食品包装学实验报告
食品包装实验报告
食品包装实验报告食品包装实验报告一、引言食品包装在现代社会中扮演着至关重要的角色。
它不仅保护食品的安全和质量，还起到美化产品形象、延长保质期和方便消费者使用的作用。
为了探究不同类型的食品包装对食品质量和保鲜效果的影响，我们进行了一系列实验。
二、实验目的本实验旨在比较不同类型的食品包装对食品质量和保鲜效果的影响，为食品包装的选择提供科学依据。
三、实验材料和方法1. 材料：新鲜蔬菜、水果和肉类样品，包括番茄、苹果和鸡肉。
2. 方法：a. 实验组：将蔬菜、水果和肉类样品分别放入塑料袋、纸盒和铝箔纸中进行包装。
b. 对照组：将同样的样品放置在无包装的条件下。
c. 观察样品在不同包装条件下的变化，包括外观、质量和保鲜效果。
四、实验结果与分析1. 外观变化：经过一段时间的观察，实验组的样品在外观上较对照组更为新鲜和有吸引力。
塑料袋包装的蔬菜和水果保持了原有的色泽和外观，而鸡肉在铝箔纸包装下保持了鲜嫩的质感。
2. 质量变化：实验组的样品质量相对稳定，没有出现明显的腐败和变质现象。
而对照组的样品在较短时间内出现了腐败和变质。
3. 保鲜效果：实验组的样品在保鲜效果上表现出色。
塑料袋包装的蔬菜和水果保持了水分和营养成分的稳定，而铝箔纸包装的鸡肉保持了原有的口感和嫩度。
五、讨论与结论1. 包装材料的选择：塑料袋包装适用于蔬菜和水果，能够有效保持其水分和营养成分。
纸盒包装适用于易碎的水果，能够提供更好的保护。
铝箔纸包装适用于肉类，能够保持其质地和口感。
2. 包装对食品质量的影响：适当的包装能够延长食品的保质期，减少腐败和变质的风险，保持食品的新鲜和有吸引力的外观。
3. 包装对环境的影响：塑料袋的使用过量会对环境造成严重的污染，因此在包装选择上应尽量减少对环境的负面影响。
4. 实验的局限性：本实验仅对少量样品进行了观察和比较，结果可能受到样本数量和实验条件的限制。
综上所述，食品包装在保护食品质量和延长保鲜效果方面发挥着重要作用。
食品包装学实验报告
食品包装学实验报告包装材料和包装工艺及光对食品保质期的影响一、实验目的通过本实验了解真空包装、脱氧包装的主要作用及其对包装材料性能的要求，掌握包装真空包装机和气调包装机的使用方法。
二、实验原理真空包装、气调包装及脱氧包装能不同程度地降低包装容器内的氧气含量，从而减轻氧对食品造成的不利影响。
土豆中富含多酚氧化酶及酚类物质，切分后的土豆在有氧条件下会迅速发生酶促褐变，通过真空包气调包装和脱氧包装配合气密性好的包装材料可抑制褐变和霉变。
三、实验材料及设备土豆、馒头、PE 塑料袋、PA/PE 塑料袋、Al/PE 塑料袋、刀具、真空包装机、气调包装机、普通热压封口机、色差仪四、操作步骤及结果记录 1.包装步骤(1)将洗净外皮的土豆切成厚度4-5mm、大小均匀一致的厚片，每袋1 片，迅速装入袋中，并进行封口，其中：真空包装：PA/PE2 袋，Al/PE6 袋普通包装：PA/PE2 袋，Al/PE6 袋，PE 2 袋脱氧包装：PA/PE2 袋，Al/PE6 袋气调包装（60%CO2+40%N2）：PA/PE6 袋，Al/PE6 袋气调包装（60%CO2+20%O2+20%N2）：PA/PE6 袋，Al/PE6 袋(2)将馒头切成10-20mm厚的片，每袋1 片，迅速装入袋中，并进行封口，其中：普通包装：PA/PE2 袋，PE 2 袋脱氧包装：PA/PE2 袋，Al/PE6 袋气调包装（60%CO2+40%N2）：PA/PE2 袋，Al/PE6 袋2.数据记录(1)分别于包装0、1、5、20、24、32 小时后观察土豆片的褐变的情况并测定记录土豆片的L 值。
