黄曲霉毒素脱除技术研究进展_曹铭

黄曲霉毒素Ｂ是二氢呋喃氧杂萘ａｆｌａｔｏｘｉｎＢＡＦＢ１（１，１）邻酮的衍生物，主要由黄曲霉和寄生曲霉等真菌在代谢过程中产生，它是毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素，被国际肿瘤研究机构（列为 ⅠＡ类致癌物质，其致癌性比二甲基ＩＡＣＲ）亚硝胺强７其毒５倍。黄曲霉素还有致畸及致突变的作用，
黄曲霉毒素脱除技术研究进展
Ｐｒｏｒｅｓｓｏｎａｆｌａｔｏｘｉｎｒｅｍｏｖｉｎｔｅｃｈｎｉｕｅｇｇｑ曹铭樊明涛
ＣＡＯＭｉｎＡＮＭｉｎｔａｏｇＦｇ－
（）西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌７１２１００（ＣｏｌｌｅｅｏＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＦｏｒｅｓｔｒＵｎｉｖｅｒｓｉｔｇｆｇｇ，ｇｙｙ，
［７，８］
而且对花生油品质和安全性无显著影响。朱佳ＡＦＢ１有效，
１６］０廷等［采用６研究Ｃｏγ 射线辐照ＡＦＢ１纯品水溶液和稻米，
了辐照对水溶液中及稻米中ＡＦＢ１的降解效果。结果显示，水溶液中Ａ在４ＦＢ１的降解率随着辐照剂量的增加而增加，的辐照剂量下，降解率达到９当剂量增加到６ｋｋＧ５％；Ｇｙｙ时，降解率基本维持在９此后降解率的增长随着辐５％左右，稻米中Ａ照剂量的增加而趋于缓慢；ＦＢ１的降解率亦随着辐在４ｋ降解率达到照剂量的增加而增加，Ｇｙ的辐照剂量下，在６ｋ降解率可达到８当辐照剂量增至１４２％；Ｇ４％；０ｙ时，时，降解率达到９此后降解率的增加随着辐照剂量８％，ｋＧｙ的增加也趋于缓慢。γ 射线辐照对ＡＦＢ１具有良好的降解效
第３１卷第１期２０１５年１月
：／ＤＯＩ１０．１３６５２．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１５．０１．０６０ｊ
ＯＯＤ＆ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ
食品与机械
Ｖｏｌ．３１，Ｎｏ．１Ｊａｎ．２０１５
ＹａｎｌｉｎＳｈａａｎｘｉ７１２１００，Ｃｈｉｎａ）ｇｇ，
摘要：黄曲霉毒素Ｂ被１是毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素，近年来寻找一种高国际肿瘤研究机构列为 ⅠＡ类致癌物质，安全的脱除黄曲霉毒素的方法成为学者们的研究热点。效、文章对脱除黄曲霉毒素Ｂ化学及生物脱除技术进１的物理、包括：物理吸附法、挤压膨化法、辐射处理、微波降行综述，解、臭氧降解、氨气熏蒸、生物吸附和生物降解等，并展望黄曲霉毒素Ｂ１脱除技术的发展方向。关键词：真菌毒素；黄曲霉；降解
考察了活性白土、凹凸棒、沸石、活性炭和改性蒙脱石５种吸附脱色剂对菜籽油中Ａ结果表明，在ＦＢ１含量及品质的影响，／，相同条件（吸附脱色剂添加量３ｇ／ＡＦＢ７０μ ｋ１００ｇｇ１含量１ · 油），下，改性蒙脱石对Ａ活ＦＢ８９．０２％）ｇ１的脱毒率最高（；性白土的最低（当菜籽油中Ａ５７．４７％）ＦＢ０～２００１含量为２／随着Ａ改性蒙脱石对ＡｋＦＢＦＢｇｇ时，１含量的增加，１的吸 μ ／；附量呈明显上升趋势，最大吸附量可达１吸附４０．７６μ ｇｇ最大吸附率随着菜籽油中ＡＦＢ１含量的增加先升高后降低，／率可达９且菜籽油中Ａ２．６２％，ＦＢ１０μ ｋｇｇ以下时１含量在１／经改性蒙脱石吸附脱毒后其残留量可降至１０μ ｋｇｇ以下。由于物理吸附是分子间的吸力所引起的吸附，其结合力较弱、吸附热较小，吸附和解吸速度也都较快。被吸附物质也较容易解吸出来，而且吸附剂与被吸附物质的性质不发生变化，因此吸附剂可回收再利用。上述研究也证实，物理吸附法可有效降低食物中Ａ但该法选择性差、吸附ＦＢ１的含量，
