餐厅离职率分析表
餐饮行业离职报告调研
餐饮行业离职报告调研近年来，餐饮行业快速发展，成为经济增长的重要支柱之一。
然而，随着行业的繁荣，人才流动性也逐渐增加，离职率呈现上升趋势。
本文将根据餐饮行业离职报告调研，探讨离职原因、现状及对策。
首先，餐饮行业离职率上升的主要原因之一是工作压力。
餐饮行业的工作环境通常快节奏、高强度，员工需要长时间的站立、繁重的体力劳动以及应对突发情况的能力。
因此，员工面临着高度紧张和压力，加上工作时间的不规律，许多人感到身心俱疲，难以持久。
这种压力会导致员工情绪波动大、容易冲动离职。
其次，薪酬问题也是餐饮行业离职率上升的重要原因之一。
虽然餐饮行业需要提供优质服务和丰富的菜品，但是从业者的薪资待遇往往不能与其努力相匹配。
许多员工为了养家糊口而选择在餐饮行业工作，然而，低薪水和不稳定的工作机会往往会让他们感到沮丧。
没有足够的物质回报，员工很容易被其他行业的机会吸引，从而选择离开。
此外，缺乏职业发展机会也是影响餐饮行业离职率的因素之一。
餐饮行业普遍存在晋升空间有限、晋升速度缓慢的问题。
许多员工发现自己无法获得提升的机会，感到职业发展受限，并渴望寻找更有发展潜力的行业。
在缺乏职业前景的情况下，员工很可能选择离职以追求更好的职业发展。
然而，餐饮行业离职率的上升也提醒我们，管理者需要认真对待员工流动性问题，并采取相应的对策。
首先，提供良好的工作环境和员工福利。
餐饮企业应关注员工的身心健康，提供必要的休假和培训机会，以帮助员工缓解工作压力。
此外，合理安排员工的工作时间和休息时间，确保员工能有足够的时间和空间调整自己。
其次，改善薪酬待遇，提供合理的薪资架构和福利制度。
餐饮企业可以通过提高基本工资、建立绩效奖励制度和提供额外福利等方式，激励员工为企业做出更多贡献。
同时，餐饮企业要建立起培训机制，提供员工职业发展的机会和平台，让员工能够在企业内部获得晋升和成长的机会。
这不仅可以留住人才，还能够提高员工的士气和工作积极性。
最后，餐饮企业可以与高校、职业培训机构合作，开展相关培训项目。
最新饭店员工离职率高的原因分析
饭店员工离职率高的原因分析酒店服务人员离职率高的原因和解决对策摘要酒店的人才是指服务于酒店，具备丰富的经验并掌握一定的服务技能和理念的核心员工，他们可以是酒店的术工人、高级服务员，也可以是领班或主管以上的管理员，这些人才是酒店创业和赖以发展的顶梁柱。
知识经济时代，人力资本成为企业生存和发展的关键因素，人力资本的重要性也得到越来越为重要的体现。
可是随着经济的发展，企业员工的流失已经成为相当普遍的现象，特别是在饭店业，流失者人数之多、频率之高、影响之深，已经成为困扰企业发展的难题之一。
在当今经济快速发展、生活水平提高的情况下，越来越多的人公务出差、外出旅行，因此酒店业的发展异常迅速。
伴随酒店企业的迅猛发展，服务员的高离职率问题逐渐凸显，有的企业的离职率已经突破了警戒线。
一份颇具规模的调查显示，企业中高达9成的人才想辞或跳槽，其中70％的人有过辞职或跳槽经历。
服务员难招、“酒店人才荒”的消息见诸于网络、报纸等媒体。
2006年以来，酒店企业从业人员的平均离职率达到了32.66％，酒店员工（即服务员）的离职率为27.14％。
根据企业界的经验，雇员离职率保持在16％左右（淘汰辞退6％，辞职10％）比较合适，超过16％，会给企业带来许多不利影响。
酒店员工离职包括两方面的现象：一方面是酒店从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工；另一方面是人才在各酒店之间流动。
【1】高离职不但会带来显性成本（如招聘、培训的花费，以及离职前后生产率的损失），而且会带来隐性成本（如低落的士气、企业声望的降低、职位链的损害、丧失的机会等）。
国外的研究表明，在人才流失后，重新招聘和培训人员替代，其费用是维持原人才所需薪酬额的2.8倍以上。
关键词：酒店服务人员高离职率高的原因对策一、酒店人才流失的原因要解决酒店离职率高的问题，降低离职成本，提高效率和效益，我们有必要分析酒店人员离职率高的原因原因一：薪水薪水是决定服务员能否正式入行的主要原因．据相关资料统计．全国餐饮业服务员的平均工资在800～1200元之间．只有为数不多的高档次酒楼才在1500元以上。