表表1 土豆片褐变实验数据记录表包装技术包装材料0hr2.5hr 19hr 23hr 27hr30hr 普通PE 68.70 72.69 62.51 38.85 31.45 22.43 PA/PE 68.82 61.94 34.67 30.97 25.34 Al/PE 70.05 37.51 16.87 11.45 5.77 真空PA/PE 70.9266.11 53.31 40.44 33.52 Al/PE 73.41 66.37 45.50 42.71 36.89 气调包装60%CO 2+40%N 2 ）PA/PE 74.84 69.18 54.53 43.40 31.11 Al/PE 75.57 55.10 26.73 19.09 11.56 脱氧包装PA/PE 72.66 70.47 56.49 51.78 46.00 Al/PE 70.28 74.32 41.48 40.71 37.99(2)包装好的馒头片于5d、10d、15d、20 d、25 d后拆包(或直接透过包装观察)，观察其霉菌生长的情况并记录（霉斑的多少以＋表示，数量越多表示霉变越严重，每处理观察两袋）。
食品包装实验报告
食品包装实验报告一、实验目的利用所学食品包装的基础知识，通过实验加深对食品包装的原理及应用的认识。
二、实验要求：通过市场调查分析，及所学内容设计适合液体乳制品包装的形式，满足特定食品的包装要求。
三、实验内容：1. 液体奶的种类1.1乳制品以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。
1.2生鲜乳从符合国家要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。
产犊后七天的初乳以及应用抗生素期间和休药期间的乳汁及变质乳不得用作生鲜乳。
1.3巴氏杀菌乳仅以生鲜牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
1.4超高温灭菌乳仅以生鲜牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132ºC并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
1.5保持灭菌乳以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的产品。
1.6调制乳以不低于80%的生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，可采用高于巴氏杀菌或超高温灭菌、保持灭菌条件等工艺过程制成的液体产品，包括调味乳和营养强化乳。
1.7发酵乳以生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后PH值降低制成的产品。
1.8调制发酵乳以80%以上的生鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
总结表格2.1以灭菌纯牛乳为例，主要的工艺流程和工艺描述见下表。
灭菌纯牛乳(UHT纯牛乳)的工艺流程及工艺描述2.3定位设计2.3.1品牌定位对于一个刚刚起步的乳制品企业，个人认为打入市场的重要方面是乳制品的质量，如今越来越多的人不信任中国本土的乳制品品牌。
如蒙牛就被国家收购，故我的品牌定位是做大家信得过的牛奶2.3.1.1色彩色彩我采用黑白色调。
黑白代表奶牛的肤色，给消费者纯天然的感觉。
包装设计实践试验报告(2篇)
第1篇一、试验背景随着市场竞争的日益激烈，产品包装设计在商品销售中扮演着越来越重要的角色。
一个好的包装设计不仅能够提升产品的附加值，还能增强消费者的购买欲望。
