分析对比市面上各牛奶的营养信息表2016年4月
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶营养成分表中的参数讲解
一、牛奶营养成分
牛奶是一种天然的多种营养成分的宝库，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等等。
这里我们主要介绍牛奶中的几个重要营养成分：
1. 蛋白质：牛奶含有各种活性蛋白质，其中包括乳清蛋白、α乳清球蛋白、β乳清蛋白、γ乳清蛋白和α清蛋白等。
其中乳清蛋白是最重要的，其比例大约为3％～3.5％，它可以用来改善抵抗力，促进体内各种新陈代谢，提高营养吸收。
2. 脂肪：牛奶中的脂肪比例大约为
3.5％～4％，它们是牛奶中的主要营养成分之一，牛奶中的脂肪质量很高，主要含有磷脂、甘油三酯以及类固醇。
3. 碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要来源于乳糖，其比例大约为4％～5％，乳糖可以通过肠道被人体吸收，对人体有积极的作用。
4. 维生素：牛奶中的维生素主要含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，它们可以促进人体的正常生长发育和免疫功能。
5. 矿物质：牛奶中含有大量的矿物质，其中包括钙、镁、磷、钾、钠等，其中钙是最主要的矿物质，它可以促进骨骼的健康生长和发育。
6. 氨基酸：牛奶中还含有大量的氨基酸，其中包括谷氨酸、半
胱氨酸、丙氨酸等，它们能帮助人体抵抗疾病，促进新陈代谢，提高身体免疫力。
牛奶测评：光明、伊利、蒙牛，谁才是牛奶的终结者？
牛奶测评：光明、伊利、蒙牛，谁才是牛奶的终结者？电视的广告里常说：“每天一杯奶强壮中国人。
”喝了那么多的牛奶，面对琳琅满目的牛奶货架你是否依旧犹豫迷茫？别担心，看完这篇文章，相信你对牛奶有更新的认识，更容易的买到适合自己的～目录牛奶的分类喝牛奶的最佳时间常见的35款奶产品健身与牛奶1）牛奶按脂肪含量进行分类可以大致分成三大类：全脂牛奶、低脂牛奶（半脱脂牛奶/部分脱脂牛奶）、脱脂牛奶。
全脂牛奶：就是普通牛奶，是最接近纯牛奶的，含乳脂肪在3.1%以上。
低脂牛奶：是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，脂肪含量1.0～2.0%之间的牛奶。
脱脂牛奶：是指以生鲜牛乳为主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。
接下来主要说说全脂牛奶和脱脂牛奶的区别！脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般牛奶高一些（数据差别并不是特别大），钙、维生素、磷的含量也比一般牛奶高。
但它的脂肪含量很低，热量也比一般的牛奶低得多。
全脂牛奶呢，基本保留了牛奶的营养成分。
营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多的脂溶性维生素，并且味道也更好。
2）牛奶按消毒方式进行分类也可以大致分成三大类：生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温消毒奶。
生鲜牛奶：也就是鲜牛奶，就是刚从奶牛肚子里挤出来的牛奶，没有进行任何处理，所以营养价值也是最高的。
但是很可以，它们的保质期很短，1天左右。
巴氏消毒奶：巴氏消毒法又叫低温消毒法和冷杀菌法。
消毒后保留小部分无害或有益、较耐热的细菌。
巴氏消毒奶要在4摄氏度的环境下保存，一般只能保存3～10天，最久的有16天。
超高温消毒奶：又叫做灭菌奶和常温奶。
把细菌彻底消除，保质期比较长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至有的长达6～12个月。
牛奶打开需尽快食用，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，不能超过6天。
有好人都是这样认为：我想要瘦身，我想要减脂，我不想摄入很多脂肪，我不要全脂牛奶！我只喝脱脂牛奶！但是这样真的正确吗？答案是，NO。
其实它们实质上并没有很大的区别。
市售牛奶的成分分析及质量评价
市售牛奶的成分分析及质量评价
市售牛奶的成分主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐等
组成。
下面是市售牛奶典型的成分分析：
水分：约87-89%
蛋白质：约3.3-3.6%
脂肪：约3.2-3.8%
乳糖：约4.5-4.8%
