超市采购运营模式
优沃森超市经营模式
优沃森超市经营模式
优沃森超市是一家主打全球高品质商品、奢侈品和生鲜的高端零售商。
其经营模式主要分为以下几个方面：
1. 商品采购模式。
优沃森超市采用直接招标、代理招标以及竞价采购等多种方式,从全球范围内选购高品质的商品。
2. 精准定位和市场细分。
优沃森超市将其消费人群细分为国际化和本土化两大类,通过对两类消费人群的行为和需求进行精细化分析,为他们提供符合各自需求的商品和服务。
3. 精选商品和高端服务。
优沃森超市主打高品质商品,精选全球顶尖供应商,并通过高端服务为消费者提供独特的购物体验。
4. 积极拓展线上业务。
除了线下门店,优沃森超市还开展了线上业务,通过自有App、微信小程序等多种渠道,方便消费者随时随地进行购物。
总的来说,优沃森超市的经营模式着重于提供高品质商品和服务,并且通过精准定位和市场细分来满足消费者的需求,同时不断拓展线上业务以适应时代变化。
连锁超市的结算、采购、经营方式详解
连锁超市的结算、采购、经营方式详解一、了解卖场的结算方式有家食品生产企业与某城市十多家大卖场签定了供货合同，同时进场，原计划投入终端的启动资金为100万元（其中产品铺底80万元，终端费用20万元），结果，三个月后累计投入的资金为500多万元，虽然销售业绩很好，但回款额不到100万元，造成该厂家资金链断裂，严重影响生产，最后供货不上，又违反了与卖场签定的供货合同，卖场要求厂家赔偿损失。
以上案例的直接原因是因为厂家在制定市场计划时忽视了卖场的结算方式将对资金流的影响。
因此，大卖场采取什么样的结算方式？如何计算结算周期的资金流量？是厂家销售决策人必须懂得的两个基本常识。
首先，我们来了解一下卖场的结算方式：好又多：帐期一般产品为到货60天，生鲜产品一般为到货15天结，补损一般在5%以内；知名品牌及特殊产品（盐、烟）为现金购买。
麦德龙：一般帐期为到货45—60天；生鲜帐期为到货30天，补损在5%以内；知名品牌一般为到货7天；特殊商品为现金购买。
初次进场费用较高，但后续合作时是所有超市中最简单的一个。
沃尔玛：帐期一般产品为到货60天，生鲜帐期为到货15天，补损在5%以内；知名品牌及特殊商品一般采取现金购买。
其山姆比购物广场相比费用会较少，但筛选淘汰严格。
进场门槛最低，但有一个不确定的毛利补偿费及严格的末位淘汰制（总商品控制严格）。
联华：帐期一般为90天，特殊商品有的7天，有的15天不等。
虽然联华帐期较长，但在业界还是比较将信誉的零售企业，到期会及时支付供应商的货款，无需追款。
农工商：帐期为60天（加入其“绿色通道”的品牌）至90天，收取销售额的3%作为配送费用。
……对大卖场尤其是连锁大卖场而言，采购是其经营环节中的重中之重。
采购成本的高低将直接影响到门店的商品价格和日常的毛利水平。
而采购中货款结算的方式更是会影响到零售企业的资金流，进而影响其发展壮大的步伐。
货款结算的方式很多，一般包括现结（又称之为买断，即现款现货），帐期（即货到若干天后付款），滚结（又称之为批结，每次送货后结清上次的货款），代销（或者称为实销实结，每月按实际的销售量结清货款或者销售满一定金额后予以结款）。
超市采购及供应链管理方案
超市采购及供应链管理方案第1章超市采购概述 (3)1.1 超市采购的定义与分类 (3)1.2 超市采购的重要性 (4)1.3 超市采购的发展趋势 (4)第2章供应链管理基本概念 (4)2.1 供应链管理的定义与目标 (4)2.2 供应链管理的关键环节 (5)2.3 供应链管理的主要方法 (5)第3章供应商选择与评估 (5)3.1 供应商选择标准 (5)3.1.1 商品质量 (5)3.1.2 供货能力 (6)3.1.3 价格竞争力 (6)3.1.4 信誉与口碑 (6)3.1.5 配送能力 (6)3.1.6 售后服务 (6)3.1.7 合作意愿 (6)3.2 供应商评估方法 (6)3.2.1 问卷调查法 (6)3.2.2 实地考察法 (6)3.2.3 对比分析法 (6)3.2.4 供应商评价体系 (6)3.3 供应商关系管理 (7)3.3.1 建立供应商档案 (7)3.3.2 定期沟通与协作 (7)3.3.3 考核与激励 (7)3.3.4 培养与扶持 (7)3.3.5 风险防范 (7)第四章采购谈判与合同管理 (7)4.1 采购谈判策略 (7)4.1.1 谈判前准备 (7)4.1.2 谈判中策略 (8)4.1.3 谈判后评估 (8)4.2 