山药简介
山药简介——精选推荐
⼭药简介⼀、⼭药的简介及品种⼭药之重要⼭药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年⽣蔓性之根茎类植物，为可供⾷⽤、药⽤或保健⽤之重要作物之⼀，具⾼产及富含营养之特⾊。
薯蓣属植物除了系吾⼈粮⾷中淀粉及蛋⽩质之重要供源外，在传统医药⽅⾯，则系药⽤植物相当集中与重要之⼀属。
⼭药被栽培与利⽤之历史极早，如『⼭海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草⽹⽬』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列⼭药为上品药材。
⼭药之利⽤部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及⽌泻功效，为常⽤药⽤与保健⽤⽣药材料。
⼭药由于分布极⼴，遍及热带、亚热带及其它地区，物种⼗分繁杂，栽培⽣产⽅式亦因地区或品种⽽异。
全球⼭药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区⽣产量仅次于树薯及⽢薯，⽽营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮⾷作物之⼀。
由于世界⼈⼝仍持续增长，⼈⼝成长愈快，粮⾷益形不⾜，对于根茎作物，尤其是具有⾼产量及⾼营养质量之⼭药之需求似将愈⼤，因为在单位时间及单位⾯积内，根茎作物及⽢蔗同为热量⽣产最有效率之作物种类。
及早选育⼭药优良新品种，并建⽴其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合⽬前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提⾼农民所得。
⼭药之品种⼭药从⾁质分有⽔⼭药和绵⼭药两⼤类；从外形上分有长⼭药、扁⼭药、圆⼭药三种。
长⼭药是我们⽐较常见的，如⿇⼭药、⼤和长芋、铁棍⼭药、⽔⼭药等圆柱形品种。
⼀些常见的⼭药品种特性及市场适应性：1.铁棍⼭药。
是品质最好的长⼭药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多⽄，⼭药长得很细长。
在它的主产区消费者⽐较认可。
2.细⽑⼭药。
细⽑⼭药是⼭东济宁地区的⼀个地⽅性品种。
这个品种的品质也很好，亩产⼭药2000~3000⽄，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。
3.河北⿇⼭药。
⿇⼭药在河北的种植⾯积很⼤外型⽐铁棍⼭药、细⽑⼭药要粗。
山药简介
一、山药的简介及品种山药之重要山药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年生蔓性之根茎类植物，为可供食用、药用或保健用之重要作物之一，具高产及富含营养之特色。
薯蓣属植物除了系吾人粮食中淀粉及蛋白质之重要供源外，在传统医药方面，则系药用植物相当集中与重要之一属。
山药被栽培与利用之历史极早，如『山海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草网目』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材。
山药之利用部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及止泻功效，为常用药用与保健用生药材料。
山药由于分布极广，遍及热带、亚热带及其它地区，物种十分繁杂，栽培生产方式亦因地区或品种而异。
全球山药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区生产量仅次于树薯及甘薯，而营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮食作物之一。
由于世界人口仍持续增长，人口成长愈快，粮食益形不足，对于根茎作物，尤其是具有高产量及高营养质量之山药之需求似将愈大，因为在单位时间及单位面积内，根茎作物及甘蔗同为热量生产最有效率之作物种类。
及早选育山药优良新品种，并建立其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合目前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提高农民所得。
山药之品种山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。
长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。
一些常见的山药品种特性及市场适应性：1.铁棍山药。
是品质最好的长山药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多斤，山药长得很细长。
在它的主产区消费者比较认可。
2.细毛山药。
细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。
这个品种的品质也很好，亩产山药2000~3000斤，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。
3.河北麻山药。
麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。
山药的知识点总结
山药的知识点总结一、山药的基本信息1. 植物学特征山药是一种多年生草本植物，茎块根块肉质，常长成圆筒形，表面粗糙有节，肉质坚韧，皮色土白，有纵皱纹或环带；茎细长，有节，基部圆柱形，上部逐渐变细，表面光滑无毛，带紫褐色斑点；叶互生，椭圆形或卵状长圆形，先端渐尖或钝，基部圆形或截形，全缘，有长柄，常具瘤状小块；花绿白色，聚伞花序，花被片倒卵形，边缘有毛；蒴果长圆柱形，蓇葖成串，种子扁圆形。
山药的根系发达，具有块茎和须根。
2. 生长环境山药适应性广泛，喜温暖湿润环境，适宜生长在肥沃疏松的砂质壤土或深层疏松的砂质黏土中，对土壤要求不严格。
生长期间需要充足的阳光和雨水，不耐寒，对温度要求较高。
山药在我国南方各地都有种植，主要集中在湖南、广东、广西、福建等省份。
