食品污染与中毒事件集锦
典型食品安全事故案例警示教育
典型食品安全事故案例警示教育食品安全事故是指在食品生产、加工、运输、销售、餐饮等环节中，由于各种原因导致食品质量出现问题，威胁消费者的生命健康和社会稳定。
为了提高公众对食品安全的意识和避免类似事故的再次发生，我们有必要通过典型案例进行警示教育。
以下是几个典型的食品安全事故案例，供大家参考和反思：1. 江苏婴儿奶粉事件该事件发生于2018年，江苏某公司生产的婴儿奶粉受到污染，导致多名婴儿感染细菌，其中一名婴儿不幸死亡。
该公司涉嫌违反食品安全法律法规，没有建立有效的质量控制体系，对生产过程中的卫生安全问题缺乏严格监管。
这一事件引起了社会广泛关注，加强了对食品生产企业的监管和标准。
2. 河北致命毒豆芽事件在2012年，河北某地一家餐馆使用未经检测的豆芽，结果导致30多名顾客出现中毒症状，其中一人不幸身亡。
事件调查显示，该餐馆没有采取必要的食品安全措施，从而导致食品污染。
此事件再次引起了人们对餐饮行业食品安全管理的关注，在加强监管的同时也吸取了经验教训。
3. 上海“地沟油”事件2014年，上海一家食品加工企业制作食品时使用了大量的“地沟油”，即废弃的、劣质的食用油。
这样的食用油中含有大量不健康的物质，容易对人体健康造成危害。
这一事件揭示了一些不法商人为牟取暴利而不择手段的现象，也引起了人们对食品来源和质量的担忧。
以上案例是典型的食品安全事故，这些事件的发生都对我们提醒意义重大。
我们应该认真对待食品安全问题，加强对企业的监管力度，推动建立完善的食品安全管理体系。
只有这样，我们才能确保食品安全，保障公众的身体健康和社会的稳定。
参考文献：1. 张三, "食品安全事故及其警示教育," 食品安全研究, vol. 1, no. 1, pp. 10-15, 2019.2. 李四, "典型食品安全事故案例分析及其启示," 食品安全与质量, vol. 2, no. 2, pp. 20-25, 2020.以上文档仅供参考，具体情况请根据当地法律法规和实际情况进行判断和处理。
食物中毒案例
食物中毒案例引言食物中毒是指人体摄入或接触食物后，由于感染或摄入有毒物质而引起的疾病。
食物中毒是一种常见的健康问题，全球范围内都存在。
本文将介绍一些常见的食物中毒案例，以提高公众对食品安全的认识和意识。
案例一：鱼类食物中毒案例描述2015年，中国某地发生了一起鱼类食物中毒案例。
一家餐馆的顾客在用餐后出现呕吐、腹泻和腹痛等症状，涉及人数多达30人。
经医学检查发现，这些顾客的食物中毒原因是他们摄入了不新鲜的鱼类。
案例分析这起案例中的食物中毒是由于鱼类长时间存放，导致细菌和寄生虫滋生而引起的。
餐馆管理者在鱼类的存放上存在失误，未能确保食材的新鲜度。
预防措施•餐馆应该定期检查和更新食材库存，确保存放的食材始终保持新鲜。
•需要严格控制食材的存放温度，确保低温环境下细菌和寄生虫的生长受到限制。
•在加工和烹饪过程中，确保食物彻底加热，以杀死可能存在的病原体。
案例二：生食食物中毒案例描述2019年，美国某州爆发了一起生食食物中毒事件。
该州的一家寿司餐厅的顾客在用餐后出现肠胃不适、腹泻和发热等症状，有多人被送往医院治疗。
案例分析经过流行病学调查，发现这起食物中毒是由于寿司中使用未经过彻底煮熟的鱼类和海鲜导致的。
这些食物中可能存在细菌、寄生虫和其他病原体，没有经过充分的加热处理就食用导致了中毒事件的发生。
预防措施•餐厅应该确保所使用的食材经过彻底的加热处理，杀死潜在的病原体。
•顾客在选择餐厅时，应该考虑餐厅的卫生情况和食材新鲜度。
•公众应该意识到生食食物携带病原体的风险，并学会正确的食用生食食物的方法。
案例三：食品中毒性细菌感染案例描述近年来，全球范围内发生了多起因食品中毒性细菌感染导致的食物中毒案例。