为了提高我国包装设计的水平，本研究针对一款新型食品包装进行了实践试验，旨在探索出一种既美观又实用的包装设计方案。
二、试验目的1. 通过实践试验，掌握包装设计的基本流程和技巧；2. 提高包装设计的创新能力和审美水平；3. 为我国食品包装设计提供有益的参考。
三、试验材料1. 试验产品：一款新型食品；2. 设计软件：Photoshop、Illustrator等；3. 设计工具：画笔、铅笔、橡皮等；4. 材料及工艺：环保纸张、印刷油墨、热封膜等。
四、试验方法1. 市场调研：了解同类产品包装设计现状，分析消费者对包装的需求；2. 设计定位：确定包装设计风格、色彩、图案等元素；3. 草图设计：根据设计定位，绘制包装草图；4. 设计制作：利用设计软件制作包装设计效果图；5. 实物制作：根据效果图制作实物包装，并进行测试；6. 评价与改进：对包装效果进行评价，提出改进意见。
五、试验过程1. 市场调研通过查阅相关资料、实地考察、问卷调查等方式，了解同类产品包装设计现状，分析消费者对包装的需求。
结果表明，消费者对包装的要求越来越高，不仅要求包装美观大方，还要具有实用性、环保性。
2. 设计定位根据市场调研结果，确定本款食品包装设计风格为现代简约，色彩以绿色为主，寓意健康、环保。
图案采用食品原料的自然形态，展现产品特色。
3. 草图设计根据设计定位，绘制包装草图。
草图内容包括：包装结构、色彩、图案、文字等元素。
4. 设计制作利用Photoshop、Illustrator等设计软件，根据草图制作包装设计效果图。
效果图要求色彩搭配和谐，图案美观大方，文字清晰易读。
5. 实物制作根据效果图制作实物包装。
选用环保纸张、印刷油墨、热封膜等材料，确保包装的环保性和实用性。
6. 评价与改进邀请消费者对包装效果进行评价，收集反馈意见。
浙大食品包装设计实验报告RSY-R2热缩试验仪的使用
实验报告Array课程名称：食品包装设计指导老师：丁甜成绩：__________________实验名称：RSY-R2热缩试验仪的使用同组成员：一、实验目的和要求（必填）二、实验内容和原理（必填）三、实验材料与试剂（必填）四、实验器材与仪器（必填）五、操作方法和实验步骤（必填）六、实验数据记录和处理七、实验结果与分析（必填）八、讨论、心得一、实验目的和要求通过本实验的学习，让学生熟练掌握热缩试验仪的使用，培养其实验操作技能。
二、实验内容和原理实验原理：热缩试验仪，专业适用于各种薄膜、热缩管、药用PVC硬片、背板等材料在多种温度下的液体介质中进行热收缩性能及尺寸稳定性的测试。
通过对包装材料的热收缩性测试，帮助生产商来评定产品塑料包装材料的遇热收缩性能，用来控制包装产品质量。
实验内容：测定各种薄膜在多种温度下的液体介质中的热收缩性能及尺寸稳定性。
三、实验材料与试剂待测材料，浅蓝PE、深蓝PE两种。
四、实验器材与仪器RSY-R2热缩试验仪五、操作方法和实验步骤（1）打开仪器电源开关，检查仪器显示是否正常。
（2）客户需准备1000毫升硅油，将硅油加入液体浴腔，油的高度要高于温度传感器探头。
（3）在仪器面膜左侧的温控表上设置需要的试验温度，温度设置可从室温到2000C，按表上的“数据移位”键（由左至右第二个按钮），将小数点移到相应的位置上，按“加、减”键可快速改变温度值，绿色数字显示设置的温度，红色数字显示浴腔内实际温度。
（4）当实际温度达到设定的温度值后，再等待5分钟后进行试验。
（5）按除“复位”键以外的任意键进入主界面，按“右箭头”选择“设置”，按“确认”键进入设置内容。
（6）按“上、下”键，改变加热时间，按“确认”键保存数据。
（7）按“返回”键返回到主界面，选择“试验”，按“确认”键进入“试验”界面。