餐饮企业员工离职率研究
餐饮企业员工离职率研究【摘要】餐饮企业员工离职率一直是一个备受关注的问题。
本文通过对餐饮企业员工离职率的现状进行分析，探讨了离职的原因和影响因素，并提出了一些减少员工离职的建议。
通过实地调查和数据分析，对餐饮企业员工离职率进行了深入研究。
最终，根据研究结果提出了一些对策建议，希望能够有效减少餐饮企业员工的离职率。
未来，我们将继续关注这一问题，并希望通过不断探索和实践，为餐饮企业员工的离职问题找到更好的解决方案，促进行业的稳定和健康发展。
【关键词】餐饮企业、员工离职率、研究背景、研究目的、现状分析、离职原因、影响因素、减少员工离职、建议、调查、分析、对策建议、未来展望。
1. 引言1.1 研究背景餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，员工离职率一直是面临的一大挑战。
随着人们对生活品质的要求不断提高，餐饮企业面临着员工流失的困境。
员工离职不仅会影响企业的稳定运营，还会导致顾客服务质量下降，影响企业形象和声誉。
研究餐饮企业员工离职率成为当下亟待解决的问题。
在餐饮企业员工离职率研究中，研究背景是指对该问题形成的背景和现状进行分析，为后续研究提供基础和依据。
当前，餐饮企业员工离职率普遍高于其他行业，这主要是由于餐饮行业的工作环境相对辛苦和压力大，薪资水平不高，职业发展空间有限等原因所致。
了解餐饮企业员工离职率的背景及形势，有助于深入分析离职原因、研究影响因素，制定有效的对策和建议，降低员工离职率，提升餐饮企业的经营效益和竞争力。
1.2 研究目的研究目的是为了深入分析餐饮企业员工离职率的现状，探讨导致员工离职的原因，并分析影响离职率的相关因素。
通过调查与分析，找出减少员工离职的有效建议，提出针对性的对策建议，为餐饮企业提供可行的解决方案。
通过对未来展望的探讨，为餐饮企业在管理人才方面提供参考和指导，促进企业的稳定发展和持续成功。
通过本研究的开展，可以为餐饮企业的人力资源管理和员工离职率问题提供理论支持和实践指导，提升企业的竞争力和可持续发展能力。
浅析饭店员工流失率问题（共5篇）
浅析饭店员工流失率问题（共5篇）第一篇：浅析饭店员工流失率问题浅析饭店员工流失率问题摘要:随着我国饭店业竞争的日益加剧，员工在饭店中的作用日益突出。
特别是优秀员工的不断流失已经成为许多饭店面临的一个难题。
本篇论文主要从饭店员工流失的原因和影响入手，对饭店应该如何看待员工流失及如何解决员工流失问题做了一些探讨。
关键词:饭店企业；员工流失；原因；措施一、饭店业员工流失的现状随着我国经济发展水平的不断提高，饭店员工流失现状也越发严重。
员工作为饭店的人才资源，是饭店宝贵的财富，特别是对于劳动密集型的饭店行业，其人才竞争更加激烈。
一般企业的人员流动率在5名～10名之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8％左右。
[1]在当今日趋激烈的竞争环境中，如此高的流动率无疑影响着饭店的正常发展秩序，应该引起饭店管理人员的高度重视。
就目前饭店人才流失现状看，主要有以下几个特点：1、饭店星级越高，流动率越大。
四、五星级酒店员工流动率为25.74%，二、三星级为20.15%；合资酒店员工流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。
[2]2、人才流失快。
饭店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况最为严重。
他们往往是在参加饭店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识之后，选择了跳槽。
例如，杭州市10家酒店2000年招聘了168名大学生，到2003年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进店不到一年流失的大学生有81名，占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。
[3]3、人员结构分布不合理。