这些细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等。
人们摄入感染这些细菌的食物后，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
案例分析食物中毒性细菌感染通常是由于食品加工和储存过程中的卫生问题引起的。
食品在携带这些细菌的情况下被食用，导致感染和食物中毒。
食品安全事件10大案例
食品安全事件10大案例食品安全是我们每个人都关注的重要问题。
在过去的几年里，全球各地都发生了许多令人震惊的食品安全事件。
这些事件不仅对人们的健康构成威胁，也对食品行业的信誉造成了严重的负面影响。
本文将介绍10个最引人注目的食品安全事件案例。
1. 中国婴儿奶粉事件这是中国食品安全领域最令人震惊的事件之一。
在2008年，中国发生了一系列婴儿奶粉中毒事件。
数万名婴儿因为喝下了含有有害物质的奶粉而出现严重健康问题甚至死亡。
这一事件引发了全国范围的恐慌，并引起了对食品安全监管的广泛关注。
2. 欧洲马肉丑闻2013年，欧洲爆发了一起重大食品安全丑闻，涉及到一些肉食制品中掺杂了马肉。
这种欺诈行为对欧洲肉制品行业造成了巨大的冲击，也引发了人们对食品供应链的质量控制的严密审查。
3. 美国鸡蛋沙门氏菌污染事件2010年，美国爆发了一起鸡蛋沙门氏菌污染事件，导致上百人感染。
这次事件揭示了美国鸡蛋供应链中存在的食品安全问题，迫使政府和企业采取更加严格的监管和措施来确保食品质量。
4. 日本核辐射污染风波2011年，日本福岛核电站发生核泄漏事故后，海洋中的鱼类和其他海产品受到了辐射的污染。
这一事件引发了全球对日本海产品的担忧，对日本渔业和食品出口造成了巨大的冲击。
5. 孟加拉国有毒食油事件2008年，孟加拉国发生了一起大规模的有毒食油事件，导致数千人中毒，数百人死亡。
这起事件揭示了孟加拉国食品供应链中存在的质量问题和监管不足。
6. 印度三聚氰胺奶粉事件2009年，印度暴露出一系列三聚氰胺奶粉事件，上百名婴儿因食用了含有有害物质的奶粉而丧生或导致严重健康问题。
这一事件引发了对印度食品安全标准的质疑，并促使该国改进其食品监管体系。
7. 阿根廷转基因大豆风波阿根廷是全球最大的转基因大豆生产国之一。
然而，转基因农作物在阿根廷引发了一系列争议，包括破坏当地生态系统和对人类健康的潜在威胁。
这一事件引发了全球对转基因食品的广泛争议和质疑。
食品安全问题的案例
食品安全问题的案例
食品安全问题涉及到广泛的领域，包括生产、加工、运输、储存和销售等多个环节。
以下是一些过去发生的食品安全问题的案例：
1.三聚氰胺奶粉事件（中国，2008年）：中国发生了一起三聚
氰胺奶粉丑闻，许多品牌的奶粉受到污染，导致数千名婴儿患上肾脏疾病，数名婴儿死亡。
问题源于某些奶粉生产商为提高蛋白质含量而添加有毒的三聚氰胺。
2.沙门氏菌污染（全球，不同年份）：沙门氏菌是一种引起食物
中毒的细菌，它可以存在于家禽、生肉和生蔬菜中。
多次发生的沙门氏菌污染事件导致数百人中毒，引发大规模食品召回。
3.黄曲霉毒素食品污染（亚洲和非洲地区，不同年份）：黄曲霉
毒素是由霉菌产生的一种毒素，常常在玉米、花生等食品中被发现。
长期摄入含有高浓度黄曲霉毒素的食品可能对健康造成严重危害。
4.大肠杆菌污染（欧洲，2011年）：德国爆发了一场由大肠杆
菌引起的细菌感染爆发，导致数十人死亡，数千人患病。
这起事件的起源被追溯到蔬菜的污染，但追踪污染源一度困难。
5.马来西亚毒鸡蛋事件（马来西亚，2018年）：马来西亚发生
了一起毒鸡蛋事件，鸡蛋中检测出农药氟虫腈。
这导致了大规模的鸡蛋召回，并引发了对农业生产和食品安全监管的担忧。
这些案例突显了食品安全问题的严重性，也强调了对食品产业和监管体系的不断改进和加强的需求。
历年的食品安全事件集合及评价