采购合同的关键条款 (8)4.2.1 商品条款 (8)4.2.2 价格条款 (8)4.2.3 交货条款 (8)4.2.4 付款条款 (8)4.2.5 售后服务条款 (8)4.2.6 违约责任条款 (8)4.3 合同履行与风险控制 (8)4.3.2 风险控制 (9)第5章采购成本控制与优化 (9)5.1 采购成本分析 (9)5.1.1 直接采购成本 (9)5.1.2 间接采购成本 (9)5.2 采购成本控制方法 (9)5.2.1 目标成本法 (9)5.2.2 货源策略 (9)5.2.3 采购合同管理 (9)5.2.4 供应链协同 (9)5.3 采购优化策略 (10)5.3.1 采购流程优化 (10)5.3.2 供应商关系管理 (10)5.3.3 采购策略调整 (10)5.3.4 采购人才培养 (10)第6章库存管理与控制 (10)6.1 库存管理的基本原理 (10)6.1.1 库存定义与分类 (10)6.1.2 库存管理目标 (10)6.1.3 库存管理方法 (11)6.2 库存控制策略 (11)6.2.1 经济订货量（EOQ）模型 (11)6.2.2 库存再订货点 (11)6.2.3 安全库存策略 (11)6.3 库存分析与优化 (11)6.3.1 库存周转率分析 (11)6.3.2 缺货分析与优化 (12)6.3.3 库存结构优化 (12)第7章物流与配送管理 (12)7.1 物流管理概述 (12)7.1.1 物流管理基本概念 (12)7.1.2 物流管理目标 (12)7.1.3 物流管理任务 (12)7.2 配送管理策略 (13)7.2.1 配送模式 (13)7.2.2 配送策略 (13)7.2.3 配送线路优化 (13)7.3 物流与配送成本控制 (13)7.3.1 成本控制原则 (13)7.3.2 成本控制方法 (13)7.3.3 成本控制措施 (14)第8章供应链协同管理 (14)8.1 供应链协同的基本理念 (14)8.1.2 信息共享 (14)8.1.3 协调优化 (15)8.2 供应链协同的关键技术 (15)8.2.1 信息技术 (15)8.2.2 物流技术 (15)8.2.3 合作协议与激励机制 (15)8.3 供应链协同案例分析 (15)8.3.1 案例一：某大型超市与供应商的协同采购 (16)8.3.2 案例二：某电商平台与物流企业的协同配送 (16)第9章供应链风险管理 (16)9.1 供应链风险识别与评估 (16)9.1.1 风险识别 (16)9.1.2 风险评估 (17)9.2 供应链风险防范与应对策略 (17)9.2.1 防范策略 (17)9.2.2 应对策略 (17)9.3 供应链恢复与重建 (17)9.3.1 恢复策略 (17)9.3.2 重建策略 (18)第10章供应链信息系统 (18)10.1 供应链信息系统的功能与架构 (18)10.1.1 供应链信息系统功能 (18)10.1.2 供应链信息系统架构 (18)10.2 供应链信息共享与协同 (19)10.2.1 供应链信息共享 (19)10.2.2 供应链协同 (19)10.3 供应链信息技术发展趋势与应用实例 (19)10.3.1 供应链信息技术发展趋势 (20)10.3.2 供应链信息技术应用实例 (20)第1章超市采购概述1.1 超市采购的定义与分类超市采购，指的是超市为满足消费者需求，从供应商处购买商品的过程。
采购供应链管理中的采购运营模式探究
采购供应链管理中的采购运营模式探究在采购供应链管理中，采购运营模式是一个非常重要的环节。
一个高效的采购运营模式可以提高采购效率，降低采购成本，更好地满足企业的采购需求。
因此，我们有必要对采购运营模式进行深入研究，以探究如何构建一个优秀的采购运营模式。
1. 采购运营模式的定义采购运营模式是指企业在采购过程中所采用的一种管理模式，其中包含了采购计划、供应商管理、采购执行等环节。
一个好的采购运营模式可以使企业在采购中更高效、更节省成本，提高采购的质量和效果。
2. 采购运营模式的种类针对不同企业的采购需求和特点，采购运营模式会有所不同。
一般而言，采购运营模式可以分为传统模式、集约型模式、网络型模式、综合型模式等几种。
传统模式是指传统的人工采购方式，即企业按照自己的需求和预算，通过人力资源来完成采购的过程。
这种模式具有管理比较容易、灵活性较高的特点，但是效率和成本上相对较低。
集约型模式是指将采购交给专门的采购团队管理，通过集约化的采购管理以及优质的供应链建设来提高采购效率和质量。
