做面饼和面,用冷水还是用热水？原来一直做错了!
做面饼和面，用冷水还是用热水？原来一直做错了！
简单的中筋面粉,加入65°C温度的热水,恰巧让面粉产生变易性,柔软又带有韧性,揉成一个基本温水面团,就可以做出常见的各种面饼,葱抓饼、葱油饼、宜兰葱饼、韭菜盒、豆沙饼、猪肉馅饼或是蛋饼,7种饼一次搞定,只要学会简单的面团作法,吃什么饼自己变化,简单又不怕吃腻。
温水面团中筋面筋600克、温水(约65°C)350cc、盐6克、细砂糖30克1将面粉置于钢盆中,加入盐,使面筋增加延展性。
2加入细砂糖,增加面团的味道。
3将水加热,可以用温度计测量刚好65°C 的温度。
4一面冲一面搅拌,使面粉均匀受热。
5用杆面棍快速拌匀面粉成片状,以防烫伤。
6改用手继续揉压至成团。
7用面团把盆中的面粉黏干净并继续揉匀。
8将面团取出,放至桌上,用双手揉匀约5分钟至表面平滑。
9醒面用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬,静置放凉醒约30分钟。
10再将醒过的面团揉约3分钟至表面光滑即可。
关键的65°C 做出一个多用途的温水面团,水的温度绝对是一个关键。
65°C的温水刚刚好可以使面粉产生变易性,面筋变软,口感好,易操作。
如果水温度太高,面团的筋烫断,失去弹性,做出的面饼的口感不好。
葱抓饼材料温水面团1份、葱花150克调味料猪油100克、细盐10克1. 将温水面团分成10等份,各杆成厚约0.2公分的圆形,表面涂上猪油后,再撒上盐及葱花,卷成
长圆条状后,静置松弛10分钟。
2. 将作法1的圆条拉长后,盘成圆形,静置30分钟。
3.将作法2醒过的饼压扁,杆开成圆型。
4. 取平底锅烧热,加入约1茶匙色拉油放入作法3,以小火将两面煎至金黄酥脆,再用煎铲及杆面棍拍松即可。
酥酥的葱抓饼因为油脂多,饼皮口感酥脆,煎好的时候,要用铲子拍松,挤压饼皮让它呈现多层次酥脆的口感。
葱油饼材料温水面团1份、葱花400克调味料猪油75克、盐适量1. 将温水面团分成5等份,各杆成厚约0.2公分的圆形,表面各涂上约15克猪油。
2. 撒上盐及葱花,再卷成圆筒状后盘成圆形静置10分钟。
3.将作法2醒过的饼压扁后,杆开成圆型。
4. 取平底锅加热,倒入约1大匙色拉油,放入作法3,以小火将两面煎至金黄酥脆即可。
Top包成条状的葱油皮要盘成圈,杆开就变成一张有层次的葱油饼。
刚盘完记得不要马上杆开,让面团松弛一下,比较不容易破。
宜兰葱饼材料温水面团1份、葱花500克调味料猪油80cc、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙1. 将猪油加热至融化;葱花放入大碗中,将猪油冲入并搅拌均匀,加入盐及白胡椒粉拌匀成葱馅备用。
2. 将温水面团分成10等份,各杆成厚约0.2公分的圆形,表面铺上作法1的葱馅,卷成圆筒状后盘成厚圆形,静置醒约10分钟。
3. 取平底锅加热,加入约2大匙色拉油,放入作法2,以小火将两面煎至表面金黄即可。
Top 青葱加入盐,很容易出水,包到面皮中容易变得烂烂的。
所以可以将一些油冲入葱花中,让葱花表面有一层油脂保护,以防
出水。
韭菜盒子材料温水面团300克、韭菜碎150克、冬粉1捆(约20克)、豆干丁50克、虾皮8克、葱花20克调味料盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙1. 冬粉泡水约30分钟,至完全涨发后切小段;锅烧热,以小火爆香葱花、豆干丁及虾皮后取出放凉。
2. 将作法1的冬粉段及韭菜碎放入盆中,加入作法1炒好的材料拌匀,再加入盐、细砂糖、白胡椒及香油拌匀成馅料。
3. 将温水面团分成5等份,用杆面棍各杆成直径约15公分的椭圆形面皮。
4. 取作法2约120克的馅料,放入面皮1/2处,再盖上另一边面皮,压成半圆型并将封口捏紧。
5. 取平底锅加热,加入约1大匙色拉油,放入作法4,盖上盖子,以小火将两面煎至金黄即可。
Top韭菜盒内馅加入爽口的冬粉更美味。
制作前冬粉泡水时间要足,
让冬粉充分泡软,不然混入内馅口感会太硬。
猪肉馅饼材料温水面团500克、猪绞肉300克、姜8克、葱120克调味料盐1/2茶匙、细砂糖2茶匙、酱油2茶匙、绍兴酒1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙1. 姜切末;葱切碎;猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2. 再加入细砂糖及酱油、绍兴酒拌匀,最后加入作法1的姜末、白胡椒粉及香油拌匀,要包前再加入葱花拌匀成馅料。