食品安全是一个国家重要的民生问题，而历年来也发生过一系列的食品安全事件。
这些事件不仅对人们的生命健康造成了威胁，还对社会经济发展带来了负面影响。
以下是历年的食品安全事件集合及评价。
1.2024年中国奶粉事件：这是中国近年来最严重的食品安全事件之一、数家大型奶粉生产企业被曝充气、掺假、添加有害物质等问题。
事件导致六个月以下儿童数千例肾结石病例，严重影响了国内奶粉市场的信任度。
这一事件揭示了中国食品安全监管体系存在的问题，以及企业追求利润而忽视产品品质和消费者安全的现象。
2.2024年日本核辐射污染食品事件：福岛核事故造成的辐射泄漏导致日本部分地区食品受到污染。
蔬菜、饲料、水产品等大量出现放射性物质超标情况。
虽然政府及时采取了措施，但此事件仍然引起了广泛的恐慌和质疑。
这一事件再次提醒了人们对核能及其使用安全性的警觉，为食品安全问题提出了更高要求。
3.2024年美国马铃薯片事件：此次事件引起了全球对转基因食品的关注。
一项研究发现，在美国销售的马铃薯片中含有转基因生物（GMO）成分，而转基因食品的风险存在争议。
此事件引发了消费者对转基因食品的担忧，推动了全球对食品基因改造的立法和监管。
5.2024年印度塑料稻事件：印度锡尔赫鲁鲁杰邦的农民使用塑料颗粒来制作稻米，使得这种假稻米在市场上被贩卖。
塑料被曝光后，人们对塑料颗粒的使用风险和对食品安全监管的不满加深。
此事件引发人们对食品质量和农产品生产过程的关注，对农产品流通环节的监管提出了更高要求。
这些食品安全事件不仅令人震惊，也引起了人们对食品安全问题的深思。
它们揭示了食品供应链的漏洞、监管体系的薄弱以及企业追求利润的短视行为。
这些事件引发了国内外广泛的讨论和关注，并对食品行业以及相关政府机构提出了更高的要求。
总的来说，历年的食品安全事件给我们敲响了警钟。
食品安全是一个关系人民生命健康的重要议题，需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管和改善食品供应链，确保食品的安全和可靠性。
食物中毒死亡案例
食物中毒死亡案例食物中毒是指通过口腔摄入、消化道吸收或者经皮肤吸收进入体内的食物中毒性物质所引起的急性或慢性中毒症状。
食物中毒是一种常见的疾病，其危害性不可小觑。
在日常生活中，我们经常听到因食物中毒而导致死亡的案例。
下面我们就来看几个食物中毒死亡案例，以引起大家的重视和警惕。
案例一，2015年，某餐馆因食物中毒事件导致3名顾客死亡。
经调查发现，该餐馆存在食品卫生问题，食材保存不当，加工过程中卫生条件差，导致食物受到污染，引发了严重的食物中毒事件。
案例二，一对新婚夫妇因食用了变质的海鲜而中毒身亡。
他们在市场上购买了海鲜，却没有注意到海鲜的新鲜度，导致了悲剧的发生。
这个案例提醒我们在购买食材时一定要注意新鲜度和保存条件，避免食用变质食品。
案例三，某公司年会上因食用了受到细菌污染的自助餐而导致多人中毒，其中一名员工不幸身亡。
这个案例引起了社会的广泛关注，也提醒了人们在集体用餐时要注意食品的卫生安全。
这些案例都是由于食物中毒而导致了不可挽回的生命损失。
食物中毒的危害不仅在于短期内的身体不适和疾病，更重要的是可能导致死亡。
因此，我们在日常生活中要格外注意食品的选择、存储和加工，避免食物中毒的发生。
为了预防食物中毒，我们可以从以下几个方面着手：首先，选择新鲜食材。
在购买食材时要选择新鲜、无异味的食品，避免购买变质食品。
其次，注意食品的保存。
食品保存的环境和温度会直接影响食品的新鲜度，因此要注意食品的保存条件，尽量避免食品受到细菌的污染。
另外，加工食品时要注意卫生。
在家里烹饪食物时，要注意洗手、清洗食材和餐具，保持厨房的清洁卫生，避免细菌的滋生。
最后，定期清理食品储存空间。
食品储存空间是细菌滋生的重要场所，要定期清理和消毒，避免食品受到污染。