3. 主要品种山药的品种繁多，主要分为早熟、中熟和晚熟三个品种，根据不同的地区和环境条件选择不同的品种进行种植。
另外，在培育过程中，也出现了一些优良的杂交品种，提高了山药的产量和品质。
二、山药的营养价值山药富含多种营养物质，是一种优质的食用蔬菜。
它含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，具有多种保健功效。
1. 含有丰富的淀粉山药中含有丰富的淀粉，是一种优质的碳水化合物来源，能够为人体提供能量。
山药的淀粉颗粒较小，易于消化吸收，适合作为营养强化食品。
2. 富含膳食纤维山药中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘问题，有助于保持肠道健康。
膳食纤维还能帮助降低血脂、血糖，预防心血管疾病。
3. 含有丰富的蛋白质山药中的蛋白质含量较高，而且蛋白质的氨基酸组成比较全面，有利于人体的生长发育和修复组织细胞。
4. 维生素含量丰富山药富含维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，具有促进新陈代谢、增强免疫力的作用。
5. 含有丰富的微量元素山药中含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素，能够补充人体所需的营养物质，有助于提高免疫力，防止贫血等疾病。
三、山药的药用价值除了作为食用蔬菜外，山药在中医药中也具有重要的药用价值。
中药材：山药
中药材：山药药材名称：山药别名：薯蓣、署豫、怀山、淮山采收加工：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。
洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。
选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂，晒干打光，即为光山药。
药用部位：根茎产地：河南科：薯蓣科原植物：薯蓣植物情况：缠绕草质藤本块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。
茎通常带紫红色，右旋，无毛。
单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。
幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。
叶腋内常有珠芽（零余子）。
雌雄异株。
雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6。
雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。
蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉。
种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
花期6-9月，果期7-11月。
山药饮片性状：1）毛山药略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15-30cm，直径1.5-6cm。
表面黄白色或浅棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕，两头不整齐。
质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。
无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。
（2）光山药呈圆柱形，两端齐平，长7-16cm，直径1.5-3cm，粗细均匀，挺直。
表面光滑，洁白，粉性足。
山格淮山简介
山格淮山，又被称为山药，是一种薯蓣科的块茎植物，其原产地在中国的南方及东南亚地区。
由于其独特的滋补功效，山格淮山在我国的传统医学和日常饮食中都有着广泛的应用。
特别是在福建省的安溪县长坑乡，这里的气候和土壤条件为山格淮山的生长提供了得天独厚的环境，使得这里产出的山格淮山被誉为“淮山之冠”，即山药中的佳品。
安溪县长坑乡是一个海拔较高、气候凉爽湿润的地方，年平均气温在16-18℃，年降雨量达到1800毫米，四季分明。
这样的自然环境为山格淮山的生长提供了良好的条件。
在这里，山格淮山生长在山坡、山谷林下、溪边路旁灌木丛或杂草中，吸取着大自然的精华。
山格淮山的特点在于其根茎粗大，形状长圆柱形，外皮呈黄褐色，肉质乳白，富含粘液，不易褐变。
在口感上，山格淮山绵滑细腻，脆而不硬，酥而不软，即使经过长时间的煮炖也不会散开。
更重要的是，山格淮山还是一种高营养食品，含有大量蛋白质、糖类、B族维生素等人体所需的营养元素，具有很高的营养价值。
其中，“铁棍山药”是山格淮山中的一种著名传统土特产。
这种山药的茎通常带有紫红色，含有丰富的淀粉和蛋白质，不仅可以食用，还有很高的药用价值。
在中医理论中，山格淮山被认为具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，对于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状都有很好的效果。
总的来说，山格淮山是一种营养丰富、口感独特、药用价值高的植物。
在福建省的安溪县长坑乡，这里的山格淮山更是以其独特的生长环境和优良的品质而备受推崇。
无论是作为食材还是药材，山格淮山都展现出了其独特的魅力和价值。
本草纲目对山药的描述
本草纲目对山药的描述一、山药的基本概述山药，又名淮山、薯蓣，是一种常见的食用与药用植物。
本草纲目是中国古代最具权威性的药物学著作之一，对山药也有详细的描述。
下面将从本草纲目中提取关于山药的内容，深入地探讨这一任务主题。
二、山药的形态特征山药为多年生藤本植物，根茎肥大，表面棕褐色，纵皱。
其茎细长攀缘，高度可达2米以上，茎色苍绿，具有纵向的脆棱。
叶片呈心脏状，长椭圆形，叶面深绿色，叶缘有锯齿状的皱褶。
花小而白，聚生于枝干的腋部，簇生，花期一般在夏季。
三、山药的药用价值1. 山药的营养价值山药富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，尤其是含有丰富的淀粉和蛋白质。