3. 取温水面团搓成长条,切成每个约30克的面球,撒上面粉以防沾黏,再用杆面棍杆成直径约9至10公分的圆形面皮。
4. 取作法2约30克的馅料,放入作法3的面皮中,包入馅料封口再略压成饼型。
5. 取平底
锅加热,加入约1大匙色拉油(材料外),放入作法4,盖上锅盖,以小火将两面煎至金黄酥脆即可。
Top猪肉馅饼内馅包肉,比较不容易煎熟,所以煎的时候最好要加盖,焖一下,才能让馅饼充分焖熟。
蛋饼材料温水面团600克、葱花40克、鸡蛋6颗1. 将温水面团开成直径约30公分的圆形,撒上葱花后卷起成长条,分成6等份,松弛10分钟后,各杆成厚约0.2公分的圆形。
2. 取平底锅加热,加入约1大匙色拉油(材料外),放入作法1的面饼,以小火将两面煎至金黄酥脆,取出备用。
3. 将一颗鸡蛋打散,倒入作法2的平底锅中,再将作法2盖至蛋上,煎约1分钟,至鸡蛋熟透取出卷起、切段装盘即可。
Top面团做出来的蛋饼皮,与一般市售的饼皮不同,扎实又有嚼劲。
因为比较厚,饼皮要煎酥之后,再加入蛋皮,风味会更好。
豆沙饼材料温水面团400克、市售红豆沙400克1.取面团搓成长条,切成每个约40克的面球。
2. 作法1面球撒上面粉,用杆面棍杆成直径9至10公分的圆形面皮。
3. 取约40克的红豆沙,放入作法2的面皮中,包入杆成圆饼型。
4. 取平底锅加热,加入约1大匙色拉油(材料外),放入作法3,以小火将两面煎至金黄即可Top豆沙馅里面有油脂,包入饼皮中内馅遇热易流出,所以封口要封紧,以防烧焦。
为什么做糯米饼要用开水和面
为什么做糯米饼要用开水和面为什么做糯米饼要用开水和面 3 1因为糯米如果用冷水揉是不能做面条的，用热水烫可以增加粘性。
还有糯米粉用热水还是冷水？为什么？温水，热水会烫，冷水会硬。
干糯米和面：1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。
所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。
糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。
为什么做糯米饼要用开水和面 3今天，我将向你展示如何制作糯米糕。
这食物是美味的。
你吃的所有东西都应该是健康的，但它是非常健康的食物。
非常适合大人小孩。
它不仅对你身体的所有器官都有好处，而且我还给你带来了一种制作方法。
如果你真的感兴趣，你可以为你的朋友和家人制作！一、如何做糯米饼普通糯米饼的做法1、糯米面加水拌匀2、热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状下锅；3、煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色；4.把锅放在盘子里，撒一点白糖在上面。
红薯糯米饼材料：红薯、糯米粉、豆沙、大枣、菊花叶。
做法:1。
将枣洗净、去核、切丝；将菊花洗净，取传单备用。
2.红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟，取出捣碎，加入适量糯米粉，搅拌均匀成面团。
3.将搅拌好的面团分成几个小面团，取一个面团做成小饼状，然后加入适量的豆沙馅、启程阿宝红薯汤圆，再压平做成饼状。
4.将准备好的红枣和菜叶插入小饼中作为装饰，依次做好所有小饼，放入锅中煎至两面金黄。
和糯米粉用温水还是冷水用凉一点的温水,合出的面稠而软.凉水面会散,不易搓揉.水温过高面会有烫熟起团的情况.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意别加多了.糯米香糯润滑,旧时却因种植量低显得尤为珍贵,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节,全家团聚时,才磨几斗糯米,才有共享汤果的口福.二、干糯米怎么和面用温开水和面1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水过多,只能是怎么和都不成面团.糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.三、糯米粉的功效与作用糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效.1、滋补佳品有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.2、缓解脾胃虚寒适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.以上就是与“为什么做糯米饼要用开水和面 3用醒面吗”有关的内容介绍了，不知道从中找到你需要的信息了吗？希望以上内容能够帮助到你~。