：ＡｂｓｔｒａｃｔＡｆｌａｔｏｘｉｎＢｓｔｈｅｂｅｓｔｔｏｘｉｃｉｔａｎｄｃａｒｃｉｎｏｅｎｉｃｉｔｉｎｔｈｅｙｇｙ１ｉ，ａｆｌａｔｏｘｉｎａｎｄｉｔｉｓｌｉｓｔｅｄｉｎⅠ Ａｌｅｖｅｌｃａｒｃｉｎｏｅｎｓｂｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｇｙ，ｔｕｍｏｒｒｅｓｅａｒｃｈｉｎｓｔｉｔｕｔｅｓ．Ｒｅｃｅｎｔｌｉｔｂｅｃｏｍｅｓｔｈｅｈｏｔｓｏｔｏｎｈｏｗｙｐ，ｓｔｏａｍｅｔｈｏｄｗｉｔｈｈｉｈｅｆｆｉｃｉｅｎｔａｆｅｆｏｒａｆｌａｔｏｘｉｎｒｅｍｏｖｉｎ．ｅｔｇｇｇ，Ｍｅａｎｗｈｉｌｅｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｉｅｓｆｏｒａｆｌａｔｏｘｉｎｒｅｍｏｖｉｎｂｇｇｙ，，ｈｓｉｃａｌａｅｒｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｂｉｏｌｏｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓｉｎｔｈｉｓｉｎｃｌｕｄｉｎｐｐｐｙｇｇ，，，ｍ，ｈｓｉｃａｌａｄｓｏｒｔｉｏｎｅｘｔｒｕｓｉｏｎｉｒｒａｄｉａｔｉｏｎｉｃｒｏｗａｖｅｄｅｒａｄａｔｉｏｎｐｙｐｇ，，，ｏｚｏｎｅｄｅｒａｄａｔｉｏｎａｍｍｏｎｉａｆｕｍｉａｔｉｏｎｂｉｏｌｏｉｃａｌａｄｓｏｒｔｉｏｎｂｉｏ－ｇｇｇｐ，ｄｅｒａｄａｂｌｅｅｔｃ．．ＭｏｒｅｏｖｅｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｍｅｎｔｏｆａｆｌａｔｏｘｉｎＢｅｍｏ－ｇｐ１ｒｖｉｎｉｓａｌｓｏｒｏｓｅｃｔｅｄ．ｇｐｐ：ｍ；ＫｅｗｏｒｄｓｃｏｔｏｘｉｎｓＡｓｅｒｉｌｌｕｓｌａｖｕｓ；ｒｅｄｕｃｔｉｏｎｙｐｇｆｙ
１物理脱除技术研究
１．１物理吸附法物理吸附法是利用多孔固体吸附剂，将固体和气体或固体和液体组成的两相体系中吸附物富集于固体吸附剂表面。
［５］ＬｕＺｅｎＦＢｇ等对铝铁柱撑蒙脱石的制备工艺及其对Ａ１的３＋３＋结果表明，摩尔比为８∶１吸附能力进行了研究，Ａｌｅ ∶Ｆ
／，／。Ａ其它食品为５．加１０μ ｋ０μ ｋＦＢｇｇｇｇ１性质非常稳定，
［］热至２所以普通的烹调处理不６８～２６９ ℃时才开始分解４，
会对其产生影响。因此，研究ＡＦＢ１的降解技术意 Байду номын сангаас 重大。文章对近年来国内外Ａ化学及生物脱除技术进ＦＢ１的物理、旨为其后续研究提供参考。行综述，
［７］果。Ｇ考察了 γ 射线对食品和饲料作物中Ａｈａｎｅｍ等１ＦＢ１
。该技术因具有
生产效率高、成本低、能耗低、产品质量好等诸多优点，在食挤压膨化加工能品工业得到了广泛应用。近年来研究证实，有效降解物料中的ＡＦＢａｓｔｅｌｌｓ等１。Ｃ
／为２，４，６，８，１０ｍｋＦＢｇｇ的花生油的Ａ１降解率分别为
６０１００％，１００％，９８．３％，９６．１％，９５．２％。Ｃｏ辐照不仅对降解
容量小，而且由于其作用力较弱、解吸较快，因此吸附稳定性较差，要将其应用于食品工业还有待进一步研究。１．２挤压膨化法挤压膨化是利用挤压机通过摩擦、剪切和加热产生高高压，使物料经受挤压、混炼、剪切、熔融、杀菌和熟化等温、一系列复杂的连续化处理。当物料从挤压机模孔挤出后，由所以水分急剧汽化而产生巨大的膨胀于压力骤降至常压，力，使物料瞬间膨化，形成多孔状的产品