这种模式是一种常见的P2P（Procure-to-Pay）采购模式，通过专业的人员和领先的技术来优化采购过程，提高采购效率，节约成本。
网络型模式是指采用一种在线采购系统，将采购和供应商管理的过程都放置在一个网络空间中，并通过成熟的供应链管理技术，实现信息共享和集成。
这种模式具有实时性强、可追溯性高、可扩展性好的优点，通过技术平台的支持可以降低采购成本和提高采购效率。
综合型模式则是将传统模式、集约型模式和网络型模式进行有效的结合和平衡，综合各自优势，逐步构建一个适合企业需求、适宜企业管理、适合供应商协同的采购运营模式。
这种模式更注重技术创新，更加人性化定制化。
3. 如何构建一个优秀的采购运营模式（1）明确企业的采购战略和目标。
不同企业采购的需求和目标不同，因此在制定采购运营模式时需要明确企业的采购战略和目标，以确保采购运营模式的有效性和可行性。
超市商品运营采购方案
超市商品运营采购方案一、引言超市作为我们日常生活中不可或缺的一部分，对于消费者来说，选择合适的超市是关乎生活品质的重要决定。
而超市的商品运营采购方案，直接影响着超市的经营成果，因此制定一个有效的采购方案就显得尤为重要。
本文将结合实际情况，从商品选购、供应商管理、库存控制等方面提出超市商品运营采购方案，以提升超市的竞争力和盈利能力。
二、商品选购策略1. 确定目标消费群体在进行商品采购前，首先需要明确超市的目标消费群体是谁，他们的消费习惯是什么，对商品的偏好有哪些。
只有明确了目标消费群体，才能有针对性的选购商品，满足消费者的需求，提高商品周转率和盈利能力。
2. 对商品进行分类管理超市商品可以按照大类、小类进行分类管理，对每个类别的商品进行清晰的定位和规划。
在选购商品时，要根据超市的定位和目标消费群体的需求，结合市场趋势和销售数据，合理调整商品种类和品牌，丰富商品种类，提高市场吸引力。
3. 品牌合作在进行商品选购时，可以考虑与一些知名品牌合作，选择一些质量高、口碑好的品牌商品，提升超市的品牌形象和竞争力。
同时，可以通过品牌合作，获得更多的支持和资源，比如新品首发、专属促销活动等，使超市在市场上具有更强的竞争力。
4. 针对季节性商品做好规划在超市商品选购过程中，要充分考虑季节性商品的销售，比如夏季水果、冬季暖宝宝等，合理规划季节性商品的进货量，减少过季商品的库存压力，提高库存周转率。
三、供应商管理1. 寻找诚信可靠的供应商超市商品的质量和价格往往取决于供应商的质量和信誉，因此，在与供应商合作时，要选择诚信可靠、有一定规模和经验的供应商，保证商品质量和售后服务。
2. 约定供应商的交货时间和周期在商定商品采购合同时，要明确供应商的交货时间和周期，避免因供应商原因导致商品缺货，影响超市的经营。
同时，合理控制商品的库存和周转周期，避免过多的库存积压。
3. 确定供应商的采购政策与供应商合作时，要明确其采购政策，包括价格政策、折扣政策、返利政策等，以确保超市能够获得优惠价格，并根据市场需求进行适时调整。
连锁超市的结算、采购及经营方案
连锁超市的结算、采购及经营方案连锁超市的结算、采购及经营方案一、结算方案结算是连锁超市运营中的重要环节之一，合理的结算方案能够提高连锁超市的效率和盈利能力。
以下是一个较为完整的结算方案：1. 现金结算：顾客可以选择使用现金来结算商品。
连锁超市应当配置足够的现金收款台及收银员，确保结算的顺利进行。
2. 银行卡结算：顾客可以选择使用银行卡来结算商品。
连锁超市应当与银行建立良好的合作关系，确保交易的安全和顺利。
3. 第三方支付结算：顾客可以选择使用支付宝、微信支付等第三方支付工具进行结算。
连锁超市应当配置相应的扫码支付设备，并确保设备的正常运行。
4. 会员卡结算：连锁超市可以推出会员卡制度，顾客可以通过会员卡进行结算，并享受相应的优惠和积分。
连锁超市应当配置会员卡系统，并且与会员服务商建立合作关系，确保会员服务的顺利进行。
5. 实时结算：连锁超市可以利用现代信息技术手段，实现实时结算。
通过使用数据传输设备，将每笔交易的数据实时传输给总部，并实时更新各个分店的销售和库存情况。
这样可以节省结算的时间和成本，并且有助于及时监控销售和库存情况，更好地进行供应链管理。
二、采购方案采购是连锁超市经营中的核心环节之一，合理的采购方案能够确保商品的供应和销售，从而提高连锁超市的盈利能力。
