自助餐早餐菜单

自助餐早餐菜单
1、铁板料理区（用一块铁板）
煎鸡蛋配豉油汁
2、各式炒蛋、奄列蛋档（放白灼海鲜区）：
配：
虾皮、小葱末、杂椒丁、火腿丝、番茄丁、木耳丁、洋葱丁、烟肉丁
奄列蛋：
西班牙蛋卷配意大利番茄汁
番茄蛋卷：
西红柿丁、烟肉丁、圆葱丁，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，煎成蛋卷。

意大利番茄汁：
黄油炒洋葱末、茄膏，再加粉碎的去皮番茄，阿里根奴多加，鸡汤、S/P、鸡粉即可。

备注：
要稍微稀一点，不能太稠了。

3、特色砂锅面条档（放高品档）：
米粉、红薯粉条、河粉、手擀面、米线
配料：
榨菜丝、肉丝、猪肝片、带叶香菜段、香葱、生菜、煎鸡蛋制作：
把砂锅放到炉子上，放上生菜、倒上鸡汤（红色）、根据客人选择放面，肉丝、猪肝、走面时放上各种香葱、香菜、鸡蛋饼即可。

配辣椒碎、米醋。

4、白灼时蔬档：
（放麻辣烫区）
冰池1放：
油菜、娃娃菜、广东菜心、西生菜、菠菜冰池2放：
木耳、冬瓜片、萝卜片、马藕片、海带条配豉油汁
5、豆腐脑档（炖盅档，一半豆腐脑，一半放一个甜汤）：
豆腐脑放炖盅配辣椒油、咸韭菜末、咸香椿末、香油、味极鲜、老咸菜末、香菜末、鸡汤、白糖，东暖食灯下面加一个电磁炉放鸡汤。

琅琊熟梨王：
红小豆200克，红腰豆100克，豇豆100克，雪梨250克，水2500克，大枣50克，冰糖50克，煲制6小时。

6、暖食灯区：
（现切台暖食灯）炸春卷、烤披萨
7、国宴油条档：
现炸油条
8、华夫饼档：
自制华夫饼：
配果酱
南瓜酱（3斤半）
方法：
1."5kg南瓜、2个橙子片、3个柠檬片、100克姜丝、1kg糖、1kg水、南瓜去皮切丁。

南瓜、水、橙子、柠檬、姜丝，放在一起煮30分钟,加入糖在煮30分钟,煮浓约一个小时30分钟。

9、水饺馄饨档：
鸡汤云吞（紫菜、虾皮、香葱末、香菜末、蛋皮、米醋）
10、"暖食灯档（天妇罗档）：
各式煎饺、香酥烤排、各式馅水煎包、煎饼卷、炸麻花、炸脆皮香蕉。

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1、"土特产档（4种）：
蒸铁棍山药、蒸南瓜、蒸芋头、蒸玉米
12、"面食档：
面食六种：
蒸饺1种、肉包1种、面食4种
13、"寿司档：
放东南角（层式搁架、木头三层架）
蛋皮寿司、紫菜寿司、三文鱼握寿司、豆腐皮寿司、各式握寿司、蟹籽寿司、黄瓜卷寿司、水果寿司，配：
辣根汁
14、"冷拼品种：
东餐台冰池（西式火腿2种，酱牛肉，中式火腿3种）
蘑菇里昂那冷切肠、意大利色拉米肠、中式五香酱牛肉、蒜蓉烤肠、得利斯圆火腿、卷肘
15、"自制小菜档：
中心区东北角（共10种：2个大缸带汤的咸菜，4个腌制的咸菜，4个拌的凉菜）
小葱拌榨菜芯、自制咸菜、油焖黄瓜、秘制尖椒、东方咸菜丝、特色自腌咸鸡蛋、韩国泡菜、西芹拌花生米、王致和大块红腐乳、老醋腌蒜薹、美极咸菜条、菜根香、葱丝豆腐干、八宝咸菜、青豆花生米、牛蒡咸菜、八宝豆豉、拌海带丝、茴香豆、芥蓝拌黄豆
16、"面包档：
西北角
各式软包6种，牛角包、丹麦包，配黄油、果酱，现切面包2种，跟吐司机。

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7、"水果档：
现切水果冰池
大盘西瓜、火龙果、哈密瓜、香蕉、橙子、水果黄瓜
18、"成个水果：
放西南角（水果盘架、树形面包架）苹果、香梨、油桃、红黄柿子枣、荔枝
19、"酸奶档：
放冰池1（两种口味）
20、"水果粥：
放南2冰池
烩黄桃、烩白桃、烩梨、烩山楂
21、"时蔬色拉档：
放南3冰池
红腰豆玉米粒、萝卜苗紫生菜、西生菜、苦菊、黄瓜片、洋葱
配：
法汁、千岛汁、凯撒汁、烟肉碎、炸面包丁
22、"西式色拉：
南4冰池，4种色拉
23、"大锅电磁炉档：
（大锅区）
放乡巴佬煮鸡蛋、各式肉临沂糁
24、"布菲菜品：
（布8个布菲，铸铁锅3个）
25、"中式粥点档：
（4种）
小米绿豆粥、杂粮粥、燕麦粥、皮蛋瘦肉粥、老潍县咸粘粥、玉米碴子粥、菊花粥、玉米面地瓜粥、白米南瓜粥
26、"甜品区：
各式西点8种，要求用切小块蛋糕或慕斯
27、"干果区：
香蕉干、爆米花、葡萄干、半梅4种，热牛奶28饮品区：
果汁4种：
葡萄汁、橙汁、芒果汁、西柚汁29可乐机
30咖啡机
31热饮机
32麦片机：
每天2种，配冷牛奶（用扎啤杯盛）
全麦维、粟米片、卜卜米、可可米、低热量麦维、全麦维、提子麦维、蜜果脆圈圈、麦丝卷。