无机盐：0.7%
市售牛奶的质量评价主要包括以下几个方面：
1. 酸度：牛奶的酸度是反映其新鲜程度和卫生质量的重要指标。
合格的牛奶酸度一般在0.14-0.18%之间。
2. 固体含量：固体含量是指牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖和无
机盐的总含量。
合格的牛奶固体含量应该在12-13.5%之间。
3. 脂肪含量：脂肪含量是牛奶中的重要营养指标，也是体现牛
奶质量的一个重要指标。
合格的牛奶脂肪含量应该在 3.2-3.8%之间。
4. 蛋白质含量：牛奶中的蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，其含量应该稳定在3.3-3.6%之间。
5. 杂质：牛奶中含有杂质例如灰尘、细菌、毒素等也会对其质
量产生影响。
合格的牛奶应该没有明显的杂质和异味。
6. 固体非脂肪成分含量：固体非脂肪成分含量是指除了脂肪外
的其他固体成分的含量，例如蛋白质、乳糖和无机盐等。
合格的牛
奶固体非脂肪成分含量应该在8.5-9.5%之间。
总之，市售牛奶的质量评价需要综合考虑上述指标，并且消费者在购买牛奶时应该选择有良好信誉的品牌，注意检查牛奶的生产日期和保质期，以保证饮用的牛奶安全、健康。
牛奶营养成分表详解
牛奶营养成分表详解许多年青的父母都可能有那样的工作经验：想给宝宝买最好的奶粉，可是来到应有尽有的婴儿奶粉仓储货架前，却不清楚该怎样选择。
比照奶粉罐上的营养元素，好像每一类婴儿奶粉的营养成分成分都很贴近，拿着婴幼儿配方婴儿奶粉在手里，一看全蒙圈了。
依据食品安全性国家行业标准，婴幼儿配方婴儿奶粉务必带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命和矿物。
除开这种务必成份，食品安全性国家行业标准中还要求了婴儿奶粉中一部分可加上成份，包含DHA、ARA、赖氨酸、肌醇、左旋右碱、叶酸片、胆碱、哂、锰、脂肪酸、a亚麻酸这些。
今日就给诸位宝妈妈爸爸说一说高培冰纯婴儿配方羊奶粉的几类关键的婴儿奶粉营养成分。
蛋白蛋白是性命物质的基本，全部的婴儿奶粉上都带有蛋白。
依据国家行业标准，0-6月婴儿奶粉的蛋白质含量务必做到12-18g/100g，6-36月婴儿奶粉的蛋白质含量务必做到15-25g/100g。
羊乳清蛋白蛋白是性命的物质条件，是组织细胞的关键构成部分，假如蛋白质含量过低，会导致小宝宝生长发育语言发育迟缓，身体器官生长发育不健全。
乳清蛋白被称作“蛋白质之首”，能出示最贴近奶水的碳水化合物组成，提升蛋白的溶出度，减少蛋白总产量，进而合理缓解肾脏功能压力。
羊乳和人乳蛋白构造相近，带有非常少皮肤过敏因素α-s1-乳清蛋白，能合理减少牛乳造成的小孩过敏反映，且分子结构细微，便于消化。
DHA和ARA别名“脑黄金”，DHA和ARA全是一种长链多元化不饱和脂肪，纯天然存有于奶水中，ARA有利于DHA的消化吸收，对推动婴儿智商及眼睛视力生长发育有关键功效，能提高宝宝智力生长发育指数值、提高眼睛视力敏锐性。
他们是身体必不可少的油酸，但身体本身不可以生成。
因此在婴儿奶粉中务必加上DHA和ARA，才可以补充婴儿的成长发育。
高培冰纯婴幼儿配方婴儿奶粉DHA和ARA奶水配制（1:2），科学研究权威性，饲养实际效果贴近奶水，其生理学接受程度及其成长发育指标值能够做到最佳水准。
牛奶营养成份表
牛奶营养成份表 Prepared on 22 November 2020牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪克、碳水化合物克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素毫克核黄素毫克、烟酸毫克、维生素C1毫克、维生素毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠毫克、镁11毫克、铁毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解每100克牛奶含水分87克，蛋白质克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁毫克，维生素A140国际单位，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，维生素C1毫克。
可供热量69千卡。
