中医说发物
中医对“发物”的正确理解-2019年精选文档
中医对“发物”的正确理解《中国药膳辨证治疗学》中明确指出：“发物指能引起旧疾复发、新病加重的食物。
”但具体什么是所谓“发物”，又怎么来理解和判定呢？这就必须先从食物的性味归经说起。
祖国医学有“药食同源”一说，唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。
《淮南子?修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。
当此之时，一日而遇七十毒。
”可见古时候药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。
随着经验的积累，药食才开始分化。
在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。
在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
因此，中医认为，食物同中药一样，有不同的性、味和归经；性是指食物的四气，味是指食物的五味。
四气又称四性，就是指食物的寒、热、温、凉四种属性。
五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道。
而归经是指药物作用的定位概念，即表示药物作用部位。
归是作用的归属，经是脏腑经络的概称。
食物不同的性、味、归经会产生不同功效。
如辛味(辣味)食物有发散、行气、行血作用，多用于治疗表症，如生姜、葱、白萝卜、洋葱、芹菜、辣椒等。
甘味食物有补益、和中、缓急等作用，一般用于治疗虚症，具体如蜂蜜、番茄、丝瓜、竹笋、土豆、扁豆、胡萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、木耳、罗汉果、黑芝麻、无花果和百合等。
酸味食物有收敛、固涩作用，用于治疗虚汗、泄泻、尿频、出汗等症。
具体食物有醋、乌梅、木瓜、柑、橙子、山楂、番茄和橄榄等。
苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，用于治疗热症、湿症等，如苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合和白果等。
咸味食物有软坚散结、泻下、补益阴血作用，用于治疗瘰疬、痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚之症，如盐、海带、紫菜、海蜇、田螺和淡菜等。
淡味食物有渗湿、利尿作用。
用于治疗水肿、小便不利等症，如薏仁、扁豆等。
在归经方面，辛味食物多主治肺方面疾病，甘味食物多主治脾方面疾病，苦为食物多主治心方面疾病，酸味食物多主治肝方面疾病，咸味食物多主治肾方面疾病。
发物食物大全名单
发物食物大全名单
一般情况下，属于发物的食物有鹅肉、羊肉、糯米等。
具体分析如下：
发物是指富于营养或有刺激性，容易诱发某些疾病或加重原发疾病的食物。
发物也可以细分为比较多的种类，比如发热之物，例如羊肉、狗肉、藠头、姜、胡椒、花椒等；发风之物，例如鹅肉、蟹肉、虾肉、鸡蛋等；发滞气之物，例如芡实、羊肉、鲢鱼、莲子等；发冷积之物，例如西瓜、梨、柿等。
此外，带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉等海鲜类食物大多咸寒而腥，对于过敏体质的人群来说，易诱发过敏性疾病发作，如哮喘、荨麻疹等。
另外，竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等蔬菜易诱发皮肤疮疡肿毒。
中医讲的“发物”究竟是什么
看中医时，大夫会嘱咐病人忌食“发物”，理由是“发物”会加重病情。
那“发物”究竟是什么，这种说法有道理吗？中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。
但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
多了解发物和忌口的知识，能够避免很多由饮食不当引起的不良后果。
中国中医科学院广安门医院内分泌科刘喜明主任医师介绍。
1.动火发物——能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。
发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。
2.动风发物——多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。
有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
3.助湿发物——多具有黏滞、肥甘滋腻之性。
如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。
患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。
4．积冷发物——多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。
脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
5.动血发物——多活血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。