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黄曲霉毒素脱毒方法研究进展

黄曲霉毒素脱毒方法研究进展
佘婷婷
【期刊名称】《广东第二师范学院学报》
【年(卷),期】2013(033)005
【摘要】黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素污染的问题已是食品卫生工作中的一个世界性的重要课题,20世纪60年代以来黄曲霉
毒素的防治与脱毒备受人们关注.传统常用的理化脱毒法存在着破坏饲料营养成分、对动物体造成毒害、脱毒效应不高、成本昂贵、给环境带来二次污染等问题.相对
而言,生物技术脱毒法主要是通过破坏、修饰或吸附真菌毒素,从而达到减少或消除
毒素的目的,具有高度的专一性、对饲料和环境无污染、不造成营养损失、能够避
免毒素的重新产生等优势.
【总页数】7页(P63-69)
【作者】佘婷婷
【作者单位】广东第二师范学院生物系,广东广州510303
【正文语种】中文
【中图分类】S816.3
【相关文献】
1.粮油食品中黄曲霉毒素物理脱毒方法的研究进展 [J], 王瑞琦;刘睿杰;常明;金青哲;刘元法;王兴国
2.黄曲霉毒素脱毒方法研究进展 [J], 佘婷婷;
3.黄曲霉毒素的危害及其脱毒方法研究进展 [J], 乔宏兴;姜亚乐;王永芬;史洪涛;边传周
4.黄曲霉毒素脱毒方法的研究进展 [J], 杨丰利;汤蕾妍;何宝祥
5.黄曲霉毒素B1检测与脱毒方法最新研究进展 [J], 孙统政;王娜;田俊;杨坤龙因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

