤匙芥末酱
- 2汤匙米醋
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 2瓣大蒜，切碎
- 适量食用油
步骤：
1. 将茄子切成细长条状，可以根据个人口味剪切成适当的大小。
2. 在一锅热水中煮沸，加入茄子条煮3-5分钟，直到茄子变软。
捞出茄子，沥干水分，放入碗中备用。
3. 平底锅加热，加入少量食用油，将白芝麻倒入锅中烘炒1-2分钟，直到香味扑鼻，离火放凉。
4. 将芥末酱、米醋、酱油、糖和蒜蓉混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
5. 将炒好的白芝麻放入研磨器中研磨成粉状。
6. 将茄子条放入调味汁中，搅拌均匀，让调味汁充分渗入茄子。
7. 撒上研磨好的芝麻粉，再次搅拌均匀。
8. 将锅中加热，加入适量食用油，将茄子条炒熟，直到表面微焦。
9. 取出茄子，放入碗中，稍微冷却后即可享用。
这样制作出来的芥末茄子色香味俱佳，茄子鲜嫩多汁，口感浓郁，是非常开胃下饭的美味菜品。
家常炝菜的做法
家常炝菜的做法
炝菜是西北的一道家喻户晓的菜肴，因为炝菜的做法简单，味道又好，受到了男女老少的喜欢。
不过虽然炝菜很容易炒制，可是因为配料准备的不充分或者火候掌握的不够，都会影响菜肴的味道，毕竟我们都知道越是简单的菜肴，花费的功力越是深厚的。
不过今天我们就来教大家做家常的炝菜，方法很简单哦。
【主料】炝菜
【调料】酱油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精
【做法】
1、炝菜摘去老叶、黄叶。
2、反复淘洗干净。
3、用撑子挂起来，自然晾干水分。
4、将晾干水分的炝菜放在案板上，案板和切菜刀必须干净、无油无水。
5、切碎。
6、放入一个干净、无油无水、有盖的器皿中。
7、铁锅放在火上烧热，烧到能明显感到热度时，即刻将切碎的菜叶倒入。
8、大火，快速翻炒，最多1分钟，千万别烧时间长了，7成熟时（别担心不熟），关火！
9、趁着热汽，盛入盆子中。
10、快速盖上盖子。
（密封容器为最好）
11、我用的盆子密封性不太好，所以又套了塑料袋子，放置一个晚上。
12、揭开盖子，有冲冲的、类似芥末的味道冲鼻而来，成功了！欧也~~吃的时候，拌上酱油、醋、糖、油辣椒、花椒粉、香油、味精，和匀。
以上就是家常炝菜的做法，是不是觉得很简单哦。
有的人不爱吃辣椒，所以你可以根据自己的口味选择辣椒的用量。
如果这个时候配上一碗小粥，哪滋味更是回味无穷。
特别是在这个炎热的夏季。
用粥配炝菜，不仅可以打开自己的食欲，而且喝粥不仅对自己的皮肤好，还容易消化，不会发胖。
炝菜的家常做法
炝菜的家常做法
方法之一
是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。
炝菜又分为水炝和油炝两种，水炝是把经过刀工处理的原料，放入沸水锅内焯一下，取出用冷水过凉，沥干装盘，放入调料及热花椒油拌匀即可。
油炝是将质地软嫩的原料，切成丝或片，经上浆滑油后，用沸水烫一下，再用冷水过凉，加调料和热花椒油拌均匀即成。
详细步骤
1，把菜品洗切好备用。
2，炒锅内倒入适当的油，开火烧热，温度不要太高也不要太低。
3，放入辣椒炒香，注意不要糊了。
4，把切洗好的菜品倒入热油锅内，快速翻炒。
5，待菜熟后起锅即可。
炝与凉拌虽说炝菜是凉拌菜的一种，但实际上炝菜与一般的凉拌菜还是有区别的。
凉拌菜是将生食材或者晾凉的熟食材经过改刀后加入生抽、辣油、盐、味精、醋、香油、酱料等调味料凉拌而成，汤汁丰富一些，可谓是有调无烹。
呛菜的做法芥菜
呛菜的做法芥菜关于《呛菜的做法芥菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
介菜基本上在每一个省区每一个地域都是有种植，因此每一个地域大家的口感不一样也演化出了很多不一样的介菜食用方法。
而呛菜也是一种制做菜式的方法，呛菜主要是添加很多的辣椒干和麻椒来让菜式的味儿越来越更为具备质感。
而家里仅有介菜这一蔬菜水果的情况下要想制做呛菜得话应当怎么制作呢?呛生菜原材料主要材料：油麦菜调味品：蒜泥，干红辣椒，白米醋，生抽酱油，海鲜酱油，味精，白砂糖，盐，色拉油作法1.油麦菜去蒂去黄叶清洗用盐水稍稍侵泡后再清洗干净。
掰成一小块，放进加了冰块儿的凉开水里泡15分鐘上下捞起来控干水分预留。
2.热锅放少量底油，下干红辣椒进行爆香，熄火。
再添加蒜泥，白米醋，生抽酱油，海鲜酱油，味精，白砂糖，盐调为味汁;3.倒进沥过水分的油麦菜，滴少量色拉油翻拌就可以。