和面用凉水还是热水？和面有什么技巧？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢和面用凉水还是热水？和面有什么技巧？
导语：我们平常吃的炸糕春卷都得先和面。
那和面有什么要注意的呢？你知道用冷水、温水、热水和面团分别适合制作哪种面食吗？
和面用凉水还是热水？和面有什么技巧？
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。
用水揉和面粉。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。
我们平常吃的炸糕春卷都得先和面呢。
那和面有什么要注意的呢？下面由小编告诉你和面用凉水还是热水。
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。
冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。
能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。
（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
烙饼用热水还是凉水和面
烙饼用热水还是凉水和面
1、烫面烙饼，这种和面的方法，大多数是喜欢吃口感软和的一些，因为烫面既然烙饼凉了，都会软和一些，特适合孩子和老年人，牙齿不好的人食用。
具体做法是，烫面的水温要在65度到100度左右，加热水的时候，要一点点的加，再用筷子不停顺时针搅拌均匀，直到看不见干粉为止，在用手和成光滑的面团，面团放一会等凉以后，手上抹点油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时左右，就做烙饼了，这样能使面粉中的淀粉吸水糊化膨胀，面团可塑性变更好，面团变得透明有弹性。
这样的烫面烙出来的饼更加的松软，凉了都软和好吃。
2、半烫面烙饼，是一半烫面和面，一半凉水和面，烫面和冷水面的比例最好是1比1，当然这个比例大家不要卡得那么标准，这样加入烫面之后，烙出来的饼更加的松软，而冷水和出来的面都是让饼皮更加的焦脆，所以这样烙出来的饼外酥里嫩特别好吃。
具体做法：也是用热水和面，水温也是在65度到100度左右，一点一点的加热水，用筷子不停的顺时针搅拌，剩下的一半用凉水和面，就是加凉水和面，两次和好的面团，加在一起在和成面团，这样就可以做成不同味道的烙饼了。
特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软。
3、死面烙饼，就是我们最常见的和面，这个很普通，就是用凉水和面，由于凉水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。
这样的和面烙出来的饼，特别的劲道
有韧劲，饼皮更加的焦脆，外酥里嫩特别好吃，但是这种烙饼不太容易消化。
用什么水和面烙饼最软
用什么水和面烙饼最软
1.用开水加一点盐烫面。
特点是吃着很软。
2.开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。
特点是软而劲道。
3.温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
推荐做法：家常烙饼主料中筋面粉（300克）清水（150克）细砂糖（3小勺）盐（1V4小勺）玉米油（20克）酵母粉（1小勺）调料猪肉（适量）干贝（适量）香菇（适量）红萝卜（适量）葱末（适量）蚝油（适量）生抽（适
量）料酒（适量）麻油（适量）花椒粉（适量）姜汁（适量）蘑菇精（适量）淀粉（适量）猪油（适量）厨具平底锅1猪肉洗净剁成末，加入蚝油，生抽，料酒，麻油，花椒粉，姜汁，蘑菇精，淀粉拌匀，腌制10分钟。
2香菇用热水浸泡至软，干贝冲洗干净，也用清水浸泡变软。
3将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝，泡软的干贝洗净，用刀背推散，红萝卜去皮切成丝，从切成末。
4将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀，成为烙饼的馅料。
5将面团所有的原料混合，揉成光滑的面团。