月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。
6.滞气发物——如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。
这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。
发物之所以会导致旧病复发或加重病情——一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理剂量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。
二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。
三是刺激性较强的食物，如葱、蒜极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
中医说的发物是什么
中医说的发物是什么作者：郭旸来源：《家庭医学》2023年第20期日常生活中关于各种发物的禁忌实在太多，身上起疹子，医生让你忌吃“发物”：术后康复阶段，医生告诫你别吃“发物”：一个人体质不好，医生也会说少吃“发物”。
在患病期间，很多人听得最多的忠告可能就是不能吃发物，原因是发物会导致伤病不易痊愈。
那么问题来了，“发物”到底是什么？常见的发物有哪些？“发物”是中医特有的一个概念。
所谓“发”可以理解为“诱发、引发、助发”，是指食用某种食物后，可能会诱发新的疾病，或使有病初愈者旧病复发；抑或是在患病过程中可能会加重病情的食物，都可以称之为发物。
《本草纲目》中记载：“羊肉大热，热病及天行病（指流行性传染病，古时又称时疫）、疟疾后，食之必发热致危”。
又说：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物；凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。
”中医认为，原本患有某种疾病的人，在病情还没有完全大好的情况下，体内存有“伏邪”；如果吃了“发物”，就可能诱使原有的慢性病死灰复燃，再次发作。
而如果体内没有“伏邪”，身体健康，根据自己的体质适量吃些“发物”，则是无害的。
“发物”具有激荡人体气血的作用，容易导致人体气血失常，使疾病恶化或反复发作。
通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类。
1．动火发物能助热动火、伤筋劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸食物等。
发热口渴、大便秘结的人不宜食用，高血压患者应忌口。
2．动风发物多为生发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。
有荨麻疹、湿疹、中风等患者不宜吃。
3．助湿发物多具有黏滞、肥甘滋腻之性。
如糯米、糟、酒、大枣、肥肉、面食等。
患湿热病、黄疸、痢疾等病者不宜食用。
4．积冷发物多具有寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。
脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。
5．滞气发物如大豆、芡实、连米、芋头、薯类等。
中医讲的“发物”到底是什么东西？
那些大夫们说过的话：外科大夫常常会说：“鸭肉、鹅肉等性寒凉食物，多食易凝滞血脉，伤脾胃阳气，不利于外科疮疡等疾病的恢复。
”皮肤科大夫常常会说：“湿疹、银屑病、皮炎等皮肤病，辛辣刺激、鱼肉海鲜、羊肉等，这些食物都不能吃。
”肿瘤科大夫常常会说：“肿瘤晚期常常阴阳气血虚，病人常常会食补，但是海参不能吃，牛羊肉尽量少吃，发物一定要避免食用。
”这些，就是大夫们口中的“发物”，那么，“发物”究竟是怎样一类食物呢？中医是如何认识发物的呢？一、先讲一个关于发物的故事传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国传说明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国功臣。
元帅徐达患了“发背”，最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赐徐肥鹅一只。
因鹅为发物，易动火发疮，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下。
不久，徐达“发背”扩散而亡。
为什么呢？因为鹅肉性寒凉，中医理论中有“寒性收引”、“寒性凝滞”之说，而疮疡初起，多因气血壅滞肌肤或皮肤膜外，有的挟风挟湿，多食寒凉之物，一方面使邪气不易透达外出，甚至留邪内陷而加重病情；另一方面寒凉之物易伤脾胃阳气，脾胃为生化之源，阳气受损致运化失健，气血生成不足，不利于疮疡后期创口的恢复，严重者难于生肌收口，创口延迟愈合，甚至会出现逆证。
二、中医是如何认识发物的呢？在中医的角度上认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味，这就是食物的“食性”。
如果不懂食性，那么对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，加重已发疾病，削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。