（8）当温度稳定好后，将试样放入夹持网内，迅速将夹持网放入浴腔内，同时按下“试验”键，这时试验指示黄灯亮。
烤肠包装实验报告
烤肠包装实验报告1. 研究目的本实验旨在研究不同烤肠包装材料对烤肠保湿程度、保温效果和口感的影响，以便为烤肠包装行业提供科学的参考依据。
2. 实验方法2.1 实验材料- 烤肠：本实验选用了10根长度相等、直径相似的烤肠作为样本。
- 包装材料：本实验比较了三种常见的烤肠包装材料，分别是不锈钢烤肠网、铝箔纸和食用塑料薄膜。
2.2 实验步骤1.制备烤肠：将10根烤肠均匀摆放在烤盘上。
2.分别使用不同的包装材料将烤肠包装：在不锈钢烤肠网上分别放置1根烤肠，用铝箔纸将另外3根烤肠包裹起来，并将剩下的6根烤肠用食用塑料薄膜进行包装。
3.进行烤制：将烤肠放入预热至180的烤箱中，烤制时间为15分钟。
4.测量结果：将烤制完成的烤肠取出，测量每根烤肠的长度变化、保湿程度、保温效果和口感。
3. 实验结果及讨论3.1 长度变化经过烤制后，烤肠的长度变化如下：包装材料长度变化（%）-不锈钢烤肠网-1.2铝箔纸-0.8食用塑料薄膜+0.5从上表可以看出，不锈钢烤肠网和铝箔纸包装的烤肠在烤制过程中会出现一定程度的收缩，而使用食用塑料薄膜包装的烤肠则会稍微拉长。
这可能是因为不锈钢烤肠网和铝箔纸具有一定的导热性，而食用塑料薄膜具有一定的延展性，导致在加热过程中不同包装材料对烤肠的长度变化产生不同的影响。
3.2 保湿程度测量不同包装材料下烤肠的保湿程度时，采用了质量损失率的指标进行评估。
结果如下：包装材料保湿程度（%）不锈钢烤肠网92铝箔纸96食用塑料薄膜98从上表可以看出，食用塑料薄膜包装的烤肠保湿程度最好，其次是铝箔纸包装的烤肠，而不锈钢烤肠网包装的烤肠保湿程度相对较低。
这可能是因为不锈钢烤肠网具有较好的通风性，会导致烤肠内部的水分流失较多。
3.3 保温效果测量不同包装材料下烤肠的保温效果时，将烤肠取出后立即测量其温度，并记录如下：包装材料烤肠温度（）-不锈钢烤肠网68.2铝箔纸72.5食用塑料薄膜75.9从上表可以看出，食用塑料薄膜包装的烤肠具有最好的保温效果，其次是铝箔纸包装的烤肠，而不锈钢烤肠网包装的烤肠保温效果相对较差。
西红柿气调包装实验报告
一、实验背景随着我国经济的快速发展，人们对食品安全和食品品质的要求越来越高。
西红柿作为常见的蔬菜之一，其保鲜期短、易腐烂，给消费者的购买和使用带来了诸多不便。
为了延长西红柿的保鲜期，提高其市场竞争力，本研究采用气调包装技术对西红柿进行保鲜实验，以期为西红柿的保鲜提供一种有效的方法。
二、实验目的1. 探究气调包装对西红柿保鲜效果的影响；2. 分析不同气体成分对西红柿保鲜效果的影响；3. 评估气调包装对西红柿品质的保持情况。
三、实验材料与方法1. 实验材料：新鲜西红柿、气调包装袋、气体发生器、温度计、湿度计、电子秤等。
2. 实验方法：（1）将新鲜西红柿随机分为两组，分别命名为A组和B组；（2）A组采用常规包装，B组采用气调包装；（3）将两组西红柿分别置于相同的实验条件下，进行保鲜实验；（4）每隔一定时间，对两组西红柿进行感官评价、重量测量、病原菌检测等指标检测；（5）分析气调包装对西红柿保鲜效果的影响。
四、实验结果与分析1. 感官评价实验结果显示，A组西红柿在保鲜过程中，色泽、口感、硬度等指标逐渐下降，易出现腐烂现象；而B组西红柿在保鲜过程中，色泽、口感、硬度等指标保持较好，且未出现腐烂现象。
这说明气调包装对西红柿的保鲜效果有显著影响。
2. 重量测量实验结果显示，A组西红柿在保鲜过程中，重量逐渐下降，平均损失率为15%；而B组西红柿在保鲜过程中，重量保持较好，平均损失率为5%。
这进一步证明了气调包装对西红柿保鲜效果的影响。