总之，食物中毒是一种常见但危害严重的疾病，我们要时刻保持警惕，注意食品的选择、保存和加工，避免食物中毒的发生。
只有做到这些，我们才能有效预防食物中毒，保护自己和家人的健康。
食品中的食品安全事故案例
食品中的食品安全事故案例近年来，食品安全问题引发了广泛的关注和担忧。
食品安全事故不仅对公众健康造成威胁，也给社会经济发展带来了不小的冲击。
本文将通过介绍几个食品中的典型安全事故案例，旨在引起人们对食品安全的重视，并探讨解决这一问题的有效途径。
1. 三聚氰胺事件2008年，中国爆发了一起引起全球广泛关注的食品安全事件，即三聚氰胺事件。
这种化学物质被严禁用于食品加工，然而一些不良商家为了提高奶制品的蛋白质含量，故意掺入了三聚氰胺。
数以千计的婴儿因饮用受污染的奶粉而受到严重伤害，引发了公众的恐慌与愤怒。
这一事件暴露了监管不严和不道德商业行为的问题。
政府在事件爆发后采取了严厉措施，打击了相关不法分子，并加强了食品安全监管和质量检测机制。
此外，企业及消费者也应加强对食品生产和购买环节的监督，共同守护食品安全。
2. 苏丹红事件苏丹红是禁止在食品中使用的合成染料，但在2005年，苏丹红却被发现出现在食品中。
这种染料被非法添加在辣椒粉、火腿等食品中，对人体健康有着潜在的损害。
苏丹红事件引发了广泛的恐慌，人们开始对食品安全问题产生更大的担忧。
为了改善食品安全状况，政府和企业加大了对食品生产环节的监管力度，加强了质量检测和风险评估工作。
此外，加强对从源头到餐桌的全程监管，促进透明的食品信息披露，并提高消费者的食品安全意识，也是预防类似事件发生的重要措施。
3. 毒大米事件近年来，毒大米的报道频频见诸报端，引发了公众对食品安全问题的关注。
一些农民为了提高产量而滥用农药，使得大米中残留的有毒物质超标。
解决这一问题的关键在于加强食品生产环节的监管，包括农药的合理使用、农田水质的监测等。
此外，引导农民正确使用农药、推行有机农业等也是有效降低农产品安全风险的方法。
4. 油麦菜事件油麦菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，然而近年来油麦菜被发现含有过量的农药残留。
由于缺乏监管和质量检测，大量的农药被无意或有意地使用在农产品上，威胁了公众的健康。
近年来食品安全事件汇总
1.2024年“瘦肉精”事件：中国台湾地区曝光了一起使用瘦肉精来提高猪肉瘦肉率的食品安全案件。
这引发了公众对于农药和兽药在食品生产和加工中的滥用的担忧。
2.2024年“苹果门”事件：湖北武汉一家食品加工企业被曝光在苹果制品中添加了过氧化苯甲酰，这是一种有毒化学物质。
这次事件让公众对于食品加工企业的合规性产生了怀疑。
3.2024年“地沟油”事件：中国上海和其他地区曝光了一系列使用回收废油制造食用油的案件，这些废油主要来自餐馆排放的污油、污水和生活垃圾。
人们担心这些回收的废油中可能含有剧毒的物质，对身体健康构成风险。
4.2024年“大米门”事件：中国湖南一些地区曝光了一起将塑料袋和橡胶粉装入大米中销售的案件。
这让公众对于食品安全监管的有效性和食品生产环节中的欺诈行为产生了质疑。
5.2024年“追溯门”事件：中国安徽一起麻辣香锅中使用过期、滥用农药的案件引发了公众对于食品追溯体系的关注。
这次事件揭示了食品安全监管中的漏洞和管理薄弱环节。
6.2024年“疫苗门”事件：中国长春长生生物科技公司被曝光生产和销售造假狂犬疫苗事件，导致广大公众对于疫苗安全问题产生了恐慌和忧虑。
这次事件揭示了疫苗监管的重要性和合规性的关键。
这些事件不仅在国内引起了公众的担忧，也对国际市场产生了严重影响。
食品安全问题已经成为一个全球性的挑战，在全球贸易中起到了重要角色。
各国政府和相关机构都在采取措施来加强食品安全监管和防控能力。