以下是一个较为完整的采购方案：1. 供应商选择：连锁超市应当与多个可靠的供应商建立合作关系。
供应商的选择应综合考虑价格、质量、供货能力等因素，确保商品的质量和供应的稳定性。
2. 采购渠道：连锁超市可以通过直接采购、合作采购、代理采购等方式获取商品。
不同的采购渠道具有不同的优势和风险，连锁超市应根据自身情况选择最适合的采购渠道。
3. 采购策略：连锁超市应制定适合自身的采购策略。
例如，可以通过集中采购、期货采购、促销采购等方式降低采购成本，提高盈利能力。
4. 供应链管理：连锁超市应采用现代供应链管理的方法，优化采购流程，提高采购效率。
例如，可以利用信息技术手段实现供应链信息共享，加速采购流程，降低运营成本。
超市商品采购的模式
超市商品采购的模式超市采购的模式按超市是否连锁可分为单店采购模式和连锁采购模式。
其中连锁采购模式，又可按集权与分权的程度可细分为集中采购模式和分散采购模式。
单店采购模式尽管超市越来越趋向于大规模连锁型发展，但单体的超市仍广泛地存在着。
在这种超市里，商品采购常由一个采购部负责，直接与众多的供应商打交道，一般进货量较小，配送成本较大，必须努力实现采购的科学管理，否则失败的风险很大。
对于一些规模不大的超市，有时店长直接负责商品采购，但实现较为理想的商品组合仍是困难的，特别是由于进货量小，不可能取得较低的进货价格，减少流通环节，降低商品价格成为可望不可及的事情。
这种超市的店长是企业的法人代表，可以完全按照自己的经营意愿开展经营活动。
单店超市卖场规模一般比较小，经营商品通常在2000种以下，在竞争中往往处于劣势。
单店超市的商品采购模式主要有如下三种具体形式：（1）店长或经理全权负责。
商品采购的权力完全集中在店长或经理手里，有他选择供应商，决定商品购进时间和购进数量。
（2）店长授权采购部门经理具体负责。
超级市场店长将采购商品的工作下放给采购部门的经理，由采购部门经理根据超级市场经营的情况决定商品采购事宜。
（3）由超级市场个商品部经理具体采购。
超级市场商品部经理是一线管理人员，他们熟悉商品的经销动态，比较了解消费者的偏好，可以根据货架商品陈列情况以及仓储情况灵活地进行商品采购决策，因此，这种形式比上述两种形式更为有效。
不论采用哪种形式，单店超市由于规模较小，经营商品品种较少，在商品采购数量方面不占优势，在与供应商的价格谈判中常常处于劣势地位，也就不利于其实行低价格策略。
集中采购模式集中采购模式是指超市设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责超市的商品采购工作，如统一规划同供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等，超市所属各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。
超市商品采购的模式
超市商品采购的模式超市商品采购作为供应链管理中的重要环节，在现代商业中起着至关重要的作用。
超市为了满足消费者的需求，需要对商品进行采购，并且需要采取一定的模式来进行这一过程的管理。
本文将介绍一些常见的超市商品采购模式，旨在帮助超市管理者更好地理解和选择适合自己的采购模式。
一、集中采购模式集中采购模式指的是超市通过建立与供应商的合作关系，集中地从供应商处采购商品。
这种模式具有以下优点：一是能够降低采购成本，因为超市可以集中采购大量商品，从而获得更好的价格和优惠条款；二是能够提高商品的质量和稳定性，因为超市可以选择合适的供应商，并且通过长期合作建立起稳定的供应关系。
但是，集中采购模式也存在一些缺点，比如对超市管理要求较高，需要处理与多个供应商的关系，并且可能会受到供应商的限制。
二、分散采购模式分散采购模式指的是超市通过与多个供应商单独进行交易，分散地采购商品。
这种模式具有以下优点：一是能够根据需求的灵活性采购商品，因为超市可以根据具体情况选择不同的供应商；二是能够降低对供应商的依赖，因为超市可以选择多个供应商，并且可以根据实际情况进行调整。
然而，分散采购模式也存在一些问题，比如采购成本可能较高，因为超市无法集中采购商品；同时，管理多个供应商也增加了超市的管理难度。
三、合作采购模式合作采购模式是指超市与供应商建立深度合作关系，在商品的采购过程中进行协同合作。
这种模式具有以下优点：一是能够提高采购效率，因为超市和供应商可以共享信息，并且通过协同合作来提高供应链的效率；二是能够减少库存和库存成本，因为超市和供应商可以通过共享信息来做出更准确的采购计划。