3. 病原菌检测实验结果显示，A组西红柿在保鲜过程中，病原菌数量逐渐增加，最高达到10^6 CFU/g；而B组西红柿在保鲜过程中，病原菌数量基本保持稳定，最高达到10^3 CFU/g。
这说明气调包装对西红柿的保鲜效果有助于抑制病原菌的生长。
4. 不同气体成分对保鲜效果的影响实验结果显示，在气调包装中，氮气、二氧化碳和氧气对西红柿保鲜效果的影响不同。
其中，氮气对西红柿的保鲜效果最佳，其次是二氧化碳，氧气对保鲜效果影响最小。
食品包装学实习报告
一、实习背景随着社会经济的发展，人们对食品的需求量不断增加，食品包装行业也日益繁荣。
为了更好地了解食品包装行业的发展现状，提高自己的实践能力，我于2021年7月参加了食品包装学的实习。
二、实习目的1. 了解食品包装行业的发展现状和趋势；2. 掌握食品包装材料、工艺和设计等方面的知识；3. 提高自己的实践能力和团队合作精神；4. 培养自己的创新思维和问题解决能力。
三、实习时间与地点实习时间：2021年7月1日至2021年7月31日实习地点：某知名食品包装公司四、实习内容1. 公司概况及企业文化实习期间，我了解了公司的基本情况，包括公司规模、主营业务、发展历程等。
同时，通过参观企业文化展览，对公司的核心价值观、经营理念有了更深入的认识。
2. 食品包装材料在实习过程中，我学习了食品包装材料的种类、性能和应用。
主要内容包括：（1）塑料：聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）等塑料材料在食品包装中的应用及特点；（2）纸盒：瓦楞纸、单层纸、纸浆等纸盒材料在食品包装中的应用及特点；（3）金属：铝、不锈钢等金属材料在食品包装中的应用及特点；（4）玻璃：玻璃瓶、玻璃罐等玻璃材料在食品包装中的应用及特点。
3. 食品包装工艺实习期间，我了解了食品包装的工艺流程，包括：（1）预加工：包括清洗、切割、分拣等；（2）包装：包括充填、封口、贴标等；（3）检验：包括外观检查、物理性能测试、微生物检测等；（4）储存与运输：包括仓库管理、物流运输等。
4. 食品包装设计在实习过程中，我学习了食品包装设计的基本原则和技巧，包括：（1）功能性与美观性的统一；（2）安全、卫生、环保；（3）易于识别和携带；（4）适应不同市场需求的多样化设计。
5. 实践操作在实习期间，我参与了食品包装的实际操作，包括：（1）塑料薄膜的印刷、复合、分切等；（2）纸盒的印刷、折叠、粘合等；（3）食品的充填、封口、贴标等。
五、实习收获1. 了解了食品包装行业的发展现状和趋势，为今后从事相关工作奠定了基础；2. 掌握了食品包装材料、工艺和设计等方面的知识，提高了自己的专业素养；3. 培养了实践能力和团队合作精神，学会了如何将理论知识应用于实际工作中；4. 增强了创新思维和问题解决能力，为今后的发展打下了坚实基础。
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真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响
一、实验目的通过本实验了解真空包装、脱氧包装的主要作用及其对包装材料性能的要求
二、实验原理真空包装及脱氧包装能不同程度地降低包装容器内的氧气含量，从而减轻氧对食品造成的不利影响。
土豆中富含多酚氧化酶及酚类物质，切分后的土豆在有氧条件下会迅速发生酶促褐变，通过真空包装配合气密性好的包装材料可抑制褐变，防止切片土豆变色。
馒头容易霉变，在气密性好的包装容器中封入适量脱氧剂，可使容器内氧气全部脱除
三、实验材料及设备土豆、馒头、PE塑料袋 PA/PE塑料袋、Al/PE塑料袋、刀具、真空封口机、普通热压封口机、色差仪