目前饭店内餐饮部的人才流失率最高，大部分人对餐饮业有传统观念上的成见，再加上高学历人才更不会选择在餐饮部，更多趋向于管理层，这样就会使得餐饮部缺乏新的经营创意和活力，造成饭店整体经营结构失衡，不利于内部平衡稳定发展。
二、饭店员工流失的原因1、工资待遇低，追求更高的薪酬。
相对于其他的一些饭店来说，可能一些饭店的员工待遇要差一些，再加上饭店每天的工作量又那么大，员工们看到别人拿的工资那么多，而自己拿的工资却那么少，于是他们心里面的天平就会失衡，从而就会选择跳槽去待遇比较好的一些饭店。
餐饮业员工高流失率的现状分析及对策研究
餐饮业员工高流失率的现状分析及对策研究餐饮业是劳动密集性行业，它是以提供服务为核心的产品组合形式运作的，而员工是服务的提供者。
员工的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对饭店的感觉和满意度，而且对饭店的市场声誉和经济效益会产生极大影响。
近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但员工高流失率、服务员难招一直是困扰企业管理者的难题之一，随着餐饮市场竞争的日趋激烈，这个问题将日益突出。
一个餐饮企业要想做强做大，在激烈竞争的餐饮市场中立于不败之地，必须拥有大量的各类人才，否则，企业的发展是不可能的。
所以在人才竞争的时代，员工特别是优秀员工是饭店最宝贵的财富，优秀员工（不仅包括优秀服务员，也包括优秀的管理者）的流失会对饭店造成极大的负面影响。
为了更好的运营人力资本，必须正确认识饭店业人力资源中存在的问题，只有这样，才能从根本上解决问题。
使餐饮业渡过人才、人员短缺的窘境，步入良性循环的发展轨道。
一、餐饮企业人力资源管理中存在的问题1．人才跳槽严重，并且出现两个极端目前，餐饮企业既存在下层员工流动过于频繁的问题，又存在中、高层技术及管理人才不正常流动的问题。
在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%—10%左右，作为劳动密集型企业，饭店的流失率也不应该超过15%，但据统计，大多数饭店，员工年流动率超过了20%，超过了30%的也不在少数，有的饭店甚至高达40%，而大学生员工的流失率高达70%以上。
跳槽的员工，大部分是一线服务层的员工。
这些员工初来饭店时大部分都没有上岗工作的经验，饭店必须投入大量的人力、物力将其培养为熟练员工，但是由于这部分员工目前缺口仍然很大，加之他们的经济待遇在饭店中较低，而劳动强度较高，往往会导致他们的跳槽。
另一方面，中高层高级管理人才的流动始终是一个难点。
由于他们是饭店的领导核心，领导班子一换，势必造成很大的人员波动。
2．员工积极性低，表现不理想员工积极性及员工表现一直是饭店管理中关注的问题。
厦门大区人员离职率--
2011年3月 2011年3月 2011年3月 2011年4月 2011年5月 2011年5月 2011年5月 2011年5月 2011年5月 2011年5月
4个月 5年8个月 2年8个月 1年7个月 1年9个月 1年1个月
10个月 3年9个月
10个月 9个月
姓名
离职时间 6个月~1年
4
张美辉、陈明燕、王洋、张东伟
2
秀玲
王华炎
3
何恋
沈倩
4
何恋
叶素芳
5
秀玲
车金祥
6
秀玲
丁应进
7
秀玲
丁应进
8
秀玲
李娟
9
何恋
张雪
10
何恋
邱建平
11
何恋
张雪
备注：3月份新的统计报表
原因
厦门禾祥东餐厅 龙港大厦餐厅 慈溪虞波广场餐厅 漳州新城佳园餐厅 厦门禾祥西餐厅 厦门滨北中行餐厅 厦门大润发餐厅 台州路桥富仕路餐
厅 湖州爱山广场餐厅
龙港龙跃店
总数
吴春敏 夏小青 唐德军 陈林鑫 张可那 杨广东
廖宇 邓伟明
王洋 张东伟
助理 经理 助理 经理 助理 助理 助理 助理 助理 助理
6个月内
3
吴春敏、林启钢、李阳
2010年12月 2005年8月 2008年10月 2009年9月 2009年9月 2010年4月 2010年7月 2007年9月 2010年7月 2010年9月
吴春敏、张美辉、陈明燕、林启钢
离职原因总比例图
其他 21%
薪资福利 5%
工作压力 0% 升迁发展 5%
管理方式 16%