原本有慢性疾病的人，体内存有“伏邪”，如果吃了“发物”，就可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作。
而如果体内没有“伏邪”，身体健康，根据自己的体质适量吃些“发物”则是无害的。
三、常见“发物”有哪些？1发热之物指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
春天吃“发物”要因人而异
春天吃“发物”要因人而异春天是一个充满生机的季节，也是一个万物复苏的季节。
春天的食物多样，其中包括一些叫做“发物”的食物。
在中医的理论中，有一种说法叫做“发物”，这些食物在春天的时候容易引发身体的一些症状或者疾病。
对于春天吃“发物”的问题，很多人都有自己的看法和经验。
要注意的是，春天吃“发物”也是因人而异的。
本文将探讨春天吃“发物”要因人而异的原因。
我们需要了解一下什么是“发物”。
中医认为，食物的性味特点会对人体产生影响，其中一部分食物具有刺激性，能够引起人体的气血变化，这些食物被称为“发物”。
“发物”并不是说这些食物一定对每个人都有害，而是说这些食物容易引起一些人体内的症状或者疾病。
比如有些人会因为吃了辛辣的食物而导致口腔溃疡，有些人会因为吃了海鲜而导致过敏反应。
春天吃“发物”要因人而异也就不难理解了。
春天吃“发物”要因人而异的原因在于每个人体质的差异。
中医在治病上有一个基本理念叫做“因人而异”，即不同的人对同一种疾病或者同一种食物都会有不同的表现和反应。
比如有的人体质偏热，吃了辛辣的食物容易引起口腔溃疡或者上火的现象，而有的人可能就不会有这样的反应。
在春天选择吃“发物”的时候，需要根据自己的体质来考虑。
春天的气候也对吃“发物”产生影响。
春天的气候多变，有时候会突然变热，有时候又会变冷，这种气候变化容易引起人体的不适感。
在这样的情况下，吃了“发物”很容易引起一些不必要的症状或者疾病。
比如有的人在春天吃了辛辣的食物之后会出现口吐火症状，这就是因为春天的气候变化导致体内火气比较旺盛的原因。
再则，对于一些体质虚弱或者正在调理的人来说，春天吃“发物”更要小心谨慎。
因为体质虚弱的人容易受到外界因素的影响，过度吃“发物”很容易导致一些不必要的疾病或者症状。
比如有的人身体虚弱，吃了过多的辛辣食物会导致腹泻或者胃痛等现象，这就需要引起足够的重视。
春天吃“发物”要因人而异是非常重要的。
针对自己的体质和身体状况，合理选择春天的饮食，可以有效地预防和避免一些不必要的疾病和症状。
中医学说的发物的介绍
在中医上，“发物”是指吃了之后会诱发或者加重某些疾病的食物。
一般来说，“发物”分为以下几种：
激素诱发：如羊肉、公鸡肉、鹅肉等含有大量动物激素的食物，会刺激人体神经系统和心血管。
患有癫痫病史、高热、高血脂等疾病的人群应尽量少吃。
致敏引发：如海鲜、河鲜等富含蛋白质的食物，以及有活性物质的果蔬，如竹笋，蘑菇，芥菜，韭菜等，容易诱发人体的过敏反应。
有哮喘病史，荨麻疹等过敏性疾病的人群应避免食用。
刺激促发：如辛辣、重口味的食物，会刺激胃肠道及加重炎症。
患有溃疡病，慢性胃炎，消化不良等疾病的人群应避免食用。
此外，“发物”与药性相关，不同的体质和病情需要忌口不同的“发物”，不能一概而论。
对于“发物”，应科学客观地看待，对于其是否需要忌口或者如何使用等具体内容建议咨询中医获取更专业的判断和建议。
现代医学对于发物的定义
现代医学对于发物的定义发物，是指一些物质或者因素，通过各种途径进入人体后，可能引发过敏反应或者其他不良反应的物质。
在现代医学中，对于发物的定义主要包括了以下几个方面。
发物可以是一种化学物质。
许多化学物质都具有致敏性，即使在很低浓度下也能够引发过敏反应。
例如，某些金属、某些药物、某些食物添加剂等，都属于化学物质类的发物。
这些化学物质可以通过吸入、接触、食入等途径进入人体，从而引发过敏反应。
发物也可以是一种生物物质。
许多微生物、真菌、花粉等都可以成为发物。
这些生物物质可以通过呼吸道、皮肤接触等途径进入人体，引发过敏反应。
例如，花粉过敏症就是一种常见的过敏反应，许多人在花粉季节时会出现打喷嚏、流鼻涕、眼睛发痒等症状。
发物还可以是一种物理因素。
例如，紫外线、寒冷、热力等物理因素都可以引发过敏反应。
紫外线过敏症就是一种常见的物理因素引发的过敏反应，患者在阳光照射下会出现皮肤红肿、瘙痒等症状。
发物也可以是一种遗传因素。
有些人天生对某些物质具有过敏反应，这种过敏反应往往是由特定基因的突变引起的。
例如，对于某些食物、药物过敏的人，往往可以追溯到家族中有过敏病史。
这类发物的过敏反应往往比较严重，需要特殊的预防和治疗措施。
总体来说，现代医学对于发物的定义是比较广泛的。
发物可以是化学物质、生物物质、物理因素，甚至可以是一种遗传因素。
当人体暴露在这些发物中时，可能会引发过敏反应或者其他不良反应。
因此，了解自身对于发物的敏感性，避免接触发物，是预防过敏反应的重要措施之一。
对于发物的识别和预防也是现代医学的重要研究方向。
通过化学分析、生物学实验等手段，科学家们可以确定哪些物质具有致敏性，从而提前预防过敏反应的发生。
此外，现代医学还研发了许多抗过敏药物，可以有效缓解过敏症状，提高患者的生活质量。
现代医学对于发物的定义包括了化学物质、生物物质、物理因素和遗传因素等多个方面。
了解自身对于发物的敏感性，避免接触发物，是预防过敏反应的重要措施。