6放在容器里，盖上保鲜膜发酵一小时。
7准备好馅料。
8面团发酵结束，用擀面杖擀成薄片状，表面抹上一层薄薄的猪油。
9将抹好猪油的面片卷成长条状。
10用刀切成大小均匀的小段。
11取一小段面团，辨成圆片。
12包入肉馅，捏成包子状。
13将包好肉馅的饼胚收口朝下，用擀面杖轻轻擀成饼状。
14平底锅里倒入适量的油，分别排入饼胚，中小火烙至金黄色。
15翻面，稍烙一会儿，倒入适量的清水，盖上盖子，焖至水分收干。
16水分收干后，继续烙至两面金黄，美味的烙饼就可出锅了。
烙饼的面怎么和
烙饼的面怎么和
做法步骤：
1、把500克面粉放在盆中，加入10克食用盐搅拌均匀，然后加入300克70度左右的热水，用筷子把面粉搅拌成面絮。
烙饼想要柔软好吃，最好用70度左右的热水，把水烧开以后倒在碗中，常温下晾2分钟，这个水温就刚好。
面粉和水的比例在1：0.6-0.65之间；和面的时候在面粉中直接加入盐，可以增加面粉的筋度，使烫好的烙饼吃起来柔软还不失劲道。
2、把面絮下手揉成面团，这个时候可能会有些沾手，赶上盖子醒面15分钟。
3、15分钟后再去揉面，面团就不会像之前那样沾手了。
4、在案板上撒适量干面粉，把揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3cm的长方形大面片。
5、在面片上刷一层食用油，均匀地撒上花椒粉和小葱花。
6、把面片从下到上卷起来，收口，然后分成6个剂子。
7、把每个剂子按扁后，用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3cm的薄饼。
8、平底锅预热，锅底淋上适量食用油，油热后把饼胚放入平底锅中，在饼胚表面淋适量食用油，开中火烙饼。
9、烙至一面金黄以后翻面，继续烙另一面，烙至两面金黄后即可出锅。
因为是用热水和面，所以饼子很容易熟，烙一张饼的时间大约在30-50秒左右。
小贴士：
1、烙饼和面，不用开水烫面、也不用凉水和面，用70度左右的热水来和面最为合适。
2、面粉和水的比例为1：0.6-0.65之间，这个比例活出来的面团柔软，而且容易成型。
3、烙饼想要表皮酥脆一点的话，可以在平底锅里适当多放一些油。
什么水和面烙饼不硬
什么水和面烙饼不硬和面烙饼不硬的方法是用温开水和苏打水和面，和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。
水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。
面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。
目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
烙饼制作步骤如下：食材：500g面粉，350g温水，五香粉，2g小苏打，食用油，食盐做法：1.首先将面粉倒入盆中，加入小苏打，先用筷子将其搅拌均匀，再慢慢的倒入温水，一般倒，一边用筷子搅拌成絮状，接着用手将其揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒面一个小时。
2.接着把醒发好的面团取出，放到砧板上，撒上适量的干面粉，用手将其揉搓，这样就有利于面团里面的气体排出。
3.再把面团一分为四，揉成圆形，再次醒发10分钟，然后用擀面杖擀成薄面饼，往上面撒上适量的食盐和五香粉，刷上一层食用油，均匀的撒上一些干面粉，再用刀分别在面饼的三分之一处切上2刀，像滚窗帘一样，将其滚成一个圆形。
4.然后用擀面杖擀成饼形，稍微压一下即可，再开电饼铛，往锅中倒入适量的食用油，把擀好的面饼放到锅中。
5.转中小火烙熟，烙饼的时候一定要用木铲不停的翻动，这样捞出的饼不但起层，而且特别酥软，两面烙的金黄，就可以出锅了。
拓展资料烙饼的来历烙饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、荷叶饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者仅巴掌大。
烙饼色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
十分可口香脆。
烙饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。
宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。