然而，合作采购模式也存在一些挑战，比如对超市和供应商的要求更高，需要建立起良好的合作关系，以及共享信任和风险。
四、在线采购模式随着互联网的发展，越来越多的超市开始采用在线采购模式。
这种模式利用互联网技术，通过在线平台进行商品的采购和交易。
在线采购模式具有以下优点：一是能够扩大超市的采购范围，因为超市可以通过在线平台与更多的供应商进行交易；二是能够提高采购的便捷性和效率，因为超市可以随时随地进行采购，并且可以通过在线平台进行自动化的处理。
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《15% 》15%
《15%
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
（一）根据商圈制定
大分类
品种
价格
品类战术 促销
陈列
蔬果 部分自营
覆盖 对手
低于 竞争 和持 平对 手
•水果促销已上 市商品为主， 强调时间上的 领先
蔬菜以叶采类 商品为主要促 销品类
（三）商品分类
• 每个大类别的排名前十名商品
流量 • 采购有优势并且货源保证的商品
• 商品组织表商品
结构 • 填补价格带空白的商品
• 本地季节性商品
季节 • 外地季节性商品
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
二、生鲜商品规划
（一）、根据商圈制定 （二）、根据消费需求制定 （三）、根据经营阶段制定
•叶菜类商品重 点陈列，突出 “绿”色。
•水果堆头陈列 。
生鲜采购渠道建设
（二）、根据消费需求制定
生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
顺序
1 2
影响顾客选择超市的12项优先顺序
特征
清洁整齐
低价格
3
生鲜食品的新鲜度
4
态度可亲收银迅速正确
5
价格标识清晰
6
商品生产日期的新鲜度
品项 41 56 77 31 16 7 7 235
占比% 17.4 23.8 32.8 13.2 6.8
3 3 100%
面积 12.2 20.0 17.4 6.4 5.3 0.6 0.5 62.4
生鲜商品的定价策略
渠道类别
品项 总数
品项
其中
占比% 水果 % 蔬菜 %
新发地
253 75.1 100 40 153 60
生产厂家 31
9.2
31 100
联营 合计
53
15.7
2 4 51 96
337 100 102 30 235 70
新发地蔬菜153品中45品是加工产生的精品菜
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
0.44
0.39 0.17
散 杂 粮
南 北 干 货
水 果
蔬 菜
散 休 闲 食 品
酱 菜
水 产
鲜 肉
现 加 工 熟 肉
外 送 品 牌 熟 肉
豆 腐 房
桃 酥
鸡 蛋
面 点
面 包
生鲜客单价 0.38 0.43 1.58 0.27 1.83 0.07 0.58 0.84 0.32 0.35 0.30 0.26 0.44 0.17 0.39
11 浆果
磨盘柿子
1
1
09年河北基地委托采购
12 浆果
* 猕猴桃
11
1
1
1
1 13年陕西基地委托采购
13 柑橘柚
*芦柑
111
1 09年福建基地委托采购
14 柑橘柚
桔柚
111
1 10年福建基地委托采购
15 柑橘柚
* 柚子
11
1
1
1
1 11年福建基地委托采购
16 柑橘柚
*精品蜜柚
11
1
1
1
1 12年福建基地委托采购
生鲜商品的定价策略
(三）、根据经营阶段制定
商品类别
蔬菜小计 水果小计 其 进口 中 国产
蔬果合计
商品数 235 102 24 78 337
品项占比 70% 30% 7.3%
23.6% 100%
生鲜采购渠道建设
(三）、根据经营阶段制定
生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定
商品结构—不同进货渠道
根据经营阶段制定
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(三）、根据经营阶段制定
陈列面积结构—不同进货渠道
渠道 陈列 占比
类别 面积
水果
新发地 131
生 产 2.2 厂家
94.4 1.6
75.8 0