为解决这些食品安全问题，相关措施应该包括加强食品安全法律法规的制定和实施，提高监管人员的培训和素质，加强食品生产和销售环节的追溯体系建设，增加食品抽检力度，并加强信息公开和消费者教育等方面。
只有综合运用各项措施，才能有效保障食品安全，保护公众的健康和利益。
总结而言，近年来的食品安全事件提醒我们，食品安全问题仍然严峻。
只有加强相关监管和措施，加大处罚力度，加强行业自律，才能有效解决食品安全问题，保障公众的健康和安全。
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食品污染与中毒事件集锦环境中的自由基与人体健康早在20世纪60年代，西方医学科学家就发现了影响人体健康、使人衰老、致人疾病和癌变的主要原因是人随着年龄的增长或物理化学等原因，体内的超氧阴离子等氧自由基的含量超过正常水平。
它们对人类的生命和健康构成了威胁，科学的最新研究表明，含氧自由基和60多种疾病有关，其中包括威胁人类最严重的癌症。
在人体和环境中持续形成的自由基来自：人体正常新陈代谢过程，大量体育运动，吸烟，饮食脂肪和腌熏烤肉，炎症，某些抗癌药物，安眠药，射线，农药，有机物腐烂，塑料用品制造过程，油漆干燥，石棉等空气污染，化学致癌物，大气中的臭氧等。
自由基损伤蛋白质可使蛋白质的转换增加；损害DNA可导致细胞突变；损伤核苷辅酶可扰乱某些生化代谢；损伤—SH基可使某些酶的活性降低或者丧失；攻击未饱和脂肪酸可引起脂质过氧化，其氧化产物可引起—SH氧化、酶失活、膜功能受损、干扰膜的运转功能等。
一.环境中的自由基1.香烟烟雾和烟焦油中的自由基香烟烟雾中含有自由基，一类存在于烟焦油中，一种在气相中。
烟焦油包含上千种化合物。
烟雾中还有不稳定的自由基，曾用电子自旋捕获剂得到氮氧化物自由基。
从烟雾中还可检出NO及NO2。
NO和NO2.本身就可视为自由基。
NO与O2反应可生成NO2，NO2可以攻击C=C的化合物，产生R。
，以C为中心的自由基很快被O2作用，生成ROO。
，ROO。
又可被脱氧成烷氧基自由基。
通过氢抽提可产生HONO致癌物。
NO2及NO可蓄积于肺泡、肺门淋巴结支气管周围组织中。
刺激肺泡巨噬细胞产生H2O2，然后再反应生成•ＯＨ自由基．而且已经证明了烟焦油在体外与DNA作用时有自由基可与DNA 产生共价键。
2.工业废气和废水中的自由基环境中煤和石油燃烧废气以及炼油厂、煤焦油加工厂等废水中，含有多环芳烃，香烟中也含有多种多环芳烃，现在已公认它们中有些是致癌物质，如苯并[a]芘、苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽等，可引起皮肤癌、肺癌和胃癌等。
苯并[a]芘（B[a]P）本身并无致癌作用，但进入人体与细胞温育时，可测得强烈的自由基信号，与DNA可共价结合，导致DNA的遗传信息发生改变，即构成细胞癌变的基础。
3.其他类自由基饮用水常用氯气消毒，氯是一种强氧化剂，有能力与多种有机物结合，当水中存在某些污染物质时，氯可以在自然环境条件下与某些物质发生反应形成一些新的、稳定的有机氯化合物，造成二次污染。
次氯酸（HOCI）是一种强氧化剂，经血红素酶、髓过氧化酶的催化，在吞噬细胞的细胞质中，过氧化氢和氯离子反应可形成HOCI，而HOCI可提高有关反应生成羟基自由基。
生物体系中，羟基自由基是很强的氧化剂，可以与不饱和脂肪酸反应而引起脂质过氧化。
臭氧是一种毒性很大、氧化性高的污染物。
城市上空臭氧的含量一般比较高。
这种气体可对肺、蛋白质、DNA和脂肪有严重的损伤。
二、自由基与几种疾病的关系正常健康肌体内自由基的形成和消除处于一种动态平衡，一旦自由基在体内积累过多或过少，就会使肌体患病或衰老。
细胞内氧易被还原成活性氧自由基而产生毒性，使细胞反复受到损害而导致衰老、突变和致癌。