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银屑病患者的饮食的主要原则是：忌酒、忌海鲜、忌辛辣。
1、蔬菜水果类：银屑病患者忌吃如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等，建议多吃吃新鲜的水果、蔬菜、如苹果、梨、香蕉、橙子等新鲜绿叶蔬菜、豆腐、苦瓜等清淡饮食。
2、肉食类：银屑病患者忌吃如牛肉、狼肉、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各种鱼类（包括鳖等）、螃蟹、虾等；建议食用猪瘦肉、鸡蛋、牛奶等。
3、调料类：银屑病患者忌用大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等。
4、银屑病患者忌喝各种酒类参考资料：大连武警医院牛皮癣治疗基地地址：大连市中山区高原街35号食物“发性”的概念食物“发性”是食疗学的一特殊概念，正常情况下，每食物都有其特有的性味，而食疗营养师正是运用些性味，通过辨证施膳，来达到治病、防病、调养的目的。
如果忽略了食物的这些特性，就能诱发疾病，引动宿疾；如果在生病服药、或病后调养期间，进食了与药相反或与病性相因的食物，就能削弱药力，加重病情。
这就是食物的“发性”，这种具有发性的食物，又叫“发物”。
这里的“发”有“与身为害”意思。
食物“发性”的本质宋代著名食疗学家陈直在谈及食物的性能时说：“其五色、五味、冷热、补泻，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊”，这也是食物之所以能治病的基本原理。
我们从《神农本草经》、《千金方》、《食疗本草》、《饮膳正要》、《随息居饮食谱》等药物和食物的专著里，都无一例外地发现其给食物列出了性能，而且根据不同的性能明确了不同的适应证。
食物“发性”的本质，实际就是食物性能被非常态运用时所产生的“与身为害”的作用。
按食物性能“与药无殊”这一原理，如热性之体的人长久、大量食用热性食物，“以热益热”。
这种食物的热性，就成了非常态性的“发（热）性”，而之于寒性人来说，这热性食物正好发挥出了它“寒者热之”的纠偏矫弊的功能，也就成了常态性的“食（药）性”。
可见食物“发性”最终取决于食物的性能是否常态：非常态时为“发性”，常态时为“食（药）性”。
食物“发性”、“食性”的临床学意义在食疗学临床应用时，食物的“发性”和“食性”是可以与互相转化的，而转化的关键是：在食治过程中能否准确辨证，遣膳用食。
辨证精准，遣膳用食得宜，食物的“发性”就能成为“食性”，反之，“食性”就会异变为“发性”，产生误治后果。
在临床上常见以下几种情况：1．辛辣味厚类食物“发性”时为热害,“食性”时得温阳之益。
这类食物在非常态时能引热动火，伤津耗液，导致大便秘结、口干舌燥、咽喉肿痛、面红目赤等。
常见以调味之品和温热之性的动物之品为主，如韭类、酒类、葱、姜、椒、蒜、芥茉、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物等。
在常态时，多用于阳气不足、虚寒内生的病症，如胸腹冷痛、食欲不振、口泛清水，甚者形寒肢冷、舌淡苔白滑等。
2．腥臭膻味类食物“发性”时为风害,“食性”时得升阳温养之益。
这类食物在非常态时能使人阳气亢盛，虚火内扰，助生外丹内毒，引发皮肤、外科疮疡、中风、头晕目眩、惊风、痹证等。
常见的食物以水产、禽畜及辛香走窜之品为主，如虾、蟹、鱼、贝、鸡肉、鹅肉、猪头肉、鸡蛋、牛乳、椿芽、芫荽、紫苏叶等。
在常态时多用于脏器亏损、阳气下陷的病症，如形体羸瘦、腰膝酸软、纳呆乏力、下肢浮肿、苔白脉弱等。
3．甘甜柔腻类食物“发性”时为湿害,“食性”时得滋润之益。
这类食物在非常态下则能生湿酿热，蓄浊碍脾，导致胸闷、腹胀、厌食不饥、体发虚胖、咳吐痰浊、舌苔滑腻等。
常见的食物大多以甘甜辛滋之品为主，如糯米、饴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。
在常态时多用于体内津液不足、失于滋养的病症，如唇舌干燥、大便结燥、口渴喜饮、肌肤失去润泽、尿少、舌红少津等。
4．生冷冰沁类食物“发性”时为冷害,“食性”时得清凉甘润之益。
这类食物在非常态下能冰伏阳气，滞碍生机，表现出饮食不香、脘闷纳呆、神疲畏寒、肢冷浮肿、面色萎黄或白、舌质淡、体胖嫩有齿痕、腹痛等。
在常态时，多用于阳热亢盛，火邪内炽的病症，如面红目赤、心烦、口舌生疮、大渴引饮、大便秘结、舌红苔黄燥等。
常见的食物大多以各种生冷之品为主，如水果、新汲水、雪花水、冰糕、冰淇淋、生冷蔬菜等。
5．炽烈窜动类食物“发性”时为耗动之害,“食性”时得行畅之益。
这类食物在在非常态下则能耗气动血，损伤脉络，诱发各种出血之症，常见的食物大多以辛辣、昆虫类食品为主，如辣椒、胡椒、川椒、酒类、油炸全蝎、蚱蜢等。
在常态时多用于气机郁结、血行不畅的病症，如郁郁不舒、胸胁胀闷、悲忧不欢、太息寡言、或急躁易怒、胁肋胀满，甚或胁下痞块、刺痛拒按、痛有定处、入夜剧，可扪及肿物包块，舌质紫暗或见瘀斑。
6．壅实厚重类食物“发性”时为滞害,“食性”时得补养之益。
这类食物在非常态下能滞闭气机，妨碍脾胃的正常功能。
常见的食物以瓜豆之类为主。
如红薯、土豆、绿豆、黄豆、蚕豆、豌豆、莲米、芡实等。
在常态时，多用于脾胃虚弱之证，如四肢乏力、食欲不振、胃脘胀满、大便溏泻、恶心呕吐、舌淡苔薄、脉沉细弱。
所谓的发，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。