山药具有补肺益气、健脾养胃、滋阴润燥等作用，对改善人体免疫力、延缓衰老等方面有益。
2. 山药的药用功效山药具有补中益气、养血安神、健脾养胃、润肺止咳等功效。
在传统中医中，山药常被用于治疗中气不足、脾胃虚弱、肺燥咳嗽等疾病。
山药所含的多糖类物质对免疫调节和抗癌作用也有一定的研究。
3. 山药的烹饪价值山药作为一种常见食材，被广泛用于中华美食中。
其质地细腻，口感糯软，适合炖、煮、煎、焖等多种烹饪方式。
山药可以炖汤、煮粥，也可以加入菜肴中烹饪，增添口感和营养价值。
四、山药的种植与采收1. 山药的种植环境山药偏爱温暖湿润、光照充足的环境，对土壤要求不苛刻，但以疏松肥沃、排水良好的土壤为宜。
一般来说，在春季或秋季选择合适的环境和土壤进行种植，能够取得更好的产量和质量。
2. 山药的采收与储藏山药的采收时间一般在秋季，当地药农一般会通过观察茎叶的变化和挖掘根茎来决定采收的时机。
采收后的山药应当及时清洗，并晾晒至根茎表面稍干，然后存放在干燥通风的地方，以延长其储存期限。
五、山药的食用方法与注意事项1. 山药的食用方法山药可以生食，也可以加工烹饪。
生食时可以将山药削皮，切成薄片或丝，拌入凉拌菜或水果沙拉中。
烹饪时可以做山药糕、山药蒸肉、山药炖鸡等美味佳肴。
中药材山药加工工艺
中药材山药加工工艺中药材山药加工工艺导语：近年来，越来越多的人开始关注中药材的养生功效，其中山药作为一种常见的中药材备受青睐。
但是，对于山药的加工工艺，很多人还存在一定的疑惑。
本文将从深度和广度两个方面，全面探讨山药的加工工艺，帮助读者全面了解山药的加工过程及其养生特点。
一、山药简介山药，学名薯蓣，别名淫羊藿、土茯苓等，是一种具有丰富营养及药用价值的根茎类植物，被誉为“天然的滋补品”。
山药富含淀粉、蛋白质、维生素和微量元素等，有滋阴润燥、健脾益肺、补肾壮阳、活血化瘀等保健功效。
二、山药的加工工艺1. 选材山药的加工始于材料的选择，只有选用优质、新鲜的山药才能保证最终产品的质量。
优质山药应为直径均匀、表皮无损伤的圆柱形块状，质地韧性好，无腐烂和虫蛀等病害。
2. 上清洗将选好的山药用清水浸泡30分钟，再用干净的刷子将表面土壤与杂质清除干净。
这一步骤既可以去除沙土，又可以净化山药，确保下一步骤的顺利进行。
3. 剥皮山药的外皮含有大量的纤维素和淀粉，不易消化。
因此在加工过程中，需要将山药的外皮剥去。
剥皮的方法可以采用手工剥皮或切削剥皮等方式，保证剥皮完整而不浪费材料。
4. 切片山药剥皮完毕后，需要将山药切成薄片或丝状，以便于下一步的烘干或蒸煮。
切片的大小和厚度应根据具体需求而定，一般情况下，厚度约为2-3毫米。
5. 烘干或蒸煮山药通过烘干或蒸煮可以减少其水分含量，延长其保鲜期，并且可以使山药更容易被人体吸收。
烘干时，可使用专用的山药烘干机，将山药放置在通风良好、温度适宜的环境中进行烘干。
蒸煮时，将山药放入锅中，加入适量清水，将山药蒸至熟烂即可。
6. 保藏经过烘干或蒸煮后的山药可以根据具体需求选择保藏方式。
常见的保藏方式有：密封保存、晾晒保存和煮粥保存等。
在保藏过程中，要注意避免阳光直射、潮湿和蟑螂、霉菌等的侵害。
三、山药加工工艺的挑战与解决山药加工工艺虽然简单，但仍面临一些挑战。
山药的剥皮过程比较繁琐，容易造成材料的浪费。
山药综述
山药综述摘要：本文主要是对山药，主要是怀山药进行一个比较系统的描述，比如它的产地、历史沿革、化学成分、药理作用及临床适应症等，希望能对山药有个比较系统而深入的认识。
关键词：产地、河南、怀、药理作用、临床等一、产地如今所说的山药，又叫怀山药，是河南的道地药材，也称作薯蓣。
是四大怀药（山药、地黄、牛膝、菊花）之一，为薯蓣科多年生缠绕草本。
但其他某些地方也有产，像河南、山西、陕西等为主产，而山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培，日本和韩国也有种植。
二、历史沿革怀山药特指古怀庆府（今河南省焦作市境内）的山药。
山药原产中国，南北各省均有栽培，尤以怀庆府所产山药最为名贵。
据乾隆《怀庆府志》记载：山药入药以怀庆府“河内”（今称河南省温县）为良。
故上乘的山药又称“怀山药”，简称“怀山”，也被许多人误称为“淮山”。
至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般卖家在推销山药时，仍称自己的货是地道的“淮山”，来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域焦作，夏时称“覃怀”，后称“怀州”，元称“怀孟路”，明清为“怀庆府”。
这里的气候环境被专家总结为“春不过早、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药的生长。
由于此地北依太行山，南临黄河，被山河怀抱，得名为“怀”，又称“三百里怀川”。
《神龙本草经》、《图经本草》和《本草纲目》均特别标明所讲的山药，产地为“怀”。
《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，为怀庆者良”。
《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
中国医学中，流传最广、影响最大的药方是六味地黄丸，号称中药第一方（成方不晚于汉朝）。
老中医都知道，正宗六味地黄丸的最重要成分，即山药和地黄，应该用怀庆府所产的。
文学巨著《红楼梦》以包罗万象、细节惊人著称，该书第十回中写道，张太医为秦可卿诊治之后，开出“益气养荣补脾和肝汤”的药方，其中写明“怀山药二钱炒”；而此书在其它地方提到食品，如山药糕时，则只写“山药”，并无“怀”字。
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山药简介【性味】：平、甘、无毒。
【归经】：入肺、脾、肾、胃。
【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。
【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。
【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。
★警告1。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