粮油制品中黄曲霉毒素脱毒研究进展

４ｅｅｐｅｔｅｔＳｉｃａｄＴｃｎｌｙＭｉｉｒｏＡｒｕｔｒ，ｅｎ０１５）．ＤｖｌｍｎＣｎｒｃｎｅｎｅｏｇ，ｎｓｙｆｇｉｌｅＢｉｇ１０２ｏｅｏｅｆｈｏｔｃｕｆＡｂｔａｔＡａｘｎ，ａｌｓｌｒｌｅｅｏｓｃｎａｔｂｌｅｒｄｃｄｂｓｅｉｕａｕａｄｐｒｓ — ｓｒｃ：ｆｔｉｓｏｅｙｅａｄｓｔｆｅｏｄｒｍｅｏｔｓｏｕｅｙｐｒｌｓｖｓｎａａｉｌｏｃｔｙａｉｐＡｇｌｆｌｔ
２１００年６月２１，２２：１ —３９００３（）３５ｆｉｃｏｃｅｃｓｈｎｓｒａｏｌｒｐｓｉｎｅｏｏ
粮油制品中黄曲霉毒素脱毒研究进展
李培武，张道宏杨，扬崔野韩张，，奇张，文丁小霞王秀嫔姜，，，俊
（．１中国农业科学院油料作物研究所，Ｉ汉４０６；．Ｎ－Ｌ武３０２２农业部油料作物生物学重点实验室，湖北武汉４０６；３０２３农业部农产品质量安全监管局，．北京１０２；．０１５４农业部科技发展中心，京１０２）北０１５
ｉｕｓｒｉｈｙｔｘｃ，ｃ，ａｅｈｇｌｏｉｍｕｔｇｎｉａｄｈｅａ０ａｃｎｇｎｃｃｍｐｕｄ．ａｅｃ，ｎｐｔｃｒｉｏｅｉｏｏｎｓＣｅｅｌａｄｉｓｅｓｐｏｕｔｒｕａｌｒａｎｏｌｅｄｒｄｃｓａｅｕｓｌｙ

农产品中黄曲霉毒素绿色脱毒技术研究进展

农产品中黄曲霉毒素绿色脱毒技术研究进展作者：王雪王盾张奇黄大明李培武张姝娟朱梦洁董菁冯鹏来源：《安徽农业科学》2022年第08期摘要黄曲霉毒素是毒性最强的一类真菌毒素，归属为1A类致癌物，黄曲霉及黄曲霉毒素污染是影响花生、玉米、谷物等农产品安全的重要原因之一。

国内外对农产品中黄曲霉毒素的脱毒方法开展了大量的研究，取得了丰富的进展。

对黄曲霉毒素的绿色脱毒法进行了综述，主要包括：物理去除法、生物脱毒方法、光降解法等，并对绿色脱毒技术的发展趋势进行展望，以期为黄曲霉毒素绿色脱毒技术进一步应用于食用油中脱毒研究提供参考。

关键词黄曲霉;黄曲霉毒素;绿色脱毒中图分类号 TS 201.6 文献标识码 A文章编号 0517-6611（2022）08-0007-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.08.002開放科学（资源服务）标识码（OSID）：Research Progress on Green Detoxification Technology of Agricultural AflatoxinsWANG Xue 1，2，WANG Dun 1，2，ZHANG Qi 2，3，4 et al（1.Xiangyang Academy of Agricultural Sciences，Xiangyang，Hubei 441057;2.Key Labortory of Oil Crops Biology of Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Wuhan，Hubei 430062;3.Oil Crops Research Institute of Chinese Academy of Agriculture Science，Wuhan，Huibei 430062;boratory of Quality & Safety Risk Assessment for Oilseed Products （Wuhan），Ministry of Agriculture，Wuhan，Huibei 430062）Abstract Aflatoxins is one of the most Carcinogenic Class 1A carcinogens.ASPERGILLUS flavus and aflatoxins contamination are the main factors that affect the safety of peanut，corn，grain and other agricultural products.In this paper，the green methods of aflatoxins removal，including physical removal，photodegradation，biological detoxification，etc.are reviewed.These different green detoxification methods are also compared and prospected，which provides a theoretical basis and research ideas for the aflatoxins detoxification techniques.Key words Aspergillus flavus;Aflatoxins;Detoxification methods黄曲霉毒素（AFT）是一类由黄曲霉菌、寄生曲霉菌、集蜂曲霉菌、溜曲霉菌等多种真菌产生的一类具有生物活性的次生代谢产物。