据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。
馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的烙饼。
和面时 加冷水还是热水 原来温度不同 做出的面食就不一样
和面时加冷水还是热水原来温度不同做出的面食就不一样对于北方人来说，面食是他们的主食，一日三餐几乎都离不开各种馒头、馍馍、大饼等等。
说到做面食，他们每一个人也很拿手，他们和出来的面，又软又有弹性，和面手艺真是堪称一绝。
现在南方城市的人们也越来越喜欢吃面食，但是他们和出来的面，手艺还有些欠缺，有时候偏硬、有时候又太软。
和面的时候不知道该加“热水”还是“凉水”?加多少水?要不要加别的配方?那下面就给大家详细地介绍一下，和不同用途面粉，需要的水的温度和水的量。
1、冷水和面，不会引起面粉里面蛋白质和淀粉的膨胀，这样和出来的面团比较有劲道，韧性强，延展性好。
比较适合做面条、饺子皮等等。
2、热水和面叫做烫面，用热水破坏面粉里面的蛋白质，面筋质也破坏，劲道降低，淀粉会膨胀形成糊状，粘性比较强。
比较适合做春卷皮等等3、温水和面，这是介于冷水和温水之间，蛋白质和劲道还有所保留，但是没有冷水和面的劲道足，还有热水烫面的柔软性，这样就适合发酵面团。
一、馒头馒头慢慢地变成了现在人们餐桌上的主食，但是外面买的馒头，都加了很多其它的材料，不如自己做得干净卫生。
馒头属于发酵的美食，发酵的温度非常讲究，发得不好就会变硬，发酵过了就会有酸味。
准备食材：面粉、糖少许、酵母、温水制作方式：1、准备面粉放在盆里，加入适量的白糖，搅匀一下，加糖可以促进发酵;2、在面粉中加入温水，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，3、然后放入温度在40度左右的环境中，持续要发酵40分钟，可以用烤箱的发酵功能，也可以烧水之后盖在锅里;4、发酵好了之后，拿出来揉搓排气，切成喜欢的大小，或者捏成合适的形状;5、然后放在蒸屉上，盖在蒸锅上，二次发酵15分钟;6、最后先将锅里的水烧开，水开后，上气蒸20分钟即可。
注意：在做馒头发酵的时候，面粉和水的比例2:1，面粉和酵母的比例50:1，这样做出来的馒头更加的蓬松柔软。
二、鸡蛋饼很多人喜欢早上做一个简单的早餐——鸡蛋饼，直接面粉里面加入水和鸡蛋就可以。
春饼蒸多长时间 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸
春饼蒸多长时间蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸春饼是立春时节许多地区会吃的一种食物，不少人会在家里制作春饼吃，那么春饼要蒸多久才能吃呢？一、春饼蒸多长时间10-15分钟左右。
春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，大小根据个人的喜好不同，有的大如团扇，小如荷甲，因此这种薄饼如果放入锅中蒸熟的话，一般会熟的很快，开火蒸10分钟左右就能熟了，如果蒸饼的数量过多的话，那蒸的时间也要延长一些，可能要蒸15分钟才能熟。
二、蒸春饼开水蒸还是冷水下锅蒸建议冷水下锅蒸。
蒸春饼一般是多张春饼一起下锅蒸，这时建议用冷水下锅是比较好的，在冷水蒸煮过程中，水温逐渐升高产生水蒸气，水蒸气的温度能让春饼更好的均匀受热，吃的时候味道也更好，如果是开水下锅的话，可能会有春饼外圈和内部口感不一致的情况。
三、春饼怎么和面又软又好吃1.准备面粉300克、开水200毫升，先将开水倒入面粉中，揉和成光滑的面团后醒发半小时。
2.把面团揉成长条，切成10个均匀大小的小面团，用擀面杖擀薄擀大。
3.在每张面饼上薄刷一层油，把涂好油的面饼叠在一起放入蒸锅中，蒸10分钟左右关火。
4.等面部温度晾凉后即可层层揭开，将面饼卷着适量配菜即可食用。
四、春饼配菜怎么做好吃方法一1.准备适量韭菜、胡萝卜、粉丝、金针菇、豆芽，少量盐、醋、油。
2.先将韭菜洗净，切成小段，胡萝卜洗净，去皮切丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段。
3.往锅中倒入少量油，油热后，先倒入胡萝卜丝翻炒，再依次放豆芽、金针菇、粉丝。
4.快出锅前放入韭菜，加少量醋、盐和几滴香油翻炒均匀后，出锅卷着饼吃即可。
方法二1.将里脊肉、胡萝卜、木耳洗净，全部切成丝备用，芹菜洗净后切段，豆芽去尾部，开水焯烫备用。
2.往平底锅中倒入少许油，先下芹菜炒至飘香，再下入肉丝煸炒至颜色转白，再下红萝卜丝。