2。
不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
【异名】藷藇、署预(《山海经》)，薯蓣、山芋(《本经》)，诸署、署豫、玉延，修脆、几草(《吴普本草》)，藷(《山海经》郭璞传)，山藷(《别录》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《杂要诀》)。
薯药(《清异录》)，淮山药(《饮片新参》)，蛇芋(《浙江中药手册》)，野山豆(《江苏植药志》)，山板术(《广西中药志》)，白苕(《四川中药志》)，九黄姜、野白薯(《湖南药物志》)，扇子薯、佛掌薯(《药材学》)，白药子(《杭州药植志》)。
【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。
【植物形态】薯蓣多年生缠绕草本。
块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。
茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。
叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5～7厘米，宽2～4.5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛；叶脉7～9条基出；叶柄细长，长1.5～3.5厘米。
花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形，先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。
蒴果有3翅，果翅长几等于宽。
种子扁卵圆形，有阔翅。
花期7～8月。
果期9～10月。
生山野向阳处。
现各地皆有栽培。
本植物的藤(山药藤)、叶腋间的珠芽(零余子)亦供药用，各详专条。
【采集】11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。
选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。
【药材】①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1.5～6匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。
质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。
气微，味甘微酸，嚼之发粘。
②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。
表面淡黄白色，光滑。
质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。
气微，微甘味酸，嚼之发粘。
以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。
主产河南。
此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。
一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳，习称"怀山药"。
除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣(长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药，土山药，原植物参见"风车儿"条)、三角叶薯蓣(分布云南、四川、西藏)等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。
【炮制】山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。
炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉(每山药片100片，用麸皮10斤)。
《本草衍义》："山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色。
一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。
"【性味】甘，平。
①《本经》："味甘，温。
"②《别录》："平，无毒。
"③《药性类明》："味甘，性凉而润。
"④《药品化义》："生者性凉，熟则化凉为温。
"【归经】入肺、脾、肾经。
①《汤液本草》："手太阴经。
"②《伤寒蕴要》："入手、足太阴二经。
"③《得配本草》："入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。
"【功用主治】健脾，补肺，固肾，益精。
治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
"②《别录》："主头面游风，风头(一作'头风')眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。
"③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
"④《食疗本草》："治头疼，助阴力。
"⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。
"⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。
"⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。
"⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
"【用法与用量】内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。
外用：捣敷。
【宜忌】有实邪者忌服。
①《本草经集注》："紫芝为之使，恶甘逆。
"②《汤液本草》："二门冬为之使。