黄曲霉毒素脱除技术研究进展

黄曲霉毒素脱除技术研究进展
曹铭;樊明涛
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2015(031)001
【摘要】黄曲霉毒素B1是毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素,被国际肿瘤研究机构列为ⅠA类致癌物质,近年来寻找一种高效、安全的脱除黄曲霉毒素的方法成为学者们的研究热点.文章对脱除黄曲霉毒素B1的物理、化学及生物脱除技术进行综述,包括:物理吸附法、挤压膨化法、辐射处理、微波降解、臭氧降解、氨气熏蒸、生物吸附和生物降解等,并展望黄曲霉毒素B1脱除技术的发展方向.
【总页数】5页(P260-264)
【作者】曹铭;樊明涛
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
【正文语种】中文
【相关文献】
1.黄曲霉毒素脱除方法研究进展 [J], 王思强;王北朝;丁璐;崔谱;王长明
2.花生油中黄曲霉毒素脱除技术研究 [J], 张春华;张森;黄蔚霞
3.基于声凝并的PM2.5脱除技术研究进展(Ⅰ):声凝并预处理技术 [J], 凡凤仙;白鹏博;张斯宏;胡晓红
4.中药中黄曲霉毒素检测技术的研究进展 [J], 闵曼;潘浣钰;李丰
5.食品与饲料中黄曲霉毒素脱除技术的研究进展 [J], 刘配莲;张刚;陈焱;李世磊;王翔宇;王满意;王风艳;黄昭先
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黄曲霉毒素生物降解的研究进展

ｗ∞ａｄｄｅｄ
ｔｏ
ａｆｌａｔｏｘｉｎ—ｃｏｎｔａｍｉｎａｔｅｄｐｏｕｌｔｒｙ
ｒａｄｏｎｓ．ＶｅｔＨｕｍＴｏｘｉｅｏｌ，１９９９Ａｕｇ，４１（４）：２１３—２１
［２］Ｖ
Ｒｏｈｉｌ。ＮＫ
Ｋａｕｓｈｉｋ，ＡＫＰｒａｓａｄ．ＣｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｔｈｅＰｒｅｖｅｎｔｉｏｎｏｆＡｆｌａｔｏｘｉｎＢ１一ＩｎｄｕｃｅｄＧｅｎｏｔｏｘｉｃｉｔｙｂｙＱｕｅｒｃｅｔｉｎａｎｄＱｕｅｒｃｅｔｉｎＰｅｎｔａｎｃｅ．
ＴＨＥＲＥＡＳＥＲＣＨＰＲＯＧＲＥＳＳｏＦＴＨＥ
ＤＥＧＲＡＤＡＴＩｏＮｏＦＡＦＬＡ’ｒｏＸ卫Ｎ
ＳＵＮＬｉｎｇ—ｙｕ，ＣＨＡＩ（Ａｎｉｍａｌ
Ｓｃｉｅｎｃｅａｎｄ
Ｔｏｎｇ－ｊｉｅ’
２７１０３８，Ｃｈｉｎａ）
Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ａｎｄ
ｔｈｅＣｏｌｌｅｇｅｏｆＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｙｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉ・ｔｌｎ
白单一组分，同时对活性组分进行基因克隆及序列测定，并转化到载体中进行高效表达以提高黄曲霉毒素解毒酶产量，开
发出高纯度、高活性的新型解毒酶饲料添加剂，这是饲料工业新的研究发展方向。
参考文献
［１］Ｍａｄｄｅｎ
ＵＡ，ＳｔａｈｒＨＭ，ＳｔｉｎｏＦＫ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔ
ｏｎ
ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｗｈｅｎｓｏｉｌ
收稿日期：２０１２—０５—２８作者简介：孙玲玉，（１９８８一），女，汉族，山东泰安人，硕士研究生，主要从事黄曲霉毒素方面研究．＋通讯作者：Ａｕｔｈｏｒｆｏｒｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｅｎｃｅ．Ｅ—ｍａｉｌ：ｔｊｃｈａｉｌｌ７＠１６３．ｃｏｍ