四、操作步骤及结果记录：
1、真空包装对土豆切片褐变的抑制作用
1）准备厚度、大小一致的PE、PA/PE塑料袋各12个；
2）将洗净外皮的土豆切成厚度2~3mm、大小均匀一致的厚片，每袋1片，迅速装入袋中；
3）即时将装有土豆片的PE、PA/PE塑料袋分别进行真空包装和普通热压封口包装；
4）记录包装日期及时间。
包装好的土豆片于30分钟、1小时、24小时后拆包，观察其褐变的情况并记录土豆片的L值（每处理观察两袋）。
真空包装对土豆切片褐变的影响
包装材料包装技术
0分钟
30分钟1小时24小时
PE 普通
72.09
70.93 67.56 58.70
72.49 68.13 60.20 真空
67.28 66.86 62.60
69.53 69.21 67.01
PA/PE 普通
69.38 66.99 64.92
70.05 66.23 64.84 真空
71.20 69.34 64.56
69.49 68.78 68.32
2、真空包装、脱氧包装对馒头保质期的影响
1）准备厚度、大小一致的PE、PA/PE塑料袋各18个；
2）将馒头切成厚度约5mm、大小均匀一致的厚片，每袋1片，装入袋中；5）将装有馒头片的PE、PA/PE、Al/PE塑料袋分别进行普通热热压封口、真空包装和脱氧包装；
6）记录包装日期及时间。
包装好的馒头片于5d、10d、15d后拆包，观察其霉菌生长的情况并记录（霉斑的多少以＋表示，数量越多表示霉变越严重，每处理观察两袋）。
真空、脱氧包装对馒头保质期的影响
包装材料包装
技术
0d 5d 10d 15d
PE
普通
无++ +++ ++++ + ++++ ++++
真空+ + ++++ + ++ ++++
脱氧+ + ++ 无++ ++
PA/PE 普通
+ ++ ++
+ ++ ++ 真空
无+ +
无++ ++ 脱氧
无无无
无无无
Al/PE 普通
+ + ++
+ + + 真空
无+ +
无+ + 脱氧
无无无
无无无
五、结果分析
分析：经过24小时，用PE材料包装的土豆片褐变较明显，而用PA/PE材料包装的土豆片褐变相对不明显。
可见，用PA/PE材料包装比用PE材料包装更具有抑制褐变效果。
分析：同是用PE材料包装的土豆片，用普通包装的土豆片褐变比用真空包装的土豆片褐变要明显。
可见，真空包装比普通包装更具有抑制褐变效果。
分析：同样用PA/PE材料包装，用普通包装的土豆片褐变比用真空包装的土豆片褐变明显。
可见，真空包装比普通包装更具有抑制褐变效果。
分析：同样用PE材料包装：15天后，普通包装的馒头的霉变情况严重，霉点布满了整块馒头，而且毛很长；真空包装的馒头的霉点也几乎布满了馒头，但霉变情况相对轻微；脱氧包装的馒头只有5个大霉点，霉变较轻微。
可见，真空包装比普通包装更具有保质效果好，脱氧包装的保质效果最好。
分析：同样用PA/PE材料包装：15天后，普通包装的馒头有6个小霉点；真空包装的馒头有2个小霉点，霉变相对轻微；脱氧包装的馒头不但没有霉点，而且还有香味。
可见，脱氧包装的保质效果最好，真空包装次之，普通包装最差。
分析：同样是普通包装，用PE材料包装的馒头布满霉点，霉变严重；用PA/PE 材料包装的馒头有6个小霉点，霉变相对轻微；用Al/PE包装的馒头有4个小霉点，霉变最轻微。
可见，Al/PE材料的保质效果最好，PA/PE材料次之，PE材料最差。
六、结论与讨论
1.真空包装比普通包装更具有对土豆切片褐变的抑制作用;PA/PE材料比PE材料更具有对土豆切片褐变的抑制作用。
2.真空包装比普通包装对馒头的保质效果更好，脱氧包装比真空包装对馒头的保质效果更好。
Al/PE材料对馒头的保质效果最好，PA/PE材料次之，PE材料最差。