"【选方】①治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。
上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆〃大，每服三十丸，空心食前温米饮下。
(《圣济总录》山芋丸)②治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。
(《濒湖经验方》)③治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。
(《百一选方》)④治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。
(《普济方))⑤补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。
(《圣惠方》)⑥治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。
(《纲目》山药酒)⑦治小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。
上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。
(《儒门事亲》)⑧治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。
(《简便单方》)⑨治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。
(《普济方》)⑩治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺(去皮)，蓖麻子二个。
同研贴之。
(《救急易方》)⑾治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。
涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。
(《本经逢原》)⑿治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上制法：先将刮去外皮的山药切片晒干，每次取３０克，糯米５０克，砂糖适量，同置沙锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油有度。
早晚餐温热服食。
可长期服用。
效用：山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。
山药粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。
［适应症状］脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
说明：［论治解说］山药甘平、归脾、肺、肾三经。
与米为粥，性味相同，功用相助，最善健脾养胃，补脾益肾。
山药又名薯蓣；同米煮粥吃，在我国民间早有流传。
萨谦斋《经验方》说：‘山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖胡椒煮。
”［注意事项］煮山药粥定要将山药刮皮晒干，不宜炒用。
山药有收涩的作用,所以大便干燥者不宜食用.山药加花生米治胃病实际上胃炎虽不是十分严重的疾病，但它会使你的生活质量受到影响。
“民以食为天”，一天三餐离不开吃，无论吃什么样的食物，饭后胃舒服的时候少，难受的时候多,病症时好时坏。
胃要是好的时候吃啥都行，什么白酒、啤酒都不成问题，胃什么事都没有；胃要是不好的时候，无论是吃米还是吃面，是白酒还是啤酒（所谓啤酒健胃），饭后仅仅十几分钟，从胃部就开始往上反酸，而且胃胀的特严重，即使户外几个小时大剂量的活动，胃胀满的症状都不见好转。
选用健脾和胃的山药、花生和白菜“三味药”组成一方，这“三味药”从药性上看都归脾经。
于是就象熬汤药一样，将山药和花生米先煮熟，然后加入白菜再煮熟，煮熟后以一碗量为佳，每天早、晚服用二次，因为是“药物”，所以，里面不放任何调料，饭前或饭后半小时服用。
为什么山药、花生、白菜这三种食物能治胃病？因为这三种食物既为食物，同时，又具有一定的药用价值，有健脾和胃、滋养调气、促进胃肠蠕动之功效。
山药：甘、平。
归脾肺肾经。
益气养阴，补脾肺肾。
具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。
山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，有助于胃肠的消化吸收。
许多古典医籍都对山药作了很高的评价，在民间山药是人所共知的滋补佳品。
花生：长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄都一样被誉为”植物肉“、”素中之荤“。
花生含有维生素和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生还具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生还含有维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
白菜：白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。
现代医学认为，大白菜热量低，纤维素的含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，有清热解毒、祛火消炎之功效，同时经常食用大白菜，还可调整五脏功能，维持体内分泌平衡，补充人体内所必需的锌元素。
山药百合大枣粥：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。
每日2次服食。
山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。
本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
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