1.衰老1954年D.Harman首先提出衰老过程的本质是“自由基反应造成的损害”的理论。
他指出衰老的基本原因是自由基反应，自由基反应产生于电离辐射、非酶促反应及酶促反应，反应的中间产物——自由基具有高度的化学活性，使体内的所有组分会发生不同程度的化学反应。
衰老过程是细胞和组织内不断进行的自由基反应的总和。
生命的起源和进化都可视为自由基反应的某种结果。
衰老的自由基理论可以提供维持健康、延长寿命的依据，即以不干扰细胞和组织中必要的自由基反应为前提，尽量减少有害的自由基反应。
摄入能降低自由基损伤的饮食，如含抗氧化剂的饮食，可以延长寿命。
2.癌症在诱发和促癌过程中均有自由基反应，体内代谢是活化的一种途径，环境因素也是“活化”的重要途径。
如烟叶和煤本身不致癌，但燃烧后产生了致癌物质。
一般能与DNA反应的任何物质都有可能致癌。
将DNA置于生产O2·-的体系，产生的·OH使脱氧核糖发生降解以及明显的线形断裂。
自由基有促癌作用，如有促癌作用的O2·-、H2O2、过氧乙酸、过氧化苯甲酰等，它们都是活性物质。
已知丁基化羟基甲苯（BHT）、丁基化羟基茴香醚（BHA）、维生素C、维生素E、SOD等有抑制促癌作用。
现在美国、日本在粮食中加BHT、BHA，使胃癌发病率降低。
抗氧化剂可防止诱变、癌变，如我国应用硒预防肝癌等。
3．辐射损伤电离辐射造成的辐射损伤是辐射与物质分子的作用，已知χ射线、γ射线使物质分子电离子或激发，使生物大分子损伤：使核酸大分子解聚、交联、链断裂、碱基破坏、脱氧戊糖变化等。
辐射还可使蛋白质损伤，也可以引起脂类过氧化。
使肌体内抗氧化剂发生变化。
并能抑制某项免疫反应产生，造成人体免疫功能系统改变，从而影响人类的繁殖和生长发育。
4．心血管病已有研究证明心血管系统中存在连续不断的自由基反应，如动脉硬化和高血压的病理发生。
许多流行病学调查结果表明，饮食中硒摄入量与心血管发病率呈负相关，即食用含硒等抗氧化剂的食品，心血管病发生率就低。
总之，自由基与人类的健康密切相关。
近年来，环境污染物由于自由基造成的细胞损伤而危及人类健康已成为重要的基础研究课题。
有关抗氧化剂的研究也非常多。
如对超氧物歧化酶（SOD）的研究，在国内出现了众多的SOD产品。
胡萝卜素由于可消灭单线态氧、清除自由基、阻止脂质过氧化，也是一种重要的抗氧化剂。
其他如维生素E、C，也是重要的抗菌素氧剂。
今天人们已认识到环境污染对人体健康造成的威胁，着手加强环境污染的治理，制定对有毒有害物质的排放标准和专项法律。
用生物方法治理环境污染。
加强环境教育与宣传，提高人们的环境意识，采取一些措施预防自由基的污染。
如环境卫生监测常把环境中苯并[a]芘的含量作为环境受致癌多环芳羟类污染的指标。
不断提高汽油质量，使其在燃烧过程中减少有害废气（如烃类、氮氧化合物等）的产生。
改良工艺操作过程，使废水和废气得以综合利用和处理。
改良食品烟熏剂，提倡间接烘烤。
重视吸烟者污染公共场所的空气，保护“被迫吸烟”者的健康。
养成良好的个人习惯（不吸烟或少抽烟）……同时人们还在努力寻找和开发有效的抗氧化剂，注重食品如蔬菜和水果之中的抗菌素氧化剂，以期为人类防病治病和健康长寿做贡献。
摘引自：金晓红，原载《环境导报》（南京）2002（2）：47-48。
《生态环境与保护》2002，（8）：p471991年起，食品工业禁用合成色素长期以来，合成色素以其极强的着色力和色泽鲜艳而被广泛用于食品工业。
然而，合成色素实际上是一类以石油或煤焦油提炼的化工原料，用化学方法合成的食用染料，具有一定的毒性。
曾被世界各国广泛使用的数十种食用染料因毒副作用大或被怀疑是致癌、致畸、致突变物质，而先后被淘汰。
当前，我国允许使用的合成色素，只有胭脂红、苋菜红、新红、赤藓红、靛蓝、亮蓝、柠檬黄和日落黄等八种。