发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。
发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。
病的人要少吃。
肝火旺别吃公鸡肉。
“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。
易过敏少吃海鲜。
“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海鲜鱼虾蟹等。
此类发物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用，另外，因含有嘌呤类，所以痛风患者也不宜食。
中风要禁热性鱼。
“动火动血类发物”指阳性及热性食物，如狗肉、羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。
口腔溃疡少吃香菇腐乳。
“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜，发酵后食物如腐乳，因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以也应忌口。
发物确有发病的情况，但发物不一定发病，关键在于食物搭配。
比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。
动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。
中医认为病人不能吃“发物”，哪些食物是发的？所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。
原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。
现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
发物能诱发或加重某些疾病，但另易方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。
又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。
参考资料：『摘录』陕西医药健康报首先，所谓的“发物”就是泛指一些吃了之后会使到伤口再次感染、化脓或者使器官炎症加剧的食物。
有：豆类：黄豆、黑豆、白豆，因此豆腐、豆浆都算。
但是豆角（不是四季豆）、绿豆、赤小豆不算。
畜肉类：羊肉、狗肉、兔肉以及一切的野味。
家禽类：鸭肉、鹅肉、一切的蛋类。
鸡肉也要少吃。
河鲜类：水鱼、龟、河虾、所有的蟹、贝壳类（如青口、蚬等）、带鱼、鲳鱼、生鱼（这个如果有癌症的话尤其不能吃，因为它能促进细胞增生。
当然如果在没有炎症的情况下骨折或者受伤的话，为了加快伤口愈合还是可以吃的。
）海鲜类：基本上所有的海鲜都属于“发物”，有炎症，有伤口的话是绝对禁止吃的。
蔡锷（早年跟随孙中山的一名高级将领）在日本的时候患上了咽喉炎，一次晚宴上吃了龙虾，结果就挂掉了。
菌类：基本上所有的菇类食物都是。
此外烟酒也属于“发物”的。
请问“螺旋澡”是“发物”吗？有些病不能吃发物的食物，请问“螺旋澡”能长期吃吗？“螺旋澡”能长期吃。
发物"一说，在民间流传甚广，中医也十分重视发物与疾病的关系，忌口主要就是忌发物。
相传，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣，元帅徐达患了"发背"，最忌吃鹅肉，因鹅为发物，易动火发疮。
朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达"发背"扩散而亡。
说明疾病的转归与食物有一定的关系。
名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过："凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、大便秘结等的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热可能，俗称发物。
"实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧疾复发、新病增重。
发物的范围很广，有时将荤腥食物都看着发物。
一般按发物的性能分为六类：一为发热之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等；三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
中医治病离不开辨证论治，忌口也不能忽视"辨证论忌"，如疾病属寒证，症见体质虚寒，大便溏薄，胃痛喜热，四肢发冷等，则应忌食寒凉生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉；热证见面目赤红、发热、痔疮下血、失眠心烦者，忌食生姜、辣椒、大蒜油作品等。
急性肝炎，病人舌苔黄厚而腻、胸腹膨胀满、纳差不食、小便黄赤，这是湿热重之象，应忌吃油腻食物和辣的食物，滋补燥热之品；肚腹胀气的病人应忌豆类、山芋、土豆等：冠心病、高血压、高脂血症应忌肥肉、奶油、动物内脏、鱼卵、骨髓等；好发疮痛、疖疔者，多因火热之毒所致，凡肥腻辛辣之品均在禁忌之列。