这一拌料很好吃，能够拌双面，大伙儿试一下呛芥菜头食物明细芥菜头红萝卜麻椒烹制流程流程1冷水清洗表层的泥流程2削皮，除掉泥之后是否像白胖子，偶几个小点点，像足了丑娃娃的小大麻子，讨人喜欢的很流程3红萝卜和芥菜头切成细丝，细细地细，关键的事说起三遍流程4锅内放少量油，文火放进麻椒和姜片，炒出香味流程5火灾放进芥菜丝和胡萝卜丝，快速煸炒，至略微踏水，变松就可以了，撒少量盐，千万不要炒过，要是五分熟，怕熟不害怕生，太过后是呛出不来芥末酱味的流程6倒入后，留意一定要隔热保温，放进温暖的地区，冬季做我能给它盖好被子，如今北方地区26度，放到有太阳光的地区。
仅仅十分钟后的图，开启盖子的一瞬间，我已眼泪蒙胧，再次再焖，稍候图中流程7六小时后撒少量芝麻油，盐拌匀称。
教你小技巧，做出呛鼻子，芥辣味十足的芥菜丝做法，小时候的味道
教你小技巧，做出呛鼻子，芥辣味十足的芥菜丝做法，小时候的味道本期导读：东北芥菜疙瘩咸菜做法，儿时家里的味道，吃一口呛鼻子，辣味十足东北的深秋，也是腌菜的季节，大量的秋菜上市，价格也便宜，有些人家会囤积一些秋菜，以备冬天食用，几乎家家都会腌一些咸菜或者酸菜，这也算得上东北的一个要入冬的传统仪式了，萝卜，白菜，包菜，苤蓝，荠菜疙瘩都是腌咸菜的好食材，南方有榨菜，北方有荠菜，用荠菜疙瘩和萝卜做咸菜在东北特别受欢迎，荠菜自古就有“菜重姜芥”之说。
劳动人民终日在露天中辛勤劳作，风吹雨淋难免要遭遇风寒，经常吃些姜芥等辛温蔬菜，能祛风散寒，以避免发生时令疾病。
芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
对于出生在70后的人来说，整个童年都贯穿在萝卜，白菜，土豆，咸菜过冬的年代，每年母亲都会腌制一些咸菜，小时候，秋冬季节早上一碗粥，一碟子这个小咸菜，一块馒头或鸡蛋，就是标配早餐，最忘不了的一种咸菜，用芥菜疙瘩切丝，制作而成的咸菜，吃一口辣味十足，这个辣味不是辣椒的辣，而是芥辣的味道，吃一口，呛鼻子，通窍又开胃，辣味十足，非常的下饭，跟妈妈学会了这个咸菜的做法后，每年都会腌制一些这个小咸菜，吃着它，都是满满的童年回忆，下面就分享下做法，学会它，你也可以找回儿时家里的味道。
【憋芥菜丝】所需材料：鲜芥菜疙瘩、油、花椒、盐、做法步骤：1.挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。
再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。
2.把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。
3.锅加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
4.下入芥菜丝，加入盐，大火快速翻炒，将芥菜丝炒至半熟，出热气就可以了，芥菜丝不能炒熟，炒过火就没有蹿鼻子的芥末辛辣味了，而且还会发苦。
厨房美食菜谱：炝芥菜丝的做法
厨房美食菜谱：炝芥菜丝的做法
以前吃过舅妈做的炝芥菜丝，不过老家叫憋拉菜。
后来餐厅的大姐也做过，平时少见卖鲜芥菜的，只有秋末时，才能见到新鲜的芥菜，便宜的很啊，才七毛钱一斤呢，一次炒两个小的，够吃三天的呢。
食材
主料：
芥菜200g
油适量
葱适量
味极鲜适量
步骤
1.新鲜的芥菜洗净。
2.切成细丝。
3.锅里倒少许油，放葱花爆锅。
4.放芥菜丝，炒制稍有温度即可。
5.放进容器中密封两天，我用的罐头瓶。
6.打开瓶盖，就能闻到芥末的味道，倒少许味极鲜、香油，拌匀即可。
小贴士：不倒味极鲜，可以加少许盐、香油调匀。
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宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子
菜的做法
所用材料：研碎芥末种子（芥末种子用热锅热出芥油，再捣碎）、芥末种子种出的青菜、食盐、醋、油、芥末油。
1、宝鸡农村炝芥末菜又叫炝子菜，是用芥末种子种出的青菜，和萝卜同时种，打霜后剜
根收割。
2、回家择洗干净，控干水、
用刀切成2到3厘米段，随后
从热开水里过一下，捞出装入
洗净的编织袋扎口用大石压
掉水,注意不能压的太干。
3、从袋子取出倒入提前洗干净晾干的瓷缸了，再办拌入提前压碎的芥末种子（喜欢吃的多加些），再拌些盐盖住盖子就好了，随时就可吃。
4、吃时用干净的勺子挖到碗里，泼上油，加些醋，嫌芥末味不够的可再加些芥末油，就OK。