黄曲霉毒素脱除方法研究进展

2018年第2期江苏调味副食品总第15&期D01：10. 16782/j. cnki. 32-1235/ts. 2018. 02. 004黄曲霉毒素脱除方法研究进展王思强\王北朝\丁路1，崔谱\王长明2(1.黄山学院生命与环境科学学院，安徽黄山245041 ;2.黄山绿康保健有限公司，安徽黄山245061)摘要：黄曲霉毒素（aflat〇xin，A F)是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次级代谢产物，广泛存在于食品和饲料中。

黄曲霉毒素具有极强的毒性，严重威胁人类的健康，急需一种高效、安全的脱除方法。

综述黄曲霉毒素脱除方法的研究进展，分析各类处理方法的优缺点，以期为选择、优化黄曲霉毒素的脱除方法提供理论依据。

关键词：黄曲霉毒素；脱除；生物降解中图分类号:9201*文献标志码:A文章编号:100+-8481(2018)02 -0011 -08黄曲霉毒素是一组化学结构类似的二呋喃香豆素衍生物，主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2六类。

其中，黄曲霉毒素T具有强致毒性、强致癌性和高诱导性，其毒性是氰化钾的10倍，是础霜的68倍，被世界卫生组织规定为I A类致癌物[1]。

2012年，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素C超标140%，该批次产品立即被销毁。

2015年，国家食品药品监督总局对来自93家企业的200批次花生油进行抽样检查，其中抽检的两批次样品中发现黄曲霉毒素B1超标。

2017年，十大名茶之一普洱茶致癌事件再次被报道，普洱茶作为全发酵茶，在长时间的发酵过程中可能会受到黄曲霉毒素的浸染。

黄曲霉毒素的污染成为全球食品和饲料行业的严重威胁因素，急需有效的脱除方法。

本文综述黄曲霉毒素脱除方法的研究进展，分析各类处理方法的优缺点，以期为选择、优化黄曲霉毒素的脱除方法提供理论依据。

1物理脱除法1.1萃取法萃取法主要用于油料作物种子中黄曲霉毒素的去除，萃取溶剂有乙醇、水溶性丙酮、乙腈-水、己烷-甲醇-水等溶液。

粮食储藏过程中黄曲霉毒素检测与去除进展研究

165 Aug. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
在粮食储藏过程中，很容易出现粮食霉变的情况，若无法及时发现并解决问题，导致动物误食这些粮食，粮食中的黄曲霉毒素被动物摄取后，通过乳汁将黄曲霉毒素排出，进而影响到乳制品的安全性，对婴幼儿的健康成长造成一定威胁。一般在牛乳及乳制品的黄曲霉毒素检测时，普遍都是采用酶联免疫吸附法进行检测工作，其主要就是借助抗体与抗原的特异性
在粮油及去制品的黄曲霉毒素检测工作中，可以选择高效液相色谱法对其进行定量筛选和确认。在实际的检测工作中，需要利用荧光检测器，做好样本的提取、净化、衍生及测定等各项操作。该检测方法体现出灵敏度高、检测速度快、操作方便等优势，且能够同时对多种黄曲霉毒素进行分离，实现对大批量样品的分析。通过对相关案例的分析和总结，可以借助三氟乙酸柱前衍生与 C18 色谱柱进行高效液相色谱分离，之后利用荧光检测器对样品进行测定，并建立 AFB1 柱前衍生 -HPLC 检测方法，既能够保证黄曲霉毒素检测过程的精确性，也能够避免重复性的检测工作 [1]。 1.2 牛乳及乳制品中黄曲霉毒素的检测方法
综上所述，黄曲霉毒素的存在是粮食储藏过程中比较常见的一种安全问题，若无法对其进行有效检测和处理，势必会影响我国人民的饮食健康，甚至威胁我国人民的生命安全。为保证粮食产品的安全性，使粮食储藏过程中的黄曲霉毒素问题得到有效解决，需要根据不同情况对不同的检测方法进行有效运用，对黄曲霉毒素去除方法的运用要充分考虑到粮食的种类、数量及实际条件，以此保证粮食储藏过程中黄曲霉毒素的去除效果，使粮食安全得到有效保障。参考文献