牛奶（AVG）的营养成份列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白质(克)3脂肪(克)碳水化合物(克)膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)15灰份(克)维生素A(毫克)24胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)24硫胺素(微克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素C(毫克)1维生素E(T)(毫克)(β-γ)δ钙(毫克)104磷(毫克)73钾(毫克)109钠(毫克)镁(毫克)11铁(毫克)锌(毫克)硒(微克)铜(毫克)锰(毫克)碘(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克) 异亮氨酸119亮氨酸253赖氨酸214含硫氨基酸(T)96蛋氨酸67胱氨酸29芳香族氨基酸(T)239苯丙氨酸117酪氨酸122苏氨酸104色氨酸39缬氨酸139精氨酸87组氨酸64丙氨酸86天冬氨酸185谷氨酸546甘氨酸47脯氨酸305丝氨酸148牛奶成分组成表牛奶均值（每100克中含）硫代硫酸钠 -药物分析方法名称：硫代硫酸钠—硫代硫酸钠的测定—氧化还原滴定法应用范围：本方法采用氧化还原滴定法测定硫代硫酸钠的含量。
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶是人类重要的食物之一，含有丰富的营养成分。
在牛奶的营养成分表中，有许多参数需要我们了解，以便更好地理解牛奶的营养价值。
1. 蛋白质：牛奶中的蛋白质是人体必需的营养素之一，可以提供人体所需的氨基酸。
平均每100毫升牛奶中含有约3.2克蛋白质。
2. 脂肪：牛奶中的脂肪是人体所需的重要营养素之一，可以提供人体所需的能量。
平均每100毫升牛奶中含有约
3.5克脂肪。
3. 碳水化合物：牛奶中的碳水化合物是人体所需的营养素之一，可以提供人体所需的能量。
平均每100毫升牛奶中含有约
4.8克碳水化合物。
4. 维生素：牛奶中含有多种维生素，如维生素B2、维生素A、维生素D等，可以提供人体所需的营养素。
其中，维生素B2可以促进人体对蛋白质和碳水化合物的代谢，维生素A可以维护人体的生育能力，维生素D可以促进人体对钙质的吸收。
5. 矿物质：牛奶中含有多种矿物质，如钙、磷、镁、铁等，可以提供人体所需的营养素。
其中，钙是维持人体骨骼健康的重要元素，而磷则是构成人体骨骼和牙齿的重要元素。
综上所述，牛奶是一种含有丰富营养成分的食物，其中蕴含着多种对人体健康有益的营养素。
在日常生活中，我们应该适量地摄入牛奶，以保证人体所需的各种营养素的摄入。
- 1 -。
牛奶营养成份表终审稿)
牛奶营养成份表文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。
蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比
蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【摘要】[目的]对比蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中的营养成分.[方法]以蒙牛和伊利2种纯牛奶及其家庭发酵后酸奶为原料,采用考马斯亮蓝比色法、甲醛比色法和DNS定糖法,对4种乳品蛋白质含量、氨基酸态氮和总糖含量进行测定.[结果]蒙牛纯奶、伊利纯奶、蒙牛酸奶和伊利酸奶中蛋白质含量分别为33.61、35.94、27.40、31.39 mg/mL;氨基酸态氮含量分别为0.736%、0.739%、0.874%和0.941%;总糖含量分别为14.78、25.72、26.81、41.33 mg/mL.[结论]该研究可为不同人群选择饮用乳制品提供参考.%[Objective]To compare the nutritional components of pure milk and fermented yogurt of Mengniu and Yili.[Method]Using the Meng-niu and Yili pure milk,as well as their family fermented yogurt as raw materials,the coomassie brilliant blue colorimetric method,formaldehyde colorimetry method,and DNS method were used to determine the protein content, amino nitrogen and total sugar contents of these four kinds dairy products.