无法胜任 21%
身体状况 0%
餐饮企业员工离职率研究
餐饮企业员工离职率研究【摘要】本文旨在研究餐饮企业员工离职率的现状、影响因素及对策。
首先分析了当前餐饮企业员工离职率的情况，指出工资待遇、工作环境、职业发展等因素对员工离职率的影响。
接着提出了提高员工留存率的对策，包括改善薪资福利、加强员工培训和激励机制等。
在调查研究方法部分，本文采用问卷调查和个案分析相结合的方式进行实证研究，并总结了调查结果。
结论部分阐述了本研究对餐饮企业员工离职率的启示，同时展望了未来研究方向，为进一步提高餐饮企业员工留存率提供参考。
通过本文的研究，可以为餐饮企业提供更有效的人力资源管理策略，从而提升员工满意度和整体经营绩效。
【关键词】餐饮企业、员工离职率、现状分析、影响因素、对策、调查研究方法、实证研究结果、启示、未来研究、研究背景、研究目的、研究意义。
1. 引言1.1 研究背景餐饮行业是一个人才密集型的行业，员工离职率一直是餐饮企业关注的一个重要问题。
随着社会经济的发展和人才竞争的加剧，餐饮企业员工流动性越来越大，员工离职率也逐渐上升。
员工的离职不仅会带来人力资源的浪费，还会影响到企业的经营和发展。
研究餐饮企业员工离职率及其影响因素，对于提高企业的核心竞争力和稳定经营至关重要。
餐饮企业员工离职率受多方面因素影响，包括薪酬福利、工作环境、职业发展机会、管理方式等。
针对这些因素，企业需要及时采取措施，提高员工的工作满意度和忠诚度，降低员工的离职率，确保企业的长期发展。
本研究旨在深入分析餐饮企业员工离职率的现状和影响因素，探讨提高员工离职率的对策，为餐饮企业提供科学的管理建议和方向。
通过对餐饮企业员工离职率研究的实证分析，进一步提高餐饮企业的管理水平和竞争优势，实现企业可持续发展的目标。
1.2 研究目的餐饮企业员工离职率一直是一个备受关注的问题，通过深入分析研究，可以更好地了解员工离职的原因和规律，为企业提供有效的管理对策。
本研究的目的主要包括以下几点：1. 深入了解目前餐饮企业员工离职率的现状和趋势，为企业及时调整管理策略提供依据。
天津富淳中餐厅员工流失率原因分析及对策
天津富淳中餐厅员工流失率原因分析及对策摘要从餐饮业发展的理论基础入手，在天津富淳中餐厅发展现状的基础上，对天津富淳中餐厅员工流失原因进行了分析，认为社会传统观念、行业因素、餐厅因素以及员工自身因素等是造成该餐厅员工流失的主要原因，希望通过政府引导、餐厅完善管理制度、员工做好规划等多方面努力，降低员工流失率，提高天津富淳中餐厅的整体管理水平。
目录一、餐饮业发展的理论基础 (1)（一）餐饮业的概念 (1)（二）餐饮业发展的起源 (1)（三）国内餐饮业的发展现状 (1)二、天津市富淳中餐厅发展现状 (3)（一）中餐厅概述 (3)（二）中餐厅员工情况 (3)（三）中餐厅员工流失现状 (4)三、天津富淳中餐厅员工流失原因分析 (4)（一）社会传统观念 (4)（二）行业因素 (5)（三）餐厅因素 (5)（四）员工自身因素 (6)四、降低员工流失率的对策 (7)（一）政府引导 (7)（二）餐厅完善管理 (7)（三）员工做好规划 (9)参考文献........................................ 错误！未定义书签。
致谢........................................ 错误！未定义书签。
天津富淳中餐厅员工流失率原因分析及对策怎样留住员工，并调动她们的工作热情，一直都是餐饮业的一大难题，因此，解决这一难题，对进一步提高餐饮业的效率具有十分重要的意义。
自天津富淳中餐厅开业以来，高员工流失率成为困扰餐厅的管理人员，特别是人事部主任的主要问题，作为劳动密集型行业来说，餐饮业的员工流失率一般不超过25%，但是就目前相关数据的统计，天津市富春中餐厅的人员流失率高达40%,严重的影响了天津富淳中餐厅的长远发展。
为此，依据相关调查和研究，运用所学知识，从天津富淳中餐厅员工流失的原因出发，分析员工流失的基本规律，从而提出解决问题的办法和应对措施。
一、餐饮业发展的理论基础（一）餐饮业发展的起源餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。