黄曲霉毒素降解技术及其降解产物研究进展

人工（清洗）；光电：紫外光；温度：热处理；射线：微波、60Co、137Cs 产生的酌射线、电子束；吸
附：防霉剂、霉菌毒素吸附剂、蒙脱土等
通过碱处理、氧化处理、酸处理等方法，使生物毒素分子结构中的内酯环被打酸处理：硫酸氢钠；碱处理：氨化法、氢氧化钠
开形成盐，分子结构发生变化，或者改变生物毒素的功能基团，或者与生物毒法、石灰碱化湿磨法；氧化剂处理：二氧化氯、
目前，黄曲霉毒素降解脱毒主要有物理法、化学法和生物技术法，本文对黄曲霉毒素的降解技术以及降解产物的研究进展进行综述，并对该领域进一步研究提出看法，为推动黄曲霉毒素降解应用，寻求建立一种高效、快捷、安全处理黄曲霉毒素的新方法提供参考。
1 黄曲霉毒素的降解技术与降解产物解析黄曲霉毒素的脱毒途径是将毒素降解为无毒的
（Guangxi-ASEAN Center for Food and Drug Safety Control，Nanning 530021，Guangxi，China）粤遭泽贼则葬糟贼：The detoxification methods and degradation products of aflatoxins were briefly introduced，and the opinion of the further study in this field were put forward，in order to provide reference for the technology application in aflatoxins. 运藻赠憎燥则凿泽：aflatoxin；degradation；degradation products；detoxification mechanism；safety evaluation

黄曲霉毒素降解技术研究及应用进展

生物技术进展 2023 年第 13 卷第 6 期 853 ~ 862Current Biotechnology ISSN 2095‑2341进展评述Reviews黄曲霉毒素降解技术研究及应用进展李雨薇，吕家硕，于一凡，刘晓晖，刘成珍 *青岛大学生命科学学院，山东青岛 266071摘要：黄曲霉毒素是由多种曲霉属真菌产生的强致癌物，在多种恶劣环境中有极高的稳定性，该毒素分布广泛，与人类和动物接触可能性较大，因此也被认为是人类和动物最重要的饮食风险因素之一。

此外，在降解黄曲霉毒素的过程中仍有可能会产生其他有毒物质，加之某些降解技术可能会破坏营养物质的结构，从而降低产品质量。

黄曲霉毒素污染问题给全球卫生体系和食品工业造成了巨大负担。

尽管降解黄曲霉毒素的方法多种多样，但仍未能找出一种比较完美的方法解决黄曲霉毒素的污染问题，因此寻求一种高效安全的黄曲霉毒素降解技术成为当代科研工作者研究的热点。

综述了黄曲霉毒素的致毒机理、常用的降解方法及其优缺点，系统总结了生物法和新型纳米材料在黄曲霉毒素降解中的研究进展。

目前使用生物技术手段和新型纳米材料降解黄曲霉毒素有着较高的生物安全性和高效性，因而未来可将黄曲霉毒素新型降解方法的研究聚焦于此，期望为科研工作者进一步开发黄曲霉毒素的降解方法提供助力。