[Result]The protein content of Mengniu pure milk,Yili pure milk,Mengniu yogurt and Yili yogurt were 33.61,35.94,27.40 and 31.39 mg/mL.Amino nitrogen contents were 0.736%,0.739%,0.874% and 0.941%.Total sugar contents were14.78,25.72,26.81, 41.33 mg/mL.[Conclusion]The study can provide reference for different groups of people to choose to drink dairy products.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2018(046)007【总页数】3页(P150-151,173)【关键词】牛奶；酸奶；蛋白质；氨基酸态氮；总糖【作者】刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【作者单位】山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009;山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009【正文语种】中文【中图分类】TS252.54近年来乳制品已经成为人们普遍使用的营养品，特别是作为婴幼儿和老年人的辅食被广泛使用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
6个月
伊利集团 伊利集团
伊利
其他
经销商
强调乳糖水解率达95%以上；适 应乳糖不耐受人群的引用。
强调乳糖水解率达95%以上；适 应乳糖不耐受人群的引用。
3%
100
13%
3%
3%
120
15%
1.2
24%
65
8% 添加维生素E1.3mg，
3%
120
15%
1.7
34%
2%
哈密瓜汁≥1%
配料表
消毒方式 保质期
生产企业
升牛乳、维生素A\D
升牛乳、维生素A\D
水、大豆、白砂糖、乳粉、 食用盐、维生素B2\B6\烟酰
胺
生牛乳、聚葡萄糖、食品添 加剂、香精等
UHT
2%
65
179
2%
3
5%
1.3
2%
4.7
2%
67
352
4%
2.4
4%
2.9
5%
12.0
4%
48
，营养素参考值百分比 NRV% 钙(mg)
NRV%
维生素 D(μg)
NRV%
维生素 A(μg)
NRV%
非脂乳固体含量x%
2%
123
15%
1.3
26%
100
13%
2%
123
15%
1.3
26%
100
13%
2%
调制乳
好几个
评价：
调制乳的目的是针对不同营养人群来进行调制的。这是很好的，补充了摄入不 足的某些营养元素，使比例更合理。但在调制的过程中难免会有一些食品添加 剂、糖、水等的加入；为了调出好的口感也会加入调味剂。
推荐： 安佳和伊利高钙低脂奶
能量 （KJ)
NRV%
蛋白质 (g)
NRV%
脂肪(g)
营养成分表 每100ml，营养素参考值百分比
NRV%
碳水化合 物(g）
NRV%
钠（mg)
272
3.8
2%
40
150
2%
3.6
6%
3.5
6%
4.8
2%
40
196
2%
2.0
3%
1.4
2%
6.5
2%
35
182
2%
3.0
5%
1.3
2%
4.9
2%
67
185
2%
3.0
5%
1.3
2%
5.0
2%
65
273
3%
3.0
5%
3.7
6%
5.0
由新西兰Fonterra集团生 产；进口商为恒天然商
贸；
由新西兰Fonterra集团生 产；进口商为恒天然商
贸；
6个月
内蒙古蒙牛乳业
生牛乳、食品添加剂
伊利集团
生牛乳、植物甾醇酯、鱼油 、维生素A\D\E，食品添加剂
生牛乳，乳矿物盐、维生素D 、食品添加剂
生牛乳、饮用水、白砂糖、 果葡糖浆、浓缩哈密瓜汁、 UHT
序号
品牌
牛奶种类
原产地
安佳 Anchor
调制乳
新西兰
图片
安佳 Anchor 脱脂调制乳
新西兰
维他奶
原味豆奶
monmilk新养道
调制乳 （低乳糖低脂）
内蒙河北江苏
舒化奶
调制乳 （低乳糖低脂）
内蒙古/河北
伊利舒化中老年 尤钙配方牛奶
调制牛奶 （低乳糖、低脂
、高钙）
内蒙古/河北
伊利 高钙低脂 奶
调制乳
伊利 味可滋