联营
5.6
4
0.7
合计 138.8 100 76.5
其 占比 58
生鲜采购渠道建设
采购的逻辑关系 渠道如何分类 商品如何分类
生鲜商品规划
生鲜商品的定价策略
（二）、采购渠道如何分类
商品明 细
分类
渠道明 细
生鲜采购渠道建设
采购的逻辑关系 渠道如何分类 商品如何分类
生鲜商品规划
生鲜商品的定价策略
（二）、采购渠道如何分类
基地采购_品，计划直采_品，其中：委托采_品
序号 分类
17 柑橘柚
赣南脐橙
111
1
1 09年江西基地委托采购
18 柑橘柚
*体系赣南脐橙
111
1
1
19 柑橘柚
*冰糖橙
11
1
1 09年湖南基地委托采购
20 瓜类
伊丽莎白瓜
111
21 瓜类
香瓜
111111
22 瓜类
甜瓜
11111
23 实果类
水晶红富士
111111
1
1
1 09年山东基地部分委托采购
24 实果类
香梨
生鲜采购渠道建设 （一）、采购的逻辑关系
采购的逻辑关系 渠道如何分类 商品如何分类
采购体系
生鲜商品规划 生鲜商品的定价策略
外采
内采
产地 批发市场
农户
网络
联营 加工
农户 地倒 内外 本地 外阜 散户 周边 外阜 基地 联合 信息员 订单 结算 管理 原料
对应商品
经纪人
生鲜采购渠道建设
采购的逻辑关系 渠道如何分类 商品如何分类
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
（一）根据商圈制定
什么是商圈？商圈
是指有效服务的范围及双 流的服务范围
商圈是什么形状 的？
生鲜理论来客数=平均米效/365*生鲜面积/生鲜客单价
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
(三）、根据经营阶段制定
陈列面积结构—全品项
商品类别
蔬菜小计 水果小计 其 进口果 中 国产果
蔬果合计
陈列面积㎡ 62.37 76.47 11.57 64.9 138.8
品项数 235 102 24 78 337
品面积 0.27 0.74 0.48 0.83 0.41
恩格尔系数
高于36.5% 低于36.5% 高于36.5% 低于36.5%
蔬菜
水果
鲜肉
水产
熟食
面包
干货
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
（一）根据商圈制定
商圈人数对应的生鲜关系
服务半径1.5公里
5万以下
5万--10万
收入
1500及以下 1500以上 1500及以下 1500以上
常规、竞争、战略
原始、加工、技术
陈列、包装、结构.
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
(三）、根据经营阶段制定
与
目前阶段
目标阶段
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
(三）、根据经营阶段制定
恩格尔系数
高于36.5% 低于36.5% 高于36.5% 低于36.5%
蔬菜
》25%
《25% 》18%
《18%
水果
》15%
《15% 》14%
《14%
鲜肉
》15%
《15% 》15%
《15%
水产
《7%
》7%
《10%
》10%
熟食
《15%
》15% 《18%
》18%
面包
《8%
》8%
《10%
》10%
干货
》15%
12.5 55.
中 蔬菜 55.34 2.2
4.9 62.4
占比 42 100
87.5 45
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划
根据商圈制定 根据消费需求制定 根据经营阶段制定
生鲜商品的定价策略
(三）、根据经营阶段制定
品类面积结构--蔬菜
品类名称 叶菜类 根茎类 瓜果花类 菇菌类 调味品类 水发菜类 加工菜 合计
生鲜采购渠道建设
采购的逻辑关系 渠道如何分类 商品如何分类
生鲜商品规划
生鲜商品的定价策略
（三）商品分类
生鲜客单价
2.00
1.80
1.83
1.60
1.58
1.40
1.20
1.00
0.80
0.84
0.60
0.58
0.40 0.20
0.38 0.43
0.27
0.00
0.07
0.32
0.35
0.30
0.26
生鲜商品的定价策略
（一）根据商圈制定
6 5 4 3 2 1
你的商圈是什么情况？
生鲜采购渠道建设 生鲜商品规划