3.最后放木耳丝和黄豆牙一起炒均，加入少许盐，少许生抽，均匀炒熟后即可关火。
4种又松又软的发面饼,比点心还好吃,学会了天天想做
4种又松又软的发面饼，比点心还好吃，学会了天天想做发面饼，比一般的饼更加松软可口，非常受大家喜欢。
在家做发面饼，和面、发面非常关键。
面团是否成功，直接关系到做好后的口感。
首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。
其次，要学会观察面团发酵的情况。
那么，什么样的面团算是发酵好了呢？一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。
如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。
如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。
另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。
多注意这几点，做好的发面饼一定非常松软好吃。
以下，整理了4种发面饼做法。
喜欢的亲们不妨收藏，学会了天天想做~第一道：糖酥饼糖酥饼，表皮金黄酥脆，里面松软可口，再上加甜而不腻的内馅儿，层层酥香诱人，用手轻轻一碰就会掉很多渣，吃起来比点心还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入适量的温水（水温不要超过于40度），搅拌至酵母粉融化。
第三步：将酵母水倒入面粉中，和成比较软的面团。
然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方开始发酵。
第四步：在发酵面团的时候，我们开始准备配料。
先来制作馅料，往白糖里放入少许面粉，搅拌均匀。
我用的面粉和白糖的比例为2：1，这个比例吃起来不是很甜。
喜欢吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下来制作油酥。
取50克的面粉放到一个大碗里。
接下来，往炒锅里倒入适量的食用油，烧至油温五六成热。
第六步：将烧好的热油倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀。
油酥就做好了。
第七步：面团发酵至原体积的2倍大，面团就发酵好了，如图。
第八步：把面团取出放到面板上揉匀，揉至表面光滑，如图。
第九步：将面团擀开，把油酥均匀的抹在上面，如图。
第十步：由一边开始把面饼卷起来，边卷要边拉撑一下面饼，这样卷的层次就会比较多。
冷水和面、温水和面、热水和面到底有什么不同？学会后超级实用
冷水和面、温水和面、热水和面到底有什么不同？学会后超级实用面粉是我们每个家庭必不可少的主食。
而制作面食的过程中必备一个程序就是用水和面，根据水的温度，和面的时候又分为冷水和面、温水和面和热水和面，用这三种水和面到底有什么不同？制作哪种面食又适合用什么水和面？今天我就给大家简单分享一下！冷水和面：冷水和面一般是指用20-30度以下的水和面。
用冷水和面的特点是面粉中的淀粉不容易膨胀糊化，和面的过程中蛋白质能通过吸水形成紧密的面筋网络，因此用冷水活出来的面团紧密，韧性强，容易拉伸，延展性好！做出来的成品颜色很白，吃到嘴里非常劲道不容易碎。
所以一般情况下饺子、面条、馄饨等都可以用冷水和面。
温水和面：一般指的是30-60度左右的水和面，或者是用一半的开水和面，先把面粉搅拌成面絮后，再加入冷水搅拌揉搓而成的面团。
用温水和面的特点是面粉中的淀粉在温水的作用下，有一部分发生了膨胀糊化，蛋白质发生变化，还能形成一部分的面筋网络。
通过温水活出来的面，面色比较白，筋度较强，比较柔软有一定的韧性，可塑性强，做出来的成品比较柔软，而且变熟的过程中不容易走形。
所以一般情况下我们制作花样蒸饺、春卷、葱油饼蒸饺、春卷、葱油饼的时候都可以用温水来和面。
热水和面，一般指的是用70度以上的水来和面。
用热水和面的特点是，在热水的作用下，面粉中的面筋完全被破坏，淀粉在热水的作用下发生了膨胀产生了黏性。
用热水活出来的面团，颜色稍微发暗，没有光泽，但是可塑性强，做出来的成品比较细腻，容易被人体消化吸收。
所以在一般情况下我们制作烧麦、韭菜盒子等都可以用热水来和面！不管是用什么水和面，最后我们都要醒面，醒面的目的就是为了把面团中没有吸收水分的面粉粒又一个充分的吸收过程。
所以醒过的面揉搓起来会变得非常柔软光滑。
醒面的时候一般都是15-30分钟。
而且醒的时候必须加个盖子或者湿布，避免表皮干燥出现结皮现象。