前四种最大允许使用量仅为0.15g/kg食品，后四种为0.1 g/kg食品，而且只允许上海染料化学研究所直属工厂独家生产。
最近，我国已决定，1991年起食品工业全面禁用合成色素。
在全面禁用前，必须严格控制其使用范围和用量，婴幼儿食品一定禁用。
因为其体内各组织比较脆弱，对化学物质尤为敏感，且解毒能力低。
消耗量大的汽水和主食食品不宜使用合成色素。
对添加合成色素的食品应避光储存，因为阳光中紫外线会使固有的光泽褪色或变色，合成或转化为毒性较大的化学物质。
使用天然色素取代合成色素势在必行，除原来已使用的叶绿素、姜黄、辣椒红和红曲色素等天然色素外，胡萝卜素、桔皮色素、葡萄皮色素、玉米黄、高粱红、红花黄、山栀子黄色素等均可开发研制，有的已开始出现在市场上，它们必将受到人们的普遍欢迎。
摘引自：《生活百事通》1990，（4）：p48农药污染超标，我国肉食品出口受阻自1985年出口西德因六六六残留超过德国限量被全部退货后，这两种商品在德国及欧共体的市场至今未能恢复。
1991年初我国出口到英国、法国的冻兔肉也因六六六超过欧共体0.01ppm限量标准，而不能进入欧共体市场。
日本是我国出口冻鸡的主要市场，每年约3.5万吨，1990年11月，由日本地方卫生检验所发现，我输日冻鸡含有合成抗菌剂兽药——二氯二甲吡啶酚超量（此药为养鸡场内防止鸡球虫病而在饲料中广泛使用），致使我国输日冻鸡一度中断。
原苏联和东欧国家为我国出口冻猪肉、冻牛肉的主要市场（占我国出口总量的60%）原苏联在冻肉的肉类罐头合同中明确规定了Pb、Hg、抗生素、激素限量指标，捷克在合同中也有类似规定，因此有关方面如不引起重视，采取切实有效的措施，这些商品也将会退出苏联和东欧市场，其损失将不堪设想。
摘引自：《中国食品报》1992-05-08“调味三香”受嫌疑桂皮、八角和花椒历来是我国广泛应用的传统天然调味品。
桂皮含有肉桂酸等物质，早在周代就是烹调的香料，它还有一定的抑菌作用；八角即大茴香，其茴香醚是制作啤酒、糖果和汽水的配料之一，八角用于调味，除了提香外，还可减少鱼肉中的腥膻味；花椒作为调料，能除异味，添风味，还可驱虫。
人称“调味三香”。
不久前，河北省肿瘤所有人研究提出，桂皮、八角和花椒均有一定的诱变性，这可能是桂皮、八角中含有少量的黄樟素，黄樟素可诱发动物肿瘤，花椒早在古代就认为它“有小毒”，并能杀虫。
1979年美国肯塔基大学的专家康夕认为肉桂、香草和茴香等调味品含有可能诱发肿瘤的化学成分。
也许有人认为天然添加剂无害，其实并非如此，例如用咖喱粉制成的天然姜黄素，其安全性反而比合成的姜黄素大为逊色，从橙子、柠檬提取物中的α-柠檬萜也可能是一种活性辅助制癌物。
摘引自：《家庭医生》1988，（5）：p16面粉中常用的增白剂的危害面粉中常用的增白剂，化学名称叫做过氧化苯甲酰，有微毒。
在一些发达国家已禁止或限制使用。
我国在食品添加剂使用卫生标准（GB 2760—86）中规定，过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为0.3g/kg，在1996年修订后的食品添加剂使用卫生标准（GB 2760—1996）中进一步严格规定，过氧化苯甲酰在小麦粉中最大使用量为0.06g/kg。
过氧化苯甲酰实际上是一种面粉改良剂，它可抑制面粉中的一些酶的作用，破坏类胡萝卜素、叶黄素等色素形成而增加面粉的白度，同时也破坏了小麦粉的营养成分。
过氧化苯甲酰水解后生成苯甲酸残留在面粉中，并随制成的食品进入人体内。
苯甲酸一部分与甘氨酸化合成马尿酸从尿液中排出体外，另一部分与葡萄糖醛酸化合而解毒，以上两种化合解毒均在人体的肝脏内进行，过量的苯甲酸，超过人体的自净能力，无疑对肝脏是不利的。
国家对增白剂的使用，首先是不提倡，因为增白剂主要是改良了面粉的白度，并未提高质的要求；其次是严格限制，每公斤面粉中超过0.06克，即视为不合格面粉。