关键词：黄曲霉毒素；致毒机理；降解方法；生物安全DOI ：10.19586/j.20952341.2023.0096中图分类号：Q949.32,TS205 文献标志码：AResearch and Application Progress in Degradation of AflatoxinLI Yuwei ， LYU Jiashuo ， YU Yifan ， LIU Xiaohui ， LIU Chengzhen *School of Life Sciences ， Qingdao University ， Shandong Qingdao 266071， ChinaAbstract ：Aflatoxins （AFTs ） are potent carcinogens produced by multiple strains of the Aspergillus genus ， which show extremely high stability in different harsh environments ， so it is also considered to be one of the most important dietary risk factor for humans and animals. Furthermore ， other toxic materials may also be generated in the degradation process of AFTs ， and the degradation methods might destroy the structure of nutrients ， and then decrease the quality of products ultimately. The contaminationof aflatoxins places a huge burden on global health systems and the food industry. Although there are many ways to degrade aflatoxins ， there is still no way to solve the problem of aflatoxins pollution perfectly ， so searching for a technology which can eradicate aflatoxins effectively and safely has become a research hotspot for contemporary researchers. In this article ， we summarized the mechanism of aflatoxin toxicity and reviewed several methods of AFTs degradation. We also summarized the advantages and disadvantages of these techniques ， in which the research progress of using biological methods and nanomaterials to remove AFTs was recaptitulated systematically. At present ， the use of biotechnological means and nanomaterials to degrade aflatoxins has commendable biosafety and efficiency ， so the generation of new degradation techniques in the future might revolve around this. Therefore ， this paper attempted to support researchers to develop new degradation methods of AFTs.Key words ：aflatoxin ； toxicity mechanism ； degradation method ； biosecurity黄曲霉毒素（aflatoxins ，AFTs ，相对分子质量312~346 kD ）是由黄曲霉、寄生曲霉、集蜂曲霉以及某些曲霉亚种等多种真菌所产生的一类无色无味的次生代谢产物，具有极强的毒性，可诱导发生致癌、致毒和致畸形作用［1］。

黄曲霉毒素生物学去除方法的研究

黄曲霉毒素生物学去除方法的研究一、内容综述黄曲霉毒素（Aflatoxin）是黄曲霉和寄生曲霉等真菌在一定条件下产生的一种代谢产物，具有强致癌性和致畸性。

由于其广泛存在于食品和饲料中，对人类和动物的健康造成了严重威胁。

开发有效的黄曲霉毒素生物学去除方法成为食品安全领域的研究热点。

本文将对近年来的黄曲霉毒素生物学去除方法进行综述，以期为相关领域的研究提供参考。

1. 黄曲霉毒素的来源和危害黄曲霉毒素（Aflatoxins）是一类具有高度毒性和致癌性的代谢产物，主要由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生。

这些真菌在环境中的广泛存在，特别是热带和亚热带地区的土壤、植物和坚果等食品物料中，为黄曲霉毒素的产生提供了有利条件。

在食品链中，黄曲霉毒素主要通过食物传播，尤其是玉米、小麦、大米等粮食作物，以及花生、核桃等坚果和油料作物。

饲料、油脂和乳制品等也可能成为黄曲霉毒素污染的途径。

人类通过摄入被黄曲霉毒素污染的食物或水源，可能出现中毒、肝脏损伤、癌症等一系列健康问题。

黄曲霉毒素的危害性不容忽视。

B族黄曲霉毒素（如BBG1和G的毒性最强，致突变、致癌风险也最高。

长期食用被黄曲霉毒素污染的食物，可能导致慢性中毒，表现为肝脏损伤、纤维化、肝硬化等，严重时还可导致肝癌。

儿童由于生理发育尚未成熟，对黄曲霉毒素的耐受能力较低，因此更容易受到侵害。

2. 黄曲霉毒素生物去除方法的重要性黄曲霉毒素(AFB)是一种由特定真菌产生的生物毒素，对人类和动物的健康造成严重威胁。

这类毒素存在于众多食物及饲料中，如花生、大米、玉米等，使其成为一个全球性的公共卫生问题。

AFB具有很强的致癌性，长期摄入可导致肝纤维化、肝硬化、肝癌等严重疾病，给人类的生命健康带来极大隐患。

传统的化学处理方法虽然有效，但可能产生二次污染，同时降低食品的营养价值。

开发高效、环保、安全的生物去除方法迫在眉睫。

生物去除方法利用微生物、植物或酶等生物活性成分，通过降解、吸附或中和等方式，从食品或饲料中去除AFB。

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